Jedilniki zdrave prehrane

Сomentários

Transcrição

Jedilniki zdrave prehrane
PROJEKT: »Zdrava hrana za zdravo življenje«
Mednarodni dogodek
PREVENTIVNA ONKOLOGIJA SE ZAČNE V KUHINJI
Strokovno predavanje glede na:
ü rakava obolenja
ü sladkorne bolezni,
ü debelost
Avtor:
Jolanda Prelec-Lainščak, univ.dipl.inž.živ.tehn., vodja službe bolniške prehrane in dietoterapije v
Splošni bolnišnici Murska Sobota
PRIMERI JEDILNIKOV
RAKASTA OBOLENJA
1. PRIMER JEDILNIKA (SPLOŠNI V BOLNIŠNICI)
Zajtrk: Bela kava, kuhano jajce, maslo, rženi kruh;
200ml mleka brez laktoze posneto (1E) + 1E sladkorja, 1 manjše jajce (1E), 2E
masla=10g, 160 g rženi kruh (4E)
Dopoldanska malica: jagode (1E)=140 g, žemlje (2E)=50g
Kosilo: brokolijeva juha, piščančja prsa na žaru, korenje na maslu, kuhan / tlačen krompir,
zelena solata;
100g brokolija (1E) + 20g riže (1E) + 5g sončničnega olja (1E), 120g piščančje prsi brez
kože in kosti na žaru (3E), 100g korenja na maslu, 10g masla (1E), 160g kuhanega
krompirja (2E), 100g solate (0,5E) + 5g oljčnega olja (1E), + 10g jabolčnega kisa
1
Popoldanska malica: jogurt s kosmiči; lonček jogurta 1,6% (1E), 20g mešanih kosmičev iz žit
(1E) + 10g sladkorja (1E)
Večerja: file lososa pečen v foliji, dušen riž, motovilec, naravni pomarančni sok;
75g lososovega fileja (1,5E) pečenega v foliji, 40g riže (2E), 100g motovilca (0,5E) +
5g bučnega olja, kis, 100ml (1E) naravnega pomarančnega soka + 100ml vode
Povečerek: čaj z medom, kreker keksi, 12g medu (1E), 40g krekerjev (2E)
2× dodatek: GLUTAMINE plus
2. PRIMER JEDILNIKOV NA DOMU / V DRUŽINI
1. JEDILNIK
Zajtrk: šipkov čaj – nesladkan, piščančje prsi v ovitku sli kuhan pršut, tanka rezina manj
mastnega sira, kruh s semeni
Dopoldanska malica: borovničev zavitek, zeleni čaj
Kosilo: kokošja juha z jušno zelenjavo in domačimi rezanci, svinjska ribica v lešnikovi skorji,
prosena kaša z graškom, zelena solata, sladoled z jagodnim pirejem in zdrobljenimi
lanenimi semeni
Popoldanska malica: skuta, ajdov kruh z orehi, sladka limonada
Večerja: mesno – zelenjavna solata, kruh z olivami, sveži sok iz jagodičevja
Povečerek: kamilični čaj z medom, albert keksi
2. JEDILNIK
Zajtrk: kakav, skutin namaz, mlečni kruh, oranža
Dopoldanska malica: jagode, domači keksi ali Bebi piškoti
Kosilo: goveja juha z zdrobovim žličnikom, nadevane purje roladice z zelenjavnim nadevom,
tris: ajdova kaša, prosena kaša in riž – samo kuhano, zelena solata z bučnimi semeni
in sončničnimi semeni ter sončničnim oljem, 1dl rdečega vina, posolanke s kislo
smetano
Popoldanska malica: puding s sadjem
Večerja: krepka juha, višnjev narastek, kompot
Povečerek: sadni čaj z medom, mini polnozrnata žemljica
2
3. JEDILNIK
Zajtrk: čaj z limono, sendvič z maslom, pršutom in manj mastnim sirom in kislimi kumaricami
Dopoldanska malica: rdeče grozdje, kuglof
Kosilo: krompirjeva juha s korenjem, zelenjavni zavitek, zelena solata, sladoled z vročimi
malinami
Popoldanska malica: jogurt, potica z rozinam in suhimi marelicami
Večerja: sočno mesno-zelenjavna rižota, sveža rdeča pesa v solati, naravni grenivkin sok+sok
rdeče pese
Povečerek: mleko z medom
SLADKORNA OBOLENJA (DIABETES)
PRIMER JEDILNIKA S 6,7MJ (1600 kkal energijska vrednost)
1. JEDILNIK
Zajtrk: čaj, salama iz piščančja 1E, graham žemljica 3E, jabolko 2E, mehka margarina 1E
Dopoldanska malica: jogurt 1E, borovnice 1E, ajdov kruh 2E
Kosilo: goveja juha ½ E korenja, pečeno piščančje bedro brez kože 3E + 2E maščobe, dušena
