Sesión 8 aprobados al 22 de julio

Sesión 8
aprobados al
22 de julio
Nombre
archivo
8-AURIEMA
8-1
B.E
8-2
Autores
PEREIRA Anirene G.T.; AURIEMA
Bruna E.; CARDOSO Giselle P.;
TEIXEIRA Jacyara T.; RAMOS Eduardo
M.; RAMOS Alcinéia L.S.; FONTES
Paulo R.
BALLERINI Griselda; ORTEGA Marta;
Título
CARACTERISTICAS DE QUALIDADE DE
SALSICHAS ELABORADAS COM CARNE
MECANICAMENTE SEPARADA DE FRANGO
A
E FIBRA DE COLÁGENO
CARACTERIZACIÓN DE LAS ESPUMAS DE
SOLUCIONES DE CONCETRADO DE
8-BALLERINI G
PROTEÍNAS DE LACTOSUERO SOMETIDAS
GIORDANENGO Virginia
BOGGIONE María J.; BÁEZ Germán;
Observaciones
A
A CALENTAMIENTO E HIDRÓLISIS
ESTUDIO DE LA ESTABILIDAD
ESPUMANTE DE CONCENTRADOS DE
MORO Andrea; BUSTI Pablo;
8-3
8-Boggione MJ
DELORENZI Néstor; BALLERINI
PROTEÍNAS LÁCTEAS SOMETIDOS A
HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA Y TRATAMIENTO
A
TÉRMICO PARA SU UTILIZACIÓN EN LA
Griselda
BOTTA Laura; DELORENZI Damián;
8-4
8-BOTTA L
INDUSTRIA ALIMENTARIA
PELÍCULAS COMESTIBLES SABORIZADAS
BUSTI Pablo; DELORENZI Néstor;
FARRÉ Ingrid; CASTELLS Pere
BUSCH Verónica M., SANTAGAPITA
A
RESISTENTES AL CALOR
APLICACIONES DE LA CALORIMETRÍA
PARA CARACTERIZAR LAS TRANSICIONES
8-5
8-Busch V.M
TÉRMICAS DE SEMILLAS DE VINAL
A
(Prosopis ruscifolia ) Y SUS POTENCIALES
8-6
8-7
Patricio R.; BUERA M. del Pilar
CABRAL Ingridy S.R.; SHIRAHIGUE
Ligianne D.; ANBE Lika; FERRAZ de
ARRUDA Lia; MARTINS Werner S.;
8-CABRAL I.S.R.(1)
CARPES Solange T.; OETTERER
Marília
CAPITANI Marianela I.; NOLASCO
8-CAPITANI MI
Susana M.; TOMÁS Mabel C.
APLICACIONES TECNOLÓGICAS
ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE EXTRATOS
DE ALGAS MARINHAS APLICADOS EM
A
MINCED DE TILÁPIA (Oreochromis niloticus )
EFECTO DE LA EXTRACCIÓN DEL
MUCÍLAGO DE CHÍA EN LAS
A
PROPIEDADES FUNCIONALES DE LA
HARINA
CARCIOCHI Ramiro A., MANRIQUE
8-8
8-CARCIOCHIRA
Guillermo D.
CARVALHO Lisiane F, MOREIRA
8-9
Juliana B, OLIVEIRA Mariana S,
8-CARVALHO LF(1)
ANÁLISIS DE LA CAPACIDAD
ANTIOXIDANTE DE SEMILLAS DE QUINOA
(Chenopodium quinoa ) SOMETIDAS A
A
DIFERENTES CONDICIONES DE TOSTADO
DESENVOLVIMENTO E ESTABILIDADE DE
POTENCIALIZADOR MUSCULAR COM E
SEM ADIÇÃO DE Spirulina DESTINADO À
A
COSTA Jorge Alberto
PRATICANTES DE ATIVIDADE FÍSICA
COELHO Michele S., MEZA Silvia R.L., ESTUDO QUÍMICO DA MACROALGA
8-10
MENEZES Bruna S., GIANASI Bruno L.,
8-COELHO M.S (1)
COPERTTINO Margareth, MELLADO
Myriam M.S., ANDRADE Michele R.
CORREA María J., PÉREZ Gabriela,
8-11
A
Cladophora sp.
