Um novo negócio do Wal-Mart? Devolva a alegria à garotada Vilões
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Um novo negócio do Wal-Mart? Devolva a alegria à garotada Vilões
| e mais: Família, novo perfil • Seu chefe é um tirano? UMA PUBLICAÇÃO DO GRUPO LUND • ANO 39 • No 8 • AGOSTO 2008 WWW.SM.COM.BR CONSUMIDORES GLOBAIS MILHÕES DE BRASILEIROS VIAJAM TODOS OS ANOS PARA O EXTERIOR. SABE O QUE ELES TRAZEM NA BAGAGEM? TENDÊNCIAS. VEJA COMO APROVEITAR A OPINIÃO DESSE PÚBLICO. Sau‘ de Pela do cliente e do negócio SÉRIE Vilões da Saúde Prevenção de Doenças 14 Dicas para ajudar o Cliente CLÍNICAS MÉDICAS Um novo negócio do Wal-Mart? CRIANÇAS Devolva a alegria à garotada ANO 39 14 Consumidor Globalizado: aprenda com ele | Nº6 • AGOSTO 2008 ESTRATÉGIA CONSUMIDOR GLOBALIZADO Ele aponta tendências e influencia o consumo . . . . . . . . . 14 CLÍNICAS WAL-MART Um novo negócio? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 FAMÍLIA Cada um por si e você por todos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 SÉRIE CAMPANHA PELA SAÚDE DO CLIENTE E DO NEGÓCIO Vilões da alimentação . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Como prevenir doenças . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 14 dicas para ajudar o cliente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59 PROMOÇÃO DIA DA CRIANÇA Devolva a alegria à garotada e ganhe mais . . . . . . . . . . . . . . . . 71 LOJA 71 Dia da Criança: ANTIVÍRUS Veja se os computadores de sua empresa estão seguros . . . 79 RH TIRANOS Líderes autoritários ou subordinados submissos? . . . . . . 87 devolva a alegria à garotada SEÇÕES CARTA AO LEITOR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 SM RESPONDE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 VOCÊ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 PONTO-DE-VENDA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 MEGAMERCADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 NOVOS PRODUTOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84 CENAS DO VAREJO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94 38 e d Sau Pela ‘ do cliente e do negócio • Vilões da alimentação • Como prevenir doenças • 14 dicas para ajudar o cliente | Supermercado Moderno • agosto 2008 sm responde Faça sua pergunta • [email protected] • fax: 11 3227.6639 Quais mercadorias têm giro rápido e chamam clientela? Linésio dos Santos, Sócio, Mercearia São Judas Tadeu, Santa Luzia, MG SM Segundo consultores ouvidos por SM, são os produtos do dia- João de Freitas a-dia os principais motivadores de visitas ao supermercado. Em compras mensais ou de reposição, os shoppers costumam colocar no carrinho mercadorias básicas como arroz, feijão, açúcar, sardinha, pão de forma, margarina, lingüiça, salsicha, refrigerantes, creme dental, sabonetes, detergente em pó e papel higiênico, entre outras. O indicado é encerrar cada seção com essas mercadorias, que são destino ou rotina na compra do cliente. Assim, você leva o consumidor a passear por toda a seção, aumentando as chances de compra de outros produtos, incluindo os de melhores margens. Outro ponto importante, privilegie os produtos nos tablóides. Eles são formadores de opinião – se o cliente entender que estão mais baratos na sua loja, é nela que irá comprar. Com essa medida, você estará gerando mais tráfego, logo, mais possibilidades de vendas. Fique atento ainda à ruptura, comum nessas categorias. Mas lembre-se: itens como o pão de forma e salsicha têm prazo de validade curto. Para calcular corretamente os pedidos e o estoque mínimo, baseie-se no histórico de vendas de cada item. Assim, você comprará apenas as quantidades necessárias. Esclarecimento Agilidade, conhecimento do mix e concentração são os principais atributos de um bom conferente Participação nas vendas dos diferentes tipos de vassouras “Ao ler a edição de maio de SM, Guia Prático de Categorias, constatei que as informações que a Bettanin dispõe sobre o mercado de vassouras são diferentes das publicadas. Sobretudo, no que diz respeito à participação das diferentes versões no volume de vendas. Segundo dados Nielsen, de abril/maio 2008, as vassouras sintéticas, indicadas para pisos internos e externos e com grande capacidade de limpeza, detêm 50% do mercado. Já as vassouras de pêlo misto, mais indicadas para pisos delicados, pois evitam riscos e arranhões, respondem por 15% das vendas (veja o gráfico). Com 61 anos, a Bettanin detém 20% do mercado.” Anderson Eduardo Michel, gerente de grupo de produtos da Bettanin. Participação no volume de vendas de cada tipo de vassoura. Dados do mercado nacional. 50% 15% Cerda Sintética Cerda de Pêlo Misto (Natural e Sintético) 13% Cerda de Palha Fonte: AC Nielsen, abr/mai 08 22% Cerda Vegetal Qual é o perfil de um bom conferente? Antônio Carlos da Silva, Gerente, Supermercados Myata, Lages, SC SM Conhecer muito bem o mix de produtos é um dos prérequisitos para o cargo de conferente na Coop, rede com 25 lojas na Grande São Paulo e com 125 colaboradores na função. Por isso, a empresa costuma avaliar e promover para a conferência funcionários que já trabalharam na frente de loja ou no abastecimento das gôndolas. Silvana dos Santos Frois, gerente de RH da empresa, destaca o raciocínio lógico e abstrato como atributo fundamental do cargo, pois exige-se do funcionário capacidade de realizar cálculos rápidos e noção do dimensionamento dos palets a serem conferidos. Agilidade e rapidez sem perder a concentração é outra característica importante. E Silvana aponta ainda um bom relacionamento interpessoal, além de segurança nas informações e ordens transmitidas, tanto à equipe interna como aos entregadores e fornecedores. O conferente também é responsável pelo lançamento no computador dos códigos de entrada e de devolução das mercadorias. Para exercer tais atividades são necessários conhecimentos básicos em informática. VALORIZANDO O PROFISSIONAL DO VAREJO VOCÊ VOCÊ Jarbas Corr e a Filho Ele conseguiu elevar as vendas por m² uando a loja de 130 m² da rede São João passou a funcionar em Guaxupé, MG, até a meia-noite, o proprietário, Jarbas Correa Filho, estimava que as vendas girariam entre R$ 170 e 180 mil por mês. Hoje, dois anos depois, ele contabiliza um faturamento 50% superior. Algo em torno de R$ 270 mil mensais. A loja, que integra uma pequena rede de quatro unidades, duas em MG e duas no interior de São Paulo, alcança ainda vendas mensais por metro qua- abril. As queixas dos clientes sobre o horário prematuro em que as lojas baixavam as portas motivou Jarbas a comprar um ponto no centro e a construir ali a única unidade do município a funcionar até a meianoite. O sucesso do empreendimento não poderia ser maior. Entre as quatro da tarde e a meia-noite, Jarbas calcula que o fluxo de clientes cresce 60%. São pessoas que buscam alimento para consumo imediato e compras rápidas e tranqüilas. Com um detalhe: apesar do tamanho, a loja oferece 5.500 itens, Jarbas montou a única loja de Guaxupé, MG, que atende até a meia-noite. Resultado: fatura 61% mais do que a concorrência. drado de R$ 2.077, valor 61% superior ao máximo atingido em Minas Gerais por lojas de 1 a 4 checkouts – R$ 1.289, segundo a Tabela de Desempenho do Relatório Anual de SM, publicada em dos básicos arroz e feijão a alimentos congelados e resfriados, artigos de pet shop, higiene e limpeza, hortifrútis, pães, tortas e sanduíches. O segredo, segundo Jarbas, é trabalhar com poucas marcas, de preferência divulgação Q Por Helton Gomes | [email protected] aquelas que o cliente já conhece. E o desafio é o abastecimento, já que a loja não pode manter estoque. Os produtos de reposição saem da outra loja da rede pelo menos uma vez por dia. E os frios e laticínios são entregues pelos fornecedores. Jarbas espera agora dar um novo salto. Vai oferecer pratos prontos produzidos na rotisseria recéminaugurada da outra loja. As vendas, estima, crescerão ainda mais.. jarbas correa filho é um dos candidatos ao 5º Prêmio Destaque Você, que homenageará, em 2009, o profissional que mais representa a eficiência do auto-serviço. 12 | Supermercado Moderno • agosto 2008 ponto-de-venda Ricoy: associação de compras lança TV para suas lojas divulgação A inserção ainda tímida da mídia digital no varejo brasileiro ganha reforço com a TV Recoy, lançada em julho pela Ricoy, associação de compras que atua em São Paulo. “Será o nosso meio de comunicação mais eficaz, falando diretamente com o consumidor na hora da compra”, diz Paula Novais, coordenadora de marketing da empresa. A TV exibe comerciais convencionais e de produção própria. As mercadorias são apresentadas pela Repórter Recoy, pelo mascote Ricoyzinho ou em videoclipes. A TV traz ainda dicas de culinária e de saúde. O Ricoy estima atingir 120 mil consumidores/mês apenas na primeira filial, a do Shopping SP Market. Até o fim do ano, a mídia será estendida a 26 unidades – a associação soma 48 filiais. No Brasil, existem 126 lojas com algum tipo de mídia digital, o que representa 1,13% do total, segundo pesquisa da agência Tool Box. Feito em março, o levantamento auditou, além da TV, a presença de etiquetas digitais, lâmpadas que destacam os produtos e displays sonoros. No Nordeste, o uso dessas tecnologias é maior (65 lojas). Em seguida vem São Paulo, com 36. Já no Grande Rio, Mato Grosso do Sul, Goiás e Distrito Federal as lojas não dispõem dessas tecnologias.PV Sustentabilidade para as novas gerações A rede Floresta lançou uma ação para conscientizar as crianças sobre a preservação do meio ambiente. Bruno, Maycon e Melissa Abrantes, trainees da diretoria e herdeiros da rede, realizaram palestras para alunos de 12 escolas públicas nas cidades onde a rede atua. Após a apresentação, os estudantes escreveram uma redação com o tema Por que manter uma Floresta viva? Alunos do curso de Letras da Universidade Geraldo di Biase corrigiram e selecionaram os textos. Os três melhores de cada escola receberam um kit de produtos dos patrocinadores, e o estudante em primeiro lugar ganhou uma bicicleta. O melhor texto entre todos os participantes rendeu um microcomputador para a escola do vencedor. A ação continuará a cada três meses, em novas instituições de ensino. PV radiofreqüência é nova forma de pagamento Realizar compras de forma mais rápida e evitar filas. É a tecnologia contactless, que permite pagamento com cartão de débito sem precisar inseri-lo no leitor ou digitar senha. O Visa Pay Wave agrega uma antena de radiofreqüência ao cartão de débito. Basta aproximá-lo 5 a 2 cm do leitor. O limite da transação é de R$ 100. O projeto-piloto foi lançado em junho na rede de cafeterias Starbucks. Se bem aceita, a tecnologia, já usada no México e EUA, deve estar disponível a partir do final do ano, inicialmente em cadeias de fast-food. Informações: (11) 2102-0300 PV divu lgaç ão | 13 TAUSTE E COMPER INAUGURAM LOJAS SOFTWARE OFERECE AUTOMAÇÃO INICIAL PARA O VAREJO DIVULGAÇÃO COM 3.200 M² DE ÁREA DE VENDAS, o supermercado Tauste abre seu primeiro empreendimento na cidade de Bauru, somando três lojas. A inauguração foi em 25 de junho e contou com a presença de mais de 11 mil pessoas, segundo a direção. A estimativa é de um fluxo diário acima de sete mil consumidores. Um pórtico de pastilhas na entrada homenageia o antigo Bauru Atlético Clube, que ocupava o terreno da atual construção. Já a rede Comper continua a apostar no Centro-Oeste e abriu sua 31ª unidade em Valparaíso de Goiás, cidade-satélite de Brasília. A loja possui 2,5 mil m² de área de vendas, 19 check outs e 16 mil itens. O Comper atua ainda no estado de Santa Catarina. PV CARRINHO DE NYLON PROMETE LEVEZA E HIGIENE PEQUENOS SUPERMERCADOS PODEM COMEÇAR a infor- A MASTERPLASTIC TROCOU O METAL PELO NYLON matizar suas operações sem precisar de programas robustos. A Bematech lança o Smart Practico, software indicado para este primeiro passo. O módulo básico organiza o cadastro dos produtos, controle de saídas e emissão de cupom fiscal. A empresa garante instalação do programa em quatro horas, suporte, treinamento à distância, além de atualizações tecnológica e tributária com as especificidades de todas as regiões do País. Pode ser instalado em uma máquina na retaguarda. O sistema possui ainda duas expansões: uma para controle de estoque e outra para gestão de fluxo financeiro. O Smart Practico não permite integração e troca de informações entre os pontos-de-venda. Para a aquisição, há uma mensalidade de suporte, além da taxa de adesão, que varia de R$ 600 a R$ 800. Informações: 0800-6442362 PV em nova linha de carrinhos de supermercado. Além de não enferrujar, a empresa garante um produto mais leve, fácil de limpar, menos barulhento e 100% reciclável. Ele vem equipado com cestas para separação de alimentos e rodízios de poliamida reforçados com fibra de vidro, evitando o acúmulo de sujeira ou enrosco de fios. Outras qualidades são as seis opções de cores, possibilidade de inserção da logomarca do supermercado e garantia de três anos. Os dois modelos, de 150 e 210 litros, custam R$ 295 e R$ 310, respectivamente. Informações: (11) 5055-1419 PV DIVULGAÇÃO PEQUENAS LÂMPADAS DE SINALIZAÇÃO AGRUPADAS, conhecidas como leds, também são alternativa para a iluminação de emergência. O Led Starmax, lançado pela Empalux, vem com 30 leds, com 12 horas de funcionamento sem tensão da rede elétrica. A alimentação é feita por duas baterias recarregáveis seladas, além de funcionar tanto nas correntes de 127V e 220V. O produto ainda conta com um circuito de proteção contra sobrecarga. Segundo a empresa, o modelo tem a maior autonomia de funcionamento e menor consumo frente aos demais modelos do mercado. A leveza, tamanho e beleza do Led Starmax são outros atributos destacados. Informações: 0800-6003465. PV DIVULG AÇÃO ECONOMIA PARA ILUMINAÇÃO DE EMERGÊNCIA 14 Capa SUPERMERCADO MODERNO • AGOSTO 2008 Consumidores Globais Milhões de brasileiros viajam todos os anos para o exterior. Sabe o que eles trazem na bagagem? Tendências. Sabe o que fazem com a experiência de consumo? Influenciam outras pessoas. Veja como aproveitar a opinião desse público. A Por Bruno Dias | [email protected] ndréa passou duas temporadas nos EUA em programas de trabalho. O casal Alexandre e Adriana Scarpato morou três anos no Canadá. Esses e outros brasileiros, quando voltam para o Brasil, chegam com uma nova visão de lojas, produtos, atendimento e serviços. E voltam loucos para encontrar um pouquinho das novidades nos supermercados daqui. Se você pensa que eles representam uma minoria, calma! Não é bem assim. Perto de cinco milhões de pessoas saem todos os anos em viagens turísticas internacionais, segundo a Empresa Brasileira de Turismo. Esse número