BOBÓ DE CAMARÃO Rendimento: 6 a 8 porções Tempo de forno: 2

BOBÓ DE CAMARÃO
Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo de forno: 2 h 20 min
Tempo total: 2 h 20 min
Capacidade da xícara: 250 ml
Ingredientes:
600 gramas de camarão médios, inteiros e limpos
1 colher (sopa) de suco de limão
1 dente de alho amassado
1 colher (chá) de sal
6 xícaras (chá) de água
1 unidade média de cebola em rodelas
2 dentes de alho frescos inteiros
1 unidade média de cenoura cortada em 4, no sentido do comprimento
½ maço médio de coentro
½ xícara (chá) de vinagre tinto
750 gramas de mandioca crua descascada e cortada em pedaços pequenos
1 vidro de leite de coco
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
½ colher (sopa) de gengibre fresco ralado fino
Pimenta Malagueta amassada, a gosto
1 colher (sopa) de coentro picado
2 colheres (sopa) de óleos
2 cebolas pequena picada
2 xícaras (chá) de Arroz tipo 1 CAMIL
4 xícaras (chá) de água fervente
Sal a gosto
Modo de preparo:
1) Lave os camarões e retire as cascas e as cabeças, reserve.
2) Em uma tigela, tempere os camarões com o suco de limão, o alho amassado
e o sal. Deixe na geladeira para pegar gosto por no mínimo 1 hora.
3) Em uma panela grande, coloque a água fria, as cascas e a cabeças do
camarão, as rodelas de cebola, os dentes de alho, a cenoura, o vinagre e o
coentro, leve ao fogo alto e deixe ferver.
4) Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.
5) Retire do fogo, escorra o caldo em uma peneira e elimine as cascas e os
temperos. Coloque o caldo coado novamente na panela, junte a mandioca, leve
ao fogo alto até ferver.
6) Abaixe o fogo e cozinhe, com a panela tampada, até a mandioca ficar macia
(30 minutos). Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e bata a mandioca no
liquidificador com parte do caldo. Vá regulando a quantidade de caldo a ser
usada de modo a obter um mingau não muito grosso com a mandioca batida.
7) Coloque o mingau na panela, acrescente o leite de coco e o dendê, e
cozinhe em fogo médio, mexendo com uma colher, até a mistura ficar
encorpada (15 min.).
8) Tempere com o gengibre, a pimenta malagueta e sal a gosto.
9) Junte os camarões reservados e cozinhe por 7 minutos, mexendo de vez em
quando, ou até ficarem rosados (não cozinhe demais para os camarões não
ficarem duros).
10) Acrescente o coentro picado, misture e retire do fogo.
11) Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até murchar e ficar
transparente.
12) Acrescente o Arroz CAMIL, refogando-o demoradamente. Junte a água
fervente e tempere com o sal.
13) Tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 20 minutos, ou até a água
secar e o arroz ficar cozido.
14) Sirva acompanhando o bobó.
DICAS
Deixe a mandioca cozinhar até ficar bem macia, isso facilita na hora de bater
no liquidificador.