Faça aqui o do nosso livro de receitas

L I V R O D E R E C E I TA S
Multichef 8 em 1
1
Lâmina para fatiar
2
Lâmina para cortar batata frita
3
Faca em aço inoxidável para picar
carne e cebolas
4
Lâmina para ralar
5
Batedor de massas pesadas
6
Expremedor com dois acessórios:
para laranja e limão
7
Disco emulsificador para clara em
neve e molhos
8
Liquidificador com faca removível
ENTRADAS
- Batata frita
- Chips de legumes com dip de wasabi
- Empadinha de Frango
- Guacamole
- Nuggets com molho de mostarda e mel
- Pão de ervas
- Patê de salmão
- Salada de abobrinha e rabanete ao pesto
- Salada de grão de bico com molho de aceto balsâmico, mel e azeite
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P R AT O S
P R I N C I PA I S
- Cheeseburguer com maionese de ervas
- Escondidinho de mandioquinha e carne seca
- Quibe de abórbora
- Panqueca integral vegetariana
- Sanduíche de salame com bernáise de limão
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SOBREMESAS
- Bolo de laranja
- Bolo de maçã
- Creme de frutas vermelhas com farofa de crumble
- Milkshake de chocolate com chantilly
- Panacotta com calda de morango
- Torta de damasco
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ENTRADAS
Rendimento: 4 porções -- Tempo de preparo: 30 minutos -- Dificuldade: Fácil
Acessórios: lâmina de batata frita
400g de batata – 500ml de óleo de girassol – Sal
1. Com a lâmina especial para batata frita, fatie
as batatas.
2. Retire da tigela e seque-as com um papel toalha.
3. Disponha em uma fôrma grande retangular
forrada com papel toalha, fazendo camadas de
batata e papel toalha para que elas sequem bem.
4. Aqueça o óleo (cuidado para não ficar muito
quente já que as batatas são fininhas e podem
queimar) e frite as batatas aos poucos.
5. Tempere com sal e sirva.
ENTRADAS
batata frita
DICA:
-Se quiser batatas mais crocantes, deixe-as no congelador por 30 minutos.
-Para saber se o óleo está quente, coloque apenas uma fatia de batata. Se o óleo borbulhar, significa
que está bom.
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Rendimento: 2 porções médias (6 pessoas) -- Tempo de preparo: 1 hora
Dificuldade: Fácil Acessórios: lâmina de fatiar + disco emulsificador
1 batata doce com casca – 1 cenoura descascada – 1 beterraba descascada –
2 mandioquinhas descascadas – 500ml de óleo de canola – Sal
Dip de wasabi: ½ xícara (chá) de creme de leite fresco – ½ xícara (chá) de cream cheese
– 1 colher (sopa) de pasta de wasabi (ou a gosto)
1. Com a lâmina de fatiar, fatie todos os legumes
(um de cada vez).
2. Use um papel toalha para secar bem todos
legumes.
3. Aqueça o óleo e frite-os (um tipo por vez).
4. Deixe secar em papel toalha e tempere com
sal.
Dip de wasabi
1. No processador, usando o disco emulsificador,
coloque o creme de leite, o cream cheese e a pasta
de wasabi. Bata até obter uma mistura cremosa.
ENTRADAS
Chips de legumes com dip de wasabi
DICA:
-Você pode substituir o wasabi por páprica (misure a picante com a doce) ou mostarda.
-Esses chips ficam ótimos acompanhados do guacamole aqui do livro.
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Rendimento: 40 unidades -- Tempo de preparo: 1h30 -- Dificuldade: Média
Acessórios: lâmina de metal de processamento + lâmina de plástico de processamento
Massa: 4 xícaras (chá) de farinha de trigo – 2 ovos – 1 colher (café) de sal –
4 colheres (sopa) de manteiga – 6 colheres (sopa) de banha
Recheio: 1 peito de frango sem osso, sem pele e sem gordura – 1 colher (sopa)
de azeite de oliva – ½ cebola – 1 dente de alho – 3 tomates maduros, sem
sementes, cortado em cubos pequenos – ¼ de xícara (chá) de salsinha picada –
200g de catupiry – Sal e pimenta do reino a gosto – Azeite
Para pincelar : 2 gemas – 1 colher (sopa) de óleo de canola
1. Na tigela, utilizando a lâmina de plástico de
processamento, coloque todos os ingredientes e
bata até formar uma massa lisa e homogênea.