deve crescer entre 20% e 30% nos próximos anos, de acordo com a As- | 15 sociação Brasileira de Agências de Viagens. Some a esse contingente 40 mil brasileiros, entre 24 e 32 anos, que deixam o País anualmente para participar de intercâmbios de estudo em outras nações, estudantes de mestrado, doutorado e pós-doutorado. Adicione também o número de brasileiros que viaja a trabalho e participam de congressos e feiras. Vivemos num mercado globalizado, certo? São milhões de pessoas, com novas expectativas de consumo e com capacidade de influência sobre outros brasileiros, inclusive os de baixo poder aquisitivo que lhes prestam serviço ou com quem trabalham. Por que você acha que orgânicos, azeites, queijos nobres e vinhos se popularizaram no Brasil? Além da ação de chefs, que difundem as novidades até chegarem às quituteiras dos programas de TV, não se pode negar a própria oferta, gerada por importados e produtos nacionais. Mas os “viajados”, a maioria das classes A e B, podem ajudálo a identificar tendências. LOJAS PARA O PÚBLICO A E B Elas já ouvem e atendem os “viajados” Algumas empresas já entenderam o papel dos “viajados”. É o caso do supermercado Palato, de Alagoas, que reúne seus clientes para discutir mix e serviços. “Quando o cliente viaja para o exterior, busca uma experiência diferente. Buscamos reproduz na loja essa experiência”, explica Charles Rozenbaum, gerente de marketing. Não é à toa que, do total de 20 mil itens, mais de 50% é de importados. Outra loja procurada pelo público “viajado” é a paulistana Santa Luzia, que conta com mix e atendimento “internacionais”. Nas prateleiras, encontram-se itens como a geléia de vinho Malbec. Hoje, um dos desafios de Ana Maria Lopes gerente de maketing do estabelecimento, é viabilizar o fatiamento de pães para oferecer o produto no corte e na quantidade desejada pelo cliente. Exatamente como existe no exterior. AS DEMAIS LOJAS Como conhecer as novas tendências As lojas que não atendem o público A e B devem conhecer as preferências dessa clientela. Convide pessoas “viajadas” para uma conversa informal sobre o que mais as impressionou no exterior. Consulte revistas de culinária e estilo de vida. Assista a programas de TV de chefs renomados e a programas de TV por assinatura. Para iniciálo nesse novo universo, veja o depoimento de alguns “viajados” e entenda o que é possível realizar ou adaptar para a sua loja. Com algumas idéias, você poderá oferecer uma loja “internacional”! | Capa | SUPERMERCADO MODERNO • AGOSTO 2008 CONSUMIDORES GLOBAIS O que você pode fazer Andréa Reis, 20 anos, estudante de hotelaria A paulista Andréa esteve nos EUA dois anos seguidos. Da última vez, trabalhou numa estação de esqui por três meses. Fazia compras semanais. O N D E C O M P R AVA Em uma loja do Wal-Mart, no Estado do Wisconsin O Q U E M A I S C O M P R AVA Pratos prontos, cookies e donuts (doce) DO QUE MAIS GOSTOU » Variedade de produtos » Comemorações de datas festivas e de competições. “O time estadual de futebol americano Green Bay Packers não chegou à final, mas todos os produtos relacionados ao time (camiseta, boné, caneca e outros souvenirs) ficavam expostos na entrada da loja, ao lado de produtos alimentícios e de bebidas. Todos em embalagens-família, para as pessoas assistirem aos jogos com os parentes ou amigos,” diz Andréa. Produtos práticos. Em qualquer lugar do mundo, o comportamento e o consumo dos jovens são muito parecidos. Se sua loja está perto de escolas e universidades, ou encravada num bairro onde existem “repúblicas” de estudantes, dê especial atenção a produtos práticos e a guloseimas. Apoio a competições locais. Valorize as competições locais. Decorar a loja e abrir pontos extras em eventos como a final da Copa Libertadores da América ou o campeonato local de futebol traz emoção à compra do consumidor. “E isso estimula as compras por impulso”, afirma Thiago Burgers, consultor de marketing da Integration. Pequenas ilhas, perto do açougue, com carvão, espetos e cerveja funcionam bem nas comemorações esportivas. Pipoca, salgadinhos e refrigerantes, expostos logo na entrada da loja, é outra alternativa. Outra pedida é dar destaque para os produtos da rotisseria, como tortas, sanduiches a metro, quichês e croissants. Não se esqueça de decorar a loja com as cores do time ou dos times. Além dos eventos esportivos, pense nas datas históricas. Nos Estados Unidos, o 4 de julho marca a independência do país. Várias lojas são decoradas com a bandeira nacional e vendem souvenirs, como camisetas e bonés. Isso cria um clima de identidade e união entre as pessoas e gera simpatia pela loja – ou seja, mais visitas. JOÃO DE FREITAS 16 | Capa | SUPERMERCADO MODERNO • AGOSTO 2008 CONSUMIDORES GLOBAIS Alexandre e Adriana Scarpato, 34 e 33 anos, profissionais de tecnologia O casal morou três anos em Toronto, Canadá, trabalhando na área de tecnologia de informação. Hoje, vive em Jundiaí (SP) com os dois filhos. O N D E C O M P R AVA M Faziam as compras do dia-a-dia no Food Basics, uma loja de hard discount. Para as compras mais sofisticadas, iam ao supermercado IGA Foods. O Q U E M A I S C O M P R AVA M Alimentos, bebidas, produtos de limpeza, higiene e beleza, artigos de bazar. Tudo em pequenas quantidades. D O Q U E M A I S G O S TA R A M » Orgânicos, raros no Brasil entre 2001 e 2003, período em que moraram fora » Variedade de produtos, sobretudo de sorvetes, queijos e frios » Qualidade dos hortifrútis » Acesso a folhetos com informações sobre os produtos – composição, nutrientes, modo de preparo, receitas » Programas de incentivo ao uso de caixas, bolsas e carrinhos para acondicionar as compras. Tudo para eliminar o uso das sacolas plásticas. Questão que ainda não era discutida no Brasil. O que você pode fazer Orgânicos e sacolas de compras. Seguindo uma tendência mundial, assimilada e difundida pelos “viajados”, os orgânicos e as sacolas ecologicamente corretas já desembarcaram no Brasil. Prepare-se agora para novas iniciativas que garantam saúde e preservação do meio ambiente. Você pode dar mais destaque aos produtos benéficos ao organismo (veja as reportagens da série Saúde, publicadas por SM). E pode difundir os nutrientes de alimentos e bebidas, como já fazem a rede paulista Pão de Açúcar e a mineira Super Nosso. Elas expõem cartazes (ou lousas) com informações sobre a composição dos produtos – se contêm ferro, vitaminas, cálcio, fibras – nos setores de hortifrútis, açougue, peixaria e queijos. Também distribuem receitas culinárias ou oferecem dicas em seus tablóides sobre como consumir determinados itens. Outra idéia é adotar iniciativas sustentáveis de baixo custo. Crie, por exemplo, um ponto para coleta de pilhas e distribua folhetos de entidades ecológicas com instruções sobre coleta seletiva de lixo. JOÃO DE FREITAS 18 | Capa | SUPERMERCADO MODERNO • AGOSTO 2008 CONSUMIDORES GLOBAIS O que você pode fazer Karina Barbosa, 25 anos, assistente internacional Karina morou com parentes no subúrbio de Paris por um ano, onde estudou francês O N D E C O M P R AVA Carrefour O QUE MAIS C O M P R AVA Variedade de produtos. Embora a gôndola de sua loja não seja elástica, é crescente o desejo do brasileiro por maior variedade de mercadorias. Até porque a classe média, em expansão, anda com mais dinheiro no bolso. A maior oferta de produtos só não deve ser indiscriminada. Analise bem o perfil de sua clientela e escolha categorias cujo potencial de giro e lucro pode crescer, caso você amplie o número de versões. Na loja parisiense Monoprix, por exemplo, o consumidor encontra incontáveis versões de queijos, todas em pequenas porções. E isso permite ao francês consumir praticamente um tipo de queijo a cada dia do ano. Na mesma loja, o cliente encontra mais de 150 versões de peixes enlatados com temperos diferentes. Essa variedade enche os olhos dos brasileiros. Como ainda falta mercado consumidor para tanta variedade, você pode reforçar, por exemplo, o mix de hortifrútis. Hoje, o setor perde para feiras e sacolões. Acompanhava a família nas compras de alimentos, bebidas, produtos de limpeza, higiene e beleza, artigos de bazar DO QUE MAIS GOSTOU » Variedade de produtos, sobretudo nas seções de biscoitos, comida pronta, queijos e limpeza » Preço baixo de alimentos tradicionalmente caros no Brasil, como frutos do mar JOÃO DE FREITAS 20 | Capa | SUPERMERCADO MODERNO • AGOSTO 2008 CONSUMIDORES GLOBAIS O que você pode fazer Marcelo Takejame, médico esportista, 23 anos Graças a uma bolsa de estudo, Marcelo faz curso de medicina esportiva na Lincoln Memorial University e mora há quatro anos em Tennessee, EUA. ONDE COMPRA Wal-Mart, a cada 15 dias O QUE MAIS COMPRA Alimentos prontos e semiprontos, artigos de higiene e de limpeza D O Q U E M A I S G O S TA » Variedade de produtos » Facilidade de troca » Farmácia dentro da loja, entre as 9 h e 19 h » Self-checkouts Troca de produtos. Uma das reclamações recorrentes dos brasileiros é a dificuldade de trocar produtos estragados, com prazo de validade vencido, ou embalagens amassadas. Embora sempre haja consumidores mal-intencionados, aqueles que querem na verdade tirar vantagem, o sistema de troca deve ser o mais eficiente e rápido possível. Nos Estados Unidos, as trocas praticamente não são questionadas. O cliente apresenta a nota e o produto, que é prontamente substituído. Algumas redes no Brasil já agem dessa maneira, mas muitas empresas ainda não aprimoraram os processos internos para reduzir o índice de trocas e também não desenvolveram sistemas de devolução junto aos fornecedores. Resultado: o pedido do cliente é calculado como perda e acaba sendo mal conduzido. O melhor é aprimorar procedimentos e sistemas e garantir a satisfação do consumidor. JOÃO DE FREITAS 22 | Capa | SUPERMERCADO MODERNO • AGOSTO 2008 CONSUMIDORES GLOBAIS O que você pode fazer Rose Rienna, 60 anos, produtora editorial Com mais de 20 anos no mercado de livros, Rose viaja a trabalho para a Europa a cada dois anos. Em junho, ficou um mês na Itália e passou por Paris. O N D E C O M P R AVA Em Roma, freqüentou as pequenas lojas de bairro, que não são conhecidas pelo nome, mas pelo atendimento. E em Paris, visitou o Carrefour. O Q U E M A I S C O M P R AVA Alimentos de consumo imediato, como tortas, pães e frios, além de produtos de higiene e beleza DO QUE MAIS GOSTOU » Porções e pequenas quantidades para consumo individual » Atendimento rápido e eficiente dos funcionários das lojas » Auto-atendimento. O cliente passa as suas compras num caixa automático, paga e pode ir pra casa. » Artigos de beleza de marcas famosas (e caras), como Vichy e Lancôme. No Brasil, essas mercadorias são encontradas apenas em farmácias e lojas especializadas. Embalagens pequenas. Alimentos em porções pequenas é outra tendência a que você deve ficar atento. Primeiro porque as famílias são menores, e há também cada vez mais pessoas morando sozinhas. Segundo, porque é a maneira de tornar acessíveis ao público de baixa renda os produtos mais caros. Em lojas da periferia de São Paulo, a rede Pão de Açúcar já vendeu presunto di Parma com sucesso porque oferecia pedaços pequenos (baratos), que o consumidor conseguia pagar. Bom atendimento é outra mercadoria de primeira necessidade em qualquer lugar do mundo. Quanto mais eficientes e simpáticos os funcionários, melhor a relação do cliente com a loja. Já o auto-atendimento é uma tecnologia que, em pouco tempo, deverá estar no Brasil. Existem redes brasileiras testando o self-checkout, pelo qual o cliente registra e paga as mercadorias, sem passar por um operador de caixa. Ainda é cedo para prever se funcionará em todas as lojas, ou apenas naquelas que atendem um público apressado e tecnológico. Mas é bom ficar de olho. JOÃO DE FREITAS 24 | Capa | SUPERMERCADO MODERNO • AGOSTO 2008 CONSUMIDORES GLOBAIS Por Sandra Cañada | de Nova Iorque Uma brasileira na Whole Foods Saiba o que leva a rede americana Whole Foods, especializada em produtos orgânicos e naturais, a aumentar suas vendas em cerca de 19% ao ano. E veja também o que pode ser aplicado na sua loja. A Whole Foods, 276 lojas em 36 Estados americanos, deixou de ser o sonho de consumo da publicitária brasileira Sandra Cañada, 38 anos. Casada, ela se mudou para Nova Jersey, a 20 minutos de Nova Irque, e hoje freqüenta as lojas da rede. Boa parte do que encontra nesses supermercados, Sandra espera encontrar no Brasil daqui a dois anos, quando voltar. Mesmo sabendo que o mercado nacional é diferente do americano, ela conhece o espírito empreendedor do varejista brasileiro e aposta que o exemplo da Whole Foods pode ser adaptado ou recriado por aqui. Colaboradora de Supermercado Moderno nos EUA, a partir desta edição, Sandra dá seu depoimento sobre a Whole Foods, que classifica como “fabulosa”. ARQUIVO PESSOAL 26 “No país da obesidade, descobri a Whole Foods. Fiquei encantada!” SANDRA CAÑADA, PUBLICITÁRIA “ Quando saí do Brasil para morar nos EUA uma das primeiras coisas que pensei foi se conseguiria manter uma alimentação saudável. Afinal, acreditava que os americanos só consomem alimentos gordurosos como hambúrguer, bacon e ovos fritos. Passados quatro meses, deu para notar que não é bem assim. No país da obesidade, descobri a Whole Foods. A loja que visitei, em Nova Iorque, além de gigantesca e diferente de tudo que já vi no Brasil, é especial. A começar pela iluminação. Em vez da luz branca, distribuída de maneira uniforme por toda a loja, encontrei pontos alternados de luz amarela e branca, que criam uma ambientação agradável e acolhedora e realçam a cor dos alimentos, tornando-os mais apetitosos. ILUMINAÇÃO Outra boa surpresa:nada da voz estridente de um locutor. A loja oferece música ambiente suave e constante, raramente interrompida por avisos de ofertas ou por recados a funcionários. Tudo contribui para dar um clima sofisticado, padrão em todas as unidades. SOM AMBIENTE REFEIÇÕES GOSTOSAS Em uma das áreas da loja, encontrei buffets com saladas, pratos frios e quentes. Cada tipo de refeição fica em bancadas independentes, no sistema self-service, como dos restaurantes brasileiros por quilo. O consumidor coloca sopa num pote descartável e já encontra, numa bancada próxima, o pão para acompanhar o prato. Há ainda opções como macarronada, estrogonofe, frango assado, peixes e carnes vermelha. Na mesma área, | Capa | SUPERMERCADO MODERNO • AGOSTO 2008 CONSUMIDORES GLOBAIS agrotóxicos. E todos os ingredientes são selados e aprovados por nosso controle de qualidade. Escolhido o prato, é só passar no caixa e se dirigir para a área de alimentação, na qual as pessoas encontram as mesas, os talheres e o guardanapo de papel. Anexa a essa área há uma geladeira, na qual estão expostas