impacto da nutrição materna no desempenho do bezerro

Novos Enfoques na Produção e Reprodução de Bovinos
Corte
IMPACTO DA NUTRIÇÃO MATERNA NO DESEMPENHO DO
BEZERRO
Bret W. Hess
Department of Animal Science, University of Wyoming, Laramie, 82071
Introdução
Muitos sistemas de produção extensiva de gado de corte são desenhados para os animais
receberem a maioria dos seus nutrientes através de forragens. Muitas vezes, a qualidade da
forragem é pobre, particularmente na estação seca e no inverno, e podem ser inadequadas
para garantir a nutrição ótima para o crescimento, prenhez e lactação sem provisão de
nutrientes suplementares. A suplementação de nutrientes pode não ocorrer para vacas durante
o início até o meio da gestação porque os nutrientes necessários para manter o crescimento e
desenvolvimento do feto são mínimos, especialmente quando comparado ao estágio mais
tardio da gestação e do início ao meio da lactação. É bem provável que a subnutrição fetal
bovina ocorra durante a fase tardia da gestação, particularmente se as vacas não receberem
energia e proteína suplementares. O plano nutricional pré-parto tem sido associado ao baixo
peso do bezerro ao nascimento (Bellows et al., 1971), e o peso do bezerro ao nascimento foi
aumentado em novilhas e vacas como resposta à suplementação da dieta com concentrados
de proteína e energia durante a fase tardia da gestação (Clanton e Zimmerman, 1970; Bellows
e Short, 1978).
O crescimento (aumento do número e tamanho das células ou massa de tecido) e o
desenvolvimento (mudança na estrutura e função de células ou tecidos) do bezerro são
eventos biológicos complexos. Há numerosos caminhos de crescimento e desenvolvimento
que podem influenciar as características produtivas do gado. O crescimento e
desenvolvimento do feto bovino pode ser influenciado pela nutrição restrita durante a
segunda metade da gestação (Dunn, 1980). Da mesma forma, o plano nutricional prédesmame ou efeitos do nível de produção de leite materno no crescimento até o peso para
abate dos bovinos estão bem caracterizados (Berge, 1991). No entanto, pesquisas sobre os
efeitos de diversos tratamentos ou práticas de manejo também poderiam ser realizadas do
período inicial até o meio da gestação (Anthony et al., 1986). As conseqüências a longo prazo
de influências nutricionais mais específicas durante os estágios específicos do
desenvolvimento fetal e neonatal do bezerro ainda precisam ser determinados.
A programação fetal, mais recentemente chamada de programação do desenvolvimento, é o
conceito de que um estímulo materno ou lesão ocorrida em um período sensível do
desenvolvimento fetal pode ter efeitos de longo prazo sobre a saúde e, portanto, sobre a
eficiência do crescimento de um indivíduo após o nascimento. Isto se tornou um conceito
bastante enraizado na ciência médica, em grande parte devido aos estudos epidemiológicos
pioneiros conduzidos pelo Dr. David Barker. Entre setembro de 1944 e maio de 1945, as
forças alemãs de ocupação praticamente fizeram a população da Holanda Ocidental passar
fome. Apesar das mulheres grávidas terem recebido dietas adequadas quando foram liberadas
e seus bebês terem nascido com peso normal, estas crianças desenvolveram problemas de
saúde com taxa muito mais alta do que a população controle no mesmo país. Os bebês que
foram submetidos à desnutrição durante a primeira metade da gestação apresentaram
incidência maior de obesidade, diabetes tipo II, hipertensão e doença cardiovascular em fases
posteriores da vida .Este fenômeno levou à recente teoria da origem fetal ou do
desenvolvimento de doenças em adultos (Barker e Clark, 1997). O conceito de programação
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fetal pode ser estendido para incluir a origem fetal do desempenho do crescimento pós-natal,
porque o processo depende tanto das taxas quanto da eficiência das transformações
metabólicas dos nutrientes, que são influenciadas por perturbações metabólicas, endócrinas e
cardiovasculares (Wu et al., 2006).
