Linha Miele Sal e Pimenta
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Linha Miele Sal e Pimenta
Sal & Pimenta A nova Geração 5000 O que está na origem da magia dos aromas? Um extra muito especial na cozinha Em todo o mundo, as especiarias conferem um toque inconfundível aos cozinhados, pois apenas após ter sido condimentado com uma determinada especiaria é que, como por magia, um simples alimento se transforma num prazer culinário. Apesar de, hoje em dia, a pimenta já não ser vendida a preço de ouro, as especiarias continuam a ser sinónimo de algo exclusivo. São elas que conferem o inconfundível aroma individual a uma sólida base de alimentos de boa qualidade. Com os aparelhos de encastrar Miele passa-se exactamente o mesmo. Todos os nossos aparelhos de encastrar caracterizamse pela sua qualidade sólida e de grande confiança. Quanto às inovações tecnológicas, integramo-las sempre que elas contribuam para aumentar de forma eficaz a prestação de um produto – e não somente com o intuito de acrescentar sempre mais funções. Por outras palavras: preferimos utilizar especiarias de excelente qualidade, mas com peso e medida, do que preparar um prato que reúna todas as especiarias. Nas próximas páginas, convidamo-lo a embarcar connosco numa viagem pelo mundo dos aromas mais interessantes da cozinha. Queremos demonstrar-lhe por que razão os aparelhos Miele sobressaem no mundo dos electrodomésticos, apresentar-lhe aquilo que os torna únicos. Pois a diferença está no pormenor. Se desejar obter mais informações sobre os nossos aparelhos de encastrar, teremos todo o gosto em lhe enviar o nosso catálogo de produto. 2 neues Foto mit allen Gewürzen, die in der Broschüre vorkommen (Shooting) 04 Pimenta 08 10 13 Açafrão 16 18 Curcuma 28 30 Baunilha 34 36 38 40 Sal 42 44 Canela 52 54 58 Cardamomo 60 62 68 Mostarda 70 72 Anis-estrelado 78 80 Alho 84 Qualidade Concepção Material Fornos Placas em vidro cerâmico Combi-Sets Salamander TepanYaki Forno a vapor Frigoríficos Armários para vinhos Máquinas de café Aquecedores de louça Exaustores Máquinas de lavar louça 3 4 Uma marca que visa a excelência... Os aparelhos Miele são sinónimo de qualidade. Na Internet é possível seguir ao vivo um dos testes efectuados com uma máquina de lavar louça, colocada a trabalhar durante 10 mil horas ininterruptas. Durante esta demonstração, o que acabou por se avariar foi a webcam, enquanto que a máquina de lavar louça não parou um segundo sequer. Fabricar e alcançar dia após dia, esta qualidade de excelência é exactamente a exigência da marca Miele. Miele é sinónimo da mais alta qualidade – o que não é de todo um acaso. Desde a sua fundação em 1899, a empresa Miele tem-se centrado no aumento da qualidade dos seus produtos, uma característica que distingue a marca em todo o mundo. As dimensões da qualidade são visíveis tanto na construção de um aparelho como na escolha dos materiais e dos componentes e, claro está, também na forma como se efectua o trabalho de precisão. Os melhores materiais. Um fabrico de precisão. Testes exigentes. A Miele é muito exigente em relação a cada um dos passos da produção. No caso de uma máquina de lavar louça normal pode ser suficiente que a mangueira de entrada de água suporte uma pressão de XY bar. Mas a Miele escolhe uma mangueira mais resistente, que suporte o triplo. Apenas por uma questão de completa segurança. Sempre o melhor do melhor. Recusamos experiências, em vez disso, optamos por aprofundar a investigação no período anterior à produção e efectuar exames detalhados sobre o funcionamento de cada um dos aparelhos após a produção. São estes os critérios pelos quais a Miele se rege. Descobrir a melhor construção de entre as possibilidades técnicas, antes de se iniciar a produção, constitui parte integrante da preparação. Posteriormente, a submissão de cada um dos aparelhos que saem da produção a um exame minucioso constitui a prova final óbvia de um intenso processo de trabalho. Como conseguimos, dia após dia, reinventar o conceito de qualidade sólida Na empresa Miele, uma empresa cujo volume de vendas mundial atinge mais de 2,5 biliões de euros por ano, a qualidade é um conceito concretizado dia após dia e constantemente repensado. A empresa continua ainda hoje nas mãos das famílias fundadoras, as famílias Miele e Zinkann, o que também explica a solidez da sua actuação a nível económico. Os investimentos devem ter um efeito duradouro – um lema válido há já quatro gerações. Mesmo em épocas prósperas não se deixa de pensar em investimentos, preparando, desta forma, o campo para eventuais períodos menos bons. “A nossa exigência em relação à qualidade é difícil de captar somente em brochuras coloridas, pois trata-se de uma exigência que é concretizada todos os dias, por cada um dos nossos colaboradores – do aprendiz aos membros da administração”, afirma o Dr. Markus Miele, administrador e sócio da empresa familiar Miele. O Dr. Reinhard Zinkann acrescenta ainda: “Cada um no grupo Miele tem de assumir responsabilidades. Se, por exemplo, uma construção estiver mal desenhada, isso poderá levar à utilização de um parafuso não adequado, o qual ao ser montado poderá causar um desgaste precoce. Até mesmo o nosso serviço técnico, que entra em acção após a entrega do produto, é parte integrante da cadeia de qualidade. E é por isso que, para a Miele, o termo qualidade também significa aprender todos os dias algo de novo.” O Dr. Markus Miele (à esq.) e o Dr. Reinhard Zinkann (à dir.), administradores e sócios da Miele, constituem a quarta geração à frente desta empresa familiar. Três outros administradores compõem a administração da empresa. “Sempre melhor” – uma exigência desde há gerações Logo nas suas primeiras máquinas de lavar roupa, os dois fundadores da empresa Miele gravaram as duas palavras “Immer besser”, ou seja “sempre melhor”. Deste modo, a filosofia da qualidade foi como que inscrita nos genes da empresa. Até aos nossos dias, a Miele tem-se mantido fiel a esta receita de sucesso: neste sentido, os produtos Miele são mais duradouros e inovadores que os outros e contribuem para tornar mais fácil o dia-a-dia de um grande número de pessoas. 5 ... para aparelhos pensados ao mais ínfimo pormenor Somos regularmente vencedores em testes comparativos Por conseguinte, o facto dos aparelhos Miele alcançarem sempre os lugares cimeiros em estudos do consumidor e testes técnicos não constitui, de modo algum, um truque de magia. A Miele recebe regularmente boas notas no domínio do funcionamento, do design e dos valores relativos ao consumo. Na Alemanha, até o serviço técnico da Miele é, desde 1993, o vencedor anual de testes em inquéritos independentes ao consumidor. Mas o mais importante é que os nossos aparelhos, mesmo após anos e anos de uso, continuam a ser um exemplo de qualidade duradoura. O facto de, aquando da introdução de novas tecnologias, escolhermos exactamente aquelas que não irão estar “ultrapassadas” depois de pouco tempo, segue o mesmo lema. Que tipo de tecnologias necessitamos no futuro? Exigencias de calidad para los detalles más mínimos – aquí en la soldadura de campanas extractoras. Nem tudo o que é tecnicamente realizável tem um elevado valor funcional. Se a técnica realizável for simplesmente acrescentada ao aparelho como uma lista infindável de funções, com instruções difíceis de entender e com uma mecânica de curta duração, temos de nos questionar sobre o valor real que a inovação terá para os clientes. Ninguém quer ler um manual de instruções do tamanho de um livro para conseguir trabalhar com o seu forno. Antes pelo contrário – quem compra um forno, quer compreendê-lo da forma mais intuitiva possível. É por isso que a Miele se questiona de forma consequente sobre o sentido de cada novidade tecnológica. Até a electrónica é desenvolvida “inhouse” O objectivo de toda a investigação e de todo o desenvolvimento na Miele – ou seja, servir da melhor maneira o utilizador do aparelho – é pensado ao mais ínfimo pormenor técnico e, simultaneamente, é tratado de uma forma integral. Até mesmo as unidades de comando electrónicas são desenvolvidas e produzidas na fábrica de placas electrónicas da Miele, que conta com 270 colaboradores, pois apenas deste modo é possível tirar partido da experiência do 6 nosso pessoal e conseguir que as etapas de utilização sejam sempre organizadas da mesma forma, mesmo no caso de aparelhos diferentes. Por exemplo: TouchControl Um exemplo da introdução de uma tecnologia nova que continuará a ser viável no futuro é a introdução de aparelhos Miele com TouchControl. Em todos os aparelhos Navitronic TouchControl, a utilização segue o mesmo sistema, sendo todas as funções activadas por meio de teclas sensoras. Basta um simples toque com o dedo para comunicar ao forno se, por exemplo, o gratinado deve ficar com um tom dourado normal ou se o queremos mais escuro. O bloco de números permite-nos introduzir rapidamente e de forma exacta as informações sobre o peso, a temperatura e a programação de um tempo de cozedura específico, sendo quase impossível cometer erros na utilização, porque só as teclas que permitem etapas de utilização lógicas estarão activas. Simultaneamente, a vantagem prática da tecnologia Touch salta à vista: a limpeza é feita num abrir e fechar de olhos, com a simples ajuda de um pano húmido, sem que a humidade possa penetrar na electrónica. Eis um exemplo de um elemento técnico pensado e repensado ao mais ínfimo pormenor. A Miele conjuga todos estes elementos isolados, alcançando deste modo a sua famosa qualidade digna de toda a confiança. 