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Reinaugurado e comandado pelo Sushiman Luiz Fernando Kohler
desde 2009, o Tsuru’s Sushi Bar é hoje um dos restaurantes mais
renomados de Brusque e região, agradando aos mais
variados e exigentes paladares.
Nossa proposta vai muito além da excelência culinária, disponibilizando um
ambiente agradável e acolhedor. Assim o Tsuru’ s vem conquistando
os apaixonados pela culinária japonesa, oferecendo alta qualidade
nos seus produtos e um cuidado especial na apresentação dos
pratos.
Nossos Valores:
Oferecer comida saudável, para proporcionar o prazer de comer
bem.
Variedade, oferecendo opções com qualidade para todos os gostos.
Serviço rápido e prático, para adequar ao estilo de vida de quem não
tem tempo a perder.
Atendimento diferenciado, buscando sempre o melhor para o bem
estar dos nossos clientes.
Alimentos manipulados com toda garantia de higiene.
Responsabilidade social, relacionamento ético e comprometimento,
respeitando os recursos ambientais da região.
HORÁRIO DE ATENDIMENTO
SEG. A SÁB. DAS 18h 30min AS 23h
www.tsurussushibar.com.br
Reservas: 47 3087 5799
CONHEÇA 2ª UNIDADE:
TSUSHI EXPRESS
RUA ANITA GARIBALDI, 182 - SÃO LUIZ
FONE 47 3351-9966 | 3354 3278
WWW.TSUSHI.COM.BR
10
ENTRADAS
10
COUVERT DA CASA 4
11
SALMÃO COM QUEIJO (12 unid.) 28
13
EDAMAME 29
14
MISSÔSHIRU 13
15
SUNOMONO
14
16
SUNOMONO ESPECIAL 22
Sunomono, bolinho de salmão caseiro e salmão com queijo.
Cubos de salmão grelhados na manteiga, cobertos com queijos
derretidos no maçarico, tarê e cebolinha.
O Edamame é um produto vindo diretamente do Oriente, extraído de
um grão especial da soja que pertence à família das leguminosas, assim
como a ervilha, a lentilha e o feijão.
Tradicional sopa de soja.
Salada de pepino japonês agridoce com gergelim e kani.
Pepino agridoce com salmão, kani, polvo, camarão e gergelim.
FRITURINHAS
18
GUIOZA (4 unid.) 19
HARUMAKI (1 unid.)
Pastel oriental frito ou no vapor.
Opções: Bovino ou Suíno.
Tradicional Rolinho chinês - Acompanha molho agridoce.
16
Camarão Salmão 12
10
21
SALMÃO KUBE (6 unid.) 22
23
LULA CROCANTE (6 unid.) 20
25
CAMARÃO ORIENTAL (150 gr) 42
Bolinho de salmão caseiro rechedo com cream cheese. Acompanha
molho Golf e tarê.
Anéis de lula empanados em farinha Panko. Acompanha molho.
Camarões empanados no Panko, servidos com molho golf.
300
COZINHA QUENTE
300
QUARTETO FANTÁSTICO 79
301
SHAKE FUNA 69
302
SALMÃO ESPECIAL (150 gr.) 39
303
COGUMELOS NA CHAPA 38
Camarões salteados, camarões crocantes, camarões alho óleo e
camarões marinados.
Nobre corte de salmão grelhado na manteiga, sobre cama de shimeji,
servido com legumes, tomate confit e azeite de ervas.
Cubos de salmão grelhados na manteiga, servido com molho de ostra e
cebolinha. Acompanha arroz frito com amêndoas.
Mix de shitake e shimeji salteados na manteiga com shoyo, saquê e
cebolinha.
TEPPAN YAKI
Grelhados na manteiga e servidos na chapa quente
304
SALMÃO
Filés de salmão e acompanhamentos*
69
79
305
POLVO 89
306
CAMARÃO 79
307
MISTO
Postas de salmão e acompanhamentos*
150 gr. de polvo em fatias e acompanhamentos*
300 gr. camarão e acompanhamentos*
Postas de salmão, lula, camarão, polvo e acompanhamentos*
Filés de salmão, lula, camarão, polvo e acompanhamentos*
*Acompanhamento opcional Teppan – Arroz frito e legumes.