ajdova kaša 3E + ½ E korenja, sestavljena solata: 1E zelene solate + 1E stročjega fižola
+ 1E olja + kis
Popoldanska malica: hruška 1E, ajdov kruh 1E
Večerja: mesno-zelenjavna solata: paradižnik 2E + 1E zelene solate + kuhan krompir 2E,
kuhana govedina 1E + olje 2E + kis + začimbe z domačega vrta
2. JEDILNIK
Zajtrk: mlečna kava 1E mleka, polnozrnata štručka 2E, maslo 1E, lubenica 1E
Dopoldanska malica: puding s suhim sadjem: 1E mleka + 1E rozin + 1E puding praška
Kosilo: oslič file na žaru 3E + 1E olja, blitva na maslu 2E blitve + 1E masla + česen po želji, slan
krompir 3E, velika skleda solate kristalke + 1E olja, sveža limonada brez sladkorja
Popoldanska malica: breskev 1E, koruzni kruh 1E
Večerja: graham špageti po bolonjsko: graham špagete 2E, zelenjava 2E, mleta govedina 1E +
3
olje 2E, berivka z limono po želji
PRIMER JEDILNIKA S 7,5 MJ (1800 kkal energijska vrednost)
1. JEDILNIK
Zajtrk: zeliščni čaj z limono, 1E prekajenega lososa, 3E rženega kruha, 1E mehke margarine,
kaki 2E
Dopoldanska malica: jogurt 1E, češnje 1E, keksi za diabetike 2E
Kosilo: zelenjavna juha: 1E cvetače + ¼ E čebule + 1E mesne slanine,
mesno – zelenjavna musaka: 3E govejega mesa + 3E krompirja + 1E svežih gob + strok
čedna in domače dišavnice + 1E kisle smetane
¾ motovilca + 1E olja + kis, mineralna voda
Popoldanska malica: kos jabolčnega zavitka brez sladkorja (1+2)
Večerja: sestavljena solata: ajdova kaša 2E + 2E salame iz piščančjih prsi + 1E opečenih
jajčevcev (1E olja) + 2E paradižnika + 1E olja, kis, česen, domače začimbe
2. JEDILNIK
Zajtrk: mlečni riž (2E riže + 1E mleka) s praženimi mandlji 1E, mini žemljica 1E, sok iz svežega
sadja – oranže 1E
Dopoldanska malica: kostanjev pire 2E, pečeno jabolko s kakavom v prahu 1E + ¼ žličke
cimeta, po želji sladilo
Kosilo: goveja juha + ¼ E jušnih testenin + 1E jušne zelenjave, kuhana govedina 3E +
krompirjev pire (23/4E otrobov + 1E kisle smetane), hren s smetano 2E + 2E kisle
smetane, kava
Popoldanska malica: češnje 1E, domači kruh 2E
Večerja: makaronovo meso: 2E graham makaronov + 2E puranjega mesa + 1E paradižnikove
mezge + 1E maščobe + 1E čebule + začimbe,
1E zelene solate + 1E olja,
Kot pijača: 2dl sirotke z limono
Pri upoštevanju načel in pravil pravilne sestave obrokov, bo lahko sleherni diabetik
kvalitetno živel!
4
DEBELOST
STANDARDNI NAČRT CELODNEVNE PREHRANE IN JEDILNIKI
ENOTE ŽIVIL
Škrobna živila
Sadje
Zelenjava
Mleko/mlečni izdelki
Meso/mesni izdelki
Maščobe
ZA 1200 Kcal
8E
2E
3E
2E
2E
2E
1. JEDILNIK
Zajtrk: 250ml posnetega mleka, 70g graham kruha, 1 manjša hruška (100g)
Malica: jogurt z manj maščobe, borovnice 80g,
Kosilo: posneta in čista goveja juha, 70 g dušenega telečjega zrezka + 5g olja za pripravo,
100g kuhanega korenja, 200g kuhanega tlačenega krompirja s peteršiljem, 200g
zelene solate z domačim kisom
Malica: 1 manjše jabolko (100g)
Večerja: 60g ribjega fileja na žaru, sestavljena solata:80g krompirja + 200g cvetače, + 100g
graha + 5g olja + kis
2. JEDILNIK
Zajtrk: 70g graham kruha, 45g skute iz posnetega mleka, 1 manjša oranža, šipkov čaj brez
sladkorja
Malica: 200ml kislega mleka, 140g lubenice
Kosilo: špinačna juha (100g špinače), rižota: 60g puranjega mesa + 5g olja + 40g riža + 25g
čebule + 25g paprike + 50g paradižnika
200g motovilca z limono
Malica: ½ grenivke (100g)
Večerja: enolončnica: 60g mesa + 5g olja + 100g krompirja + 100g brokolija + 100g stročjega
fižola
5
3. JEDILNIK
