Promessas não bastam - SindRio - Sindicato de Hotéis, Bares e

Estado prorroga redução de ICMS por 10 anos pág. 3
Veja resultados das convenções coletivas 2012/2013 pág. 6
SindRio Notícias é uma publicação do SindRio - Sindicato de Hotéis, Bares e Restaurantes
Ano 10 // Número 89 // Outubro 2012
SindRio Notícias
Promessas
não bastam
Nossos pedidos
à Prefeitura para
tornar o Rio uma
cidade melhor
NESTA EDIÇÃO
Além da campanha
“O
melhora da cidade em vários aspectos e
que,
a desatar certos nós que vêm impedin-
durante o mandato que
do o desenvolvimento do nosso setor.
se encerra neste ano, o
Gostaríamos que Eduardo Paes desse
prefeito Eduardo Paes
ouvidos a este que é o maior emprega-
realizou 68% das pro-
dor privado do município do Rio e um
messas de campanha. O índice foi consi-
dos maiores responsáveis pela imagem
derado bom e talvez, por ter se mostrado
da cidade no país e no exterior.
Matéria
do
jornal
Globo”
mostrou
um bom gestor e tenha cumprido com
Um olhar mais carinhoso para a Zona
grande parte do prometido, Paes tenha
Norte é certamente um dos pontos prin-
merecido ser eleito já no primeiro turno.
cipais deste documento. Também deta-
Mas ser apenas um administrador
lhamos ações sustentáveis e ambiental-
competente não deverá ser o bastante
mente corretas, como a implantação da
para os desafios do mandato que se inicia
coleta seletiva nos estabelecimentos de
em janeiro de 2013. O prefeito reeleito
alimentação e hospedagem e sua trans-
terá pela frente momentos que prometem
formação em business para a prefeitura.
ser bem complicados até 2016. Copa das
A criação de um conselho municipal de
Confederações, Jornada Mundial da Ju-
turismo, com especialistas e apaixona-
ventude, Copa do Mundo, as competições
dos, ordenamento urbano, segurança
preparatórias dos Jogos de 2016 e, final-
pública e limpeza foram alguns dos ou-
mente, os Jogos Olímpicos e Paralímpicos.
tros pontos abordados, como você po-
Especialmente no que diz respeito ao
Conquistado pelo SindRio há 2 anos, benefício dará fôlego a bares e restaurantes
12
16
Pedro de Lamare cumprimenta Sérgio Cabral durante a cerimônia de prorrogação da redução do ICMS, no Palácio Guanabara
derá ler a partir da página 8.
turismo e ao entretenimento, o trabalho é
E por falar em promessa de campa-
árduo e tem que ser contínuo. Por isso, nos
nha, na página ao lado, há mais detalhes
encontros que promovemos com os cinco
da prorrogação da redução da alíquota
04 ALUGAR OU COMPRAR?
candidatos ao cargo, levamos uma série de
do ICMS para bares e restaurantes. Foi
pedidos e sugestões e nos abrimos para
um compromisso da primeira campanha
Vantagens e desvantagens na hora
de equipar seu negócio
ouvir deles suas ideias para o setor. Afinal,
de Sérgio Cabral ao governo do Estado,
especialmente agora, é importante saber
honrado somente em 2010, e priorida-
o que pretende um candidato a governar
de da minha gestão. Obter o benefício
uma cidade em um período tão decisivo.
até 2022 é uma grande conquista do
Sem dúvida, nossas reivindicações
e propostas podem contribuir para uma
Sede Sindicato Centro
Praça Olavo Bilac, 28 - 17º andar 20041-010
Tel: 3231.6651 Fax: (21) 2221-9926
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Barra da Tijuca 22631-003
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2
ICMS reduzido até 2022
04
Foto: marluce balbino
EDITORIAL
setor e importante peça na evolução do
nosso mercado.
12 eventos nos polos o que
rola nas várias regiões da cidade
16 MORRO DA CONCEIÇÃO cariocas
e turistas redescobrem o espaço que
é um refúgio no meio do Centro
Pedro de Lamare Presidente • Carlos Werneck Vice-Presidente • Manuel Marques de Souza Segundo
Vice-Presidente • Leonardo Rego Vice-Presidente de Alimentação • Antonio de Oliveira Cerqueira VicePresidentede Motéis • Marcos André dos Santos Caiado Vice-Presidente de Restaurantes • Ricardo Bomeny Vice-Presidente de Fast Food • Manuel Capão Vice-Presidente de Lanchonetes, Bares e Similares
• José Maria Canedo Vice-Presidente de Buffets • Mario Chady Vice-Presidente de Franquias • Leonardo
Feijó Vice-Presidente de Casas Noturnas • Cello Macedo Vice-Presidente de Relações Institucionais •
Carlos Perico Vice-Presidente Benemérito • Luca Raposo Vice-Presidente de Hotéis Cinco Estrelas • Paulo
Antonio Ubach Monteiro Vice-Presidente de Patrimônio • Alexandre Sampaio de Abreu Vice-Presidente
de Hotelaria • Andréa Tinoco Vice-Presidente de Eventos • Roberto Maciel Diretor de Contabilidade • Luis
Antonio Cunha Diretor de Finanças • Fernando Pinheiro Diretor de Administração • Fernando Sá Diretor
de Comunicação • Teresa Corção Diretora de Formação e Qualidade • Rosana Santos Diretora de Pólos
Gastronômicos e Culturais • Amadeu Cunha Conselho Fiscal Efetivo • Francisco Bernardino Martins Conselho Fiscal Efetivo • Paulo Celestino Pereira Conselho Fiscal Efetivo • Carlos Eduardo Tome Conselho
Fiscal Suplente • Darcílio Junqueira Superintendente • Carla Riquet Coordenadora de Formação e Qualidade • Katia Watts Coordenadora de Comunicação • Maria Neurian Coordenadora do Jurídico • Marina
Gerk Coordenadora de Polos Gastronômicos • Stela Pacheco Supervisora Comercial
SindRio Notícias é uma publicação da FSB Comunicações | Foto da capa: SXC photos
A
alíquota reduzida de ICMS para
empregador do município e o setor, o que
Políticas que ataquem essa questão, e o
bares e restaurantes está as-
mais contrata os jovens de 18 a 24 anos.
setor de bares e restaurantes emprega
segurada por mais dez anos.
Sérgio Cabral elogiou a capacidade
O protocolo de intenções que
empreendedora dos bares e restauran-
prorrogou a redução foi assinado pelo
tes. “O que estamos fazendo hoje, nessa
Durante a cerimônia, Sérgio Cabral
Governo do Estado e pelo SindRio no dia
área estratégica, é não deixar cair a re-
anunciou que o Estado vai aderir ao con-
17 de setembro, em evento no Palácio
ceita e ajudar a gerar mais empregos. E
vênio do Conselho Nacional de Política
Guanabara. O benefício foi prometido em
está dando certo”, definiu o governador.
Fazendária (Confaz), retirando a gorjeta
agosto de 2010, após encontro do gover-
De acordo com a Secretaria de Fazenda, a
(de 10%) do cálculo do ICMS, para o setor
nador e então candidato Sérgio Cabral
alimentação recolheu, de janeiro de 2011
de alimentos e bebidas no Rio. A medi-
com empresários da gastronomia carioca
a junho deste ano, R$ 261,3 milhões.
da representará um repasse integral dos
promovido pelo sindicato, e passou a vigorar em janeiro de 2011.