Na verdade, o conceito de programação do desenvolvimento faz muito sentido quando se
considera que um indivíduo passa por mais marcos no desenvolvimento in utero, antes do
nascimento, do que irá passar após o nascimento. A primeira metade da gestação é o período
em que ocorrem o crescimento, desenvolvimento e vascularização máximos da placenta. O
aumento progressivo do fluxo sangüíneo para o útero grávido, e mais especificamente para o
local de trocas materno-fetal de nutrientes e oxigênio durante a gestação, é vital para o
crescimento e desenvolvimento fetal ótimos. Como a placenta dos ruminantes não é capaz de
extrair quantidades adicionais de nutrientes por unidade de sangue materno, o aumento do
número de vasos sangüíneos no local da troca materno-fetal é absolutamente necessário para
otimizar o fluxo sangüíneo e, desta forma, a transferência de nutrientes. A primeira metade da
gestação é também a época em que há crescimento e diferenciação significantes do coração,
pâncreas e rins (Figura 1). Assim, o Centro para Estudo da Programação Fetal da
Universidade de Wyoming está pesquisando ativamente de que forma o plano nutricional da
fêmea durante a prenhez exerce impacto sobre o feto em desenvolvimento, bem como sobre o
futuro bezerro após o nascimento.
Desenvolvimento e Crescimento Fetal
A maior parte do crescimento do feto bovino ocorre durante o trimestre final da gestação
(Ferrell et al., 1976; Prior e Laster, 1979). A captação de nutrientes pelo feto torna-se
quantitativamente importante apenas na segunda metade da gestação (Ferrell et al., 1983).
Assim, é necessário que haja uma restrição nutricional grave durante pelo menos a segunda
metade a um terço da prenhez para que haja redução do crescimento fetal bovino. Ainda que
as características placentárias possam ser alteradas pela nutrição durante o início e meio da
prenhez sem afetar de forma significativa o tamanho do feto (Rasby et al., 1990) ou peso ao
nascer (Perry et al., 1999; 2002), o desenvolvimento e crescimento de órgãos vitais precede o
desenvolvimento de osso, músculo e gordura (Figura 1). Assim sendo, a massa de tecidos da
carcaça de maturação relativamente tardia é geralmente considerada como mais susceptível
aos efeitos da nutrição durante o período mais tardio da prenhez, quando a nutrição tem
impacto maior sobre o crescimento fetal. Podem ocorrer efeitos mais sutis sobre o
desenvolvimento de órgãos e tecidos devidos à nutrição durante o início da prenhez, com
potencial para conseqüências de longo prazo sobre a saúde (Wu et al., 2006).
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Figura 1. Cronologia do crescimento fetal e desenvolvimento bovino.
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Conseqüências da má nutrição durante os estágios finais da gestação
Os bezerros que nascem com baixo peso são menos viáveis e se ajustam mais lentamente ao
ambiente extra-uterino (Cundiff et al., 1986). Além disso, o baixo peso ao nascer está
associado a altas taxas de morbidade e mortalidade neonatal. Ao revisar 13 conjuntos de
dados em que pesquisadores mantiveram a vaca em baixo plano nutricional durante o período
tardio da prenhez, Dunn (1980) observou que a incidência de mortalidade neonatal dos
bezerros aumentou em 5% se as vacas estivessem sub-alimentadas. Resumidos por Wu et al.
(2006), dados mais recentes mostraram que as mortes pré-desmame de bezerros nascidos
vivos de novilhas nos Estados Unidos eram 10,5%, com 70% das mortes ocorrendo durante
os primeiros 7 dias após o nascimento. A incidência de mortalidade neonatal pode estar
ligada a um crescimento menos vigoroso e a redução da transferência de imunidade para os
bezerros nascidos de vacas que estavam subnutridas durante a gestação (Odde, 1988).
Se o bezerro com baixo peso ao nascer sobreviver ao início do período neonatal, é possível
que cresça mais lentamente em todos os estágios do crescimento pós-natal do que os bezerros
que nasceram com peso normal. Bezerros nascidos com peso 35% menor devido a graves
restrições na nutrição materna do dia 80 a 90 da gestação até a parição permaneceram
menores em qualquer idade pós-natal quando comparados com bezerros bem desenvolvidos
ou melhor nutridos (Greenwood e Cafe, 2007). Contudo, é difícil determinar se esta resposta
representa ou não um definhamento permanente ou se é simplemente um atraso em alcançar o
tamanho à maturidade. Quando as diferenças no peso ao nascer foram menores, entretanto, o
crescimento pós-desmame não foi afetado de forma significativa pelo peso ao nascer (Cafe et
al., 2006a). Ainda assim, as influências da nutrição durante o meio e o final da gestação sobre
o peso do bezerro ao desmame foram demonstradas, apesar dos efeitos sobre o crescimento
fetal (Cafe et al., 2006b; Stalker et al., 2006). Ainda que os efeitos da nutrição variável
durante o meio e (ou) o final da prenhez sobre o peso ao nascer pareçam ser superados pela
nutrição adequada dentro de 56 dias após o parto (Freetly et al., 2000), uma revisão rápida de
diversos bancos de dados sugere que, ainda que não seja estatisticamente significatico em
todos os experimentos, o peso absoluto dos bovinos no momento do abate é consistemente
menor se os bezerros nasceram mais leves ou foram mais leves ao desmame (Freetly et al.,
2000; Banta et al., 2005; Stalker et al., 2006).