CELULOSAS MODIFICADAS Y PECTINAS
8-Correa MJ
A
FERRERO Cristina
CUELLO Natalia V., DE LA OSA
8-12
8-13
8-14
8-15
8-16
8-17
COMO ADITIVOS EN PANIFICACIÓN
EVALUACIÓN DE PROPIEDADES
8-CUELLO N.V
TECNOLÓGICAS EN ALMIDONES DE
Orlando, WAGNER Jorge R.
PAPINES ANDINO
Silvia DE VECCHI, Andrea PAVLISKO, DIGESTIÓN DE LA FRACCIONES
MIOFIBRILAR Y SARCOPLASMÁTICA DEL
8-DE VECCHI SJavier TEXEIRA, Zulema COPPES
MÚSCULO DE LACHA (Brevoortia spp) POR
LA ACCIÓN DE PEPSINAS DE VARIAS
PETRICORENA
ESPECIES DE PECES
DEL CASTILLO Valeria, GOLDNER
CARACTERIZACIÓN DE HARINAS TRIGO:
8-Del Castillo(1)
Maria C., ARMADA Margarita
QUINUA
DEL CASTILLO Valeria, LESCANO
DESARROLLO DE ALIMENTOS A PARTIR
8-Del Castillo(2)
DE EXTRUDIDO DE AMARANTO (Amarantus
Gerardo, ARMADA Margarita
cruentus )
DELADINO Lorena, TEXEIRA Aline S., ALMIDONES TRATADOS CON ALTA
PRESIÓN HIDROSTÁTICA COMO
8-Deladino L. NAVARRO Alba S., MOLINA-GARCIA VEHICULO DE MINERALES Y
POLIFENOLES DE YERBA MATE CON
Antonio D., MARTINO Miriam N.
CAPACIDAD ANTIOXIDANTE
Marina DELLO STAFFOLO; Alicia E.
ANÁLISIS DEL PERFIL DE TEXTURA DE
QUESOS CREMOSOS FUNCIONALES DE
8-Dello Staffolo M
LECHE OVINA DURANTE
BEVILACQUA
ALMACENAMIENTO CONGELADO
A
A
A
A
A
A
8-18
8-19
8-20
8-21
DOPORTO María C., MUGRIDGE
8-DOPORTO M.C.
Alicia, VIÑA Sonia Z., GARCÍA María A.
DOS SANTOS Cristina; PAVÓN Yanina;
HARINAS LIBRES DE GLUTEN:
PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS QUE
A
INFLUYEN EN SU ESTABILIDAD
ENCAPSULACION DE RIBOFLAVINA
EMPLEANDO BIOPOLIMEROS (GOMA
8-dos Santos C LAZZARONI Sandra; ROZYCKI Sergio; ESPINA CORONA Y ALMIDÓN) PARA SU
A
ESTABILIZACION FRENTE A LA LUZ Y LA
BUERA María P.; MAZZOBRE María F. TEMPERATURA
Eliana N. FISSORE, Ana M. ROJAS, Lia PECTINA DE REMOLACHA: EXTRACCIÓN Y
8-FISSORE EN(1)
A
N. GERSCHENSON
CARACTERIZACIÓN
FREITAS Irene R.; GAUTÉRIO
ISOLADO PROTEICO DE CO-PRODUTOS
Gabrielle V.; RIOS Dennis G.; FARIAS
8-FREITAS IR(1)
Yuri B. de; PRENTICE-HERNÁNDEZ
DE CORVINA (Micropogonias furnieri ):
CARACTERIZAÇÃO FUNCIONAL E
8-22
MICROBIOLÓGICA
AVALIAÇÃO DE CONCENTRADOS
PROTEICOS DE CO-PRODUTOS DE
8-FREITAS IR(2)
BOUVIER Marcelo; PIZATO Sandriane;
ANCHOITA (Engraulis anchoita ) OBTIDOS
PRENTICE-HERNÁNDEZ Carlos
POR VARIAÇÃO DE pH
FRITZEN-FREIRE, Carlise B.; PINTO, INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA E DO
8-23
8-FRITZEN-FREIRE C.B.(1)
A
Carlos
FREITAS Irene R.; RIOS Dennis G.;
8-24
Stephanie S.; ALVES, Mariane A.;
TEMPO DE ARMAZENAMENTO NA
MUÑOZ, Isabella B.; AMBONI, Renata
SOBREVIVÊNCIA DE Bifidobacterium BB-12
D. M. C.; PRUDÊNCIO, Elane S.
FRITZEN-FREIRE, Carlise B.; PINTO,
MICROENCAPSULADA POR SPRAY DRYER
AVALIAÇÃO DO RENDIMENTO E DA
Stephanie S.; PEREIRA, Marina A.;
8-FRITZEN-FREIRE C.B.(2)
OZÓRIO, Renata A.; AMBONI, Renata
D. M. C.; PRUDÊNCIO, Elane S.
8-25
8-26
8-27
MICROESTRUTURA DE MICROCÁPSULAS
A
A
A
CONTENDO Bifidobacterium BB-12
CARACTERIZACIÓN DE BARRAS DE
CEREAL FORTIFICADAS CON CALCIO Y
8-FUERTES S.P.