O secretário de Desenvolvimento
muita gente jovem, são absolutamente
fundamentais”, completou.
10% aos funcionários.
Econômico, Júlio Bueno, afirmou que o
Além de empresários do setor, também
bom desempenho da economia levou o
estiveram no evento o vice-governador
tamos o resultado. Somos conscientes da
governo a prorrogar a redução da alíquo-
Luiz Fernando Pezão; os secretários da Fa-
nossa responsabilidade. Mesmo com a
ta. “É um incentivo a um setor bem dis-
zenda, Renato Villela, e de Turismo, Ronald
redução de ICMS a arrecadação cresceu,
seminado por todo o estado e que cada
Ázaro; o chefe da Casa Civil estadual, Régis
principalmente por conta da alta empre-
vez cresce mais na formalização. Para o
Fichter; o secretário municipal de Turismo,
gabilidade dos bares e restaurantes do
trabalhador, nada liberta mais que uma
Pedro Guimarães; o presidente da Federa-
Rio”, afirmou o presidente do SindRio, Pe-
carteira assinada. A taxa de desemprego
ção Brasileira de Hospedagem e Alimenta-
dro de Lamare, após a assinatura do pro-
no Rio é baixa, mas o índice entre os jo-
ção (FBHA), Alexandre Sampaio, e outras
tocolo. A alimentação fora do lar é o maior
vens é elevado, como em todo o mundo.
lideranças do turismo carioca.
“O setor reivindicou e agora apresen-
3
Por que não alugar?
FOTO: DIVULGAÇÃO
Aquecimento do mercado dá opção aos empresários. Mas é importante pesar prós e contras
Para montar uma cozinha profissional ou equipar um quarto de hotel, é possível alugar desde maquinário pesado até acessórios
C
om diversos lançamentos
pelo Brasil, o aquecimento do
mercado de hotéis começa a
se refletir em outros setores.
Um segmento que está se valendo do
bom momento da hotelaria é o de locação de equipamentos. Hoje já é possível
alugar desde maquinário mais pesado,
como fogões, refrigeradores e mobiliário de aço, até itens mais básicos, como
camas, TVs e frigobares. Mas quais são
as vantagens?
Alguns fatores favorecem o aluguel,
como apontam as empresas do setor. O
primeiro deles é o alto custo dos equipamentos, em especial para quem está iniciando o seu negócio em hotelaria e gastronomia e tem que montar uma cozinha
industrial. O crescimento da economia
brasileira também inflacionou o preço de
muitos itens essenciais, acima do registrado até poucos anos atrás.
4
Outra vantagem é que a maioria dos
contratos de aluguel inclui cláusula para
troca do equipamento por modelos mais
modernos, garantindo uma substituição
periódica e a renovação tecnológica das
máquinas. Essa atualização reduz diretamente os gastos com energia elétrica e
manutenção, além de diminuir as chances
de o equipamento falhar.
“Um contrato padrão de locação dura
24 meses. Ao fechar um novo acordo, os
equipamentos são todos atualizados. Também está incluída no preço a instalação e,
em caso de defeito, os contratados recebem um equipamento substituto imediatamente”, detalha o vice-presidente da Colortel, Julio Consentino, a “Revista Hotéis”.
A empresa carioca atua neste mercado há
quase 40 anos e está em vários estados.
O setor surgiu com companhias voltadas
para a locação de cozinhas industriais para demandas esporádicas de empresas de alimen-
tação. Para os locatários, não valia a pena investir na aquisição de equipamentos para um
uso tão breve. A facilidade da locação foi estendida então para os hotéis e outros nichos,
como hospitais, clubes e supermercados.
“Para montar uma cozinha industrial
exige-se um detalhamento específico de
acordo com a demanda. Sempre enviamos
uma equipe até o cliente para verificar
qual a sua real necessidade. O objetivo é
que, com o menor custo, ele monte uma
estrutura adequada com o necessário”,
explica Glenner Shibata, da Local Service,
empresa paulista com mais de 25 anos de
mercado de locação de equipamentos.
As locadoras também argumentam
que o aluguel é financeiramente vantajoso sobre a compra. “Para equipar um
quarto com frigobar de 80 litros, ar condicionado de 9 mil BTUs e TV de 26 polegadas, um hotel gastará na ordem de R$ 100
mensais por unidade habitacional, com a
manutenção incluída. A mesma configuração na compra sairá por mais de R$ 3 mil
por apartamento”, calcula Consentino.
No entanto, é necessário testar o equipamento previamente e confirmar que a
troca imediata em casa de mau funcionamento está garantida no contrato. Há relatos de quem tenha alugado máquinas que
não funcionaram no momento necessário.
Demandas sazonais
As demandas sazonais também ampliam o
campo de atuação das empresas de locação de equipamento. Fora da capital, é recorrente o aluguel de aparelhos de ar condicionado, televisores e outros eletrônicos
entre dezembro e março, quando aumenta
a procura turística por cidades de veraneio.
Nos grandes centros, o crescimento
pontual dos pedidos de alugueis acontece principalmente em feriados e datas de
grande procura, como carnaval e réveillon.
“Tendo em vista os grandes eventos que
acontecerão nos próximos anos, é um
grande leque que se abre para o segmento de locação. Há oportunidades para pequenas, médias e grandes cozinhas, sem
deixar de lado a possível aquisição dos
equipamentos locados”, comenta Luciana
Araújo, da Cozilândia, empresa focada na
locação de material para cozinhas.
“Costumo alugar quando tenho um
evento fora do restaurante. Por exemplo:
vou fazer um casamento na casa de alguém
e a cozinha precisa de um complemento
para dar vazão. Para os meus estabelecimentos, prefiro comprar. É uma operação
só”, contrapõe o chef Damien Montecer.
Os eventos realizados nos hotéis, que
cada vez mais correspondem a uma fatia
maior do faturamento, também impactam
neste mercado, em especial para os equipamentos audiovisuais, de sonorização
e para apresentações. Muitas empresas
tornam-se parceiras da hotelaria, que as
indica para o cliente. É praxe o contrato
oferecer um técnico para operar os aparelhos, com montagem e testes feitos com
antecedência para aprovação do cliente.
Por fim, há a vantagem fiscal: equipamentos alugados podem ser descritos
como despesa operacional, resultando
em redução no imposto de renda.
O próximo campo a ser explorado por essas empresas é a locação de equipamentos
para musculação e ginástica, itens recentemente demandados pelos hóspedes. “Estamos atentos às necessidades do mercado e
buscamos sempre oferecer as soluções que
nossos clientes esperam”, diz Consentino.
crédito: Erick coelho
Mauro
Osório
Planejamento
e turismo no Rio
A cidade do Rio de Janeiro, que vinha apresentando um crescimento do emprego em bares
e restaurantes e em hotéis e pousadas inferior
ao das principais capitais brasileiras, de acordo com o Ministério do Trabalho, apresentou,
entre 2010 e 2011, um maior dinamismo na
geração de empregos com carteira assinada.