7 7 Sobre sacos de pimenta e ouro negro Enquanto que os alimentos aos quais são adicionadas são perecíveis, as especiarias secas são estáveis, resistentes e duram muito tempo – o que explica por que razão os suplementos aromáticos (e ainda mais as especiarias exóticas) eram antigamente algo de especial e precioso, tendo em certas épocas servido até de moeda de troca. Os árabes, em conjunto com comerciantes astutos, dominaram durante séculos o comércio das especiarias. Foram eles os primeiros a levar cravinho e noz-moscada para Roma e para Atenas. Estas especiarias eram de tal modo preciosas que somente as famílias mais ricas e distintas se podiam dar ao luxo de consumir especiarias exóticas. Com a ascensão da nação de navegadores de Veneza e de Génova, chegou à Europa a notícia da existência de especiarias exóticas na Ásia. Na Europa Medieval, o país que conseguisse controlar o comércio de especiarias era considerado uma grande potência, e na altura era Veneza quem estava à frente deste negócio extremamente lucrativo. Posteriormente, Portugal viria a tomar o seu lugar após a descoberta do caminho marítimo para a Índia por Vasco da Gama. Seguiramse depois os holandeses e, mais tarde, os ingleses. Nessa época, meio quilo de gengibre valia mais ou menos o mesmo que uma ovelha, enquanto um quilo de flor de noz-moscada tinha o valor de uma vaca. A pimenta era denominada de “ouro negro”, chegando mesmo a ser vendida ao preço do ouro, sendo que, entre 1300 e 1800, o preço do ouro atingiu os valores mais altos, tendo chegado ao valor correspondente a cerca de 80 mil euros por quilo. Na altura, a pimenta era vendida grão a grão. Até ao reinado da Rainha Isabel I, costumava coser-se os bolsos dos guardas das docas de Londres, para evitar que estes roubassem as preciosas especiarias. Muitas vezes, os comerciantes adicionavam outros ingredientes mais baratos às especiarias, de forma a conseguir aumentar os seus lucros. Estes falsificadores de especiarias eram severamente punidos – por vezes, eram mesmo queimados na fogueira, juntamente com a sua mercadoria falsificada, e depois deitados ao rio. As margens de lucro dos “sacos de pimenta” eram incríveis. No século XV, ao chegar a Veneza, vinda da Índia, o preço da pimenta chegava a ser trinta vezes superior ao preço original. Na Europa Central, por seu lado, a pimenta ainda era vendida ao dobro do preço de Veneza. De certo modo, estes preços são compreensíveis, pois correspondem em parte à raridade das especiarias, aos longos caminhos que estas tinham de percorrer e aos enormes lucros dos comerciantes. Além do mais, as estradas más e inseguras, os piratas, os impostos extremamente altos e o pagamento de fretes contribuíam para aumentar os preços das especiarias até valores absolutamente astronómicos. Fonte: www.gewuerzindustrie.de 8 9 Todos os elementos condizem uns com os outros, e tudo se adapta ao utilizador Os designers da Miele perseguem um objectivo simples: simplificar o dia-a-dia dos utilizadores. Portanto, cada um dos elementos de um produto deverá ter funções claras, integrando-se de forma harmoniosa num todo. Inspirados nesta filosofia global, os aparelhos de encastrar Miele caracterizam-se por uma linha de design clara, com proporções harmoniosas, simplicidade e elegância. Apesar das suas funções serem diferentes, os aparelhos de encastrar Miele constituem uma unidade formal que apenas se pode encontrar na Miele. Quer seja um forno a vapor, uma máquina de café ou um forno, todos os aparelhos condizem harmoniosamente uns com os outros. A filosofia de utilização dos aparelhos Miele está orientada para o futuro e tem em consideração as particularidades de utilização, com interacção especial entre o homem e a máquina. Graças à indicação de utilização intuitiva, o utilizador não terá de aprender constantemente novas regras podendo, pelo contrário, guiar-se por uma lógica de utilização que se aplica de forma uniforme a todos os produtos. Incluindo os detalhes da utilização assistida no visor, os aparelhos Miele funcionam de acordo com as necessidades dos utilizadores. Uma exigência que é cumprida em todos os níveis de produção. Os produtos Miele são regularmente galardoados com prémios de design, como por exemplo o reddot Award para design de produtos e o if Design Award atribuído pelo Fórum Internacional para o Design de Hanôver. 10 11 12 Materiais autênticos Chamamos materiais autênticos aos materiais que, por um lado, são atraentes e modernos, e, por outro, também se caracterizam por serem de fácil manutenção e continuarem a apresentar um bom aspecto após vários anos de uso, sendo o seu balanço ecológico positivo em todos os sentidos. Sobretudo no que respeita ao uso prolongado, o material é mais do que uma mera “superfície”, tendo de apresentar um sem-número de características, as quais, além do contributo estético, terão também de dar um contributo funcional. Além do mais, na Miele damos uma grande importância ao facto de todos os materiais condizerem perfeitamente uns com os outros. Inox/CleanSteel. Os clássicos das cozinhas modernas. A Miele utiliza aço inox escovado de qualidade superior, revestido com CleanSteel para tornar a superfície ainda mais resistente, mais fácil de limpar e, sobretudo, para ficar à prova de dedadas. A superfície CleanSteel pode ser limpa muito rapidamente e sem complicações, sem ser necessário recorrer a produtos de limpeza especiais. Branco brilhante. Duas cores clássicas na cozinha. No caso apresentado, vidro extremamente resistente com tinta cerâmica impressa na parte de trás. Agora, o branco brilhante da Miele é ainda mais brilhante. De fácil manutenção e muito resistentes: nas novas superfícies CleanSteel, as dedadas quase não são perceptíveis. 13 14 Sedutor O açafrão O “crocus sativus” – o açafrão – é um tipo de croco que sofreu diversas mutações, tendo chegado à Itália há cerca de 400 anos, vindo da Arábia. Durante duas semanas em Novembro, aldeias inteiras dirigem-se durante a noite às montanhas para colherem os preciosos estigmas da açaflor. A planta leva dois longos anos a crescer. Quanto à colheita, só pode ser feita durante a curta época de floração, que dura somente 14 dias em Novembro. A açaflor cresce até à altura do tornozelo e tem de ser colhida de cócoras e com todo o cuidado. Desde há séculos que os lavradores colhem as flores manualmente – na alvorada, antes que a flor se abra. De tarde, soltam-se os finíssimos estigmas das flores, um trabalho manual muito minucioso. Depois, os estigmas são tostados sobre brasas de lenha, um processo que é bastante complexo. Depois da colheita, não se planta açafrão nos mesmos campos durante 10 anos. Anualmente, 350 pessoas apenas conseguem colher cerca de 40 quilos de açafrão Navelli. Para se obter um quilo de açafrão, são necessárias 120 mil flores, das quais se podem retirar 360 mil estigmas. Ao serem tostados, os estigmas perdem cinco sextos do seu peso: 600 g de estigmas acabados de colher correspondem somente a 100 g de estigmas secos. O açafrão é uma especiaria muito apreciada devido ao seu sabor, mas sobretudo devido ao seu poder corante de um amarelo muito intenso. Já Ovídio, nos versos da sua “Arte de Amar”, descreve o papel sedutor do açafrão: “Quero acreditar que com tais vestes se cobrem as Ninfas; aquela imita o açafrão (cobre-se com um manto de açafrão a deusa do orvalho, quando atrela os cavalos que trazem a luz).” Para se poder entender a próxima passagem da “Arte de Amar”, é importante saber que, nos tempos de Ovídio, o facto de se ter as sobrancelhas o mais próximo uma da outra era considerado um sinal de beleza. Por essa razão, costumava-se completar a linha das sobrancelhas com fuligem, e alguns optavam por pintar as sobrancelhas de preto. Para além disso, colavam-se pequenos pedaços de couro nas pálpebras e tingia-se as pestanas com cinza finamente pulverizada ou então pintava-se as pestanas de amarelo com açafrão (nessa altura, o melhor açafrão crescia nas margens do rio Cidno na Cilícia). “É com arte que se preenche o espaço vazio entre as sobrancelhas, e que se cobre, com uma base fina, a pele natural do rosto; e não há mal em realçar os olhos com cinza fina, ou com o açafrão que nasce à beira das tuas águas cristalinas, ó Cidno.” 15 O forno O centro vital da cozinha O forno. O forno é o centro natural de qualquer cozinha, e nos séculos anteriores era à sua volta que a comunidade se juntava. Mais tarde, os fornos e as placas começaram a formar uma unidade. Hoje em dia, pode colocar o seu forno onde mais lhe convier. Graças às nossas inovações tecnológicas, com um forno da Miele abrirá a porta a um mundo totalmente novo de receitas confeccionadas no forno. Um interior do forno espaçoso. Para que tenha mais espaço para fazer assados e bolos, decidimos aumentar o interior da nossa geração de aparelhos de 60 cm em mais um terço: ou seja, tem agora à sua disposição um volume total de 66 litros. Deste modo, pudemos também aumentar consideravelmente o tamanho dos tabuleiros. Agora, até um ganso ou um peru inteiro poderão caber sem problemas no seu forno. da de iluminação lateral de ambos os lados. As nossas lâmpadas são de longa duração e oferecem uma qualidade de luz absolutamente brilhante. apresentando simultaneamente uma superfície brilhante e saborosa. Os bolos e o pão irão sair com uma qualidade digna de um padeiro ou pasteleiro. Cozinhar com clima. A nova geração dos nossos fornos trouxe inovações na combinação mútua de aquecimento seco e húmido. Na função cozinhar com clima, o vapor envolve os alimentos exactamente na altura certa e da forma mais indicada. Deste modo, alcançará os resultados mais gostosos na confecção de pão, bolo, carne de porco, carne de vaca, carne de aves, soufflés e gratinados. Os seus cozinhados ficarão tenros, soltos e suculentos por dentro, Cinco níveis de encaixe. Ao dispor de um quinto nível de encaixe adicional para os tabuleiros obtém maior flexibilidade no interior de cada forno. Os cinco níveis de encaixe estão indicados por números impressos na moldura da frente. O suporte que serve para encaixar os tabuleiros pode simplesmente ser encaixado na parede interior do forno e se precisar de ser limpo, verá que é muito fácil de retirar. Iluminação de halogéneo lateral. Todos os fornos Miele estão equipados com iluminação superior de halogéneo. Os nossos aparelhos com display Plus dispõem adicionalmente de iluminação lateral de um lado, o que lhe permite uma visão ainda melhor, enquanto que os aparelhos com Navitronic TouchControl dispõem ainA nova geração de fornos Miele apresenta a função cozinhar com clima (combinação de aquecimento seco e húmido) para a sua casa, uma função que normalmente só existe em aparelhos para uso profissional. 16 17 Fornos Acessório inovador: Calhas telescópicas “FlexiClip” Calhas telescópicas FlexiClip. Graças as estas calhas pode retirar, por completo, o tabuleiro do interior do forno mantendo-se absolutamente estável, mesmo quando está compeltamente carregado. Desta forma pode manusear o conteúdo dos tabuleiros sem qualquer complicação. Os fornos Miele vêm equipados de origem com, no máximo, três calhas telescópicas FlexiClip. 