Conseqüências do baixo plano nutricional do início ao meio da gestação
É provável que a nutrição inadequada venha a ocorrer em sistemas de produção de bovinos
de corte em que as vacas são submetidas a manejo para que produzam um bezerro por ano.
Com uma duração média da gestação de 285 dias, nestes sistemas uma vaca precisa conceber
dentro de um período de 80 dias após o parto para produzir um bezerro por ano. Nas novilhas
e vacas em lactação, começando na segundo parição ou depois, a produção de leite
geralmente alcança seu pico cerca de 2 meses após o parto, mas o consumo de matéria seca
geralmente leva pelo menos 2 meses ou mais para alcançar seu máximo, o que resulta em
balanço energético negativo do início até o meio da lactação (Bauman e Currie, 1980). O
baixo plano nutricional será mais evidente se o manejo das vacas for feito para que a parição
ocorra durante a estação seca ou o inverno, quando é mais provável que a forragem seja de
baixa qualidade e disponibilidade. A perda média de peso, por exemplo, do rebanho de vacas
da Universidade de Wyoming que pariu na primavera foi de 11,8 kg quando as vacas eram
mantidas em pasto nativo durante o meio do verão. Apenas 54% das vacas estavam perdendo
peso, e a média de peso perdido pelas vacas em balanço energético negativo foi de 31,7 kg.
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Esta perda média de peso é comparável à perda média de peso apresentada pelo rebanho de
vacas que pariram no outono, mantidas em pasto nativo durante o outono (30,8 kg).
Tendo em mente a perda de peso corporal mencionada acima, do início até o meio da
gestação, os pesquisadores do Centro para Estudo da Programação Fetal conduziram um
estudo com vacas Angus x Gelbvieh com cruzamento rotacional. As vacas foram divididas
em blocos por peso e receberam a dieta controle ou uma dieta com restrição de nutrientes
entre os dias 31 e 120 da gestação. A dieta controle consistiu em feno de gramínea nativa
(12,1% PB; 70,7% digestibilidade in vitro da matéria orgânica [DIVMO]), suplementada com
vitaminas e minerais de acordo com as recomendações do NRC (1996) para que uma vaca
adulta, não lactante, tivesse um ganho de 0,72 kg/dia durante os primeiros 120 dias de
gestação. A dieta com restrição de nutrientes consistiu em usar a metade dos minerais e
vitaminas da dieta controle e palha de milheto (9,9% PB; 54,5% DIVMO), de forma a
fornecer 68,1% da ELm e 86,7% das necessidades de proteína metabolizável durante os
primeiros 120 dias de gestação (NRC, 1996). No dia 125 da gestação, um subgrupo de vacas
foi separado para a coleta de tecidos, formando-se blocos com as demais com base no
tratamento, peso corporal (PC) e escore de condição corporal (ECC), e colocadas em 16
currais. As vacas controle permaneceram com a dieta controle e as vacas com restrição de
nutrientes receberam uma dieta de realimentação, com o feno da dieta de restrição, as
vitaminas e minerais do grupo controle, mais um suplemento com 79,6% milho quebrado,
6,1% farelo de soja, 5,3% farelo de girassol, 4,2% melaço de cana, 2,6% farelo de semente de
açafroa, e 1,6% leite desnatado em pó (13,2% PB; 77,6% DIVMO), de forma a receberam
2,15 Mcal a mais de ELm/dia do que o grupo controle. Desta forma, as vacas com restrição de
nutrientes puderam alcançar um escore ECC similar ao das vacas do grupo controle no dia
250 da gestação (Figura 2). Um outro subgrupo de vacas foi separado para a coleta de tecido
no dia 250 da gestação e as demais foram reunidas e alimentadas de forma a atender às
exigências do NRC (1996) para o final da gestação de vacas de corte.
