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2008 - 2009
1º Lugar
Seja bem-vindo ao Marco´s Bistrô. A partir de agora a brisa e o
sabor do mar também chegam à Serra Gaúcha.
O Marco´s Bistrô é a quinta filial do Restaurante Marco´s. Já consagrado no
Estado como o melhor restaurante de frutos do mar e mais lembrado pelo
público (Pesquisa Marcas de Quem Decide do jornal do Comércio/2010).
Nosso ambiente com 50 lugares possui decoração combinando com a
região, com muitas pedras e madeiras naturais. Além disso, possuímos
uma adega natural com umidade controlada e capacidade para 2 mil
garrafas de vinho das melhores vinícolas e importadoras do mundo.
O Marco´s Bistrô também possui um espaço para eventos com
capacidade para receber até 100 pessoas, em meio a toda essa natureza
exuberante, que completa com um toque de charme nossa nova opção da
Serra Gaúcha.
Este cardápio é assinado pelo Chef Vinícius Costa, filho de
Marcos Costa, que se tornou sócio neste primeiro empreendimento fora de
Porto Alegre. Graduado como Cozinheiro Sênior à nível internacional o
Chef Vinícius apresenta algumas criações inéditas como o Atum Glaceado,
Bottarga e Mantecato de Pupunha, Anchova Negra, Robalo, Ravioli de
Lagosta na manteiga de coral de Vieiras, Bacalhau Serrano, além de
pratos com carnes exóticas como Javali, Cordeiro, Codorna e Pato, e é
claro, com os tradicionais e consagrados pratos como o Camarão Crocante
entre outros que irão fazer você se sentir de frente para o mar em plena
serra gaúcha.
2008 - 2009
1º Lugar
ENTRADAS
1-Couvert
Couvert especial da casa.
2-Tartare de Atum
Atum fresco em cubos pequenos, montado em camadas de guacamole
e sauercream,emulsão de extra virgem e shoyu com “pérolas” negras.
R$ 7,95
3-Vieiras com gazpacho de côco
Vierias marinadas ,temperadas com sal de limão siciliano,
gazpacho de côco,manga e crisp de coentro.
R$ 19,00
4-Siri d'O Lugar
Carne de siri selecionada, temperada na medida e
cremosa servido na casquinha de porcelana.
5-Camarões GG embriagados.
Camarões GG ao bafo de cachaça.
Acompanha fondue de queijo com ervas.
6-Polvo croc-croc
Tentáculo de Polvo cozido em chá verde,depois grelhado
até ficar extremamente crocante,queijo coalho tostado
ao mel com alecrim e flakes de alho e gengibre.
7-Brandade de Bacalhau do Chef
Leve purê de batatas com alho tostado,
Bacalhau desfiado,gema de ovo mole trufada
e crocante de escarola.
8-Mil folhas de Copa Colonial
Mil folhas com copa colonial, geléia de pimenta biquinho,
queijo brie,e espuma de cogumelos
9-Soupe du jour
Confortante creme ou sopa do dia.
R$ 8,90
R$ 25,00
R$ 49,90
R$ 23,00
R$ 33,00
R$ 26,00
R$ 15,00
S A L A D A S
10-Caesar Salad
Tradicional “Caesar Salad” com alface americana molho caesar,
parmigiano reggiano e croutons.
11-O Lugar Salad
Seleta de folhas verdes e roxas com Salmão defumado,Polvo crocante,
Camarões GG grelhados e queijo chèvre(queijo de cabra)
ao azeite de especiarias.
12-Salada do Chef
Sasami (filé do peito) de Pato defumado, mix de folhas verdes,
ricota de Búfala,tomatinhos,erva doce grelhada
ao molho orange balsamic.
R$ 23,90
R$ 44,00
R$ 39,00
2008 - 2009
1º Lugar
PEIXES E FRUTOS DO MAR
20-Robalo crocante com legumes orgânicos “au citron” e espumante
Filé de Robalo em crosta de pão crocante com legumes orgânicos
toasted (levemente “tostado”, caramelizado) ao creme de limão siciliano
com espumante e sementes de erva doce.
R$ 66,00
21-Camarões GG na tempurá de curry
Camarões GG em massinha crocante sabor curry
com purê de moranga cabotiá e molho picante de raiz forte
R$ 79,00
22-Atum glaceado,bottarga e mantecato de pupunha
Atum glaceado rosado em seu centro, com raspas de bottarga
ao molho de mirtillo e mantecato de pupunha.
23-Camarão crocante
Camarão envolto em fios de batata crocante com risoto de rúcula,
damasco e cogumelos frescos.
24-Anchova negra em crosta de canela
Filé de Anchova negra em fina crosta de canela,
com purê de mandioquinha e molho agridoce de laranjinha kinkan.
25-Prego em crosta de pêra e gorgonzola
Prego em crosta de pêra e gorgonzola, crumble de nozez pecan
com risoto de pupunha fresco e oléo de nozes.