2. Enrole com plástico filme e leve para gelar.
Recheio
1. Corte o frango em filés, tempere com sal e pimenta.
2. Processe a cebola e o alho com a lâmina de
metal de processamento e reserve.
3. Numa frigideira, aqueça um fio de azeite e doure
os filés de frango. Retire, coloque na tigela do
processador e utilizando a lâmina de plástico
de processamento, bata o frango até ficar bem
desfiado.
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ENTRADAS
Empadinha de Frango
4. Na mesma frigideira que dourou os filés, refogue
a cebola e o alho. Em seguida, junte o tomate e por
último o frango desfiado e o catupiry. Deixe esfriar.
Montagem
1. Abra a massa com as mãos dentro da forminha
de empada. Tente deixar a massa bem fina para
ficar mais delicada.
2. Recheie e cubra com mais massa.
3. Pré-aqueça o forno a 200°C.
4. Misture bem as gemas com o óleo e pincele
sobre as empadas.
5. Leve-as para assar até que a massa fique cozida
e dourada.
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Rendimento: 6 porções -- Tempo de preparo: 20 minutos -- Dificuldade: Fácil
Acessórios: lâmina de metal de processamento
3 avocados – 1 tomate (sem pele e sem sementes) – ½ cebola roxa – ½ xícara
(chá) de coentro – ½ pimenta dedo de moça (sem sementes) –1 colher (sopa) de
azeite extra virgem – 2 colheres (sopa) de suco de limão – Sal a gosto –
Nachos para servir
1. No processador, com a lâmina de metal de
processamento, coloque a cebola, a pimenta dedo
de moça e o coentro e processe.
2. Adicione o tomate (cortado em 4) e o avocado e
processe levemente. A mistura deve obter uma textura
bem “pedaçuda”.
3. Tempere com sal, azeite e suco de limão.
ENTRADAS
Guacamole
DICA:
-Atenção! O segredo para um bom guacamole é um avocado bem maduro. Se optar por usar abacate,
a receita ficará um pouco mais aguada.
-Uma ótima opção de acompanhamento são os chips de legumes deste livro!
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Rendimento: 4 pessoas -- Tempo de preparo: 1 hora -- Dificuldade: Fácil
Acessórios: lâmina de metal de processamento + disco emulsificador
350g de peito de frango sem osso – 1 gema de ovo – 2 colheres (sopa) de folhas
de alecrim – 2 colheres (sopa) de manjericão picado – 2 colheres (sopa) suco de
limão – 20 bolachas cream cracker – 2 ovos – Sal e pimenta do reino a gosto –
Azeite para untar a fôrma
Molho: ½ xícara (chá) de mostarda amarela –1 colher (sopa) de mel
– ½ xícara de azeite extra virgem
1. Com a lâmina de metal de processamento,
5. Pré-aqueça o forno a 200°C.
processe as bolachas cream cracker. Reserve.
6. Unte um tabuleiro com azeite, disponha os nuggets
e asse por 10 minutos. Em seguida, vire-os e asse
2. Corte o peito de frango em cubos grandes e
por mais 10 minutos ou até que estejam
processe com a lâmina de metal de processacrocantes e dourados.
mento, junto com o suco de limão, as ervas e a
Recheio
gema. Tempere com sal e pimenta.
9. No processador, com o disco emulsificador,
3. Utilize um aro de alumínio para moldar os
coloque a mostarda, o mel e misture até o molho
nuggets.
ficar cremoso.
4. Empane os nuggets no ovo e na farinha da
bolacha.
DICA:
-Se preferir, frite os nuggets ao invés de assá-los.
-Empane os nuggets duas vezes se quiser uma casquinha mais grossa.
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ENTRADAS
Nuggets com molho de mostarda e mel
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Rendimento: 12 pães (depende do tamanho) -- Tempo de preparo: 1h30
Dificuldade: Média -- Acessórios: lâmina de metal de processamento + lâmina de
plástico de processamento
90ml de leite integral – 60ml de óleo de milho – 2 ovos – 25g de açúcar – 30g de
fermento biológico fresco – 5g de sal refinado – 350g de farinha de trigo –
1 xícara (chá) de ervas do seu gosto (alecrim, manjericão, sálvia) – 1 gema para
pincelar – 1 colher de sobremesa de água
1. Dissolva o fermento no leite morno (com cuidado
para não aquecer demais).