garrafinhas de água dos mais diferentes sabores, como maçã e manga, além de sucos orgânicos em caixinha. No mesmo setor, há um balcão para servir sucos de fruta orgânica, feitos na hora. A variedade é espantosa e pode-se optar por suco batido com água, leite integral, semi-desnatado ou desnatado, ou ainda leite de soja. Eu comprei o suco de frutas Berry Boost, mix de amora, framboesa, morango, banana e maçã, rico em vitaminas A, C e E, sem açúcar. Paguei algo como R$ 12 a garrafa de 450 ml. PRAÇA DE ALIMENTAÇÃO ARQUIVO PESSOAL 28 “O consumidor coloca sopa num pote descartável e já encontra, numa bancada próxima, o pão para acompanhar o prato. Pão italiano da melhor qualidade.” há também comida oriental. O cliente se dirige ao sushi bar, faz o seu pedido ou compra os chamados “bento box” (caixinha que traz uma combinação de pratos). Eu comprei um “bento” com rolinhos de arroz, atum e salmão (250 g) e paguei o equivalente a R$ 18. Tudo organizado, limpo e bem apresentado. E também pode ser levado para casa em embalagens térmicas. Para divulgar sua idéia de alimentação saudável, a rede aloca lousas em lugares estratégicos da loja e nelas descreve a filosofia da empresa: A comida não é fast-food. É de boa qualidade para você se servir rapidamente. Não usamos adoçantes, corantes, nem sabores artificiais ou conservantes. Usamos óleos extraídos naturalmente, carnes e alimentos produzidos organicamente, sem VARIEDADE DE PRODUTOS O que também chamou minha atenção foi a variedade de opções de um mesmo produto. Encontrei mais de 20 tipos de café, de todo o mundo. Os grãos ficam expostos em barris e o balconista mói na hora a quantidade desejada. Fiquei perdida entre as inúmeras versões de farinha, óleo, chá e leite, só para mencionar alguns itens mais básicos. Me impressionou ainda o tratamento ecológico dado às embalagens. Todas elas, sejam de plástico, papel ou papelão, trazem EMBALAGENS | 29 gânicos. Outro livro, Green Babies, Sage Moms, traz dicas de como as mães podem ensinar seus filhos a gostar de alimentação 100% orgânica. O que impressiona é a vocação para vender saúde. E a preços que garantem margens polpudas. É um bom exemplo de como se constrói e se mantém uma estratégia de negócio. SM a mensagem “recicle-me, por favor!” No caso do suco Berry Boost, voltei outro dia à loja e devolvi a embalagem. Um funcionário me levou até o caixa e recebi um vale no valor de US$ 0,05. Os produtos têm excelente qualidade. Não existem verduras com pontinhas queimadas ou quebradas. As frutas não são amassadas nem têm ranhuras ou picadas de bichinhos. Sempre há avisos por toda parte dizendo que os alimentos são produzidos sem agrotóxicos ou fertilizantes. HORTIFRÚTIS ARQUIVO PESSOAL EDUCAÇÃO A Whole Foods procura criar no público o hábito de se alimentar com produtos naturais e formar novas gerações de consumidores. Não é à toa que vende livros “especializados”. Caso do Chicken on The Grill, com 100 receitas. Uma delas mostra como preparar frango grelhado ou cozido usando apenas ingredientes or- ” “Não encontrei verduras com pontinhas queimadas ou frutas com ranhuras” 31 Estratégia SuperMercado Moderno • agosto 2008 clínicas Médicas no Wal-Mart Um novo negócio? N Por Sandra Cañada | de Nova York ão se sabe se o Wal-Mart planeja abrir clínicas médicas no Brasil. Mas uma coisa é certa: a experiência americana tem gerado frutos. O Wal-Mart conta hoje, nos Estados Unidos, com 50 clínicas, instaladas em nove Estados. A iniciativa levanta algumas questões. A primeira: até que ponto um programa de tal dimensão pode se refletir em mais visitas às lojas e mais vendas? Outra pergunta: será uma tendência do auto-serviço a diversificação do negócio para setores tão diferentes a fim de potencializar os ganhos (sobretudo os lucros)? Mais uma questão: O Wal-Mart americano mantém um bemsucedido programa de atendimento médico em 50 de suas lojas. Veja como funciona e avalie se ele sinaliza um novo negócio 32 | Estratégia | SuperMercado Moderno • agosto 2008 divulgação clínicaS MédicaS A RediClinic é uma das empresas americanas de saúde com a qual o Wal-Mart mantém parceria. Ela oferece conveniência, já que está localizada dentro das lojas, próxima das farmácias da rede, e promete atendimento barato em no máximo 20 minutos. as clínicas do Wal-Mart oferecem atendimento para doenças simples, como infecção na garganta ou no ouvido. esse modelo de clínica poderá vir a ser perseguido no Brasil, seja pelo Wal-Mart ou outra corporação? As respostas não são simples e dificilmente serão encontradas em curto prazo. Mas o que vem acontecendo nos Estados Unidos são como sinais de fumaça. Representam um movimento, talvez uma tendência, que merece ser acompanhado. Os porta-vozes da rede nos Estados Unidos negam qualquer estratégia de marketing ou de vendas por de trás das clínicas. Segundo eles, o Wal-Mart quer apenas cooperar para que a população americana tenha um atendimento médico de qualidade a um preço inferior ao praticado pelo mercado. “Não instalamos as clínicas para ampliar o número de clientes das lojas. Ao contrário. Em parceria com hospitais e outros fornecedores locais de saúde, queremos aproveitar o intenso fluxo dos clientes em nos- sas unidades para divulgar as clínicas médicas de conveniência”, diz Christi Davis Gallagher, gerente de comunicações do Wal-Mart na matriz em Bentonville, Arkansas. O discurso tem a ver com a origem das clínicas, conhecidas como walk-in-clinics. Elas foram criadas na esteira de um programa nacional, conhecido por Better Health Care Together, algo como Melhoria do Sistema de Saúde, que envolve governo, indústrias, empresas de varejo e telefonia e companhias de medicina. E cujo objetivo é oferecer atendimento rápido, eficiente e barato à população. Se um dia for implantado no Brasil (seja por iniciativa exclusiva de uma rede ou em parceria com o governo federal, os governos locais ou outras instituições), o projeto terá suas particularidades. Isso em função das características do mercado interno e da legislação do País. Nos Estados Unidos, o formato se justifica: cerca de 55% dos pacientes americanos atendidos pelo serviço não possuem planos de saúde. E 90% deles estão satisfeitos ou muito satisfeitos com o atendimento. Entenda melhor. Elas são instaladas na entrada da loja. Algumas, paralelas à farmácia ou ao centro óptico da rede, que ficam dentro da área de vendas. as clíNicas A rede aluga o espaço para fornecedores credenciados de saúde – inclusive clínicas médicas associadas a hospitais. serviço terceiriZado 34 | Estratégia | Supermercado Moderno • agosto 2008 Clínicas médicas C l í n i cas oftalmológi cas Negócio antigo (e bem-sucedido) O Wal-Mart dos Estados Unidos já tem tradição em negócios voltados à saúde. Além de farmácias, conta com centros oftalmológicos em várias de suas lojas. Esses centros contam com médicos contratados pela própria rede, além de 3.000 oftalmologistas que alugam o espaço para atender a clientela. Os centros tratam de doenças como glaucoma, catarata, distúrbios da retina, astigmatismo, hipermetropia, miopia. A Divisão Óptica do Wal-Mart/ Sam’s Club atende mais de 6 milhões de pacientes por ano. E, juntos, o Wal-Mart Vision Center e o Sam’s Club Optical representam o segundo maior fornecedor de óculos e lentes de contato dos Estados Unidos. Em 2007, a rede forneceu mais de 5 milhões de pares de óculos e vendeu mais de 9 milhões de caixas de lentes de contato. As clínicas têm no máximo 53 m2 e não há salas de emergência. Os médicos estão autorizados a atender casos de urgência, desde que, depois, encaminhem o paciente ao hospital mais próximo. A rede criou a marca The Clinic at Wal-Mart e estabeleceu princípios, critérios e procedimentos para que todos os fornecedores ofereçam o mesmo padrão e a mesma qualidade de atendimento. Marca própria Não precisa ser cliente Qualquer pes- soa, cliente ou não do Wal-Mart, tenha ou não um plano de saúde, pode ser atendida pelas clínicas. Horário de atendimento As clínicas funcionam todos os dias. Em geral, atendem de segunda a sexta, das 8 h às 20 h, e sábados e domingos, das 10 h às 18 h. O paciente não precisa marcar hora, e o tempo de espera oscila entre 15 e 20 minutos, dependendo da especialidade solicitada. O paciente não recebe nenhum cartão, mas seus dados pessoais ficam armazenados no sistema. Nas consultas seguintes basta fornecer nome ou telefone. Os dados são rapidamente locaSem marcar hora lizados com todo o prontuário: diagnóstico, resultado de exames e tratamento prescrito. Consulta e exames podem ser pagos em dinheiro, cartão de débito ou crédito. Quem conta com plano de saúde, pode pedir reembolso. Forma de pagamento As clínicas têm entre 42 m e 53 m e contam com duas salas de atendimento, ambas equipadas com pia e banheiro. Área de atendimento 2 2 São atendidas enfermidades simples, como dor de garganta, dor de ouvido, sinusite, infecções urinária ou pulmonar, resfriados, alergias, pequenas torsões, ferimentos leves, picadas e mordidas de insetos, conjuntivite e outras infecções dos olhos. As clínicas também aplicam vacinas. Tipos de atendimento São realizados apenas os mais comuns, para diagnosticar doenças como colesterol alto, diabetes e pressão alta. Exames preventivos Oscila entre US$ 40 e US$ 69, quando o valor médio em consultórios do mercado chega, em algumas cidades, a US$ 150. Os preços variam de Estado para Estado, de acordo com os serviços oferecidos pela clínica. divulgação Preço da consulta clínica Mais 400 unidades até 2010 A estratégia da empresa será concentrar as novas unidades nos Estados onde já existe atendimento. SM 38 | Série | SUPERMERCADO MODERNO • AGOSTO 2008 Sau‘ de Pela do cliente e do negócio Vilões da a Por Alessandra Morita | [email protected] Associados a alto teor de gorduras e colesterol, além de outros malefícios à saúde, alguns alimentos contam com nutrientes importantes. Caso de carnes, ovos e queijos. Por meio da campanha Pela Saúde do Cliente e do Negócio, alerte o público: o vilão é a quantidade ingerida, não o alimento. N a busca por uma dieta saudável, a falta de informação pode conferir a alguns alimentos a imagem de vilões e levar consumidores a eliminá-los das refeições. O que muitas vezes se ignora é que boa parte desses “vilões” oferece nutrientes importantes para o organismo. Entre eles estão as carnes e os ovos, os queijos e os cafés. Segundo nutricionistas entrevistados por SM, os vilões não são exatamente os produtos, mas as quantidades ingeridas. Até itens como os embutidos podem ser degustados em nome do prazer, desde que de forma moderada. Abusar do tamanho dos pratos e da freqüência de consumo representa o verdadeiro problema. “O ideal é diversificar a alimentação”, afirma Isabela Cardoso Pimentel, nutricionista do Hospital do Coração (Hcor). Para não perder vendas e, ao mesmo tempo, mostrar ao cliente que você se preocupa com a saúde dele, eleja alguns “malditos” do cardápio e os reabilite. Inicie com carnes, ovos e queijos, o trio considerado nocivo ao organismo pela associação ao alto teor de gorduras saturadas e colesterol. O consumo em excesso desses produtos pode elevar os níveis de colesterol ruim e provocar problemas cardíacos. Lembre seu consumidor que existem no organismo dois tipos de colesterol – o LDL (ruim) e o HDL (bom) – que atuam de maneira diferente. Com o tempo, o LDL deixa resíduos nas paredes das artérias, formando placas de gorduras prejudiciais à saúde. Já o HDL, o colesterol bom, tem a propriedade de “varrer” essas placas do organismo. O ideal é que o HDL esteja em maior quantidade no organismo e o LDL seja mantido em níveis baixos. CARNES VERMELHAS Colesterol x proteínas No caso das carnes vermelhas, sugira aos clientes que alternem o prazer do consumo de carnes | 39 a alimentação muscular, a produção de anticorpos e a expansão e contração dos vasos sanguíneos para manter a pressão normal. “As proteínas animais, como as de carnes e dos ovos, são ainda de alto valor biológico. Ou seja, ao contrário das existentes nos vegetais, possuem todos os aminoácidos que o organismo não produz e são essenciais para a saúde”, explica Isabela. Já o ferro, entre outras funções, integra as enzimas envolvidas no processo de respiração celular e confere a cor vermelha ao sangue. Sua falta pode provocar anemia. Segundo Isabela, uma pessoa sem restrição alimentar pode cosumir 160 g a 200 g de carne por dia, incluindo na conta carne bovina, suína, de aves ou peixes. D I C A S PA R A V E N D E R M A I S CARNES VERMELHAS Indique aos clientes as carnes vermelhas magras, recomendadas para consumo freqüente: patinho, músculo, miolo de paleta, peixinho e coxão mole. Explique ainda que, após a retirada da gordura, alguns cortes tornam-se mais saudáveis. Caso do contrafilé e acém. JOÃO DE FREITAS gordurosas com o de carnes magras, mais saudáveis. E ajude-os também a preparar os pratos de maneira adequada. Luisa Castro, professora do curso de nutrição da PUC do Rio Grande do Sul, lembra que entre os cortes magros estão o patinho, o músculo, o miolo de paleta, o peixinho e o coxão mole. E que algumas carnes, depois de limpas, também contêm menos gorduras. Caso do contrafilé, acém, pescoço, lagarto, miolo, maminha, alcatra e fraldinha. Luisa afirma também que o ideal é cozinhar as carnes à temperatura de 180º C a 200º C. Acima desse patamar, corre-se o risco de os alimentos perderem o valor nutritivo. Para evitar a monotonia nas refeições, ela também sugere variar o modo de preparo, assando, grelhando e até fritando, desde que se observe a freqüência e a quantidade de óleo utilizada – não se recomenda, por exemplo, a imersão da carne no óleo. Isabela Cardoso Pimentel, nutricionista do Hcor, explica ainda que as carnes vermelhas são fontes de proteínas e de ferro. No primeiro caso, elas representam o principal componente da nossa pele, dos nossos tendões e ligamentos. Regulam a contração 40 | Série | SUPERMERCADO MODERNO • AGOSTO 2008 ‘ Saude Pela VILÕES do cliente e do negócio CARNE SUÍNA OVOS Vitamina B1 e menos sal Menos colesterol Para Isabela, do Hcor, os suínos carregam uma imagem ruim – a de animal criado em condições de pouca higiene, transmissor de doenças parasitárias, e cuja carne contém alto teor de gordura e de colesterol. Isso, entretanto, não corresponde à realidade. Hoje, os animais ficam em criadouros Com relação ao ovo, a nutricionista do Hcor explica que o principal problema é a gema. Cada uma possui 200 g de colesterol, a quantidade máxima diária permitida. “Estudos recentes descobriram que o colesterol do ovo prejudica três vezes menos do que o das gorduras saturadas das carnes e do JOÃO DE FREITAS JOÃO DE FREITAS Outra dica para o