Baixar - Sabores Ajinomoto

VENDA PROIBIDA
ED. 14 • NOVEMBRO DE 2012
MAIS SABOR E QUALIDADE PARA SUA VIDA
ENTREVISTA
Um papo com a atriz Zezé Motta
sobre música, cinema e gastronomia
SUA CASA
Crie um jardim e traga a natureza
para perto de você
HOJE É DIA DE...
Comida nordestina:
todo brasileiro adora
E 2013 vem aí
Prepare uma ceia com ingredientes em conta e
chame todo mundo para festejar o Ano-Novo
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sumário
Um 2013 equilibrado para você!
Seja quais forem seus planos para o próximo ano, nós lhe desejamos – além das nunca ultrapassadas felicidade, saúde e prosperidade – um 2013 com muito equilíbrio. Por exemplo, seu
Natal não será menos bacana se não tiver peru na ceia. Com as dicas na seção Menu, você
vai ver que é possível compensar preparando um jantar mais em conta, mas possibilitando
chamar mais pessoas para festejar a virada.
Entre as delícias desta edição, desenvolvemos receitas com sabor do Nordeste, mas maneiramos na pimenta, para fazer a alegria de qualquer convidado. E também preparamos
uma matéria sobre dieta vegetariana: mesmo que você adore comer carne, leia, entenda
e experimente passar alguns dias (ou pelo menos fazer uma refeição) colocando no prato
apenas vegetais. Você vai se surpreender com o sabor desses pratos superbalanceados.
Estamos ainda estreando a seção O Bom É Dividir, em que contaremos histórias para inspirar
você a compartilhar o que quer que seja: brincadeiras em família, bolo de chocolate com os vizinhos, calça jeans com as amigas. Enfim, praticar o melhor de “dar para receber”, alimentando
o hábito de dividir coisas, momentos e experiências, as boas e também as não tão boas, com as
pessoas que você ama, que estão com você o ano inteiro, para o que der e vier.
Boa leitura!
4. Lições: lave e passe suas roupas para deixá-las como novas
5. Aperitivo: milk-shakes criativos e agilidade na cozinha
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6. Menu: uma ceia de Ano-Novo deliciosa, sem gastar muito
10. Hoje é dia de: comida nordestina, ao gosto de todo brasileiro
14.Giro: Paraty, onde a natureza selvagem convive com a arquitetura colonial
18.Bem-estar: cuide bem de sua boca e coloque mais saúde em seu sorriso
20. Sua casa: faça seu jardim no chão, em vasos ou na parede
22.Perfil: Zezé Motta fala de sua relação com o teatro, o cinema e a gastronomia
24.Novidades: as mudanças de MID®, nosso novo site, e muitas promoções
26. Vida saudável: o que é a dieta vegetariana
30. Delícia da estação: todo o sabor da berinjela à parmegiana
32.Especial: conheça o instantâneo Ajinomoto® Caseirinho Purê de Batata
33. O bom é dividir: diversão em família com jogos de tabuleiro
34. Cantinho do leitor: a energia do arroz em um prato saboroso e colorido
Jornalista Responsável Mariella Lazaretti • MTb no 15.457
PESOS E MEDIDAS
1 xícara (chá) de...
Açúcar = 150 g
Amido de milho = 100 g
Arroz = 170 g
Farinha de rosca = 140 g
Farinha de trigo = 110 g
Fubá = 120 g
Manteiga = 200 g
Qualquer líquido = 200 ml
Queijo ralado = 100 g
1 colher (sopa) de...
Açúcar = 12 g
Amido de milho = 8 g
Farinha de trigo = 9 g
Fermento químico = 12 g
Manteiga = 15 g
Qualquer líquido = 15 ml
1 colher (chá) de...
Sal = 5 g
Para falar com a revis­ta, ­enviar car­tas e suges­tões
SABORES AJINOMOTO • Coordenação Marketing-Nutrição • Conselho Editorial
Priscila Andrade e Natália Santos • Coordenação-geral Editora 4 Capas
• Diretora Responsável Mariella Lazaretti • Diretor Executivo Georges Schnyder
• Projeto Gráfico 4 Capas • Direção de Arte Ana Lucia Caldas • Editora Ana Paula
Kuntz • Repórter Camila Duarte • Fotos António Rodrigues • Produção Culinária
Fernando Pulcino • Produção de Objetos Cristina Esquilante • Revisão Ruth Figueiredo
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roupa suja se
lava em casa!
como deixar as roupas limpas
e com cheirinho de loja
Tudo o que você precisa para dar um belo trato nas roupas está
na sua área de serviço. De acordo com a personal organizer
Ana de Castro, consultora da Casa Organizada, recorrer
à lavanderia só é preciso quando a roupa pede lavagem
a seco. Veja a seguir suas dicas para deixar cada peça tão
limpa e cheirosa como se fosse o primeiro uso.
Cores e teCidos – Faça grupos. “O ideal é separar por
cor. Depois, por tipo: mesmo que sejam todas peças brancas,
divida as toalhas, as roupas de cama, os panos de prato e
as roupas do dia a dia”, diz.
sabão – Algumas marcas de sabão em pó não dissolvem
totalmente na máquina de lavar e podem manchar as roupas. Como precaução, Ana sugere o uso do sabão líquido.
“Se usar o tipo em pó, um enxágue extra é sempre bom.”
alvejante – O uso de água sanitária não é recomendado,
em nenhum tipo de roupa, porque pode agredir demais os
tecidos. Para Ana, o tradicional método de deixar a roupa
de molho ou esfregar à mão antes de colocar na máquina é
o mais certeiro para eliminar aquela sujeira persistente. “Há
agentes branqueadores poderosos no mercado que podem
ser usados sem danificar as roupas tanto quanto a água
sanitária. Mas eles nunca devem ser usados em rendas,
porque podem causar amarelamento”, diz.
amaCiantes – Para os produtos industrializados, uma
tampa costuma ser a medida suficiente. Se a máquina de
ão
atenç as
para
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q
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et
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A leitura das etiquetas deve ser um
hábito. Os símbolos são universais e
indicam a melhor maneira de lavar, secar
e passar. Veja os exemplos mais usados:
Não lavar com água
Temperatura
máxima de lavagem
Não passar a ferro
Temperatura máxima
da base do ferro: 200 oC
Temperatura máxima
o
da base do ferro: 110 C
Permitido uso de
alvejante à base de cloro
Não alvejar /
branquear
Secagem em varal
Secagem horizontal,
sem torcer
Secagem na secadora
em temperatura alta
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Não colocar na secadora
um auxílio da Cozinha
• Ao lavar roupas brancas, coloque o suco coado de
2 limões no sabão, meio copo de álcool e também
um punhado de sal para ajudar no clareamento.*
• O amaciante pode ser substituído por 2 colheres (sopa)
de vinagre branco adicionadas ao enxágue no final.*
* Medidas para lavar o equivalente a 4 toalhas de banho.
lavar não tiver um compartimento próprio para colocar o
amaciante, o momento ideal de adicioná-lo é logo que começar o enxágue: dilua-o em um pouco de água e jogue-o
sobre as roupas na máquina.
seCagem – Dependendo de como for pendurada, a roupa
pode ficar mais difícil de passar. As peças devem ser estendidas em local ventilado e nunca ao sol. Ao retirá-las
da máquina, o ideal é sacudir para ficarem menos amarrotadas. Blusas, camisetas e malhas não devem ser penduradas com prendedores, pois podem ficar deformadas
ou marcadas. Calças, bermudas e shorts devem ser presos
pela cintura e com zíperes abertos, para o ar circular melhor.
As camisas, em cabides, para economizar espaço no varal.
Passar – Verifique sempre na etiqueta a temperatura máxima permitida para passar a ferro (veja no quadro ao lado
alguns símbolos importantes). Se for usar goma, modere a
quantidade: ferva 1 litro de água com 2 colheres (sopa) de
amido de milho. Para gomagem leve, utilize 1 colher dessa
mistura na água do enxágue. Para engomar trilhos de mesa ou
cortinas, utilize 3 colheres para ter um efeito mais enrijecido.
lavagem a seCo – Deve ser feita, preferencialmente, em
lavanderias especializadas. Vale saber que não é tão seca assim:
são utilizados solventes líquidos específicos para cada tecido,
que passam através dele dissolvendo manchas e sujeiras.
serviço - Casa Organizada - Ana de Castro: (11) 99946-5047
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Foto: António Rodrigues. Prato da Quadrifoglio (www.quadrifoglio.com.br). Guardanapo
lições ajinomoto
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Foto: António Rodrigues. Prato da Quadrifoglio (www.quadrifoglio.com.br). Guardanapo
da Roupa de Mesa (tel. 11 3811-9715). Taça, tecido e canudo acervo da produtora.
aPeRitiVo
sacudido e
vitaminado
Leite batido. Ao pé da letra, é isso que a palavra milk-shake
significa. Quando surgiu, em 1885, nos Estados Unidos, a
bebida misturava leite, uísque e também ovos, com uma
cara de gemada, sendo tomado como suplemento alimentar,
principalmente, por idosos. A forma como o conhecemos
hoje, batido com sorvete ou incrementado com frutas, foi
criada apenas no século XX, quando caiu no gosto dos jovens.
Graças à popularização do liquidificador, quase todas as
lanchonetes americanas colocaram o milk-shake no cardápio.
A moda chegou ao Brasil com as redes de fast-food, na
década de 1950. Aqui, seu potencial de cremosidade, sabor e versatilidade foi revelado com uma criatividade sem
par. Daniel Cedran, dono de uma franquia de milk-shakes,
de Atibaia, no interior de São Paulo, conta que os clientes adoram as criações exóticas. “Temos os sabores figo,
graviola e cupuaçu, que fazem muito sucesso. E também
misturamos dois ou mais sabores.”
Experimente fazer em casa! Para dar um “toque de chef”
no acabamento, escolha um copo alto e coloque sua calda
de sorvete preferida em toda a volta. Quem quiser economizar nas calorias pode usar leite desnatado em vez de leite
integral. Uma coisa que não pode faltar é o canudinho, claro.
5
PoRções
J muito FÁCil
6 5 minutos
milK-shaKe de moranGo com Banana
inGredientes: 500 ml de leite gelado;
meia banana nanica picada (85 g); 1 envelope
de mid® morango; 400 g de sorvete de creme.
modo de preparo: 1. no liquidificador,
coloque o leite, a banana, o mid® e o sorvete;
bata até ficar homogêneo. 2. sirva imediatamente.
cozinha esperta
mais aGilidade e menos desastres junto ao FoGão
1. baCalhau sem sal
Comer bacalhau salgado não dá. O ideal é que o peixe fique
de molho na geladeira por pelo menos 48 horas, com a água
sendo trocada 4 vezes ao dia. Isso vale para as postas altas.