2. No processador, usando a lâmina de metal de
processamento, bata as ervas até ficarem bem
picadas. Reserve.
3. Troque para a lâmina de plástico de processamento.
Coloque o fermento dissolvido, o óleo, os ovos,
as ervas, sal e açúcar e bata na velocidade 1 para
misturar.
4. Com o processador ligado, vá adicionando a
farinha aos poucos, pelo empurrador de alimentos.
Deixe bater até formar uma massa elástica
(aproximadamente 1 minuto).
5. Coloque a massa para fermentar em local
aquecido coberta com um pano até dobrar de
volume.
6. Faça pequenas bolinhas com a massa. Dilua a
gema na água e pincele nos pães. Leve ao forno
médio por mais ou menos 30 minutos ou até
dourarem.
ENTRADAS
Pão de ervas
DICA:
-Se quiser variar o sabor substitua as ervas por azeitonas pretas.
-Um bom lugar para deixar a massa crescer é dentro do forno desligado. Se estiver frio, aqueça por
1 minuto em temperatura mínima e depois desligue.
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Rendimento: 1 porção grande de patê (serve 6 pessoas) -- Tempo de preparo:
20 minutos + tempo de gelar -- Dificuldade: Fácil -- Acessórios: lâmina de metal
de processamento
200g de salmão defumado – raspas de 1 limão – 1 colher (sopa) de suco de
limão – 2 colheres (sopa) de dill – ½ xícara (chá) de creme de leite fresco –
4 colheres (sopa) de cream cheese – Salmão defumado para decorar
1. Com a lâmina de metal de processamento: processe
todos os ingredientes até obter um creme homogêneo.
2. Em volta de um aro de metal (ou recipiente redondo)
coloque as fatias de salmão (fazendo “paredes”) e preencha
com o patê.
3. Leve para gelar.
4. Sirva com torradas
ENTRADAS
patê de salmão
DICA:
-Você pode substituir o salmão por atum em lata ou peito de peru defumado.
-Como o salmão é salgado não recomendamos usar mais sal, mas fica a seu critério.
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Rendimento: 4 porções -- Tempo de preparo: 30 minutos -- Dificuldade: Fácil
Acessórios: lâmina de metal de fatiar + lâmina de metal de processamento
Molho pesto: 1 a 2 dentes de alho (a gosto) – 2 xícaras (chá) de folha de manjericão
– 3 colheres (sopa) de nozes – 80g de queijo parmesão – 240ml de azeite de oliva
extra virgem – Sal e pimenta do reino a gosto
Molho pesto: 4 rabanetes com casca – 2 abobrinhas italianas – 1 talo de salsão –
1 xícara (chá) de castanha de caju – 4 colheres (sopa) de queijo de cabra tipo crotin
Pesto
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador e
reserve.
Salada
1. No processador, com a lâmina de metal de
processamento, bata ligeiramente as castanhas.
2. Com a lâmina de fatiar, fatie a abobrinha, o
salsão e o rabanete.
3. Em um bowl coloque a abobrinha, rabanete e
salsão fatiados. Regue com o pesto até ficarem
bem envolvidos.
4. Decore com as castanhas de caju e o queijo por
cima.
ENTRADAS
Salada de abobrinha e rabanete ao pesto
DICA:
-Experimente fazer um pesto de rúcula. É só substituir pelo manjericão.
-Você também pode usar outros queijos para essa salada: mussarela de búfala, queijo branco ou ricota.
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Rendimento: 6 porções -- Tempo de preparo: 30 minutos -- Dificuldade: Fácil
Acessórios: lâmina de metal de ralar + disco emulsificador
3 xícaras de (chá) de grão de bico cozido – 1 beterraba – 1 cenoura –
1 pepino – Manjericão roxo a gosto
Molho: 70ml de vinagre balsâmico – 200ml de azeite de oliva extra virgem –
1 colher (sopa) de mel – Sal e pimenta do reino a gosto
1. Com a lâmina de ralar, rale a beterraba, a cenoura e o
pepino. Reserve.
2. Em um bowl disponha o grão de bico e os vegetais ralados.
3. Na tigela do processador, utilizando o disco emulsificador,
processe o vinagre balsâmico, o mel, o azeite e o sal.
4. Regue a salada com o molho e espalhe o manjericão
roxo por cima no momento de servir.