seu cliente: retirar as gorduras da carne, antes do preparo. Glaucia Midori Shiroma, nutricionista do Ganep Nutrição, instituição especializada em terapia médico-nutricional, explica que, durante o aquecimento, a gordura derrete e penetra na carne. Essa recomendação também serve para a pele das aves. Segundo a nutricionista, as carnes brancas são boas opções para evitar gorduras. Além do frango, o peru e o chester ajudam a variar o cardápio. limpos, e a ração e o nível de confinamento têm gerado alimentos menos gordurosos e com mais proteínas. “Ao contrário do que as pessoas imaginam, a carne apresenta muitas vantagens. Ela se torna magra quando retiradas as gorduras que a envolvem. Algumas carnes bovinas, como a picanha e o contrafilé, contêm gorduras dentro das fibras. Não é o caso das suínas, que apresentam o tecido apenas na capa externa da peça”, comenta Isabela. De acordo com a profissional, a carne suína é fonte natural de vitamina B1, chamada de tiamina e que pertence ao complexo B. Ela atua em várias áreas, como na metabolização dos nutrientes, o que contribui para a formação e manutenção dos nervos. “A quantidade de tiamina é dez vezes maior do que a encontrada na carne bovina ou de ave”, explica Isabela. Para quem sofre de hipertensão ou tem problema de rins, a boa notícia é que essa carne contém 10% menos sal natural do que as demais carnes. D I C A S PA R A V E N D E R M A I S CARNES SUÍNAS Para Isabela Pimentel, do Hcor, as lojas poderiam explorar melhor o potencial da carne suína. “É comum encontrar peças grandes de lombo ou pernil congelados, cujo preparo exige muito tempo. Se o sortimento incluísse cortes diferentes de suínos, em bandejas com pequenas quantidades, a dona de casa compraria com mais freqüência”, acredita. Alguns exemplos de cortes diferentes são a picanha suína, alcatra, filé mignon, entre outros. | Série | SUPERMERCADO MODERNO • AGOSTO 2008 ‘ Saude Pela VILÕES do cliente e do negócio leite”, explica. Ela ressalta, no entanto, que isso não significa que o consumo esteja liberado. “O efeito existe, só é menor”. Uma pessoa que precise controlar o colesterol pode comer apenas duas gemas por semana. Quem não possui restrições alimentares pode consumir três gemas. Luisa Castro, professora da PUC-RS, lembra, contudo, que se deve contabilizar no consumo semanal os ovos usados como ingredientes em bolos, pudins, tortas, etc. Ela recomenda servir o produto escaldado (poché), mexido, cozido em água, assado ou como omelete. D I C A S PA R A V E N D E R M A I S QUEIJOS Recomendação da Abiq para divulgar os benefícios do queijo ao consumidor. Fixar cartazes na seção com mensagens do tipo: Queijos: cálcio e proteínas essenciais para desportistas. QUEIJOS Mais cálcio e vitaminas Queijos 3 vezes ao dia, uma vida mais longa e saudável. JOÃO DE FREITAS 42 Quando o assunto é queijos, o brasileiro deve pautar seu consumo, observando a quantidade de gorduras descrita no quadro nutricional da embalagem. “Se as saturadas corresponderem até 5% da necessidade diária, o produto é adequado. Quando está acima de 20%, é excessivo”, afirma a nutricionista Glaucia Midori Shiroma, do Ganep. A mesma sugestão deve ser estendida aos queijos brancos, pois, segundo a nutricionista, alguns contêm muito sódio. Para Silmara Figueiredo, consultora de marketing da Abiq, associação que reúne os fabricantes do produto, a imagem de que queijo é pouco saudável se deve em grande parte à falta de informação e à diversidade de versões. Os nutricionistas lembram que o produto é boa fonte de proteína e de cálcio. Também contém vitaminas A, D, B2, B9 e B12, além de minerais. Outro ponto: quanto mais leite por quilo e mais prensado o queijo, maior o valor nutritivo. “É comum ouvir dizer que o queijo branco é mais magro. O que temos é um produto com mais umidade, feito com 6 litros de leite por quilo. Já um queijo prato ou mussarela levam em média 9 litros/kg e um gruyére, 13 litros de leite por quilo, possuindo maior concentração de nutrientes”, explica Silmara. VERSATILIDADE Um queijo para cada cliente Para a consultora da Abiq, o queijo, rico em cálcio e proteínas, deve ser incluído na alimentação de maneira equilibrada. “O ideal é 44 | Série | SUPERMERCADO MODERNO • AGOSTO 2008 ‘ Saude Pela VILÕES do cliente e do negócio JOÃO DE FREITAS Crianças de 4 a 10 anos devem consumir 800 mg diárias de cálcio D I C A S PA R A V E N D E R M A I S CAFÉ Para o médico Darcy Lima, uma maneira de estimular a compra de café nos supermercados é esclarecer os consumidores sobre seu valor nutritivo e benefícios. Também é interessante realizar palestras com especialistas, além de degustações. ingerir o produto em quantidades que atendam as necessidades diárias do organismo, nas diferentes fases da vida”, explica. Segundo a nutricionista Flora Spolidoro, crianças de 4 a 10 anos, cuja recomendação diária de cálcio é de 800 mg, podem consumir três porções por dia, cada uma com 35 g, para suprir mais de 50% de suas necessidades. Para os adolescentes, o ideal são três porções diárias de 60 g, responsáveis por 35% das necessidades. Para cobrir o restante das necessidades sugere-se o consumo de outros lácteos, como leite e iogurtes. Na adolescência e na vida adulta, o ideal é consumir 1.200 mg de cálcio por dia. O cálcio, convém lembrar, é fundamental para a formação dos ossos e dentes e para o estirão da adolescência. Também evita problemas como a osteoporose. Até os 33 anos, o organismo estoca esse nutriente. Depois disso, começa a consumir o que foi ingerido ao longo dos anos. Se o estoque não for suficiente, a diferença é extraída do cálcio dos ossos. É isso que causa a osteoporose. Para Flora, a versatilidade do queijo facilita a vida das mães. Elas podem incluir o alimento nos lanches frios, oferecê-lo em pedaços e incluí-lo nas mais diferentes recei- tas culinárias. Sem se esquecer da versão ralada na macarronada. Outra informação que você pode divulgar entre os clientes: existe um queijo para cada consumidor. Pessoas que precisam reduzir o consumo de calorias podem optar pelas versões light. Se o problema for pressão alta, há os queijos sem sal. Existem produtos com mais fibras. E se não houver restrição à gordura, pode-se consumir queijos de todos os tipos. “É bom lembrar que as gorduras presentes no produto contêm as vitaminas lipossolúveis A e D, essa última importante para a absorção do cálcio no organismo. A proporção de fósforo, presente no alimento, também é importante para a absorção de cálcio”, explica Silmara Figueiredo, da Abiq. CAFÉ Benefícios adicionais A primeira associação que se faz com o café é a participação da cafeína no produto. Ignora-se que o grão contém também zinco, ferro e magnésio. Embora alguns especialistas defendam que, depois de torrado, o grão perde esses nutrientes, o médico Darcy Lima afirma que se a torra for feita corretamente, eles são mantidos. PhD em medicina pela Universidade de Londres e um dos responsáveis pelo programa Café e Saúde, Lima explica que os nutrientes são eliminados apenas quando torrados acima de 200º C. Existe uma escala criada pela Specialty 46 | Série | Supermercado Moderno • agosto 2008 vilões Coffee Association, órgão norteamericano de desenvolvimento e divulgação do café, que define oito padrões de torra, divididos por cores e números. A cor oscila da mais clara (95), que indica o grão menos torrado, até a mais escura (25), representando a versão mais torrada. “Os tipos mais recomendados para a saúde são os intermediários, que podem ser d i c a s pa r a v e n d e r m a i s embutidos Para preservar o bom giro das lingüiças, divulgue formas saudáveis de preparo. O ideal é fritar sem óleo ou assar no forno. Para pessoas sem restrições médicas, o consumo pode ser de uma a duas vezes por semana. A recomendação vale também para as salsichas. reconhecidos pelos números de 45 a 65 e se caracterizam pela cor marrom, de tom claro a moderadamente escuro”, explica o médico Darcy Lima. Ricardo Borges, nutrólogo do Centro de Nutrologia de Ribeirão Preto, lembra que a cafeína possui um lado positivo se consumida na quantidade certa: ser um bom estimulante. “Ela pode deixar a pessoa mais animada e esperta”, afirma. Para não prejudicar a saúde, é indicado beber cerca de 200 ml, o que equivale a quatro xícaras diárias. Segundo Borges, o café também ajuda no combate à depressão, justamente por ser estimulante. O médico Darcy Lima afirma que estudo realizado com 200 mil pessoas em centros de pesquisa da Califórnia e Boston, durante dez anos, revelou que a bebida atua de forma preventiva em relação à depressão. Embutidos Prazer sem exagero João de Freitas Para os nutricionistas, os embutidos, como salsichas e lingüiças, ‘ Saude Pela | 47 do cliente e do negócio devem entrar de forma moderada na alimentação devido ao alto teor de gordura. “Uma das razões é a crescente obesidade, principalmente entre o público infantil”, afirma Glaucia, do Ganep. Já o nutrólogo Ricardo Borges lembra que os embutidos possuem muito sódio, o que não é recomendado para quem tem problemas de pressão alta. “Se a pessoa possui hábitos saudáveis e não sofre restrições alimentares, pode comer esses alimentos uma a duas vezes por semana, porém em pequena quantidade,” adverte. Segundo ele, uma salsicha em cada ocasião é o mais indicado. Borges também sugere o consumo de embutidos à base de aves, cujo teor de gordura é menor. Segundo a Sadia, a salsicha de aves apresenta menos calorias do que a versão tradicional: 121 calorias por unidade, contra 146. Não é por acaso que o segmento vem crescendo. Segundo a Nielsen, em 2007 foram vendidas 6 mil toneladas da versão de aves. Neste ano, apenas nos quatro primeiros meses, o consumo já atingiu 5,6 mil toneladas – 93% de tudo o que foi movimentado em 2007. A Sadia também lançou neste ano a lingüiça sem cubos de gordura. Segundo Eduardo Bernstein, diretor de marketing da empresa, esse era um dos pedidos mais freqüentes recebidos pela central de atendimento. A nova versão possui 36% menos gordura do que a tradicional. Em seu site, a Sadia sugere preparar a lingüiça sem óleo. O Frigorífico Marba produz lingüiças com 10% a 20% de gorduras. “O índice definido pelo Ministério da Agricultura é de, no máximo, 30% nas frescas e 35% nas defumadas”, afirma Marta Angelo, gerente de marketing da empresa. Como forma de preparo, ela recomenda a opção assada. Divulgar formas de preparo saudável é interessante para preservar o bom giro do produto. Afinal, a lingüiça é a que apresenta maior volume de vendas entre os embutidos. Responde por 40% do total, conforme a Nielsen. Em 2007, foram consumidas 382 mil toneladas, o que representou uma alta de 14% em comparação ao ano anterior. O faturamento do mercado ficou em R$ 2,5 bilhões. “A lingüiça é uma fonte de proteínas que se tornou acessível ao brasileiro”, comenta Eduardo Sm Bernstein, da Sadia. segundo a sadia, a salsicha de aves apresenta menos calorias do que a versão tradicional MAIS INFORMAÇÕES Abiq: www.abiq.com.br Darcy Lima: www.cafeesaude.com.br Frigorífico Marba: (11) 4176-7000 Ganep: www.ganep.com.br Hospital do Coração: (11) 3053-6611 PUC-RS: (51) 3320-3500 Sadia: www.sadia.com.br 49 | Série | SUPERMERCADO MODERNO • AGOSTO 2008 Prevenção de doenças Saúde ao alcance de sua loja Na segunda edição da campanha Pela Saúde do Cliente e do Negócio, você fica sabendo quais produtos ajudam o consumidor a se proteger de doenças como infarto, derrame e alguns tipos de câncer. Aproveite a deixa e incentive seu cliente a fazer exames periódicos. É bom para ele e para você. N em todos os males podem ser combatidos com uma boa alimentação. Mas boa parte deles tem, sim, nos alimentos um forte aliado para prevenir doenças ou ajudar no seu tratamento. É o caso dos dois grupos de enfermidades que mais fazem vítimas entre homens e mulheres: as carPela diovasculares (lamentavelmente campeãs de óbitos entre os dois sexos) e os diferentes tipos do cliente e de câncer. Nas estatísticas sobre mortalidade, do negócio duas ocorrências rivalizam com as doenças: os acidentes de trânsito e homicídios. Mas como sobre essas tragédias você não pode agir, pense e planeje uma campanha para ajudar o cliente a evitar infarto, derrame, câncer de mama e próstata, entre outras. A alimentação, claro, não é a única solução. Mas, associada a uma vida livre do tabagismo, longe do Sau‘ de Por Bruno Dias | [email protected] sedentarismo, sem excessos no consumo de álcool e com o estresse controlado, é capaz de garantir uma vida longa e saudável. Além de ser um canal de compras, o supermercado pode e deve ser um canal de informação. Nesta reportagem, SM oferece alguns dados sobre o funcionamento das doenças e os produtos que ajudam a combatê-las. Você pode utilizar essas informações em cartazes e folhetos, além de tablóides. Associe os produtos em oferta aos benefícios que eles oferecem. Promova também vendas casadas e organize a cesta pró-saúde (aqui com a participação dos fornecedores). Vá um pouco além: organize 50 | Série | SUPERMERCADO MODERNO • AGOSTO 2008 ‘ Saude Pela PREVENÇÃO do cliente e do negócio Óleos especiais, como o de canola, e azeite extravirgem JOÃO DE FREITAS Bom desempenho na saúde eleva diretamente as vendas caminhadas, realize e apóie palestras com especialistas. Assim, a sua loja se torna do “bem” e favorece o seu bolso. DOENÇAS CARDIOVASCULARES Amigos do bom colesterol Aposte no atum e na sardinha. Ricos em ácidos graxos, eles fazem bem ao coração e trazem ganhos à sua loja, já que garantem bom tráfego. As doenças cardiovasculares, naturais no processo de envelhecimento, têm sido precipitadas pelos hábitos da vida contemporânea. Daniel Magnoni, cardiologista e nutrólogo do Hospital do Coração, explica que a ocorrência dessas enfermidades vem sendo alavancada pelo uso de álcool, drogas, cigarro e pelos excessos no consumo de açúcar, sal e gordura. Entre os homens, o infarto é o mais comum. Já o AVC – Acidente Vascular Cerebral –, conhecido como derrame, ocorre com mais freqüência entre as mulheres. Responsáveis pela irrigação de todos os vasos sanguíneos do corpo, as artérias, em estado saudável, são completamente lisas. Com o tempo, entretanto, sofrem lesões. Nessa hora entra o LDL, conhecido como “colesterol mau”, que, junto com plaquetas e tecidos fibrosos, cobrem as tais lesões. Em acúmulo, o material endurece as artérias (cria placas), dificultando a passagem do sangue e aumentando a pressão arterial. O infarto é o fechamento total da artéria coronária. Uma das causas do AVC ocorre quando partículas de placas soltam-se da artéria carótida e obstruem vasos menores da região cerebral. A receita para um sistema cardiovascular saudável está