Pos Europain 2010 - relatorio

Transcrição

PÓS EUROPAIN 2010
Por Márcio Rodrigues
Paris, março de 2010.
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INTRODUÇÃO
Da esq. para dir.: Luisa, Lino, Carolina, Márcio e Annita
No período de 06 a 10 de março aconteceu em Paris-França a Feira Europain. Eu e mais
três consultores de minha equipe, Lino Bianchini, Carolina Câmara e Luisa Mandetta
participamos da feira, com intuito de conhecer as tendências do setor de panificação em
nível mundial. Apresento neste relatório minhas impressões e espero que, quem
participou tenha mais informações a agregar e quem não teve a oportunidade, possa ter
conhecimento de todas as novidades apresentadas.
Márcio Rodrigues
Presidente ITPC e Coordenador Nacional do Propan
PANIFICAÇÃO EUROPÉIA
Conforme matéria publicada pela revista brasileira IP&C (Indústria de Panificação,
Confeitaria, Conveniência e Fast Food, nº 768, veiculada nos meses de fevereiro e março
de 2010), a panificação francesa vem passando por transformações. Mudanças essas
que pude notar pessoalmente ao visitar algumas empresas na cidade de Paris. Ao final do
relatório disponibilizo uma listagem de padarias parisienses – algumas com site indicadas pelo técnico e professor do Senai Belo Horizonte, o belga Lionel Verstraelen e
pelo técnico em panificação da Amipão, o francês Nicolas Zabukovec.
Rua Espírito Santo, 1204 – 16 º andar – centro – 3016031 – Belo Horizonte/MG
Tel.: 31 – 2101-9999 / www.propan.com.br
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Padarias parisienses
Rede de Padarias Paul
O número de padarias artesanais vem diminuindo, sendo substituídas pelos “pontos
quentes” – terminais de assamento de pão congelado. Em 1990 havia 1 padaria artesanal
para cada 1.000 habitantes; hoje consta 1 padaria artesanal para cada 3.000 habitantes.
Com o crescimento, a gente vê exemplos de empresas de produtos panificados prontos
congelados com crescimento assustador nos últimos dez anos. Empresas que deixam de
ser uma pequena padaria para € 120 milhões de euros de faturamento/ano.
Conforme descrição na revista, “o declínio do resultado das padarias tradicionais pode ser
explicado por uma conjunção de fatores. Em primeiro lugar, uma mudança na estrutura de
distribuição trouxe a concorrência de ‘novos’ pontos de venda. A verdadeira obsessão do
consumidor pelos métodos modernos de distribuição – com preços atrativos e uma maior
comodidade na compra – catapultou os supermercados ao pódio das preferências na
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categoria. Paralelamente, a localização estratégica dos ‘pontos quentes’ também vem
atraindo um número crescente de shoppers mais sensíveis aos apelos da proximidade e
acessibilidade. Some-se tudo isso os problemas de gestão encontrados dentro das
padarias artesanais – tais como custo elevado de instalação e alta rotatividade de pessoal
– e, ainda, a migração dos habitantes das zonas rurais para os centros urbanos que se
assiste hoje na França”.
Mesmo a França com toda a tradição da indústria de panificação, hoje entendo que 66%
dos pontos de venda vendem pães pré-cozidos ou prontos congelados e 34% são
produtos produzidos no próprio ponto de venda. Como forma de retomar a valorização
dos pães artesanais, as pequenas empresas e os profissionais de panificação e tem se
organizado em grupos, como é o caso de alguns ícones de sucesso como a Banette.
Criada em 1981, A Banette visa satisfazer a exigência crescente dos consumidores sobre
a qualidade do pão e fazer-lhes reencontrar o gosto autêntico do pão artesanal. Um
grupo de moinhos decidiu associar seu knowhow ao de artesãos padeiros que se
comprometeram em manter o método de fabricação tradicional do pão. Atualmente são 1
milhão de baguetes vendidas e produzidas artesanalmente nos pontos de venda por dia.
A valorização desses produtos permite que a Banette seja vendida pelo valor médio de €
1,20 euros enquanto as baguetes com processo industrial são oferecidas por € 0,95
centavos. O mercado de produtos diferenciados existe e é muito forte.