FUERTES
(1)
Sonia P.; NAVARRO Alba S.
A
VITAMINA C PROTEGIDOS EN UNA MATRIZ
DE HIDROCOLOIDES
EFECTO DE HIDROCOLOIDES SOBRE LAS
8-FUERTES S.P.
FUERTES
(2)
Sonia P.; NAVARRO Alba S. CARACTERISTICAS SENSORIALES Y DE
A
TEXTURA DE BARRAS DE CEREAL
GENEROSO Silvina, SALTO Hector,
EVALUACIÓN DE INGREDIENTES
8-GENEROSO SCOSTA Karina, ROSAS Domingo,
ALTERNATIVOS PARA INCORPORAR EN
A
MACIAS Sara
COLACIONES ESCOLARES
GENEVOIS Carolina, FLORES Silvia,
8-28
8-Genevois C
PROTECCION DEL COLOR DE CALABAZA
FORTIFICADA EMPLEANDO PELICULAS
DE ESCALADA PLA Marina
A
COMESTIBLES EN BASE A ALMIDÓN
8-29
GOLDNER María C., PÉREZ Oscar E., RELACIÓN ENTRE LAS CARACTERÍSTICAS
8-30
8-GOLDNER M.C.
SENSORIALES E INSTRUMENTALES DE
TEXTURA Y COLOR DE TUBÉRCULOS
ANDINOS SUBEXPLOTADOS
EMULSIFICANTES: EFECTO ATENUADOR
SOBRE EL PROCESO DE
8-Gomez A.V
ENVEJECIMIENTO DE PANES
PUPPO M. Cecilia
ELABORADOS CON HARINA DE TRIGO
REEMPLAZO DE HARINA DE TRIGO POR
HARINAS DE YUCA EXTRUIDA Y HARINA
8-Gomez MF GOMEZ Manuel F., URANGO Luz A.
DE YUCA POR VIA HUMEDA EN LA
ELABORACION DE PRODUCTOS DE
PANIFICACIÓN TIPICOS DE COLOMBIA
GOROSTEGUI Horacio A., ORRABALIS CARACTERIZACIÓN FISICOQUIMICA DEL
ACEITE OBTENIDO POR PRENSADO DE
8-Gorostegui H.A
Camilo J., GUZMÁN Carlos A.,
LOS FRUTOS DE COPERNICIA ALBA
CALANDRI Edgardo L.
MORONG
A
PILOSOF Ana M.R., ARMADA M.
GÓMEZ Analía V.; AÑÓN M. Cristina;
8-31
8-32
8-33
A
A
A
8-34
8-35
8-36
LANGMAN Leandro; TERRASA Ana M.;
FERNÁNDEZ Valeria; NEGRI Livia;
8-LANGMAN L
DELLO STAFFOLO Marina; TOMÁS
Mabel
LATORRES Juliana M.; PAIVA Ana R.;
8-LATORRES JM
GONZALES Bruna A.; SILVA Priscila M.
da; SALAS-MELLADO Myriam M.