18 19 Fornos Uma pessoa só ou uma família numerosa? Forno de 90 cm. Quer preparar pernas de borrego para 14 pessoas? O peru para o jantar de Natal é mesmo muito grande? A Miele tem uma solução exclusiva: um forno com uma fornalha XXL de 85 litros e com três níveis de encaixe. Neste forno cabe praticamente tudo o que gosta de preparar para a sua família. É óbvio que todos os outros componentes técnicos que se exige de um forno de alta tecnologia estão igualmente integrados. É como se entrasse na secção dos aparelhos profisssionais para a cozinha. teclas sensoras no display de vidro. É tão fácil trabalhar com estas teclas que até os principiantes conseguem encontrar directamente as funções básicas e os programas automáticos, sem precisarem de consultar o manual de instruções. Quanto a cozinheiros mais experientes e criativos, podem dar asas à sua imaginação e regular e variar as funções à sua maneira. Caso uma receita lhe tenha corrido especialmente bem poderá guardá-la rapidamente sob o seu próprio nome, podendo aceder automaticamente a essa função sempre que necessitar. Os novos fornos de 90 cm oferecem alta tecnologia e conforto: com o ventilador TwinPower o forno aquece mesmo muito depressa, pelo que já não terá de esperar tanto tempo pela temperatura certa. E há mais: o forno é ultra-silencioso! Para saber se pode colocar o assado no forno, entre o painel de comandos e o puxador da porta está montada uma luz Speedlight com duas cores. Esta luz indica, com diferentes tons, que vão do laranja até ao encarnado, se o forno ainda está na fase de aquecimento ou se já alcançou a temperatura desejada. No entanto, esta luz também pode ser acesa sem que o forno esteja a trabalhar, servindo de iluminação especial para a sua cozinha. Outra vantagem: com o espeto rotativo automático pode, por exemplo, fazer um frango assado absolutamente divino, com a pele dourada e estaladiça, pois a rotação regular garante um resultado perfeito e uniforme. O espeto pode também ser utilizado com quantidades maiores – deste modo, mesmo que tenha a casa cheia de convidados, ninguém terá de esperar muito tempo pela refeição. Técnica pensada ao pormenor, também no interior: o ventilador de ar quente duplo TwinPower reduz o tempo de aquecimento. Sinais sonoros melódicos informam sobre o fim do tempo de cozedura. A Miele desenvolveu sinais sonoros diferentes dos sinais de outros aparelhos, de modo a permitir-lhe reconhecer imediatamente quando o seu forno “estiver a falar” consigo. Os fornos estão equipados com Navitronic TouchControl. Os comandos são dados por via de 20 Técnica pensada ao pormenor, também no interior: o ventilador de ar quente duplo TwinPower reduz significativamente o tempo de aquecimento. O motor do grelhador com espeto rotativo abre-lhe o caminho para novas aventuras culinárias. 21 Fornos Um milagre de espaço para o nicho de 45 cm Forno de 45 cm. O que realmente conta são as necessidades individuais dos nossos clientes. Por vezes, necessita-se de um forno com medidas muito especiais, que caiba mesmo num nicho pequeno e que seja suficiente para uma casa com poucas pessoas. Foi a pensar nos clientes que pretendem poupar espaço que a Miele conseguiu desenvolver um autêntico “milagre espacial”, pois, apesar de ter somente 45 cm de altura, o nosso “mais pequeno” oferece-lhe um volume de 43 litros com três níveis de encaixe. E, apesar disso, os acessórios, como os tabuleiros universais e a grelha, têm as mesmas medidas dos acessórios dos fornos grandes. Com a geração H 5000, a Miele completou o seu programa, oferecendo pela primeira vez este forno compacto (sem micro-ondas) para encastrar num espaço de 45 cm de altura. Este forno não é somente indicado para cozinhas pequenas, casas de férias ou para a preparação de doses mais pequenas, podendo também significar um complemento muito oportuno ao forno normal. Pode escolher um equipamento para este novo forno compacto quase idêntico ao dos fornos Miele de 60 cm, incluindo o sistema de limpeza PerfectClean. 22 23 1 4 7 2 5 8 324 6 9 Fornos Uma técnica requintada para assados e pastelaria 1 O sensor Auto mede o nível de humidade no interior do forno, determinando deste modo o fim do processo de cozedura. 2 PerfectClean, um exclusivo da Miele, é um revestimento de alta qualidade, à base de silício, com extraordinárias características antiaderentes. É utilizado para revestir as superfícies no interior dos fornos, bem como em tabuleiros e outros acessórios. Ao contrário do que acontece noutro tipo de esmaltagem, neste caso os elementos são submetidos a um tratamento suplementar, o que faz com que a superfície adquira uma estrutura quase sem poros. Deste modo, na maioria das vezes não é necessário untar os tabuleiros ou usar papel vegetal, pois os alimentos não ficam agarrados ao tabuleiro, o que reduz consideravelmente o trabalho de limpeza. Comparando com revestimentos antiaderentes comuns para panelas e frigideiras, o acabamento PerfectClean destaca-se por ser mais resistente à temperatura e a riscos. Entretanto, o acabamento PerfectClean, faz parte do equipamento standard Miele e aliás, já está patenteado. 3 Mais de 100 programas automáticos, regulados electronicamente, que lhe permitem confeccionar de forma perfeita bolos, pão, carne, caça, aves, peixe, etc. Com os programas automáticos, não precisa de escolher nem o tipo de funcionamento, nem o tempo, nem a temperatura. O forno informá-lo-á até sobre o nível de encaixe a escolher, fornecendo-lhe ainda instruções relativas à melhor altura de virar ou regar os alimentos. Se estiver a preparar carne, poderá ainda introduzir o grau de cozedura pretendido, como “mal passado”, “no ponto” ou “bem passado”. Além dos programas automáticos existentes, tem ainda a possibilidade de memorizar 20 programas próprios, o que lhe permite confeccionar as suas receitas preferidas sempre da mesma maneira perfeita. 4 A sonda de temperatura com indicador de calor restante serve para a confecção perfeita de deliciosas receitas de carne: o assar individual e no grau exacto é calculado com precisão através da medição da temperatura no interior da carne vermelha e de aves. É, sem dúvida, uma ajuda imprescindível para conseguir servir assados perfeitamente “no ponto”. Actualmente, a Miele oferece-lhe também uma sonda de temperatura de controle remoto, sem um único cabo. Se não necessitar da sonda de temperatura, pode arrumá-la na porta do forno. Deste modo não se perde e está garantidamente sempre à mão. 5 Cozedura a baixas temperaturas. A regulação da temperatura de 30 °C a 250 °C permite um vasto leque de utilizações, sobretudo no que respeita às temperaturas mais baixas. O truque é simples: basta fritar a carne numa frigideira bem quente e depois assá-la no forno a 80 ºC durante várias horas. O resultado é uma carne extremamente tenra e suculenta, enquanto as vitaminas e os nutrientes, bem como os aromas naturais da carne, se mantêm quase inalterados. De seguida, poderá manter a carne quente, a esta temperatura, durante um longo tempo, sem que perca qualidades. Os assados esturricados passaram finalmente à história! 6 Micro-ondas incluído. O nosso forno compacto com um micro-ondas integrado de 1.000 Watt é um aparelho muito especial que permite integrar todas as funções, mesmo na cozinha mais pequena. É evidente que também o interior destes aparelhos lhe oferece todas as vantagens do acabamento exclusivo da Miele PerfectClean. 9 As calhas telescópicas FlexiClip são também um acessório muito inovador. A vantagem das calhas FlexiClip é a seguinte: pode puxar um tabuleiro para fora e, mesmo que esteja completamente cheio, continua perfeitamente estável na horizontal – o que lhe permite manusear facilmente assados, bolos e demais cozinhados fora do interior do forno. As calhas telescópicas FlexiClip têm acabamento PerfectClean e podem ser trocadas sem qualquer problema. 7 A pirólise é um sistema de auto-limpeza que reduz gorduras e sujidades a cinzas com recurso a temperaturas muito elevadas. Os aparelhos Miele com função pirolítica são cuidadosamente isolados, de forma a que, mesmo se no interior do forno de 60 cm forem atingidas temperaturas de 460 ºC, a temperatura no canto do móvel não alcance mais do que 65 ºC, o que protege eficazmente os móveis de cozinha. A porta do forno com vidro quádruplo é ventilada por dentro, de modo a que a parte exterior não atinja mais do que 70 ºC – excluindo assim o risco de queimaduras. 8 A fixação lateral da porta é extremamente prática, sobretudo se o seu forno estiver encastrado num local mais alto. Com este sistema poderá verificar de forma simples e rápida se está tudo bem com o seu cozinhado, podendo também retirá-lo do forno num abrir e fechar de olhos. 25 Uma especiaria que cura Curcuma A curcuma é uma planta originária do Sul da Ásia, pertencente à família do gengibre. É mais do que uma mera especiaria, pois há muitos séculos que esta planta também é utilizada como planta medicinal. A planta fresca tem um sabor resinoso, um tanto ou quanto ardente. Depois de seca, a planta adquire um sabor suavemente aromático e um pouco amargo. A curcuma tem uma cor amarela muito intensa, sendo o ingrediente principal da mistura de especiarias conhecida como caril. Esta especiaria é bastante mais barata que o açafrão, sendo, por isso, utilizada como substituto do açafrão. A curcuma é utilizada na Índia há já 4 mil anos. A planta era considerada sagrada e, na medicina tradicional indiana Ayurveda, a curcuma é considerada uma especiaria “quente”, da qual se diz ter efeitos purificantes e energizantes. 26 Os pigmentos amarelos extraídos da raiz de curcuma, sobretudo a curcumina, têm, entre outros, efeitos anticancerígenos, antioxidantes e anti-inflamatórios. Em ratos geneticamente manipulados, a curcumina demonstrou mesmo ser eficaz contra a mucoviscidose. Na medicina tradicional da Indonésia, a curcuma, como ingrediente principal de Jamu, os medicamentos tradicionais indonésios, é utilizada no combate a inúmeras doenças, servindo ainda para fortalecer o sistema imunitário. Também é utilizada como medicamento na prevenção de infecções e doenças das vias respiratórias. 