na seção de hortifrútis de sua loja. Lá estão os açúcares ideais para alimentação e as fibras responsáveis pela regulação do colesterol. Há, contudo, outros setores da loja pródigos em alimentação saudável: os de produtos industrializados ricos em antioxidantes e em gorduras que promovem o HDL, o “colesterol bom”. Magnoni destaca os óleos especiais, como o de canola, e o azeite extravirgem. Seu bom desempenho na saúde eleva diretamente as vendas. Segundo a Cargill, detentora das marcas Liza e Purilev e distribuidora do Azeite Gallo, os óleos especiais apresentam crescimento superior ao de soja. O de girassol marcou 7% em volume e 11% em valor, e o de canola 10% em volume e 14% em valor, segundo dados Nielsen de 2007. Já o azeite avançou 9% em volume e em faturamento no mesmo período. Isso com margens brutas de até 30%. Outra gordura saudável é a Ômega 3, disponível em itens como a sardinha e o atum, ricos em iodo e outros nutrientes, além da linhaça, 52 | Série | SUPERMERCADO MODERNO • AGOSTO 2008 ‘ Saude Pela PREVENÇÃO tráfego e lucros para sua loja Chá Mate e Chá Verde possuem bons índices de flavonóides, que reduzem o risco de oxidação do colesterol e ajudam a retardar o envelhecimento celular. Melhor: ambos garantem alta margem líquida. mais o desempenho da variada linha de produtos, incluindo os chás prontos, que cresceu entre 5% e 10% nos últimos três anos. As margens líquidas também são animadoras. A Leão acredita que o supermercadista pode aplicar algo entre 25% e 35%. presente em alimentos integrais. Novos estudos apontam ainda um produto tipicamente brasileiro capaz de reduzir os níveis do colesterol ruim. Trata-se da erva-mate, consumida como chimarrão, tererê ou chá gelado. “Ela também possui bons índices de flavonóides, que impedem a oxidação do colesterol e combatem os radicais livres, moléculas responsáveis pelo envelhecimento e favoráveis ao surgimento de células cancerígenas”, informa Cibele Crispim, nutricionista da RG Nutri. O chá verde também traz os mesmos benefícios. CÂNCER Como ajudar o cliente JOÃO DE FREITAS Faça a campanha de saúde gerar do cliente e do negócio Com 82% do mercado de mate, a Leão prepara estratégias de comunicação para divulgar os benefícios do produto à saúde. “Não estávamos trabalhando bem essa vantagem”, diz Gothardo Gouvêa, diretor comercial da marca. A emergente atenção dos clientes ao mate deve melhorar ainda Excesso de sol, contato com produtos químicos, álcool, fumo, carga genética e alimentação. Todos esses fatores são potenciais geradores de outra doença grave, o câncer. A boa notícia: os alimentos de sua loja podem ajudar a preveni-lo. O mecanismo básico da neoplasia, o nome científico da doença, é o surgimento de uma célula mutante, com DNA alterado, que se reproduz de forma desordenada formando um tumor. Segundo estudos, o câncer está ligado muito mais a fatores ambientais, ou seja, externos ao ser humano, do que à hereditariedade. Todas as expressões do mal ganham maior força e incidência com o avançar da idade. Boa parte dos cânceres pode ser previamente identificada por exames clínicos periódicos. E a forma mais eficaz de prevenir a doença é mudando o estilo de vida. Ou seja, abaixo o cigarro, o álcool, a gordura e outros males. “Existem algumas evidências que nos fazem associar hábitos alimentares a desenvolvimento de alguns tipos de câncer, como o de 54 | Série | SUPERMERCADO MODERNO • AGOSTO 2008 PREVENÇÃO ‘ Saude Pela do cliente e do negócio CO N H EÇA MAIS! Saúde na rede H á uma infinidade de livros, revistas e páginas da internet com as mais diversas fontes sobre saúde, doenças, nutrição e alimentos saudáveis. Confira algumas páginas recomendadas por especialistas ouvidos por SM. E se paute nas informações para definir sua campanha e esclarecer dúvidas de seus consumidores. INCA - INSTITUTO NACIONAL DO CÂNCER http://www.inca.gov.br Portal do hospital referência no tratamento da doença SOCIEDADE BRASILEIRA DE CARDIOLOGIA http://www.cardiol.br Conteúdo rico em informações sobre as doenças cardiovasculares SAÚDE NA MATURIDADE http://www.saudenamaturidade.com.br/ Informações variadas sobre as mudanças do corpo depois dos 50 anos SOCIEDADE BRASILEIRA DE DIABETES http://www.diabetes.org.br Conteúdo completo sobre a doença e indicações alimentares INSTITUTO DE METABOLISMO E NUTRIÇÃO http://www.nutricaoclinica.com.br Diversos artigos na seção Conteúdo Científico mama. A comparação entre mulheres japonesas residentes no país natal com as migrantes americanas aponta uma incidência muito maior da doença nas moradoras dos EUA, provavelmente pela dieta rica em gordura”, explica Ângela Bacha, diretora associada do CAISM, centro médico voltado à saúde da mulher da Unicamp, a universidade de Campinas. Outro ponto, este levantado por Valéria Paschoal, nutricionista da VP Consultoria, é o consumo de alimentos com alto índice glicêmico – açúcar, leite e cereais refinados, como o arroz e o trigo. Eles elevam a insulina no sangue, desencadeando o aumento de um determinado hormônio, que age como combustível na formação de células cancerígenas. Mas os alimentos também fazem bem. A linha de atomatados, com extratos, molhos e catchup, previne sobretudo o câncer de próstata. São produtos ricos em licopeno, composto que dificulta a formação de células cancerígenas neste órgão. Além de mencioná-los e até de colo- cá-los em oferta para chamar a atenção sobre seus benefícios, ofereça ao cliente informações sobre esse tipo de câncer. É uma doença que atinge cerca de 10 mil homens por ano. E é necessária a realização de exames regulares a partir dos 50 anos para detectar o mal no seu início e, assim, tratá-lo com sucesso. Quando o assunto for a consumidora, ressalte principalmente o câncer de mama e de colo de útero, os mais comuns e com maior número de vítimas. Ressalte que mulheres a partir de 40 anos devem fazer mamografia a cada dois anos e, a partir dos 50, uma vez por ano. Lembre ainda que a camisinha, além de evitar a Aids e gravidez indesejada, é o meio mais eficaz para se combater a contaminação pelo HPV, vírus transmitido pela relação sexual que provoca o câncer de colo de útero. Nesse, e em outros casos, a chave é a prevenção, auxiliada com o consumo de alimentos como a soja. O grão é benéfico para prevenir vários tipos de câncer. “É rico em JOÃO DE FREITAS A linha de atomatados – extratos, molhos, catchup – é rica em licopeno, composto que dificulta a formação de células cancerígenas | Série | SUPERMERCADO MODERNO • AGOSTO 2008 PREVENÇÃO JOÃO DE FREITAS 56 A proteína isolada da soja, utilizada pela indústria nos complementos em pó, faz bem à saúde e ao seu bolso isoflavona e aminoácidos, que, combinados no organismo, combatem certos hormônios favoráveis à formação de células cancerígenas”, explica a nutricionista Valéria. Segundo ela, a proteína isolada da soja, utilizada nos complementos em pó, dispõe de uma maior concentração de isoflavona. Mas os demais itens à base do grão, como bebidas, molhos e queijos tofu, também são benéficos. Dados da Nielsen, mencionados pela Josapar, apontam um crescimento deste mercado de 215%, entre 2003 e 2007. “Com o conhecimento dos consumidores sobre a importância da soja na alimentação e a melhora do sabor dos pro- dutos, as vendas não param de crescer”, garante Bianca Maranchini, coordenadora de marketing de SupraSoy, alimento em pó fabricado pela Josapar. O importante, resumem os especialistas, é que as dicas soem como uma ajuda e não como um manual de restrições. Evite tons impositivos e regras rígidas. O cliente já sofre muitas pressões. Apenas deixe claro que o ideal é balancear a dieta e introduzir, de maneira regular, os produtos apontados pela ciência como promotores de saúde. A palavra de ordem é equilíbrio. MAIS INFORMAÇÕES Cargill: 0800 648 0808 Josapar: 0800 53 18 00 Leão: (41)2102 - 7500 ‘ Saude Pela | 57 do cliente e do negócio PRIN CIPAIS C AUSA S D E M O R TE EN TRE H O MENS* PRIN CIPAIS C AUSA S D E M O R TE EN TRE M UL HERE S* DADOS POR GRUPO DE DOENÇAS DADOS POR DOENÇAS ISOLADAS 1º Causas externas (incluindo trânsito e homicídios) » 59.341 1ª Acidente Vascular Cerebral » 4.552 2º Doenças do aparelho circulatório » 39.815 2ª Acidente de trânsito » 4.279 3º Cânceres » 24.163 3ª Homicídios » 3.225 4º Doenças do aparelho digestivo » 16.627 4ª Aids » 3.044 5º Algumas doenças infecciosas » 13.875 5ª Câncer de mama » 2.727 6º Doenças do aparelho respiratório » 9.957 6ª Infarto » 2.279 7º Doenças endócrinas nutricionais e metabólicas » 6.334 7ª Morte materna » 1.657 8º Aids (acima de 13 anos) » 7.364 8ª Câncer de colo do útero » 1.615 9º Transtornos mentais e comportamentais » 4.886 9ª Pneumonia » 1.476 10º Doenças do sistema nervoso » 2.370 10ª Diabetes » 1.474 *MULHERES DE 10 A 49 ANOS - FONTE MINISTÉRIO DA SAÚDE - DADOS DE 2005 * HOMENS DE 25 A 59 ANOS - FONTE MINISTÉRIO DA SAÚDE - DADOS DE 2005 Muitas outras doenças podem ser evitadas. Veja abaixo as mais comuns. Selecione algumas, pesquise por conta própria, identifique alimentos e práticas saudáveis e estenda a campanha. Aproveite e faça um trabalho de conscientização na própria casa e entre os funcionários. Saúde é para todos. SM 59 | Série | SUPERMERCADO MODERNO • AGOSTO 2008 Hábitos alimentares 14 dicas para ajudar o cliente Dieta saudável não é tudo. Como preparar e consumir as refeições também é essencial para uma vida cheia de vitalidade. Ajude seus consumidores a entender isso e potencialize o sucesso de sua loja. H Por Helton Gomes| [email protected] ábitos alimentares. com os salgados, elas, a el P Tão importante com doces. Explore esquanto escolher sas preferências, fazene te n ie cl o d pratos e bebidas do com que o procesdo negócio saudáveis é conheso de reeducação seja cer a maneira certa bem aceito. Azeitonas, de prepará-los e conalcaparras ou um carpaccio sumi-los. Ficar horas a fio sem colocar nada na boca, de salmão são exemplos de pratos por exemplo, é um desastre. A “abstinência” acaba saudáveis que agradariam aos hogerando mais fome e, portanto, bem mais consumo mens. As mulheres se derreteriam do que o necessário. Se você quer ajudar seu cliente, com um bolo de aveia ou mousinclua na campanha saúde um capítulo exclusivo so- se de morango. Valter Nakagawa, bre hábitos alimentares. Ofereça dicas nos tablóides diretor da Associação Brasileira e panfletos. Organize palestras com nutricionistas na de Nutrologia, Roselli Rossi, nuloja, na escola ou associação de bairro. Sempre com a tricionista da Clínica Equilíbrio presença de um diretor da sua empresa. O importante Nutricional, e Anita Sachs, profesé o público entender o porquê da reeducação alimen- sora de Nutrição da Universidade tar e como agir para assegurar mais saúde. Lembre- Federal de São Paulo, dão algumas se de que homens e mulheres percebem os sabores sugestões. Use-as para compor o de maneira diferente. Eles se sentem mais à vontade material da sua campanha. Sau‘ de 60 | Série | SUPERMERCADO MODERNO • AGOSTO 2008 HÁBITOS ALIMENTARES DICAS 1 2 As refeições devem ser preparadas e consumidas em ambientes com boas condições de higiene, para evitar contaminação por bactérias e outros agentes nocivos à saúde. 3 4 5 A ingestão precisa ser feita lentamente, com os alimentos sendo muito bem mastigados para facilitar o processo digestivo. Lembre-se, a digestão começa na boca. 6 7 8 9 10 11 12 13 14 ‘ Saude Devem ser também fracionadas em cinco ou seis vezes por dia, respeitando-se um intervalo em torno de três horas entre elas, para não deixar o nível glicêmico – concentração de açúcar no sangue – cair. Quando o nível cai, cresce a compulsão por comida. Além de sucos, consuma também frutas in natura, mais ricas em vitaminas, fibras e sais minerais. O suco caseiro costuma ser adoçado, o que não é recomendado. Prefira as frutas com casca e bagaço. Todas as partes têm seu valor nutritivo. Se você descarta uma delas, está jogando no lixo uma série de nutrientes. A casca da maçã é rica em quercitina, um antioxidante que pode ajudá-lo a economizar nos cremes para rejuvenescimento da pele. Prefira verduras cruas. O cozimento ou refogamento levam os nutrientes por água abaixo. Lave-as bem para não ter problemas com agrotóxicos. Componha o prato de cada refeição com cores diferentes, para garantir diversidade de nutrientes. O vermelho do tomate, por exemplo, é conferido pelo licopeno, um poderoso antioxidante. Prefira carnes grelhadas, assadas ou cozidas. Quando a carne é frita, a gordura do óleo e a fumaça são absorvidas pelo organismo, o que não faz bem à saúde. Beba pelo menos 2 litros de água por dia. Entre outras funções, é a água que conduz os nutrientes até as células. Não beba líquidos durante as refeições, pois eles se misturam ao suco gástrico e retardam o processo digestivo, o que provoca desconforto. Cookies integrais, iogurtes, torradas, frutas desidratadas e secas, sanduíches naturais, são uma boa pedida para quem deseja associar a agilidade dos produtos industrializados à pressa do dia-adia, sem se esquecer da saúde (Você tem tudo isso em sua loja. Aproveite!). Não se deve pensar na alimentação como um remédio nem abrir mão do prazer. Caso você precise substituir alimentos, opte por aqueles que também agradem ao seu paladar. Refeições em frente à TV, tela do computador ou mesmo enquanto se lê devem ser evitadas. Desempenhar outras atividades na hora de se alimentar faz com que o cérebro não registre o ato de comer. Crianças e idosos não têm tantas defesas contra doenças quanto um adulto. Deve-se tomar cuidado redobrado com os alimentos perecíveis. A ingestão de um produto desses com a validade vencida pode causar bem mais do que uma simples dor de barriga. Pela do cliente e do negócio MAIS INFORMAÇÕ ES ANITA SACHS: (11) 5571-5000 CLÍNICA EQUILÍBRIO NUTRICIONAL: (11) 6672-7300 VALTER NAKAGAWA: (13) 3284-7661 SM 62 | Supermercado Moderno • agosto 2008 divulgação megamercado Consumidora conhece a cor ideal para seus cabelos no site da Imédia O site da marca de coloração para cabelos Imédia Excellence (www.imediaexcellence.com.br) foi reformulado para ampliar a interação com as consumidoras. Ao entrar na página, a internauta assiste a um vídeo em que Grazi Massafera a convida para entrar no mundo da coloração. No conteúdo, um dos destaques é um teste que indica a coloração ideal para os cabelos, considerando cor atual, tom de pele e cor dos olhos. A marca criou ainda o hot site www.oqestaacontecendocomagrazi.com.br, no qual a usuária é convidada a digitar seu nome e telefone. Em seguida, é feita uma ligação para o número cadastrado e, ao atender, a consumidora ouve uma gravação em que Grazi conta que tingiu seus cabelos com o Imédia Excellence 8.3 Mel Dourado, da