Esse fato, a previsão de investimentos
vinculados ao complexo de petróleo e gás e
as perspectivas do turismo trazem perspectivas positivas para os próximos anos.
Ao massificar os resultados econômicos e sociais e gerar maior igualdade – metrópoles mais igualitárias geram mais inovação, metrópoles mais segregadas, mais
conflitos –, não seria interessante ampliar
a preocupação com o planejamento e a
transparência nas políticas relacionadas à
infraestrutura, turismo e entretenimento?
É importante ativar o Conselho Municipal do Turismo, como instrumento de
fato de um fórum de debates sobre estratégias nessa área.
É fundamental também que as estratégias definidas integrem-se a estratégias na
totalidade da metrópole e demais regiões do
estado, para ampliar a atratividade e o tempo de permanência dos turistas no estado.
Também relevante é desenhar produtos
e roteiros para além da Zona Sul, como, por
exemplo, um Museu a Céu Aberto, de Marquinhos Oswaldo Cruz, a ser desenvolvido
em Oswaldo Cruz e Madureira.
E ainda avançar em políticas metropolitanas que permitam, por exemplo, consolidar a despoluição da Baía de Guanabara
e organizar uma rede de transportes sobre
trilhos na Região Metropolitana, que atenda
à maioria da população.
>> Mauro Osório – economista, Doutor
em Planejamento Urbano e Regional e
consultor do SindRio.
5
>> Na página 13, confira o balanço do Rio Gastronomia, evento que
já tem sua terceira edição garantida e, novamente, ampliada
De carona com a tecnologia
Rápidas
Lá no Riocentro
Com a realização da Copa do Mundo e
principalmente das Olimpíadas no Rio de
Janeiro, o mercado de hotéis ocupa novos
espaços. É o caso da rede Ramada, que
inaugurou em outubro o primeiro hotel
próximo ao Riocentro. O Ramada Hotels
& Suítes Barra da Tijuca, primeira unidade
carioca do grupo, recebeu aporte de R$
70 milhões. No mesmo mês, a GL Events
e a Accor lançaram a pedra fundamental
do Grand Mercure Riocentro, a ser
inaugurado em 2014 com investimentos
de R$ 100 milhões.
6
Famoso até nos EUA
Barra de Guaratiba é sucesso mundo
afora. O Restaurante do Bira, às margens
da Restinga de Marambaia, foi eleito
pela revista americana “Newsweek” um
dos melhores do mundo. A lista, feita
pela chef holandesa Margot Jansen, é
comemorada não só pelo ex-pescador
que dá nome à casa, mas por todos os
donos de estabelecimentos na região,
conhecida pela tradição gastronômica de
frutos do mar.
Caminho da Vendinha, 68 - 2410-8304
Saúde de bandeja
Passados três anos da implantação
da Lei Antifumo, os benefícios já
aparecem para quem trabalha em
bares e restaurantes. De acordo com
uma pesquisa realizada na Suíça, os
funcionários desses estabelecimentos,
principalmente garçons, apresentaram
melhora cardiovascular equivalente a um
ganho de vida de três anos. O aumento
ocorreu devido à menor exposição à
fumaça. Antes da restrição do cigarro
em locais fechados, os empregados
inalavam passivamente o equivalente a
cinco cigarros por dia. O estudo conclui
que, após a nova lei, a taxa passou a ser
16 vezes menor.
Novas carnes
O restaurante Málaga, no Centro, está com
novas sugestões de carnes no cardápio.
Seguindo a tradição alemã, o joelho de
porco curado em salmoura chega à mesa
acompanhado de chucrute (R$ 39). Já o
pato assado (R$ 48), servido com risoto
de maçã verde, promete conquistar o
mais exigente comensal
Rua Miguel Couto, 121 – 2253-0862
Rio na cabeça
O guia Lonely Planet escolheu o Rio
como melhor na categoria melhor custobenefício, ainda adequado a quem
viaja com baixo orçamento. Segundo
a publicação, 2013 é o ano limite para
a vinda destes viajantes. “Depois, os
grandes eventos chegarão rápido,
trazendo desenvolvimento, crescimento
em infraestrutura e, em muito casos,
preços mais altos aos visitantes”, diz
um trecho. O Rio superou Gotemburgo
(Suécia), Namíbia, Camboja, Bolívia,
Portland (Estados Unidos), Espanha,
Eslovênia, Nepal e Geórgia.
Cliente e crítico
O Rio, agora, conta com uma rede social
para os amantes da boa comida: a Glio.
O consumidor atua como crítico e dá
notas em quesitos como Restaurante,
Alimentação, Vida Noturna e Viagem
para os mais diversos estabelecimentos
gastronômicos. Assim, é possível ver o
melhor do dia, o mais popular e também
o mais criticado. Os usuários desse novo
serviço podem, também, “seguir” outras
pessoas, curtir avaliações e sugerir locais
para todos da rede. Para participar, basta
acessar www.glio.com.
Parceria de sucesso
O Deguste essa Causa, festival
promovido pelo Rio eu Amo eu Cuido
e pelo SindRio, foi um sucesso. Mais de
60 restaurantes, espalhados por várias
regiões da cidade, aderiram ao projeto,
criando pratos e drinques que tiveram
parte de sua renda revertida para o
movimento. A arrecadação em prol do
Rio teve fim no último dia 14 de outubro,
mas devido à grande aceitação por parte
dos estabelecimentos e dos cariocas,
deve voltar a acontecer em breve. O Rio
Eu Amo Eu Cuido promove pequenas
ações com grande poder transformador,
como mutirões de limpeza, construção de
quadras e replantio de canteiros.
Aplicativos para chamar táxis facilitam vida de quem sai à noite
REPRODUÇÃO
Convenções coletivas
O SindRio fechou com o Sigabam
(Sindicato dos Garçons) reajuste
salarial de 6% para o período de
outubro de 2012 a setembro de 2013.
O piso salarial para garçons, garçonetes,
cumins e atendentes de mesas em
empresas que firmaram acordo de taxa
de serviço ou gorjeta e a distribuam aos
empregados pelo sistema de pontos
passa a ser de R$ 721, sendo garantida
uma remuneração mínima de R$ 736.
Para as demais empresas, sem o sistema
de ponto, o piso será de R$ 736. O
piso dos barmen, com acordo de taxa e
pontos, é de R$ 752, com remuneração
mínima de R$ 787 (mesmo valor para
quem não tem ponto). Já os maitres
terão piso de R$ 1 mil (com taxa e
ponto), com mínimo de R$ 1030, mesmo
valor para os sem ponto. As demais
resoluções, como salário hora, escalas,
intervalos para repouso e alimentação
e descansos, permanecem as mesmas
acordadas no ano passado.
Plataforma digital do ResolveAí: melhor e mais confortável para os usuários e para os táxis
C
hega de preocupações com
o táxi na hora de ir embora de bares e restaurantes.
Plataformas digitais aproveitam o crescimento do número de
celulares com internet e criam assistente virtual que possibilita pedir
unidades online conveniadas com
apenas alguns toques, chegando a
reduzir em até 30 minutos o tempo
de espera. Além disso, é possível
monitorar via GPS seu trajeto até o
destino final. Para os donos desses
estabelecimentos, o surgimento de
empresas como o ResolveAí, pioneiro
na área, é ótimo para seus negócios.