Ainda que o peso fetal tendesse a ser reduzido (P = 0,12), e os pesos das carúnculas (placenta
materna) e dos cotilédones (placenta fetal) fossem menores (P < 0,05) nas vacas com
restrição de nutrientes do que nas vacas controle no dia 125 da gestação, não houve efeito da
dieta sobre o peso do feto e das carúnculas no dia 250 (Zhu et al., 2007). Mesmo após a
realimentação, o peso dos cotilédones permaneceu menor (P < 0,05) no dia 250 nas vacas
com restrição de nutrientes do que nas vacas controle. A realimentação depois de ~90 dias de
restrição de nutrientes pareceu ser um estímulo para alterar a vascularidade da placenta, bem
como o desenvolvimento e a função placentária (Vonnahme et al., 2007), resultando em
pesos fetais similares entre as vacas com restrição de nutrientes e as vacas controle no dia 250
da gestação.
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660
Weight (kg)
640
620
600
580
560
540
520
500
30
60
90
120
150
180
210
240
Day of Gestation
Figura 2. Alteração observada nos pesos corporais das vacas em resposta ao plano nutricional do dia 31 até o dia 240 da
gestação.
Pode não ser inteiramente verdadeira a interpretação da falta de diferenças nos pesos fetais e
na massa de órgãos viscerais dos fetos (Molle et al., 2005) como sendo resultado do plano
nutricional da vaca (Figura 2), sugerindo que os bezerros irão apresentar função fisiológica
normal em fase posterior da vida. Como mostra a Figura 3, houve diminuição tanto no
número como na proporção de glomérulos no tecido renal dos fetos nascidos de vacas com
restrição de nutrientes/realimentação (Ford et al., 2005). Trabalhando no centro com
cordeiros nascidos de ovelhas que tiveram restrição de nutrientes do início até o meio da
gestação, outros pesquisadores (Gilbert et al., 2005) demonstraram que redução de 20% no
número de glomérulos estava associada com um aumento de 17 mmHg na pressão arterial
média (r = –0,85; P <0,01; y =–5,82x +416). Além disso, em estudo associado com ovinos,
Vonnahme et al. (2003) relataram que o ventrículo direito e o esquerdo do coração fetal
estavam aumentados quando as ovelhas tiveram restrição de nutrientes do início até o meio
da gestação.
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Corte
Glomeruli per gram tissue
3500000
50000
3000000
*
2500000
*
2000000
40000
1500000
30000
1000000
500000
0
C
NR
Glomeruli/gram tissue
Absolute glomerular number
Total glomerular numbers
20000
Figura 3. Contagens de glomérulos de rins coletados de fetos de 250 dias de vacas controle © ou com restrição de
nutrientes (NR).
Ao desmame, bezerros machos foram colocados em um confinamento durante 168 dias,
coletando-se as medidas de pressão arterial pulmonar uma semana antes do abate. Diferente
dos estudos com ovinos, os novilhos nascidos das vacas com restrição de nutrientes não
apresentaram aumento na pressão arterial (Han et al., 2008). Retrospectivamente, os dados
para os novilhos podem criar alguma confusão porque o touro usado para o experimento tem
filhos que apresentam pressões arteriais pulmonares mais elevadas do que o usual. Ainda
assim, quando os novilhos com pressões arteriais pulmonares elevadas foram comparados
com os novilhos nascidos de vacas com restrição de nutrientes/realimentação observou-se
que 8 genes comuns eram expressos de forma diferenciada nos ventrículos direitos do
coração.