recém-lançada coleção Mel Encantador. Marcela Rezende, gerente de produto da marca, conta que nos dois primeiros dias da ação foram realizadas 10 mil ligações. MM Embalagens de Tixan Ypê ganham selo por produção responsável As embalagens do deter- gente em pó Tixan Ypê, da Química Amparo, conquistaram o selo da entidade internacional Forest Stewardship Council, que atesta o manejo responsável de florestas. A certificação indica que a produção das embalagens não contribui para o desmatamento, reduz as emissões de CO2 e assegura os direitos da população que vive nas florestas. A certificação envolveu avaliação de toda a cadeia de fabricação das embalagens. MM | 63 Câmeras digitais crescem 43%. Preço está em queda. As vendas de câmeras digitais divulgação crescimento da categoria* cresceram 43% no Brasil en*entre 2005 e 2007 tre os anos de 2005 e 2007, segundo levantamento do Brasil: 43% GFK Marketing Services. O ínMercado mundial: 19% dice é ainda mais expressivo Fonte: gfk marketing services se comparado ao do mercado mundial da categoria, que cresceu 19% no mesmo período. Para os próximos anos, a expectativa é de mais crescimento, entre as razões, pela queda no preço. Um exemplo são as câmeras de 7 megapixels, bastante populares no mercado brasileiro. Entre março de 2007 e o mesmo mês deste ano, elas ficaram 41% mais baratas. O estudo identificou que os consumidores preferem as máquinas com capacidade entre 7 e 7,9 megapixels, visor de 2,1 a 2,5 polegadas, sem estabilizadores de imagem e com cartões de memória do tipo SD/MMC. A partir da segunda ou terceira compra, o consumidor ajusta o equipamento às suas necessidades e valoriza também recursos como zoom, duração da bateria, design e estabilizador de imagem. MM Hellmann’s e Pullman: ação em parceria Um milhão de amostras de 8 g da maionese Hellmann’s Deleite es- tão sendo distribuídas nas embalagens de bisnaguinhas da marca Bisnaguito Pullman. Unilever e Grupo Bimbo, donas das marcas, também estão trabalhando em conjunto ações de degustação dos produtos em pontos-de-venda, cinemas e feiras. A dona de casa é a principal shopper dos produtos. MM Teatro infantil para reforçar marca divulgação Uma peça infantil para alunos do ensino fundamental faz parte da divulgação da marca de complemento alimentar Sustain Júnior, da Support, empresa do grupo Danone. O espetáculo “Ai que fome” aborda de forma divertida a importância de consumir alimentos nutritivos. A peça será vista, a princípio, por cerca de cinco mil crianças em escolas de São Paulo. Os produtos da marca são destinados a crianças com idade entre quatro e dez anos e o preço médio ao consumidor fica entre R$ 8,50 e R$ 9. MM 65 Estratégia SUPERMERCADO MODERNO • AGOSTO 2008 Cada um por si e você por todos I ndividualismo. Famílias isoladas dentro de casa. Crianças mimadas e exigentes. Casais sem filhos. A família brasileira mudou. E se você está se perguntando o que isso tem a ver com o seu negócio, a resposta é rápida: tudo. Identificadas em pesquisas do IBGE, instituto que realiza estudos sociodemográficos, as mudanças no perfil e no comportamento da família se traduzem em novas formas de comprar e consumir. Para começar, abandone a idéia de que os integrantes de uma família podem ser tratados de maneira pasteurizada. Se isso já era equivocado no passado, agora, então, é um verdadeiro erro. Mesmo morando juntas, hoje as pessoas têm espaços e rotinas particulares. “Cada um vai para o seu quarto, no qual há TV, computador, som e videogame próprios. O ritual de almoçar e jantar juntos já não existe. Os familiares comem Por Alessandra Morita | [email protected] Pode parecer bobagem, mas as mudanças ocorridas no perfil da família brasileira estão atingindo as vendas em sua loja. Abra os olhos (e os braços). O cliente está precisando de você. em horários diferentes, pois têm atividades variadas, sobretudo os das classes A e B”, afirma Irene Knoth, consultora da IK Ideas, especializada em consumo e marcas. Para outro especialista, Sérgio Lage, professor de comportamento e consumo do Centro Universitário Belas Artes, essa nova realida- | Estratégia | SUPERMERCADO MODERNO • AGOSTO 2008 FAMÍLIA Cedo, os pequenos vão para os bancos escolares e cedo recebem a influência dos colegas sobre o que e como consumir Com três ou quatro anos, a criança começa a exigir produtos e marcas de se reflete nas refeições. “A mãe opta por alimentos práticos para não cozinhar; a filha adolescente prefere itens light; a criança exige uma marca de suco e o marido quer um certo vinho”, alerta. INDIVIDUALISMO Rotinas diferentes na mesma casa Segundo Lage, o auto-serviço não explora o suficiente essas diferenças, embora o mercado de alimentos tenha se diversificado nos últimos anos e haja produtos para as mais diferentes necessidades. “O varejo poderia trabalhar melhor o conceito de “soluções” – agrupamento de mercadorias que atendem o mesmo momento de preparo ou consumo, ou o mesmo perfil de consumidores”, diz o professor. Para ele, além do setor de diet e light, deveriam ser criados pólos de alimentos prontos e semiprontos, JOÃO DE FREITAS 66 pólos de ingredientes gourmet, cosméticos masculinos, entre outros. Alguns especialistas afirmam ainda que o varejo peca na comunicação. A dona de casa, ainda hoje a principal compradora, deveria encontrar “alertas” na loja sobre os biscoitos do personagem infantil que o filho adora e os cremes contra acne que deixariam a filha feliz. Ela deveria “enxergar” os produtos por meio de faixas, banners, blister, adesivo de chão, wooblers, mídia in door (tevê na loja), degustação. Irene Knoth lembra, contudo, que o comportamento das famílias de baixo poder aquisitivo é um pouco diferente. Elas são menos individualistas e valorizam a convivência familiar. Afinal, contam com o apoio de todos para dividir a parcela do eletrodoméstico e até as compras mensais do supermercado. A união entre eles significa acesso ao consumo, na maioria das vezes de bens de benefício comum. E a comunicação para esse público deve privilegiar itens que todos os parentes aprovam, além de embalagens grandes (econômicas) e marcas que simbolizem “cuidados com a família”. Já as mensagens devem contemplar as relações de afeto entre os familiares e estar presentes no discurso do locutor da loja, em cartazes, tablóides. Aliás, mesmo a classe média, mais individualista, carece de uma comunicação que a remeta aos velhos bons tempos, quando todos se sentavam à mesa, compartilhavam alegrias, opiniões e interesses. A vida moderna e solitária tem seus encantos, mas tam- | Estratégia | SUPERMERCADO MODERNO • AGOSTO 2008 FAMÍLIA Casais sem filhos respondem hoje por uma mudança importante: folga no orçamento doméstico. Para você, isso significa venda de produtos lucrativos. JOÃO DE FREITAS 68 bém cobra um preço. Há um desejo de resgate da união e segurança familiar. Valorize tais sentimentos e conquiste o coração do cliente. – entender, por exemplo, os personagens infantis com os quais se identificam e quais são os sabores que mais agradam seu paladar. CRIANÇAS FAMÍLIAS ENXUTAS Pais em crise, filhos mimados Orçamento doméstico gordo Outra mudança que precisa ser observada: as crianças ganharam poder de decisão. “Antigamente, a família precisava de muitos filhos para trabalhar na roça e ajudar no sustento da casa. Hoje, os casais têm em média até três filhos e os pequenos cumprem outro papel – o de se dedicar aos estudos para ter um futuro promissor. Cedo, eles vão para os bancos escolares e cedo recebem a influência dos colegas sobre o que e como consumir. A fase da pré-adolescência, na qual o grupo de amigos influencia as opiniões, chega precocemente, e as crianças começam a exigir produtos e marcas ”, comenta Irene Knoth. Também contribui para a autonomia prematura o fato de as mães terem profissão e carreira (pouco tempo para se dedicar aos filhotes) e o próprio conflito vivido pelos pais. “Eles tentam não ser autoritários, como seus pais foram, e acabam perdendo a autoridade. Como ainda não encontraram um meio-termo, as crianças pintam e bordam, impondo cada vez mais seus desejos”, explica Irene. Se essa realidade por um lado gera preocupações e impõe desafios, por outro representa mais vendas para a sua loja. Mas é preciso conhecer a garotada, para acertar no alvo Famílias com menos filhos (média de 3, segundo o IBGE) e casais sem filhos (16% da população brasileira) respondem hoje por outra mudança importante: folga no orçamento doméstico. Para Celso Grisi, diretor do Fractal, alimentos e roupas são os mais beneficiados com a melhoria de renda. “E, entre os mais carentes, a alimentação muda – cresce o consumo de proteínas, como queijos, ovos e carnes, e cai o de carboidratos e farináceos”, diz o consultor. Nos dois casos, a busca por marcas líderes aumenta. Quem atende casais sem filhos leva ainda uma vantagem adicional: a de vender produtos premium, mais lucrativos. A nova família, portanto, tem de ser monitorada pelo varejista. É preciso ficar atento aos interesses das diferentes classes sociais. Entender como seduzir os casais sem filhos e como ajudar os pais a lidar com suas crianças independentes. Não se pode ainda ignorar o poder dos pequenos e tampouco a diversidade imposta pela família individualista. A missão não é simples, mas o resultado compensará. SM MAIS INFORMAÇÕES: BELAS ARTES (Sérgio Lage): (11) 5576-5844 FRACTAL: www.fractalconsult.com.br IK IDEAS: www.ikideas.com.br 71 Promoção SUPERMERCADO MODERNO • AGOSTO 2008 Dia da Criança Devolva a alegria à garotada B rincar é um passatempo prazeroso para as crianças. É também uma atividade fundamental para o desenvolvimento de cada uma delas. Promove a socialização, desperta a criatividade, ajuda a desenvolver a coordenação motora, entre inúmeros outros benefícios. Apesar disso, a molecada tem se divertido cada vez menos, como mostra um estudo global com 1.500 mães patrocinado pela Unilever, por meio da marca Omo. Na pesquisa, gerenciada pela inglesa StrategyOne, nada menos de 92% das mães brasileiras acham que a importância do brincar está sendo esquecida, 86% temem que as crianças percam a infância e 69% percebem que os filhos não brincam o suficiente. Por Fernando Salles | [email protected] Meninos e meninas andam “massacrados” por cursos extracurriculares. Quase não sobra tempo para brincar. Aproveite o Dia da Criança e defenda a importância das brincadeiras. Conquiste mães e pais. 72 | Promoção | SUPERMERCADO MODERNO • AGOSTO 2008 CRIANÇAS 92% das mães acreditam que a importância do brincar está esquecida A redução dos espaços públicos e os crescentes índices de violência estão entre os fatores que geram o problema. A pedagoga Maria Ângela Carneiro, professora da Pontifícia Universidade Católica/SP, destaca ainda um outro problema: a preocupação excessiva dos pais com o futuro profissional de seus filhos. “Eles querem ver suas crianças preparadas para competir no mercado de trabalho. E, com isso, investem desde muito cedo nos cursos de informática, inglês e até em escolas de período integral. Acabam por transferir para a molecada a própria ansiedade e insegurança,” afirma. Você pode, entretanto, contribuir para reduzir o estresse. Aproveite o período que antecede o Dia da Criança, resgate brincadeiras antigas e incentive os pais a se divertir com os filhos. Pense em atividades com e sem brinquedos. Sua loja fará adultos e crianças mais felizes e conquistará simpatia e vendas (e não apenas de brinquedos). SM selecionou algumas idéias fáceis de colocar em prática. Observe. relinha, barra-manteiga, bolinha de gude, vivo ou morto. Crie um cronograma com os horários de cada brincadeira e, se for o caso, trabalhe no esquema de inscrição. Se aparecerem muitas crianças, você terá que privilegiar as que chegarem primeiro ou abrir vários horários para que todas participem. Recorra ao locutor da loja, aos tablóides e aos próprios funcionários para divulgar as atividades. E distribua cartazes lembrando aos pais a importância das brincadeiras sem brinquedo para o desenvolvimento dos filhos. Segundo a pedagoga Maria Ângela, com essas diversões de livre escolha, as crianças aprendem a coordenar os movimentos, a se relacionar com os pares da mesma idade, a observar e ganhar agilidade. Importante: entre em contato com fornecedores para que participem da atividade como patrocinadores. Eles podem oferecer produtos para entregar como brindes à criançada ou colocar itens em promoção. O ideal é que sejam itens que agradam às crianças: biscoitos, balas, sorvete, salgadinhos, sucos e, claro, brinquedos. “PASSEIO CICLÍSTICO” ESPAÇO PARA BRINCAR Em nome da felicidade Reserve um espaço no estacionamento da loja ou qualquer outro local para promover atividades lúdicas. Com a supervisão de um monitor (funcionário da loja), promova brincadeiras tradicionais como pega-pega, corre-cotia, ama- Para unir pais e filhos Qual filho não adora andar de bicicleta com o pai? Segundo especialistas, essa é uma das atividades que mais dá prazer às crianças pequenas. Organize passeios de bicicleta em horários prédeterminados. Divulgue a idéia na vizinhança e nas escolas próximas para que todos 74 | Promoção | SUPERMERCADO MODERNO • AGOSTO 2008 CRIANÇAS 69% das mães percebem que os filhos não brincam o suficiente levem a bicicleta até o local de partida. No trajeto espalhe faixas sobre o passeio, com a logomarca de sua empresa, e mensagens de apoio a mais brincadeiras entre pais e filhos. Ao final, distribua brindes para as crianças com o apoio de fornecedores. Se você trabalhar com bicicletas, pense também em uma promoção. O consumidor que apresentar, em determinada semana, um tíquete mínimo de compras (estabeleça o valor), concorre ao sorteio de uma bicicleta para presentear o filho, afilhado ou neto. adorar chegar à loja e ver as criações de seus “pequenos artistas”. Aproveite o mesmo espaço para organizar o concurso “Quebre a cabeça e ganhe um prêmio”. Toda criança que comprar um quebracabeça em sua loja deverá montá-lo na Oficina de Desenho. Se conseguir, será presenteado com desconto sobre outro quebra-cabeça ou concorrerá a um curso de natação de três meses de duração. Entre em contato com as escolas de natação da vizinhança e proponha uma permuta. oFiCina de desenHo eXposiçÃo de BrinQUedos Permuta para garantir prêmios Associe participação a compra Crianças gostam de desenhar e pintar. Reserve um local para essas atividades, sempre sob supervisão de monitores. Além de deixar as crianças desenharem livremente, tente negociar parceria com escolas para realizar oficinas de desenho e pintura. E reserve espaço para a exposição das “obras” durante alguns dias. As famílias vão Pense também na exposição de brinquedos que trazem blocos de montar. Aloque na entrada da loja, em área cercada, os brinquedos já montados, identificando-os pelo nome do pequeno habilidoso. Os que participarem da atividade ganham um desconto sobre lançamentos e concorrem, por sorteio, a um novo brinquedo. | 75 ConCUrso de BoneCas Com exposição casada Meninas adoram bonecas. Promova o concurso da boneca mais bem vestida. Trabalhe no esquema de inscrição, defina o dia de apresentação, reserve espaço, bancada, cadeiras para convidados, e acione algumas pessoas da comunidade para participar do júri. Eleja a terceira, segunda e primeira colocadas e garanta um prêmio a cada uma. Atenção: iniciativas como essa contagiam mães e pais e os fazem lembrar que sua loja vende a nova boneca ou o guardaroupa da bonequinha mais querida. Se você fizer uma exposição na área do concurso e oferecer bons preços, além de lindos pacotes de presente, alavancará as vendas. desFiLe de prinCesas Promoções sob medida Na manhã de domingo, dia 12 de outubro, promova um desfile com meninas vestidas e maquiadas como princesas. Improvise uma passarela, decore o local e não se esqueça de reservar um espaço para a platéia. Se puder, leve um fotógrafo para registrar o momento. As fotos deverão ficar expostas na loja, para orgulho de crianças e pais. Mais uma vez pense em brindes e em promoções em parceria com fornecedores. Produtos de higiene e beleza devem estar no topo da campanha. Desde escovas de dente com personagens infantis licenciados a colônias e kits de maquiagem infantil. Se sua loja trabalhar com artigos de papelaria, pense em papéis, mochilas e lápis decorados. Menina também gosta de guloseimas: chocolates, refrigerantes, iogurtes. 