“Com a grande quantidade de
táxis piratas que trabalham à noite,
é bom saber que o meu cliente usa
um serviço que traz segurança e que
ele chegará em casa de forma rápida,
segura e sem pagar a mais por isso.
As pessoas acabavam optando pelo
desconhecido porque passava mais
rápido, sem nenhuma garantia, como
a que o ResolveAí oferece, de somente trabalhar com boas cooperativas”,
analisa Rafael Sampaio, proprietário
do Barthodomeu, em Ipanema.
“Como nem todos têm smartphones, o gerente da casa pode acionar
o serviço. Desta forma, as pessoas
podem vir ao bar e aproveitar ao máximo, sem a preocupação de como ir
embora depois. Sem dor de cabeça,
ficam mais à vontade e se divertem
mais. Ver o cliente feliz é muito gratificante”, diz.
Pelo lado do usuário, vantagens
como uma maior agilidade de se encontrar frotas próximas, que a princípio não eram de seu conhecimento, tornam sua vida mais fácil. “Usei
o aplicativo três vezes. Numa delas,
salvou minha vida, porque eu estava
em Santa Tereza e não tinha o contato de nenhum carro de lá”, explica a
jornalista Cristiane Boechat.
Em relação à novidade, Cristiane
completa: “Achei eficaz e prática.
O GPS te localiza, você digita meia
dúzia de dados e pronto. Bem mais
rápido que ficar ligando”.
De acordo com os fundadores
do ResolveAí, Gabriel Silva e Rafael
Kaufmann, muitas pessoas não têm
tempo para essas ligações demoradas nem paciência para pesquisar
empresas e, por isso, ser capaz de
fazer o pedido pela internet é uma
ótima maneira de tornar suas experiências mais prazerosas.
“Queremos oferecer, a qualquer hora e em qualquer lugar, as
melhores soluções de mobilidade,
reduzindo o esforço dos usuários”,
explica Gabriel.
Outras plataformas como a Taxi
Aqui, Taximov, LevoVC, e Taxibeat
também disputam um espaço nesse
novo mercado que pretende modificar a cultura do carioca. A frota da
cidade é grande e a lei seca estimulou o público a cada vez menos usar
o carro. A ideia é que todos pensem
no atendimento por telefone como
uma forma antiga e desatualizada.
Para utilizar o programa, basta
acessar o site (www.resolveai.com.br)
ou aplicativo para celular e fazer
a solicitação. O assistente envia
prontamente a unidade disponível mais próxima do cliente. Àqueles preocupados com a segurança
de suas informações, a empresa
garante privacidade, pois não compartilha nenhum dado com sua rede
de fornecedores.
7
>> Veja na página seguinte como foram os encontros com os
candidatos à prefeitura, organizados em setembro pelo SindRio
SindRio cobra melhorias para o setor e para toda a cidade
FOTO: Divulgação
O Rio que nós queremos
Olhar para a periferia
Pensar melhor a zona suburbana da cidade é outro desafio a quem assumir a
prefeitura. Na região moram 40% de po-
FOTO: divulgação/EMBRATUR
pulação e é onde estão 20,6% do total de
bares e restaurantes. O crescimento registrado, entre 2000 e 2010, foi de apenas
3,3%, enquanto o incremento da atividade na cidade foi de, em média, 13%.
“Fala-se pouco da Zona Norte, mas
acredito que o prefeito já sente uma
pressão grande dos eleitores por melhorias. É uma área tradicional para o
nosso setor e ainda com potencial de
expansão, em especial Campo Grande, Bangu e Vargem Grande”, afirma
Manoel José de Sousa, o Manoelzinho,
empresário com diversos empreendimentos na área. “Hoje temos um bom
diálogo com a Secretaria de Conser-
O
8
setor de alimentação é o
de trabalho ocupa 12% dos postos for-
Natacha Fink, do Espirito Santa, destaca problemas de transporte e acesso em Santa Teresa
vação e a pacificação de morros nos
os polos gastronômicos”, comenta o
atenção aos moradores de rua, a mobili-
ajudou muito, mas precisamos de mais
Diretor de Comunicação e Marketing do
zação contínua dos órgãos públicos mu-
espaço para o entretenimento. Os dias
SindRio, Fernando Sá.
nicipais competentes para as questões
em que o Boulevard 28 de Setembro,
A segurança pública, que há quatro anos
de iluminação, esgotos, limpeza e manu-
em Vila Isabel, fecha para carros são um
era ponto prioritário para ser resolvido,
tenção de calçadas. Quanto à sinalização,
sucesso”, exemplifica ele.
ganhou alento com a ocupação policial e
é urgente a adoção de placas indicativas,
implantação das Unidades de Polícia Pa-
bilíngues e informativas sobre a atração,
e fiscalizaria ideias, ações e iniciativas
Ordem e progresso
cificadora (UPP). Hoje, é preciso ampliar
especialmente em locais de integração
as Unidades de Ordem Pública (UOP),
com pontos turísticos próximos. Sem falar na limpeza das praias.
maior empregador privado
mais. Com as comunidades pacificadas,
relacionadas ao desenvolvimento e
Investir em ações sustentáveis e social
do munícipio, com mais de
atrair e abrigar os jovens fica ainda mais
crescimento do turismo do Rio nos pró-
e ecologicamente corretas é outra de-
principalmente na Lapa e adjacências e
ximos anos.
manda do setor. Hotéis, bares e restau-
em outros polos de concentração como
“Gostaríamos de participar mais ati-
rantes geram quantidade expressiva
Benfica, Méier e Santa Teresa.
“Pela importância econômica e turís-
de turistas por ano, mais de cinco vezes
130 mil postos de trabalho
urgente: 21% deles estão ociosos, sem
formais. É também grande responsável
estudar ou trabalhar. Por esta e outras
Em destinos turísticos como Florença,
Amsterdã e Paris, que recebe 40 milhões
por encantar turistas e melhorar a ima-
razões e pelo compromisso com a inclu-
vamente na tomada de decisões sobre
de resíduos e pagam taxas proporcio-
gem do Rio de Janeiro. Quem, carioca
são sócio-profissional, está na hora de a
os rumos da atividade turística. O Rio se
nais a esse volume. A Comlurb só ofe-
tica, acredito que Santa Teresa mereça ter
a quantidade recebida anualmente pelo
uma subprefeitura própria”, completa Na-
Brasil, há uma legislação específica para
ou visitante, não tem seu botequim pre-
hotelaria e a gastronomia do Rio serem
consolida como destino e toda essa movi-
rece a coleta seletiva residencial, e os
ferido ou vive ávido por encontrar joias
reconhecidas como indústria.
mentação tem forte impacto nos segmen-
estabelecimentos precisam recorrer a
tacha Fink, do restaurante Espírito Santa.
tratar da distribuição de mesas e cadei-
empresas privadas.