ENTRADAS
Salada de grão de bico com molho de
aceto balsâmico, mel e azeite
DICA:
-Se quiser variar o molho, troque o balsâmico por suco de limão. Nesse caso, adicione uma colher (sopa)
de mostarda.
-Você pode substituir o grão de bico por: trigo em grão, quinoa, feijão branco ou cevadinha.
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P R AT O S P R I N C I PA I S
Rendimento: 4 porçães -- Tempo de preparo: 2 horas -- Dificuldade: Média
Acessórios: lâmina de metal de processamento + lâmina de plástico de processamento +
disco emulsificador
Hambúrguer: 600g de fraldinha em pedaços pequenos – Sal e pimenta a gosto –
1 colher (sopa) de azeite
Maionese de ervas: 2 ovos – 200 ml de óleo – 1 ramo de tomilho – 1 ramo de alecrim –
2 ramos de salsa – Raspas de 1 limão – Suco de ½ limão – Sal
Pão : 1 xícara (chá) de farinha de trigo – ½ xícara (chá) de água morna – 10g de fermento
biológico fresco – 2 colheres (sopa) de leite em pó – 1 colher (Sopa) de açúcar – 1 colher
(café) de sal – 2 colheres (sopa) de gergelim – 1 colher de manteiga para pincelar –
Óleo de canola para untar
Complementos : 4 fatias de queijo cheddar – 4 folhas de alface – 4 rodelas de tomate
Maionese
1. Coloque as ervas na tigela do processador e, com a
lâmina de metal de processamento, bata.
2. Troque a lâmina de metal pelo disco emulsificador,
coloque os ovos, o sal e as raspas de limão. Ligue o
processador na velocidade 1.
3. Tire o empurrador de alimentos e despeje o óleo
em fio (aos poucos) até que a mistura esteja homogênea
e cremosa.
Pão
1. Coloque todos os ingredientes na tigela e, com a
lâmina de plástico de processamento, bata até formar
uma massa elástica.
2. Passe para outra vasilha e deixe crescer até dobrar
de tamanho.
3. Faça bolinhas de 50g (ou do tamanho que preferir),
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coloque em uma assadeira untada com óleo e deixe
dobrar de tamanho novamente.
4. Pincele manteiga derretida, povilhe gergelim e leve
para assar em fogo baixo, 170°C, até que dourem.
Hambúrger
1. No processador, utilizando a lâmina de metal de
processamento, bata a carne com pimenta e sal.
2. Use um aro de metal (ou suas mãos) para moldar os
hambúrgueres
3. Em uma grelha (ou frigideira) aqueça o azeite e doure
o hambúrguer dos dois lados. Quando estiver pronto
coloque o queijo fatiado por cima para derreter (se for
preciso abafe com uma tampa).
Montagem
1. Monte o hambúrguer (pão + tomate + carne com
queijo derretido + alface) e sirva com a maionese.
P R AT O S P R I N C I PA I S
Cheeseburguer com maionese de ervas
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Escondidinho de mandioquinha
e carne seca
400g de carne seca dessalgada – 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa –
1 pimenta de cheiro – ½ cebola – 2 dentes de alho – ½ xícara (chá) de catupiry –
½ xícara (chá) de parmesão – Sal a gosto
Purê: 600g de mandioquinha – 100g de manteiga – Sal a gosto
1. Corte a carne em cubos grandes e cozinhe na
panela de pressão por 20 minutos (ou até ficar
bem macia). Escorra a água e reserve.
2. No processador, coloque a carne na tigela e
processe com a lâmina de metal de processamento.
Reserve.
3. Em seguida, coloque a cebola, o alho e a pimenta
de cheiro na tigela e processe com a lâmina
de metal de processamento. Reserve.
4. Leve uma frigideira ao fogo e aqueça a manteiga
de garrafa.
5. Refogue a pasta de alho, a cebola e pimenta.
Em seguida, coloque a carne seca e refogue
mexendo vez em quando por 3 minutos. Salgue
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e reserve.
6. Cozinhe a mandioquinha em água salgada até
ficar macia. Escorra.
7. Ainda quente, processe a mandioquinha com a
manteiga com a lâmina de metal de processamento
na velocidade 2 até que esteja bem lisa.
8. Unte um refratário com manteiga, faça uma
camada com metade do purê de mandioquinha,
outra com o refogado de carne seca, espalhe o
catupiry (em colheradas) e cubra com outra
camada de purê.