27 Placas em vidro cerâmico Potentes e autónomas Placas em vidro cerâmico. As placas eléctricas assistiram a uma longa e interessante evolução. No início, havia um certo orgulho no facto de se ter conseguido utilizar energia eléctrica para cozinhar em placas de ferro fundido. Mas, ao longo dos anos, a tecnologia foi sendo ajustada e cada vez mais aperfeiçoada, até se alcançarem os resultados que hoje se conhecem. A Miele insistiu continuamente nestes progressos, de modo a poder satisfazer as mais altas exigências no que diz respeito à funcionalidade e à flexibilidade. Uma colecção de placas em vidro cerâmico autónomas em todas as variações possíveis e imaginárias facilita enormemente o planeamento da cozinha: os aparelhos adaptam-se ao projecto desejado – e não o contrário. A Miele oferece os aparelhos de encastrar certos para todos os casos, com comandos de utilização frontal e com o número necessário de zonas de cozinhar, numa ordem que se adapta perfeitamente a todas as necessidades. 28 Aspectos “mais marginais”. Não são somente os aparelhos que são submetidos a testes de resistência, pois também os “aspectos mais marginais” passam por duros testes. Neste sentido, temos diferentes variações de molduras para as placas em vidro cerâmico, assim como uma enorme escolha de diferentes tamanhos e diferentes formas de utilização – o que praticamente permite cobrir todas as ideias e propósitos. 29 Placas em vidro cerâmico As nossas resistências HiLight Indução. O aquecimento por indução garante um aquecimento extremamente rápido dos alimentos e tempos de reacção muito curtos à alteração da potência, pois o calor é produzido directamente e somente na base do recipiente, o que faz com que o vidro cerâmico envolvente não aqueça tanto. A limpeza é bastante facilitada, pois mesmo que se entorne qualquer coisa, dificilmente queimará na placa. Resistências HiLight. A alternativa ao aquecimento por indução: estas resistências de aquecimento funcionam por irradiação de calor e após um aquecimento de aproximadamente 3 segundos a zona de cozinhar está pronta a funcionar com a temperatura desejada. Para além disso, as resistências HiLight da Miele sobressaem igualmente pelo facto de distribuírem de forma absolutamente uniforme o calor na zona de cozinhar. Comando confortável com sensores. Nada mais fácil: com o sistema electrónico de controle de fervura da Miele pode dar início ou acabar de cozer com a potência reduzida, de forma segura e simples, sem queimar nada ou deixar ferver demasiado. Funções de segurança adicionais: as placas desligam-se automaticamente se o tempo de funcionamento exceder o limite. Para proteger os seus filhos, as placas vêm equipadas com um sistema de bloqueio. A função Stop & Go permite-lhe reduzir todas as zonas de cozinhar para a potência 1, premindo uma só tecla – o que é muito prático se tiver de atender o telefone, por exemplo. “Mas eu prefiro cozinhar com gás!” Hoje em dia, a decisão entre gás e electricidade, é mais uma questão filosófica, pois já quase não existem diferenças no que respeita ao conforto. Se o desejar, pode optar por um friso envolvente inteiramente em aço inox. 30 31 32 Afrodisíaco Baunilha Na América Central, já se cultivava baunilha há 4 mil anos, sendo de referir que os Azetecas pagavam os seus impostos com baunilha. Para além de a utilizarem como especiaria, este povo também recorria à baunilha como medicamento destinado a fortalecer o coração e a combater o medo e a fadiga. A baunilha, sobretudo se conjugado com o cacau, melhora a disposição, sendo considerado um fortalecedor muito especial. Antigamente, a baunilha era frequentemente consumida com cacau, cujo sabor amargo e picante arredonda de uma forma perfeita. Consta que Montezuma II bebia diariamente 50 chávenas de um cocktail de cacau e baunilha. Pode-se portanto dizer que este príncipe azeteca era viciado em baunilha e cacau. Diz-se que a baunilha tem sobretudo efeitos afrodisíacos. É verdade que o seu mais importante princípio activo, a vanilina, é quimicamente aparentado com as feromonas humanas. Para aumentarem o seu poder de sedução, as mulheres índias gostavam de perfumar o cabelo, a pele e as roupas com vagens de baunilha. O aroma mais importante da baunilha é a vanilina. Esta fragrância existe, em quantidades mais pequenas, também em batatas, no leite e no vinho – e também no odor de livros antigos. A descoberta de métodos de produção de vanilina artificial provocou o decréscimo do elevado preço da baunilha verdadeira – o que é uma sorte para todas as pessoas que gostam de cozinhar bem. 33 CombiSets Ideias individuais para cozinhas únicas CombiSets. Qual é para si a ordem mais adequada na cozinha? De quantas placas precisa realmente? Gostaria de ter um grelhador e a fritadeira encastradas? Com a Miele, pode realizar todos os seus desejos (na cozinha). Com os CombiSets Miele ficará completamente independente – também dos tamanhos usuais para aparelhos de encastrar. A ideia: dispomos de aparelhos em três medidas básicas à sua disposição, os quais permitem combinar a gosto diferentes formas de confeccionar alimentos. Por exemplo, uma placa de gás e uma de indução, uma fritadeira, um grelhador Barbecue ou uma placa em inox Tepan Yaki. O utilizador pode combinar de forma individual os seus aparelhos preferidos. E mais: devido às superfícies de base mais pequenas, o projecto da sua cozinha ficará menos dependente das medidas clássicas. Apenas um exemplo para os elementos CombiSet pensados ao mais ínfimo pormenor: pode-se trabalhar directamente no wok. Este wok aquece especialmente depressa e de forma regular, pois trabalha com indução. 34 CS 1112 E CS 1421 S CS 1011 G CS 1012 G CS 1411 F CS 1223 I CS 1212 I CS 1312 BG CS 1326 Y 35 CombiSets Salamandra: técnica profissional para o seu lar Salamandra. A “preferida dos cozinheiros”, mas que até à data era sobretudo conhecida nos sectores da cozinha profissional. Este aparelho de cozinha deve o seu nome invulgar a uma crença antiga, de acordo com a qual as salamandras podiam sobreviver ao fogo. Originalmente a salamandra de cozinha era um ferro de queimar liso que era aquecido no fogo ou por cima do fogo até ficar em brasa. Era utilizado para gratinar, sendo colocado por cima do alimento durante um curto ou um mais prolongado espaço de tempo, consoante a necessidade. Nas cozinhas profissionais, a salamandra é um aparelho imprescindível, pois serve para gratinar, vidrar ou caramelizar – é também bastante prático para manter molhos ou outros pratos aquecidos, de forma simples. A salamandra trabalha com um aquecimento superior à base de halogéneo extremamente forte, mas regulável. É possível usá-la para, por exemplo, voltar a aquecer os alimentos antes de os servir, dando-lhes um brilho muito bonito e apetitoso. A utilização da salamandra. Num abrir e fechar de olhos consegue-se gratinar tudo; a função de aquecimento permite manter uma temperatura agradável e constante. 36 37 CombiSets TepanYaki: Cozinhar na placa de aço inox TepanYaki. Cozinhar directamente sobre inox – uma experiência sensual que faz parte da cultura gastronómica nos restaurantes japoneses. Com Tepan Yaki, uma placa de inox extremamente quente, grelha-se peixe, marisco, carne e legumes directamente à frente dos convidados. Deste modo, a qualidade dos ingredientes é visível para todos, permitindo através desta técnica satisfazer também os desejos individuais de cada um. Traduzido, “Tepan” significa “assado na placa de ferro”. A Miele substituiu a placa de ferro por uma placa de inox, mais higiénica, não tendo, no entanto, alterado nada em termos de princípio do funcionamento, sendo os alimentos colocados directamente na superfície quente. Para quem gosta de cozinhar em casa: Yaki para grelhar, assar, estufar, refogar ou flamejar. A placa Tepan Yaki permite regular o calor de forma precisa e minuciosa, e o contacto directo dos alimentos com a superfície quente possibilita uma distribuição rápida do calor. Deste modo, consegue-se obter tempos de cozedura curtos e uma assadura regular. Na medida em que os alimentos são cozinhados no seu próprio suco e não é necessário adicionar gordura, os cozinhados Tepan são considerados muito saudáveis. A superfície de inox do TepanYaki tem a mesma profundidade que os módulos CombiSet, sendo, por isso, ideal para combinar com outro tipo de placas. Uma calha à volta de toda a placa TepanYaki evita que o líquido possa escorrer para cima da superfície de trabalho ou da placa montada ao lado. Tempos de cozedura curtos e um dourado regular: O Tepan Yaki é a forma moderna de cozinhar no próprio suco. 38 39 O sal é o mundo inteiro. (Japão) As singularidades do homem são o sal na sopa. (Paul Schibler (*1930), aforista suíço) Deve existir algo de extremamente sagrado no sal: Encontra-se nas nossas lágrimas e no mar. (Khalil Gibran (1883-1931), poeta, filósofo e pintor libanês cristão) O humor na fala é como o sal na sopa. (Arábia) Em excesso, tanto o sal como a crítica são nocivos. (Noruega) 40 Para concretizar a tarefa da amizade, tem de se comer muitos alqueires de sal em conjunto. (Provérbio grego) O ciúme é como o sal: uma pequena quantidade tempera o assado, mas uma quantidade excessiva torna-o absolutamente intragável. (Honoré de Balzac (1799-1850), filósofo e romancista francês) Em vez de partilhar um alqueire de sal com um amigo, apenas é necessário viajar 6 milhas com ele. (Jean Paul (1763-1825), poeta, publicista e pedagogo alemão) Não se consegue retirar o sal da sopa. (Provérbio sórbio) O sal não mata a fome, e os pensamentos não nos livram das preocupações. (Provérbio russo) 41 Fornos a vapor Cozinhar para o bem-estar à maneira da Miele Fornos a vapor. Pleno sabor e uma cozinha saudável com pouco trabalho – uma nova forma de cozinhar que se começa a impor. A Miele é pioneira na técnica dos fornos a vapor, tendo, desde sempre, utilizado um princípio único de produção de vapor, pois nos fornos Miele o vapor não é gerado no seu interior, mas sim no exterior. Deste modo, somente o vapor realmente pretendido é que entra no interior do forno. Os alimentos nunca entram em contacto com os processos que decorrem durante a produção do vapor e que, em parte, dão origem a um calor seco. Desta forma, o sabor e o aspecto da comida mantêm-se sempre intactos. A Miele reinventou também o novo forno a vapor Combi, que permite qualquer combinação de calor seco e húmido. Também esta tecnologia da Miele representa um marco na história dos electrodomésticos. Com a nova geração dos fornos a vapor, a Miele demonstra como se pode aperfeiçoar ainda mais uma técnica excelente, voltando assim a alargar a diversidade de utilizações. Cozinhar a vapor não é somente uma forma saudável de confeccionar alimentos. Esta técnica realça sobretudo os aromas dos cozinhados – cozinhar com vapor representa, portanto, uma experiência gastronómica inesquecível. Irá notar um sabor muito mais intenso nos seus pratos de legumes e de peixe. Além do mais, os fornos a vapor Miele trabalham independentemente das quantidades, não sendo determinante se pretende cozinhar pouca ou muita quantidade ou se opta por legumes frescos ou congelados. Os adeptos do forno a vapor também gostam de o utilizar para o seguinte: · fazer iogurte · deixar levedar a massa · derreter gelatina ou chocolate · pelar tomate ou pimentos · branquear · conservar maçãs · derreter toucinho · refogar cebolas · desinfectar biberões · aquecer panos húmidos Uma das vantagens dos fornos a vapor da Miele é a possibilidade de se cozinhar simultaneamente menus inteiros em três níveis. 