“Nossos principais problemas estão liga-
ras nas calçadas. No Rio de Janeiro, ao
da boemia? Além deles, são mais de 19
Este é o tom que o SindRio deu ao
tos representados pelo SindRio. Por isso
mil estabelecimentos, entre meios de
debate político este ano. E mais: pediu
a importância deste conselho”, acredita
“Queremos propor uma parceria
dos ao transporte e ao acesso. Há escadas
contrário, a lei dificulta a ocupação de
mal conservadas, ônibus que não respei-
parte da área urbana por bares e restau-
hospedagem e de alimentos e bebidas
aos candidatos em encontros organiza-
o presidente, Pedro de Lamare: “O sin-
com a Prefeitura para a instalação e ma-
em pleno funcionamento.
dos com cada um individualmente (veja
dicato tem legitimidade para contribuir
nutenção de contêineres específicos
tam os limites de velocidade e estaciona-
rantes. Que o prefeito reeleito Eduardo
mento irregular, principalmente depois
Paes possa sentar com o setor para que
Hotéis, bares e restaurantes são ain-
na página 10) que, se eleitos, ajudem a
com os órgãos que organizam os grandes
para a coleta de garrafas e recipientes
da a principal porta de entrada para o
implementar um conselho municipal de
eventos, opinar sobre a melhor forma de
de vidro em geral, nos moldes do que
que ficamos sem o bonde. Além de proble-
juntos reflitam sobre a vocação da cida-
mas na iluminação e calçadas, falta paisa-
de e incentivem corredores turísticos
mercado de trabalho. Vinte e quatro por
turismo. O grupo de trabalho, que reu-
organização e preparação e participar da
ocorre em várias cidades europeias,
cento das vagas formais são ocupadas
niria entidades e órgãos especializados
montagem do calendário. Nosso objetivo
como Madri e Paris. Os locais escolhi-
gismo nas praças. Enfim, o poder público
e gastronômicos da cidade, tornando o
poderia olhar mais aqui para cima”, opina.
Rio bom para o turista, para o visitante e,
por jovens de 18 a 24 anos. Na média dos
e cariocas identificados com a cultura
é o de oferecer a turistas e moradores ex-
dos seriam aqueles em que há alta con-
demais setores da economia, essa força
e as necessidades da cidade, debateria
periências mais completas”.
centração de estabelecimentos, como
Passa pelo ordenamento urbano a
principalmente, para o próprio carioca.
9
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>> Assunto levantado por Eduardo Paes, capacitação é tema das matérias da página 15
Futuro
Jurídico
O que cada um disse
foto: Tatá barreto
Associados ouviram sugestões, ideias e promessas dos candidatos
Candidato à reeleição, Eduardo Paes, levantou assuntos de interesse dos empresários do setor de turismo, como capacitação e empreendedorismo
P
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DEPARTAMENTO JURÍDICO DO SINDICATO
Adauto Fajardo, Adriana Rodrigues, Heloísa Costa, Josi Rocha, Julio Cezar Vieira de Mello, Lílian Galvão,
Luis Carlos Esteves, Neurian Almeida e Ricardo Rielo | 3231-6682 / 3231-6676
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ara que os seus associados pu-
rio mudar de forma definitiva o padrão
ficit educacional é um problema nacio-
dessem conhecer melhor o que
da prestação de serviços no Rio. “Preci-
nal, mas que a prefeitura tem obrigação
pensam os candidatos, o Sin-
samos de bons cursos para quem atende
de garantir ensino de qualidade. Sobre
dRio organizou, como tem fei-
aos turistas. A prefeitura arcará com essa
o desenvolvimento econômico, Leite
to nos últimos anos no período eleitoral
conta, se me apresentarem um bom pro-
sugeriu criar núcleos de empreende-
do município e do estado, uma série de
jeto. É uma responsabilidade comparti-
dorismo em cada região administrativa
encontros ao longo de setembro com os
lhada, que envolve políticas públicas e a
e estimular a criação e o desempenho
então postulantes ao cargo de prefeito
contribuição do setor”, definiu.
das pequenas empresas. “Sabemos que
do Rio de Janeiro. Todos receberam um
Candidato pelo DEM, Rodrigo Maia
60% da mão de obra estão em empre-
documento com as sugestões e ideias
falou aos empresários no Hotel Everest.
descritas nas páginas anteriores. “Como
Acompanhado da candidata à vice-pre-
O ciclo foi encerrado por Aspásia
cidadãos, acredito que é nosso direito e
feita, Clarissa Garotinho, Maia fez críti-
Camargo, do PV, no Lagoon. “Acredito
dever contribuir para o aprimoramento
cas ao sistema de transporte do Rio e
que o turismo é uma dimensão da cida-
de estratégias para a cidade. Temos uma
disse que, se fosse eleito, teria como
de, com diversos segmentos”, afirmou a
série de possibilidades e demandas para
prioridade montar estratégias de em-
candidata, que apontou a necessidade
um setor que presta muitos serviços à
pregabilidade para jovens. E também:
de um choque de ordem mais qualifica-
população carioca. Elas foram bem rece-
“Incomoda não termos uma política
do e de mais recursos e estratégias para
bidas por todos”, afirma Pedro de Lama-
para o comércio de rua. Há grande con-
a educação. Aspásia disse que o Rio tem
re, presidente do SindRio.
corrência dos shoppings e das compras
que se tornar cada vez mais atrativo: “É
endimentos desse perfil”, completou.
Atual prefeito e eleito para o próximo
online. Precisamos ordenar as ruas,
preciso incentivar mais eventos e en-
mandato, Eduardo Paes iniciou o ciclo
pensar em estacionamento e estimular
contros internacionais. Nossos bares e
de encontros, no Espaço Gastronômico
a geração de empregos”.
restaurantes são uma vantagem na com-
Victoria. Paes definiu os bares e restau-
Otávio Leite, do PSDB, se reuniu
petição de destinos”.
rantes como um dos principais cartões
com o setor no Studio RJ e pautou sua
O candidato Marcelo Freixo, do Psol,
postais da cidade, ressaltou o empreen-
exposição na educação e no desenvol-
não teve agenda disponível para partici-
dedorismo do setor e disse ser necessá-
vimento econômico. Afirmou que o dé-
par da série de encontros.
Regras que são direitos do comerciante
Há uma lei estadual que protege os estabelecimentos comerciais de abusos perpetrados por funcionários e prestadores
de serviços de empresas concessionárias
de serviços público de água, luz, telefone, qual seja, a Lei Estadual nº 4.041, de
30 de dezembro de 2002.
A fim de se tutelar o direito de defesa
do consumidor, a norma estabelece algumas regras, as quais, na verdade, são
verdadeiros direitos do comerciante:
1. Veda-se o ingresso de qualquer funcionário ou prestador de serviço no interior
dos imóveis residenciais e comerciais sem
prévia comunicação, por escrito ou contato
telefônico, aos usuários dos serviços.
2. Na prévia comunicação por escrito
ou por contato telefônico de que trata a
lei, deverá obrigatoriamente constar:
I - o serviço a ser executado;
II - o dia e hora da realização do mesmo;
III - o nome dos executantes;
IV - o nome e matrícula (ou identidade)
do comunicante;
V - senha para confirmação por parte do
usuário da visita, junto à concessionária.