9. Polvilhe o parmesão ralado e leve ao forno
pré-aquecido a 250°C para gratinar.
P R AT O S P R I N C I PA I S
Rendimento: 4 porçães -- Tempo de preparo: 1 hora -- Dificuldade: Média
Acessórios: lâmina de metal de processamento
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Rendimento: 4 porçães -- Tempo de preparo: 1h15 -- Dificuldade: Média
Acessórios: liquidificador + lâminda de plástico de processamento + lâmina para fatiar
Massa: 1 litro de água – 1 xícara (chá) de folhas de hortelã fresca – 250g de trigo
para quibe – 400g de abóbora japonesa crua em pedaços – 1 colher
rasa (sopa) de sal – ¼ de xícara (chá) de salsa – ¼ de xícara (chá) de hortelã –
¼ de xícara (chá) de cebolinha picada – 1 xícara de (chá) de cebola – 85ml de
azeite de oliva extra virgem
Recheio: 200g de ricota esfarelada – 60g de uvas passas brancas – ½ cebola
ralada – Sal e pimenta do reino a gosto
Massa
1. Ferva a água com o hortelã. Hidrate o trigo de
quibe nessa água, deixando descansar por 30
minutos. Coe e reserve.
2. Asse a abóbora no forno (regada com azeite e
sal) coberta com papel alumínio por 20 minutos a
180°C (ou até ficar macia).
3. No processador: coloque na tigela com a
lâmina de me-tal de processamento a cebola,
a salsa e a cebolinha. Processe na velocidade 1.
4. Troque pela lâmina de plástico de processamento, e junte o trigo e a abóbora. Processe na
velocidade 2 até todos os ingredientes estejam
misturados.
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Recheio
1. Usando a lâmina para fatiar, fatie a cebola.
2. Prepare o recheio misturando a ricota esfarelada,
a cebola e as uvas passas. Tempere com sal e
pimenta.
Montagem
1. Unte um refratário com azeite. Faça uma camada
(no fundo do refratário) com metade da massa do
quibe. Recheie com a ricota esfarelada e as passas.
2. Cubra com o restante da massa. Regue com
mais 30ml de azeite.
3. Asse em forno médio a 180°C por 40 minutos.
4. Sirva com coalhada seca.
P R AT O S P R I N C I PA I S
Quibe de abóbora
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Rendimento: 12 porçães -- Tempo de preparo: 1h30 -- Dificuldade: Média
Acessórios: lâmina de metal de processamento + lâmina de ralar + liquidificador
Massa: 2 ovos – 100g de farinha de trigo integral – 100g de farinha de trigo
normal– 500ml de leite integral – 80g de manteiga derretida
Recheio: 1 cenoura – ½ cebola – 1 abobrinha – ½ beterraba – 3 colheres (sopa)
de requeijão cremoso – 2 colheres (sopa) de azeite – Sal e pimena do reino a
gosto – Folhas de cebolinha para decorar
Massa
1. No liquidificador, bata todos os ingredientes
na massa até ficar homogênea.
2. Em uma frigideira anti-aderente, espalhe um
pouco de óleo e deixe aquecer. Quando estiver
bem quente, com uma concha, despeje um pouco
da massa da panqueca e faça movimentos circulares
com a mão para espalhar a massa.
3. Quando as bordas estiverem douradas e a
massa soltar da frigideira, vire e frite ligeiramente
do outro lado. Repita o processo até acabar a
massa.
Recheio
1. No processador, com a lâmina de ralar: rale a
cenoura, abobrinha e beterraba e reserve.
2. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite, e
quando estiver quente, doure a cebola. Em seguida
coloque a cenoura e refogue por 2 minutos; depois
a beterraba e refogue por mais 1 minuto e por
último, a abobrinha. Tempere com sal e pimenta
do reino.
3. Desligue o fogo e coloque o requeijão, mexa deixe
na frigideira para o calor aquecer a abobrinha.
Montagem
1. Passe as folhas de cebolinha pela água
fervendo para ficarem mais macias e resistentes.
Reserve para esfriar.
2. Espalhe o recheio no centro da panqueca e
dobre em 4 para formar um quadrado (como se
fosse uma almofadinha).
3. Use cebolinha para fechar e decorar, dando um nó.
P R AT O S P R I N C I PA I S
Panqueca Integral vegetariana
DICA:
-O requeijão cremoso é opcional. Se preferir uma receita mais saudável pode usar a versão light.