42 43 Foto Pyrolyse Foto Autosensor 1 6 2 4 7 3 344 5 6 8 3 9 Fornos a vapor Cada um dos elementos é pensado até ao mais ínfimo pormenor 1 Até sete modos de funcionamento garantem resultados perfeitos, adaptando-se ainda aos seus hábitos pessoais. Os modos de funcionamento sugerem temperaturas de cozedura comuns, ou seja, para legumes 100 °C, por exemplo, para peixe 85 °C, para descongelar 60 °C. No entanto, no caso de preferir outras temperaturas, também poderá regular individualmente os modos de funcionamento. 2 A regulação electrónica da temperatura de 40 a 100 °C possibilita uma regulação à medida da cozedura a vapor, o que aumenta imenso as possibilidades à disposição: a temperaturas baixas, por exemplo, poderá até fazer iogurte ou deixar levedar massa no seu forno a vapor. 3 Ao todo, tem 120 programas automáticos à sua disposição, que lhe permitem confeccionar de um modo absolutamente perfeito peixe, legumes, acompanhamentos ou até mesmo pão, croissants ou todo o tipo de pastelaria. Pode ainda introduzir até 20 programas individuais, aos quais poderá aceder de forma confortável, sempre que quiser. Os programas personalizados são gravados com um nome pessoal (por exemplo “o bolo de manteiga da avó”). 4 Cozinhar vários pratos em simultâneo. É tão prático: nenhum outro aparelho para cozinhar lhe permite preparar uma refeição completa para oito ou dez pessoas (consoante o modelo) de forma tão confortável como o forno a vapor da Miele, pois este permite-lhe cozinhar simultaneamente em três níveis diferentes. Pode combinar até três programas automáticos, sendo a ordem dos alimentos determinada automaticamente. O utilizador receberá então instruções sobre a altura adequada para introduzir os diversos elementos em determinado nível. Deste modo, os pratos mais diversificados ficam prontos exactamente ao mesmo tempo. 5 Cozinhar Combi. Pãezinhos de trigo ou um assado com uma crosta estaladiça são exemplos de cozinhados que ficam especialmente bem se, depois da introdução inicial de vapor, o vapor for reduzido. Verá que os pãezinhos ficam com uma superfície brilhante e perfeitamente estaladiços. No que toca ao assado, a gordura começa por ser amaciada por intermédio do vapor e apenas mais tarde é assada no ponto. Como poderá verificar, obterá uma carne suculenta e tenra com uma crosta deliciosamente estaladiça. 6 Eis a maneira de conseguir resultados profissionais: o sensor clima regula de forma exacta o clima no interior dos fornos a vapor Combi da Miele. Deste modo, poderá facilmente alcançar os melhores resultados, pois o clima de cozedura é ajustado harmoniosamente aos respectivos alimentos. A regulação electrónica do grau de humidade no forno tem também em conta a humidade real dos alimentos. O sensor clima é activado nos programas Cozinhar Combi. Ar quente plus e nos programas automáticos para bolos e assados. 7 Limpeza e manutenção. As calhas de suporte desmontáveis tornam a limpeza do forno extremamente simples. A função “descalcificar” mantém o funcionamento do reservatório de água impecável – sendo a informação dada atempadamente. A função “secar” elimina humidades residuais, depois de se ter limpo o forno com um pano. Deste modo, irá usufruir do seu forno a vapor Miele durante muitos, muitos anos. Além do mais, o forno a vapor Combi possui um interior revestido com PerfectClean, sendo, por isso, extremamente fácil de limpar. 45 Fornos a vapor Vapor, calor – a combinação certa leva ao resultado ideal! Produção exterior de vapor. Uma característica muito especial dos aparelhos Miele é a geração de vapor fora do interior do forno (tecnologia Vitasteam). Os cozinheiros profissionais apreciam muito este princípio, porque faz com que os alimentos sejam cozinhados de uma forma muito suave. Quando o vapor é produzido no interior do aparelho, produz-se um calor seco durante a fase de aquecimento que pode secar as camadas exteriores dos alimentos, além de levar à formação de uma película indesejada. Fornos a vapor. A função cozinhar vários pratos em simultâneo permite-lhe preparar três pratos diferentes ao mesmo tempo – sem transmissão de odores, ou seja, pode cozinhar peixe e legumes simultaneamente. Os programas automáticos dão instruções precisas sobre o que colocar no forno a vapor e a forma de o fazer. Também poderá, no entanto, gravar os seus próprios programas. Os alimentos mais sensíveis, como por exemplo peixe ou legumes, são cozinhados de uma forma extremamente suave, e as vitaminas conservam-se da melhor maneira possível. Consoante o modelo, os aparelhos apresentam diferentes acessórios, por exemplo indicador do nível de enchimento de água, relógio electrónico com memória da hora, pré-selecção de tempo ou temporizador. Estes fornos trabalham sem pressão, o que lhe permite introduzir alimentos no forno em qualquer altura durante o processo de cozedura. 46 Fornos a vapor Combi. Este aparelho Miele, altamente inovador, irá revolucionar a paisagem culinária, pois pode trabalhar com calor seco ou com vapor húmido. Quando usado no modo de funcionamento de combinação – ou seja na função Cozinhar Combi da Miele – este forno a vapor, revela potencialidades fantásticas. Um exemplo: a carne de porco assada com crosta estaladiça fica absolutamente perfeita se a assar durante 15 minutos a uma temperatura de 100 ºC e 95 % de humidade. Nesta fase, a introdução inicial de vapor amacia a camada de gordura. Seguem-se 30 minutos a 180 ºC e 50 % de humidade – as condições ideais para a carne ficar com um tom castanho-dourado regular e para que se forme uma crosta estaladiça. Durante o tempo de cozedura restante bastam 130 ºC e 30 % de humidade para acabar de assar a carne. O resultado: uma carne suculenta por dentro, e estaladiça e com um tom castanho-dourado perfeito por fora. 47 48 Misteriosa Canela A canela tem origem na sempre-viva caneleira. Não se trata de um fruto, mas sim do interior da casca do tronco da caneleira, sendo nativa do Sri Lanka. São muitas as histórias misteriosas que se contam em torno da origem da canela. A fina camada interna é separada da casca exterior e da camada intermédia, acabando por se enrolar naturalmente para ambos os lados. Juntam-se seis a dez pedaços da camada interna mais fina, unem-se para enrolar e deixam-se secar até ficarem com um tom castanho amarelado, próprio da canela geralmente consumida. Quanto mais fina for a camada interna da casca tanto mais delicado é o seu aroma. Tem um sabor ardente-intenso e ligeiramente doce. A canela contém 2 a 4 % de óleo etéreo e até 10 % de concentração. Existe uma unidade própria para determinar o valor qualitativo da canela produzida no Ceilão – a ekelle. Após uma avaliação, à melhor canela são atribuídos os números (ekellen) 00000; em seguida, a qualidade vai diminuindo até à ekelle 0, após o que continua a decrescer da ekelle I a IV. Os comerciantes árabes mantiveram a origem da caneleira em segredo durante muito tempo e provocavam todo o tipo de confusão sobre a mesma para encobrir a origem desta especiaria nobre. Um rumor amplamente espalhado na altura era o de que no Extremo Oriente existiam aves colossais que utilizavam ramos da caneleira para construírem os seus ninhos em encostas longínquas. Para alcançarem estes ramos preciosos, os árabes utilizavam como engodo carcaças de animais que as aves carregavam para o ninho – diz-se que o peso excessivo que assim se acumulava no local do ninho provocava a queda de alguns ramos de caneleira que não tardavam a ser apanhados pelos comerciantes. Na Europa dos séculos XVI a XVIII, a canela era uma das especiarias particularmente caras e preciosas. Consta que em 1530 o mercador Anton Fugger, para demonstrar a sua riqueza ilimitada, queimou perante os olhos de Carlos V os títulos de dívida deste, tendo ateado uma fogueira com ramos de caneleira. A canela é uma das especiarias mais antigas da Humanidade. Conta-se que era conhecida já na China antiga, na época do mítico czar Shen-nung (século III a. C.). A faraó egípcia Hatchepsut, por seu lado, enviou mesmo uma grande expedição à terra de Punt, com o objectivo de trazerem canela para o seu reino. 