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O começo de tudo...
José Oliveira de Almeida, nascido em 1938 em Mulungu, um pequeno
vilarejo do sertão pernambucano, chegou a São Paulo aos 25 anos.
Ele conta como foi sua vinda: "Trabalhei na roça até a véspera da
viagem e a única bagagem que trouxe foram duas camisas, uma calça
e um par de calçados, minha mala era um saco e o cadeado era o nó.
A viagem durou 8 dias, vim num ônibus caindo aos pedaços e cheguei
aqui por sorte. Numa parada no Rio de Janeiro o motorista ao
manobrar o ônibus derrubou o muro de uma casa e fugiu me deixando
pra trás junto com alguns amigos, a sorte foi que ele enganchou num
viaduto e conseguimos alcançá-lo."
Seu primeiro emprego foi numa fábrica de laticínios, depois passou por
uma metalúrgica, uma fundição, trabalhou como feirante e por último em uma
malharia. Nesse meio tempo chegou a dividir um quarto de pensão com mais 8
pessoas. Até que em 1973, em sociedade com dois irmãos, montou a "Casa do
Norte Irmãos Almeida" na Vila Aurora. Depois de um ano aproximadamente,
montou seu próprio bar na Vila Medeiros. Foi aí que começou a história de sucesso
do nosso caldo de mocotó. As pessoas se acotovelavam para entrar no Mocotó e
tomar a iguaria que na época era servida em copos. Essa casa também era muito
conhecida pela venda de produtos típicos como carne seca, farinha de mandioca,
rapadura, bolachas e queijos nordestinos.
Com o passar do tempo o pequeno bar de menos de 50m2 não comportava mais a
clientela. Então, em 1979 montamos a nossa "filial", bem em frente à matriz. As
casas continuaram juntas durante muito tempo, até que em 1994, fechamos a Casa
do Norte para nos dedicar apenas às refeições, encerrando assim as atividades de
empório.
Hoje, mesmo após mais de 35 anos no ramo, o "Seu Zé Almeida" continua indo
diariamente ao Mocotó, atende clientes, lava pratos, orienta os cozinheiros e cria
novas receitas. Ele é conhecido por seu coração de ouro, sempre pensando nos
outros antes de si mesmo. Não se deixa levar por luxo ou dinheiro, tem como lema
de vida a simplicidade e o trabalho. Vê-se isso no Mocotó. Simplicidade em todo
nosso jeito de ser. Trabalho árduo para fazer uma comida cada vez mais caprichada
e criar um ambiente ainda mais acolhedor, tanto para as pessoas que trabalham aqui,
quanto para aquelas que vem nos visitar.
E é desse modo que ele conquista o respeito de todos. Com a firmeza de quem já
passou por muitas dificuldades, inclusive fome, ele é exemplo de conduta e retidão
de caráter. Mesmo assim, ele não é tratado como patrão, pois não trata ninguém
como empregado. Tem por todos o cuidado que se tem por um filho, por isso, para
nós não há figura que melhor o represente, que a figura de um pai.
* P RÊMIOS R ECENTES *
16º melhor restaurante da América Latina
50th Best – Restaurant - London
★
Bib gourmand – Guide Michelin
★
101 World Best Restaurant – Newsweek
★
Rodrigo Oliveira, Chef do Ano – Veja SP
★
Rodrigo Oliveira, Homem do Ano – GQ Magazine
★
Duas Estrelas – Guia Quatro Rodas
★
Rodrigo Oliveira, Um dos 100 brasileiros mais
influentes da década – Época/Globo
★
Melhor Cozinha Brasileira – Prazeres da Mesa
★
Chef do Ano – Prazeres da Mesa
★
Melhor Bom e Barato – Veja SP
★
Melhor Cozinha Brasileira – Folha de São Paulo
★
Melhor Bom e Barato – Folha
★
Melhor Cozinha Brasileira – Go’Where
* PETISCOS *
Torresmo R$ 7,90 unid. * Mandioca Cozida ou Chips R$ 11,90
Carne de Panela R$ 10,90 unid. * Carne Seca R$ 10,90 unid.
Bisteca de Porco R$ 11,90 unid. * Coxa e Sobre-coxa de Frango R$ 11,90 unid.