Stand Banette na feira
Mais informações: www.banette.fr/bonpain/qualite.htm
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Outro exemplo é o Grands Moulins de Paris, que através do projeto Ronde des Pains
atua no mercado de panificação com pães com marcas e conceitos, oferecendo às
empresas toda assistência para sua fabricação e comercialização. Desde a matéria-prima
até folhetos explicativos, testeiras, embalagens, cartão fidelidade, uniformes, utensílios
personalizados, dentre outros. Dentre as marcas de produtos que trabalham existe a Les
Campaillette e Le Pains Campaillou.
Ronde dês Pains
A marca Les Campaillette
Mais informações: www.grandsmoulinsdeparis.com/
www.rondedespains.com/?-Accueil-
A FEIRA
A Europain se traduz em uma das maiores feiras de panificação do mundo, com cerca de
80.000m² de área de exposição, 650 expositores e mais de 85.000 visitantes.
Como sempre a Europain é sempre repleta de novidades em produtos, processos e
conceitos. Um dos aspectos que mais me surpreendeu foi quando questionei os
expositores sobre o quanto a crise mundial de 2009 havia afetado o setor de panificação.
A resposta que obtive da maioria das pessoas é que não foram afetados e ainda soube de
exemplos de empresas de matérias-primas que, devido às inovações implementadas,
elas cresceram 19% em 2009, em relação a 2008. Grande resultado que recebi com
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satisfação e ansiedade para dizer para os empresários de panificação brasileiros junto
com todas as novidades vistas ...
Inovação
Uma grande novidade e ao mesmo a mais inusitada que vi na feira foi uma máquina para
venda de pães, a Coté Pain – que significa algo como pão perto ou pão lado. Ao chegar
no stand da máquina não a via. O segredo estava atrás de uma porta. Tive que abordar
um dos expositores e depois de muita conversa pude conhecer a novidade. Trata-se nada
menos do que uma máquina de venda de baguetes, com o mesmo processo das
máquinas de refrigerantes e cafés que, a compra é feita através de uma simples moeda.
Funciona da seguinte forma: coloco a moeda, peço o pão ao clicar no botão, escolho se
quero com ou sem embalagem e dentro de segundos retiro uma baguete pronta e, ainda
por cima quentinha.
Suspense na apresentação da máquina durante a feira.
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A máquina tem capacidade de armazenamento de 300 baguetes pré-cozidas, com
proposta de venda a cerca de € 1 euro cada. Essa novidade, apesar de ainda não ter
sido instalada, já gerou uma grande expectativa pela comodidade e conveniência que
proporcionará.
Mais informações: www.cote-pain.com/
Produtos
Um dos produtos que me chamou muita a atenção foi o Philibert Savours que são
concentrados de sabores desidratados de produtos. Há sabor de oliva, gérmem, morango,
cebola, limão, frutas vermelhas, maracujá, batata doce, tomate, dentre outros. Além de
outros sabores que são registrados como nutridor, croustigoût, campadélice e o último
lançamneto, o campasine que eu provei na feira. Esses concentrados facilitam na criação
do diferencial do produto final. Esses concentrados não são químicos; são orgânicos,
sendo gerados a partir da desidratação da fruta, legume, cereal. Foi feita uma
combinação de sabores bastante diferenciada que é adicionada aos pães e faz com que o
produto tenha uma apresentação totalmente diferente. Esse produto lembra as batatas da
marca Sensação, da Elma Chips, sabor oliva, peru, dentre outros. Contudo, esses
concentrados não são artificiais. Os principais chefs de cozinha da França já utilizam esse
produto e dizem que dá um diferencial de sabor bastante significativo nos pães, nos bolos
e nos demais produtos fabricados. Esse produto também é produzido e vendido para
atender o consumidor final. Achei uma proposta bem interessante.
Amostras dos concentrados
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Stand Philibert Savours na feira
Amostras dos concentrados
Esse produto tem tido tanto sucesso que, em conversa com os representantes da
empresa eles pontuaram que tiveram crescimento médio de 19% no último ano, o que é
um crescimento fantástico, principalmente se levar em consideração o mercado maduro
como o francês.
Conheça mais: www.philibertsavours.com
Outra variação de produtos bastante interessante apresentada durante a feira são os que
apresentam redução do sal.