Os bezerros machos nascidos de vacas que receberam 68% de suas necessidades energéticas
do dia 31 até o dia 125 da gestação, seguido pela realimentação para alcançar escores de
condição corporal similares com 250 dias da gestação, tiveram conversão alimentar mais
eficiente do que suas contrapartes do grupo controle (Underwood et al., 2008). A maior
eficiência de ganho dos novilhos nascidos de mães submetidas a restrição de nutrientes
poderia estar relacionada ao ganho de músculos esquelético, porque a proporção de carne
magra na corte das costelas 9-10-11 foi maior para estes animais, quando comparados com os
novilhos controle. Não houve diferenças nos índices do metabolismo de glicose e de lipídios
entre os novilhos controle e os nascidos de vacas com restrição de nutrientes. Ainda que isto
não tenha sido comprovado, é interessante especular que maior ganho de proteína esteja
relacionado a menor turnover de proteína (Du et al., 2004) e não a maior síntese protéica (Du
et al., 2005). Com exceção de tendência para maior porcentagem (P < 0,15) de gordura
pélvica, rim e coração para os novilhos nascidos de vacas com restrição de
nutrientes/realimentação, entretanto, as características da carcaça não foram afetadas pelo
tratamento nutricional durante a gestação. É preciso realizar pesquisas adicionais antes que
conclusões definitivas possam ser tiradas, porque os resultados preliminares de um dos
nossos experimentos recentes sugerem que o desempenho no confinamento e méritos
subseqüentes da carcaça são reduzidos quando os novilhos nasceram de vacas que ganharam
17 kg a menos durante o período médio da gestação.
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Nutrição pós-natal
Os principais fatores nutricionais que afetam o crescimento pré-desmame e a composição do
bezerro ao desmame são o desempenho da lactação da mãe, bem como a qualidade e a
disponibilidade de nutrientes do pasto e (ou) suplementação antes e depois da parição. Ao
resumir os dados de Greenwood et al. (2005; 2006), Greenwood e Cafe (2007) ilustraram que
a diferença no peso ao desmame de 73 kg resultou em uma diferença de 40 kg no peso vivo e
24 kg no peso da carcaça aos 30 meses de idade. Os animais de baixo peso ao desmame
cresceram a uma taxa similar no confinamento. Cafe et al (2006a) relataram que algum
crescimento compensatório ocorreu nos novilhos com restrição no crescimento do
nascimento ao desmame. Assim, a restrição nutricional até o desmame limita o crescimento
compensatório, o que resulta em bovinos e carcaças menores em idades equivalentes. Os
efeitos da nutrição no início do período pós-parto sobre o crescimento, consumo e eficiência
de novilhos (Stalker et al., 2006) e novilhas (Martin et al., 2007) no confinamento logo após o
desmame não foram evidentes, o que está de acordo com a literatura revisada por Berge
(1991). Nesta revisão, a eficiência da conversão alimentar não foi necessariamente afetada
pelo plano nutricional antes do desmame.
Uma avaliação da relação entre o desenvolvimento fetal e o desempenho pós-natal
subseqüente requer considerações sobre as conseqüências que a nutrição durante a gestação
têm sobre o desempenho materno subseqüente, quando os bezerros dependem de suas mães
para a maioria de seus nutrientes. Este conceito pode ser ilustrado pela avaliação de um
estudo em andamento, que está sendo conduzido na Universidade de Wyoming (Price et al.,
2007). No dia 45 da gestação, 36 das vacas mais uniformes (12 com 3 parições e 24 com
duas) foram selecionadas para serem individualmente arraçoadas com feno de gramínea
nativa mais 1 de 3 suplementos do dia 45 até o dia 185 da gestação. A dieta controle consistia
de feno de gramínea nativa mais um suplemento à base de farelo de soja, formulado para
novilhas de reposição prenhes (590 kg PC adulto), para alcançar 0,43 kg/dia de ganho de PC
(NRC, 2000), que estimamos ser comparável ao ganho diário de 0,51 kg/dia de ganho de PC
para vacas não lactantes prenhes do segundo e terceiro bezerro. Os tratamentos foram 70% de
ELm fornecida pelo controle e 70% de ELm fornecida pelo controle mais um suplemento de
proteína não degradável no rúmen (6,8% farinha de sangue suíno, 24,5% farinha de pena
hidrolisada e 68,7% de farinha de peixe menhaden; com base na MS; Scholljegerdes et al.,
2005a). Este suplemento foi formulado para fornecer um fluxo duodenal de aminoácidos
essenciais igual ao de bovinos recebendo a dieta controle. Para cada tratamento, os fluxos
basais de aminoácidos essenciais foram previstos usando a equação relatada por
Scholljegerdes et al. (2004; fluxo de aminoácidos essenciais para o intestino delgado, g/d =
[0,055 × g de ingestão de MO] + 1,546).
A quantidade do suplemento protéico administrado foi ajustada para uma degradação ruminal
mais extensa do suplemento em bovinos alimentados com quantidades restritas de forragem
(Scholljegerdes et al., 2005b). Usando o conteúdo mineral existente em cada ingrediente da
dieta, o suplemento controle foi fortificado para assegurar que as vacas arraçoadas com a
dieta controle iriam consumir a mesma quantidade de mineral por unidade de PC que as
vacas recebendo o suplemento protéico. A ração oferecida diariamente foi ajustada por
alterações quinzenais no PC e o aumento nos requerimentos de ELm com a evolução da
gestação.