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Rendimento: 2 porçães -- Tempo de preparo: 40 minutos -- Dificuldade: Fácil
Acessórios: lâmina de fatiar + lâmina de metal de processamento + liquidificador
2 ciabattas – 150g de salame – 1 xícara (chá) de mini agrião –1 colher (sopa) de manteiga
Molho Bernáise : 2 colheres (sopa) de cebola – 2 colheres (sopa) raspas de limão – 3 grãos
de pimenta do reino preta, levemente esmagados – 3 colheres (sopa) de vinagre de
vinho branco – 1 colher (sopa) de água morna – 3 unidades de gemas de ovo – 1 colher
(sopa) de suco de limão – 250g de manteiga sem sal
1. Com a lâmina de fatiar, fatie o salame.
2. Corte o pão em duas partes. Espalhe manteiga
e doure numa frigideira quente.
3. Disponha as fatias de salame e agrião dentro dos
sanduíches.
Bernáise
1. Com a lâmina de metal de processamento na
velocidade 1, processe a cebola.
2. Coloque a cebola picada, os grãos de pimenta e
o vinagre numa panela e ferva até que reduza até
metade. Deixe esfriar.
3. Coloque o líquido reduzido e todos os outros
ingredientes (exceto a manteiga) no liquidificador
e bata.
4. Derreta a manteiga.
5. Adicione a manteiga derretida, aos poucos,
à mistura do liquidificador ainda em movimento.
6. Ajuste a pimenta e o sal. Adicione as raspas de
limão.
7. Se desejar, coe. Mantenha em temperatura morna
até o momento de servir para não desandar.
8. Sirva com o sanduíche.
P R AT O S P R I N C I PA I S
Sanduíche de salame com bernáise de limão
DICA:
-Utilize o pão de sua preferência.
-Se não tiver tempo de preparar o bernáise, você pode aromatizar uma maionese com raspas de limão
para dar um toque especial.
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SOBREMESAS
Rendimento: 10 porções -- Tempo de preparo: 1h15 -- Dificuldade: Média
Acessórios: lâmina de metal de processamento + lâmina de plástico de
processamento + disco emulsificador + espremedor
2 xícaras (chá) de farinha peneirada – 1 colher (sopa) de fermento – 4 ovos
100g de manteiga sem sal (temperatura ambiente) – 1 xícara (chá) de açúcar
4 laranjas – raspas de 1 laranja
Calda: 1 laranja – 2 colheres (sopa) de açúcar
1. Unte uma fôrma com manteiga e farinha.
2. Com o espremedor, tire o suco das laranjas e
reserve.
3. Com o disco emulsificador, bata as claras em
neve e reserve.
4. No processador, utilizando a lâmina de
plástico de processamento, coloque na tigela
as gemas e o açúcar, e bata com a até que a mistura
esteja bem clara.
5. Coloque a manteiga e bata na velocidade
2 até que a mistura esteja homogênea. Despeje
aos poucos o suco e, por fim, as raspas.
6. Em seguida, despeje a farinha aos poucos pela
tampa menor. Desligue.
7. Em um bowl, com a ajuda de uma espátula,
misture delicadamente a clara à massa. Despeje
a mistura na fôrma.
8. Leve ao forno médio, 180oC, até que ao enfiar
um palito ele saia limpo.
9. Espere amornar e desenforme.
Calda
1. Com o espremedor, tire o suco da laranja. Leve
uma panela ao fogo com o suco e o açúcar e mexa
até que todo o açúcar esteja diluído. Deixe esfriar.
2. Faça pequenos furos no bolo e despeje a calda
enquanto ele estiver morno.
SOBREMESAS
Bolo de laranja
DICA:
-Deixe a manteiga e os ovos em temperatura ambiente para facilitar o preparo!
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Rendimento: 2 fôrmas de bolo inglês -- Tempo de preparo: 1h30 -- Dificuldade:
Fácil -- Acessórios: lâmina de metal de processamento + liquidificador + lâmina de ralar
4 maçãs Fuji (sem casca) – Cascas das 4 maçãs – 3 ovos – 1 xícara (chá) de óleo
de girassol – 2 xícaras (chá) de açúcar – 1 colher (sopa) de canela em pó –
3 xícaras (chá) de farinha de trigo – 1 colher (sopa) de fermento em pó –
1 xícara (chá) de uva passa branca – 1 xícara (chá) de nozes
1. Corte as maçãs descascadas ao meio.
2. No processador, rale as maçãs utilizando a
lâmina de ralar.