Se o peixe estiver desfiado, pode começar seis horas antes,
trocando a água a cada meia hora. Se, em uma emergência,
você não tiver mais do que alguns minutos, coloque
o peixe em uma panela com água e 1 colher
(sopa) de farinha de trigo ou de mandioca,
leve ao fogo até levantar fervura; retire.
2. Frituras sem
Cheiro de gordura
Para evitar o mau cheiro, ferva
uma casca de laranja, numa panela separada, durante a fritura. O
óleo deve estar bem quente para o
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processo ser mais rápido e o alimento não ficar encharcado.
Para saber se o óleo está suficientemente quente, coloque
um palito de fósforo no óleo e, quando ele acender, significa
que já está no ponto para fritar. Para não espirrar gordura,
coloque um pouco de sal no fundo da frigideira.
3. CaFÉ FresQuinho e saboroso
Para conservar por mais tempo o aroma e o
sabor, guarde o pó em um pote fechado e
escuro dentro da geladeira. Assim, ele
ficará como se fosse moído na hora.
Para dar um sabor ainda mais agradável, misture ao pó 1 colherinha
(chá) de chocolate ou 1 pitada de
canela, antes de coá-lo. A borra
pode ser colocada no armário para
espantar as formigas.
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MENU
Adeus ano velho,
ANO NOVO!
INOVE SEM ABRIR MÃO DOS SABORES
TRADICIONAIS NEM COMPROMETER O BOLSO
V
ai chegando dezembro e o mundo inteiro entra em
clima de festa. Vem a ansiedade de reunir a família,
festejar com os amigos, trocar presentes e fazer planos para o ano que vem. Em 1968, quando o papa Paulo VI
criou o Dia da Fraternidade Universal, comemorado em 1o de
janeiro, o objetivo foi promover a troca de votos de felicidade,
independentemente de credo, etnia ou posição social.
Mas, na prática, os eventos de fim de ano representam
gastos extras, que podem fazer com que a gente comece
o novo ano no vermelho. Para ficar só com a parte boa dos
festejos, organize uma ceia econômica e no capricho: o frango
substitui o chester ou o peru, e uma bisteca bem preparada
não deixa ninguém sentir falta de lombo.
A banqueteira Alessandra Divani, do buffet Divani e Fusco,
aconselha também a usar produtos da estação, que estão
sempre mais em conta. Em dezembro, ameixa, figo e romã,
nozes, castanhas e avelãs podem ser encontrados a bons
preços. Outra sugestão é pedir aos convidados que levem os
pratos de sobremesa. “Não se constranja. Além de reduzir
ROCAMBOLE ESPECIAL
INGREDIENTES
1 frango inteiro, limpo e desossado (2 kg); 1 sachê de Caldo
SAZÓN® Legumes; 1 e meia colher (chá) de RECEITA DE
CASA™ Caseiro; 1 xícara (chá) de ricota amassada (100 g);
3 colheres (sopa) de tomate seco, picado (30 g); meio maço
de brócolis-ninja, picado (150 g)
MODO DE PREPARO
1. Disponha o frango em uma tábua e tempere com meio sachê
de Caldo SAZON® e o RECEITA DE CASA™. Deixe tomar
gosto por 2 horas na geladeira. 2. Em uma tigela, coloque
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o custo, a ceia terá uma variedade maior”, diz. “Em relação
às bebidas, providencie pelo menos uma garrafa de espumante para o brinde da virada. Peça por marcas nacionais,
há ótimas opções com preços em conta.”
Ela ensina que a quantidade de comida deve ser calculada
em 600 gramas por pessoa no total, considerando entradas,
prato principal e sobremesa. Confira a seguir as receitas
para preparar uma ceia de baixo custo e muito saborosa.
CADA AVE NO SEU GALHO
O peru virou tradição no Natal brasileiro depois que
os americanos fizeram dele a estrela da mesa no
Dia de Ação de Graças. A ave possui baixo teor de
colesterol e alto teor de magnésio e potássio. O
chester, de origem escocesa, é um tipo de frango
geneticamente modificado, com 70% de peito e coxa
(enquanto o frango comum tem 45% apenas) e, como
o peru, tem carne magra e rica em proteínas.
a ricota, o tomate seco, os brócolis e o
CALDO SAZÓN® restante, misture e distribua
sobre o frango. 3. Enrole e amarre-o com
um barbante para que não abra. 4. Disponha
em uma assadeira média, cubra com papelalumínio e leve ao forno quente (200 graus)
por 40 minutos. 5. Retire o papel e volte ao
forno por mais 30 minutos, ou até dourar.
6. Retire do forno, fatie e sirva em seguida.
DICA: se necessário, no momento em que o
frango estiver dourando, adicione meia xícara
(chá) de água (100 ml) para que a assadeira não queime.
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7
6
PORÇÕES
J POUCO FÁCIL
6 20 MINUTOS (+ 1 hora e 10 minutos de forno)
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Fotos: António Rodrigues. Prato com alça da Kirk’s (www.kirks.com.br). Talheres da Zwilling J. A. Henckels (www.zwilling.com.br). Taças
espelhadas lavanda e pratos com arabescos coloridos nas bordas da Regatta Casa (www.regattacasa.com.br). Guardanapos da Roupa
de Mesa (tel. 11 3811-9715). Toalha de mesa, balde para champanhe e enfeites acervo da produtora. Outros objetos acervo do chef.
MENU
RISOTO DE LENTILHA
8
INGREDIENTES
PORÇÕES
J FÁCIL
6 50 MINUTOS
7 e meia xícaras (chá) de água fervente
(1,5 litro); 1 xícara (chá) de lentilha
crua; 2 sachês de Caldo SAZÓN®
Bacon com toque de cebola; meia
xícara (chá) de manteiga sem sal (100 g);
1 cebola pequena picada (100 g);
1 e meia xícara (chá) de arroz arbóreo
cru; 2 sachês de Tempero SAZÓN®
Marrom; meia xícara (chá) de
amêndoas cortadas em lascas (50 g)
MODO DE PREPARO
1. Em uma panela média, coloque 2 e meia xícaras (chá) de
água (500 ml), a lentilha e 1 sachê de Caldo SAZÓN®, e
cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada, por 15
minutos, ou até ficar “al dente”. Reserve. 2. Em uma panela
grande, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter.
3. Acrescente a cebola e refogue por 1 minuto, ou até ficar
transparente. 4. Adicione o arroz e refogue rapidamente.
5. Junte o Caldo SAZÓN® restante e 3 xícaras (chá) de
água (600 ml), e cozinhe, em fogo médio, com a panela
semitampada, mexendo de vez em quando, por 10 minutos,
ou até secar o líquido. 6. Acrescente o Tempero SAZÓN® e
a água restante, aos poucos, repondo-a sempre que o líquido
secar. 7. Adicione a lentilha reservada, misture bem e cozinhe
por mais 5 minutos, ou até o arroz estar cozido e “al dente”.
8. Decore com as amêndoas e sirva em seguida.
DICA: se preferir, substitua as amêndoas por amendoins
torrados e cortados ao meio.
SORVETE DE LIMÃO COM RABANADA
INGREDIENTES
• 1 lata de leite condensado; 1 lata de creme
de leite; 2 envelopes de MID® Limão;
2 xícaras (chá) de água (400 ml); 1 baguete de
50 cm amanhecida, cortada em rodelas;
2 e meia xícaras (chá) de leite (500 ml);
3 colheres (sopa) de açúcar; 3 ovos bem
batidos; 2 xícaras (chá) de óleo; 1 colher (chá) de canela em pó
MODO DE PREPARO
• PREPARE O SORVETE: 1. No copo do liquidificador,
coloque o leite condensado, reservando 3 colheres (sopa)
para a rabanada, o creme de leite, o MID® e a água, e
bata até ficar homogêneo. 2. Disponha em um refratário
médio, cubra e leve ao congelador por 2 horas. 3. Volte ao
liquidificador e bata novamente, aos poucos. 4. Retorne ao
congelador por 5 horas, ou até endurecer.
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• PREPARE
A RABANADA: 1. Passe as rodelas de pão
no leite já misturado ao leite condensado reservado e à
metade do açúcar; em seguida, nos ovos. Deixe escorrer.
2. Em uma panela pequena, coloque o óleo e leve ao fogo
alto para aquecer. 3. Frite 2 rodelas de pão por vez, por 1
minuto de cada lado, ou até que fiquem douradas. Escorra
em papel toalha. 4. Em uma tigela, coloque o açúcar restante
e a canela, e misture bem. Polvilhe sobre as rabanadas,
reservando uma pequena parte para decoração. 5. Sirva
bolas de sorvete sobre as rabanadas, e polvilhe com o
auxílio de uma peneira a mistura de açúcar e canela restante.
DICAS: 1. Se desejar uma rabanada mais úmida, deixe o pão
por mais tempo na mistura de leite e leite condensado para
que consiga absorver mais líquido. 2. Substitua a baguete
por pães franceses ou pão de sal.
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de Mesa (tel. 11 3811-9715). Toalha de mesa, balde para champanhe e enfeites acervo da produtora. Outros objetos acervo do chef.
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BISTECAS RECHEADAS
INGREDIENTES
4 bistecas de porco espessas, sem o osso
(800 g); meia xícara (chá) de suco laranja
(100 ml); 3 colheres (sopa) de vinho branco
seco; 1 e meia colher (chá) de SABOR A
MI® com Pimenta; 2 colheres (sopa) de
ketchup; meia xícara (chá) de água (100 ml);
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (30 g);
1 cebola média ralada; 1 ovo; 2 colheres (sopa) de pimentão
verde picado; 3 colheres (sopa) de champignons picados;
1 xícara (chá) de farinha de milho (90 g); 2 colheres (sopa)
de cebolinha-verde picada (10 g); 1 colher (sopa) de farinha
de trigo; 1 laranja cortada em gomos; 1 ramo de alecrim
MODO DE PREPARO
1. Disponha as bistecas em uma tábua, e com o auxílio
de um martelo, bata para deixá-las mais finas. 2. Em uma
tigela, coloque o suco de laranja, o vinho, 1 colher (chá) de
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SABOR A MI®, o ketchup e a água, e misture. 3. Acrescente
as bistecas, cubra e deixe descansar por 30 minutos na
geladeira para tomar gosto.
• PREPARE O RECHEIO: 1. Em uma panela média,
coloque 1 colher (sopa) de manteiga e leve ao fogo alto para
derreter. 2. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até
dourar. 3. Adicione o ovo, o pimentão, o champignon, a
farinha de milho, a cebolinha e o SABOR A MI® restante,
misture bem e retire do fogo. Reserve.