89
94
32
C A R PA C C I O S
CARPACCIO TRADICIONAL (15 unid.) 39
31
CARPACCIO TRUFADO (15 unid.) 43
32
CARPACCIO PASSION (15 unid.) 44
33
CARPACCIO PANDA (15 unid.) 39
34
CARPACCIO NIKKEI (15 unid.) 45
30
Finas lâminas de peixes regados ao molho ponzu, togarashi e flor de sal.
Opções: Salmão / Peixe branco
Finas lâminas de salmão, regados ao azeite trufado, flor de sal, raspas de
limão siciliano, cebolinha e leve toque picante.
Finas lâminas de salmão regados ao molho de maracujá e crocante de
batata.
Finas lâminas de peixes regados ao molho de ostra, cebolinha, e raspas
de limão.
Opções: Salmão / Peixe branco.
Finas Lâminas de polvo regados ao azeite de oliva, pimenta-dedo-de-moça, limão siciliano e salsinha.
CEVICHES
40
CEVICHE CLÁSSICO (200 gr)
Cubos de peixes marinados no limão, condimentados com cebola roxa,
togarashi e cebolinha.
Opções:
SALMÃO
PEIXES VARIADOS
36
33
(salmão, peixe branco, atum, polvo e camarão)
41
TSURU´S CEVICHE (200 gr) Cubos de peixes marinados no limão siciliano, temperados com
togarashi, cebola roxa, tabasco branco, hondashi e crocante de cebola.
Opções:
SALMÃO
PEIXES VARIADOS
(salmão, peixe branco, atum, polvo e camarão)
38
35
51
POKES
Pratos tradicionais havaianos, com sabor e textura marcantes (200 gr)
51
POKE TSURUS 33
52
POKE MAGURO 37
53
POKE TAKO 37
Cubos de salmão fresco, ovas massagô, cubinhos de manga, pimenta
dedo-de-moça, suco de limão, cebola roxa e óleo de gergelim.
Perfeita combinação de cubos de atum, amêndoas, couve frita, pimenta
dedo-de-moça, shoyu e azeite.
Polvo, furikake, sunomono, cebola roxa, pimenta dedo-de-moça,
cebolinha, limão, tabasco e óleo de gergelim.
M E N U D E G U S TA Ç Ã O
Prove todas as especialidades do chef, deixe seu jantar nas nossas mãos.
61
SEQUÊNCIA PREMIUM (prato individual) 62
SEQUÊNCIA DO MESTRE (2 pessoas - 44 peças) 164
63
SEQUÊNCIA DE GUNKANS (2 pessoas – 20 peças) 84
99
Sequência de 2 entradas, 12 sushis, 12 cortes de Sashimis e 1 sobremesa.
12 Sashimis, 6 Sashimis especiais, 10 Uramakis especiais, 2 gunkans
flambados, 4 duplas especiais e 6 top hot.
10 duplas de gunkans preparados pelo chef.
52
79
83
71
77
84
78
80
76
82
ESPECIALIDADES DO CHEF
71
KIBE TSURU´S (4 unid.) 18
72
KODOMU (200 gr)
36
73
TARTAR (150 gr) 36
74
ATLANTA (8 unid.) 24
76
SHAKEJUN (6 unid.) 34
77
MAGNIFIC (6 unid.) 38
78
DE FUSHI (4 unid.) 22
79
FABULOSO (4 unid.) 22
80
HOSHI (6 unid.) 34
81
SABURO (6 unid.) 36
82
SOBAN (6 unid.) 38
83
TAMAJIRO (6 unid.) 37
84
PINGO DE SALMÃO (10 unid.) 36
85
OTARU (06 unid.)
37
Kibes de salmão cru da casa, servido com creme azedo.
Cubos de salmão com cebolinha, servidos com molho à base de shoyo e
gengibre, cobertos com palha de couve.
