Cardápio

A culinária colombiana divide-se
em três partes: a comida dos Andes,
a comida do mar e a comida
da floresta amazônica.
Nos Andes predominam os ensopados, os cozidos
e frituras feitos com ingredientes como batata, milho,
mandioca, carnes de porco e de carneiro. O milho é um
dos destaques - são cerca de 35 tipos.
A cozinha do litoral traz receitas elaboradas com peixes
e frutos do mar, fritos ou ensopados. O leite de coco
perfuma os pratos da costa. Tubérculos como inhame
e mandioca também fazem parte de diversas receitas.
as tradições brasileiras. Pratos com peixes de água doce
como pirarucu, tambaqui e tucunaré com farinha de
mandioca são comuns.
O cardápio do Guanahani é uma homenagem aos pratos
típicos dessas regiões. Nos inspiramos nas receitas
tradicionais da Colômbia, e também do México, Peru e Chile.
São pratos que nos levam a viajar pelos sabores e sentidos da
nossa cultura latina. Uma cultura de muita
alegriae celebração.Viva!
COMIDINHAS DE BAR E ENTRADAS
Couvert: Porção Individual de Chips Acompanhado de guacamole
R$ 5
C-01 Picada Happy Hour
R$ 35
Misto de costelinha suína, lingüiça, torresmo, batata e mini arepas, Ideal para acompanhar bebidas.
C-02 Picada do mar (nova versão)
R$ 35
Tempurá com camarão, peixe, lula, batata, cenoura e cebola
C-03 Trio Guanahaní
R$15
Patacon + Queijo Branco grelhado + Arepa. Servido com mel. Acompanha molho criollo e guacamole
C-04 Arepas recheadas
R$ 20
Arepas recheadas com calabresa, camarão, carne mechada, mix de cogumelos ou frango (2unidades)
C-05 Empanadas
R$ 25
Empanadas recheadas com mix de cogumelo, carne ou frango (3unidades)
C-06 Palitos de Queijo
R$ 15
Palitos de mozzarela fritos, servidos com molho barbecue
C-07 Anéis de Cebola
R$ 15
Anéis de cebola fritas, servidos com molho mel e mostarda.
C-08 Patacones Montados
R$20
Patacones cobertos com carne mechada ou mix de cogumelos ou frango (4unidades)
C-09 Batata Canoa
R$ 15
Batata Canoa frita, servido com molho criollo e guacamole.
C-10 Mini Capón de ahuyama
R$ 40
Mini morangas recheadas com queijo e carne mechada
C-11 Rollitos de pollo y piña
R$ 23
Rolinhos de peito de frango, recheados com abacaxi e espinafre, empanado e frito.
C-12 Arepa Gratinada
Espinafre, com cogumelos paris, queijo e especiarias, servido na arepa e gratinada.
R$ 20
PRATOS FRIOS
F-01 Ceviche Cartagenero
R$ 50
Camarões, coentro, cebola roxa, molho de tomate, molho de pimenta, lasca de manga, marinado no suco de limão
Acompanha patacon e guacamole.
F-02 Ceviche Gabriel Garcia Marquez
R$ 45
Saint Peters, anéis de lula, milho, cebola roxa e coentro, marinado no leite de Tigre e maracujá com um toque de contreau.
F-03 Ensalada Criolla
R$ 25
Salada de feijão, queijo, cogumelo paris, milho, abacate, alface e cebola com salsa de mostarda, manjericão e orégano.
F-04 Ensaladas de Grãos
R$ 25
Salada funcional de grão de bico e mix de folhas, com o toque criollo.
F-05Tabule de Quinoa
R$ 25
Quinoa branca e vermelha com tomate, limão, azeite, cebola roxa e hortelã.
CALDOS TÍPICOS
S-01 Viudo de Pescado
R$ 55
Filé de peixe cozido no molho criollo e leite de coco, com aroma de coentro, mandioca, batata e milho verde. Acompanha
arroz branco.
S-02 Puchero colombiano
R$ 45
Cozido clássico colombiano com linguiça, frango, costelinha suína, carne bovina, batata, banana da terra, grão de bico,
mandioca. Com o clássico tempero andino.
S-03 Sancocho Trifásico
R$ 55
Carne Bovina, carne suína, frango, milho, mandioca, batata e banana da terra. Durante o cozimento se agrega um
delicioso caldo que constitui a base do prato na hora de servir. Temperado na hora com molho ogao (molho criollo)
Consulte o garçom sob a disponibilidade
S-04 Ajiaco santafereño
R$ 45
Prato típico de Bogotá, é um creme de batatas, frango, milho fresco e as guascas “tempero andino” compõem o sabor do
prato. Na hora de servir se agrega creme de leite e alcaparras ao gosto.
PRATOS QUENTES
P-01 Peixe a la Marinera
R$ 50
Filé de St Peter grelhado com frutos do mar, apurados na manteiga, vinho branco e creme de leite. Acompanha arroz de coco, e patacón.
P-02 Posta Negra
R$ 55
Picanha cozida no molho de vegetais, especiarias e rapadura. Acompanha arroz de coco e bananitastentación.
P-03 Arroz Criollo
R$ 35
Arroz com frango desfiado, ervilhas frescas, cebola roxa, pimentões, tomate. Acompanha batata canoa e molho criollo.
.
P-04 Sobrebarriga a lacriolla
R$ 49
Fraldinha cozida na cerveja e especiarias, finalizada com molho criollo, acompanha arroz branco e papas em chupe
(molho de rose, ervas e queijo).
P-05 Frijoles Rancheros
R$ 40
Feijão roxo com lingüiça defumada e banana da terra. Acompanha arroz branco e patacons
P-06 Bandeja Taganga
R$45
Pintado frito comum toque de limão e pimenta, arroz de coco, abacate, saladinha e patacón.
P-07 Bandeja Paisa
R$ 45
Feijão, carne moída, banana da terra frita, ovo frito, lingüiça, torresmo, arroz branco, arepa e abacate
P-08 Costilla Caramelizada com mel e mostarda
R$ 45
Costela suína assada com delicioso molho de vinho, mel e mostarda. Acompanha um arroz de ervas.
P-09 Ternera em salsa de puerro
R$ 48
Carne bovina em cubos, salteadas com alho porró e creme de leite, acompanha arroz de coco.
P-10 Lomo de res em salsa de café
Coração de Alcatra assado com molho de café. Acompanha purê de batata baroa.
R$ 45
SOBREMESAS
S-01 Pudim de Café
R$ 18
S-04 Taça de Coco Zero
R$ 23
S-05 Panacotta com calda de lulo
R$ 18
S-06 Mousse de Chocolate
R$ 23