Cozinhar para mim é mistura de amor, técnica

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Cozinhar para mim é mistura de amor,
técnica, planejamento, intuição e cultura.
Neste cardápio, elaborado especialmente
para você, trago um pouco das minhas
vivências, o sabor das frutas de meu
quintal em Trancoso e referências
de viagens pelo mundo.
A tudo isso, misturo elementos
bem brasileiros, selecionados com todo
carinho e preparados em uma cozinha
saudável com um toque de
Cordon Bleu. Meu objetivo
é tornar este seu momento
ainda mais prazeroso.
Morena Leite
Domaine Laroche Chablis
França - Safra: 2009
Garrafa 375 ml.
Sanduíche de Frango
com Mostarda
Filet de peito de frango aos três limões, finas fatias
de cogumelos Paris salteados e pasta de mostarda
anciene. Acompanha chips de batata.
123,
Château Rauzan-Ségla
França - Safra: 2007
Garrafa 375 ml.
Canudinho de Pato
Massa harumaki crocante recheado com coxa de pato
confitado no azeite de ervas acompanhado
de dip de pitanga.
192,
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Cada vinho foi selecionado com todo
cuidado para harmonizar com os pratos
deste menu. Você também poderá conhecer
algumas das preciosidades importadas pela
World Wine. Um exemplo, é este Bordeaux.
Rico, estruturado, complexo e elegante.
Ideal com pratos condimentados. Tenho
certeza de que você vai apreciar.
Celso La Pastina
Seleção de vinhos
Tinto
La Massa IGT
Itália - Safra: 2008
Para harmonizar: Ciabatta
de Filet Mignon e Polenta Branca
com Mix de Cogumelos.
Decanter 250 ml - 2 taças
91 pts.
Catalpa Malbec
Argentina - Safra: 2009
Para harmonizar: Ciabatta de Filet Mignon
e Canudinho de Pato.
Decanter 250 ml - 2 taças
64,
WS
RP
Fattoria La Massa
O jovem e ousado italiano Giampaolo Motta
começou, na década de 90, a elaborar vinhos
na região de Chianti e colocar em prática
sua paixão pela enologia.
Seu diferencial é usar uvas como Cabernet
Sauvignon, Merlot e Petit Verdot, sem a adição
de grandes parcelas de Sangiovese, a tradicional
cepa de Chianti. No contrarrótulo dos vinhos
da Fattoria La Massa, um símbolo provocativo:
o tradicional Galo Negro, mas transpassado
por um espeto, assando no fogo.
Hoje, a Fattoria La Massa se transformou
em referencial de vinhos na região.
29,
1865 Syrah
Chile - Safra: 2009
Para harmonizar: Canudinho de Pato
e Polenta Branca com Mix de Cogumelos.
Decanter 250 ml - 2 taças
35,
Orzada Carmenère
Chile - Safra: 2009
Para harmonizar: Canudinho de Pato
e Polenta Branca com Mix de Cogumelos.
Decanter 250 ml - 2 taças
39,
Belnero IGT
Itália - Safra: 2008
Para harmonizar: Ciabatta de Filet Mignon
e Polenta Branca com Mix de Cogumelos.
Decanter 250 ml - 2 taças
52,
Espumante
Prosecco DOC
Treviso Mionetto
Itália
Branco
Para harmonizar: Filet de Frango no Pão Integral
com Damasco e Tiras de Queijo Coalho.
130 ml
Rosé
20,
Chateau Los Boldos
Sauvignon Blanc
Chile - Safra: 2011
Para harmonizar: Palmito Pupunha ao Azeite, Queijo Minas
no Pão de Mandioquinha e Pão de Queijo Gourmet.
Decanter 250 ml - 2 taças
26,
Cava Pere Ventura
Rosé Brut
La Joya Gewürztraminer
Reserve
Espanha
Chile - Safra: 2010
Para harmonizar: Roll de Bacalhau
e Queijo Burrata com Torradinhas.
