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Receita de pão PÃO QUADRILHA JUNINA. Componentes: Massa: 5.000 g - Mix Multimix Fleischmann 1.400 g - Água 500 g - Ovo Inteiro Pasteurizado Fleischeggs 400 g - Fermento Biológico Fresco Fleischmann 150 g - Fubá Mimoso 150 g - Leite de Coco 50 g - Preparado Fleischmann Recheio: 1.500 g - Creme Fleischmann Pronto Recheio: 1.000 g - Açúcar Mascavo 800 g - Amendoim Torrado sem Sal 400 g - Coco Ralado Seco 10 g - Canela em Pó Decoração: 200 g - Fubá Mimoso Acabamento: 200 g - Coco Ralado Seco Modo de preparo: 1 - Misturar todos ingredientes, conforme orientações de preparo, acrescentando o leite de coco, o fubá cremoso e o preparado Fleischmann até obter uma massa lisa e enxuta. 2 - Cortar em pesos de 3.000 g e deixar a massa descansar por 20 minutos. 3 - Dividir em divisora de 30, abrir cada unidade com o dedo e aplicar um pouco de creme e farofa. Bolear de modo fechar o recheio. Passar na água, no fubá para decoração e arrumar em assadeiras já untadas. Opção: Modelar em forma de tranças folhadas. 4 - Deixar em crescimento por 60 - 90 minutos. Antes de fornear, dar cortes com tesoura em forma de cruz. 5 - Levar ao forno a 180ºC por 15 - 20 minutos, sem vapor. Após o cozimento aplicar coco ou amendoim em cima do corte para o acabamento. Dica: No acabamento pode utilizar amendoim triturado Obs: Para cada 1.500g de Fermento fresco substituir por 500g de Fermento instantâneo Fleischmann (Proporção 3 : 1). Rendimento: 76 unidades de540 150- gramas Av. Fernando Osório, Centro - cada. 96055-000 Tel: 53 3223.3766 E-mail: [email protected] Página 1 de 1
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