49 Frigoríficos Menos energia, muitos cubos de gelo. Cool! Frigoríficos e congeladores. Qualquer frigorífico ou congelador Miele é sinónimo de um padrão de qualidade extraordinariamente elevado e, naturalmente, de uma eficiência energética de classe A. A poupança de energia é uma preocupação indiscutível da Miele. Um chamariz de qualquer cozinha são os aparelhos de frio. Cujo aspecto satisfaz os gostos mais exigentes. Os apreciadores do design e da técnica deixar-se-ão conquistar pelas linhas destes gigantes do frio. As formas são discretas, mas não deixam de se integrar harmoniosamente na envolvente da cozinha – criando um ambiente perfeito em combinação com os aparelhos de encastrar da Miele, até pela própria linguagem singular do formato dos puxadores de aço inoxidável. Produtor de cubos de gelo. Para o produtor de cubos de gelo integrado foi concebido um sistema novo que trabalha com um refrigerante amigo do ambiente, o R600a (isobutano). Há muito que a Miele abdicou da produção de CFC e FC em todos os seus aparelhos, uma vez que estes gases contribuem para o efeito de estufa. NoFrost – adeus à descongelação. O ar frio que circula no congelador impede a formação de gelo sobre o produto congelado ou no espaço interior. Esta situação permite poupar imenso tempo de congelação e torna desnecessário o complicado processo de remoção dos produtos para efectuar a descongelação do aparelho. A associação alemã de defesa do consumidor Warentest elogiou os combinados da Miele pelo seu design e eficácia, mas sobretudo também pelo reduzido consumo de energia. Esclarecimento: regra geral, a função NoFrost é sempre associada a um consumo de energia ligeiramente superior em virtude dos condicionalismos técnicos. Sobre este assunto a revista da associação test afirmou o seguinte: “Muitas vezes diz-se que a técnica No-Frost é cara e aumenta o consumo de energia. A Miele provou o contrário.” (revista test n.º 10/2005) O produtor de cubos de gelo integrado (abaixo) trabalha com um refrigerante amigo do ambiente. 50 51 Frigoríficos O melhor clima, uma boa iluminação PerfectFresh-Zone. Este espaço de refrigeração especial oferece condições ideais de temperatura e humidade do ar, possibilitando assim uma conservação prolongada da fruta, dos vegetais e produtos lácteos, da carne e dos enchidos. Como compartimentos húmido e seco utilizam-se duas zonas de climatização, geralmente duas gavetas. De acordo com a necessidade, pode guardar neles fruta e vegetais (compartimento húmido) ou produtos lácteos, carne e enchidos (compartimento seco). Esta adaptação especial ao produto a refrigerar permite conservar a frescura dos alimentos por um período três vezes mais longo. A possibilidade de remoção completa das gavetas possibilita uma perspectiva particularmente boa dos produtos que são colocados ou retirados. GlassLight – Prateleiras inferiores iluminadas. Uma iluminação melhor ou mais bonita dentro do frigorífico? Veja com os seus próprios olhos! As prateleiras amovíveis de alguns combinados da Miele estão agora equipadas com díodos luminosos. Dado que são feitas de vidro, a luz imana praticamente a partir do seu interior. Mesmo as próprias gavetas para vegetais são totalmente transparentes. A iluminação adicional do interior da porta não é apenas bonita mas também prática. Quando chega a hora da limpeza, as barras de LEDs isentas de manutenção saem com a maior facilidade, enquanto as prateleiras de vidro com regulação vertical podem ser limpas da forma habitual. Mostrador gráfico. Mostrador integrado na superfície externa da porta que permite observar de forma desimpedida o indicador da temperatura. VarioRoom. Na zona de congelação, todas as prateleiras intermédias podem ser removidas de modo a armazenar facilmente produtos grandes e volumosos. Este VarioRoom é simultaneamente prático e económico. Nos casos em que a porta é fechada com demasiada força, o novo amortecedor de fecho SoftClose garante a respectiva paragem no último momento, fechando-se depois suavemente através do efeito de uma mola. Daqui resulta também uma maior segurança, pois impede-se assim que as garrafas batam entre si e estilhacem. O SoftClose funciona a partir de um ângulo de abertura de 30 °. O espectáculo continua no interior: superfícies de vidro parcialmente rebatíveis, estruturas de metal cromado nos frigoríficos, gavetas de congelação transparentes com sistema de anotação do produto congelado e um compartimento prático para garrafas são as características básicas do modelo standard. 52 53 Armários garrafeira Prova de vinhos no conforto da sua sala Armários garrafeira. Um bom vinho é demasiado precioso para uma adega! Os armários garrafeira da Miele constituem uma alternativa perfeita do ponto de vista técnico e surpreendem pela elegância das formas. Todos os armários garrafeira da Miele apresentam uma moldura estilizada para o armazenamento prolongado de vinhos selectos – dependendo do modelo, a porta pode ser de aço inoxidável ou de vidro. As prateleiras de armazenamento com regulação vertical são feitos da mais pura madeira de acácia e suportam até 20 kg de peso, o que corresponde a cerca de 36 garrafas de vinho Bordeaux por nível. De forma a poder visualizar com facilidade o que tem no armário, este é fornecido com etiquetas próprias para as réguas de madeira decorativas. Os aparelhos maiores são verdadeiros objectos de prestígio que no seu interior oferecem o clima perfeito para estas bebidas nobres. Dependendo do modelo, têm capacidade para 143 ou 187 garrafas (garrafas de Bordeaux de 0,75 litros). Em todos os aparelhos, a temperatura pode ser regulada entre 5° e 20 °C. É possível manter uma humidade do ar constante de até 70 %, de forma a evitar a secura das rolhas, sendo esta função garantida pela “DynaCool”, a refrigeração dinâmica. A temperatura efectiva é indicada num mostrador simples, mesmo que a porta esteja fechada. Para que o vinho não seja agitado, a Miele garante um armazenamento quase isento de vibrações. Um filtro de carvão activo impede que quaisquer cheiros ou (vapores) de cozinhados desagradáveis entrem no interior e alterem o bouquet dos vinhos. O aparelho contempla igualmente um aquecimento do espaço interior para o caso de ser instalado em local muito frio. Se alguém deixar a porta (de fecho) aberta ou ocorrer uma falha de energia, é emitido um sinal de alarme cujo funcionamento é assegurado por uma fonte de energia independente. Este aparelho de instalação livre elegante e de grandes dimensões da Miele é um chamariz de aço inoxidável e vidro. A sua frente de vidro universal e a iluminação acentuada fazem deste armário garrafeira um verdadeiro objecto de design que cumpre a sua função de uma forma discreta. 54 Refrigeradores de vinho. Os refrigeradores de vinho da Miele dispõem de duas ou até mesmo três zonas de temperatura. Estas podem ser reguladas de forma independente e isoladas para proporcionarem uma refrigeração própria, garantindo-se, assim, a temperatura de consumo ideal para cada tipo de vinho, qualquer que seja a indicação nos bordos de madeira de acácia: tinto, rosé, branco ou champanhe. Cada uma das três zonas de temperatura pode ser regulada individualmente, grau a grau, entre 5 °C e 20 °C. A regulação é fácil e o comando simples, sendo realizado através de teclas. Estes podem ser bloqueados facilmente para evitar uma alteração inadvertida por alguma visita ou criança ávida de experimentar a unidade de comando. As três zonas de temperatura têm dimensões diferentes, tomando em consideração as diferentes preferências pessoais: 36 garrafas em cima, 45 no compartimento intermédio e 62 em baixo. Assim, pode refrigerar simultaneamente até 143 garrafas de Bordeaux de 0,75 litros cada. Regra empírica da refrigeração: para vinho branco, champanhe ou rosé pode regular a temperatura entre 7 °C e 12 °C; uma temperatura entre 15 °C e 18 °C é a melhor forma de os tintos revelarem todo o seu bouquet. Todos os armários garrafeira e refrigeradores de vinho da Miele representam um suporte estilizado para vinhos selectos. Acessórios elegantes: pequenos suportes de madeira que permitem apresentar a garrafa com grande estilo. 55 56 Verde ou preto Cardamomo O cardamomo é uma das especiarias mais aromáticas, crescendo em bosques sombrios até 1000 metros acima do nível da água do mar. Pertencente à família do gengibre, o cardamomo desenvolve-se tanto no Sri Lanka como na Índia meridional e é cultivado nos exuberantes jardins de especiarias da periferia de Kandy, a velha cidade real do Sri Lanka. O cardamomo verde distingue-se claramente do sabor desagradável das grandes cápsulas do cardamomo castanho e cresce de uma forma muito própria, sendo as cápsulas sustentadas por caules que rompem do solo na horizontal. As cápsulas possuem uma textura semelhante à do papel e envolvem cerca de uma dúzia de minúsculas sementes castanhas-escuras, que soltam um aroma intenso e singular quando são secas. O cardamomo é muito apreciado em todo o mundo e, a par do açafrão e da baunilha, é uma das três especiarias mais caras do mundo. O seu aroma empolgante e sabor inconfundível são o motivo pelo qual o cardamomo constitui uma das especiarias preferidas no Médio Oriente. As cápsulas aromáticas são adicionadas amiúde ao café e não faltam em qualquer prato festivo de arroz biryani e pilaf, na Índia, ou na gastronomia do Ceilão. As sementes inteiras possuem um aroma cítrico suave e um cheiro doce. Quando mastigadas, têm um sabor agridoce e duradouro. Descasque três frutos, esmague ligeiramente as sementes e adicione ao pó de café na cafeteira de pressão. Prepare o café da forma habitual com água acabada de ferver e a mistura está pronta. Com o cardamomo, o café adquire um aroma muito delicado. 57 Máquinas de café O culto do café para encastrar Máquinas de café. O café deve ser doce como o amor, preto como a noite e quente como o inferno. A isto acresce ainda uma espuma decente, que se forma devido aos óleos aromáticos e às gorduras que se soltam e que mantém o açúcar à superfície durante alguns segundos se estiver perfeita. Os apreciadores sabem que só se consegue obter esta essência tão cobiçada com ajuda tecnológica. Café é culto – em todas as suas variantes. As especialidades italianas em torno do café, por exemplo, já adquiriram fama mundial. Hoje em dia, o mais importante é o prazer de um café não adulterado, obtido através do sabor puro dos grãos. A Miele proporcionalhe não só o prazer de um café voluptuoso, mas também a garantia de formação de espuma com práticas máquinas de café de encastrar (das quais foi, aliás, o primeiro fabricante em 1998). Desta forma, a máquina não ocupa qualquer superfície de apoio e pode ser facilmente colocada no local exacto que se pretende. As máquinas Miele são as únicas que podem ser abastecidas com água através da abertura da porta dianteira, o que lhe permite chegar facilmente a todos os elementos importantes. Uma espuma perfeita faz parte de qualquer bica. E esta é fácil de reconhecer, pois após ter sido deitado na chávena o açúcar mantém-se à superfície durante alguns segundos. 