Pimenta de Bico R$ 5,90 * Molho Agridoce R$ 5,90
Alho Assado R$ 5,90 unid. * Ovo Caipira Frito R$ 5,90 unid.
* PORÇÕES *
Torresminhos
Nossos torresmos ainda mais crocantes e sequinhos, petiscos perfeitos
R$ 14,90
Dadinhos de Tapioca
Cubinhos de tapioca com queijo-de-coalho dourados, servidos com molho de pimenta agridoce
6 unid. R$ 14,90 / 12 unid. R$ 22,90
Queijo-de-Coalho com Melado
Deliciosa porção de queijo dourado na manteiga-de-garrafa, acompanhada de melado de cana
unid. R$ 8,90 porção 5 unid. R$ 38,90
Linguiça com Cebola-Roxa e Cachaça
Linguiça de pernil artesanal flambada na cachaça com azeite, cebola-roxa e abóbora em conserva
unid. R$ 10,90
5 unid. R$ 45,90 com cesta de pães artesanais
Iscas de Pintado
Filés de Pintado empanados, com maionese de limão-cravo e pimenta-de-cheiro
R$ 34,90
* ESPECIAIS
DO
DIA *
Todo dia um petisco diferente, experimente antes que acabe!
Bolinho de Arroz – Segundas – 6 unid. R$ 16,90 / 12 unid. R$ 25,90
Bolinho de Mandioquinha e Linguiça – Terças – 6 unid. R$ 16,90 / 12 unid. R$ 25,90
Bolinho de Abóbora com Carne-seca – Quartas – unid. R$ 6,90 / 6 unid. R$ 32,90
Torradinha de Linguiça – Quintas – unid. R$ 5,90 / 5 unid. R$ 27,90
Pasteizinhos de Carne-de-Sol – Sextas – 02 unid. R$ 8,90 / 6 unid. R$ 25,90
Torradinha de Carne-de-Sol – Sábados e Domingos – unid. R$ 5,90 / 5 unid. R$ 27,90
Mini Escondidinho de Carne de Panela – Sábados e Domingos – R$ 11,90
Caldinho de Feijão de corda – Sábados e Domingos – R$ 9,90
* Especialidades *
Carne-de-Sol Assada
Carne-de-sol artesanal na brasa, servida com manteiga-de-garrafa, alho assado, pimenta
biquinho e chips de mandioca. R$ 49,90
Carne-Seca Desfiada com Cebola-Roxa
Carne-seca puxada na manteiga-de-garrafa, com pimenta de bico, mandioca cozida, batata
doce e jerimum assado com melado e especiarias. R$ 49,90
Dobradinha
Tirinhas de bucho cozidas com linguiça defumada e servidas com cesta de pães artesanais. R$ 31,90
Joelho de Porco
Joelho de porco braseado, servido com cuscuz de milho e jerimum assado. R$ 49,90
Atolados
Carnes de primeira, cozidas lentamente com mandioca, tomatinho, cebolinha, abóbora em
conserva e azeitona verde. Servidas fumegando na panelinha.
Vaca R$ 39,90 / Frango R$ 39,90 / Bode R$ 49,90
Peixadinha do São Francisco
Pintado no molho de coco com tomatinho, cebola pérola e pimenta cambuci,
servida com mix de arroz e farofa crocante de castanha e coco queimado. R$ 49,90
Pirarucu Assado
Banda de Pirarucu assada com crocante de castanha-do-Pará e torresmo, servida com vinagrete
de feijão fradinho e mandioca cozida. R$ 89,90
* Escondidinhos *
Carne-Seca – Purê de mandioca cremoso com recheio de carne-seca e requeijão,
gratinado com queijo-de-coalho. R$ 34,90
Queijo-de-Cabra com Legumes – Purê de mandioca recheado com queijo-de-cabra e
um delicioso mix de legumes com azeite e ervas. R$ 34,90
* Especiais de Fim-de-Semana*
Rabada com Xerém de milho (às Sextas)
Rabada cozida na cerveja preta, xerém cremoso com queijo canastra e agrião. R$ 49,90
Costelinha de Porco à moda do Engenho (aos Sábados e Feriados)
Costelinha de porco recheada com pernil e servida com abacaxi, mandioca cozida
e molho de mel de engenho. R$ 89,90
Paleta de Cordeiro do Velho Chico (aos Domingos)
Paleta de cordeiro assada, cuscuz de milho com legumes caipiras
e molho de vinho do Vale do São Francisco. R$ 119,90
* S ALADAS *
Em todas elas uma combinação deliciosa de folhas frescas com alfaces americana, crespa e roxa, além
de chicória e agrião. Servidas com molho da casa.