Zajtrk: bela kava (250ml posnetega mleka), 80g koruznega kruha, 1 nektarine (100g)
Malica: 40g prešane šunke, 35g graham kruha, jabolko (100g), sveža limonada brez sladkorja
Kosilo: kostna juh s korenjem (50g korenja), v foliji pečena svinjska ribica ( 70g + 5g olja), 40g
prosene kaše – kuhano, 200g kristalke s kisom
Malica: 80g svežih sliv
Večerja: obložen kruh: 35g rženega kruha + 20g mortadele + ½ jajca + 100g paradižnika
4. JEDILNIK
Zajtrk: planinski čaj z limono, 25g manj mastnega sira, 60g polnozrnatega kruha
Malica:1 jogurt z manj maščobe, 25g suhih marelic
Kosilo: pečena piščančja prsa brez kože (75g) + 2,5g masla, dušena ajdova kaša (40g) + 80g
svežih gob, zelena solata 200g + 2,5g olja + kis, mineralna voda po želji
Malica: jagode 140g
Večerja: 70g sesekljanega zrezka, 200g špinače v prikuhi, 200g kuhanega krompirja s sirotko
kot pire krompir, nesladkana limonada
RECEPTURE
VIŠNJEV NARASTEK S SKUTO
3 rumenjake
125 g sladkorja.
75 g zdroba
2 žlici limoninega soka
In 500g skute
3 beljakov
Stepemo s
Primešamo
Nato stepemo trd sneg iz
In ga previdno zamešamo v skutino zmes.
Dobro odcedimo.
460 g dušenih višenj brez pečk Vmešamo v zmes, to pa zlijemo v pomaščen model za narastke
in postavimo na rešetko v segreto pečico.
Temperature pečice: 200 – 225 °c
Čas pečenja: Približno 35 minut
6
ROLADA S KOSTANJEVO KREMO IN SUHIMI SLIVAMI
Sestavine za testo:
6 celih jajc
120 g sladkorja
120 g moke
20 g kakava v prahu
20 g raztopljene margarine
Sestavine za kremo:
250 g kostanjevega pireja
230 g margarine
1 – 2 jedilne žlice ruma
150 – 200 g sesekljanih suhih sliv ( + nekaj
celih suhih sliv za dekoracijo)
Priprava:
Beljake s polovico sladkorja umešamo v trdi sneg, rumenjake pa z drugo polovico sladkorja in
margarino spenimo v gladko zmes. Kakav in moko dobro pomešamo. Beljake in maso z
rumenjaki pomešamo, dodamo še moko s kakavom in še enkrat narahlo pomešamo. Pekač
obložimo s papirjem za peko. Papir na tanko premešamo s pripravljeno maso (tanka plast
omogoča kasnejše zavijanje rolade).
Pečico segrejemo na 180°C, maso pečemo 12 – 15 minut; pazimo da mase ne izsušimo. Po
pečenju jo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da se ohladi.
Kostanjev pire nastrgamo in dodamo k zmehčani margarini. Dodamo še rum in pomešamo v
gladko kremo.
S pečenega testa odstranimo papir za peko, premažemo z 2/3 kreme, potresemo s
sesekljanimi suhimi slivami in zavijemo v rolado. S preostankom kreme premažemo zavito
rolado in jo okrasimo s celimi suhimi slivami. Rolado damo v hladilnik, da se ohladi.
Postrežemo ohlajeno.
Nasvet: Zraven lahko ponudimo stepeno smetano ali vanilijev sladoled.
7

Documentos relacionados

Untitled - Planeta Riga

Untitled - Planeta Riga Lasis, tuncis, tataki tuncis, garneles tempuras mīklā, Gunkan Yo, sašimi ar lasi, sašimi ar tunci, sašimi ar kalmāru, Kappa Hosomaki,Yu Aida Uramaki ½, Emura Uramaki ½. Salmon, tuna, tuna tataki, t...

Leia mais

Glasnik junij 2010

Glasnik junij 2010 obliž, a vsi vemo, da gre za gnojni tur, ki bo nujno potreboval konkreten kirurški poseg. Si ga bomo lahko privoščili ali pa bomo zadovoljni zgolj z arkadno kuliso? Trak bo prerezan 19. junija, ko ...

Leia mais

Microsoft PowerPoint - Objave 17.10.2013.ppt [Zdru

Microsoft PowerPoint - Objave 17.10.2013.ppt [Zdru Jutri v petek bo pestro pred našo šolo in VT. Dan odprtih vrat Komunale za vrtec od 09.30 do 10.30, od 10.45 do 12.30 za PŠ in učence od 1. do 7. r. Razpored bo narejen danes. Prosim, starše prvošo...

Leia mais