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ABENDMENÜ
VARIAZIONE DI SALMONE E SALMERINO
VARIATION VOM LACHS & SEESAIBLING, TERRINE, MOUSSE, GEBEIZT
VARIATION OF SALMON & ARCTIC CHAR, TERRINE, MOUSSE, PICKLED
16,00 €
MINESTRONE Á LA IL CALICE
MINESTRONE MIT POLENTA, EI
MINESTRONE WITH POLENTA, EGG
12,00 €
RAVIOLI FRESCHI AL BACCALÀ CON CAPESANTE
RAVIOLI GEFÜLLT MIT STOCKFISCH UND KARTOFFELN,
JACOBSMUSCHEL, ERBSENCRÉME, KAROTTE, KERBEL
RAVIOLI FILLED WITH STOCKFISH AND POTATO,
SCALLOPS, PEAS CREAM, CARROT AND CHERVIL
19,00 €
FILETTO DI SOGLIOLA
FIELT VON DER SEEZUNGE, HIMBEERJUS, ROMANESSCO,
PANCETTA – CHIP, POLENTA – WASABIESPUMA
FILLET OF SOLE, RASPBERRYJUS, ROMANESCO
PANCETTA, POLENTA – WASABI ESPUMA
29,00 €
FILETTO DI MANZO
RINDERFILET, BOHENCASOULAT, LARDO, SCHLUPPE, QUICHE
FILET OF BEEF, BEANS CASOULAT, LARDO AND , QUICHE
36,00 €
MOUSSE DI CARAMELLO E CAFFÈ
KAFFEE – KARAMEL – MOUSSE,
SCHOKOLADENKERN, PASSIONSFRUCHT
COFFEE – CARAMEL MOUSSE
NUCLEAR OF CHOCOLATE, PASSION FRUIT
12,00 €
ALLE SPEISEN KÖNNEN AUCH IM MENÜ GEWÄHLT WERDEN.
3 GÄNGE 55,00 € / 4 GÄNGE 75,00 € / 5 GÄNGE 85,00 €
GERNE SPRICHT IHNEN UNSER SOMMELIER
EINE WEINEMPFEHLUNG AUS.
ALL COURSES MAY BE ORDERED SINGULARY.
3 COURSES 55,00 € / 4 COURSES 75,00 € / 5 COURSES 85,00 €
OUR SOMMELIERS WILL BE PLEASED TO SUGGEST
WELL MATCHING WINES.