O principal foco, que é uma das propostas da
Puratos é que o produto tem que agregar um
aspecto funcional na vida do consumidor, sem
afetar o sabor e o prazer da alimentação. Como
existe a preocupação na Europa da redução do
consumo de sal através dos alimentos, a Puratos
apresentou o Sapore Nabucco que reduz 20% o
volume de sal na fabricação. Existe as versões
líquida e em pó, que mantêm as características do
produto final.
Stand Puratos na Europain
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Além disso, em uma parceria com a Associação dos
Panificadores da França, a Puratos lançou uma linha de
produtos para o consumidor do futuro, a Goûter Futé.
São produtos específicos para o lanche da tarde das
crianças, tendo forte apelo de vendas. São pãezinhos,
brioches com geléia, apresentando identidade própria. É
uma
Logomarca linha de produtos Goûter
Futé
referência
saudável
por
combinar
vitaminas,
proteínas, fibras, cálcio, lipídios com boa recomendação
de consumo.
Há um grande apelo infantil para as vendas: foi criado um personagem, são produtos
pequenos próprio para consumo infantil, os produtos vêm com identificação da
logomarca através de uma plaquinha comestível, foram criados folhetos, displays,
pôsteres, embalagens, dentre outros materiais de marketing.
Saiba mais: www.puratos.fr
O chocolate que é um produto forte na panificação
européia também veio com novidades. A Belcolade, da
Puratos apresentou o chocolate com antioxidantes, o
Oxantí. O cacau é rico em antioxidantes, mas no processo
de transformação para chocolate perde grande parte dessa
substância. A Belcolade criou um novo processo em que
mantém 65% do poder antioxidante. Os antioxidantes são
importantes por ajudar na defesa natural do corpo;
aumentam a imunidade, mantém uma boa saúde e ajudam
a retardar o envelhecimento.
Lançamento Belcolade
Informações: www.belcolade.com
Não posso deixar de falar da confeitaria, que se mantém com alto padrão de qualidade e
refinamento, apresentando produtos sofisticados, com grande apelo visual nas lojas, pela
sua aparência e por todo o trabalho de valorização.
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Produtos de confeitaria apresentados na Europain
Equipamentos
Na feira estava presente um grupo de empresas que trabalha com exportação no Brasil,
dentre elas, a Prática Fornos, a Bralyx e mais algumas.
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Viisita ao stand da Abiepan
Informações:
www.praticafornos.com.br
www.bralyx.com
A feira Europain estava dividida em setores, havendo a área da padaria industrial e a área
da padaria artesanal, sendo um dos grandes diferenciais em relação à IBA (Feira da
Alemanha) que a panificação artesanal tem pouca expressão. Na Europain há diversos
stands voltados para a panificação artesanal que tem identificação maior com a
panificação brasileira.
Dentro da padaria artesanal, é onde pude observar mais aspectos interessantes. Há uma
forte valorização da manipulação no processo de fermentação. Dessa forma, na área da
padaria artesanal vi vários tipos de masseiras, havendo inclusive, uma masseira pouco
utilizada no Brasil em que o braço é relativamente ‘deitado’ parecido com o modelo das
masseiras Apolo que existia na década de 80, sendo fabricadas pela Única. A opção
desse tipo de masseira é pelo fato de se trabalhar com massas muito moles para fazer os
pães com fermentação natural. Há vários modelos de masseiras para fabricação de vários
tipos de pães no processo de produção artesanal. Um das empresas que comercializa
esse tipo de masseira é a Caplain. O interessante é que empresas como a Caplain
possui equipamentos para produção, de 1800 peças por hora para fazer croissant, por
exemplo, através de kits semi-automáticos. Há o exemplo também da italiana Polin que
trabalha com equipamentos semi-automáticos e que enquadra bem nos processos de
criação de centrais de produção do Brasil. Vi também equipamentos de fabricação de
produtos de fermentação natural.
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Masseira bastante utilizada na França
(marca Caplain)
Vemos que o preço dos produtos artesanais é 26% mais caro que os de processo
industrializado. Para o processo artesanal sobreviver é necessário reforçar o conceito e
valorização do artesanal junto ao cliente. Isso é conseguido através do aroma,
fermentação, modelagem. Daí a iniciativa muito forte da Banette, conforme já foi citado.
Essa questão da fermentação passa a ter uma importância muito grande.
