Burger de Fraldinha com Queijo Morbier e cebola no Melaço 130g

BurgerdeFraldinhacomQueijoMorbierecebolanoMelaço
130gdeFraldinhaMoida
40gdequeijoMOrbier
2undecebolaroxa
2colheresdesopademanteiga
2colheresdesopademelaço
10mldecachaça
½colherdechadecanelaempo
1cravo
1pãodeHamburgertipoaustraliano.
Mododepreparo:
MoldeafraldinhaemBurgercomaajudadeumaro.Levepararesfriar.
Piqueacebolaemjuliene(tirasfinas).Emumafrigideira,adicioneamanteigaea
cebolaedeixedourarpor10min.Adicioneentãoacanela,ocravoemisturebem.
Aumenteofogo,adicioneacachaçaedeixeevaporaroálcool.
Porfim,adicioneomelaçodecanaemexabemparamisturar.Cozinhepormais3-5
minutosedesligueofogo.Cuidadoparanãodeixarcaramelizardemais.
RetireoBurgerdaGeladeiraetemperecomsal.Emumachapabemquente,seleo
Burgerdosdoisladossemapertareadicioneoqueijoparaderreter.
SeleopãonachapaemonteoBurgercomacarneequeijoeacebolanoMelaçopor
cima.
“Sandufish”
Ingredientes
400gdefiledebudiãolimpo
½xicaradefarinhapanko
1ovo
½xicfarinhadetrigo
20unidadesdetomatecereja
½xicaradeaçúcar
1colherdechadeorégano
1colherdechadealhobatido
Sucode½limão
1xicaradeagua
Brotodecoentroavontade
Salagosto
Pimentadoreinoagosto
2baguetesdebrioche
Óleosuficienteparafritura
MododePreparo
Tempereopeixecomsalepimentadoreino.Reserve.Emumrecipientecoloqueoovo
ebatalevemente.
Empaneopeixeprimeiropassandonafarinhadetrigo,depoisnoovoeemseguidana
farinhapanko.
Friteopeixeemóleopreaquecido180graus.Escorraereserve.
Paraageleiadetomate,corteostomatescerejanametadenosentidolongitudinal.
Emumafrigideiraadicioneoazeiteeoalhobatido.Refogueporalgunssegundose
adicioneotomate.Adicioneoorégano,osaledeixefritarpor3minutos.Adicioneo
açúcareaaguaedeixechegaraopontodegeleia(cercade10minutos).Desligueo
fogoedeixeesfriar.
Paraamontagemdosanduba,abraabagueteecoloqueofiledebudião,reguecoma
geleiadetomateeporcimaosbrotinhosdecoentro.