Sertaneja Tomate Cereja, Cebola-roxa e Cheiro-verde
R$ 16,90 / R$ 19,90
Marajoara Mussarela de Búfala, Castanha-do-Pará, Tomate Cereja, Cenoura e Azeitona
R$ 21,90 / R$ 26,90
Do Seu Zé Palmito Pupunha, Tomate, Cebola-roxa e Cheiro-verde
R$ 24,90 / R$ 29,90
Do Cajueiro Caju, Queijo Canastra, Castanhas torradas e Molho de mel e pimenta
R$ 29,90
Carpacho Carne-de-sol curada e laminada, Pesto de coentro, Pimenta-de-bico e Queijo-de-coalho
R$ 39,90
* T RADICIONAIS *
As porções são individuais e você escolhe de acordo com o tamanho do seu apetite, combinando
os pratos a seu gosto. Ah, todo dia tem um purê e uma farofa diferentes, pergunte ao
garçom!
Caldo de Mocotó
Receita exclusiva preparada do mesmo modo há mais de 35 anos
Mini R$ 11,90 - Pequeno R$ 14,90 - Médio R$ 23,90 - Grande R$ 31,90
Mocofava
Perfeita combinação de Mocotó com Favada, criação de Gercino Almeida
Mini R$ 13,90 - Pequeno R$ 16,90 - Médio R$ 27,90 - Grande R$ 39,90
Favada
Fava Amarela cozida lentamente com linguiça, bacon e carne-seca
Sarapatel
Miúdos de porco cuidadosamente preparados, uma rica combinação de texturas e sabores
Feijão-de-Corda
Feijão novo preparado com linguiça defumada, maxixe, chuchu e quiabo
Baião-de-Dois
O famoso “feijão com arroz” incrementado com queijo-de-coalho, linguiça, bacon e carne-seca
Mini R$ 15,90 - Pequeno R$ 21,90 - Médio R$ 32,90 - Grande R$ 44,90
* Tapiocas *
Tapioca de Carne-Seca com requeijão-do-norte e crocante de mandioquinha
R$ 21,90
* C ERVEJAS E SPECIAIS *
Seleção cuidadosamente feita por Paulo Carvalho
L AGERS
“Mocobreja” Bamberg – Exclusiva – Votorantim, SP
Munich Helles não filtrada – 5% – 600ml – R$ 20,90
Therezópolis Gold – Teresópolis, RJ
Premium Lager – 5% – 600 ml – R$ 20,90
Madalena – Santo André, SP
Bohemian Pilsener – 5% – 600ml – R$ 23,90
A LES
Amazon Beer Cupulate – Belém, PA
Porter – 5,9% – 355ml – R$ 16,90
Baden Baden – Campos do Jordao , SP
Weiss Bier – 5,2 % – 600ml – R$ 23,90
Colorado Appia – Ribeirão Preto, SP
Weiss Bier com Mel de laranjeira – 5,5% – 600ml – R$ 23,90
Colorado Índica – Ribeirão Preto, SP
India Pale Ale com Rapadura – 7,0% – 600ml – R$ 23,90
Domina – Itupeva, SP
Weiss Bier– 4,6% – 310ml – R$ 16,90
Kurupira – Itupeva, SP
Pale Ale – 4,6% – 310ml – R$ 16,90
CERVEJA DO MÊS
* C ERVEJAS *
Heineken, Original ou Serra Malte – Pilsen – 600ml – R$ 13,90
“Mocobreja” Bamberg – Munich Helles – long neck 355ml – R$ 10,90
Brahma Escura – Malzbier – long neck 350ml – R$ 7,90
Brahma 0% (sem álcool) – long neck 350ml – R$ 7,90
* V INHOS *
Vallontano – Cabernet Sauvignon – Vale dos Vinhedos
Varietal feito especialmente para o Mocotó pelo mestre Luiz Henrique Zanini.