Salmão ou atum batido com temperos especiais: Cebola roxa, alcaparras,
mostarda Djon, salsinha, cebolinha, tabasco, suco de limão e azeite de
oliva.
Finas massas de harumaki cobertas com tartar de polvo do chef.
Lâminas de salmão cru, recheadas com cream cheese, salmão empanado e crocante de alho poró. Selados no maçarico, cobertos com tarê e
geléia de pimenta.
Lâminas de atum, cogumelos shitake na manteiga, cream cheese, tarê,
ovas, cebolinha e crocante de alho poró.
Lâminas de salmão, recheadas com kani, cream cheese, atum defumado
e lula defumada. Seladas e cobertas com molho à base de tarê e geléia
de framboesa.
Lâminas de salmão recheadas com camarão empanado e cream cheese.
Selados e cobertos com geléia de abacaxi e toque de canela.
Lâminas de salmão, recheadas com cream cheese, salmão empanado,
palha de couve, regados com azeite de oliva, gergelim e tarê.
Lâminas de salmão recheadas com shimeji e cream cheese, flambado.
Lâminas de salmão, recheadas com camarões, shitake e cream cheese.
Cobertos com palha de couve, molho tarê e cebolinha.
Opções: Cru ou Selado
Lâminas de salmão, recheadas com camarões empanados e cream
cheese. Cobertos com molho de maracujá e ovas.
Lâminas de salmão preparados a moda do chef.
Lâminas de salmão recheadas de cream cheese, camarão, batata crocante e pimenta jalapeno. Cobertos com cebolinha e calda de
maracujá
SUSHIS DUPLAS
90
JO SALMÃO
12
91
JO MASSAGO 15
92
JO SALMAO FLAMBADO 14
93
JO SALMÃO SICILIANO 13
95
JO SHIMEJI / SHITAKE 12
97
GUNKAN MAKI IKURA 12
98
GUNKAN MAKI LULA DEFUMADA 12
99
GUNKAN MAKI MASSAGO 12
100
GUNKAN MAKI POLVO 13
101
GUNKAN TROPICAL
13
102
TOP GUNKAN 13
103
GUNKAN DO CHEF 15
104
GUNKAN ESPECIAL 15
105
GUNKAN KIN
15
106
GUNKAN HOT 13
107
GUNKAN AKIRA
16
Salmão empanado, cebola roxa, tomatinho e ovas.
Camarão e ovas
Salmão, cream cheese, coberto com skin, fina fatia de limão e tarê,
levemente selado.
Salmão, cream cheese, salmão grelhado, alho poró e tarê.
Salmão, salmão empanado e geléia de framboesa.
Bolinho de salmão e arroz empanado, frito servido com tarê e cebolinha.
Salmão, camarão empanado, geléia de hortelã e menta, cobertos com
palha de batata e molho de maracujá.
105
90
106
103
104
112
NIGUIRIS DUPLAS
108
BARRIGA DE SALMÃO 13
109
BARRIGA SELADO 15
110
LULA DEFUMADA
12
111
NIGUIRI DE POLVO DO MESTRE 15
112
EBIFRY ESPECIAL 15
113
TRUFADO
12
114
DO CHEF 12
115
ALHO NEGRO 14
116
ATUM COM JALAPENO 13
117
SALMÃO COM RASPAS DE LIMÃO SICILIANO 13
118
POLVO ESPECIAL
13
SALMÃO 10
119
Cobertos com alcaparras crocantes.
Niguiris de camarão empanado com tira de salmão, tarê e cebolinha.
Niguiris de salmão ou atum selados, cobertos com azeite de trufas, flor
de sal e toque de limão siciliano.
Niguiris de Salmão selados, cobertos com molho de ostra e alho poró.
Niguiris de Salmão selados, cobertos com finas lâminas de alho negro e
flor de sal.
