Rotisseria - Casa Santa Luzia
Transcrição
Rotisseria - Casa Santa Luzia
ENTRADAS ANTEPASTOS E SALADAS Berinjela ao forno com parmesão e orégano quilo Berinjela ao forno com tomate seco e queijo quilo Canapé de salmão C.S. quilo Canelone de presunto cru C.S. quilo Canelone de salmão defumado com queijo C.S. quilo Casquinha de camarão unidade* Casquinha de siri unidade* Cestinha de salmão marinado em massa filo unidade* Cestinha de bacalhau em massa filo unidade* Cestinha de brie com amêndoas em massa filo C.S. unidade* Cestinha de creme de ricota e pupunha em massa filo unidade* Cestinha de haddock escocês em massa filo unidade* Cestinha de queijo em massa filo C.S. unidade* Cestinha de shitake com aspargos e cebola dourada em massa filo C.S. unidade* Cuscuz de bacalhau C.S. quilo ou mini Cuscuz de camarão (também versão coquetel) quilo ou mini Cuscuz de palmito (também versão coquetel) C.S. quilo ou mini Cuscuz paulista quilo ou mini Focaccia de berinjela com parmesão quilo Focaccia de tomate, queijo e manjericão quilo Involtini de salmão C.S. unidade* Tâmara Medjoul com gorgonzola C.S. unidade* Terrine de aspargos frescos C.S. quilo Terrine de haddock e batata C.S. quilo Terrine de parma e parmesão C.S. quilo Tigelinha de alcachofra C.S. quilo Antepasto de azeitonas com salmão quilo Antepasto de berinjela com alho quilo Antepasto de haddock defumado quilo Antepasto de salmão defumado com mini alcaparras quilo Antepasto de salmão com alho-porró quilo Antepasto de salmão defumado com mostarda em grão quilo Antepasto português de bacalhau quilo Bazergan (salada de trigo com nozes e tamarindo) quilo Caponata C.S. quilo Conserva de berinjela em azeite extra virgem quilo Maionese caseira quilo Patê de ovo C.S. quilo Salada clássica de batata C.S. quilo Salada de arroz selvagem com damasco e noz pecan quilo Salada de frutos do mar C.S. quilo Salada de grãos, tâmaras e avelãs C.S. quilo Salpicão de frango quilo Sardela quilo Tapenade quilo quilo Rolê abobrinha, burrata e tomate confit C.S. Terrine mediterrânea com pesto de salsinha C.S. Alichela quilo unidade* Tigelinha de bacalhau C.S. unidade* Verrine coquetel de camarão C.S. unidade* Verrine de alcachofra C.S. unidade* Verrine de bacalhau C.S. unidade* Verrine de cogumelos com alho-poró C.S. unidade* Verrine de damasco e amêndoas C.S. unidade* Verrine de salmão defumado C.S. unidade* SALMÃO DEFUMADO Salmão chileno defumado quilo Salmão Gravilaks quilo Salmão norueguês defumado quilo * à venda em multiplos sob consulta C.S. Desenvolvido pelo Chef Carlos Siffert “O chef tem como seus primeiros mestres Laurent Suaudeau e Nina Horta, com os quais trabalhou no começo da carreira. Esteve à frente da cozinha do Tambor, sua primeira empreitada solo, em São Paulo. Hoje é consultor gastronômico e professor na Escola Wilma Kovesi, também na capital paulista.”Paladar página 1 de 4 TORTAS E QUICHES ACOMPANHAMENTOS TORTAS ESPECIAIS Crostata de berinjela com iogurte C.S. unidade ou quilo Crostata de espinafre C.S. unidade ou quilo Tarte tatin de cebola unidade ou quilo Tarte tatin de tomate unidade ou quilo Torta de queijo com cogumelo Torta de queijo com tomate assado quilo unidade ou quilo TORTAS CLÁSSICAS Abobrinha, cenoura, berinjela ao forno com passas quilo Aspargos frescos com ervas aromáticas quilo Batata assada com azeite e ervas C.S. quilo Batata corada com alecrim quilo Batata mini ao “murro” C.S. quilo Batata roesti quilo Torta de bacalhau unidade ou quilo Berinjela ao forno com cebolas douradas quilo Torta de camarão unidade ou quilo Brócolis com couve quilo Torta de