Taça 150ml – R$ 15,90 Garrafa 750ml – R$ 69,00
Terra Nova Shiraz – Vinícola Miolo – Vale do São Francisco
Taça 150ml – R$ 11,90 Jarra 500ml – R$ 34,90
* Á GUAS E R EFRIGERANTES *
Água Mineral com ou sem gás – 300ml – R$ 5,90
Água na Jarra com ou sem gás – 500ml – R$ 4,90
Itubaína – 600ml – R$ 7,90
Refrigerantes – 355ml – R$ 7,90
* S UCOS N ATURAIS *
Abacaxi, Acerola, Açaí, Banana, Cajá, Caju, Cupuaçu,
Graviola, Laranja, Limão, Manga, Maracujá, Morango e Umbu
Com água ou leite R$ 8,90
* C HÁ G ELADO *
Nossa receita exclusiva de chá mate com umburana, limão e mel. R$ 8,90
* A PERITIVOS *
C ACHAÇAS , V INHOS E OUTROS D ESTILADOS
Consulte nossa carta com opções de todos os estilos e procedências
* E SPECIALIDADES
DO
B AR *
por Rodrigo Ferreira e equipe
Minha Nêga
Cachaça envelhecida, Suco de limão Taiti e siciliano e Rapadura R$ 22,90
Três Limões com açúcar de Baunilha
Limões cravo, Taiti e siciliano R$ 22,90
Caipirinha de Três Uvas
Cachaça, Uvas Itália, rubi e Niágara R$ 22,90
Maria bonita
Cachaça, Caju, cajá, maracujá e hortelã R$ 22,90
Caipirinha do Dia
No almoço de Segunda a Sexta uma sugestão especial por R$ 18,90
Caipirinha com Sorbet
Somente aos finais de semana, consulte o garçom R$ 27,90
* LIBERADOS *
Coquetel de Frutas
Mix de frutas da estação, Água com gás e Açúcar de baunilha e especiarias – R$ 18,90
Coquetel com Energético
Mix de frutas da estação, Energético e Açúcar de baunilha e especiarias – R$ 22,90
Sugestão do Barman
* CAIPIRAS *
Caipirinha – Cachaça João Mendes – R$ 22,90
Caipiroska – Vodkas Skyy – R$ 22,90
Caipiríssima – Rum Havana Club – R$ 22,90
Caipirê – Saquê Azuma Kirin – R$ 22,90
Cangibrina – Cachaça composta com Zimbro e Gengibre – R$ 22,90
Caipirinha Arretada – Para os arretados, o dobro da dose – R$ 27,90
Caipiroska Gringa – Vodka Absolut – R$ 29,90
Caipirinha Especial – com a cachaça de sua escolha
R$ 14,90 mais o valor da dose da cachaça escolhida
Consulte o garçom sobre as frutas do dia!
* COQUETÉIS *
PARA COMEÇAR
Energético Sertanejo Catuaba, Jurubeba, Pó de guaraná e Marapuãma – R$ 8,00 – dose
Loreto 1100 Cachaça envelhecida, Limão siciliano, Hortelã e Água com gás – R$ 22,90
Mandacaru Cachaça, Suco de limão e Cointreau em taça crustada com sal – R$ 22,90
Almeida Brasilberg, Água com gás, Hortelã e Mel de Uruçu – R$ 22,90
PARA ACOMPANHAR A REFEIÇÃO
Caju Amigo Cachaça, Caju em calda e Suco de caju fresco – R$ 22,90
Garapa Doida Cachaça, Melado de cana, Suco de abacaxi e Limão – R$ 22,90
Lampião Cachaça envelhecida, Brandy, Tangerina e Açúcar de baunilha – R$ 22,90
PARA FINALIZAR
Mamulengo Cachaça, Licor de cacau, Chocolate, Leite condensado e Chantilly de cachaça R$ 22,90
Pinga Colada Cachaça, Suco de abacaxi, Leite de coco e Leite condensado – R$ 22,90
Luiz Gonzaga Cachaça em Umburana, Doce de leite, Coco queimado e Castanha do Pará R$ 22,90
* C AFÉ & C HÁ *
por Marcelo Marinho
Café Filtrado
Café Gourmet Fazenda Pessegueiro R$ 5,50
Expresso
Café Gourmet Fazenda Pessegueiro R$ 5,50
Café Gelado
Café Coado Gourmet com Limão cravo, Hortelã e Açúcar de Baunilha R$ 5,50
Cappuccino Amburana
Café Expresso, Leite, Chocolate artesanal e Amburana em raspas R$ 7,50
Cappuccino Canela
Café Expresso, Leite vaporizado, Chocolate artesanal e Canela R$ 7,50
Cappuccino Italiano
Café Expresso, Leite vaporizado e Espuma do leite R$ 7,50
Mococcino
Café Expresso, Leite, Chocolate artesanal e Chantilly de cachaça R$ 7,50
Chás
Erva-doce, Camomila, Boldo, Capim-Santo, Preto e Cidreira R$ 4,50
* D OCE S A RTE SANAIS *
por Antônio Passos e equipe
Abóbora com Coco e Laranja - Ambrosia
Bananada com Rapadura - Caju em Calda - Jaca em Calda
Cocada com Castanha-do-Pará - Goiabada com Vinho
Doce de Leite Especial - Mamão do Seu Zé
Tradicional R$ 12,90 - Degustação de 4 doces R$ 21,90
*Todos Servidos com Queijo-de-Coalho.