Niguiris de polvo, cobertos com cebola roxa, ovas e pepino
120
SKIN / KANI 7
121
PEIXE BRANCO 10
122
POLVO 10
123
ATUM
10
124
CAMARÃO
15
SASHIMIS
130
SASHIMI ATUM 27
131
SASHIMI SALMÃO 26
132
SASHIMI POLVO 28
133
SASHIMI PEIXE BRANCO DO DIA 24
134
MARINADOS (10 unid.) 39
135
SASHIMI DA CASA (40 unid.) 140
7 Unid.
7 Unid.
7 Unid.
7 Unid.
Marinados (salmão, polvo ou peixe branco) no molho de limão.
5 tipos de peixes mais iguarias.
135
134
SASHIMIS ESPECIAIS
140
SELADO (10 unid.) 45
141
SELADO DO CHEFE (10 unid.) 49
142
TOJIRO (10 unid.) 48
143
ATUM SPICY (10 unid.) 46
144
CROSTADO (10 unid.) 44
145
MONTE FUJI (10 unid.) 44
146
KURIHARA (10 unid.) 48
147
HAKO (6 unid.) 32
148
MAGURO STYLE (8 unid.) 39
149
POLVO CONTEMPORÂNEO (10 unid.) 44
150
POLPO IN PESTO (10 unid.) Sashimis de salmão temperados com tempero Brasileiro (7 tipos) e selado na manteiga. Servidos com cebolinha e tarê. Opcional: levemente
apimentado.
Sashimis de salmão, selados ao azeite de oliva quente, servidos com
shihaxa e cebolinha. Acompanha um par de gunkan.
Sashimis de salmão temperados com molho de ostra e cobertos com
raspas de limão e gergelim torrado.
Sashimis de atum selados no maçarico, com layu, togarashi e molho
especial.
Sashimis de salmão ou atum crostados no gergelim preto e branco
servidos com molho tarê.
Sashimis de salmão empilhados sobre palha de batata e molho tsu.
Sashimis de salmão temperados, selados na manteiga, com crosta de
gergelim moído, servidos com molho sensei e coroados com palha de
batata baroa.
Grossas fatias de Salmão selados no maçarico, coroados com crocante
de alho, cebolinha e ovas massagô, servido com molho cítrico ponzu .
Sashimis de atum temperados, selados na crosta de gergelim, servidos
com salada de couve-flor marinada e salteada.
Sashimis de polvo especial, servidos com molho a base de shoyo,
limão hondashi e Lay-u. Cobertos com cebola roxa.
Sashimis de polvo ao molho pesto e crocante de alcaparras.
45
142
148
146
COMBINADOS DE SUSHI E SASHIMI
161
JUN (38 peças) 12 sashimis, 10 uramakis, 8 hossomakis, 6 niguiris, 2 gunkans.
PEIXES VARIADOS...........................................................
TODO SALMÃO...............................................................
162
BARCA DA CASA PROMOCIONAL (40 peças)
10 sashimis, 20 uramakis, 10 hot sushi.
PEIXES VARIADOS.............................................................
TODO SALMÃO.................................................................
163
88
108
TAKO (43 peças)
15 sashimis, 8 hossomakis, 10 uramakis, 8 niguiris, 2 gunkans.
PEIXES VARIADOS............................................................
TODO SALMÃO................................................................
164
90
110
127
145
COMBINADO DO CHEF (32 peças) Combinado montado na hora pelo chef, usando iguarias variadas,
sendo 12 sashimis e 20 sushis diversos.
SOMENTE PEIXES VARIADOS......................................
120
HOSSOMAKIS
Enrolado de alga por fora, arroz por dentro e recheio (8 unid)
166
165
PEPINO/ KANI/ SKIN 15
166
SALMÃO/ ATUM / POLVO 17
167
CAMARÃO 18
168
TOP SALMÃO 19
Com cobertura de salmão batido com cebolinha
URAMAKIS
Enrolado de alga por dentro, arroz por fora, cream cheese e recheio (10 unid.)