Para harmonizar: Roll de Bacalhau e Pão de Queijo Gourmet.
130 ml
22,
Serbal Malbec Rosé
Decanter 250 ml - 2 taças
29,
Sophenia Chadornnay
Reserve
Argentina - Safra: 2010
Argentina - Safra: 2009
Para harmonizar: Salmão na Ciabatta de Aveia
e Ciabatta de Filet Mignon.
Para harmonizar: Palmito Pupunha ao Azeite
e Pão de Queijo Gourmet.
Decanter 250 ml - 2 taças
30,
Decanter 250 ml - 2 taças
32,
Pipocas
Pipoca Salgada
Pipoca de milho selecionado,
feito com óleo de amendoim e sal micronizado.
Pequena
Média
Grande
8,
10,
12,
Pipoca Doce
Pipoca com milho tipo mushroom,
feito com óleo de amendoim, açúcar e caramelo.
Pequena
Média
Grande
10,
12,
14,
Cobertura de Azeite
Azeite extra virgem aromatizado
especial para pipoca salgada – 50 ml
10,
Azeite extra virgem com aroma
de casquinha de limão, combinação
perfeita com pipoca doce – 50 ml
10,
Sanduíches ‘‘
Ciabatta de Filet Mignon
42,
Tenro filet mignon a milanesa, tomate confit no azeite
balsâmico e rúcula na ciabatta branca acompanhado
de chips de mandioquinha.
Filet de Frango no Pão
Integral com Damasco
Morena Leite
35,
Filet de peito de frango aos três limões e finas fatias
de cogumelos Paris salteados e pasta de mostarda anciene.
Acompanha chips de batata.
Salmão na Ciabatta
de Aveia
39,
Suculenta posta de salmão com espinafre refogado
e cream cheese na ciabatta de aveia acompanhado
de chips de mandioquinha.
Roseta de Milho
com Presunto de Parma
37,
Finas fatias de presunto de parma com queijo minas
curado e banana da terra grelhada na roseta de milho
acompanhado de chips de batata doce.
Queijo Minas no Pão
de Mandioquinha
Famoso pão de mandioquinha do Mosteiro de São Bento
com queijo minas fresco e requeijão acompanhado
de chips de batata.
Recheado de imaginação:
Ciabatta de filet mignon,
combinação de aromas,
temperos e sabores que revela
minha paixão criativa.
Experimente acompanhado
`
do Orzada Carmenere.
26,
Salgados
Palmito Pupunha ao Azeite
25,
Cubos de pupunha ao alecrim salteados
no azeite extra virgem.
Bolinho de Aipim
com Carne Seca
23,
Bolinho com massa de mandioca e recheio de carne seca
desfiada acompanhado de dip de geléia de pimenta.
Pão de Queijo Gourmet
14,
Queijo Burrata
com Torradinhas
21,
Tiras de Queijo Coalho
27,
Pãezinhos de fécula de mandioca e porção extra de queijo.
Tradicional queijo Burrata temperado ao azeite de alecrim
acompanhado de finas torradas de pão branco e preto.
Grossas tiras de queijo coalho aquecido espetados no bastão
de cana de açúcar acompanhado de mel de laranjeira.
‘‘
Composição deliciosa:
pupunha é coração, alma
e cara da cozinha brasileira.
Melhor ainda quando
degustada junto ao
Sophenia Chardonnay.
Morena Leite
Roll de Bacalhau
25,
Massa filo recheada de bacalhau marinado ao vinho branco
com alho poró acompanhado de tapenade de azeitonas pretas.
Canudinho de Pato
34,
Massa harumaki crocante recheado com coxa de pato
confitado no azeite de ervas acompanhado de dip de pitanga.
Polenta Branca
com Mix de Cogumelos
Saborosa polenta italiana branca ao toque
de noz moscada e parmesão coberto
com mix de shitake e shimeji.