* E spe cia lidade s *
Sorvete de Rapadura
Sorvete artesanal cremoso com melado de cana e pedaços de rapadura, exclusividade R$ 14,90
Musse de Chocolate com Cachaça
Musse de chocolate meio-amargo com um toque de cachaça artesanal envelhecida em bálsamo R$ 14,90
Pudim de Tapioca
Pudim de tapioca com leite de coco e leite condensado, servido com calda de coco queimado R$ 14,90
Crème Brûlée de Doce de Leite e Umburana
O famoso doce francês com um toque autoral, inspirado pelo amigo e chef Julien Mercier R$ 16,90
Bolo de Chocolate com Cupuaçu e Castanha-do-Pará
Bolo cremoso de chocolate meio-amargo, servido quentinho com sorvete artesanal de nata R$ 16,90
Cartola de Engenho
O clássico pernambucano que combina banana, queijo-manteiga e farofinha de açúcar e canela R$ 16,90
Gelado de Frutas
Refrescante e levíssimo frozen de frutas regionais como Cajá com Manga,
Cupuaçu, Graviola, Umbu e Goiaba R$ 17,90 cada
Tapiocas Doces
Clássico nordestino em deliciosas combinações de doces e fruta,
consulte o garçom para sugestões R$ 17,90 cada
Tapioca de Café
Massa feita com Café e recheada com Doce de Leite artesanal e Chocolate 70% R$ 18,90
* FRUTAS DA ESTAÇÃO *
Frutas do Dia in natura R$ 12,90
* EMPÓRIO MOCOTÓ *
DO NOSSO BAR
Energético Sertanejo Vinho de catuaba, marapuãma e guaraná 700ml R$ 55,00
Francesinha Cachaça Jacuba Ouro, baunilha natural e umburana 750ml R$ 65,00
Jota Mel Cachaça João Mendes e mel de abelhas 700ml R$ 55,00
Vinho Vallontano Cabernet Sauvignon – Vale dos Vinhedos, RS 750ml R$ 69,00
“Mocobreja” Bamberg Helles não filtrada – Votorantim, SP 600ml R$ 20,90
DO NOSSO TACHO
Ambrosia Com rapadura, laranja e especiarias 200ml R$ 15,90
Bananada Com rapadura batida e laranja 200ml R$ 15,90
Caju em Calda Fruta fresca em calda leve de açúcar 200ml R$ 15,90
Cocada Cremosa Com coco queimado e castanha-do-Pará 200ml R$ 15,90
Doce de Abóbora Com um toque de caramelo 200ml R$ 15,90
Doce de Leite Com baunilha natural, umburana e laranja 200ml R$ 15,90
Doce de Mamão Com rapadura, cravo e coco fresco ralado 200ml R$ 15,90
Goiabada Com vinho tinto artesanal 200ml R$ 15,90
Jaca em Calda Fruta fresca em calda leve de açúcar 200ml R$ 15,90
DA NOSSA DESPENSA
Açúcar de Baunilha Com especiarias 190g R$ 16,90
Calda de Rapadura 750ml R$ 29,90
Farinha Biju – Trindade, GO 500g R$ 9,90
Farinha de Mandioca – Lajedo, PE 500g R$ 9,90
Farinha de Milho – Lindóia, SP 250g R$ 12,90
Fubá – Lindóia, SP 250g R$ 12,90
* EMPÓRIO MOCOTÓ *
DA NOSSA DESPENSA
Manteiga-de-garrafa – Piçarra, PA 200ml R$ 10,90
Melado de Cana – Quissamã, RJ 900g R$ 15,90
Molho de Pimenta Agridoce 250ml R$ 14,90
Molhos de Pimenta Orgânicos – Inconfidentes, MG 45ml
Amarelo, Verde, Tradicional e Extra-forte R$ 14,90 cada / Kit com 4 R$ 54,90
Pimenta Biquinho Orgânica – Inconfidentes, MG 180g R$ 14,90