199
SALMÃO GRELHADO COM
TARÊ E CEBOLINHA 24
200
SALMÃO FILADÉLFIA 23
201
SALMÃO BATIDO COM CEBOLINHA
22 202
SALMÃO SPICY COM PIMENTA
TABASCO 203
SKIN
204
PEIXE BRANCO COM RASPAS
DE LIMÃO 205
POLVO / ATUM 24
206
CAMARÃO
24
207
CAMARÃO EMPANADO 27
208
CALIFÓRNIA / KANI 20
209
COGUMELO
24
22
20
21
223
217
211
213
222
215
URAMAKIS ESPECIAIS
210
TOP FILADÉLFIA (10 unid.) 30
211
NOVA YORK (10 unid.) 36
Uramaki de salmão Filadélfia com skin, coberto por finas fatias de salmão
e cebolinha.
Uramaki de salmão Filadélfia, coberto por finas fatias de salmão, farofa de
skin, raspinhas de limão, azeite de oliva, tarê, cebolinha e gergelim.
212 NOVA YORK DE CAMARÃO EMPANADO (10 unid.) 39
Uramaki recheado de Camarão empanado no panko, cream cheese.
Coberto com finas fatias de salmão, molho tarê, cebolinha e gergelim.
213
FUSION (10 unid.) 32
215
KOTO (10unid.) 30
216
NATSUMI (10unid.) 32
217
RYOKO (10unid.) 33
218
EBI GOLDEN (10unid.) 35
219
DO CHEF (10 unid.)
34
Uramaki recheado de salmão grelhado, cream cheese coberto com
queijos derretidos, tarê, cebolinha e gergelim.
Uramaki Filadélfia com cobertura* de sua preferência
*Opções Coberturas:
Farofa de skin com raspa de limão,
Salmão batido com cebolinha,
Molho de ostra,
Palha de couve,
Alho poró.
Uramaki recheado com camarão empanado, alface e cream cheese.
Coberto com geléia de framboesa.
Uramaki recheado com shitake, cebolinha e cream cheese. Coberto com
salmão levemente selado, palha de couve e molho tarê.
Uramaki envolto com ovas massagô, recheado com camarão empanado,
alface e cream cheese.
Uramaki recheado com salmão, camarão empanado, cream cheese,
coberto com molho de ostra e palha de alho poró.
220
URAMAKI FILADÉLFIA TRUFADO (10 unid.) 32
221
NOUNORI (10 unid.) 35
222
PASSION (10 unid.) 32
223
LA PAZ ROLL (10 unid.) 35
224
URAJIRO (10 unid.) 32
226
YSAI (10 unid.) 32
227
PARADISE ROLL (10 unid.) 32
228
TROPICAL ROLL (10 unid.) 35
229
TOSHIAKI (10 unid.) 32
Uramaki de salmão, coberto com salmão maçaricado, flor de sal
e azeite trufado.
Uramaki sem alga, recheado de salmão batido com cebolinha, cream
cheese, coberto com palha de couve e farofa de camarão empanado.
Uramaki recheado de salmão batido com cebolinha, cream cheese,
camarão, crocante de batata e molho de maracujá.
Uramaki recheado com kani, salmão e cream cheese.
Coberto com tiras de salmão levemente maçaricado, geléia de
framboesa e raspas de limão.
Uramaki recheado com alho Francês, cream cheese, salmão, shitake
grelhados na manteiga, coberto com tarê e gergelim.
Uramaki recheado com salmão, camarão, cream cheese, envolto palha de
couve frita.
Uramaki recheado com tempurá de salmão e cream cheese.
Coberto com crocante de sucrilhos e molho agridoce.
Uramaki recheado com salmão empanado, cream cheese, coberto com
cebola roxa, ovas massago e tomatinho.
Uramaki recheado com skin, cream cheese, coberto com finas lâminas de
salmão selado, limão e tarê
220
216
218
227
236
SUSHI PRENSADO
234
BATERAMAKI DA CASA (10 unid.) 36
235
BATERA (10 unid.) 34
236
BATERAMAKI ESPECIAL (10 unid.) 37
Sushi prensado de arroz, coberto por salmão e atum batido, cream
cheese e flocos de tempurá.
Sushi prensado, recheado com salmão, kani, cream cheese e cebolinha.
Sushi prensando de arroz, salmão batido com cebolinha e tabasco, lula
defumada, crocante de batata e molho tarê.