Informações: www.caplainmachines.com
http: www.polin.it
A Unifiller apresenta linhas para produção de bolos semi-automáticas. Se considerarmos
o salário médio brasileiro e da Europa, antigamente o custo da mão-de-obra brasileira era
1/3 da européia, e já chega à metade. Dessa forma o custo da mão-de-obra qualificada
brasileira aumentou, sem falar no fato dessa mão-de-obra ter ficado mais escassa. Sendo
assim já é interessante pensar na otimização da produção, através de um investimento
mais elevado. A Unifiller tem uma série de propostas de linhas para auxiliar na montagem
de tortas, de cremes e confeitaria que aumenta entre 30 e 100 vezes a produtividade por
funcionário na área de produção de confeitaria.
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Visita ao stand da Unifiller
Linhas de processo de automação da Unifiller
Informações: www.unifiller.com
Em termos de refrigeração havia pouca coisa na feira, mas havia muitos congeladores e
ultra-congeladores para armazenamento dos pães nos pontos de venda.
Já em relação aos fornos, há dois tipos de fornos; um forno para produção conforme
sempre vejo na Europa, em que eles não usam as assadeiras que encontramos aqui, mas
usam o pão sobre o lastro. Isso tudo como reforço do produto artesanal, além da questão
da quantidade de água usada nas receitas que deixa a massa muito mole em relação ao
padrão usado no Brasil.
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É interessante citar a Comas, muito interessante na produção de biscoitos, petit-fours e
tortas. Essa empresa possui diversas linhas automáticas de fabricação de produtos.
É impressionante o acabamento dos equipamentos e o sistema de segurança, já que no
Brasil estão sendo implantadas as normas de segurança, traduzindo as normas européias
e criando as nossas próprias. Visitar um feira dessas e ver equipamentos básicos que são
utilizados no Brasil, como masseiras, equipamentos para modelar os pães, dentre outros,
dá para ter uma idéia mais clara do tipo de segurança que é utilizado lá fora.
Imagens linha de automação Comas do site
Informações: www.comas-spa.com
Gostei muita da empresa Rondo para a linha de folhados. Essa empresa já havia exposto
na IBA e já tinha chamado a minha atenção. Equipamentos dessa empresa já são
utilizados por grandes empresas de folhados do Brasil, como a Casa do Pão de Queijo,
Forno de Minas, dentre outros.
Linha de automação para fabricação de folhados
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Linha de automação para fabricação de folhados
Informações: www.rondodoge.com
Como concorrente da Unifiller vi a empresa Bakon, alternativa para fabricação de tortas
também.
Imagem da linha de automação da Bakon retirada do site
Mais informações: www.bakon.com
E como sempre, a “vedete” da feira é máquina de criação japonesa de fazer coxinhas.
Vemos a versatilidade dessas linhas com grande aumento da produtividade. Uma das
marcas que apresenta esse equipamento é a Rheon.
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Máquina Cornucopia da Rheon – produz coxinhas, biscoitos, dentre outros.
Informações: www.rheon.com
Em termos de fornos eu vi a empresa Miwe, que já havia visto na IBA, na Alemanha.
Forno da marca Miwe – imagem retirada do site
Informações: www.miwe.com
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O que registrei em termos de equipamentos foi o forte crescimento do processo de
automação e como contra-partida, a valorização do artesanal como sobrevivência das
padarias que atuam com pães artesanais na França. Com isso a há caracterização do
produto deixando claro para o cliente que tem uma produção artesanal. Por isso que a
maioria dos pães usa como equipamento a somente masseira, sendo o resto tudo feito à
mão.
Conceito de Loja
É interessante registrar a questão da valorização dos produtos, tendo em vista que as
lojas e pontos de venda franceses são muito pequenas e compactas. Há uma empresa, a
RGR que toda feira apresenta um caderno de tendências, de estilos, de design em que se
percebe claramente os balcões mais retos, em curva, trazendo os produtos para altura
dos olhos dos clientes e toda a ambientalização da loja colocando o produto como se
fosse um presente, uma jóia. Quando a gente verifica a questão da iluminação, que
reforça a identidade do produto. As lojas são pequenas de 30 a 50m² que vendem muitos
produtos panificados. Na França não se usa o auto-serviço, se usa conceitos das lojas
bem compactas, até mesmo pelo problema de espaço e alto custo que existe na Europa.
Propostas da RGR – imagens retiradas do site
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Propostas da RGR – imagens retiradas do site
Há outras empresas que apresentam o mesmo conceito, como a La Vitrine Française e
Eurofours, dentre outros.