LAZZARONI Sandra; PAVÓN Yanina;
8-37
8-LAZZARONI S(1)
SABBAG Nora; CABALLERO María
ADICIÓN DE ANTIOXIDANTES NATURALES
EN PASTA DE HÍGADO DE POLLO Y SU
A
RELACIÓN CON EL AROMA
OBTENÇÃO DE ISOLADO PROTÉICO DE
A
FARINHA DE ARROZ POR VIA ENZIMÁTICA
EVALUACIÓN DE LA INFLUENCIA DE
HIDROCOLOIDES SOBRE LAS
CARACTERÍSTICAS REOLÓGICAS Y
A
SENSORIALES DE QUESO UNTABLE
PROBIÓTICO SIN COLESTEROL
8-38
8-39
8-40
8-41
8-42
8-43
LAZZARONI Sandra; ROZYCKI Sergio; EVALUACIÓN DE LA INFLUENCIA DE
HIDROCOLOIDES SOBRE LAS
8-LAZZARONI S(2)
KOCK POMERANTZ Eliana;
CARACTERÍSTICAS FISICOQUIMICAS DE A
QUESO UNTABLE PROBIÓTICO SIN
CRISTALDI Julio; MARANO Ariel
COLESTEROL
LÓPEZ Estela P., JIMÉNEZ DE
EVALUACIÓN DE UN PAN ELABORADO
CON MEZCLA DE HARINA DE TRIGO Y
8-LÓPEZ EP[1]
A
SÉMOLA DE TARWI (Lupinus mutabilis
ERRAMOUSPE Patricia L.
sweet )
MACHADO Mírian R.G.; RODRIGUES BEBIDA POTENCIALMENTE SIMBIÓTICA À
8-MACHADO MRG
Rosane
(1) da S.; REISSIG Gabriela N.;
BASE DE SOJA, LACTOSSORO E
SOUZA Michele M.
MACHADO Mírian R.G.; RUBIN Isadora
8-MACHADO MRG
O.; BARTZ
(2)
Josiane; RODRIGUES
Rosane da S.
MEDINA Rosa, MIRALLES Susana,
8-MEDINA R AMADIO Claudia; DEDIOL Cora;
ZIMMERMANN Mónica
MIRABILIO Viviana; CARDÓS Miguel;
FRUTOOLIGOSSACARÍDEO
OTIMIZAÇÃO DA ELABORAÇÃO DE
8-Mirabilio
PARA PANIFICACIÓN. INFLUENCIA EN LA
PUPPO M. Cecilia
MONGAY Vanesa, MANRIQUE
A
A
CONCENTRADO DE HORTALIÇAS
ACEITE ESENCIAL DE Acantholippia
A
seriphioides COMO ADITIVO ALIMENTARIO
LECITINA DE SOJA COMO EMULSIONANTE
A
CALIDAD PANADERA
CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA Y
CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE ACEITES
8-44
8-MONGAY V
ESENCIALES DE PLANTAS AROMÁTICAS
A
DE USO CONDIMENTARIO CULTIVADAS
Guillermo D., TANONI Liliana B.
Neme Eliana; Apás Ana L.; Monserrat
8-45
8-NEME E
Susana del V.; Sluka Esteban; González RRLb 31 EN UN MEDIO DE CULTIVO
Silvia N.; Pedraza Raúl O.
OLIVEIRA Roseane M.E.; PIMENTA
8-46
EN EL PARTIDO DE AZUL, BUENOS AIRES
CRECIMIENTO DE Lactobacillus amylovorus
A
SUPLEMENTADO CON PECTINA DE LIMÓN
FORÇA DE CISALHAMENTO E COR DE
EMPANADOS DE PEIXE, ELABORADOS
Maria E.S.G.; PIMENTA Carlos J.;
COM DIFERENTES PROPORÇÕES DE
A
8-OLIVEIRA R.M.E(2)
ORLANDI Raphael E.; REIS Tatiana A.; POLPA E FILÉ DE RESÍDUOS DA
FILETAGEM DE TILÁPIA DO NILO
FABRÍCIO Luís F.F.
(OREOCHROMIS NILOTICUS )
ORRABALIS Camilo J., GOROSTEGUI
Horacio A., MUFARI Jesica R.,
CALANDRI Edgardo L., GUZMÁN
Carlos A.
PALATNIK Diana; RINALDONI Ana N.,
8-47
8-Orrabalis C
8-48
8-PALATNIK D PICCO Sergio, PÉREZ PADILLA
8-49
8-50
8-51
8-52
8-53
8-54
CARACTERIZACIÓN DEL EXTRACTO
ACUOSO OBTENIDO DE HARINA DE
FRUTOS DE Geoffroea decorticans
(CHAÑAR)
ELABORACIÓN DE QUESO FUNCIONAL
Antonio, CAMPDERRÓS Mercedes E. CONTENIENDO INULINA
PALEZI Simone C.; OLIVEIRA Cristiane EMBUTIDO EMULSIONADO COM ADIÇÃO
DE ISOLADO PROTEICO DE CORVINA
(Micropogonias furnieri ) E ANTIOXIDANTE
8-PALEZI S.C (1)
NATURAL DE MARCELA (Achyrocline
A.; KUBOTA Ernesto H.
satureioides )
PALEZI Simone C.; PALHARES Priscila ACEITAÇÃO SENSORIAL DE EMBUTIDO
C.; CARDOSO Giselle P.; DUTRA
8-PALEZI S.C (3)
COZIDO A BASE DE CARNE OVINA DE
Monalisa P.; OLIVEIRA Cristiane A.;
KUBOTA Ernesto H.