HOT SUSHI
256
HOT FILADÉLFIA(10 unid.) 25
257
HOT SKIN (10 unid.) 23
258
TOP HOT (10 unid.) 28
259
HOT COU (10 unid.)
26
260
HOT ESPECIAL OU CAMARÃO (10 unid.) 29
261
HOT BANANA OU MORANGO (10 unid.) 26
263
NEW HOT (06 unid.) 25
264
HOT MIX (10 unid.) 28
Enrolado de arroz com salmão e cream cheese.
Enrolado de arroz com pele de salmão grelhada e cream cheese.
Enrolado de arroz com salmão e cream cheese, coberto com salmão
batido com cebolinha.
Enrolado de arroz com salmão e cream cheese, coberto com palha de
couve.
Especial: Enrolado de arroz com salmão, camarão, skin, kani e cream
cheese.
Camarão: Enrolado de arroz com camarão e cream cheese.
Enrolado de arroz com frutas, cream cheese, canela em pó e leite
condensado. Acompanha sorvete de creme.
Hot sem arroz, recheado com salmão, kani, camarão, cebolinha e cream
cheese.
Enrolado de arroz com salmão e cream cheese, coberto de salmão
batido com cebolinha e finas fatias de morango.
TEMAKIS
ENROLADO EM FORMA DE CONE (1 unid.)
*Todos os temakis são recheados com cream cheese.
267
SALMÃO
19
268
SALMÃO GRELHADO 19
269
ATUM 20
270
CAMARÃO
22
271
PEIXE BRANCO
17
272
POLVO 20
273
SKIN
16
274
COGUMELO
19
275
CALIFÓRNIA OU KANI
16
.
TEMAKIS ESPECIAIS
*Todos os temakis são recheados com cream cheese.
276
CAMARÃO EMPANADO 24
277
SALMÃO CRISPY 22
278
SPICY
20
279
TSU
23
280
SUPER SALMÃO 23
281
THAI 24
ÁFRICA 23
ÁSIA
25
282
283
Camarões empanados na farinha panko.
Salmão empanado na farinha panko.
Salmão ou Atum, batido com cebolinha e tabasco
Salmão, shitake na manteiga, cebolinha e palha de couve.
Salmão, skin e molho tarê.
Salmão, camarão, tarê e gergelim
Salmão, salmão grelhado, tabasco e cebolinha
Camarão, shitake e cebolinha.
284
HEL 24
285
HOT TEMAKI 26
286
SUPER TEMAKI 24
287
TEMAKI SEM ARROZ 26
288
ATUM SELADO
23
289
ATUM ESPECIAL 24
290
PEIXE BRANCO ESPECIAL 22
291
POLVO DO CHEF 23
292
CAMARÃO STYLE 25
292
Camarão, salmão, skin, cebolinha e molho tarê.
Temaki Filadélfia empanado na farinha panko e frito.
Salmão grelhado, camarão e alho poró.
Escolha o recheio.
Atum selado na manteiga, tarê e cebolinha
Atum selado na manteiga, molho de ostra e alho poró.
Peixe branco, gengibre, raspas de limão, cebolinha e leves gotas de
tabasco
Polvo, azeite de oliva, cebolinha, tomate cereja, manjericão
Camarão salteado, molho barbecue, cebolinha e alho poró
325
SOBREMESAS
320
PETIT GATEAU 18
321
KONE ICE 17
322
KONE GATEAU 18
323
BRIGADEIRO DE PANELA 12
324
BANANA CRUNCH (6 unid.) 13
325
FERRERO CREAM 16
326
BROWNIE DOS SONHOS 17
Cascão com sorvete de creme, nutella e morango.
Cascão com sorvete de creme, nutella, morango e bolinho de
Petit Gateau.
Bananas empanadas no sucrilhos, acompanhadas de Nutella e sorvete.
Base de avelã com camadas de ganache meio amargo, creme branco,
Ferrero Rocher e chocolate ao leite.
Brownie de chocolate, coroados com sorvete e calda de chocolate.
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