3. Em um recipiente misture as maçãs raladas
metade do açúcar e a canela.
4. Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe
com farinha de trigo.
5. No processador, utilizando a lâmina de
metal de processamento, triture as nozes. Separe.
6. No liquidificador bata os ovos, o óleo, a outra
metade do açúcar e as cascas das maçãs.
7. Peneire a farinha de trigo.
8. Acrescente a farinha e o fermento aos poucos.
Junte as nozes e uvas passas. Coloque na fôrma.
9. Leve ao forno médio (pré-aquecido), 180oC,
até que ao enfiar um palito ele saia limpo.
SOBREMESAS
Bolo de maçã
DICA:
-Peneire a farinha 2 vezes para seu bolo ficar mais fofinho.
-A uva passa é opcional e também pode ser substituída por damasco seco. As nozes, podem ser substituídas
por amêndoas ou castanhas do pará.
-Experimente ralar um pouco de noz moscada na massa, o gostinho fica especial!
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Rendimento: 6 porções -- Tempo de preparo: 3 horas (contando o tempo de gelar)
Dificuldade: Média -- Acessórios: lâmina de metal de processamento + espremedor +
lâmina de plástico de processamento
1 caixa de morango – 2 xícaras (chá) de amora ou fruta vermelha de sua preferência –
3 laranjas pêra – 1 xícara (chá) de açúcar – 250 g de chocolate branco – 250 g de
iogurte natural integral
Creme de frutas vermelhas
com farofa de crumble
1. Lave as frutas. Utilizando a lâmina de metal de
processamento, processe ligeiramente o morango e
a amora (velocidade 1 por segundos). Reserve.
2. Após limpar o equipamento, processe com o mesmo
acessório (lâmina de metal de processamento) o
chocolate branco. Reserve.
3. Esprema e reserve o suco das laranjas
4. Em uma panela, derreta o açúcar até que fique um
caramelo dourado. Adicione o suco de laranja e deixe
cozinhando até que o caramelo comece a derreter
novamente.
5. Junte as frutas à calda e deixe cozinhar por 2
minutos.
6. Acrescente o iogurte e espere ficar homogêneo.
Desligue o fogo.
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7. Adicione o chocolate branco picado e deixe derreter.
8. Refrigere.
Farofa de crumble
1. Utilizando a lâmina de metal de processamento, triture
as amêndoas até obter uma farinha
2. Troque pela lâmina de plástico de processamento.
Junte todos os outros ingredientes do crumble e processe
até obter uma massa.
3. Espalhe essa massa com os dedos em uma assadeira
e leve ao forno (pré-aquecido a 180oC) até dourar.
Espere esfriar.
4. Com a lâmina de metal de processamento, pulse
(levemente) para que a massa se quebre (em pedaços
irregulares).
5. Sirva o creme gelado acompanhado dessa farofa.
SOBREMESAS
Farofa crumble: 100g de farinha de trigo –100g de farinha de amêndoas – 100g
de açúcar – 100g de manteiga – 1 colher de sopa de canela
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Rendimento: 4 porções -- Tempo de preparo: 40 minutos -- Dificuldade: Fácil
Acessórios: lâmina de metal de processamento + disco emulsificador + liquidificador
Milkshake de chocolate com Chantilly
Calda de chocolate: 200g de chocolate meio amargo – 100ml de leite integral
Chantilly : 1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado – 1 colher (sopa) de
açúcar – 1 colher (chá) de essência de baunilha
Farofa : 2 xícaras (chá) de castanha do pará – ½ xícara (chá) de açúcar refinado –
¼ xícara (chá) de água – 1 xícara (chá) de leite ninho
Farofa
1. Prepare as castanhas caramelizadas: Em uma
panela, coloque o açúcar e a água e, antes de levar
ao fogo, mexa bem para que se misturem. Leve
ao fogo médio e não mexa mais (para não
cristalizar). Deixe cozinhando até formar uma
calda levemente dourada.
2. Despeje o caramelo sobre as castanhas em
uma assadeira untada com um pouco de óleo.
Deixe esfriar para endurecer.
3. No processador, com a lâmina de metal de
processamento, bata as castanhas caramelizadas
com os outros ingredientes.
Calda de chocolate
1. No processador, com a lâmina de metal de
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processamento bata o chocolate até ficar em
pequenos pedaços. Coloque em um recipiente.