DESCARTE
PALHARES Priscila C.; RAMOS
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE
Eduardo M.; OLIVEIRA Cristiane A.;
PERNIL DE CORDEIRO CURADO E
8-PALHARES P.C.(1)
DUTRA Monalisa P.; RAMOS Alcinéia DESSECADO, ADICIONADO DE GLUCONA
L.S.; PEREZ Juan R.O.
DELTA LACTONA
PALHARES Priscila C.; RAMOS
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE
Eduardo M.; DUTRA Monalisa P.;
8-PALHARES P.C.(2)
PERNA DE OVINO DESOSSADA, CURADA
RAMOS Alcinéia L.S.; GOMIDE Lúcio
A.M.; PEREZ Juan R.O.
E DESSECADA
PALHARES Priscila C.; RAMOS
PERFIL DE COR E TEXTURA DE PERNA DE
Eduardo M.; DUTRA Monalisa P.;
OVINO DESOSSADA, CURADA E
8-PALHARES P.C.(3)
RAMOS Alcinéia L.S.; GOMIDE Lúcio
DESSECADA EM DIFERENTES GRAUS DE
A.M.; PEREZ Juan R.O.
SECAGEM
PAVÓN Yanina; ROZYCKI Sergio;
ESTUDIO DE LA INFLUENCIA DE
HIDROCOLOIDES SOBRE LA CINÉTICA DE
ACIDIFICACIÓN Y PARÁMETROS
8-PAVÓN (1) TORREGIANI Lucía; LÓPEZ María
FISICOQUÍMICOS, DE LECHES
FERMENTADAS PROBIÓTICAS SIN
Carolina
COLESTEROL
A
A
A
A
A
A
A
A
PAVÓN Yanina; LAZZARONI Sandra;
EFECTO DE ESPINA CORONA Y ALMIDÓN
MODIFICADO SOBRE LAS
8-55
8-PAVÓN (2)
CARACTERÍSTICAS REOLÓGICAS Y
A
TEXTURALES DE LECHES FERMENTADAS
ROZYCKI Sergio; COSTA Silvia
PAZ Noelia F.; GONCALVEZ DE
OLIVEIRA Enzo; KAIRUZ Martha;
RAMÓN Adriana N.
PERDUCA Martina; SANTIAGO Liliana;
8-56
8-PAZ N.F
8-57
8-PERDUCA M.J
PROBIÓTICAS SIN COLESTEROL
UTILIZACIÓN DE CULTIVO PROBIÓTICO (L.
CASEI) EN LA FORMULACIÓN DE YOGUR A A
BASE DE LECHE DE CABRA
CARACTERÍSTICAS ELÁSTICAS Y DE
SINÉRESIS DE GELES MIXTOS
A
RUBIOLO Amelia; CARRARA Carlos
PIERMARIA Judith; BENGOECHEA
8-58
8-59
CARRAGENINA – GOMA ESPINA CORONA
COMPORTAMENTO REOLOGICO DE
POLISACÁRIDOS NEUTROS: APLICACIÓN
8-PIERMARIA JCarlos; GUERRERO Antonio;
A
DE ESFUERZOS TANGENCIALES Y
ABRAHAM Analía G.
EXTENSIONALES
RAMOS Nelsi A.G.; RÍOS Rosa S.;
ESTABILIZACIÓN DE MAYONESAS
FORMULADAS CON ALMIDONES
8-RAMOS N.A.GLORIA Karina G; FERRARI Fernando I.;
A
MODIFICADOS PARA SER ALMACENADAS
HORVAT María V.; KRAMER Carina
CONGELADAS
RINALDONI Ana N, RODRÍGUEZ
EVALUACIÓN DEL PROCESO DE
8-60
8-RINALDONI AN
FURLÁN Laura T, CAMPDERRÓS
ELABORACIÓN UN DE ADEREZO A BASE
A
8-61
Mercedes E
DE PROTEÍNAS DE SOJA Y DE PLASMA
RINCÓN CARDONA Jaime A.; BUERA ESTUDIO DE EXTRACTOS ACUOSOS DE
8-RINCÓN CARDONA JA
VEGETALES COMO INHIBIDORES DE
Pilar
REACCIONES DE PARDEAMIENTO
RODRIGUES Rosane da S.; RUTZ
AVALIAÇÃO DO RESÍDUO DA EXTRAÇÃO
A
8-62
8-RODRIGUES R.Josiane
da S. (1)K.; VOSS Glenise B.;
DO ÓLEO DE AMENDOIM VISANDO SEU
A
MACHADO Mirian R.G.