86% das mães temem que seus filhos percam a infância Campeonato de JoGos Espaço para o fornecedor War, Banco Imobiliário e outros jogos inteligentes fazem a felicidade da garotada mais madura. Organize times e torcidas e promova o I Campeonato de War ou o I Festival Banco Imobiliário. Também opere com inscrições. Defina o melhor local para a brincadeira, escolha, entre os funcionários, “juízes” entendidos nos jogos, e premie os vencedores. Para essa garotada, jogos recém-lançados e video games representam a melhor escolha. Não deixe de expor os produtos na área (incluindo os games) nem de oferecer preço e formas de pagamento. Um ou outro fornecedor pode estar presente no dia da premiação apresentando as mais recentes novidades. Mais inforMações PuC/sP: www.pucsp.br unilever: www.unilever.com.br 76 | Promoção | SUPERMERCADO MODERNO • AGOSTO 2008 CRIANÇAS Mercado | Saiba lucrar com a data JOÃO DE FREITAS Promover abordagens e demonstração de produtos costuma elevar as vendas DIVULGAÇÃO separe os produtos por marca, sexo e faixa etária. Facilita a localização pelos pais e avós e pelas próprias crianças. a versão noiva da boneca susi e o Carro maluco Jojô, da estrela, além do Hulk, fornecido pela Gulliver, são algumas das novidades para este ano. S e depender da expectativa da Estrela, as vendas de brinquedos no Dia da Criança deste ano serão excelentes. A tradicional fabricante estima superar em 30% o volume vendido no mesmo período do ano passado. A empresa recomenda ao varejista agrupar os brinquedos por marca e depois dividir por sexo e faixa etária. Ainda segundo a Estrela, os brinquedos mais vendidos no período, e que não podem faltar no sortimento, são bonecas, jogos, figuras de ação, veículos, massinhas e autoramas, além da linha pré-escolar. A versão noiva da boneca Susi e o Carro Maluco do Jojô são as novidades deste ano. Para a Gulliver, outra fabricante, o terceiro trimestre, período que compreende Dia da Criança, responde por 40% das vendas anuais. A empresa aposta suas fichas nos licenciamentos, com linhas completas de personagens como Hulk, Homem de Ferro e Nárnia. Os DVDs infantis também são procurados no período. Na Universal, a grande expectativa fica por conta do lançamento do musical Barbie e o Castelo de Diamantes. O produto chega ao mercado no dia 13 de setembro e terá suporte de material de PDV. Também será realizada campanha em televisão em parceria com a Mattel, que lançará a boneca Barbie com o tema do filme. Caso sua loja trabalhe com celulares, a notícia também é boa. Dados da Agência Nacional de Telecomunicações mostram que, em 2007, outubro foi o quarto melhor mês do ano em número de assinatura de celulares. Perdeu apenas para o Dia das Mães e Dia dos Pais. A garotada que gosta de baixar música na internet é o alvo da Philips. A nova linha do Go Gear Color MP3 está disponível nas cores azul, prata e vermelha. O aparelho reproduz os formatos mp3 e wma. Ou seja, armazena músicas do rádio diretamente para o aparelho. Além de reforçar o mix, invista também em serviços para convencer o cliente de sua loja é uma boa opção de presentes infantis. Um | 77 bom começo é oferecer embalagens para presente. Disponibilizar atendentes para orientar a escolha também costuma ajudar. Ambos apareceram como itens desejados por mais de 15% dos respondentes de pesquisa da consultoria eCMetrics, encomendada por SM no ano passado. SM Sa i ba i ndicar Brinquedos para cada idade P ara você ajudar seus clientes na escolha de presentes, confira dicas da psicopedagoga Maria Ângela Carneiro, coordenadora da Brinquedoteca da PUC-SP, sobre os tipos de produtos recomendados a cada faixa etária. Nas embalagens dos brinquedos aparece a indicação da idade. Crianças com até 2 anos e meio: Uma palavra resume as crianças nessa fase: ação. Elas gostam de brinquedos com várias utilizações: bichinhos e carrinhos que vão e voltam (sem pilha), brinquedos sonoros (com barulho pouco estridente), objetos para rolar e que possam ser tirados da caixa e montados em outros lugares. Acima dos 2 anos e meio: É a fase do faz-de-conta. Nesse período, são muito bemvindos brinquedos que simulam o mundo adulto, como caminhões, carros de bombeiro, aviões, carros de corrida, postos de gasolina e bonecas. É a fase em que a criança desenvolve muito de sua coordenação motora, aprende a pegar com mais firmeza os objetos, brinca com massinhas e segura o lápis com as duas mãos. Entre 5 e 7 anos, elas passam a planejar aquilo que vão fazer. Surge, então, maior interesse por dominó e jogos de tabuleiro, por exemplo. A partir dos 7 anos: Até perto dos 9 anos, prossegue a fase da fantasia. No entanto, a partir dos 7 intensificam-se brincadeiras com bola, bicicleta e soltar pipa. Nesse período, as crianças adquirem maior gosto pelos jogos em que há regras e competição. A brincadeira de bola passa a ser feita com os critérios do futebol, por exemplo. Também há interesse por jogos com maior grau de complexidade, como os de tabuleiro, que sugerem maior desenvolvimento mental. Cresce ainda o interesse por jogos eletrônicos e pela internet. Cabe aos pais observar se os conteúdos são adequados à criança. M a i s i n fo rm ações Anatel: www.anatel.gov.br ECMetrics: www.ecmetrics.com.br Estrela: (11) 2102-7070 Gulliver: (11) 4233-3500 Philips: www.philips.com.br Universal Pictures: (11) 2105-1234 79 Loja SUPERMERCADO MODERNO • AGOSTO 2008 Proteja seus computadores Vírus, hackers e programas espiões. São muitos os riscos de roubo de dados da sua empresa. Manter um programa antivírus em cada máquina também não é suficiente. Saiba como proteger sua rede. I Por Patrícia Büll | [email protected] magine a seguinte cena: o cliente está no checkout para pagar a conta, porém a operação não pode ser concluída. Simultaneamente, no caixa ao lado, o leitor de código de barras pára de funcionar. No fundo da loja, as balanças do açougue simplesmente se apagam. E, no escritório, alguém descobre que um vírus danificou todo o sistema de informática da empresa. O negócio está sendo alvo de um hacker, ou seja, sofrendo um violento ataque. Riscos como esse são reais. Hoje, existem programas específicos desenvolvidos por hackers para vasculhar computadores, buscar senhas e roubar da- dos da empresa. Eles recebem nomes distintos como vírus, spam, worm, cavalo-de-tróia (veja quadro na página seguinte), mas representam um único mal ao qual os computadores estão sujeitos. “A maior parte das operações de redes e lojas do auto-serviço é feita por meio de computadores: compras, controle de estoque, pagamentos, faturas, comunicação com fornecedores e clientes, entre outras. Se o sistema sofre um pane e tudo, ou quase tudo, deixa de funcionar, o prejuízo é grande”, diz Paulo César Tonetto, diretor de negócios do Mapa Brasil, que desenvolve softwares antivírus corporativos. Para se ter idéia do tamanho do problema, a F-Secure (fabricante finlandesa de soluções de segurança para computadores domésticos e corporativos) detectou 900 mil ameaças de “códigos mal-intencionados” durante os pri- 80 | Loja | SUPERMERCADO MODERNO • AGOSTO 2008 JOÃO DE FREITAS PROTEJA OS COMPUTADORES meiros seis meses de 2008, número que já excedeu os 500 mil contabilizados durante todo o ano passado. Além das perdas financeiras, há o risco de se afetar a marca da empresa, já que um ataque ao sistema de informática revela a vulnerabilidade da organização. “Ter antivírus em cada máquina é apenas o arroz com feijão”, comenta Paulo “Contar com antivírus nas máquinas é contar apenas com o arroz e feijão da segurança de dados” PAULO VIANA • EXECUTIVO DA SAFENET Viana, executivo da SafeNet, outra empresa especializada em segurança de dados. “O ideal é incluir um anti-spam, que protege e-mails, e um firewall, que livra o computador de outros ataques externos.” Convém ainda desenvolver uma política de controle de acesso à internet e acrescentar um Proxy, responsável por monitorar o próprio uso da internet. Normalmente, o roubo de dados da empresa está associado a alguém interno”, acrescenta Roberto Rebouças, gerente da Attachmate. Por isso, ele diz que o dono da empresa deve se preocupar em Conheça as principais ameaças ao seu computador VÍRUS Programa que infecta outros programas ou sistemas e tenta se multiplicar e se espalhar. CAVALODE-TRÓIA Também conhecido pelo nome em inglês, trojan, é vírus ou outro malware que depende de uma ação do usuário para se instalar no computador. Costuma chegar por e-mail disfarçado de algo interessante ou curioso, como fotos, vídeos e apresentações de PowerPoint. WORM Verme, em inglês. A infecção ocorre, independente de o computador ter programa específico para sua instalação. Ele se espalha por redes. ROOTKIT Programa que se instala na raiz do sistema operacional e esconde arquivos, processos e outras informações. Costuma ser usado para permitir o controle remoto do computador por usuário não-autorizado. SPAM E-mails indesejados, que incluem mensagens, propagandas de produtos e sites, cadastros falsos para roubar dados pessoais, publicidade de sites pornográficos. Todos contêm vírus. DIALER Instalado sem o conhecimento do usuário, o programa utiliza o modem do computador para contatar telesexos e similares. O usuário acaba pagando a conta. SPYWARE Programa que se instala sem o devido conhecimento do usuário e que tem o objetivo de enviar informações da máquina infectada para outros equipamentos. Há spywares que monitoram a atividade on-line do usuário e outros que roubam senhas e informações pessoais. PHISHING Fraude em que se tenta enganar o usuário para que ele revele informações e senhas. São falsos sites ou e-mails de empresas e instituições renomadas, espalhados para “fisgar” os internautas. 82 | Loja | SUPERMERCADO MODERNO • AGOSTO 2008 PROTEJA OS COMPUTADORES Existem programas de segurança de provedores da internet Ω ter um programa para criptografar dados dos clientes. O ideal ainda é contratar uma empresa especializada em segurança de informação para desenvolver todo o trabalho. “O empresário precisa estar seguro de que, ao adquirir produtos e soluções, contará com atualização destes (afinal, existe um problema novo a cada dia) e terá à disposição serviços de manutenção”, comple- D ICAS PARA AJUDAR NA SEGURANÇA DOS COMPUTADORES Ω Use software de proteção antivírus e mantenha-o atualizado Esse tipo de programa é desenvolvido para proteger os computadores contra vírus conhecidos, mas necessita de atualização constante para reconhecer as novas ameaças. Verifique no site do fabricante de seu antivírus os resumos descritivos dos vírus e obtenha atualizações regulares para seu programa. Ω Não abra mensagens eletrônicas de fontes desconhecidas Quando receber uma mensagem suspeita, o melhor a fazer é apagá-la completamente, incluindo qualquer arquivo vinculado. E isso mesmo que venha de uma fonte conhecida. Ω Use senhas difíceis de serem descobertas As regras para as senhas são: 1 Ter no mínimo oito caracteres, com o menor significado possível. De preferência misturando letras maiúsculas, minúsculas e números. 