• PREPARE AS BISTECAS: 1. Retire as bistecas do molho e
sobre cada uma delas, coloque 2 colheres (sopa) do recheio,
e enrole-as, prendendo com palitos de dente. 2. Coloque
o restante da manteiga na frigideira e leve ao fogo alto para
derreter. 3. Acrescente as bistecas e frite, virando na metade do
tempo, em fogo baixo, por 5 minutos, ou até que dourem dos
dois lados. 4. Escorra as bistecas, adicione a farinha de trigo,
mexa e vá acrescentando a marinada, até encorpar. 5. Retire do
fogo, regue as bistecas e decore com a laranja e o alecrim.
PORÇÕES
J FÁCIL
6 30 MINUTOS (+ 7 horas de congelador)
4
PORÇÕES
J POUCO FÁCIL
6 30 MINUTOS (+ 30 minutos de geladeira)
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hoje é dia de
Comida
nordestina
aprenda reCeitas de dar água na bOCa dO brasil inteirO
O
que é que a Bahia tem? Tem muita receita boa! E
se considerarmos os outros oito Estados da região
Nordeste – Sergipe, Maranhão, Ceará, Piauí, Rio
Grande do Norte, Paraíba, Pernambuco e Alagoas – o universo
de temperos e sabores ganha novos horizontes. “Leite de coco,
azeite de dendê e manteiga de garrafa são ingredientes que
não podem faltar na cozinha nordestina”, diz o chef Wanderson
Medeiros, proprietário do restaurante Picuí, em Maceió, Alagoas.
Ele explica que há peculiaridades na região. “Se falarmos de
Sertão, a carne de sol, as aves e os pratos à base de caprinos
reinam, mas, à medida que vamos nos aproximando do litoral,
os peixes e os frutos do mar estão mais presentes”, diz.
E está aí a explicação para cada Estado ter seu carro-chefe: a moqueca e o acarajé são a cara da Bahia; o aratu
(espécie de caranguejo) é tradição em Sergipe; o sururu (tipo
de molusco) é típico de Alagoas, e o guaiamum (outro caranguejo) é mais comum em Pernambuco. Na Paraíba e no
Rio Grande do Norte, as carnes de sol e de caprinos estão
sempre presentes no cardápio. O Ceará é especialista no
baião de dois; no Maranhão, a iguaria é o arroz de cuxá
(que leva folha de vinagreira e farinha de mandioca); e no
Piauí se come o melhor arroz de capote (tipo de galinha).
Durante a colonização brasileira, a mistura de culturas e de
hábitos europeus, negros e índios deu origem a essa culinária de
sabor peculiar e, para muitos, “pesada”. “Temos pratos como
a buchada e o sarapatel, e os doces muito doces. É a comida
que sacia a fome da barriga e da alma”, diverte-se o chef.
Mas Wanderson dá dicas de como deixar as receitas nordestinas mais leves. “No caso dos pratos com leite de coco,
basta ao final do preparo acrescentar água de coco. Para
suavizar ainda mais, o dendê pode ser retirado ou reduzido.
No caso dos pratos guisados e com bastante molho, basta
escolher acompanhamentos mais leves.”.
A maioria dos pratos começa com refogados de azeite,
alho, cebola e pimentão. “As pessoas acham que a cozinha
nordestina é complicada porque elas não têm acesso aos
ingredientes, mas eles podem ser encontrados em todas as
grandes cidades do Brasil”, diz. “A carne de sol é o melhor
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começo para os iniciantes. Você só precisa de uma boa carne, sal fino e manteiga de garrafa.” Para quem quiser dar
um passo adiante , escolhemos três pratos bem típicos para
levar o Nordeste para sua casa, onde quer que você more.
Paladar na Ponta da língua
• acarajé: bolinho feito com massa de feijãofradinho, frito em azeite de dendê. Tradicionalmente,
é recheado de vatapá. E quando o oferecem “quente”,
significa que é carregado na pimenta.
• charque: carne bovina secada ao sol, chamada
também de jabá, jabaculê ou carne-seca. A diferença para
a carne de sol é que ela é muito mais salgada e ressecada.
• jerimum: no resto do Brasil, é conhecido como abóbora.
• macaxeira: é exatamente a mesma mandioca que
se come em São Paulo, ou o aipim, do Rio de Janeiro.
• mandioca brava: não pode ser comida cozida
ou frita como a macaxeira, pois é altamente tóxica.
Porém, a farinha de mandioca que comemos é extraída
da mandioca brava, mas o ácido é eliminado com
o líquido que escorre quando ela é prensada.
• Sarapatel: picadinho feito com o sangue e as vísceras
de porco ou carneiro, muito gorduroso e apimentado.
• manteiga de garrafa: é um líquido amarelado
obtido a partir da fervura do leite de vaca, até que se
evapore a maior parte da água (soro) e sobre apenas a
gordura e a nata.
• vatapá: tipo de purê, feito com fubá, leite de coco,
azeite de dendê, castanha de caju e amendoim, com
camarões e bastante pimenta-malagueta, para ficar
como a baiana gosta.
• óleo de dendê: extraído do fruto do dendezeiro,
uma espécie de palmeira, é um azeite alaranjado, rico
em vitamina A e E, betacaroteno e antioxidantes.
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porÇÕeS
J FÁCIl
6 50 MInutoS
peiXada COM leguMes
700 g de postas de cavala ou cação; suco
de 1 limão; 2 dentes de alho espremidos;
2 sachês de tEMPEro SaZÓn®
Sabor do nordeste; 2 colheres (chá)
de sal; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 cebola média
picada; 4 tomates médios picados; 1 pimentão vermelho,
sem sementes, em rodelas; 1 colher (sopa) de molho inglês;
2 colheres (sopa) de extrato de tomate; meia xícara (chá) de
água (100 ml); 4 folhas médias de repolho cortadas em tiras; 2
batatas médias cozidas, em rodelas; 3 ovos cozidos cortados
em 4 partes iguais; 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
tEMPEro SaZÓn® e 1 colher (chá) de sal, e deixe tomar
gosto por 15 minutos. 2. em uma panela grande, coloque
o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e
refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente.
3. adicione o tomate, o pimentão, o molho inglês, o extrato
de tomate e água. 4. ao levantar fervura, acrescente o peixe,
o tEMPEro SaZÓn® e o sal restantes, e deixe cozinhar
em fogo médio, com a panela semitampada, mexendo
ocasionalmente, por 15 minutos, ou até que o peixe esteja
macio. 5. Junte o repolho e a batata, e cozinhe em fogo
baixo, com a panela semitampada, por 5 minutos, ou até
que o repolho murche. 6. retire do fogo, acrescente os
ovos e o cheiro-verde, e sirva em seguida.
MOdO de preparO
1. tempere o peixe com o suco de limão, o alho, 1 sachê de
diCa: ao acrescentar o repolho e a batata à preparação,
mexa delicadamente para que o peixe não desmanche.
ingredientes
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Fotos: António Rodrigues. Ceramicas Hideko Honma (www.hidekohonma.com.br).Guardanapos da Roupa de Mesa (tel. 11 3811-9715). Talheres da Zwilling J.A.
Henckels (www.zwilling.com.br).Base retangular de madeira da Regatta Casa (www.regattacasa.com.br). Rendas, tecidos e panela de barro acervo da produtora.
hoje é dia de
unidadeS
J PouCo FÁCIl
6 1 Hora
bOlinHOs de MaCaXeira e Carne-seCa
ingredientes:
• reCHeiO: 1 colher (sopa) de óleo;
meia cebola pequena picada;
1,5 kg de carne-seca, dessalgada,
cozida e desfiada; 1 sachê de tempero
SaZon® Sabor do nordeste
o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. 2. Junte a cebola
e a carne-seca, e refogue por 2 minutos, ou até dourar
levemente. 3. polvilhe com o tempero SaZon® e reserve.
• Massa:
• prepare a Massa: 1. em uma tigela, coloque a
macaxeira, o ovo, a margarina, o tempero SaZon®,
o sal e, aos poucos, a farinha de trigo. 2. Mexa bem e
acrescente o refogado de carne. 3. Com o auxílio de
duas colheres de sopa, molde pequenos bolinhos e
frite-os em imersão, em óleo não muito quente, por
2 minutos, ou até dourarem. 4. escorra em papel toalha
e sirva em seguida.
MOdO de preparO
• FaÇa O reCHeiO: 1. em uma panela média, coloque
diCa: se preferir, em vez de espremer a macaxeira,
amasse-a com o auxílio de um garfo.
700 g de macaxeira, descascada, cozida e
espremida; 1 ovo; 1 colher (sopa) de margarina sem sal;
2 sachês de tempero SaZon® Sabor do nordeste;
meia colher (chá) de sal; meia xícara de farinha de trigo
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Fotos: António Rodrigues. Ceramicas Hideko Honma (www.hidekohonma.com.br).Guardanapos da Roupa de Mesa (tel. 11 3811-9715). Talheres da Zwilling J.A.
Henckels (www.zwilling.com.br).Base retangular de madeira da Regatta Casa (www.regattacasa.com.br). Rendas, tecidos e panela de barro acervo da produtora.
13
5
porÇÕeS
J FÁCIl
6 30 MInutoS
sururu alagOanO
ingredientes
500 g de sururu limpo;
2 colheres (chá) de sal;
2 colheres (sopa) de
colorau; 3 colheres (sopa)
de azeite de oliva;
1 cebola média picada;
1 pimentão verde pequeno picado; meio
maço de coentro picado; meio maço
de cebolinha-verde picada; 3 tomates
maduros, sem pele, picados; 2 e meia
xícaras (chá) de leite de coco (500 ml);
meia colher (chá) de cominho; meia
colher (chá) de pimenta-do-reino;
2 pimentas-de-cheiro vermelhas picadas;
1 colher (chá) de aJI-no-Moto®
MOdO de preparO
1. tempere o sururu com 1 colher
(chá) de sal e 1 colher (sopa) de
colorau. reserve. 2. em uma panela
grande, coloque o azeite e leve ao fogo
alto para aquecer. 3. Junte a cebola,
o pimentão, o coentro, a cebolinha e
o tomate, e refogue por 5 minutos, ou
até murchar. 4. acrescente o leite de
coco, o cominho, a pimenta-do-reino,
o colorau e o sal restantes, a pimentade-cheiro, e o aJI-no-Moto®, e
misture bem. 5. adicione o sururu e
deixe cozinhar, em fogo baixo, por
10 minutos, ou até encorpar. 6. retire
do fogo e sirva em seguida.
diCas: 1. se preferir, substitua
o sururu pela mesma quantidade de
camarão. 2. O “sururu alagoano” é
diferente do “Caldinho de sururu”
servido em outros estados do
nordeste, principalmente por ter
menos caldo, sendo mais consistente.
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giro
Para chuva,
Para sol...
Paraty!