espinafre com queijo unidade ou quilo Cevadinha com brócolis quilo Torta de frango unidade ou quilo Couscous de milho com cogumelos C.S. quilo Torta de palmito unidade ou quilo Couscous marroquino com sete legumes C.S. quilo Torta de queijo unidade ou quilo Creme de milho C.S. quilo Farofa de couscous marroquino com cranberry, macadâmia e laranja C.S. quilo Farofa tradicional quilo Farofa úmida de quinua com nozes e tomate glaceado C.S. quilo Farofa vegetariana quilo Mandioca roesti quilo Mandioquinha assada com couve quilo Mix de cereais com espinafre quilo Mix de cogumelos grelhados quilo Mix de legumes assados C.S. quilo Polenta com fonduta al formaggio quilo Purê de abóbora com cebola dourada quilo Purê de batata com azeite e salsa quilo Purê de mandioquinha quilo QUICHES Quiche de alcachofra quilo Quiche de alho-poró unidade ou quilo Quiche de frango com catupiry quilo Quiche de palmito quilo Quiche de salmão com alho-poró quilo Quiche de tomate seco com rúcula quilo Quiche integral de legumes Quiche lorraine Quiche peito de peru com queijo quilo unidade ou quilo quilo ARROZ Arroz basmati C.S. quilo Arroz com lentilha quilo Arroz com passas e prosecco C.S. quilo Arroz de abóbora com espinafre quilo Arroz de açafrão espanhol C.S. quilo Arroz de alho-poró quilo Arroz de couve quilo Arroz de funghi porcini C.S. quilo Arroz integral de salsa com quinua quilo Arroz jasmin com amêndoas quilo Arroz jasmin com gergelim e cebolinha C.S. quilo Arroz vermelho com feijão azuki quilo Mix de arroz branco e selvagem com nozes quilo Risoto crocante C.S. quilo Ratatouille quilo Roesti de mandioquinha e cenoura C.S. quilo Salteado de quinua com cogumelo fresco quilo Spaghetini de legumes com champignon quilo Tabule de quinua quilo Tomate farci C.S. quilo CARNES Mini abóbora recheada com creme de carne seca quilo Carne seca desfiada com cebola quilo Cordeiro ao molho de maçã e hortelã C.S. quilo Cordeiro ao molho de romã e nozes C.S. quilo Coxão mole da fazenda quilo Filé mignon ao molho de vinho tinto quilo Filé mignon com cebolas ao balsâmico quilo página 2 de 4 Filé mignon com ervas frescas C.S. quilo madeira Filé mignon salteado com cogumelos quilo Peito de peru assado e fatiado quilo Fraldinha na cerveja quilo Sobrecoxa de frango com legumes quilo Lagarto vienês quilo Strogonoff de frango quilo Pernil suíno com molho acebolado para sanduiche quilo Picadinho de filé mignon ao molho ferrugem quilo Ragu de cordeiro com couscous israelense quilo Roast beef de mignon ao molho mostarda C.S. quilo Roast beef de mignon em crosta de especiarias C.S. quilo Stinco de cordeiro ao molho de vinho tinto C.S. quilo Strogonoff de carne C.S. quilo Vitela ao molho de vinho e alho-poró quilo Vitela de colher quilo INTEIROS PEIXES Abadejo ao molho de laranja e maracujá quilo Abadejo com crosta de mandioquinha roesti quilo Arroz de bacalhau com couve e tomate confit C.S. quilo Bacalhau à portuguesa quilo Bacalhau a provençal C.S. quilo Bacalhau com azeite de ervas e pimenta rosa quilo Bacalhau com crosta dourada de batata e ervas C.S. quilo Bacalhau desfiado com batatas ao forno quilo Bobó de camarão quilo Camarão com whisky e estragão C.S. quilo Filé de Saint Pierre ao molho de alcaparras quilo Fraldinha ao forno quilo Leitão inteiro assado quilo Lombo assado ao molho de limão e ervas frescas quilo Maminha com laranja quilo Paleta de cordeiro recheada quilo Paleta suína precoce quilo Filé de Saint Pierre com cobertura de cenoura, gergelim e gengibre quilo Pernil de cordeiro de lento cozimento C.S. quilo Haddock ao molho bisque C.S. quilo Pernil