58 59 Máquinas de café Grão ou cápsula? Sistema de grãos. Basta premir um botão para que a nova máquina de café de encastrar Miele produza não só um café excelente mas também um cappuccino cremoso e um latte macchiato com camadas perfeitas. A unidade de fervura da máquina Miele possui um compartimento de fervura dinâmico – que aumenta com a entrada da água. Desta forma, obtém-se um aroma ainda mais intenso. Além dos programas automáticos, podem ser seleccionados e memorizados dez perfis de degustação que definem individualmente a quantidade de café, água e espuma de leite, a temperatura e o tipo de pré-infusão. Quer escolha uma bica ou um latte macchiato, o resultado é sempre perfeito. Todos os programas de limpeza e descalcificação funcionam de forma automática e simples. Sistema de grãos ou cápsulas: as duas máquinas de café de encastrar da Miele não precisam de muito espaço. Basta um móvel superior ou alto com uma altura de nichos de 35 ou 45 cm. Sistema Nespresso. Ar, luz, calor, humidade – os inimigos naturais do aroma do café não têm qualquer hipótese com o sistema Nespresso. A porção de café certa para cada chávena está contida numa cápsula hermeticamente selada e tem validade de até um ano. Obtém-se, assim, uma chávena de café perfeita. Vantagem adicional: o tipo de café para cada chávena é seleccionado individualmente e até pode optar, de vez em quando, por um descafeinado. A máquina de café da Miele com o sistema Nespresso dispõe de um suporte para cápsulas exclusivo com capacidade para 20 cápsulas, uma porta que roda para a esquerda e um prático visor com teclas sensoras. Uma gaveta de encastrar adicional pode ser utilizada como compartimento para recolha das cápsulas Nespresso. 60 61 Foto Pyrolyse Foto Autosensor 1 3 6 4 7 Foto 2 362 2 56 89 Máquinas de café Resultados perfeitos à distância de uma tecla 1 Programa automático latte macchiato. Delicioso como nenhum outro: graças às máquinas de café de encastrar com grãos frescos, basta premir um botão para obter um latte macchiato, algo que até agora só poderia beber em locais mais requintados. A percentagem de mistura de leite quente, café e espuma de leite fina e cremosa é perfeita. 2 Mais simples e claro é impossível: nos dois sistemas, o visor plano é controlado através de teclas sensoras, e o utilizador familiariza-se rapidamente com o modo de funcionamento da máquina. O ecrã, por seu lado, limpa-se muito facilmente. 3 Basta premir uma tecla para que a máquina de grão deite leite quente. Esta função abre novas possibilidades, não só para especialidades de café como café latte ou café au lait, mas também para crianças ou pessoas que não gostam de café. Experimente leite quente com o aroma adicional de amêndoa, noz ou maçapão. 4 A melhor espuma de leite é aquela que mantém o açúcar à superfície durante algum tempo antes de o deixar escorrer para o café. A espuma de leite produzida pelas máquinas de café da Miele prepara-se sem dificuldade e demora – é perfeita na consistência e temperatura. 5 O suporte para cápsulas. Na máquina Nespresso, o suporte é controlado electronicamente com cinco pequenas cubas para um total de 20 cápsulas. As cápsulas podem ser facilmente retiradas pela frente. 6 Programa automático “Cappuccino”. As máquinas de café (sistema de grãos) da Miele preparam um cappuccino excelente graças a uma preparação totalmente automática. Primeiro deita-se a espuma de leite na chávena e só depois é vertido o café. 7 Cappuccinatore. A máquina Nespresso produz leite quente ou espuma de leite porosa e cremosa com o singular Cappuccinatore. Este permite preparar simultaneamente leite quente/espuma de leite e uma bica/café – sem tempos de espera, sem arrefecimentos! O Cappuccinatore pode ser lavado na máquina de lavar louça. 8 Recipiente para leite independente, feito de aço inoxidável. O recipiente para leite da máquina de grão tem capacidade para cerca de 700 ml de leite frio para preparação posterior de leite quente/espuma de leite: até 12 horas sem perda de qualidade! O nível de enchimento é controlado automaticamente. Todos os tipos de leite permitem obter resultados excelentes, seja ele gordo ou magro, leite de soja ou de cabra ou, até mesmo, leite isento de lactose. 63 Aquecedores de louça Chávenas e pratos pré-aquecidos Aquecedores de louça e aquecedores de alimentos de encastrar. A manutenção de chávenas e pratos quentes na gaveta de aquecimento não é novidade. O que é inédito na Miele é a possibilidade de ligar por cabo o aquecedor de louça à máquina de café (sistema de grão). A gaveta de aquecimento pré-aquece as chávenas durante cerca de trinta minutos antes do seu primeiro café da manhã e também durante o dia, para que tenha chávenas pré-aquecidas sempre à disposição! O aquecedor de alimentos da Miele é uma novidade. Uma subtileza técnica soluciona o problema da condensação: se os aquecedores e ventiladores integrarem a mesma unidade, poderá formar-se condensação de água sobre os pratos e copos, que afecta negativamente os alimentos. A Miele separou agora os aquecedores e ventiladores e solucionou o problema. Desta forma, já pode usar esta gaveta para manter a temperatura não só de chávenas e pratos, como também dos alimentos cozinhados. Perfeito! O aquecedor de alimentos – prático e confortável. Se quiser, pode usar a gaveta para pré-aquecer também chávenas ou pratos. 64 65 Mostarda. Algo picante: o veneno protector Na verdade, é um truque da natureza que tem tanto de simples como de astuto: a produção de substâncias amargas e picantes impede que as plantas sejam comidas pelos animais. Estas substâncias de sabor desagradável existem também em muitos membros da família das Brassicaceae, a que pertence a planta da mostarda. Estas substâncias repelentes incluem glicosidos do óleo de mostarda, ácido erúcico e sinapina e impedem que os vários animais e insectos interessados se lancem sobre este tipo de vegetação imune. Pode dar-se o caso de um insecto morrer literalmente à fome junto da planta, impedido de a consumir devido à substância repelente. A mostarda preta protege-se dos inimigos devoradores através de 1 % de sinigrina, uma ligação de alil isotiocianato com glucosidos que provoca lágrimas, tem um cheiro pungente e um sabor extremamente picante. Por sua vez, a glucose protege a planta do seu próprio veneno e, em caso de lesão, só é eliminada através de uma reacção enzimática. No caso da mostarda branca, as sementes maduras contêm cerca de 30 % de óleo e 2 a 2,5 % de sinalbina. A sinalbina é responsável pelo sabor picante da mostarda branca, sendo um dos óleos da mostarda. À semelhança da sinigrina, a substância de sabor picante forma-se através de uma mutação enzimática da mirosinase. 66 67 Exaustores Forte, porém silencioso: a despedida dos cheiros Exaustores. Os exaustores da Miele garantem um ambiente agradável na cozinha, conjugando-se na perfeição com ventiladores radiais muito potentes, um módulo acústico eficaz e um equipamento confortável. A técnica. Dois ventiladores com aspiração de ambos os lados evacuam rapidamente os vapores da cozinha (humidade libertada): no nível intenso, o motor potente atinge uma potência de 1.300 metros cúbicos por hora no nível intensivo. Em seguida, a humidade libertada é limpa através de filtros separadores de gordura – no modo de circulação do ar, estes são complementados por um filtro de carvão activo que capta os cheiros. Simultaneamente, o interior dos exaustores está equipado com amortecedores de ruído, que garantem um ambiente silencioso e agradável na área circundante da cozinha, mesmo com a potência no máximo. Também poderá montar um ventilador externo para reduzir os ruídos na área da cozinha, o que depende, no entanto, das condições de montagem. O desligar de segurança dos exaustores protege de erros de comando. Funções especiais a pedido: o funcionamento suplementar no nível mais suave garante um clima ambiente limpo e agradável depois de cozinhar. As luzes de halogénio e compactas PL asseguram uma iluminação perfeita de toda a área onde se cozinha, e a função dimmer permite alterar a intensidade da luz. O equipamento standard inclui ainda filtros de aço inoxidável para separação de gorduras, que podem ser lavados na máquina de lavar louça. A saturação do filtro de gorduras e de carvão activo é indicado pelo exaustor (dependendo do equipamento). A estética. Os exaustores direitos são muitas vezes um elemento óptico marcante na cozinha. Por este motivo, a Miele dá uma importância especial à concepção das formas dos exaustores. A forma cúbica, de linhas direitas e puristas, marca a linha. Os exaustores parecem leves e elegantes, em particular as combinações de vidro/aço inoxidável. Extremamente potente, extremamente silencioso, extremamente fácil de limpar – podemos esperar mais? Sim, podemos, por exemplo através desta inovação da Miele: a solução tipo ilha, fora do alcance da cabeça, do exaustor com uma sensacional potência de evacuação do ar de 1.300 metros cúbicos por hora no nível intenso. A protecção contra a humidade libertada abre e fecha automaticamente ao ligar e desligar o exaustor. O exaustor dispõe de um comando táctil. 68 69 Exaustores Formas novas para cozinhas novas A forma cúbica também tem vindo a adquirir notoriedade na concepção dos exaustores. Com o DA 5590 W, a Miele apresenta um exaustor cujo corpo é constituído por três peças de aço inoxidável e vidro. Consegue-se assim um aspecto suave e elegante embora o exaustor seja muito volumoso. O painel de vidro em metal prateado apresenta, a meio, o comando táctil. Neste comando, somente os valores e símbolos activos do exaustor é que são iluminados. Nada de molduras, nada de campos em redor dos símbolos de comando: desta forma, o comando tem um aspecto óptico muito decente e discreto quando está desligado. Dois ventiladores com aspiração de ambos os lados garantem um trabalho enérgico, mas silencioso. Incluindo três níveis de potência mais o nível intensivo, uma iluminação com regulação da intensidade da luz na área de cozinhar, funcionamento suplementar e indicador de saturação do filtro de gorduras. O novo “Cubismo”: o DA 5590 W tem um aspecto elegante e suave, embora seja muito volumoso. 