O Hinodê é uma casa que traz o melhor da culinária japonesa num

A culinária original do Japão
O Hinodê é uma casa que traz o melhor da culinária japonesa num ambiente agradável
e aconchegante. O atendimento é simpático e proporciona momentos de completa
satisfação e descontração. O cardápio, cuidado minuciosamente pelo Chef Sekai
Sekiguchi é feito com ingredientes rigorosamente selecionados, atraindo os paladares
mais exigentes. Sob seu comando, o Hinodê apresenta uma cozinha altamente
especializada e diversificada, seu grande diferencial, ainda mais se tratando de uma arte
milenar.
E o sucesso do Hinodê foi conquistado justamente pelo empenho e disciplina do Chef
Sekai e sua equipe, um mestre da tradicional cozinha japonesa, com conhecimentos
adquiridos em Tóquio, na melhor escola de culinária do Japão.
Após anos de experiência no Brasil, trabalhando diretamente com culinária japonesa,
Sekai foi ao Japão, em 1997, a fim de aprimorar seus conhecimentos. Em Tóquio, foi
estudar por um ano na Tsuji, a mais renomada escola de culinária do país. Tsuji é
conhecida por lecionar culinária internacional, mas Sekai decidiu se especializar em
cozinha japonesa. Durante o mesmo período em que fez o curso, trabalhou no Hotel
Atami Resort, em Atami, cidade famosa pelas águas termais e em Yokohama, no Pan
Pacific Hotel. Logo após, foi prestar seu talento ao restaurante Sushi Hikari, também
em Tóquio, onde adquiriu mais dois anos de conhecimento e experiência.
Ainda na capital japonesa, foi concluir todo este aprendizado, conquistando a
habilitação federal em culinária japonesa, o Tyourishi Menkyo Sho. Este título permite
que o profissional atue em qualquer parte do país como um especialista.
Enquanto isso, no Brasil, Kiyoe Sekiguchi, mãe de Sekai, adquire o Hinodê em 1999, o
mais antigo restaurante de comida japonesa do país, fundado em 1966 por uma
tradicional família japonesa. Testemunha da bomba de Hiroshima, cidade onde nasceu,
Kiyoe veio para o Brasil em 1971 e desde então trabalha na área de restaurantes,
acumulando mais de trinta anos de experiência.
Hinodê significa “Sol nascente” e o logo oficial apresenta três pinheiros, árvore
japonesa tradicionalmente conhecida por não perder suas características, cor e força,
independentemente da estação do ano, até mesmo durante a neve do mais rigoroso
inverno. Este é a melhor tradução para a palavra prosperidade e perseverança, um
símbolo de sorte.
No ano 2000, Sekai retorna e passa a comandar a cozinha do Hinodê com muita
propriedade e conhecimento.
Rua Tomaz Gonzaga, 62 - Liberdade - Cep: 01506-020 - São Paulo - SP
www.restaurantehinode.com.br - [email protected]
A culinária original do Japão
Os cuidados com o restaurante foram pensados até nos detalhes mínimos. A parte de
marcenaria foi executada pelo Sr. Sunaga, um imigrante que trouxe as técnicas
milenares japonesas de construção, aquelas que são feitas por encaixes de peças de
madeira. Realizada em 1996, esta obra consumiu três meses de trabalho intenso.
Quando concluída, sua área externa apresentou formas que imitam os castelos típicos
do Japão.
No Japão, os artesãos são chamados de Shokunins, aqueles que buscam o constante
aperfeiçoamento no trabalho de forma disciplinada e incansável, uma característica
milenar. E Sekai é um perfeito adepto da busca pela perfeição em sua área de atuação,
com muito esforço e treinamento diários. E foi esta filosofia que Sekai trouxe do Japão,
atingindo um nível de excelência nos cortes exatos na preparação dos sushis, na
padronização e no equilíbrio entre os ingredientes, o principal diferencial da casa.
E estas características são a essência do Hinodê, apresentando seus pratos de forma
atrativa e de sabores suaves, porém marcantes e extremamente fiéis aos originais do
país do Sol nascente. Tudo é feito com muita dedicação para que os pratos hipnotizem
o olhar, sejam uma revelação para o paladar, fazendo com que aquele que experimenta
não se esqueça tão cedo.
A variedade do cardápio do Hinodê impressiona. São mais de 90 pratos, entre quentes
e frios, feitos pelo comando do Chef Sekai, com produtos selecionados através de um
rigoroso critério, fazendo com que o cliente sinta ainda mais o sabor original do prato.
Alguns dos pratos que merecem destaque são o combinado para 2 pessoas e o teishoku,
servido no almoço de terça a sábado, que traz sashimi e yakizakana. Este é mais um
diferencial porque a maioria dos restaurantes serve o teishoku de sashimi ou de
yakizakana, enquanto que o Hinodê oferece os dois juntos.
O ambiente é aconchegante e o local é de fácil acesso, pois o Hinodê está localizado no
bairro da Liberdade, região central e turística da capital paulista.
Por isso podemos dizer que encontrar um restaurante japonês em São Paulo é fácil.
Comer num restaurante japonês que utiliza as técnicas do Japão e produtos do dia e de
primeira linha, só no Hinodê.
Rua Tomaz Gonzaga, 62 - Liberdade - Cep: 01506-020 - São Paulo - SP
www.restaurantehinode.com.br - [email protected]