suíno assado quilo Linguado à primavera C.S. quilo Pernil suíno precoce quilo Linguado com aspargos C.S. quilo Peru assado inteiro sem recheio C.S. quilo quilo Lombo de bacalhau em lascas com azeite de ervas frescas C.S. quilo Peru assado recheado com farofa tradicional C.S. Pescada com cobertura de quinua e linhaça Pescada com escamas de batata quilo quilo Pescada grelhada com limão siciliano quilo Salmão ao forno com crosta de amêndoas e sálvia quilo Salmão grelhado ao molho mostarda quilo Salmão grelhado com crosta de gergelim quilo Salmão grelhado com romã e melaço quilo AVES MASSAS Bobó de frango quilo Couscous marroquino com frango desfiado e cebola quilo Filé de frango à fiorentina quilo Filé de frango com alcaparras ao limão quilo Filé de frango com cebolas ao balsâmico quilo Filé de frango com ervas finas ao limão quilo Frango ao molho madeira quilo Frango com cogumelos e salsão quilo Frango com crosta crocante quilo Frango mediterrâneo quilo Galeto assado com tomilho e farofa quilo Pato aux olives quilo Capeloni de carne assada, espinafre e ervas ao molho clássico de tomate C.S. Peito de frango ao molho de mel e mostarda quilo Lasanha à bolognesa Peito de frango com ervas e limão siciliano quilo Lasanha ao sugo (sem presunto) Peito de frango com mix de mostardas dijon C.S. quilo Lasanha de bacalhau C.S. Peito de frango recheado com brie e damasco ao molho de laranja quilo Lasanha de funghi secchi Peito de frango recheado com champignon ao molho quilo Agnolotti de burrata ao molho clássico de tomate C.S. Capellaci de brie e alcachofra ao molho branco de alcachofra Ravioli de queijo meia cura e manjericão ao sugo Ravioloni de vitela com cogumelos ao molho de sálvia C.S. Tortelli de cammembert e shimeji ao molho de ervas C.S. quilo quilo quilo quilo quilo quilo quilo quilo quilo quilo página 3 de 4 Tortelli de cogumelos e emmenthal ao molho branco trufado C.S. Tortelli de ricota com alho-poró ao molho de gorgonzola C.S. Varenikes com cebola dourada C.S. Varenikes de mandioquinha com alho-poró C.S. quilo quilo quilo quilo CALDOS E SOPAS Este cardápio oferece uma seleção de nossas receitas clássicas. Consulte outras opções no Serviço de Nutrição. Cardápio sujeito à alterações. ATENDIMENTO • Será feito pessoalmente no setor de Nutrição, por e-mail ou telefone, diariamente das 8h às 20h. • O pedido deve ser feito com no mínimo 48h de antecedencia a data de retirada. • A encomenda será confirmada somente após o pagamento de 50% do valor total do pedido. RETIRADA A retirada de encomendas é feita no Setor de Nutrição e acompanham manual de instruções de aquecimento. Caldo verde quilo Minestrone quilo Sopa creme de tomate C.S. quilo Sopa cremosa de espinafre quilo Sopa cremosa de palmito C.S. quilo Sopa de abobora com pêra quilo Sopa de cenoura com alho-poró quilo Sopa de cogumelos, arroz selvagem e cevadinha quilo Sopa creme de aspargos quilo Sopa creme de cebola quilo Sopa de ervilha fresca C.S. quilo Sopa de mandioquinha quilo Sopa de quinua com cogumelo fresco quilo Sopa primavera de legumes quilo EMBALAGEM E TRANSPORTE Os pratos serão condicionados em embalagens descartáveis próprias para aquecimento. Sempre atentos em favorecer a sustentabilidade, os pratos serão acomodados em caixas recicláveis de papel cartão virgem, garantindo um transporte seguro e adequado, não havendo necessidade de retorná-las à loja. fotos meramente ilustrativas MAIS INFORMAÇÕES Tel. (11) 3897-5013 ou 3897-5023 e-mail: [email protected] Alameda Lorena, 1471 - São Paulo página 4 de 4
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