RODRIGUES Rosane da S.; SANTOS
Valéria S. dos; VOLOSKI Flávia L.S.;
8-RODRIGUES R. da S. (2)
MACHADO Mirian R.G.; LEITÃO
Angelita M.
APROVEITAMENTO NA ALIMENTAÇÃO
QUALIDADE DE NÉCTARES DE MAMÃO
8-63
A
INTEGRAL E CLARIFICADO
SALGADO Pablo R.; MOLINA ORTIZ
8-64
8-SALGADO P.R
Sara E.; PETRUCCELLI Silvana;
MAURI Adriana N.
SANCHEZ Virginia; BAEZA Rosa;
8-65
8-66
8-67
8-68
INGREDIENTES FUNCIONALES PARA LA
INDUSTRIA ALIMENTARIA EN BASE A
AISLADOS PROTEICOS DE GIRASOL
NATURALMENTE ENRIQUECIDOS CON
COMPUESTOS FENÓLICOS
ANTIOXIDANTES
ENCAPSULACIÓN POR LIOFILIZACIÓN DE
8-SANCHEZ V(1)
GALMARINI Mara V.; ZAMORA Maria
POLIFENOLES DEL VINO TINTO EN UNA
C.; CHIRIFE Jorge
SANTOS Gabriella; PIMENTA Carlos J.;
PIMENTA Maria E.S.G.; FERREIRA
8-SANTOS G.(1)
Larissa O.; LEAL Renato S.; ABREU
Luiz R.
SANTOS Thaisa D.; FREITAS Bárbara
C.B. de; MOREIRA Juliana B.;
8-SANTOS T.D.
ZANFONATO Kellen; OLIVEIRA
Mariana S. de; COSTA Jorge A.V.
SCHWARTZ ARENAS Tamara;
MATRIZ AMORFA DE MALTODEXTRINA
INFLUÊNCIA DE SORO DE LEITE NA
8-Schwartz Arenas,
CARRIZO
T.
FLORES Roberto; GRZONA
Myriam; PONZI Marta
SILVA PEREIRA Analí; BUERA María
8-69
8-Silva Pereira A
8-70
P.; MAZZOBRE María F.
SILVA Priscila M. da; VARGAS Carolina
T.; AMARAL Eduardo; LATORRES
8-SILVA PM da(1)
Juliana M.; SALAS-MELLADO Myriam
M.
SILVA Priscila M. da; MACHADO
COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE DOCE DE
A
A
A
LEITE COM CAFÉ
DETERMINAÇÃO DE VIDA ÚTIL DE
ALIMENTO SUBSTITUTO DE REFEIÇÃO
A
COM E SEM ADIÇÃO DE Spirulina
CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA Y
REOLÓGICA DE PULPAS DE DURAZNOS
(Prunuspersica ). EFECTOS DEL
A
AGREGADO DE ACEITES ESENCIALES
PROPIEDADES ANTIOXIDANTES Y
ESTABILIDAD DE UN EXTRACTO ACUOSO
DE REMOLACHA ENCAPSULADO EN
A
BIOPOLÍMEROS y TREHALOSA
RECUPERAÇÃO DAS PROTEÍNAS DO
A
FARELO DE ARROZ
BISCOITO FONTE DE FIBRAS PARA
Adriana R.; SILVA Amanda P. da;
8-71
PIRES Tatiane F.; MOREIRA Angelita
8-SILVA PM da(2)
A
da S.; RODRIGUES Rosane da S.;
MACHADO Mírian R.G.