Em dias dE céu
abErto, o nEgócio
é PassEar dE
barco E PEgar
Praia. sE a cidadE
alagar, as ruas do
cEntro histórico
viram lindos
EsPElhos d’água
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Azul-anil: as águas
límpidas convidam a
praticar mergulho
P
ara acabar logo de cara com qualquer dúvida: Paraty se escreve
com “y”. É que os índios que habitavam o Vale do Paraíba, quando
desciam a serra para pescar, encontravam tanto peixe da espécie
parati (com “i”) que passaram a chamar a região de paratii (com dois “i”,
que significava “rio dos peixes parati”). Na matemática ortográfica dos
colonizadores jesuítas, “i” mais “i” era igual a “y”. E assim ficou o nome
oficial da cidade, que começou a ser ocupada pelos portugueses em 1502.
Hoje, a pesca turística existe, mas a relação do homem com os peixes
é mais visual: o passeio obrigatório é subir a bordo de um barco e visitar
algumas ilhas para mergulhar e se maravilhar com o mundo marinho. Há
diversas agências de turismo locais que organizam saídas para visitar as
50 praias e as 65 ilhas de Paraty. Geralmente, é só chegar ao cais e pedir
um lugar na embarcação de sua preferência. As escunas costumam fazer
roteiros com cerca de cinco horas de duração, ao preço médio de 40 reais por
pessoa, oferecendo petiscos e coquetéis - assim como nas praias, porções
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15
Chumbo grosso: antigamente, os canhões defendiam o ouro dos piratas e dos corsários; hoje, as correntes impedem os carros de
circular pelo Centro Histórico. No detalhe, a fachada dos sobrados com os típicos desenhos geométricos em alto-relevo
de camarão, lula e batata frita são sempre as mais pedidas.
Nos dias em que o Sol não brilha, prejudicando a visibilidade
debaixo d’água, o melhor é passear pela cidade. O Centro
Histórico é tombado e preserva um emaranhado de ruas
protegidas por correntes por onde só circulam pedestres.
Cobertas de pedras redondas e lisinhas, chamadas “pé de
moleque”, as ruas não são muito convidativas para a mulherada que usa salto alto. É melhor calçar sandálias rasteirinhas,
ou mesmo um par de tênis, para caminhar com segurança.
Casinhas de fachada branca com portas e janelas coloridas
vão beirar seu passeio. Algumas são lojas de artesanato,
outras abrigam mercearias com iguarias da região. Com
destaque para a cachaça: a cidade foi a maior produtora
de pinga durante a época do Brasil colônia e ainda hoje
mantém em funcionamento, e abertos a visitação, alguns
alambiques que funcionavam lá no século XVII. A bebida
é usada também em algumas receitas, como o camarão
flambado na cachaça, pelos cerca de 40 restaurantes do
centro, que privilegiam peixes e frutos do mar no cardápio.
Apesar de ter sido apenas uma vila durante o período
colonial, Paraty foi sede do porto mais importante que exportava o ouro do Brasil para Portugal. Hoje, é o ponto final
da Estrada Real, roteiro turístico de 1.600 quilômetros que
passa por 169 municípios de Minas Gerais, 22 de São Paulo
e 9 do Rio de Janeiro. Para proteger esse trajeto por onde
passavam toneladas de ouro e diamantes, foram construídas
a Fortaleza de Patitiba e a Fortaleza no Morro do Forte,
que estão abertas aos visitantes que percorrem a trilha.
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Igreja de Nossa Senhora das Dores
Ilha Sapeca
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giro
Entre o mar e a mata: abaixo, a Praia de
Paraty-Mirim. Ao lado, a Praia do Sono
Praias e ilhas
A natureza da cidade pode ser conferida ainda em seu
estado selvagem, de mata nativa fechada e fauna preservada. As estradas de acesso às praias são de terra, e
podem ser percorridas de carro ou a pé. Na maioria das
vezes, porém, é preciso ir de barco. Se puder visitar apenas uma, vá a Paraty-Mirim. Se for por mar, o mergulho é
indispensável. Se for pela estrada, aproveite para espiar
a reserva indígena no caminho que corta a mata, para
visitar as ruínas da vila e se refrescar nas cachoeiras do Rio
Paraty-Mirim, e ainda conhecer a pequena Igreja de Nossa
Senhora da Conceição, construída em 1757.
Trindade
Fotos: Fernando Piancastelli
Outra parada importante é a Vila de Trindade. Localizada
a 30 quilômetros de Paraty, Trindade está situada numa
Área de Proteção Ambiental de Cairuçu e abriga praias,
trilhas e cachoeiras. A Praia de Cachadaço possui areias
finas e brancas e algumas poucas casas de pescadores
e ranchos de pesca. Por ter ondas altas, é uma das mais
visitadas por surfistas. Para chegar a Cachadaço é preciso
encarar uma caminhada de 15 minutos em trilhas pelo
meio da vegetação nativa ou por botes a motor que saem
da Praia do Meio.
CulTura
Paraty comanda hoje uma das mais conhecidas festas literárias do mundo. A Feira Literária de Paraty (Flip), realizada
todos os anos no mês de agosto, reúne uma multidão de
intelectuais e amantes das letras que vão assistir às palestras
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Altas ondas: Trindade encanta os surfistas
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17
dos autores dos livros mais badalados do
momento. Quando a capacidade hoteleira
se esgota, a moçada parte para os vários
campings da área. Tudo para não perder
os debates e as apresentações artísticas
que agitam o centro.
Uma curiosidade é a alegria dos turistas
com os alagamentos. Enquanto nas grandes
cidades uma chuva forte deixa todos em
estado de preocupação, em Paraty as ruas
alagadas – pela chuva ou pela subida da
maré – proporcionam belíssimas paisagens
das casas refletidas nos espelhos d’água. É
a foto com jeito de cartão-postal que coroa
as memórias de viagem de todos os que
visitam esse charme de cidade.
Cor e reflexo: quando
a cidade alaga
formam-se espelhos
d’água sobre as ruas
ES
Mg
rJ
SP
rio DE JANEiro
PArATY
VeJa as disTÂnCias enTre as Cidades
PArATY
de são Paulo, sP: 278 km, 3 horas e 30 minutos
do rio de Janeiro, rJ: 252 km, 3 horas e 25 minutos
de Belo horizonte, MG: 611 km, 7 horas e 50 minutos
de angra dos reis, rJ: 97 km, 1 hora e 30 minutos
de Trindade: 30 km, 20 minutos
inFOrMaÇÕes e serViÇOs: www.paraty.tur.br – www.paraty.com.br – site.er.org.br
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bem-estar
só sorrisos
chega de risadinha amarela. uma higiene bucal
adequada garante dentes bonitos, boca saudável
e o seu bem-estar estampado no rosto
a
gente nasce banguela, mas mesmo antes de nascausar complicações gastrointestinais. “Uma boca saudável
cerem os primeiros dentes, a saúde bucal deve
proporciona uma boa mastigação, facilitando a digestão e
fazer parte de nossos hábitos de higiene. Afinal,
melhorando o aproveitamento dos nutrientes ingeridos”, diz
gengiva, língua e as paredes internas das bochechas preo cirurgião-dentista Gilberto Casanova, voluntário da Associsam estar sempre limpas para evitar doenças na boca.
ciação de Diabetes do Brasil (ADJ). Segundo o especialista,
Quando os bebês começam a se alimentar de outras coisas
a maioria dos problemas bucais é consequência dos restos
além do leite materno, como sucos, frutas e
de alimentos que ficam acumulados entre os
papinhas, há pediatras que recomendam pelo
dentes e as gengivas, que acabam servindo
menos uma “escovação” ao dia. “Não é preciso
como meio de cultura para as bactérias. “A
usar a escova. Passar na boquinha do bebê
melhor maneira de manter a saúde da boca é
o dedo enrolado em um pedaço de gase já
remover esses restos depois de cada refeição
limpa o suficiente e contribui para criar um
e visitar o dentista regularmente, para realizar
hábito que vai acompanhá-lo a vida inteira”,
uma limpeza profissional e aplicar de flúor”, diz.
afirma a cirurgiã-dentista Paula Sanches.
No consultório, o dentista também avalia se
Depois que aparecem os dentes, a recohá formação de cárie, tártaro e manifestação de
mendação dos dentistas é que a escovação
gengivite. “Se não forem tratadas, essas doenseja feita três vezes ao dia, após as principais
ças podem levar a complicações como a perda
refeições. Por quê? Há milhões de motivos: pesdo dente ou a ações de cura mais complexas,
1. Com uma escova macia
quisas indicam que moram, na boca de cada
como tratamento de canal”, alerta Gilberto.
inclinada a 45 graus,
escove da gengiva à
ser humano, mais de 750 milhões de microEle ressalta que o uso do fio dental é indispenponta dos dentes e, com
organismos, de cerca de 500 espécies distintas.
sável
e explica que não basta colocar o fio entre
movimentos circulares, as
partes externa, interna e
É como se fosse três vezes a população braos dentes. “É necessário esfregar o fio, fazendo
superior dos dentes.
sileira nadando em nossa saliva. Se a higiene
o vai-e-vem na superfície dos dois dentes envol2. O fio dental deve ser
não for realizada corretamente, algumas bac- passado com o movimento de vidos, até que o fio penetre levemente o espaço
vai-e-vem entre dois dentes
térias podem danificar os dentes e também
entre a gengiva e o dente e recolha os resíduos.”
18e19_Bem estar 8.rev.indd 18
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as DOeNÇas maIs COmUNs
• CÁrIe: é a descalcificação do dente
provocada por ácidos orgânicos. Esses
ácidos são produzidos pela combinação de saliva e enzimas bacterianas
que agem no contato com os resíduos
alimentares retidos na boca. É uma doença degenerativa e infectocontagiosa.
A região atingida pela cárie deve ser
obturada e, em casos evoluídos a ponto
de atingir o nervo, um tratamento de
canal deve ser realizado.
• GeNGIVIte: inflamação que destrói os tecidos que sustentam os dentes, principalmente as gengivas, os ligamentos
periodontais e os ossos, em casos avançados da doença.
A gengivite é causada pelo acúmulo da placa bacteriana,
devido ao excesso de resíduos alimentares retidos na boca.
• tÁrtarO: a má higienização bucal
pode causar a formação de placa bacteriana. A mineralização dessa placa
na superfície dos dentes é chamada
tártaro. Se não for diagnosticado e tratado rapidamente, as bactérias “fixam
residência”, o que pode levar a cáries
e a gengivite.
• maU HÁLItO: a má limpeza da língua é uma
das maiores causadoras do mau hálito. Cerca de
90% das halitoses ocorrem pela retenção de alimentos na língua. As placas bacterianas começam
a fermentar, formando a saborra (língua branca) e
liberando odor de enxofre. A higienização da língua
pode ser feita com a própria escova de dente ou
com o raspador lingual.
os hábitos de limpeza desde a infância e ao longo da vida
são primordiais para a boca perfeita
VOCÊ sabe QUaL DeNtIsta PrOCUrar?
