Mercado Mundial de Sementes de Capsicum

Mercado Mundial de Sementes de Capsicum
Antonio Carlos Pierro, Engenheiro Agrônomo
Gerente Pesquisa e Desenvolvimento de Produtos
Seminis do Brasil Produção e Comércio de Sementes Ltda
ÍNDICE
Mercado Mundial de Sementes de Capsicum......................................................... 1
Ásia:..................................................................................................................... 1
b) EUA e México:................................................................................................. 2
c) Europa, África e Oriente Médio:....................................................................... 2
Para fins didáticos, o mercado mundial de pimentas pode ser dividido em três
grandes áreas geográficas, com características semelhantes:
a primeira corresponde ao continente asiático, com exceção da região conhecida
como Oriente Médio.
a segunda grande região abrange os EUA e o México.
a terceira e última região inclui a Europa, Oriente Médio e África.
Ásia:
Aproximadamente 89% de toda a área cultivada mundialmente com pimentas está
no continente asiático. Em termos do valor de mercado de sementes, 57% do total
mundial concentra-se na Ásia. A utilização de sementes híbridas não é prática
comum em todas as áreas: ainda há mercados com grande uso de sementes de
variedades de polinização aberta (OPs) e outros apenas recentemente iniciaram a
conversão para sementes híbridas.
A doença que causa mais danos nesta região é a Murcha-bacteriana (Ralstonia
solacearum), devido ao seu difícil controle. As Geminiviroses e Tospoviroses, a
exemplo do que vem ocorrendo mundialmente, estão se tornando cada vez mais
importantes e deverão ser as principais doenças no futuro. A murchadeira
(Phytophthora capsici) também é bastante difundida na Ásia e em todas as outras
regiões, mas na maioria dos casos os produtores conseguem um bom controle da
doença através de manejo de irrigação e drenagem e aplicação de fungicidas.
A Índia e o sudeste asiático, tradicionalmente, utilizam a pimenta na sua culinária.
As principais áreas de cultivo estão localizadas na Índia, Coréia, Tailândia, China,
Vietnã, Srilanka e Indonésia. Os principais tipos cultivados na Ásia são
apresentados na tabela 1
b) EUA e México:
A segunda região mais importante no cultivo de pimentas compreende os EUA e o
México. Em torno de 7% do total plantado com pimentas em todo o mundo é
encontrado nesses dois países, representando 33% do valor total de sementes
comercializadas no mundo. Esta região caracteriza-se pela maior utilização de
híbridos quando comparada ao continente asiático. Dentre os diversos tipos de
pimenta, existem diferenças quanto ao tipo de semente utilizada pelos produtores.
Por exemplo, os produtores de pimenta do tipo Jalapeño, na sua maioria, utilizam
sementes híbridas enquanto que os produtores de Habanero cultivam variedades
de polinização aberta (OPs). Existe ainda uma gama de produtores que está
adotando a conversão de variedades OPs por híbridos (F1). Essa conversão está
ocorrendo em ritmo acelerado.
Há um equilíbrio entre o número de hectares destinados ao abastecimento do
mercado fresco e das indústrias processadoras. Aproximadamente 50% vão para
o mercado fresco e os outros 50% para processamento, como molhos, picles e
desidratados. Os principais processadores de pimentas nos EUA, México e
Canadá são apresentados na tabela 2 e os principais tipos cultivados são
mostrados na tabela 3. Embora não ocupe uma grande área de cultivo, também
merece destaque a pimenta tabasco (C. frutescens L.), presente no tradicional
molho com o mesmo nome.
c) Europa, África e Oriente Médio:
Finalmente, 4% da área cultivada e 5% do valor do mercado de sementes estão
nos países da Europa, África e Oriente Médio, conforme a tabela 4. Ainda
estimamos que outros 5% do total de mercado de sementes de pimentas estão
espalhados por várias outras regiões, em diferentes tipos, como “cherries –
cerejas (C. annuum var. annuum)”, para processamento ou para mercado fresco.
Os dados mostram a importância que o agronegócio de Capsicum representa para
regiões como o Sudeste Asiático, Índia e EUA/México. Presente em pratos
tradicionais destas áreas, existe toda uma “cultura” relativa ao uso de pimentas na
alimentação. Todos nós, envolvidos com o agronegócio em nosso país, devemos
nos esforçar para que, algum dia, as pimentas também possam ocupar uma
posição de destaque na economia brasileira, gerando renda e empregos.
Tabela 1 - Principais tipos e espécies de pimentas cultivadas na Ásia.