IDOSOS
8-72
8-73
8-74
8-75
8-76
8-77
8-78
8-79
8-80
8-81
SOTERAS Edgar M., CASTEL Virginia,
8-SOTERAS E.M(1)
ANDRICH Oscar, CARRARA Carlos
SOTERAS Edgar M.,ANDRICH Oscar,
8-SOTERAS E.M(2)
CARRARA Carlos
SPOTTI María J., SANTIAGO Liliana G.,
DESARROLLO DE UNA BEBIDA EN BASE A
GRANOS DE AMARANTO. I: PROCESO DE A
OBTENCIÓN
DESARROLLO DE UNA BEBIDA EN BASE A
GRANOS DE AMARANTO. II: ANALISIS DE A
LA FORMULACIÓN
CONJUGADOS PROTEÍNA DE SUERO
8-SPOTTI M.J.(1)
RUBIOLO Amelia C., CARRARA Carlos LÁCTEO/DEXTRANO Y SU INFLUENCIA EN A
R.
LAS PROPIEDADES MECÁNICA DE GELES
SPOTTI María J., SANTIAGO Liliana G., CARACTERIZACIÓN DE GELES MIXTOS DE
PROTEÍNA DE SUERO-GOMA ESPINA
8-SPOTTI M.J.(2)
RUBIOLO Amelia C., CARRARA Carlos CORONA MEDIANTE MODELOS
MECÁNICOS Y ANÁLISIS DE PERFIL DE
R.
TEXTURA
M. Eugenia STEFFOLANI, Pablo D.
OPTIMIZACIÓN DE LA FORMULACIÓN DEL
8-Steffolani ME RIBOTTA, Gabriela T. PÉREZ, Alberto PAN UTILIZANDO COMBINACIONES DE
E. LEÓN
ENZIMAS
SUÁREZ Daniela M.; MANCA Emilio;
ESTUDIOS DE GELACIÓN TÉRMICA EN
PASTAS FORMULADAS CON MEZCLA DE
8-SUAREZ D(1)
FILETES DE PESCADILLA DE RED Y
CRUPKIN Marcos; PAREDI María E.
MANTO DE CALAMAR
SUÁREZ Daniela M.; BUITRAGO Caro ESTUDIOS DE GELACIÓN TÉRMICA EN
8-SUAREZ D(2)Juan J.; MANCA Emilio, CRUPKIN
PASTAS DE PEZ PALO (Percophis
Marcos; PAREDI María E.
brasiliensis )
TERRASA Ana M, DELLO STAFFOLO ESTUDIO DE LOS ATRIBUTOS DE CALIDAD
DE PATES DE HIGADO DE POLLO
8-TERRASA A.M.
DESARROLLADOS CON MODIFICACIONES
EN LA FASE GRASA
Marina, TOMÁS Mabel C
ELABORACIÓN DE UN QUESO FRESCO
SEMIDESCREMADO, ADICIONADO CON
8-Urango LA URANGO Luz A., GOMEZ Manuel F.
FRUCTOOLIGOSACÀRIDOS Y
EVALUACIÓN DE LA COMPOSICIÓN Y
CANTIDADES PREBIÓTICAS
VALDEZ CLINIS Gabriela A.,
OBTENCIÓN DE HARINA DE YACÓN
(Smallanthus sonchifolius ) Y FORMULACIÓN
8-Valdes Clinis G
DE BARRA DIETÉTICA FUNCIONAL
MARGALEF María I., GÓMEZ Marta H. PREBIÓTICA
A
A
A
A
A
A
A
8-82
8-83
8-84
8-85
VELAZQUE Mirta S, JIMÉNEZ
VEUTHEY Mariana, SOSA Alexis L,
8-VELAZQUE MS
CABALLERO Lucrecia, SIMONETTIM
Mª Rosario
FORMULACIÓN DE MINITORTA APTA PARA
CELÍACOS
FORMULACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE
UN ALIMENTO TIPO SNACK A BASE DE
8-VIDEIRA L.B VIDEIRA Liliana B.; NAVARRO Alba S.
CEREALES Y BROCOLI (Brassica oleracea
var. italica )
ZAVALA Lucía; ROBERTI Paula;
CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DE
8-ZAVALA L
PIERMARIA Judith; ABRAHAM Analía
G.
GELES DE KEFIRAN CON AZÚCARES
ZULETA Ángela, DYNER Luis, de la
EFECTO DEL USO DE ENZIMAS EN LA
8-Zuleta (1)
CASA Laura, CONDE MOLINA D.,
PANIFICACIÓN SOBRE EL CONTENIDO DE
ARQUEROS V.
FIBRA DIETARIA TOTAL
A
A
A
A