Além disso, é direito do comerciante solicitar auxílio ao órgão metrológico oficial (INMETRO/IPEM-RJ), a fim
de que seja feita vistoria em conjunto,
tudo isto para se evitar alegações por
parte de qualquer concessionária de
que o estabelecimento tenha alguma
irregularidade. O artigo 38, da Resolução ANEEL 456/2000, trata do tema,
dentre outras questões:
I - A concessionária deverá informar,
com antecedência mínima de 3 (três) dias
úteis, a data fixada para a realização da
aferição, de modo a possibilitar ao consumidor o acompanhamento do serviço.
II - A concessionária deverá encaminhar ao consumidor o laudo técnico da
aferição, informando as variações verificadas, os limites admissíveis, a conclusão final e esclarecendo quanto a
possibilidade de solicitação de aferição
junto ao órgão metrológico oficial.
Por fim, caso a concessionária do
serviço não cumpra com esses preceitos, poderá o comerciante impedir a
sua entrada nos casos em que for necessária a alteração física do aparelho
medidor - troca de lacres, troca de aparelho etc - (exceto nos casos de mera
leitura para aferição de consumo).
Alterações, cancelamentos e novas súmulas do Tribunal Superior do Trabalho
A Justiça do Trabalho anunciou profundas mudanças em sua jurisprudência, as
quais abrangem às categorias de meios
de hospedagem e alimentação. Em síntese, breve resumo.
1. O empregado que estiver de plantão ou sobreaviso, à disposição da empresa por meio do celular, tem direito a
hora extra, valor correspondente a 1/3
da hora normal. Esse é o novo entendimento decorrente da mudança na redação da Súmula 428.
2. Outra mudança é em relação à
estabilidade. Esse direito agora atinge a
gestante (novo item na Súmula 244: “A
empregada gestante tem direito à estabilidade provisória prevista no art.10,
inciso II, alínea b, do ADCT, mesmo na hipótese de admissão mediante contrato
por tempo determinado”) e ao trabalhador vítima de acidente de trabalho (alteração súmula 378: O empregado submetido a contrato de trabalho por tempo
determinado goza da garantia provisória
de emprego, decorrente de acidente de
trabalho, prevista no art. 118 da Lei nº
8.213/1991.), mesmo nos casos em que
o contrato é regido por prazo determinado, incluindo o contrato de experiência.
3. Uma nova súmula garante ao trabalhador que tiver seu contrato de trabalho suspenso em virtude de auxílio-doença acidentário o direito à manutenção
do plano de saúde ou assistência médica
por parte do empregador.
4. É valida, em caráter excepcional,
a jornada de 12 horas de trabalho por
trinta e seis de descanso, prevista em lei
ou ajustada exclusivamente mediante
acordo coletivo de trabalho ou convenção coletiva de trabalho, assegurada a
remuneração em dobro dos feriados trabalhados. O empregado não tem direito
ao pagamento de adicional referente ao
labor prestado na décima primeira e décima segunda horas.
5. Quanto à estabilidade provisória
do dirigente sindical, o item I da Súmula
369 passou a ter a seguinte redação: “I
- É assegurada a estabilidade provisória
ao empregado dirigente sindical, ainda
que a comunicação do registro da candidatura ou da eleição e da posse seja
realizada fora do prazo previsto no art.
543, § 5º, da CLT, desde que a ciência ao
empregador, por qualquer meio, ocorra
na vigência do contrato de trabalho”.
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>> No fim de setembro, um dos bairros mais tradicionais para a gastronomia e a boemia carioca teve seu polo lançado.
O Polo Vila Isabel nasceu conforme a tradição local, ao som de muito samba, com a reunião de estabelecimentos do
Boulevard 28 de Setembro e da Rua Torres Homem
polos
Eventos
Ele veio para ficar
No mar e no bar
Festival de frutos do mar e maratona de chope dão o tom dos eventos dos polos
Legenda felice
gastronômica para cariocas e turistas e
estimular o associativismo entre os bares
e restaurantes na região do polo.
Já do outro lado do Rebouças, o Polo Tijuca promoveu, pela segunda vez, uma prova
de resistência física e etílica. A 2ª Maratona
de Chopp, organizada no dia 6 de outubro,
contou com 80 participantes, que percorreram 11 bares do polo com o objetivo de
beber duas tulipas em cada um deles. No
final, os “atletas” receberam um certificado
de conclusão. Muitos comemoraram a boa
performance pedindo mais uma rodada.
“Foi a primeira vez que participei e foi
muito bom para divulgação. Tinha gente
que ainda não conhecia a minha casa. São
muitas vantagens”, conta Renato Lapagesse, do Bar du Bom.
SindRio Itinerante está de volta
O Sindicato de Bares, Hotéis e Restaurantes do Rio de Janeiro promoveu em Vila
Isabel, no dia 10 de outubro, nova edição
do SindRio Itinerante. A ideia é repetir este
formato em outras regiões nos próximos
meses. O evento teve palestra do advogado Paulo Glicério sobre Nota Fiscal Eletrônica e o PAF/ECF, programa de controle
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festival até Lima, no Peru, para ver a Feira
Gastronômica Internacional de Lima, a Mistura. O evento, maior do gênero da América
Latina, teve como tema os grãos andinos e
representa todas as vertentes da culinária
peruana. É organizada pela Sociedad Peruana de Gastronomía (APEGA) desde 2007.
Mais ou menos como o primo mais
novo brasileiro, a Mistura envolve restaurantes e quiosques móveis, premia chefs
e apresenta espetáculos de dança e música. “É algo grandioso e que traz conceitos
como inclusão social e sustentabilidade”,
comentou De Lamare sobre sua breve
passagem pela capital peruana.
fotos: divulgação
foto: divulgação
M
ais do que a união de empresários e estabelecimentos, os Polos do Rio podem
funcionar como uma plataforma para a realização de eventos. É o
que mostram os polos +Ipanema e Tijuca,
com ações para divulgar seus associados.
O bairro da Zona Sul ganha, entre os dias
24 e 31 de outubro, a primeira edição do
festival gastronômico +Ipanema Al Mare.
Como o nome esclarece, só participam pratos preparados com frutos do mar.
“Eventos como esse são uma grande
troca de experiência. Os estabelecimentos se enxergam como parceiros e não
como concorrentes. É uma forma de ganhar visibilidade e tomar medidas conjuntas para favorecer a todos”, opina Demetrius Queiroz, do Polo +Ipanema.
Com referência à atmosfera à beira
mar do bairro, o objetivo dos organizadores é colocar Ipanema como uma atração
Rio Gastronomia se firma no calendário com terceira edição
fiscal exigido pela Secretaria de Fazenda
do Estado do Rio de Janeiro. O objetivo
foi tirar dúvidas dos empresários da região sobre a utilização do sistema. A Caixa
Econômica Federal também participou do
encontro com uma apresentação sobre as
linhas de créditos voltadas para pequenas
e médias empresas e outras facilidades
enquanto a SempreOdonto falou de seus
produtos e serviços. As palestras foram realizadas na Associação Atlética Vila Isabel.
As edições do SindRio Itinerante aconteceram no dia 7 de novembro na Barra e
estão marcadas ainda em 5 de dezembro
no Flamengo e em 12 de dezembro no Auditório do SindRio, no Centro.