2 Mudar as senhas a cada 90 dias. 3 Não entregar a senha a ninguém. Ω Proteja seu computador contra intrusos da internet - use firewalls O computador deve ter um firewall, que cria um muro protetor entre ele e o resto do mundo. Eles filtram e eliminam dados não-autorizados ou potencialmente perigosos da internet, enquanto permitem a passagem de outros (bons) para seu computador. Ω Faça cópia de segurança de seus dados Faça cópias de segurança em CDs. Se você tem acesso a uma rede, salve cópias de seus dados em outro computador. Ω Passe aos seus funcionários essas orientações E também adote as medidas necessárias de proteção. É importante que todos os usuários de computador estejam cientes das práticas de segurança. Ω Contrate um profissional para cuidar da segurança As dicas acima valem para o dia-a-dia, mas o ideal é que uma empresa especializada seja contratada para cuidar da segurança dos dados da empresa. menta Roberto Rebouças. Antes de adquirir sistemas de proteção, busque referências sobre a empresa escolhida. Os preços costumam variar bastante: uma licença individual de antivírus tem custo a partir de R$ 120, valor que pode cair (por máquina) quando se tratar de uma solução para toda a rede. Existem também programas de provedores da internet (como o Br Turbo, do IG), com mensalidade a partir de R$ 7,90. Mas, nesse caso, ele deve ser usado apenas por pequenas empresas, e desde que contem com um técnico de segurança para fazer a manutenção. Marcelo Okano, consultor da Vop Informática, lembra que outra opção é o software livre, voltado para as micros e pequenas empresas. “Paga-se apenas o técnico, que fica encarregado da instalação e manutenção do sistema,” comenta. Independente do modelo de segurança escolhido, os profissionais são unânimes em dizer que o melhor é contratar um profissional especializado. “Quando temos um problema cardíaco, procuramos o melhor cardiologista. Essa mesma lógica deve valer para cuidar da segurança do sistema de informação”, diz Rebouças, da Attachmate. “Afinal, o prejuízo pode ser desastroso”. SM MAIS INFORMAÇÕES SAFENET: www.safenet-inc.com/br tel: (11) 4208 7700 MAPA BRASIL: www.mapabrasil.com.br tel: (11) 5589 2143 VOP INFORMÁTICA: www.vop.com.br tel.: 4461 5609 ATTACHMATE: www.attachmate.com.br Tel.: (11) 3085 0303 F-SECURE: www.f-secure.com.br tel.: (11) 2108 3300 84 | Supermercado Moderno • agosto 2008 novos produtos O cliente pediu: maionese 0% de gordura A Unilever traz ao mercado a maionese Hellmann’s 0% Colesterol. A marca, no Brasil desde 1962, tem atualmente 53% de participação na categoria. Em pesquisas de mercado, a empresa constatou que os consumidores utilizariam mais o produto nas refeições se ele apresentasse redução ou ausência de ingredientes prejudiciais à saúde. Pensando nisso, o novo produto tem 25% menos sódio que as outras maioneses, 0% de colesterol e é livre de gorduras trans. Com todos esses benefícios, a versão visa ao público formado por consumidores acima dos 40 anos e atento às recomendações médicas. Já está disponível nas principais lojas de supermercados do País a R$ 3,60 o pote de 500 g. Unilever: 0800-7079977 Nova opção doce para os jovens divulgação divulgação Exposição do produto na televisão e em mídia impressa, mas sem esquecer as atividades de comunicação e degustação no ponto-de-venda. É isso o que promete a Fleischmann para promover as novas misturas para bolo: Chocomousse, Petit Gateau, Fubá e Limão Cremoso. Com os lançamentos, a empresa espera alcançar crescimento de 60% nas vendas em relação ao ano anterior. Com ações de marketing, entre outros fatores, a Fleischmann pretende aumentar sua participação no mercado nacional, que atinge 4% do volume total, enquanto na região Sul o seu market share alcança 14%. O preço sugerido do produto é R$ 2,98. Fleischmann: 0800-70419 31 A Marilan lança o snack doce Teens, voltado para o público jovem. Para isso, ouviu representantes do grupo das classes A e B para alinhar os benefícios do produto ao seu estilo de vida e às suas expectativas. No aspecto saúde, Teens é rico em vitaminas B1, B2 e B6 e cálcio. Já o critério sabor apontou as versões chocolate, chocolate branco e morango. A empresa fará sessões de degustação, distribuirá amostras grátis e material de divulgação nos pontos-de-venda. O produto pode ser encontrado nas principais redes de supermercados, como Wal-Mart, Carrefour e Pão de Açúcar em embalagens de 40 g e 110 g. Marilan: (14) 2105-6000 divulgação Misturas para bolos podem elevar vendas na loja | 85 A Johnson & Johnson aposta na marca Band-Aid com estampa do estilista Alexandre Herchcovitch. São duas caixas de curativos anti-sépticos, com cinco estampas cada. Um hot site foi criado para dar suporte à divulgação. A expectativa da empresa é elevar a participação no mercado, atualmente em 69,5%, segundo a Nielsen. Em 2007, foram vendidas 543,4 milhões de tiras de curativos. Johnson & Johnson: 0800-7036363 divulgação Curativos entram na moda e atraem mais consumo divulgação Sobremesa com margem líquida de 35% A Bretzke Alimentos traz ao mercado seu mais novo lançamento: a Gelatina Bretzke Extra Colágeno. O produto oferece margem líquida de 35% e tem preço sugerido entre R$ 2,80 e R$ 3,20. Segundo a empresa, as vendas da marca cresceram 17% no ano passado, alcançando o 4º faturamento da categoria. O produto é voltado para mulheres das classes A e B entre 25 e 50 anos. Daí a presença do colágeno, que favorece a elasticidade da pele. Os sabores são Pêra com Aloe Vera, Maçã com Chá Mate, Uva com Chá Verde e o tradicional Morango. Bretzke: (47) 3274-2003 87 RH Supermercado Moderno • agosto 2008 Seu chefe é um tirano? Alguns executivos são, de fato, ditadores. Porém, há muitos profissionais que assumem o papel de vítimas ao ser submissos demais às suas lideranças. Descubra, nesta reportagem, o que acontece com você. M iranda Priestly chega ao escritório exigindo tarefas muito além das possibilidades de Andrea Sachs, uma de suas assistentes. Suas atitudes e falas demonstram crueldade, desrespeito, exploração extrema e arbitrariedade. Dia após dia, Miranda, editora da “Runway”, revista influente do mundo da moda, tiraniza todos à sua volta e transforma a vida dos que a cercam em um pesadelo. O script é do filme “O Diabo Veste Prada”, Por Lucas Toyama | [email protected] dirigido por David Frankel, mas a tirania pode facilmente ser encontrada em empresas pelo mundo afora. Sim, mesmo em tempos de valorização do capital humano, é possível esbarrar em chefes “déspotas” e em funcionários “vítimas”. Ainda! Afinal, ambos os papéis estão com os dias contados. Para especialistas da área de RH, há inúmeros motivos que conduzem um líder a cruzar a frontei- Fox Home Entertainment A tirana Miranda Priestly aprontou todas com sua assistente no filme “O Diabo Veste Prada” 88 | RH | Supermercado Moderno • agosto 2008 Tirano O gestor tirano pode até alcançar bons resultados, mas dificilmente eles serão sólidos e duradouros ra da exigência profissional para ingressar no campo do autoritarismo. O ambiente de extrema pressão por resultados a curto prazo, a acirrada competição e o padrão de qualidade exigido pelo mercado são alguns deles. Hoje, é comum, entre muitas empresas, impor ao funcionário inúmeras metas diárias, algumas inviáveis e, o que é pior, transmitidas sem clareza. O profissional fica perdido. Não sabe o que priorizar, não entende como realizar certas tarefas, corre atrás do inalcançável e acaba tendo um mau desempenho. “O tirano exige soluções, mas sem definir o que deseja, nem fornecer as condições necessárias para a execução das tarefas”, avalia Luiz Carlessi, consultor do Idort/SP. Junte a esse cenário a cultura de algumas empresas, desatentas com a formação de líderes e com dificul- dade de definir o ponto que separa a tirania da exigência profissional. Algumas organizações pecam ainda por ter uma estrutura hierárquica rígida, na qual o funcionário não encontra espaço para manifestar competências e qualidades. A estrutura deixa o profissional amarrado nas redes de poder e o transforma em mero instrumento a serviço do jogo da empresa. Resultado: perpetua a relação dominador versus dominado, o que afeta o trabalho e a relação entre os integrantes das equipes. O gestor tirano pode até fazer com que os objetivos sejam alcançados, mas não de forma sustentável. “Solidez depende de um ambiente de trabalho respeitoso, equilibrado e saudável”, explica Tácito Maranhão Pinto, professor do Programa de Pós-Graduação em RH da Faculdade Armando Álvares Penteado. EXIGÊNCIA X TIRAnIA Veja as diferenças de comportamento O que é exigência? O que é tirania? Cobrar com firmeza Insultar com palavrões ou palavras ásperas. Jogar no lixo ou rasgar documentos o cumprimento de prazos. Apontar erros entregues pelo subordinado. de maneira clara, objetiva e com pormenores, porém sem ser ofensivo. Humilhar o subordinado na frente da equipe, Advertir condutas desqualificando seu trabalho e suas decisões. inadequadas, como adiar tarefas ou ser descuidado com as próprias responsabilidades, mantendo a firmeza, porém sem ser ofensivo. incompatíveis com a cultura da empresa, de maneira cordial e justificando suas afirmações. Fonte: Consultores Destacar comportamentos Desprezar o funcionário , deixando de dirigir-se a ele ou de ouvir seus comentários em discussões de equipe. Fazer comentários freqüentes e em alto tom sobre as incapacidades do funcionário. Por exemplo: “Que preguiça, hein?” 90 | RH | Supermercado moderno • agosto 2008 Tirano Especialista explica origem M embro-associada da Sociedade Brasileira de Psicanálise de São Paulo, filiada a International Psychoanalytical Association, a psicanalista Rochelle Trajber fala sobre a origem da tirania. Ela trabalhou na área de RH da extinta Light e, atualmente, tem consultoria própria com atendimento a executivos. Por que uma pessoa tem um comportamento tirano? rOcHeLLe traJBer: Há aspectos inconscientes, como modelos e experiências traumáticas com figuras de autoridade que formam nosso superego, fazendo com que a pessoa migre de tiranizado a tirano. Existe também a ambição desmesurada na busca pelo sucesso a qualquer preço ou ainda questões como inveja, ciúme e competição. É preciso considerar ainda as particularidades de cada um e da organização em que trabalha. O que leva um profissional a se acomodar no papel de vítima? traJBer: Com relação à “vítima”, trocaria o termo por oprimido, submisso ou sujeito. A pessoa submete-se passivamente à situação, seja pela necessidade de manter o emprego ou construir a carreira. Há ainda a falta de ambição e personalidade com cunho de natureza masoquista. no filme “O Diabo Veste Prada”, a assistente rejeita o comportamento da chefe mas, ao mesmo tempo, se percebe agindo como ela. todos têm uma face tirana? traJBer: Em nosso desenvolvimento, tendemos a reprimir, transformar ou utilizar o sadismo de forma positiva, gerando ambição para crescer. É evidente que, uma vez que não temos controle absoluto sobre nossos impulsos, o sadismo pode se manifestar à nossa revelia em alguma oportunidade. InseGurAnÇA alguns líderes temem perder a chefia A tirania pode ser ainda reflexo do medo que o gestor tem de perder o cargo de chefia. Segundo Carlessi, em alguns casos, ele também é vítima de um superior arbitrário. Por receio de ser mal avaliado, pressiona os subordinados e não os desafia intelectualmente. Ao contrário, enxerga cada um como uma ameaça à sua posição. PressÃO sAuDÁVel Profissional precisa ser desafiado Se é verdade que os tiranos inibem a iniciativa, a criatividade, o desejo de melhorar o desempenho, é verdade também que um chefe pou- “o líder estimula seus funcionários com problemas que precisam ser solucionados. o tirano se apropria da idéia dos outros. Mas esse comportamento pode ser mudado com o incentivo à participação de todos nos processos da empresa ”. LUIZ DAVID CARLESSI • CONSULTOR DO IDORT/SP DIVULgaÇÃo TIRANIA co exigente provoca exatamente o mesmo efeito. Todo profissional, para se sentir motivado, precisa ser estimulado a superar metas, a vencer obstáculos e acumular conquistas. A exigência contínua pelo aperfeiçoamento não configura uma atitude tirana. Ao contrário, contribui para que a pessoa explore os seus talentos e desenvolva outros – prepara o funcionário para novos cargos dentro e fora da organização. Willian Bull concorda. Consultor de Human Capital da Mercer Consulting, Outsourcing, Investments, ele afirma que o bom líder é aquele que mantém uma pressão criativa e inovadora sobre o funcionário. “O líder preocupa-se com o desenvolvimento profissional de sua equipe e com a formação do sucessor, enquanto o tirano abusa da autoridade do cargo e age por interesse próprio, até para se perpetuar no cargo”, afirma. O consultor, entretanto, não vê na pressão diária ou no comportamento dos superiores o fator determinante que transforma “o médico em monstro”. Grosserias, ironias, cinismo ou até o desprezo da outra parte caracterizam a tirania, independentemente do que o gestor sofre. “A tirania vem com argumentos do tipo ‘você não é capaz’ ”, exemplifica Luiza de Paula, consultora da Organização Gelre, Soluções em RH. Para a executiva, uma das maneiras de coibir tal con- 92 | RH | Supermercado moderno • agosto 2008 Tirano duta é elaborar um documento claro com a descrição detalhada dos cargos. “Com esse tipo de manual, é possível avaliar o desempenho do colaborador sem cair em excessos e injustiças”. suBOrDInADOs VÍtIMAs Profissionais que aceitam a situação DIVULgaÇÃo No entanto, engana-se quem pensa que essa situação de poder – ou de abuso dele – limita-se ao líder. Para que se estabeleça a relação de tirania é necessária a presença – e muitas vezes, a “Enquanto o conivência – do tiranizado. gestor cuida do Afinal, é inadequado buscar desenvolvimento as causas do autoritarismo da equipe e apenas em um dos envolda formação vidos. Não se pode ignorar do sucessor, o que muitos profissionais tirano abusa da por omissão, negligência, autoridade e age questões de personalidade por interesse ou dificuldades emocionais próprio.” favorecem e até provocam a tirania de seus superiores. WILLIAN BULL • CONSULTOR DA MERCER CONSULTING É o caso de funcionários que não se comprometem com a empresa e recusam responsabilidades, não têm iniciativa. “São pessoas acomodadas, que obedecem sem questionar. Ou pessoas que “precisam” ser rotuladas de “vítimas”. Elas entram na relação de dominação e não tomam nenhuma providência para reverter a situação”, avalia Carlessi. Para Luiza, isto fica claro em situações coletivas. “Percebo que no trabalho em equipe, quando a pessoa não quer participar das etapas, ela não só gosta e aceita a o tiranizado é co-responsável pela situação. ao tomar iniciativas e decisões, ele pode destruir a relação de tirania. tirania como, muitas vezes, acaba por incentivá-la”, comenta. A sOluÇÃO Envolver toda a equipe Os entrevistados são unânimes em defender um ambiente que possibilite o desenvolvimento e o crescimento pessoal e profissional dos empregados. Estes devem ser vistos como seres ativos, inteiros e íntegros, cujo trabalho pode colaborar para o sucesso da empresa. Para acabar com a relação de dominação que gera a tirania, ambos os lados devem reconhecer que são co-responsáveis pelo problema e, a partir disso, exercitar o diálogo, a negociação e o confronto de idéias, com bom senso e respeito. Para Luiza, o líder deve fazer o colaborador participar dos processos e das decisões. Já Carlessi avalia que, para uma gestão mais participativa, o primeiro passo deve vir do vitimizado. “Ao mostrar iniciativa e oferecer sugestões, ele prova que pode evoluir e assumir responsabilidades”, diz. Cabe ao líder deixar claras as regras do jogo e abrir espaço para a participação dos funcionários, mantendo vivos o engajamento e a motivação. “O empregado também deve ser informado de maneira constante e transparente sobre a empresa, seus negócios e futuro”, completa. Sm MAIS INFORMAÇÕES Gelre: (11) 3351-3749I Idort (SP): (11) 6847-4400 Mercer Consulting: (11) 3048-1970 Rochelle Trajber (11) 3666-1046 Tácito Maranhão Pinto: [email protected] 94 | Supermercado Moderno • agosto 2008 cenas do varejo A foto é antiga e o serviço também. Quando o auto-serviço dava seus primeiros passos, era comum que atendentes e clientes manuseassem os produtos sem maiores cuidados. Hoje, isso é impensável. Luvas, sacos plásticos, pegadores, conchas tornam o atendimento bem mais higiênico. n Envie uma foto curiosa do passado ou presente para o e-mail: [email protected] SM selecionará as melhores.