Tabela Tipos de Arroz

Tabela de Tipos de Arroz
Páis/Região
Japão
India, Sri
Lanka e
Himalaias
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Tipo de arroz
Koshihikari
Comprimento
Curto
Mochigome
Curto
Yamata Nishiki
Curto
Basmati
Longo
Patna
Longo
Sona Masoori
Médio
Ambemohar
Curto
Bhutanese
arroz vermelho
Médio
Samba
Curto
Formato
Oval
Detalhes adicionais
Popular para fazer sushi
Usado para fazer mochi, bolinho de
Redondo Semi-translúcido
Gomado
Branco
arroz japonês
Aromático com um sabor leve e
Pequenas
Opaco
Fofo
Branco
balanceado; Usado para fazer sake
pedras
de alta qualidade
Aroma que lembra pipoca;
Cilíndrico Semi-translúcido
Fofo e seco
Branco e marrom Variedade muito apreciada na Índia
e no Paquistão
Menos aromático que o arroz
Basmati; Muito popular para comer
Fofo e mantém o
Estreito
Opaco
Branco
com curry e uma das primeiras
formato do grão
variedades a serem cultivadas na
América
Aromático; Excelente para fazer
Firme e mantém o
Oval
Translúcido
Branco
arroz frito e mingau por manter-se
formato do grão
firme após cozido
Oval
Pílula/
bala
Transparência
Translúcido
Textura
Gomado
Muito gomado;
Semi-translúcido Grãos se quebram
rapidamente
Opaco
Pequeno e
Semi-translúcido
oval
Gomado e macio
Firme e denso
Cores
Branco e marrom
Aromático com fragrância de flores
de manga; Muito apreciado na
Branco e marrom
Índia por sua textura gomada
única e essência floral
Gosto de terra; Normalmente semimoído; O tradicional arroz do
Vermelho rosado Butão possui os nutrientes do arroz
marrom e a rapidez do arroz
branco no cozimento
Sabor de amido ou milho e um
aroma ruim que pode ser reduzido
ao cozinhá-lo com folha de pandan,
Branco e marrom
que é conhecido por seu aroma
apetitozo; Excelente para curry de
frutos do mar
Tabela de Tipos de Arroz
Páis/Região
Tailândia,
China, Vietnã
e Laos
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Tipo de arroz
Comprimento
Jasmin
Longo
Arroz
mochi mochigo
me
Curto
Arroz negro
Curto
Nang Thom
Cho Dao
Longo
Texmati
Longo
Arboreo
Curto
Americas e
Europa
Africa e
Oriente
médio
Formato
Transparência
Textura
Um pouco gomado
mas os grãos
Cilíndrico Semi-translúcido
mantém seu
formato
Cores
Detalhes adicionais
Branco
Mais popular tipo de arroz
Tailandês que pode ser encontrado
em lojas especializadas
Arroz gomado muito popular na
China, Coréia, Norte da Tailândia,
Laos, Filipinas, Vietnã e Japão,
Oval
Semi-translúcido
Muito gomado
Branco e marrom
conhecido como arroz mochi
(mochigome). Este tipo de arroz é
muito mais gomado que qualquer
outro.
Conhecido nos EUA como
Um pouco gomado
“Forbidden Rice”; Utilizado na
Formato
Preto; Roxo
mas os grãos
culinária
chinesa e tailandesa era
de
Opaco
intenso quando
mantém seu
visto
como
uma comida de luxo,
semente
cozido
formato
disponível apenas ao imperador;
Rico em fibras e ferro
Aromático quando cozido;
Cilíndrico Semi-translúcido
Fofo e seco
Branco
Tradicional arroz Vietnamita
semelhante ao basmati e jasmin
Suave e fofo; grãos
Aroma de pipoca; Muito utilizado
Cilíndrico
Translúcido
Branco e marrom
mantém seu
como substituto ao basmati e
formato
jasmin
Alongado
Opaco
Gomado, cremoso
e macio
Branco
Cultivado na Itália; Muito utilizado
para pudim e risoto, normalmente
preparados al dente
Considerado o melhor arroz para
Firme e fofo; grãos
risoto,
mantendo sua textura firma
Cilíndrico
Opaco
mantém seu
Branco e marrom durante o cozimento e com menos
e pequeno
formato
chance de fica mole como o
arbóreo
Arroz californiano, um dos mais
Cilíndrico
populares nos EUA, utilizado para
Semi-translúcido
Firme e fofo
Branco e marrom
e pequeno
todos os tipos de comida inclusive
excelente para sushi
Carnaroli
Curto
Calrose
Curto
Domsiah
Longo
Cilíndrico
e pequeno
Arroz africano
Longo
Cilíndrico
Semi-translúcido
e grande
Opaco
Firme e fofo
Firme
Branco e marrom Tradicional arroz persa ou iraniano
com um lado do
com uma aparência única (uma
arroz na cor preta
das pontas é preta);
Marrom
Resistente à seca este arroz vem
sido cultivado por milênios e cresce
selvagem na África.