26-Raviolli de Lagosta
Raviolli gigante recheado com Lagosta na manteiga de coral de Vieiras,
tomilho e crocante de castanha de cajú.
27-Bacalhau Serrano
Posta de Bacalhau assado gratinado com queijo da serra,
batatinhas rústicas com alecrim e pão colonial
ralado ao molho de uvas passas.
28-Risoto de Camarão
Risoto de Camarão G extremamente cremoso
com alho-poró,castanha de cajú ,cogumelos e tomatinhos secos.
R$ 59,90
R$ 59,90
R$ 58,70
R$ 69,90
R$ 64,00
R$ 84,00
R$ 54,00
AVES,CAÇAS E CARNES ESPECIAIS
30-Codorna d'O Bosque
Codorna recheada com farofa de panceta, pimentão vermelho,
ervas frescas e uvas passas. Acompanha polenta mole de grão de bico
e molho de vinho merlot com especiarias.
R$ 59,90
31-Magret de Canard à l'orange
Peito de Pato ao molho de laranja, açafrão, gengibre e tomilho guarnecido
por escarola refogada e cebolinha caramelizada ao mel e Cointreau.
R$ 61,00
32-Carré de Javali
Carré de Javali em panèe de funghi porcini,
gâteau de mandioquinha e molho de cassis.
R$ 79,00
33-Filé à moda do Bistrô
Filé Mignon em crosta de alecrim, poivre vert e gruyère ao molho de vinho merlot,
guarnecido por aligot com queijo serrano e aspargo verde sautèe.
R$ 44,00
34-Paleta de Cordeiro assada
Paleta de Cordeiro assada ao molho rôti guarnecida
por ragoût de cogumelos e “chips” de batata baroa.
R$ 99,00
(Para 2 pessoas)
2008 - 2009
1º Lugar
MENU CONFIANCE
70-Menu Confiance
Menu surpresa servido conforme a inspiração do Chef
e frescor dos ingredientes encontrados no dia,
respeitando as restrições de seus comensais.
De terça à quinta-feira, sob reserva para todos
os integrantes de uma mesma mesa.
Couvert – entrada - 1º prato - 2º prato
sobremesa em pequenas porções.
R$ 150,0
SOBREMESAS
60-Sorvete Häggen-Dazs com calda
Chocolate Belga,Doce de Leite,Strawberry,Vanilla.
Tiramissu e Sorbet de Manga.
(consulte opções de sabores e caldas disponíveis)
R$ 13,90
61-Grand gâteau chocolat
Gâteau de chocolate meio amargo com o centro
derretido e sorvete Häagen-Dazs Vanilla.
R$ 18,00
62- Pêra brûlèe
Pêra embebida em espumante
e especiarias recheada com créme brûllèe.
R$ 16,90
63-Bavaroise de tangerina
Leve bavaroise de tangerina com coulis de côco e funcho.
R$ 15,00
64-Torta fondant de chocolate
Massa sablèe de castanha-do-Pará com recheio de
ganache de chocolate meio amargo e sorbet de manga Häagen-Dazs.
R$ 16,00
65-Goiaba assada com pimenta da jamaica
Goiaba assada com pimenta da jamaica.
Acompanha sorvete de queijo cottage.
R$ 14,50
2008 - 2009
1º Lugar
B E B I DA S
80-Café Lavazza
87- Chás
81-Cerveja Baden Baden Pilsen 600ml
81-Cerveja Baden Baden Weiss 600ml
81-Cerveja Baden Baden Bock 600ml
81-Cerveja Baden Baden Red Ale 600ml
84-Cerveja Bavaria Premium 355ml
84-Cerveja Heineken 355ml
85-Refrigerante
86-Água Mineral
90-Suco de Laranja
90-Suco de Uva
89-Whisky 8 anos
93- Whisky 12 anos
90-Whisky 15 anos
91-Whisky 21 anos
92-Whisk Jack Daniel's
100-Tequila Ouro/Prata
101-Rum
102-Caipira Vodka Importada
103-Caipira Vodka
104-Caipira Cachaça Sagatiba
105-Caipira Cachaça
106-Licores
107-Cognac Hennessy V.S.O.P.
108-Brandy Napoleon
110-Vodka Importada
111-Vodka Nacional
112-Vinho do Porto Tawny/Ruby
113-Grappa
114-Steinhager
115-Campari
116-Gin importado
117-Martini
118-Coquetéis (consulte opções)
R$
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3,50
3,00
20,50
20,50
20,50
20,50
4,00
4,40
3,85
3,60
3,85
3,85
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R$
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R$
R$
R$
12,00
18,00
28,00
45,00
12,00
12,00
8,00
16,00
12,00
12,00
9,00
12,00
30,00
18,00
11,00
9,00
13,00
12,00
9,00
10,00
18,00
10,00
16,90