FENOL FREE

Agentes Estabilizantes
Código da Ficha: Fenolfree/pt
Revisão n.º0, Março 2008
FENOL FREE
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COADJUVANTE PARA A ELIMINAÇÃO DE FENÓIS VOLÁTEIS
COMPOSIÇÃO
Carvão Enológico Activado
CARACTERÍSTICAS GERAIS
Aspecto: pó amorfo de cor preta.
FENOL FREE é extremamente activo no tratamento de vinhos que apresentam um defeito
olfactivo causado pelo desenvolvimento de Brettanomyces/Dekkera.
A matéria-prima que constitui o FENOL FREE foi seleccionada através de um longo trabalho
de selecção desenvolvido pelo Centro di Ricerca per l’Enologia di Asti, em que várias
substâncias autorizadas para uso enológico foram testadas ao nível da sua eficácia para
removerem o 4-etilfenol e o 4-etilguaiacol.
FENOL FREE demonstrou ser o coadjuvante mais eficaz porque:
•
Com apenas 20 g/hL de produto se reduz em cerca de 30% o conteúdo em fenóis
voláteis;
•
Na prova (usando um painel de provadores constituído por 13 especialistas), o vinho
tratado foi o preferido.
MERLOT 2006
MERLOT 2006
(4-etilfeno l 1033 g/L; 4-etilguaiaco l 364 g/L)
e f e it o do t ra t a m e nt o s o bre a int e ns ida de
c o ra nt e
0
1,6
-10
-20
1,4
-30
1,2
-40
4 - e t ilf e no l
F EN OL F R EE
C a rv ã o
4 - e t ilgua ia c o l
C o a d. A
C o a d. B
T e s t e m unha
F EN OL F R EE
C o a d. A
C o a d. B
C a rv ã o
Devido à sua elevada eficácia, FENOL FREE pode ser usado com sucesso a doses baixas sem
efeitos colaterais negativos sobre a cor e a estrutura do vinho.
ATENÇÃO: O FENOL FREE não tem efeito ao nível da estabilização microbiológica do vinho,
pelo que não actua eliminando as células de Brettanomyces/Dekkera, mas sim os fenóis
voláteis por ela produzidos.
APLICAÇÃO
Tratamento de vinhos que apresentam aromas desagradáveis de animal, penso rápido,
estrebaria, normalmente associados á presença de fenóis voláteis produzidos pela
Brettanomyces/Dekkera.
DOSE
20 – 40 g/hL (dose máxima admitida na UE: 100 g/hL).
Aconselha-se realizar ensaios prévios em laboratório para estabelecer as doses óptimas para
cada tratamento.
ESSECO srl
San Martino
Trecate (NO) Italy
Tel. +39-0321-790.300
Fax +39-0321-790.347
[email protected]
www.enartis.com
As indicações fornecidas são baseadas no nosso conhecimento e experiência actuais, mas não dispensam o utilizador de
adoptar as precauções de segurança necessárias ou da responsabilidade pelo seu uso adequado.
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FENOL FREE
Código da Ficha: Fenolfree/pt
Revisão n.º0, Março 2008
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MODO DE UTILIZAÇÃO
Dispersar o produto num pouco de água ou vinho. Adicionar de modo uniforme ao volume a
tratar no decurso de uma remontagem, de preferência mediante um tubo de Venturi. Tempo
de contacto: 48 – 72 horas.
EMBALAGEM E CONDIÇÕES DE CONSERVAÇÃO
Embalagem de 10 Kg
Embalagem fechada: conservar ao abrigo da luz num local limpo, fresco e ventilado.
Embalagem aberta: fechar adequadamente e conservar como indicado acima.
NOTA: o produto tende a adsorver odores estranhos.
O produto está aprovado para uso enológico de acordo com:
Regulamento CE 1493/99
Regulamento CE 2165/2005
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