Alex Atala cozinha no Complexo do Alemão
E
ncerrou-se no início da tarde
do dia 27 de agosto a segunda
edição do Rio Gastronomia. E da
melhor maneira possível: com
uma aula inspiradora de Alex Atala, chef
do restaurante D.O.M. de São Paulo, eleito
o quarto melhor do mundo. O Complexo do Alemão serviu de estacionamento
para o Caminhão Cozinha Show, onde
Atala deixou uma lição simples e fundamental, em depoimento ao jornal “O Globo”, produtor do evento: “Somos todos
cozinheiros, iguais a minha mãe e avó. Na
cozinha, todo mundo é igual”.
Ele preparou um arroz de garoupa, peixe bissexto nas cozinhas estreladas, e bife à
milanesa com salada de batata, outro prato considerado mais popular. Ensinou com
isso mais do que dicas preciosas para o dia
a dia. Deixou como receita a valorização da
cozinha de raiz e da origem dos alimentos.
A terceira edição do Rio Gastronomia
não só está garantida como trará novidades.
Pedro de Lamare, presidente do SindRio,
viajou com uma equipe da produção do
Só no feijão
A festa de encerramento do Rio Gastronomia foi realizada na Cidade do Samba, no domingo dia 26. Durante o regabofe para mil pessoas, com direito a show de
Diogo Nogueira e de dançarinos da Companhia de Carlinhos de Jesus, foi anunciado o vencedor do concurso Feijoada Nota
10. Levou o prêmio a Vila Isabel.
Raio-x em números
545 restaurantes participantes
do circuito
1100 participantes do
Caminhão Cozinha Show
2573 porções vendidas no
Pelas Ruas do Brasil
1326 convidados da festa de
encerramento
50 mil Guias de Botequim
distribuídos
45 cozinheiras participantes
do Merenda com os Chefs
134 participantes do Delícias
de História
40 vezes turismo
Riocentro recebe o maior
evento desse mercado do país
Encerrou-se no dia 26 de outubro a 40ª
edição da Feira de Turismo das Américas,
da Abav, no Riocentro. No ano que vem,
após dez anos tendo o Rio como anfitrião,
o maior evento de turismo do país deve
passar a ser realizado em São Paulo, devido
aos altos preços cobrados na cidade e, em
especial, os praticados na rede hoteleira.
A feira deste ano foi ampliada, com aumento de 15% nas vendas dos espaços de
exposição, em média 30% maiores que os
do ano passado, totalizando cerca de 450
estantes. São mais de 1350 expositores, 52
destinos internacionais e 32 nacionais.
Nos três dias de feira, passaram pelo
Riocentro cerca de 20 mil pessoas, que puderam experimentar as novidades de 2012.
Entre elas, a Vila do Saber, composta por
seis salas de treinamento para 50 alunos
cada; a Aldeia dos Sabores, espaços para
quem quis comercializar ou oferecer gratuitamente comidas típicas de sua gastronomia; e o Espaço Corporativo, um ponto de
apoio para os 800 hosted buyers (compradores de corporações), do Brasil, das Américas e Europa. O foco desta edição foi poder
trazer mudanças e inovações com o objetivo de oferecer oportunidades de negócios
para todos os elos da cadeia turística.
Maquete das atrações brasileiras na Abav
13
Mais informações e inscrições:
Mônica, Cirlene ou Diana
3231-6668 / 3231-6690 / 3231-6697
[email protected]
SindRio | Praça Olavo Bilac 28 / 17º andar - Centro
Espaço Carioca de Gastronomia
| Rua Teresa Guimarães 26 - Botafogo
Associados
Ex-aluno
Não associado
Cursos
Resultados de qualificação
Programação de Novembro e Dezembro
Grande projeto em parceria com a Cufa aguarda patrocínio
NOVEMBRO
BÁSICO DE COZINHA ASIÁTICA
32H AULA
Data: 5 a 9 e 12 a 14
9h às 13h
346 519 692
MAÎTRE
16H AULA
Data: 5, 7, 12 e 14
Horário: 16h às 20h
112 168 224
SUSHI E SASHIMI
16H AULA
Data: 5 a 8
Horário: 9h30 às 13h30
172 258 344
GESTÃO FINANCEIRA LUCRATIVA
18H AULA
Data: 6, 8, 13, 22, 27 e 29
Horário: 16h às 19h
490 735 980
INGLÊS PARA RESTAURANTES
45H AULA
Data: 3ª e 5ª | 6/11 a 27/12
Horário: 17h às 20h
350 525 700
CREPE
8H AULA
Data: 12 e 13
Horário: 9h às 13h
97 145,50 194
CAMAREIRA
24H AULA
Data: 12, 14, 16, 19, 21 e 23
Horário: 14h às 18h
90 135 180
SUPERVISORA DE ANDAR
E GOVERNANTA
21H AULA
Data: 26 a 30
Horário: 9h30 às 13h45
100 150 200
SALADEIRO
8H AULA
Data: 27 e 28
Horário: 9h às 13h
97 145,50 194
LANCHEIRO
15H AULA
Data: 5 a 9
Horário: 10h às 13h
112 168 224
PIZZAIOLO
8H AULA
Data: 12 e 13
Horário: 9h às 13h
87 130,50 174
DEZEMBRO
BARMAN
16H AULA
Data: 3 a 6
Horário: 9h30 às 13h30
112 168 224
DELICIOSAS RECEITAS DE FIM DE
ANO PARA BUFÊ
24H AULA
Data: 3, 5, 7, 10, 12 e 14
Horário: 9h às 13h
240 360 480
Quem bancou
Quem fez
“
“
“Quatro funcionários de destaque fizeram o curso de
“Trabalho no ramo de restaurantes há 20 anos,
garçom. Foi uma forma de incentivá-los a melhorar cada vez
e procuro sempre estudar para me manter atualizado. Os
mais. O resultado foi ótimo tanto para nós quanto para eles, que
cursos me ajudaram a ver o que há de novo e aplicar essas
gostaram muito das aulas”.
novidades no meu negócio”.
Rafael Calleri, gerente do Kentai Sushi Bar
Michel Ribeiro, gerente do restaurante Gaspar, fez o curso do
Qualifica Brasil e de Gestão de Cardápios
Em todos os cursos, o traje obrigatório para frequentar as aulas inclui calça comprida e sapato fechado
14
Duas mil, oitocentas e oitenta pessoas.
Este é o número de moradores da Cidade
de Deus e de arredores que serão treinados gratuitamente pelo SindRio para
ingresso no mercado de trabalho ou desenvolvimento de um negócio próprio. O
projeto foi apresentado à Central Única
das Favelas (Cufa) e espera patrocínio
para sair do papel.
Pelo programa original, os cursos terão um módulo sobre ética, cidadania e
relações de trabalho, além de duas partes,
uma teórica e outra prática, nas funções
de garçom e garçonete, auxiliar de cozinha e camareira (para encaminhamento ao
emprego). Haverá também intensivos para
funções como pizzaiolo, crepeiro, salgadeiro e saladeiro, para aqueles que querem
continuar o processo de aprendizado ou incrementar sua vocação de empreendedor.