“A exemplo da medicina, temos especializações em todos os
tipos de tratamento. Depois do diagnóstico dado pelo seu
dentista, pergunte a ele qual especialista procurar”, diz Guilherme Casanova. Confira as especialidades mais buscadas.
• eNDODONtIa: é a especialidade mais comum, tem foco na
prevenção, com diagnóstico e controle das alterações bucais.
• ImPLaNtODONtIa: realiza a implantação de materiais
próprios para suportar próteses dentárias.
• ODONtOGerIatrIa: concentra os estudos e os tratamentos decorrentes do envelhecimento.
• ODONtOPeDIatrIa: diagnostica, previne e trata da saúde
bucal de bebês, crianças e adolescentes.
• OrtODONtIa: trata da prevenção, supervisão e orientação
do uso do aparelho dentário.
• PerIODONtIa: é a especialidade de tratamento dos tecidos
de suporte dos dentes, como as gengivas.
• PrÓtese DeNtÁrIa: reconstrução dos dentes parcialmente destruídos ou reposição de dentes ausentes.
• CIrUrGIa: diagnóstico e tratamento cirúrgico recorrente
das doenças, traumatismos, lesões e anomalias bucais.
18e19_Bem estar 8.rev.indd 19
quando usar aparelho odontológico?
o aparelho é indicado ao paciente que apresenta
problemas de oclusão (encaixe dos dentes
superiores nos inferiores) ou por falta de espaço
para o nascimento de algum dente. os causadores
desses problemas são a dentição cruzada e a
sobreposição dos dentes.
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sua casa
Dentro e fora:
em um canteiro ao
ar livre, plantas que
gostam de sol; abaixo,
flores combinam
com a decoração
jardim
de
emoções
Em difErEntEs Espaços, os jardins
podEm dEcorar E promovEr
conforto E sustEntabilidadE
a
20e21_Sua casa 2.indd 20
MONTE SEU VASO
1. Coloque uma camada de 5 cm
de argila expandida. Escolha a
argila com diâmetro maior para
tapar o furo no fundo do vaso.
2. Por cima da argila, acomode
a manta de drenagem. Insira a
muda com torrão (raiz).
3. Complete com terra
adubada. Como sugestão para
acabamento, coloque pedriscos.
Fonte: Shopping Garden
s plantas podem proporcionar um ambiente mais bonito,
harmonioso e agradável, diminuindo a poluição sonora
e purificando o ar dentro de casa. E você pode fazer seu
próprio jardim, mesmo que não tenha uma área muito grande ao
ar livre. Sabendo escolher as plantas certas para a quantidade
de ar e luz que bate em sua casa (veja o quadro) e pensando em
algumas soluções para ganhar espaço, como pendurar os vasos
na parede para fazer um jardim vertical, você pode facilmente
estreitar seu convívio com a natureza.
Mas, tanto dentro como fora de casa, as plantas precisam de cuidados para permanecer verdinhas o ano inteiro. E eles começam no
plantio. “A muda deve estar saudável e com o torrão (a terra onde
está plantada a raiz) bem firme. A terra, a do solo ou a do vaso, deve
estar fofa para facilitar a drenagem da água e a circulação de ar”, diz
a paisagista Greice Peralta, do Shopping Garden, de São Paulo. Se
for plantar em vasos ou floreiras, cubra o fundo com 5 centímetros
de argila ou brita, para criar espaço de escoamento da água sem a
perda de nutrientes. Coloque o torrão e complete com terra.
A partir daí, é fundamental regar. A água vai ajudar na absorção
dos nutrientes, fazendo as raízes crescerem e se firmarem para
sustentar a planta. “Os melhores horários são pela manhã, antes
das 10 h, e à tarde, depois das 15 h. Evite regar à noite, pois nesse
período a planta absorve pouca água e as folhas demoram a secar,
pode ocorrer o aparecimento de fungos”, afirma. Para saber se a
planta está precisando de água, coloque o dedo na terra: se estiver
muito seca, a planta está “com sede” e precisa ser regada com
mais frequência. “Contudo, as plantas levam em torno de 30 dias
para se adaptar. Por isso, não se preocupe caso as folhas fiquem
amareladas logo no início. É a fase de adaptação”, diz Greice.
Podar também é importante, para renovar, arejar e garantir a
vitalidade da planta. A chamada “poda de limpeza”, que é simples
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Foto: ricardo D´Angelo
dicAS pArA UM jArdiM VErTicAl
1. Uma solução para pendurar vasos na
parede são as treliças de madeira. Se os
vasos forem pequeninos, ganchinhos presos
com parafusos costumam suportar o peso.
2. Aproveite para praticar a reciclagem
usando garrafas PEt como floreira para
plantas pequenas, como violetas: corte a
garrafa pela metade no sentido horizontal. na
parte de baixo, faça furos para a água escorrer.
Pendure as garrafas com cordas de varal.
e breve, deve ser feita sempre que houver folhas e
galhos secos, e pode ser feita com tesoura ou com as
próprias mãos. “O ideal é fazer uma poda caprichada
no inverno, período em que a maioria das plantas
está em estado de dormência”, diz a paisagista.
pássaros e borboletas
Para atrair mais vida para seu jardim, cultive flores
de cheiros, tamanhos e formatos diferentes. Conforme explica a paisagista, as borboletas procuram
as flores com formato tubular e perfumadas. lavanda, sálvia e maria-sem-vergonha costumam
fazer sucesso entre elas. Os pássaros preferem
flores grandes e coloridas, principalmente amarelas e vermelhas, como lanterna-chinesa, hibisco,
russélia e sapatinho-de-judeu. As árvores frutíferas também são chamarisco de animais. Se você
tiver pelo menos 5 metros quadrados de área com
terra no quintal, pode até plantar uma árvore. Algumas, como pitangueira, limoeiro, jabuticabeira,
amoreira, romãzeira e figueira, não passam de 2
metros de altura e, se plantadas em vasos grandes,
podem viver bem até em sacada de apartamento.
Subindo pelas paredes: pendure suas plantas e ganhe espaço. Escolha espécies
de pequeno ou médio porte, para não ficar muito pesado. Há vasos próprios para
isso, com um dos lados reto, para ficar bem rente à parede.
a planta ideal
TipO dE plANTA
ÁrEA ExTErNAS
ÁrEAS iNTErNAS
iNTErNAS E ExTErNAS
PlAntAS DE
FOlHAGEM
Murta, fórmio, buxinho,
phoenix, bambu mosso,
cica, rafia
Espada-de-são-jorge, pacová, asplênio, zamioculca,
chamaedoera, samambaia
Pleomele,
pata-de-elefante,
ficus, cróton
PlAntAS
DE FlOrES
Azaleia, roseira,
estrelítzia,
lavanda, onze-horas
Bromélia, lírio-do-dia,
antúrio, orquídea, violeta,
lírio-da-paz
Flor-de-maio,
begônia, gérbera
20e21_Sua casa 2.indd 21
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perfil
Solta
a voz,
zezé
em turnê de lançamento
do novo cd, a cantora
e atriz também faz
bonito na cozinha
P
rofissão: cantatriz. Maria José Motta de Oliveira, a Zezé,
completa 45 anos de carreira dedicados em iguais proporções à música e à encenação. Sua estreia no teatro
profissional foi aos 20 anos de idade, mas muito antes, ela já
gostava de cantar. “Quando eu era criança, lembro que meu pai
tocava violão sempre que voltava do trabalho. Era um blom,
blom, blom até tarde.” Na adolescência, começou a fazer
aulas de piano e em sua casa, no Morro do Pavãozinho,
no Rio de Janeiro, Zezé ajudava a mãe com as costuras,
enquanto ouvia Caubi Peixoto, Angela Maria e Nora Ney
pelo rádio. “Parecia um hospício! Era rádio ligado e a máquina de costura funcionando, meu pai tocando violão, eu
cantando”, diz. “Mas eu já sonhava em ser atriz.”
Ainda no colégio interno, Zezé participava de apresentações de teatro. “Eu gostava tanto que, cursando o ginásio,
ganhei uma bolsa para estudar no Teatro Tablado”, conta
Zezé, que teve como professora a dramaturga Maria Clara
Machado, autora de peças infantis. No dia da apresentação
da peça de formatura, ela foi convidada para fazer um teste
e estrear na peça Roda Viva, de Chico Buarque.
Era a época da ditadura, e a peça foi censurada. Para voltar
a ser apresentada, o grupo teve de fazer manifestações e
protestos. “Fomos perseguidos e espancados, ainda assim
22e23_Entrevista 11 rev.indd 22
fazer a peça foi divertido. Atuávamos como mendigos, estudantes e policiais e alertávamos contra o consumismo.”
Xica da Silva
“Fico em estado de graça quando estou em cima de um palco
representando ou cantando”, diz Zezé. Mas uma de suas
atuações mais marcantes foi diante das câmeras, no papel de
Xica da Silva, em filme digirido por Cacá Diegues, em 1976.
“Eu estava treinada para fazer uma escrava humilde e
submissa, mas a Xica da Silva enfrentava os problemas.
Quando chegou na fase de rainha do Tijuco foi realmente
desafiador”, afirma. “No dia de gravar a cena em que a protagonista recebe a carta de alforria, ela está com um vestido
dourado e uma peruca loura imensa, disseram para mim:
‘Sua atuação tem que ser maior do que esse figurino’, e eu
senti o peso da responsabilidade de interpretar aquele papel.”
Durante a filmagem, Zezé foi proibida de ir ao Rio de
Janeiro por três meses, nem mesmo na noite de Natal, ficando na cidade mineira de Diamantina para “respirar”
o personagem. “Cacá me irritava para eu entrar no clima.
Me deixava sem água, sem café, tudo me era negado. Eu
ficava danada da vida e acabava representando bem o
jeito atrevido da Xica”, diz.
10/4/12 4:11 PM
23
O resultado foi tão satisfatório que a consagrou internacionalmente. O filme foi remasterizado em 2011 e a atriz
e o diretor foram aos Estados Unidos receber homenagem
quando ele entrou para o acervo do Museu de Arte Moderna
de Nova York, o MoMA.
Seu último trabalho na televisão aconteceu no ano passado, quando interpretou Dalva Alves, para o folhetim jovem
Rebelde, da Rede Record. Neste ano, seu foco está na música.
Depois de 13 discos lançados, Zezé Motta está viajando pelo
Brasil para divulgar “Negra Melodia”, um CD que faz parte
da coletânea Joia Moderna, produzida pelo DJ Zé Pedro.
família e cozinha
Com tanto trabalho, fica difícil se dedicar à família. Zezé
tem cinco filhas adotivas, todas casadas, com profissões
e endereços bem distintos. “Tem de bailarina a executiva,
e cada uma mora em um canto. A mais distante vive em
Manaus”, diz. Sempre que pode juntar todas elas e os seis
netos, a cantatriz não dispensa o preparo de seu prato preferido: peixe – pode ser em moqueca, assado ou frito. “Enjoei
de carne vermelha. Hoje só como peixe e frango”, afirma
Zezé, que ama cozinhar. Tanto que, em parceria com o chef
e amigo Paulo Siqueira, publicou um livro de culinária, sob
o título Nossas Receitas da Vida.