70 71 Exaustores A Miele proporciona uma visão desimpedida Regulação vertical. Espaço livre entre a cabeça e o exaustor – isto existe apenas nos exaustores da Miele, pois os nossos exaustores tem uma regulação vertical. Demasiado alto ou demasiado baixo? Se o exaustor estiver demasiado alto, o processo de aspiração não é o ideal. Se estiver demasiado baixo, existe o perigo de bater nele com a cabeça. A Miele desenvolveu agora um exaustor que se adapta a quaisquer situações: graças à regulação vertical com motor próprio, basta premir um botão para que o exaustor deslize para cima ou para baixo. No interior do exaustor existem calhas de precisão que permitem esticar gradualmente a chaminé como um telescópio, sendo accionadas por um motor individual que é controlado através de dois botões. O corpo do exaustor pode ser regulado a intervalos máximos de 25 (circulação do ar) ou 30 centímetros (evacuação do ar). Efeito adicional: uma vez que se trata de exaustores tipo ilha, mesmo no nível máximo temos uma visão total do espaço. O exaustor é comandado por um sistema electrónico de primeira qualidade, disponibilizando um equipamento confortável, no qual se incluem três níveis de potência mais o nível intensivo, o funcionamento suplementar, o indicador de saturação do filtro de gorduras, bem como uma função de regulação da intensidade da luz. Cada membro da família pode colocar o exaustor à altura que desejar. 72 73 Um regalo para os olhos Anis-estrelado Algumas especiarias estimulam os sentidos não só pelo seu sabor, mas também pelo aspecto fascinante – o verdadeiro anis-estrelado (illicium verum) constitui um destes exemplos. Sendo uma variante barata, em tempos substituiu o caro óleo de anis. Graças ao seu excelente aspecto, conquistou também, de forma deveras rápida, as cozinhas fora da Ásia. O verdadeiro anis-estrelado é uma árvore sempre-viva com habitat natural na China, no Vietname e na ilha de Sumatra, podendo atingir até 18 metros de altura. Quando secos, os frutos com diversos foles que formam uma estrela muito característica servem de especiaria. Além das formas normais com oito foles, surgem por vezes também frutos com mais do que oito ramificações. O verdadeiro anis-estrelado contém muitas substâncias aromáticas como o anetol ou o ácido “shikimico” ou “shikimato”. Dele pode ser extraído o oseltamivir, o princípio activo do medicamento contra a gripe tamiflu. Antes de a cozinha chinesa se ter tornado popular na Europa, o anis-estrelado servia apenas como substituto do verdadeiro óleo de anis. Porém, conquistou importância também como especiaria usada em compota de ameixa, mousse de ameixa e doces de Natal (por exemplo no bolo de especiarias). 74 O verdadeiro anis-estrelado desempenha um papel fundamental na cozinha chinesa, onde já é usado há cerca de 4 mil anos. O anis-estrelado é um ingrediente indispensável em muitos pratos de carne chineses. 75 Máquinas de lavar louça Eficazes e delicadas Máquinas de lavar louça. As nossas máquinas de lavar louça são uma referência para a melhor tecnologia. Damos importância, em todos os aspectos, à durabilidade, tanto em termos da vida útil da máquina, como no que diz respeito ao cuidado continuado com a louça. Descalcificador de sensores. O descalcificador de sensores é uma função que só a Miele oferece: determina a dureza da água em cada lavagem e, com base nestes valores, controla automaticamente a dureza da água de lavagem. Assim, os diferentes tipos de dureza da água são compensados isoladamente. Com um singular tratamento delicado da louça e copos, com a gaveta para talheres e um descalcificador de sensor autónomo, a Miele alterou o mundo das máquinas de lavar louça. Ainda mais importante é a junção perfeita de conforto e tratamento delicado da louça e copos, o que eleva a nossa máquina bem acima de qualquer outra. O novo e inteligente sistema de reconhecimento de carga permite um controlo constante do fornecimento de água em função da necessidade – do mesmo modo, permite uma redução de até 16% no consumo de água. Tratamento delicado. Jamais se viu uma máquina de lavar louça que tratasse a louça e os copos de uma forma tão sensível e, acima de tudo, economicamente eficiente. As máquinas de lavar louça da Miele reconhecem a dureza da água ou a percentagem de carga da máquina. É igualmente controlado o consumo de água e de descalcificador. Assim, poupa-se energia e não se agride a louça e os copos. Tecnologia de sensores. A tecnologia de sensores inteligente permite a optimização totalmente automática da sequência de lavagem. Assim, alguns sensores calculam, por exemplo, a turvação da água de lavagem. Outros medem o tamanho das partículas de sujidade. Graças a esta tecnologia, apenas se consome a energia e água estritamente necessária – mesmo quando o grau de sujidade a dissolver é elevado. 76 77 Máquinas de lavar louça A porta fecha suavemente – como num leitor de CDs A porta fecha com AutoClose. Já teve esta experiência? A porta da máquina de lavar louça fecha automaticamente e de um modo muito suave, tal como a gaveta de um leitor de CDs. Elegante, confortável e bonita – quase um momento mágico do quotidiano. “Secagem mais”. Este mecanismo eléctrico de fecho da porta abre-a automaticamente no final do processo de secagem. Desta forma, a humidade residual é extraída da máquina como num passe de magia. Resultado: a louça seca num abrir e fechar de olhos. Reservatório do sal na porta. Em todas as outras máquinas de lavar louça, o reservatório para o sal está integrado na base da máquina, sendo preciso dobrar-se e até por vezes entrar para dentro da máquina para a reabastecer com sal. Um incómodo que a Miele conseguiu eliminar, tendo os engenheiros da Miele descoberto uma forma diferente de adicionar o sal à água – e o problema foi resolvido. Gaveta para talheres. Com esta inovação, a Miele fez furor já em 1987. É o exemplo da capacidade de desenvolvimento constante de uma empresa que está cada vez mais empenhada. A descoberta do “terceiro nível” na máquina de lavar louça tem muitas vantagens. Os talheres, que se prendem uns nos outros no cesto para talheres e, consequentemente, se riscam, ficam definitivamente bem guardados na gaveta. Uma vez que não ficam sobrepostos, a sujidade é removida na perfeição. Vantagem adicional: o cesto inferior da louça fica com muito mais espaço. A gaveta para talheres da máquina de lavar louça é sinónimo de tecnologia perfeita e aprofundada. Descobertas da Miele: a gaveta para talheres (em baixo) e o reservatório do sal na porta (direita). 78 79 80 Espanta-vampiros Alho O alho é um tempero e uma planta medicinal da família das alliaceae. O sabor dos dentes de alho é muito picante-aromático e o seu suco tem uma consistência viscosa. À semelhança de todas as plantas de cheiro intenso, diz-se que o alho serve para afastar demónios e espíritos, em particular vampiros. Qual a origem desta crença popular? Não é fácil encontrar uma resposta. Ao longo dos séculos, o conhecimento científico sobre o efeito desta planta de cheiro intenso entrelaça-se claramente com mitos e lendas. As propriedades bioquímicas e, deste modo, curativas do alho são já sobejamente conhecidas: é um importante fornecedor de selénio, tem um efeito anti-bacteriano e diz-se que impede a formação de trombos. No passado, usava-se o alho para tentar eliminar bactérias, vírus e lombrigas. O alho era colocado junto de outras plantas úteis como profilático natural para as proteger dos parasitas. Já na Antiguidade, o alho era conhecido como alimento e curativo. Os escravos egípcios utilizavam o alho como tónico e para eliminar piolhos e parasitas dos intestinos. Sabe-se que os trabalhadores das pirâmides recebiam uma ração diária e que faziam greve sempre que esta era encurtada. Os romanos e gregos também conheciam as propriedades curativas da planta. No Talmud recomenda-se regularmente o consumo de alho. Os esclarecimentos na obra “De materia medica” do médico Pedanios Dioscurides, do século I, continuaram a ser uma referência durante toda a Idade Média, em que as mordidelas (como as de um cão ou cobra), a queda do cabelo, as dores de dentes, as erupções cutâneas, as doenças pulmonares ou as dores menstruais eram tratadas com alho. No final da Idade Média, o alho foi também usado contra a peste, pois era considerado desintoxicante. 81 82 Referências Miele live mundiais The Summit, Hong Kong O arranha-céus na zona de “Happy Valley” é um dos imponentes marcos da ilha de Hong Kong. O “Summit”, cuja construção terminou em 2001, possui 65 andares à superfície e 56 unidades residenciais de luxo, estão equipadas, entre outros, com CombiSets da Miele. Skiper, Croácia Os apartamentos Skiper na Croácia estão situadas numa das zonas mais nobres da costa. Os apartamentos estão equipados com materias de elevada qualidade e a mais alta tecnologia. Naturalmente que as cozinhas também estão equipadas com aparelhos de encastrar Miele. The Rocks, Sidney Entre a Harbour Bridge de Sydney e a imponente Opera House fica a parte mais antiga da cidade, outrora uma zona portuária em ruínas, hoje um bairro elegante de arte e divertimento. Foi aqui que surgiu um dos endereços mais cobiçados de Sydney, que também está equipado com electrodomésticos Miele. Peninsula, Kapstadt A marina V&A Waterfront fica situada no coração de Kapstadt. Os vários edifícios envolventes, compostos por mais de 500 apartamentos luxuosos, estão completamente equipadas com electrodomésticos Miele. 83 MIELE PORTUGUESA, LDA. Filial de Faro Salão de exposição e Assistência Técnica Urb. de São Luís, Lt. B2, Loja 2 8000 - 333 Faro Sede, Salão de exposição, Assistência técnica e Armazém Av. do Forte, 5 2790 - 073 Carnaxide Telefones: Geral Serviços Comerciais Divisão Industrial Divisão de Cozinhas Assistência técnica Peças e acessórios Apoio ao Cliente Fax Tel. 289 823 773 Fax. 289 813 784 21 4248 21 4248 21 4248 21 4248 21 4248 21 4248 21 4248 21 4248 Filial do Porto Salão de exposição e Assistência Técnica Rua do Pinheiro Manso, 431 4100 - 413 Porto 100 410 424 430 310 371 391 109 Miele Assistência: 808 200 687 Miele Gabinete de Apoio ao Cliente: 808 200 688 Fábricas Miele: Gütersloh/Alemanha Federal www.miele.pt [email protected] Tel. 22 610 25 16 Fax 22 610 30 06 © Miele & Cie. KG, Gütersloh / M.-Nr. 7 216 710 / salvo modificações e erros tipográficos (44) / BÖ 4068 – 02/08