As vacas controle tiveram um PC significativamente maior do que as vacas com restrição de
nutrientes do dia 73 até o dia 185 da gestação. O peso corporal das vacas alimentadas com o
suplemento protéico foi intermediário até o dia 115 da gestação; estas vacas tiveram um PC
significativamente maior do que as vacas com restrição de nutrientes, mas o PC de vacas
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alimentadas com a proteína suplementar não foi diferente do PC das vacas controle durante
todo o experimento. A alteração no PC de vacas com restrição de nutrientes não foi
estatisticamente significativo, indicando que as vacas com restrição de nutrientes mantinham
o PC. As vacas alimentadas para alcançar um PC similar dentro de 4 semanas após o parto e
o peso dos bezerros ao nascer não foram afetados pelo tratamento da dieta durante a gestação.
Apesar do manejo nutricional comum após o parto, as vacas alimentadas com a proteína
suplementar durante o início até o meio da gestação produziram 1,7 kg/dia a menos de leite
no pico da lactação do que as vacas dos outros dois tratamentos. Como resultado, os bezerros
ao pé das vacas alimentadas com proteína suplementar durante a gestação ganharam 7,1
kg/dia a menos do que os bezerros ao pé das vacas dos outros tratamentos. Ainda que as
conseqüências a longo prazo de uma menor taxa de crescimento durante a fase de aleitamento
estejam sendo atualmente pesquisadas, os resultados de uma extensa revisão da literatura
feita por Berge (1991) sugerem que não é provável que os bezerros compensem o plano
nutricional mais baixo imposto durante os primeiros 6 meses de vida.
Mediação do metabolismo do bezerro pela suplementação da dieta materna com
gordura
Uma melhora no status dos ácidos graxos essenciais do ruminante neonatal poderia resultar
em benefícios práticos para o animal (Noble et al., 1978). Lammoglia et al. (1999a,b)
demonstraram que bezerros nascidos de vacas alimentadas com sementes de açafroa ricas em
linoleato durante a gestação responderam ao estresse pelo frio aumentando a temperatura
retal, que foi mantida durante um período mais longo do que em bezerros nascidos de vacas
que não receberam suplemento de gordura. O uso de sementes de açafroa ricas em linoleato
na alimentação de ovelhas no final da gestação melhorou a sobrevida neonatal de cordeiros
(Encinias et al., 2004). As concentrações séricas de IgG foram maiores em bezerros nascidos
de vacas suplementadas com gordura (Small et al., 2004). Dietz et al. (2003) relataram que as
concentrações séricas de IgG tendiam a ser aumentadas quando os bezerros nascidos de vacas
suplementadas com gordura eram expostos a um ambiente frio. Este resultado, entretanto,
não foi observado em bezerros nascidos durante períodos de clima mais ameno. De forma
similar, a suplementação de gordura no pré-parto não afetou a aparente tolerância ao frio se
os bezerros eram expostos a condições mais amenas em torno do parto (Lammoglia et al.,
1999b; Dietz et al., 2003).
Esta falta de resposta do neonato exposto a ambientes com temperaturas menos desfavoráveis
é consistente com a falta de resposta à gordura da dieta no pré-parto sobre os escores de vigor
do bezerro (Alexander et al., 2002; Small et al., 2004).
Lammoglia et al. (1999a,b) atribuíram a maior tolerância ao frio de bezerros de mães
suplementadas com lipídios à maior disponibilidade de glicose para o metabolismo e
produção de calor. Como o leite é a única fonte de nutrientes do bezerro durante o início da
fase de aleitamento, as mudanças no teor de ácidos graxos do leite devem ser consideradas
quando vacas de corte são alimentadas com suplementos de lipídios. O teor total de gordura
no leite não difere por causa da suplementação lipídica (Lake et al., 2005). Assim, os ácidos
graxos plasmáticos e do tecido adiposo do bezerro (Lake et al., 2006c) foram um reflexo das
alterações nos ácidos graxos de cadeia longa do leite de vacas de corte alimentadas com
sementes de açafroa (Lake et al., 2007). Os ácidos graxos da dieta podem influenciar a
atividade lipogênica de tal forma que a síntese de ácido graxo sofre regulação negativa
(Azain, 2004). O tratamento da dieta materna não afetou a abundância de transcritos de
mRNA para as enzimas lipogênicas no tecido adiposo subcutâneo do bezerro (Murrieta et al.,
2008). As maiores concentrações séricas de glicose acopladas com concentrações similares
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de insulina em bezerros ao pé de vacas suplementadas com lipídios sustentam o conceito de
que um aparente efeito poupador da glicose estava relacionado a uma menor captação de
glicose estimulada pela insulina quando comparados com os bezerros controle (Lake et al.,
2006b).