Seus dotes na cozinha já haviam sido divulgados por Evanio
Alves, cabeleireiro e maquiador que cuida de suas madeixas, no livro As Divas na Cozinha. Entre várias mulheres
poderosas, Zezé marcou presença com sua receita Salada
Granulada, feita com sete tipos de grãos.
Zezé Motta em show
Negra Melodia
22e23_Entrevista 11 rev.indd 23
ficha técnica
Maria José Motta de oliveira nasceu dia 27
de junho de 1948 em Campos dos Goytacazes, Rio
de Janeiro, e tem 45 anos de carreira.
filMes: fez mais de 30 filmes,
entre eles Vai Trabalhar,
Vagabundo, Ouro Sangrento,
Anjos da Noite, Tieta do
Agreste e Xica da Silva (que a
consagrou internacionalmente)
novelas: Corpo a Corpo,
A Próxima Vítima, Porto dos
Milagres, Renascer, Xica da
Silva e muitas outras. O último
trabalho foi a telenovela
Rebelde, como Dalva Alves.
Música: a carreira de cantora
teve início em 1971, em casas
noturnas paulistas. Entre os
LPs gravados estão
Gerson Conrad & Zezé
Motta, Negritude,
Quarteto Negro, La
Femme Enchantée,
A Chave dos Segredos, Divina
Saudade e Negra Melodia
livros: Zezé Motta
também foi assunto ou autora
de alguns livros, como Zezé
Motta: Muito Prazer, Álbum de
Retratos: Zezé Motta e
Nossas Receitas da Vida.
Para manter a saúde, além de se alimentar bem ela reserva em seus momentos de lazer um tempo para fazer
caminhadas e praticar pilates. “Tenho 64 anos, não posso
parar de fazer exercícios”, diz.
“Sou uma mulher feliz. Mas não por inteiro, porque preciso
que as pessoas que estejam à minha volta sejam felizes
também. Hoje, só vemos violência e miséria”, afirma. “Como
disse minha amiga e comadre, a atriz Marília Pêra, há mais
ou menos 30 anos: ‘Ser feliz hoje é privilégio dos ignorantes’. Mas eu prefiro ser otimista e perseverante. Se a gente
desistir de lutar pela paz, pelos sonhos, contra a violência
e o racismo, não vai dar para ser feliz mesmo!”
10/4/12 4:11 PM
NOVIDADES
Compartilhe o novo MID®
MID® mudou! Agora, com o dobro de vitamina C, uma porção do produto (200 ml) supre 30% de nossas necessidades
diárias dessa vitamina. Além disso, os 16 sabores sofreram
alteração, especialmente as versões Abacaxi, Graviola, Laranja, Limão, Maracujá e Uva, que ficaram mais próximos
do sabor real da fruta. As embalagens estão mais modernas,
bonitas e menores, com conteúdo de 25 gramas - mas o
rendimento é o mesmo: 1 litro por envelope. “Com a redução do tamanho do envelope, vamos diminuir os impactos
ambientais”, diz a gerente da marca, Carolina Sanches.
A marca reformulou também o seu site, onde você encontra informações nutricionais, acompanha as promoções e
os concursos culturais e fica sabendo de dicas de passeios,
brincadeiras e atividades para fazer com quem você ama.
Afinal, “O BOM É DIVIDIR”. E é por isso que MID® quer
estar presente nos momentos em família e estimular o coletivismo, pois acredita que a melhor forma de ser feliz é
compartilhar a vida com as pessoas.
EXPERIMENTE!
Divida com quem você ama o
novo MID® Laranja que enviamos
para você junto com a revista
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CONCURSO CULTURAL “O BOM É DIVIDIR”:
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o fim da promoção, em 1o de dezembro,
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e divirta-se com a gente!
10/9/12 11:23 AM
25
Participe e acredite!
Veja o depoimento de Erika
Della Torre, de Indaiatuba,
São Paulo, vencedora da
promoção Sabor de Família
MID® e FIT™:
“Meu marido, Junior, com quem me casei no civil em
março, não gosta de refrigerante. Por isso, passei a
comprar suco em pó. Ele adorou o MID®. Então, voltei
ao mercado e comprei logo oito envelopes, dois de cada
sabor: maçã, pera, maracujá e graviola.
No dia 30 de maio, ficamos muito tristes e preocupados
porque ele tinha perdido o emprego. No dia seguinte,
eu estava na casa de minha mãe quando meu celular
tocou: era um tal Rodolfo, me avisando que eu tinha sido
sorteada na promoção SABOR DE FAMÍLIA MID® &
FIT™ e havia ganhado o prêmio máximo: UM AUTOMÓVEL ZERO-QUILÔMETRO E MAIS 55.000 REAIS.
Eu sabia da promoção, porque li na REVISTA SABORES
AJINOMOTO, mas na hora pensei que era brincadeira.
Comecei a chorar, minha mãe me abraçou. Graças a
Deus, eu havia guardado o cupom fiscal do mercado!
Esse prêmio veio para mudar tudo em nossa vida.
Poderemos casar na igreja como havíamos sonhado, comprar o que falta para nossa casa, pagar meu
álbum de formatura, quitar a moto do Junior. Ah, ia
me esquecendo: tudo isso aconteceu na semana do
meu aniversário. Que presente! Obrigada a todos,
de coração, e tomara que existam mais promoções
como essa, para que outras famílias possam sentir
essa mesma alegria.”
Site novo, oba!
Tem uma ideia para o almoço, mas não sabe como preparar? Entre no nosso site! Não tem a menor ideia do que
preparar para o jantar? Entre no nosso site! Quer aprender
mais sobre o que faz bem para a saúde de sua família?
Entre no site! Motivos não faltam para você conhecer
nosso novo portal na internet, que foi reformulado para
ficar mais atrativo, interativo e informativo.
Receitas gostosas, fotos maravilhosas, soluções práticas e conteúdo atualizado sobre nutrição é o que você vai
encontrar no novo site Sabores Ajinomoto, que agora está
interligado às redes sociais e com ainda mais receitas. Uma
das principais novidades são os cardápios diários, elaborados
para facilitar o planejamento das refeições em sua casa.
Tudo isso foi pensado para comemorar os três anos do
site, presenteando você, amante da culinária, com nosso
carinho traduzido em dicas para arrasar na cozinha e
informações importantes para seu dia a dia.
www.saboresajinomoto.com.br
Em tempo: você deve ter
notado que o logotipo da
capa da revista Sabores
Ajinomoto mudou. Não foi
por acaso. Alinhada a essas mudanças no site, nossa
revista também teve o visual repaginado para deixar
sua leitura ainda mais agradável. Ficou lindo, não ficou?
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culinária da região onde
você mora, sem salgar.
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10/9/12 11:23 AM
vida saudável
AlimentAção à bAse de vegetAis é nutritivA
e trAz benefícios à sAúde
P
reparar o almoço todos os dias requer criatividade
ácido fólico, fibras, gorduras de boa qualidade, assim como
para o cardápio não ficar repetitivo. Imagine se nesse
diversos nutrientes antioxidantes. O regime à base de vegetais
menu não puder ter carne! Para os vegetarianos isso
traz benefícios na prevenção e no tratamento de doenças
não é problema. A bem da verdade, a família de vegetais
como a hipertensão e o diabetes, e no combate à obesidade.
e grãos é imensa, muito maior que a de carnes. Então, é
Segundo o doutor, quando bem elaboradas, as dietas
deixar a imaginação criar asas para obter pratos saudáveis,
vegetarianas promovem o crescimento e o desenvolvimencoloridos e saborosíssimos, sem cair na rotina.
to adequados em qualquer idade, inclusive na gestação
Ser vegetariano significa não comer carne, de nenhum
e na infância. Por ser uma dieta rica em frutas, legumes,
tipo. Existe uma linha mais radical, a dos veganos, que exclui
verduras e grãos, com o planejamento adequado, não há
da dieta também outros produtos derivados de animais,
a possibilidade de deficiência de nutrientes no organismo.
como leite, queijos e ovos.
“As proteínas necessárias ao organismo já estão garanDados do Ibope indicam que o vegetarianismo é seguido,
tidas em feijões e cereais: uma porção de 100 gramas de
no Brasil, por 10% da população masculina e 9% da feminina.
carne, quantidade recomendada pelo Ministério da Saúde
“Na Índia, onde há séculos existe um ideal de se alimentar
para ingestão diária, pode ser substituída por sete colheres
somente de vegetais, segundo um código de ética de não
(sopa) de feijões cozidos”, diz.
violência a nenhum ser vivo, esse é
Doutor Eric alerta: quem adota
um estilo de vida adotado pela maior
uma
dieta vegetariana não deve
ClassifiCação vegetariana
parte da população”, diz o doutor
trocar a carne por ovos e queijos,
• ovolaCtovegetariano – utiliza
Eric Slywitch, médico e diretor do
porque passaria a ingerir mais gorovos, leite e laticínios na alimentação.
Departamento de Medicina e Nudura. “Os feijões, ervilha, lentilha
• laCtovegetariano – não utiliza
trição da Sociedade Vegetariana
e grão-de-bico são os substitutos
ovos, mas faz uso de leite e laticínios.
Brasileira (SVB), e autor dos livros
ideais das proteínas animais”, afir• ovovegetariano – não utiliza leite e
Alimentação sem Carne – Guia Práma o médico.
laticínios, mas consome ovos.
tico e Virei Vegetariano. E agora?.
As carnes, os laticínios e os ovos
• vegano – não usa nenhum derivaEle explica que a maioria dos vesão fontes de vitamina B12. Pordo animal na alimentação. Os radicais
getarianos não se alimenta de carne
tanto, os vegetarianos que não os
também se recusam a usar componentes
por ser contra o abate de animais.
consomem podem apresentar uma
animais não alimentícios, como vestimenA outra parte tem motivos ligados
pequena deficiência, que deve ser
tas de couro e lã, assim como produtos
à saúde e ao bem-estar. Os vegesuplementada ou ingerida por meio
testados em animais.
tarianos ingerem mais vitamina C,
de alimentos fortificados.