‘‘
Criando a experiência perfeita:
combinar a crocância da massa
assada com a cremosidade
do recheio de bacalhau
acompanhada de uma taça
do La Joya Gewürztraminer.
Morena Leite
23,
Sobremesas
Macarron de
Goiabada e Queijo
10,
Famoso doce, muito delicado, crocante
por fora e cremoso por dentro, no sabor
goiabada com queijo - unitário
Bolinho de Castanhas
do Pará e Chocolate
17,
Bolinho macio de castanhas do pará recheado
com foundant de chocolate meio amargo - unitário
Brownie Bites
19,
Pedaços de brownie servidos com sorvete
de macadâmia Häagen-Dazs e cobertura
caseira de amoras.
Petit Gateau com
Sorvete de Macadâmia
18,
Bolinho de chocolate com casca crocante e recheio
cremoso de chocolate, acompanhado de sorvete de
macadâmia Häagen-Dazs.
Churros com Doce
de Leite
18,
Deliciosas tirinhas de churros assados,
acompanhadas com doce de leite.
Brigadeiro de Colher
de Capim Santo
Cremoso brigadeiro de Capim Santo
servido no copinho - unitário
7,
Sorvetes
Sorvete de Chocolate
com Cobertura
de Cupuaçu
‘‘
18,
Delicioso sorvete de chocolate belga Häagen-Dazs
com cobertura caseira de cupuaçu.
Sorvete de Morango
com cobertura
de Amora
18,
Delicioso sorvete de morango Häagen-Dazs
com cobertura caseira de amoras.
Sorvete de Macadâmia
com cobertura
de Banana
Delicioso sorvete de macadâmia Häagen-Dazs
com cobertura caseira de banana.
18,
Forma amorosa de adoçar
este momento: misturar
a excelência do Häagen-Dazs
com caldas caseiras bem
brasileiras, de cupuaçu e amora.
Morena Leite
Refrigerantes
500 ml
7,
700 ml
8,
1000 ml
9,
Refrigerantes Lata,
Ice Tea Leão e
Sucos Del Valle Mais
330 ml
7,
Schweppes
7,
Energético Burn
15,
330 ml
250 ml
Bebidas com Álcool
Cervejas Long Neck
Heineken
15,
Dos Equis XX
12,
Gold
12,
Whisky
25,
Johnnie Walker Green Label - dose
Águas
Águas
Aquarius – 500 ml
5,
6,
San Pellegrino
9,
Crystal – 310 ml
Tradicional água mineral gaseificada
dos Alpes Italianos - 250 ml
Acqua Panna
Frapês
9,
Tradicional água mirenal sem gás das colinas
da Toscana - 250 ml
Mocha, Chocolate, Cappuccino,
Baunilha, Coco e Framboesa
Chás
Twinings
Extras
14,
6,
English Breakfast, Earl Grey, Camomila,
Peach, Passion Fruits, Peppermint, Mango, Orange
Chantilly
2,
Aromas
1,
Caramelo sugar free, baunilha sugar free,
macadâmia, coco.
Cafés e Chocolates
Sodas Italianas
Gran Cru NESPRESSO: Ristretto, Expresso Leggero,
Lungo Leggero, Expresso Decaffeinato
Melancia, kiwi, pêssego, blue curaçao
e framboesa - 330ml
Espresso
Pequeno
Médio
Lacrima
Pequeno
Médio
Macchiato
Pequeno
Médio
Caffè Latte
Pequeno
Médio
Capuccino
Pequeno
Médio
Mocha (CARAMELO/CHOC.)
Pequeno
Médio
Caramelo
Pequeno
Médio
Chocolate Quente
Pequeno
Médio
5,
9,
6,
11,
6,
10,
7,
11,
7,
11,
7,
11,
6,
10,
6,
10,
Soda Italiana
7,
PROCON 151 – www.procon.sp.gov.br
Não Aceitamos Cheques
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