Os ácidos graxos desempenham importante papel nas funções regulatórias do metabolismo.
Os bezerros usados no experimento de Small et al. (2004) tiveram maiores concentrações
plasmáticas de ácido linoléico conjugado (ALC) dentro de 24 horas após o nascimento. Em
sua revisão da literatura, McGuire e McGuire (2000) observaram que ALC é um modulador
do sistema imunológico. Bezerros nascidos de vacas alimentadas com gordura durante 61
dias antes do parto tiveram maiores respostas ao desafio com antígeno ovalbumina com
aproximadamente 90 dias de idade (Small et al., 2004). Por outro lado, os bezerros ao pé de
vacas alimentadas com um suplemento rico em linoleato tiveram uma diminuição na
produção total de anticorpos em resposta a ovalbumina e pareceram ter uma resposta mais
tardia ao desafio com o antígeno (Lake et al., 2006a). Lake et al. (2006c) relataram que
maior teor de cis-9, trans-11 ALC no tecido adiposo de bezerros ao pé de vacas alimentadas
com sementes de açafroa ricas em linoleato era devido a um aumento no cis-9, trans-11 ALC
do leite de vacas alimentadas com alto teor de linoleate (Lake et al., 2007). Uma relação
positiva (r2 = 0,82) entre o ácido transvancênico (ATV) do leite e cis-9, trans-11 ALC no
tecido adiposo subcutâneo de bezerros indicou que a síntese endógena de cis-9, trans-11 ALC
também ocorreu no tecido adiposo com o maior suprimento de ATV no leite. Ainda assim, o
tratamento da dieta materna não afetou as concentrações plasmáticas de ATV e ALC do
bezerro (Lake et al., 2006c). Lake et al. (2006c) sugeriram que alterações na fluidez da
membrana e transdução do sinal associadas com o aumento de 18:2n-6 em bezerros ao pé de
vacas alimentadas com um suplemento rico em linoleato pode ter alterado a função imune.
A suplementação com óleo de peixe de bovinos a pasto pode reforçar a resposta proliferativa
de linfócitos (Wistuba et al., 2005). Wistuba et al. (2006) relataram diminuição de 18:2n-6 no
plasma e um aumento concomitante de 20:5n-3 no plasma de animais a pasto alimentados
com óleo de peixe. Talvez a diminuição inesperada na produção de anticorpos em resposta a
ovalbumina observada por Lake et al. (2006a) também estivesse associada a redução de
20:5n-3. Lake et al. (2006c) relataram que concentrações plasmáticas de 20:5n-3 eram
menores em bezerros ao pé de vacas alimentadas com sementes de açafroa ricas em linoleato
do que os bezerros ao pé das vacas alimentadas com a dieta controle. A resposta ao estímulo
com concanavalina A pelos linfócitos de bezerros usados no estudo de Wistuba et al. (2005)
dependeu do veículo da gordura suplementar. Certamente são necessárias mais pesquisas para
elucidar os efeito da gordura suplementar sobre a função imunológica em ruminantes em
crescimento e desenvolvimento.
Conclusões
A nutrição inadequada do início até o meio da gestação altera o desenvolvimento de diversos
tecidos fetais, o que pode afetar a saúde subseqüente mas os efeitos sobre o desempenho do
crescimento pós-natal e as características da carcaça parecem ser incertos. Um baixo plano
nutricional do meio até o final da gestação pode reduzir o peso corporal absoluto do bezerro
do nascimento até o abate. Contudo, mais uma vez, os efeitos sobre o desempenho do
crescimento pós-natal e as características da carcaça são menos afetados se a restrição da
nutrição durante a gestação não for severa. A nutrição inadequada durante o período perinatal
irá aumentar a mortalidade de bezerros. O emprego de lipídios suplementares durante o final
da prenhez parece ser uma estratégia efetiva para ajudar o bezerro neonatal a combater o
estresse pelo frio. Um baixo plano nutricional durante a lactação pode reduzir o peso corporal
10
Novos Enfoques na Produção e Reprodução de Bovinos
Corte
absoluto do bezerro durante todo o período de crescimento porque os bezerros submetidos a
baixos planos nutricionais durante os primeiros 6 meses de vida estão menos aptos a
conseguir compensar em uma fase mais tardia da vida.