26a29_Vida saudável 2.rev.indd 26
10/4/12 4:13 PM
6
PORÇÕES
27
J FÁCIL
6 1 HORA
FEIJOADA DE LEGUMES E TALOS
INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de feijãopreto cru (340 g);
1,5 litro de água;
1 folha de louro; 1 e meia
colher (sopa) de sal;
2 colheres (chá) de
AJI-NO-MOTO®; meia xícara (chá)
de óleo; 1 cebola média picada;
2 dentes de alho picados;
2 tomates médios picados (400 g);
1 xícara (chá) de talos e folhas de
beterraba picados (80 g); 1 xícara
(chá) de talos e folhas de cenoura
picados (60 g); 1 beterraba pequena
cortada em cubos; 1 cenoura
pequena, em rodelas ao meio;
2 mandioquinhas médias picadas;
1 vidro de champignons em conserva
cortados ao meio (100 g); 1 xícara
(chá) de cheiro-verde picado
MODO DE PREPARO
1. Deixe o feijão de molho em
bastante água de um dia para o outro.
2. Escorra, transfira para uma panela
de pressão, junte a água, o louro, meia
colher (sopa) de sal e 1 colher (chá)
de AJI-NO-MOTO®, e cozinhe, em
fogo médio, por 15 minutos após o
início da fervura, ou até que o feijão
esteja macio. Reserve. 3. Em outra
panela, coloque o óleo e leve ao fogo
alto para aquecer. Junte a cebola,
o alho e o tomate, e refogue por 5
minutos. 4. Acrescente os talos e
as folhas, a beterraba, a cenoura, a
mandioquinha, o champignon, o sal e
o AJI-NO-MOTO® restantes.
5. Cubra com 1 xícara (chá) de água
fervente (200 ml) e deixe cozinhar por
mais 10 minutos, em fogo médio, com
a panela semitampada. 6. Adicione o
feijão cozido reservado e o cheiroverde, e cozinhe em fogo médio,
com a panela semitampada, por 20
minutos, ou até encorpar o caldo.
7. Retire do fogo e sirva em seguida
acompanhado de arroz integral e
couve refogada.
26a29_Vida saudável 2.rev.indd 27
10/15/12 10:41 AM
vida saudável
NÃO deiXe FalTaR Nada
Quando se deixa de comer carne vermelha, é possível
que falte ferro no organismo, o que causa propenção
à anemia. Quando não se ingere leite ou seus derivados, é preciso tomar cuidado para não ter deficiência
de cálcio, que pode levar a complicações nos ossos
e nos dentes. Veja como substituir esses alimentos:
• ferro: agrião, rúcula e couve; feijões, grão-de-bico, ervilha, lentilha; nozes, castanhas e uva-passa
e rapadura são alimentos com alta concentração
desse mineral. Para potencializar sua absorção no
organismo, consuma alimentos ricos em vitamina
C na mesma refeição que tiver alimentos ricos em
ferro, como laranja, limão, acerola e morango; brócolis, couve e espinafre.
• Cálcio: na falta de laticínios, é importante consumir em maior quantidade hortaliças verdes-escuras,
como espinafre, couve, agrião; manjericão e salsa;
gergelim e linhaça; algas marinhas (aquelas que
vêm na comida japonesa), amêndoas e leite de soja.
ReFeiÇÃO BalaNCeada
Um prato vegetariano balanceado e nutritivo deve
conter em sua metade hortaliças, priorizando verduras ricas em cálcio. Na outra, dividir entre cereais
e alimentos ricos em proteínas, como o arroz e o
feijão. Para sobremesa, uma salada de frutas ou
suco natural.
PAtÊ de tofu
ingredientes
500 g de tofu, escorrido e cortado em cubos
grandes; 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
1 dente de alho amassado; 1 sachê de Caldo
saZÓn® legumes;; 5 azeitonas verdes, picadas
modo de PrePAro
1. no liquidificador, bata o tofu e o azeite, aos poucos, junte o
alho e o Caldo saZÓn®, e bata novamente até ficar homogêneo.
2. disponha em uma tigela e misture as azeitonas. 3. leve à
geladeira até o momento de servir.
dicAs: 1. se preferir, bata os ingredientes no processador de
alimentos. 2. sirva o patê em minitorradas integrais ou também
com cenoura e pepino em bastões.
10
PORÇÕes
J MUito fÁCil
6 10 MinUtos
frutas: in natura ou suco
em uma metade:
legumes (beterraba,
vagem, abóbora etc.)
e verduras (alface,
espinafre etc.).
26a29_Vida saudável 2.rev.indd 28
na outra metade: cereais
(arroz, aveia, milho etc.)
e leguminosas (feijões,
lentilha, grão-de-bico,
soja, ervilha etc.)
10/4/12 4:15 PM
Fotos: António Rodrigues. Talheres da Zwilling J.A. Henckels (www.zwilling.com.br). Bowl
folha da Kirk’s (www.kirks.com.br). Base de madeira vazada e panelas brancas da Le
Creuset da Artmix (www.artmix.com.br). Guardanapos da Roupa de Mesa (tel. 11 38119715). Prato, copo, refratario com alça, cumbucas amarelas e tecido acervo da produtora.
29
8
PORÇÕes
J MUito fÁCil
6 20 MinUtos (+ 30 minutos de forno)
tortA de AbobrinHA
ingredientes
2 abobrinhas médias cortadas
em cubinhos (500 g); 1 cebola
pequena, em cubinhos; 1 dente
de alho amassado; 1 tomate
médio, sem sementes, em cubinhos; 3 colheres (sopa)
de queijo tipo parmesão ralado; 3 ovos ligeiramente
batidos; 1 colher (sopa) de azeite de oliva; 1 xícara
de quinua em flocos (100 g); meia colher (sopa) de
fermento em pó; 2 sachês de tempero saZÓn®
amarelo; 1 colher (chá) de sal; 1 colher (sopa) de
farinha de mandioca para polvilhar
modo de PrePAro
1. em uma tigela, coloque a abobrinha, a cebola,
26a29_Vida saudável 2.rev.indd 29
o alho, o tomate, 2 colheres (sopa) de queijo ralado,
os ovos, o azeite, a quinua, o fermento, o tempero
saZÓn® e o sal. 2. misture bem e transfira para um
refratário médio, previamente untado. 3. Polvilhe na
superfície a farinha de mandioca e o queijo ralado
restante já misturados, e leve ao forno médio (180
graus), preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até
gratinar. 4. retire do forno e sirva em seguida.
dicAs: 1. A expressão “gratinar” significa tostar, corar
a superfície de um alimento. usa-se para isso uma
cobertura à base de creme, manteiga e queijo ralado,
ou então à base de farinha de rosca. 2. A quinua é
cereal de alto valor biológico, rico em proteínas e
pode ser encontrado em supermercados ou em loja de
produtos naturais em forma de grãos, flocos ou farinha.
10/4/12 4:15 PM
DELÍCIAS DA ESTAÇÃO
BERINJELA À PARMEGIANA
Bonita e
GOSTOSA
RICA EM ÁGUA E FIBRAS, A
BERINJELA RENDE PRATOS COM
MUITO SABOR E POUCAS CALORIAS
E
m sua terra de origem, a Índia, a berinjela era cultivada como
uma planta ornamental. Estava mais para enfeite do que
para ingrediente culinário. Ela chegou à Europa no século XIII,
trazida pelos árabes da Península Ibérica, que já haviam descoberto
que, além de bonita, ela era gostosa, e aprenderam a explorar o valor
de seu sabor. Sorte nossa. O babaganuj, por exemplo, prato popular
da cozinha árabe, é uma pasta feita com berinjela.
Ao Brasil, chegou no século XVI, trazida pelos portugueses, e se
adaptou muito bem às nossas terras e ao nosso paladar. Hoje, o
vegetal rende guisados, suflês, saladas, lasanhas e pastas, e é bastante consumido pelos vegetarianos, por ser rico em proteínas, cálcio,
fósforo, ferro, potássio, magnésio e nas vitaminas A, B1, B2, B5 e C.
A nutricionista Lia Buschinelli, do Instituto Paulista de Cancerologia (IPC), explica que a berinjela também é rica em água e contém
fibras que auxiliam no funcionamento intestinal. “Compostos da
casca da berinjela, juntamente com suas fibras, podem reduzir o
triglicérides e os níveis de colesterol”, diz.
Em sua composição há alcaloides que podem diminuir a pressão
sanguínea, prevenindo a arteriosclerose. Além de ser recomendada
em casos de artrite, diabetes e inflamações de pele, é um alimento bem
light: em 100 gramas há apenas 20 calorias, quase nenhuma gordura.
A berinjela de boa qualidade deve apresentar o talo verde e firme
e a casca de cor brilhante e sem manchas. As que estiverem opacas
e moles já estão envelhecidas e perderam parte de seus nutrientes.
Em casa, deve ser guardada na geladeira com a casca e o talo, por
no máximo quatro dias. Mas com essa receita que ensimanos a
seguir, ela não vai ficar tanto tempo esperando.
INGREDIENTES
2 berinjelas médias (560 g);
1 litro de água; suco de 1 limão;
1 sachê de Tempero SAZON®
Laranja; 1 colher (chá) de
SABOR A MI® Alho & Sal;
2 ovos batidos; 1 e meia xícara
(chá) de farinha de trigo (165 g); 200 g
de muçarela em fatias; 3 colheres
(sopa) de queijo tipo parmesão ralado.
• MOLHO: 1 colher (sopa) de azeite
de oliva; meia cebola média picada;
1 embalagem de polpa de tomate (520 g); 1 pitada de
açúcar; 1 sachê de Tempero SAZON® Laranja;
meia colher (chá) de SABOR A MI® Alho & Sal
MODO DE PREPARO
1. Corte as berinjelas em fatias de 0,5 cm, no sentido
do comprimento. 2. Em um recipiente grande,
coloque a água, o suco de limão e as fatias de
berinjela, e deixe de molho por 15 minutos. Escorra
bem. 3. Polvilhe o Tempero SAZON® e o SABOR
A MI®, passe uma a uma no ovo e, em seguida, na
farinha de trigo. 4. Frite em imersão, em óleo quente, e
escorra em papel toalha. Reserve.
• PREPARE O MOLHO: 1. Em uma panela média,
coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte
a cebola e refogue por 4 minutos, ou até começar a
dourar. 2. Acrescente a polpa de tomate, o açúcar, o
Tempero SAZON® e o SABOR A MI®, e cozinhe em
fogo baixo, por 5 minutos, com a panela semitampada.
3. Em um refratário retangular grande (35 cm x 22 cm),
monte camadas com o molho de tomate, a berinjela, o
molho, a muçarela e o queijo ralado. 4. Leve ao forno
médio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos, ou até
que o queijo derreta completamente.
Dica: para retirar o gosto amargo da
berinjela, corte-a ao meio e esfregue
as duas partes com sal, ou deixe
de molho, com água e sal, limão ou
vinagre, durante 15 minutos.