“Os candidatos aos postos de trabalho
no setor de alimentação e hospedagem precisam adquirir algumas habilidades para se
tornar profissionais qualificados e realizados. Somente com treinamento adequado
eles poderão preencher alguns requisitos
essenciais como iniciativa, determinação,
criatividade e conhecimento, o que permitirá encarar a atividade como profissão, e
não somente como uma ocupação transitória para garantir sobrevivência”, comenta o
presidente do SindRio, Pedro de Lamare.
Entre iniciativas próprias e em conjunto com terceiros, o SindRio conseguiu
treinar pessoas interessadas em trabalhar
no mercado de hotéis, bares e restaurantes. A capacitação realizada na sede do
sindicato nos meses de julho e agosto
para as funções de ajudante de cozinha e
garçom/garçonete trouxe resultados interessantes. De 62 alunos qualificados, 22
foram contratados por empresas associadas. Os demais continuam em processo
de encaminhamento pelo Banco de Currículos para futuras oportunidades.
O balanço do projeto é positivo, mas
ainda é preciso mobilizar mais candidatos. Foram convocadas 249 candidatos
com algum perfil para atuar no setor para
fechar cinco turmas. Destes, apenas 84
compareceram para a seleção; 73 foram
aprovados para participar da qualificação
e somente 62 chegaram a se formar.
Os cursos realizados em parceria com o
PAC Social no Complexo Pavão-PavãozinhoCantagalo formaram auxiliares de cozinha
(15), lancheiro (10), garçom (7) e pizzaiolo
(16). Além de encaminhar para vagas em
hotéis, bares e restaurantes, o programa
tem como objetivo estimular o empreendedorismo. “Muitos têm negócios na comunidade e vieram aprofundar seus conhecimentos”, diz a Coordenadora de Formação
e Qualidade do SindRio, Carla Riquet.
Lançamento em gestão
O SindRio lança o curso de Gestão Lucrativa Financeira. Direcionado a gerentes e
proprietários, as aulas oferecem uma visão
geral de todos os processos da administração de um estabelecimento. “São passadas, em uma linguagem simples e direta, as
principais noções sobre custos para tomadas de decisão, capacidade de faturamen-
to, tributação e outros temas úteis para
quem está no mercado ou quer abrir seu
negócio”, diz o professor Mario Miranda.
A aula inaugural acontece no dia 6 de
novembro. São 18 horas de aula, às terças
e quintas, de 16h as 19h. O investimento
é de R$ 490 para associados, R$ 735 para
ex-alunos e R$ 980 para não-associados.
NOVOS ASSOCIADOS
Lanchonete Camões
Centro
Giuseppe Grill
Centro
Giuseppe Grill
Leblon
Carolina Sales Patisserie
de Brigadeiros
Barra da Tijuca
Rio Nature
Botafogo
Quase Nove
Ipanema
La Justa Pizzaria Express
Botafogo
Basr Manchete
Cidade Nova
Feedback Steak House
Cidade Nova
Frangolino Delivery
Parque Anchieta
Café do Alto
Santa Teresa
Morabito Restaurante Ltda ME
Barra da Tijuca
Bar Araujo
Centro
Nova Piazza
Barra da Tijuca
La Roma
Rocinha
Polis Sucos
Taquara
Cacarola de Barro
Copacabana
Sushi 107
Leblon
Luzitania Paixão
Barra da Tijuca
Brownieria
Barra da Tijuca
Restaurante Laguiole
Glória
Nevada Praia Flat
Barra da Tijuca
Abençoado
Urca
Lanches End Night
Leme
Koni Store
Recreio
Modivida do Jorge
Cidade Nova
Guaraviton - QC-22
Copacabana
Rosa de Saron
Leme
Vavavum! Pizza em Casa
Maracanã
Miranda
Lagoa
Combinado Carioca
Humaitá
Bar da Eva
Grajaú
Restaurante
Predilectum Ltda EPP
Centro
Havaneza Café
Centro
Carmelo Restaurante
Flamengo
Carmelo Café
Centro
Bob's Haddock Lobo
Tijuca
15
Rio
Morro da renovação
fotos: riotur/alexandre macieira
Cariocas e turistas redescobrem o Morro da Conceição
Fachada da Fortaleza do Morro da Conceição, região privilegiada da Zona Portuária do Rio que se revitaliza e vem atraindo novos públicos
F
16
ora dos roteiros turísticos e cul-
“O Morro da Conceição é um refúgio,
também ficou no comércio, com os mo-
turais até poucos anos atrás, o
como uma cidade do interior a poucos
radores abastecendo suas despensas
Morro da Conceição foi redes-
metros do centro financeiro do Rio de
em armazéns de secos e molhados e os
coberto por cariocas e turistas
Janeiro. Os moradores têm costume de
bares antigos, que mantêm costumes
nos últimos tempos. Integrado ao Porto
colocar as cadeiras na porta de casa para
seculares como o pendura.
Maravilha, o bairro passa por uma grande
bater papo. Queremos que isso continue,
A renovação não é ação exclusiva
renovação desde 2009, com recuperação
mas com infraestrutura, preservação das
do poder público. Aberto há dois anos,
das suas vias e construções, evidenciada
fachadas e das construções históricas e
o Bar Imaculada foi um dos primeiros a
pela presença constante de operários, ta-
prestação de serviços públicos de qua-
apostar no ressurgimento do Morro da
pumes e desvios em suas ladeiras.
lidade”, aposta Jorge Arraes, presidente
Conceição. “Viemos para cá do nada,
No primeiro momento, as principais
da Companhia de Desenvolvimento Ur-
mas acredito que há um imenso poten-
intervenções foram a contenção de barrei-
bano da Região do Porto do Rio de Ja-
cial adormecido. Quem vem aqui quer
ras em trechos críticos e melhorias no cal-
neiro (Cdurp), empresa da Prefeitura res-
ter uma experiência, conhecer uma
çamento e na iluminação pública em todo
ponsável pelo Porto Maravilha.
área muito peculiar”, descreve o sócio
o morro. As redes de esgoto e águas plu-
A viagem no tempo descrita por Ar-
viais foram substituídas e 16 vias reurba-
raes é rapidamente perceptível ao che-
Como paredes cheias de peças de
nizadas, em um investimento inicial de R$
gar ao Morro da Conceição. Habitado
arte, o bar é hoje o maior empregador
139 milhões. Pontos de interesse do bair-
desde o século 17, quando foi constru-
do morro, com metade da mão de obra
ro, como os Jardins do Valongo e a Pedra
ída a capela que dá nome à região, o
formada por vizinhos. “Percebo que
do Sal, estão sendo recuperados. A pró-
bairro foi ponto estratégico na defesa
95% do público que recebemos são
xima etapa será a remodelação da fiação
do Rio contra invasores estrangeiros
de cariocas fazendo turismo na própria
elétrica, que passará a ser subterrânea. A
no período colonial e escapou da re-
cidade. Muitos ainda vão descobrir isso
inspiração, segundo os autores do projeto,
forma Pereira Passos, mantendo diver-
aqui. E eu me encanto todos os dias”,
é na recuperação do centro de Paraty.
sos imóveis centenários. A preservação
completa Acauã.
Ângelo Acauã.