Propostas La Vitrine Française – imagens retiradas do site
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O apelo na loja é sempre de reforçar que o produto é fresco e artesanal. Reforçando o
conceito de ser um produto saudável. O cozimento é sempre feito na área de vendas para
reforçar que o produto é fresco e atrair atenção ao exalar o cheiro de pão. A loja e a
embalagem dos produtos vendem esse conceito. Isso é percebido na beleza do design
dos móveis da loja.
Vi também os carros-padarias que são as padarias móveis.
Padaria Móvel exibida na feira
Informações: www.rgr.fr
www.lavitrinefrancaise.com
www.eurofours.com
Utensílios
Vi uma infinidade de utensílios para trabalhar modelagens, apresentando do produto e
simplificar o processo. Ao mesmo tempo, dar padrão. É possível perceber a quantidade
de acessórios e utensílios utilizados.
Achei muito interessante as placas de precificação dos produtos:
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Na feira foi distribuído um catálogo com quase 500 páginas da Mallard Ferriére com
diversos utensílios. Apresenta algumas fôrmas de silicone com modelagens diferentes
para facilitar a fabricação de produtos e melhorar a apresentação do produto no ponto de
vendas. Essas fôrmas garantem o padrão de qualidade dos produtos. Há vários tipos de
representações diferentes como meio de criar novos produtos. Há a questão dos
personagens, desenhos, etc.
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Amostras de utensílios Mallard Ferriére
retiradas do site
Achei Interessante também a caixas
exibidas para transporte de produtos:
Informações: www.mallard-ferriere.com
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Padarias parisienses indicadas
Abaixo segue uma listagem das padarias parisienses indicadas pelo técnico e professor
do Senai Belo Horizonte, o belga Lionel Verstraelen e pelo técnico em panificação da
Amipão, o francês Nicolas Zabukovec:
1) Boulangerie Julien (www.maisonjulien.fr/) e
Boulangerie Gosselin (www.wistreet.fr/fiche.php?id=60&a=produits)
Essas empresas se localizam próximas ao "des halles", Rue Saint Honoré, no n° 75 e no
n°125. São empresas conhecidas por terem ganhado o concurso de melhor baguette de
Paris, o primeiro em 1997 e o segundo 1996.
2) Fabrice Cléret, 10, place des petits frères.
3) Au levain du Marais (www.conseil-boulangerie.com/)
32, rue de Turenne, casa principal de 4 endereços em Paris, Thierry Rabineau é também
um consultor renomado.
4) Boulangerie Malineau (www.guideparismode.fr/paris_adre ... ineau.html)
26, rue Saint-Paul, um percurso invertido, industrial para artesanato, o Sr Malineau foi
engenheiro do grupo industrial « Pains Jacquet ».
5) Le boulanger de Monge (www.leboulangerdemonge.com/)
Consultor para o grupo Carrefour, um dos melhores pão de Paris.
Rue Monge, 123 - Maison Kayser, Rue Monge (no início da mesma rua) nos n° 8 e n°14.
(www.maison-kayser.com/)
6) O conceito das boulangeries Paul (www.paul.fr/fr/actualites.php)
32 em Paris, 250 na França, 216.000.000 € de C.A. e 4.500 empregados.
Ver esta na esquina da rue de Seine, 77.
7) La maison de Poilâne, rue Cherche –Midi, n° 8, (www.poilane.fr/) dirigido pela filha do
famoso Lionel Poilâne desaparecido em 2002.
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Um pão excepcional vendido no mundo inteiro. Thierry Maillard, rue Jacob,42
8) Boulangerie Poujauran (http://www.linternaute.com/femmes/cuisi ... ecco.shtml)
20, rue Jean Nicot, um otimo endereço.
Um conceito para esta padaria « rosa »(www.parisculinaire.com/fr/boutiq ... gerie.html)
9) O Boulangerestaurant de Kayser associado ao grande Chef Alain Ducasse,
um conceito moderno e o boulangépicier, 73 Bd de Courcelles
(www.boulangepicier.com/ www.foodtourist.com/FTGuide/Content/I777.htm)
10) Du pain et des idées, 34, rue Yves Toudic, perto do canal Saint-Martin o excellente
Christophe Vasseur.
11) L’autre boulange (www.lautreboulange.com/)
43, rue de Montreuil de Michel Cousin, pain de campagne , levedura natural e forno a
lenha.