Tipo
Espécie
% do cultivo Principais usos
no
continente
Medium
C.
annuum 36
desidratado
Long (12- var. annuum
15 cm)
Jwala
C.
annuum 28
mercado fresco
var. annuum
Green Big C.
annuum
var. annuum
Long Slim C.
annuum
var. annuum
Hungarian C.
annuum
Yellow
var. annuum
Wax
Keriting
C.
annuum
var. annuum
Small
Erect
Anaheim
19
mercado fresco
10
desidratado
3
mercado fresco
2
desidratado
C.
annuum 1
var. annuum
C.
annuum 1
var. annuum
mercado fresco
Comentários
híbridos na Coréia, grande
área de variedades OPs na
Índia e China
principalmente Índia, onde
há
grande
área
de
variedades OPs
China onde há grande área
de variedades OPs
Coréia, Indonésia onde há
grande área de hibridos
China OPs
principalmente
Indonésia,
grande
utilização
de
híbridos, porém ainda há
algumas áreas cultivadas
com variedades OPs
Tailândia, China
mercado fresco
Tabela 2 - Principais processadores dos EUA, México e Canadá.
País
EUA
Estado/Região
Califórnia
México
Novo México
Carolina do Norte
Sinaloa
Chihuahua
Sonora
Culiacan
Veracruz
Mexico City
Canadá
Processador
Mezzeta
Foods,
Gilroy
Foods, Escalon, Saticoy
Foods,
Rogers
Foods,
Kroger Foods
Border Foods
Dean Foods, Mt Olive Foods
La Costena, Empacadera
San Marcos, Del Fuerte,
Alimentos Embasa
Agroindústrias Deandar de
Delícias
Olivarera de Caborca
Productos
Industrializados
del Noroeste
Empacadora del Golfo de
México
Procesador La Costeña, y
Herdez
McCain Foods
Tabela 3 – Principais tipos de pimentas cultivados nos EUA e México.
Tipo
Guajillo
Espécie
%
do Principais usos *
cultivo no
continente
C. annuum 23
99% desidratado
var.
annuum
Comentários
Jalapeñ C. annuum 19
o
var.
annuum
70% mercado
(verde)
processamento
fresco
30%
C. annuum 17
var.
annuum
50% mercado
(verde)
processamento
fresco
50%
16
99% mercado
(verde)
fresco
6
99% desidratado
Anchos
Serrano C. annuum
s
var.
annuum
Pasilla C. annuum
var.
annuum
Hungari C. annuum
an
var.
Yellow annuum
Wax
Habaner C. chinense
o
Jacquin
5
5
pungente, frutos são
secados inteiros e
depois moídos. Cor
vermelha
quando
maduros
mercado maduro F1.
Usado
em
picles
(frutos inteiros, estilo
escabeche,
ou
fatiados – nachos),
também em molhos
picantes.
Há
cultivares
muito
pungentes, suaves e
“doces”
–
sem
pungência
ocorrendo
rápida
conversão para F1,
frutos são secados
inteiros
e
depois
moídos. Cor vermelha
quando maduros
ocorrendo
rápida
conversão para F1
pungência suave, cor
marrom
quando
maduro
90%
processamento principalmente
F1s,
10% mercado fresco
ainda algumas áreas
ops
70% mercado fresco mercado variedades
30% processamento
OPs, usados para
molhos ou pastas
picantes, picles dos
frutos inteiros e ainda
desidratados
Anahei
m
C. annuum 3
var.
annuum
C. annuum 2
var.
annuum
C. annuum 2
var.
annuum
Cayenn C. annuum 2
e
var.
annuum
Santa
Fé
Grande
Crystal
* principais usos dentro de cada tipo
F1s,
fresco principalmente
50% ainda algumas áreas
OPs,
pungência
suave, usados para
recheio
de
frutos
inteiros,
assadas,
enlatados
inteiros,
cubeteados, e ainda
em molhos, coloração
vermelha
quando
maduros
99% mercado fresco
ocorrendo
rápida
conversão para F1
50% mercado
(verde)
processamento
100% mercado fresco
50% mercado
(verde)
processamento
fresco principalmente
F1s,
50% ainda algumas áreas
OPs, para molhos
picantes.
Tabela 4 – Principais tipos de pimentas cultivados na Europa, África e Oriente
Médio.
% do cultivo Principais usos
no
continente
C. annuum 50
Norte
80% mercado fresco
20% processamento
africano var.
annuum
Anahei C. annuum 29
80% mercado fresco
m
var.
20% processamento
annuum
C. annuum 5
Corne
99% mercado fresco
de
var.
1% processamento
Chèvre annuum
Paprika C. annuum 16
desidratação
var.
annuum
Tipo
Espécie
Comentários
Oriente
Médio,
ocorrendo
rápida
conversão para F1s
destaque Hungria