restaurantes estreiam no país mesmo na crise

Enquanto muitos estabelecimentos fecham as portas, outros vão na contramão mesmo em
meio à crise econômica no Brasil. As redes de restaurantes Wendy's, Taco Bell e Fleming's,
por exemplo, estreiam por aqui neste ano, vindas dos Estados Unidos.
"Quando iniciamos o planejamento, o cenário era outro", diz o diretor-executivo da Wendy's
Brasil e da franqueadora Inifinity Services, Marcel Gholmieh. "Mesmo com tudo o que
aconteceu, acreditamos ainda mais no projeto. E tem tudo para dar certo."
A crise teve até um lado bom, segundo ele: deu margem para negociar com fornecedores e
ocupar endereços antes muito disputados. "São oportunidades que não surgiriam no mercado
aquecido. São Paulo está cada vez mais cara."
Campinas e Sorocaba no radar
Conhecida por seu hambúrguer quadrado, a Wendy's inaugurou a primeira loja em São
Paulo em meados de julho. A rede tem 6.500 franquias e restaurantes próprios no mundo e
diz ter um plano de expansão de longo prazo no Brasil, mas não cita número de lojas ou
prazos.
"Queremos entender se nosso modelo está certo para depois acelerar. Cidades como
Campinas e Sorocaba estão no radar porque, operacionalmente, são considerados muito
próximas da capital", diz Gholmieh.
Seguindo os passos do Outback
O restaurante Fleming's Prime Steakhouse & Wine Bar abriu sua primeira unidade fora dos
EUA no Jardim Paulistano, bairro nobre na capital paulista, em março deste ano. A marca
pertence ao mesmo grupo do Outback, que chegou ao Brasil em 1997 e tem aqui nove das
dez lojas com maior faturamento no mundo.
"É a nossa primeira unidade fora dos EUA e é natural que seja aqui por todo o histórico do
grupo", diz Mauro Guardabassi, presidente do Fleming's Brasil.
“Acreditamos que a crise é passageira e não mudamos os planos, que tiveram
início há um ano e meio. Nunca pensamos em adiar. Com toda certeza vamos
abrir outras unidades.”
Ele não cita possíveis novos locais. O Fleming's teve investimento de R$ 7,5 milhões e, mês a
mês, tem registrado alta no faturamento, diz o executivo.
Pedidos nas redes sociais
A Taco Bell, rede de fast food dos EUA inspirada em comida mexicana, deve inaugurar sua
primeira unidade no país em setembro e tem uma proposta ambiciosa: abrir 100 lojas até
2020, sendo 25 próprias e 75 franqueadas.
"Identificamos comunidades nas redes sociais pedindo a vinda para o país", conta Michel
Chaim, gerente geral da Taco Bell Brasil. A empresa será trazida ao país pela Sforza,
empresa de investimentos do empresário Carlos Wizard Martins, fundador da escola de
línguas Wizard.
Com a crise, foram quase dois meses até bater o martelo nos preços para o cardápio. "Em
alguns produtos, vamos ter um lucro interessante. Em outros, ainda não vai ser como
gostaríamos, por causa do volume de vendas", diz Chaim.
Cake Boss adiou os planos
Os planos de vir para o Brasil começaram antes do agravamento da crise, mas, mesmo
assim, a abertura das lojas não foi adiada, segundo os executivos das redes citadas acima.
"Por vezes, é mais oneroso reverter que dar continuidade ao plano de negócios, que
demanda muito tempo, investimento e pesquisa", afirma o economista-chefe da Austin
Rating, Alex Agostini. "Se não for feito agora, pode-se perder o timing. Talvez seja melhor
diminuir o escopo que adiar."
Um caso diferente é o do apresentador Buddy Valastro, o Cake Boss da Record e dos canais
Discovery. Ele desistiu de abrir este ano sua primeira Carlo´s Bakery fora dos Estados
Unidos, que ficaria em Guarulhos, na Grande São Paulo.
A chegada de marcas estrangeiras no momento, porém, é pequena se comparada ao que foi
visto há cerca de cinco anos, diz Marcos Bedendo, professor da Pós-Graduação da ESPM e
consultor da Brandwagon. "É preciso lembrar também que muitas marcas deixaram o país
recentemente."