2. Ferva o leite e despeje sobre o chocolate. Espere
1 minuto e misture bem até o chocolate ficar
totalmente derretido.
Chantilly
1. No processador, com o disco emulsificador,
bata na velocidade 1 o creme de leite, a baunilha
e o açúcar. Reserve na geladeira.
Milkshake
1. No liquidificador, bata o sorvete e o leite até
que esteja homogêneo.
2. Despeje o milkshake numa taça e decore com o
chantilly, a farofa e a calda.
SOBREMESAS
4 xícara (chá) de sorvete de chocolate – 1 xícara (chá) de leite
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Rendimento: 8 porções -- Tempo de preparo: 30 minutos + 3 horas de geladeira
Dificuldade: Fácil -- Acessórios: liquidificador + lâmina de metal de processamento
5 folhas de gelatina em folha incolor e sem sabor – 5 colheres (sopa) de água –
1 lata de leite condensado – 1 xícara (chá) de leite integral – 1 ¼ xícara (chá) de
creme de leite fresco – ½ fava de baunilha
CALDA: 2 xícaras (chá) de morango fresco – ½ xícara (chá) de açúcar refinado –
½ xícara (chá) de água
1. Em uma tigela, coloque as folhas de gelatina
e cubra com água. Deixe hidratando até que
as folhas fiquem bem moles (uns 8 minutos).
Escorra o excesso de água e reserve a gelatina
hidratada.
2. Coloque a gelatina em um recipiente e leve
ao microondas por 10 segundos ou até derreter
(não deixe ferver de nenhuma maneira).
3. Abra a fava de baunilha ao meio (no sentido do
comprimento), raspe suas sementes. Junte as
sementes ao leite integral e aqueça em uma
panela. Deixe esfriar e reserve.
4. Bata no liquidificador o leite condensado, o
leite com a baunilha, o creme de leite fresco, e a
gelatina.
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5. Coloque a mistura em copinhos e leve à geladeira
por 3 horas ou até ficar firme.
Calda
1. Coloque o morango na tigela do processador com
a lâmina de metal de processamento. Ligue na
primeira velocidade até que os morangos estejam
picados (ligeiramente, com cuidado para que não
vire um purê).
2. Coloque os morangos, a água e o açúcar em
uma panela e leve ao fogo.
3. Quando começar a adquirir consistência de calda,
desligue o fogo (não deixe a fruta desmanchar
totalmente).
4. Espere esfriar e sirva com a panacotta.
SOBREMESAS
Panacotta com calda de morango
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Rendimento: 8 porções -- Tempo de preparo: 1h30 + tempo de gelar -- Dificuldade:
Média -- Acessórios: lâmina de metal de processamento + disco emulsificador
torta de damasco
Recheio: 2 xícaras (chá) de damasco – 1 xícara (chá) de água – ½ xícara (chá)
de açúcar – 300g de cream cheese light
Cobertura: 1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado –1 colher (sopa) de
açúcar – raspas de 1 laranja
1. Com a lâmina de metal de processamento,
triture a bolacha até obter uma farinha. Adicione
a manteiga e processe até que esteja homogêneo.
Enrole a massa em um plástico filme e deixe
descansar na geladeira.
2. Misture a água com o açúcar e leve ao fogo para
dissolver. Use essa calda para hidratar os damascos
(deixando de molho até ficarem macios).
3. Em uma fôrma de fundo falso, aperte a massa
da bolacha para formar uma camada de massa
fina. Leve ao forno médio até secar ligeiramente.
4. Escorra os damascos e coloque na tigela do
processador com a lâmina de metal de processamento,
junte o cream cheese e processe até que a mistura
fique bem homogênea.
5. Despeje esse creme sobre a massa de torta já
assada (sem tirá-la da forma). Leve à geladeira
para firmar o recheio.
6. No processador, usando o disco emulsificador,
despeje o creme de leite, as raspas de laranja e o
açúcar e ligue na velocidade 1. Desligue quando
estiver firme e brilhante, mas não bata muito tempo,
pois pode desandar.
7. Depois de gelada, cubra a torta com o chantilly.
SOBREMESAS
Massa: 1 pacote de bolacha de aveia – 50g de manteiga sem sal
DICA:
-Indicamos o uso do cream cheese light porque tem menos sal.
-Você pode substituir a bolacha de aveia pela maizena.
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