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Biofortificación en Brasil : Una estrategia para la producción de alimentos con mayor valor nutricional Marilia Nutti BioFORT Con inicio de las actividades en 2009, complementa las actividades ya desarrolladas por HarvestPlus y AgroSalud, auxiliando el fortalecimiento de la Red de Biofortificación en el Brasil, financiado por el Fondo de Investigación Embrapa/ Monsanto. . BioFORT • Desarrollar productos agrícolas biofortificados y evaluar su aceptabilidad por la población objetivo del proyecto. •Desarrollar variedades de calabaza, batata, yuca, maíz con mayores niveles del pro vitamina A; •Desarrollar variedades/cultivares de arroz, frijol, frijol-caupi, maíz y trigo con mayores niveles de hierro y cinc; •Desarrollar productos alimenticios y envases adecuados a los hábitos de la población blanco; •Evaluar el potencial de utilización de los alimentos biofortificados en la alimentación pre-escolar y escolar en los Estados de Maranhao, Sergipe y Minas Gerais; • Desarrollar acciones de comunicación y transferencia de tecnología para garantizar la visibilidad del proyecto junto al público de interés. HarvestPlus HarvestPlus--AgroSalud AgroSalud --BioFORT BioFORT Embrapa Embrapa Tecnologia Tecnologiade de Alimentos Alimentos Coordinación no Brasil Colaboración na América Latina, África e Ásia. Sócios Sócios AgroSalud HarvestPlus Yuca Yuca Frijol Frijol Maiz Maiz Universidades ONGs Setor Privado Setor Público Municipal, Estadual e Federal Frijol Caupi Frijol Caupi Trigo PósPósCosecha Cosecha Mejoramiento Procesamiento Nutrición Difusión e Comunicación Arroz Arroz Calabaza Calabaza Camote Camote Zapallo, Calabaza Selección: participación de agricultores y mejoradores (genetistas) - Caracterización y valoración–características agronómicas de interés. - Valoración preliminar–carotenoídes totales– medio 253 ug/g. Capacitación: divulgación de técnicas de manejo y nuevas formas de consumo. Alianzas – Embrapa y socios ; - Local - comunidades rurales y asentamientos–Sergipe. - Público - cerca de 100 campesinos y sus familias (mujeres y adolescentes). Arroz Identificación de fuentes con altos contenidos de Fe y Zn en arroz, utilizando cultivos brasileños locales, recomendadas y alcurnias mejoradas del Embrapa Arroz y Frijol e introducidas del CIAT. Valoración de variedades tradicionales de arroz bermejo de semiárido paraibano. Resultados promisorios: arroz pulido Chorinho para Fe Zebu Ligeiro para Zn Arroz Distribución y la evaluación local de la semilla prevista para 2009 y 2010 por Embrapa y AGERP, organismo de investigación y extensión del Estado de Maranhao. Resultados son prometedores Zn: 30 ppm Fe: 12 ppm Fast-track: Zebu Ligeiro, Chatão Branco and Chorinho Frijol Identificación y desarrollo de germoplasma cultivares de frijol común con alto contenido de Zn y Fe (HarvestPlus) y tolerancia a sequía (AgroSalud) • Se evaluaron 1500 variedades de frijol común (variedades comerciales, tradicionales, materiales oriundos de los bancos de germoplasma del Embrapa y del CIAT). Tolerancia a sequía, indicado al NE de Brasil. Resultados son prometedores: • Fe : 80 mg/kg ‐ 2 fuentes • Zn : 50 mg/kg ‐ 5 fuentes • Tolerancia a sequía : 7 fuentes Frijol - Caupi Valoración del banco de germoplasma de Embrapa e importación de variedades elites de IITA. Cuarentena y multiplicación (Ensayo en campo). Resultados promissórios: Fe: 60 ppm Zn: 40 ppm • Liberado en 2008 - BRS Xique-Xique Alto rendimiento : 750 Kg/ha en condiciones secas y 2 toneladas en sistemas irrigados •Fe ~ 70 ppm •Zn ~30 ppm Recetas Feijão em caldo Baião de dois Feijão em caldo com abóbora Arrumadinho Salada com feijão verde Acarajé Feijão tropeiro NE Yuca Identificación y valoración de germoplasma de yuca con altos contenidos de Beta-Caroteno, Zn y Fe (HarvestPlus) y buen desempeño agrícola para NE Brasil (AgroSalud). 