Pimenta Rosa – Piaçabucu, AL 30g R$ 10,90
Polvilho Doce para Tapioca 500g R$ 8,90
Tapioca granulada 500g R$ 9,90
Rapadura Mineira – Maria da Fé, MG 600g R$ 5,90
Rapadura Paraíbana natural ou batida – Campina Grande, PB 240g R$ 3,90
Vinagre de Caju 250ml R$ 16,90
* SUVENIRS *
Avental Amarelo Mocotó Tamanho único R$ 39,90
Camiseta Cabra-macho P – M – G – GG R$ 27,90
Camiseta Menina Moça P – M – G – GG R$ 27,90
Cardápio Mocotó Assinado pelo Seu Zé e pelo Rodrigo R$ 19,90
Sacola Mocobag R$ 19,90
Cervegela R$ 15,90
... e um novo começo
No comando do restaurante desde 2004, o paulistano Rodrigo Oliveira é o
responsável pelo novo momento do Mocotó. Filho de Seu Zé Almeida,
aos 13 anos já ajudava no armazém do pai. Lavou pratos, limpou
banheiros, atendeu mesas, fez serviços de manutenção e tudo o mais
que se pode fazer num restaurante.
Como Seu Zé queria ver os filhos formados, Rodrigo tratou de estudar
Engenharia Ambiental. Mas foi só o pai ir a Pernambuco cuidar do sítio
que tem lá no sertão, pro rapaz largar a faculdade e correr atrás do seu
sonho. Madrugadas adentro com pedreiros, encanadores e eletricistas e
o boteco foi se ajeitando.
Quando o pai voltou, tomou um susto. E o filho uma bronca. Mas com a certeza de
que estava no caminho correto, Rodrigo foi em frente. Aborrecido com os puxões
de orelha do patrão voltou a estudar, mas claro, sem abandonar o serviço. E por
ironia do destino na faculdade, ficou amigo de um sujeito que cursava gastronomia.
“Que será isso?”, pensou.
Lendo tudo o que podia e fazendo as primeiras visitas a restaurantes, não teve
dúvidas, “É isso aí, Gastronomia!”. Na faculdade que teve contato com as grandes
cozinhas do mundo, ingredientes diferentes e novas técnicas. Pra complementar a
formação, mesmo depois de ter seu restaurante bem estabelecido, foi atrás de
estágios com alguns dos maiores chefs da cidade. Para conhecer melhor as origens
da sua cozinha, visitou restaurantes, mercados e feiras livres do Nordeste. Para
desvendar os segredos de uma paixão, rodou quase 30 mil quilômetros pelo Brasil
em busca de cachaças.
Com a humildade e o gosto pelo trabalho herdados do pai, Rodrigo e sua comida estão
conquistando o mundo. Gente de diversas partes do globo vem provar suas iguarias e
espalhar a notícia. Democraticamente, gente de diferentes tribos e classes sociais dividem-se
entre as mesas e o balcão. Esse é o espírito da casa.
Nas palavras do chef, a receita do sucesso:
“Temos muito orgulho do nosso trabalho e dessa repercussão toda, mas não nos
deslumbramos. A receita para manter uma casa por tanto tempo tem dois
ingredientes principais: boa comida e hospitalidade. Mesmo parecendo simples, é
algo que só se consegue com muita dedicação, talento e, acima de tudo, paixão”.
Tal pai, tal filho!