FEIJOADA CARIOCA CAMIL Rendimento: 10 porções Tempo de

FEIJOADA CARIOCA CAMIL
Rendimento: 10 porções
Tempo de forno: 4 h 30 min
Tempo total: 4 h 30 min
Capacidade da xícara: 250 ml
Ingredientes:
2 e ½ xícaras (chá) de Feijão Preto CAMIL
150 gramas de lombo de porco defumado
200 gramas de carne seca
1 costelinha de porco defumada
3 colheres (sopa) de óleos
1 cebola grande sem casca picada
4 dentes de alho frescos amassados
1 folha de louro seco
1 paio
2 gomos de linguiça calabresa defumada
100 gramas de bacon cortado em cubos
Sal a gosto
Modo de preparo:
1) De véspera, coloque o Feijão Preto CAMIL, de molho em água e as carnes
(lombo, carne seca e costela) em vasilhas separadas. Troque a água das
carnes pelo menos 2 vezes.
2) Retire as carnes da água, lave-as bem e leve ao fogo brando cobertas com
água até ferver. Escorra e reserve.
3) Enquanto isso, em um uma panela grande, coloque o Feijão demolhado e
cubra com 2 litros de água. Cozinhe em fogo brando, panela semi-tampada, até
ferver.
4) Escorra as carnes e corte-as em pedaços regulares.
5) À parte faça um refogado: doure no óleo a cebola e o alho.
6) Junte ao feijão, a folha de louro e o refogado. Cozinhe por 1 hora.
Acrescente as carnes cozidas e reservadas. Cozinhe por mais de 30 minutos.
7) Junte o paio e a linguiça cortados em rodelas. Junte o bacon. Continue o
cozimento em fogo baixo, panela semi-tampada até que o feijão esteja macio e
o caldo encorpado.
8) Prove o tempero e acrescente sal, se necessário.
DICAS
Acompanhe a feijoada com Arroz CAMIL feito na hora de servir, couve picada
refogada no alho, farofa preparada na manteiga e gomos de laranja.
Sirva a feijoada com um molho levemente apimentado:
1 concha do caldo da feijoada, 2 colheres (sopa) de suco de limão, 1/2 cebola
picada, 1 colher (sopa) de cheiro verde picado, molho de pimenta à gosto.
Misture todos os ingredientes.