Charcutaria Tradicional Traditional Charcuterie

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Com sede na região centro de Portugal, a Indústria de Carnes da Gândara é uma empresa com cerca de duas
décadas de atividade.
Herdeira de uma forte cultura e conhecimento do tratamento das carnes e da produção de charcutaria tradicional,
a empresa desenvolve a sua atividade numa moderna unidade industrial, com um enquadramento técnico ao
nível das mais elevadas exigências do processo tecnológico. Assim, tem total controlo do processo produtivo,
quer ao nível higio-sanitário, quer ao nível da qualidade e segurança alimentar.
Headquartered in the central region of Portugal, Indústria das Carnes da Gândara is a company with nearly
two decades of experience.
Heir to a vast knowledge in the ways of processing the meats and in the production of traditional charcuterie,
the company develops its activity in a modern industrial unit with a technical framework at the level of the
highest demands in the industry.
The company ensures that the production process meet the highest standards when it comes to level of hygiene
and sanitation by being in total control of the production process, thus obtaining products with the very best
levels of food quality and safety.
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Com uma crescente posição no mercado interno, destaca-se no mercado da exportação, com particular relevo
para os PALOP’s, onde a empresa conta já com um longo e rico historial, traduzido no forte reconhecimento da
sua marca.
With a growing position in the Portuguese market, the company stands out in the foreign countries, with
particular regard to its presence in PALOP’s, where the company already has a long business history which
translates into a strong brand recognition.
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Comprometida com uma estratégia de crescimento vinculada à qualidade e personalização do serviço prestado,
a Indústria de Carnes da Gândara alarga a sua oferta ao mercado, com uma vasta gama de produtos alimentares,
com destaque para a sua gama de Charcutaria, Carnes Frescas e Congeladas, e ainda para a linha de PréPreparados e Congelados diversos.
Committed to developing a growth strategy linked to the quality of its service, Indústria de Carnes da Gândara
extends its offering to the market with a wide range of food products, including Charcuterie, Fresh and Frozen
Meat and a line of several Pre-prepared and Frozen foods.
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Charcutaria Tradicional
Traditional Charcuterie
Produtos criados no respeito dos segredos tradicionais da charcutaria
portuguesa. As carnes e os temperos, os métodos e as receitas de um
processo que é caracterizado pelo cuidado nos detalhes e um respeito
profundo pelo tempo necessário à evolução de cada produto. No
fim, texturas, sabores e aromas inconfundíveis, que traçam o caráter
único destes produtos.
Products created in compliance with the traditional secrets of
Portuguese charcuterie. Meats and spices, methods and recipes, a
process that is characterized by our attention to detail and a deep
respect for the time necessary for the evolution of each product.
In the end, refined textures, flavors and aromas mark the unique
character of these products.
Negrito Argola | Black Pudding
Farinheira Tradicional | Traditional Flour Sausage
Chouriço Regional de Argola Extra | Regional Chorizo Sausage Extra
Chouriço Tradicional da Quinta | Trad. “Quinta” Chorizo Sausage
Entremeada Salgada | Salted Belly Slices
Chourição de Colorau Trad. | Trad. Paprika Large Chorizo Sausage
Chouriço Tradicional da Quinta Picante | Traditional “Quinta” Spicy Chorizo Sausage
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Presunto
Cured Ham
Charcutaria Tradicional
Traditional Charcuterie
Presunto | Cured Ham
Fiambre e Queijo
Cooked Ham and Cheese
Bacon Tradicional Extra | Traditional Bacon Extra
Charcutaria Industrial
Industrial Charcuterie
Sendo um produto especialmente concebido
para integrar na realização de pratos cozinhados,
é ainda excelente quando consumido fatiado
em sandwiches ou petiscos.
Being a product specially designed for cooking,
is still excellent when eaten sliced in sandwiches
or snacks.