12) A fachada merece a viagem, Boulangerie Bazin (http://paris.12.evous.fr/Boulangeriepa ... n,795.html) 85 bis, rue de Charenton
13) Emmanuel Merlhes, Boulangerie Maître pain - 225, rue de Charenton
14) Le pain au naturel, dirigido atualmente por Christian Vabret, o especialista do
orgânico em Paris e criador da Copa do Mundo da panificação.
Place Alligre,5 (http://paris.10.evous.fr/Boulangerie-Le ... l,790.html)
15) Laurent Duchêne, (http://www.laurent-duchene.com/)
2 rue Wurtz, meilleur ouvrier de France MOF (melhor operario da França)
16) Le grenier à pain, 52, Avenue d’Italie, (www.galloyer.com/) favorito do historiador da
panificação Steven Kaplan.
17) Boulangerie Fertillet, renovada por Kaiser, 87, Rue Didot
18) La fournée d’Augustine, Pierre Tilhoux, otima baguette, 96, Rue Losserand
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(http://www.linternaute.com/paris/magazi ... es/7.shtml)
19) Le moulin de la vierge, antigo empregado da firma Virgin (Basile Kamir amigo de
Branson) que virou boulanger, padaria principal rue Vercingétorix
(http://www.lucienhelle.com/pages/decora ... inpag.html)
20) Um pouco da região de Alsace, chez Benoit Maeder, 129 bis, rue Saint-Charles
E tambem Helmstetter, 10, rue des volontaires
(http://www.levillagedesartisans.com/helm_accueil.html)
21) Le quartier du pain, Frédéric Lalos e P.-M. Gagneux, associação marketting et MOF
(http://www.linternaute.com/paris/magazi ... es/5.shtml)
et seu livro (http://www.editionsdelif.com/html/sous- ... s/pain.htm)
22) Max Poilâne, 87, rue Brançion (http://paris.15.evous.fr/Max-Poilane,758.html).
23) Laurent Bonneau, webmaster do site boulangerie.net, maior site de panificação do
mundo.
24) webcam dans fournil, 75, rue d’Auteuil, (http://www.siteparc.fr/bonneau/)
25) Lenôtre, grand formateur avec école (http://www.lenotre.fr/) e suas publicações
famosas, 44, rue d’Auteuil
26)
Yves
Desgranges,
6
rue
de
Passy,
profissional
inovador
(www.maison-
desgranges.com/presentation.htm)
27) Au Duc de la Chapelle, Anis Bouabsa, rue Tristan Tzara, 32-34,
(http://auducdelachapelle.com/index.html)
o sucessor de Thierry.Meunier, que ganhou, ano passado o concurso de melhor baguette
parisiense.
28) Au levain d’antan, 6 ,rue des Abesses, fechado sábado e domingo, baguette,
macarons.
29) Boulangerie au 140, Demoncy, (http://www.au140.com/) 140, rue de Belleville
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30) La flûte Gana, um conceito de baguette com processo poolish.226, rue des Pyrénées
(http://www.gana.fr/ )
31) Pâtisseries Pierre Hermé
(http://www.pierreherme.com/index.cgi?&cwsid=2370phAC194316ph9519704)
72, rue Bonaparte - 75006 PARIS - Tel : +33 (1) 43 54 47 77
185, rue de Vaugirard - 75015 PARIS - Tel : +33 (1) 47 83 89 96
133 avenue des Champs Elysées - 75008 Paris.
32) Pâtisserie Mulot
76 Rue de Seine, 75006 Paris
33) Pâtisserie Fauchon (http://www.fauchon.com/fr/fr/)
24-26 Place de la Madeleine Paris 8e.
34) Pâtisserie Ladurée (http://www.laduree.fr/index_fr.htm)
Ladurée Champs Elysées
75, avenue des Champs Elysées - 75008 Paris
35) Pâtisserie Conticini (http://www.maisonsdesreves.com/patisserie.html)
93 rue du Bac Paris 7ème
36) Boulangerie Kaiser (http://www.maison-kayser.com)
33 rue Danielle Casanova Paris 1e.
16 rue des petits carreaux Paris 2e
37) Boulangerie L'étoile du berger (http://www.letoileduberger.fr/)
Outras informações
Mais informações sobre a feira podem ser encontradas no site: www.europain.com
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