a história enólogo alguns resultados informação técnica

A HISTÓRIA
Com o objectivo de ultrapassar a imagem de
uma empresa produtora de âmbito regional
(Península de Setúbal e Alentejo), à José
Maria da Fonseca não se apresentavam
muitas soluções alternativas: o vale do Douro
era, de facto, a única das regiões vitivinícolas
portuguesas capaz de gerar valor
acrescentado em conformidade com os
projectos de crescimento da companhia. Os
objectivos passam por optimizar a excelência
das castas e dos vinhos do Douro, e associálos à imagem e credibilidade da José Maria da
Fonseca. As prioridades imediatas centram-se
na terra, através da aquisição da Quinta de
Mós, num total de 15 hectares de vinha com
10 a 15 anos, plantadas com Touriga
Francesa,Touriga Nacional e Tinta Roriz para,
em primeiro lugar, a produção do topo de
gama tinto Domini Plus e, posteriormente, do
vinho tinto Domini. A frequência na produção
dos tipos de vinhos Douro deverá ser,
naturalmente, o resultado agregado das
condições climatéricas de um determinado
ano com as condições de maturação das
vinhas da companhia.
2014
ALGUNS RESULTADOS
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Colheita 2011:Wine Enthusiast, “Cellar
Selection” – 93 pts / Revista de Vinhos – 17 pts
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Colheita 2008: Revista de Vinhos – “Os
melhores de 2010” - 17,5 pts / Wine – 17,5 pts
/ Wine Spectator – 87 pts / Wine Enthusiast –
93 pts
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Colheita 2007: Wine Enthusiast – 94 pts /
Revista de Vinhos – 17pts / Wine Spectator –
88 pts
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Colheita 2005: Wine Enthusiast – 91 pts /
Revista de Vinhos – 17 pts / Wine – 17,5 pts
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Colheita 2004: Wine Enthusiast – 92 pts
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INFORMAÇÃO TÉCNICA
ENÓLOGO
Domingos Soares Franco, enólogo e vicepresidente, é o mais novo dos dois
representantes da sexta geração da família
que gere a José Maria da Fonseca. Estudou
em Davis, na Califórnia e começou a trabalhar
na José Maria da Fonseca nos anos 80.
Desde então, tem introduzido inúmeras
alterações nos vinhos produzidos por esta
empresa, tornando-se um dos mais
inovadores enólogos da nova geração em
Portugal. Enquanto enólogo a sua primeira
grande influencia foi sem dúvida a de seu Pai,
Fernando Soares Franco. Também António
Porto Soares Franco, seu tio, o marca
tremendamente, homem de grande visão, que
entre outros feitos marcantes merece ser
reconhecido como criador do Lancers, um dos
vinhos portugueses mais conhecidos em todo
o mundo e o primeiro "best-seller" a nível
internacional da José Maria da Fonseca.
Douro
DOMINI Plus é um vinho produzido com
castas provenientes da Quinta de Mós
situada no Douro Superior.
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Classificação: D.O.C Douro
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Região: Douro
Sub-Região: Douro Superior
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Castas: Touriga Francesa (95%) e Touriga
Nacional (5%)
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Área de Vinha: 15 hectares localizados no
Douro Superior
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Tipo de Solo: Xisto
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Produção de Vinho: 4.640 litros
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Notas de Prova:
Cor: Vermelho profundo
Aroma: Frutado, com evolução agradável,
elegante, xisto, esteva, frutos azuis e pretos
(amoras, framboesas)
Paladar: Elegante, suave, frutado, macio
Final de Prova: Longo
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Vinificação: Maceração pelicular e
fermentação a uma temperatura de 28ºC em
lagar de granito.
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Envelhecimento: 12 meses em meias pipas
novas de carvalho francês.
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Engarrafamento: Dezembro 2015
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Análises:
Teor de Álcool – 14.0%
Acidez Total – 5.55 g/l ácido tartárico
pH – 3.47
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Modo de Servir: Deve servir-se a uma
temperatura de 14ºC; consumir a 16ºC, a
acompanhar carnes assadas, caça e queijos de
pasta mole.
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Conservação em cave particular: Garrafa
deitada a uma temperatura ambiente de 12ºC e
humidade de 60%.
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Longevidade Prevista: 15 a 20 anos após o
engarrafamento
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