TIPOS DE BERINJELA
Podem ser encontradas mais de 30 variações de berinjela, mas basicamente elas são divididas em três grupos separados por cor. Elas podem ser brancas, rajadas ou escuras. As
rajadas podem ser encontradas com o nome de “espanholas” e variar de tamanho, tomando
formatos menores e arredondados. As escuras mais finas e alongadas do que as berinjelas
comuns são chamadas de “japonesas”.
30e31_Delícias da estação 4.rev.indd 30
10/4/12 4:14 PM
8
PORÇÕES
J POUCO FÁCIL
6 1 HORA (+ 10 minutos de forno)
30e31_Delícias da estação 4.rev.indd 31
Foto: António Rodrigues. Prato da Artmix (www.artmix.com.br). Talheres da Zwilling J.A. Henckels (www.zwilling.com.br). Guardanapo da Roupa de Mesa (tel. 11 3811-9715). Travessa laranja e tecido acervo da produtora.
31
10/4/12 4:15 PM
Surpresa: os convidados chegaram desavisados e se encantaram com o potencial das receitas
Purê?
É para já!
Ao lado: receita enviada
pela consumidora
Anísia, e que está no
verso da embalagem
AJINOMOTO FAZ EVENTO E LANÇA
PURÊ DE BATATA INSTANTÂNEO
D
escascar batatas é tarefa ingrata na cozinha. E para se ter à mesa um bom
purê, o trabalho é inevitável. Era! Porque, em setembro, a Ajinomoto lançou uma solução para os cozinheiros ficarem apenas com a parte boa. O
Ajinomoto® Caseirinho Purê de Batata é instantâneo e fica pronto em poucos minutos, só precisa ser misturado com água fervente.
Rápido, prático e saboroso, o produto foi apresentado em primeira mão a blogueiros
especializados em gastronomia, em um almoço organizado pelas equipes de Marketing-Nutrição, Marketing de Novos Negócios e pela Central de Relacionamento da Ajinomoto. Reunidos no restaurante Spazio Vintage, na Vila Madalena, em São Paulo, os
convidados provaram Boeuf Bourguignon (picadinho de carne com molho de vinho)
com Arroz e Ajinomoto® Caseirinho Purê de Batata, preparados pela chef e dona do
estabelecimento, Marina Garçom. “O purê tem aroma de comidinha caseira e familiar.
É superprático e vem com o tempero no ponto”, afirma ela.
Para surpresa dos blogueiros, os pãezinhos servidos na entrada também eram feitos
com o novo produto. Conforme explicaram Jackline Procopio e Ogawa Satoshi, gerentes
de Marketing de Novos Negócios, o Ajinomoto® Caseirinho Purê de Batata pode
ser usado como base para outras receitas.
Enquanto os convidados experimentavam e testavam a novidade, foi exibido um vídeo
explicativo que mostrava os principais benefícios do produto e o modo de preparo que não
exige a adição de nenhum outro ingrediente como leite, manteiga e sal. Ele já vem pronto!
Cecília Padilha, do blog Yes We Cooking, disse que trabalha o dia todo e que o
Ajinomoto® Caseirinho Purê de Batata é a solução para a falta de tempo. “É muito
prático e facilita o trabalho. O sabor é bem parecido com o que fazemos em casa”, diz.
Sandra Reis, do Receitas do Caldeirão; Daniel Figueiredo, do Panela de Cobre e Daniela
Abolim, do Cine Bistrô, chegaram a uma só conclusão: o Caseirinho tem textura e sabor
do purê feito da maneira tradicional. Daniel Aragão, do blog Cozinha Pra 1, pensou na
praticidade depois da refeição. “Bom que não tem louça para lavar”, diz.
Os blogueiros terminaram o almoço encantados com o sabor de Ajinomoto® Caseirinho Purê de Batata e com o kit que ganharam. Saíram prontos para dividir com
todos a grande novidade.
32e33_O importante é dividir3rev..indd 32
Fotos evento: Marília Pedroso / Foto Anísia: António Rodrigues
ESPECIAL
“Aprendi a cozinhar com minha
mãe e gosto de preparar pratos
que encantem minha família. O
Caseirinho trouxe praticidade e
sabor às minhas receitas. Prefiro
aquelas mais práticas e rápidas,
mas muito saborosas, como o
‘Escondidinho de Carne Moída’ feito
com o Caseirinho. Fica delicioso!”
D. Anísia – São Paulo, SP
PARTICIPANTES
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O Tacho da Pepa - Lia e Virgínia
www.otachodapepa.com
Segredos da Tia Emília Emília e Roberta
www.segredosdatiaemilia.com.br
Me Passa o Cardápio - Ilana
www.mepassaocardapio.com
Cozinha Pequena - Leandro
www.cozinhapequena.com
Aventuras Gastronômicas - Cláudia
aventurasgastronomicas.com.br
Panela de Cobre Daniel e Rita de Cássia
www.paneladecobre.blogspot.com.br
Figos e Funghis - Fabiana
www.figosefunghis.com.br
Yes We Cooking - Cecília e Sandra
www.yeswecooking.com
Cooking Weekend - Gerson e Marcia
www.cookingweekend.com
Cozinha pra 1 - Gabriela e Daniel
www.cozinhapra1.com.br
Cinebistrot - Daniella e Renata
www.cinebistrot.com.br
10/9/12 11:19 AM
33
O BOM É DIVIDIR
GANHANDO OU
PERDENDO,
‘TAMO’ JUNTO
JOGOS DE TABULEIRO
C
ada um tem uma idade, cada um tem uma ocupação e cada um tem um interesse, mas fazem todos
parte da mesma família e dividem a experiência
de jogar juntos. Assim como a hora da refeição, os jogos
de tabuleiro permitem que pais, filhos e amigos se divirtam
juntos em volta da mesa, compartilhando uma experiência
agradável e didática. O casal Ana Luiza e Antônio Bueno e
as filhas, Maria Luiza e Marina, de 14 e 10 anos, cultivam
esse hábito há anos. “Gosto da interação, do calor humano
que gera”, diz a mãe. “E ainda se aprende a obediência às
regras, o respeito ao próximo e a competição saudável.”
A marca americana de jogos Hasbro divulgou uma pesquisa
realizada nos Estados Unidos constatando que 73% das crianças preferem brincar com os pais a assistir à televisão. “O jogo
de tabuleiro é um instrumento de educação e sociabilização.
Estimula o raciocínio e, ainda, une as gerações, servindo como
ferramenta para os participantes se conhecerem melhor”, afirma Ana Coutinho, diretora de marketing da Hasbro no Brasil.
Se todos podem dividir esse momento, o que fazer,
então, quando ao redor do tabuleiro há principiantes ou
crianças que não sabem jogar direito? Como recurso, há
sempre disponível um título de “café com leite”. Porém,
num confronto direto entre pai e filha, Antonio e Marina
se enfrentam no gamão de igual para igual. “Primeiro, eu
a fiz entender as regras; depois, jogamos para valer, não
aliviei. Após algumas partidas, ensinei macetes, táticas,
e ela incorporou o que estava observando. Então... Bem,
ela ainda perde na maioria das vezes, mas já está jogando
melhor”, diz o pai. Cheia de raça e confiança, a perseverante
Marina completa: “Perco, mas não ligo. Jogo quatro, cinco
vezes, tentando ganhar”.
Para o doutor Lúcio Abonddati Júnior, que trabalha com o
desenvolvimento de crianças e recorre aos jogos nas terapias
em seu consultório, no Rio de Janeiro, a postura correta
é essa. “É importante colocar a criança diante de jogos
adequados para a idade dela. Fora isso, nada de tratar
como ‘café com leite’. Uma importante missão dos pais é
mostrar que eles estarão por perto
TEM
dando apoio nos bons e nos maus
A PR A PARA
Ó
momentos, e não deixar os filhos
Club XIMA ED
e
se sentir fracassados porque pero há da rou IÇÃO
b
p
s
apa ito de e a: voc
deram uma partida. Afinal, o
Usa tos a su mprest ê tem
que importa é o progresso, e
Troc r calças a irmã? ar
as a a acessóde sua m
não a vitória.”
com migas? C rios com ãe?
suas o você c onte-n
roup omp os
artil
as!
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Você também pode participar!
MANDE SUA EXPERIÊNCIA PARA NÓS. SE SUA HISTÓRIA FOR SELECIONADA, ELA SERÁ PUBLICADA NESTA
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32e33_O importante é dividir3rev..indd 33
10/9/12 11:20 AM
4
PORÇÕES
J MUITO FÁCIL
6 20 MINUTOS
ARROZ ENERGIA
INGREDIENTES
1 colher (sopa) de óleo;
1 xícara (chá) de arroz
cru; 1 sachê de Tempero
SAZÓN® Branco; meia
colher (chá) de sal; 2 xícaras (chá) de água
fervente (400 ml); 100 g de queijo minas frescal
cortado em cubinhos; 1 tomate pequeno,
sem pele e sem sementes, picadinho (150 g);
1 colher (sopa) de sementes de linhaça;
1 colher (chá) de tomilho fresco
MODO DE PREPARO
1. Em uma panela média, coloque o óleo e leve
ao fogo alto para aquecer. 2. Junte o arroz e
refogue por 1 minuto. 3. Adicione o
Tempero SAZÓN®, o sal e a água, e misture
bem. 4. Deixe cozinhar por 10 minutos em
fogo médio, com a panela semitampada,
ou até secar e o arroz ficar macio. 5. Acrescente
o queijo, o tomate, a linhaça e o tomilho, e
misture delicadamente. 6. Retire do fogo
e sirva em seguida.
DICA: se preferir, substitua o queijo minas
por muçarela de búfala.
Fotos: António Rodrigues. Guardanapo da Roupa de Mesa (tel. 11 3811-9715). Bowls de bambu e laca e tecido acervo da produtora.
CANTINHO DO LEITOR
FUJA DO BRANQUINHO BÁSICO
O arroz é a base da alimentação de vários países, mas foram os chineses, há mais de 12.000 anos, que descobriram
esse “fenômeno mundial”: no Brasil, acompanhado de feijão, é a estrela do cardápio; no Japão, é a estrutura de sushis
e sashimis; na Itália, é a base dos deliciosos risotos.
E quem nunca provou o famoso arroz à grega? Na verdade, essa não é uma receita criada pelos gregos. Foi inventada
aqui mesmo. Como leva vários ingredientes, entre cenoura, passas, pimentões e ervilhas, com um jeitão meio “atrapalhado”, que parece complicado, acabou sendo associado aos gregos (que ninguém entende direito o que falam, não é?).
Esse cereal é uma rica fonte de carboidratos, que nos dão energia para manter as funções vitais. É fonte também de
fósforo, ferro e potássio. O Arroz Energia, que não podia ter nome mais apropriado, é uma dessas opções para fugir do
branquinho básico. A receita foi enviada por Dulcilei Batista da Fonseca, de Dracena, São Paulo. O prato é tão saboroso
que pode ser servido como único acompanhamento.
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