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14
Novos Enfoques na Produção e Reprodução de Bovinos
Corte
VALOR NUTRICIONAL DE ALIMENTOS UTILIZADOS EM
CONFINAMENTOS
Chris Reinhardt, Ph.D.
Extensionista em Confinamento
Kansas State University
Com os crescentes custos de ingredientes de ração em todo o mundo, há uma busca
incessante por ingredientes alternativos, de preço acessível, para substituir os ingredientes
convencionais, com alta demanda. Mas a pergunta que caminha com esta busca é: “Qual é o
seu valor?” Infelizmente, a resposta não é obtida com o uso de uma equação simples, sendo
determinada por múltiplos fatores. O mais importante destes fatores é o uso que se pretende
dar à ração.
O uso de subprodutos nas dietas de ruminantes proporciona uma oportunidade para reduzir o
custo de produção de derivados da carne e do leite. A natureza fibrosa de muitos subprodutos
minimiza seu valor nas dietas de monogástricos, criando assim uma valiosa oportunidade
para os produtores de gado de corte e de leite, com relação a grãos e feno. A variação é a
principal desvantagem quando se adquire ou faz o manejo do uso de subprodutos na dieta.
Por sua própria natureza, podem ser considerados como “descartes” de uma indústria que
tenta coletar um componente diferente do commodity original: suco de laranja, etanol de
amido, óleo de soja ou algodão. Muitas vezes, o commodity original varia bastante em seu
teor nutricional. E quando o nutriente de alto valor é removido, os nutrientes restantes e a sua
variabilidade estão concentrados. Além disso, no esforço de remover o nutriente ou
componente de interesse, o processo mecânico ou químico usado na extração pode variar de
forma a otimizar o rendimento. Estas alterações podem ter grande impacto sobre o perfil
nutricional de subprodutos que já são variáveis.
Os subprodutos da colheita do algodão são usados há bastante tempo para beneficiar a
indústria de alimentação dos animais de produção. A casca que envolve o caroço do algodão
é rica em fibra (>60% FDA) e pobre em proteína (3-4% proteína bruta), e tem pouco ou
nenhum valor para os programas de nutrição de monogástricos. Os ruminantes, entretanto,
podem utilizar este ingrediente como fonte de energia, que contém cerca de 46% do teor de
ELm (energia líquida para manutenção) do milho e 84% do ELm do feno de alfafa de
qualidade média. É comumente utilizado na região sul dos Estados Unidos como fonte de
energia para bezerros em crescimento e como volumoso para as dietas de terminação ricas em
grãos. Ainda que o teor de nutrientes seja limitado, sua palatabilidade e uniformidade tornam
o seu manuseio possível em sistemas mecânicos de alimentação. Uma quantidade limitada
pode ser incluída também na ração de vacas leiteiras em lactação. Uma advertência que deve
ser feita é que a inclusão de alta porcentagem de subprodutos à base de algodão na dieta
(casca do caroço de algodão, farelo de caroço de algodão, caroço de algodão integral) pode
aumentar o risco de intoxicação por gossipol. Os ruminantes são menos suscetíveis a esta
toxina do que os monogástricos por causa da alteração química que ocorre no rúmen, mas
níveis elevados podem afetar a produção.
A polpa cítrica, a porção fibrosa da fruta cítrica que permanece após a extração do suco, é um
subproduto rico em energia. Ainda que o açúcar seja removido com o suco, grande parte da
fibra que permanece está ligada à pectina e tem alta digestibilidade para os ruminantes. A
polpa cítrica contém pouca proteína (5-9% de proteína bruta) e pode ser usada para substituir
os grãos em dietas de crescimento, terminação e lactação para bovinos de corte e leite.
Estima-se que o teor de NDT (nutrientes digestíveis totais) esteja em torno de 70% ou cerca
de 75% do teor de energia do milho. Ainda que este produto seja de natureza fibrosa, a alta
15