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Receita de pão
PÃO QUADRILHA JUNINA.
Componentes:
Massa:
5.000 g - Mix Multimix Fleischmann
1.400 g - Água
500 g - Ovo Inteiro Pasteurizado Fleischeggs
400 g - Fermento Biológico Fresco Fleischmann
150 g - Fubá Mimoso
150 g - Leite de Coco
50 g - Preparado Fleischmann
Recheio:
1.500 g - Creme Fleischmann Pronto
Recheio:
1.000 g - Açúcar Mascavo
800 g - Amendoim Torrado sem Sal
400 g - Coco Ralado Seco
10 g - Canela em Pó
Decoração:
200 g - Fubá Mimoso
Acabamento:
200 g - Coco Ralado Seco
Modo de preparo:
1 - Misturar todos ingredientes, conforme orientações de preparo, acrescentando o leite de coco, o fubá cremoso e o preparado
Fleischmann até obter uma massa lisa e enxuta.
2 - Cortar em pesos de 3.000 g e deixar a massa descansar por 20 minutos.
3 - Dividir em divisora de 30, abrir cada unidade com o dedo e aplicar um pouco de creme e farofa. Bolear de modo fechar o recheio. Passar
na água, no fubá para decoração e arrumar em assadeiras já untadas.
Opção: Modelar em forma de tranças folhadas.
4 - Deixar em crescimento por 60 - 90 minutos. Antes de fornear, dar cortes com tesoura em forma de cruz.
5 - Levar ao forno a 180ºC por 15 - 20 minutos, sem vapor. Após o cozimento aplicar coco ou amendoim em cima do corte para o
acabamento.
Dica: No acabamento pode utilizar amendoim triturado
Obs: Para cada 1.500g de Fermento fresco substituir por 500g de Fermento
instantâneo Fleischmann (Proporção 3 : 1).
Rendimento:
76 unidades
de540
150- gramas
Av. Fernando
Osório,
Centro - cada.
96055-000
Tel: 53 3223.3766 E-mail: [email protected]
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