1800 accesiones de yuca se multiplicaron y evaluaron en cuanto al contenido de Fe, Zn y b‐ caroteno. • 200 variedades evaluadas en 2005/2006 en cuanto a desempeño agronómico: rendimiento, materia seca resistencia a enfermedades, buena tolerancia a sequía; • Resultados promisorios de Fe y Zn y b‐ caroteno. • Ministry of Agriculture, Livestock and Food Supply Conteúdo de carotenóides totais (μ g/g polpa da raiz - peso fresco) 15 15,51 μg.g-1 72 landraces BRS Jari 10 5 BRS Dourada 0,63 0 BRS Gema de ovo μg.g-1 Branco Fonte: Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical Participação dos agricultores é essencial! Degustando ... Aprovando! (Photos: Maurício Mascarenhas 2005) Produzindo & Selecionando Maíz 1500 variedades multiplicadas y evaluadas. Resultados promisorios: Variedad Assum Preto recomendada para el Nordeste Resultados promissores Zn: 50 ppm Fe: 60 ppm Pró-vitamina A (carotenóides): 6 - 9 ug/g (peso seco) Híbridos: 9 - 11 ug/g (base húmeda). CAMOTE • Ingresos de 46 clones del CIP, selección dentro de la colección del banco de germoplasma y encuesta nacional por medio del Globo Rural - 130 muestras recibidas. Cuarentena y multiplicación (Ensayo en campo). • Resultados promisorios: –50~200 ug b−caroteno total/g camote. –50~260 ug carotenoides total/g camote. –Zn - 8 ppm. –Fe - 15 ppm. Distribución de Plántulas Cartilla Trigo • Evaluación de variedades comerciales propiedades de panificación (2007); para Fe, Zn y • Pruebas de campo establecidas en RS e PR para evaluación de Fe y Zn en 180 genotipos de América Latina (2008). • Resultados promisorios Zn concentración en el grano: promedio : 31ppm con variación de 27 - 37ppm Reto = promedio + 10ppm Reto: 41ppm Fe concentración en el grano : promedio : 43ppm con variación de 36 - 54ppm Reto : promedio + 22ppm Reto: 65ppm Mediano y largo plazo Corto plazo Pos Cosecha Variedades biofortificadas Tecnologías procesamiento Productos alimenticios con calidad nutricional mejorada para distribución masiva en la población objetivo Alto Hierro-Zinc Alto β-Caroteno y Proteína Alto Hierro-Zinc Fríjol Alto β-Caroteno Proteína de alta calidad Yuca Arroz Batata Maíz Cadena de evidencia Cultivos Biofortificados Población Programas de distribución Tecnologías de procesamiento Productos Alimenticios Snack de camote y grits de maíz Harina soluble de maíz: colada láctea harina soluble de maíz producidas con extrusados expandidos (snacks) Snacks de frijol (15%) y grits de maíz Extrusados expandidos de maíz y yuca (80:20) Tortas con y sin huevos producidas con harina de camote y harina de trigo Producido con 50% harina de camote y 50% harina de trigo; Sin huevos y con 1% emulsionante Producido con 50% harina de camote y 50% harina de trigo; Con huevos y sin emulsionante Estudio Estudio Piloto Piloto -- Sergipe Sergipe AgroSalud AgroSalud • Estudio Piloto (2008): 2 actividades simultáneas y complementares Actividad I – Nutrición – 2 actividades – – 1: evaluación del estado nutricional y salud, hábitos alimentarios y consumo. 2: prueba de aceptabilidad de 6 cultivos en el programa de alimentación escolar. Actividad II – Producción – Validación del cultivos y producción de alimentos • Frijol • Caupi • Arroz • Yuca • Camote • Maíz Pacatuba Resultados – Pacatuba • un 79% de los responsables de los estudiantes tenían trabajos informales (artesanía). • un 82% recibía menos de un salario mínimo por mes. • un 35% de las madres tenían menos de 3 años de escolaridad. • un 10,3% de los estudiantes presentó déficit en peso para la estatura, siendo un 7,1% en niños y un 14,8% en adolescentes. • El consumo de energía fue insuficiente para niños y adolescentes, presentando, respectivamente, 72,6% y un 63,9% de las necesidades diarias. • El consumo mediano de calcio, hierro, zinc y vitamina A se presentó por debajo de las recomendaciones para todos los individuos. • Alimentos más consumidos: harina de yuca, cuscuz de maíz , pan francés, frijol. • Valoración sensorial yuca y frijol: aceptabilidad satisfactoria para ambas muestras. COMUNICACION Realización de dos Días de Campo: mayo de 2009 Durante la II semana de integración tecnológica - Embrapa –estaciones: proyecto Biofort; maíz; yuca y batata. Durante la III Reunión de Biofortification de Brasil- Junio de 2009 Muchas Muchas Gracias Gracias !! [email protected] [email protected]