Chouriço Corrente | Chorizo Sausage
Fiambre da Perna | Cooked Leg Ham
Fiambre Sandwich | Sandwhich Cooked Ham
Queijo Barra Edamer | Edamer Cheese Bar
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Suíno
Pork
O segredo da Indústria de Carnes da Gândara é a consideração
simultânea de um conjunto de fatores que determinam a sua
irrepreensível qualidade, frescura, e extraordinários sabores e aromas
nas mais exigentes preparações gastronómicas.
Matérias-primas criteriosamente selecionadas tendo em conta as
zonas e as condições de criação. Conhecimento e acompanhamento
de proximidade da cadeia integrada de produção de cada produto. E
soluções de apresentação ao mercado que se ajustam às necessidades
específicas de cada cliente.
The secret of Indústria de Carnes da Gândara, is the simultaneous
consideration of a number of factors, which determine its impeccable
quality, freshness, extraordinary flavors and aromas in the most
demanding culinary preparations.
Raw materials judiciously selected taking into account the breeding
conditions and the places in which it occurs. Knowledge and close
monitoring of the integrated chain of production of each product. And
market presentation solutions that fit the specific needs of each client.
Secretos de Porco Preto | Black Pork “Secretos”
Pernil Fatiado | Sliced Shank
Tiras de Entremeada | Sliced Belly
Costeletas Mistas | Mixed Chops
Entrecosto | Spareribs
Entremeada c/ Costeleta Inteira | Belly With Whole Chop
Lombo Inteiro | Whole Loin
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Novilho
Bovino
Bullock
Bovine
Costeletas Acém | Fore-rib Chops
Aba Grossa | Flank
Acém s/ Osso | Boneless Flank
Aba c/ Osso | Bone-in Flank
Alcatra | Rump
Rabadilha | Knuckle
Aba c/ Osso | Bone-in Brisket
Vazia | Striploin
Chambão | Leg Shank
Pojadouro | Topside
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Aves
Poultry
Pato | Duck
Frango Médio e Pequeno | Medium and Small Chicken
Cordonizes | Quails
Galinha | Chicken
Perninha de Peru | Turkey Leg
Peito de Peru | Turkey Breast
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O bacalhau que comercializamos provem de uma cuidadosa seleção de
produto na origem, essencialmente proveniente da Noruega, Islândia
e alguns pesqueiros na Terra Nova. Seguindo as regras de curtição
tradicionais da antiga frota bacalhoeira portuguesa, é um produto de
extraordinária qualidade pela nobreza das matérias-primas.
Bacalhau
Codfish
The cod we sell comes from a careful selection of product origin,
mainly from Norway, Iceland and some fishing in Newfoundland.
Following the rules of traditional tanning from the old Portuguese
cod fishing fleet, this a product of extraordinary quality, due to the
nobility of our raw materials.
Porções | Portions
Lombos | Loins
Posta Longa Catering | Long Slice Catering
Desfiado Salgado | Shredded Salted
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Pré-preparados
Pre-prepared
As melhores matérias-primas e receitas próprias desenvolvidas sobre
os métodos tradicionais. Conjugação de frescura dos produtos com
controlo higiénico sanitário absoluto desde o primeiro momento ao
produto final.
The best raw materials and recipes developed following the traditional
methods, combining the freshness of the products, and absolute
sanitary control from the first moment to the final product.
Almôndegas de Suíno e Novilho | Pork and Beef Meatballs
Salsicha Fresca - Longaniza | Fresh Sausage - Longaniza
Hambúrgueres Mistos e Novilho | Mixed and Beef Burguer
Salsicha de Churrasco | Barbecue Sausage
Alheira | “Alheira” Sausage
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INDÚSTRIA DE CARNES DA GÂNDARA, LDA.
R. Sra. da Saúde, 16 - Quinta dos Vigários
3090-826 Moinhos da Gândara PORTUGAL
T. +351 233 929 690 E. [email protected]
GPS. 40°14’3.45” N | 8°45’50.94” W
www.carnesdagandara.pt
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