Questionário Preliminar

PROGRAMA CAFÉS SUSTENTÁVEIS DO BRASIL
QUESTIONÁRIO PRELIMINAR
Este documento tem o objetivo de:
•
Transmitir informações da Empresa à ABIC e ao Instituto Totum a fim de permitir o planejamento eficaz
das atividades relativas à Certificação do Programa Cafés Sustentáveis do Brasil.
•
Este documento será enviado às Certificadoras credenciadas para planejamento da auditoria nas
instalações.
Este questionário deve ser preenchido pela Empresa Detentora da Marca a ser certificada.
Caso necessite de mais esclarecimentos sobre o preenchimento, colocamo-nos à disposição para
esclarecimentos através dos contatos abaixo.
Formulário 3 - Rev 3
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17/03/2014
O questionário preenchido deve ser enviado por e-mail ([email protected] ou [email protected]) para a
ABIC. Evite o envio do documento por fax, dada a possibilidade de perda da qualidade da imagem.
A empresa deverá fornecer ao auditor na data da auditoria ou enviar ao Instituto Totum uma via do
regulamento técnico rubricada em todas as páginas e assinada na página final com carimbo da empresa.
CONTATOS PARA ESCLARECIMENTOS SOBRE O PROGRAMA
CAFÉS SUSTENTÁVEIS DO BRASIL
ABIC
E-mail: [email protected] ou [email protected]
Telefone: (21) 2206-6151
Endereço: Rua Visconde de Inhaúma, 50 – 8º andar, CEP 20091-000, Rio de Janeiro - RJ
Instituto Totum
E-mail: [email protected] / [email protected]
Telefone: (11) 3372-9575
Endereço: Avenida Paulista, 2439 – conj: 132 - Consolação, CEP 01311-300, São Paulo - SP
Formulário 3 - Rev 3
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17/03/2014
A) Dados Gerais
Razão Social:
CNPJ:
Inscrição Estadual:
No. Associado ABIC:
B) Contato
Nome:
Cargo:
Telefone:
(
)
E-mail:
Endereço para Correspondência:
Bairro:
Cidade:
CEP:
/
Fax: (
)
/
Estado:
C) Unidade Industrial
Nome Unidade 1:
Própria
ou Terceirizada
Endereço:
Bairro:
Cidade:
CEP:
No. Funcionários:
Nome Unidade 2:
Própria
ou Terceirizada
Endereço:
Bairro:
Cidade:
CEP:
No. Funcionários:
Nome Unidade 3:
Própria
ou Terceirizada
Endereço:
Bairro:
Cidade:
CEP:
No. Funcionários:
Formulário 3 – Rev 3
?
Estado:
Área aproximada da Unidade Industrial:
?
Estado:
Área aproximada da Unidade Industrial:
?
Estado:
Área aproximada da Unidade Industrial:
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C) Produtos que Pretende Certificar
FICHA TÉCNICA PROGRAMA DE QUALIDADE DO CAFÉ
Orientações gerais:
 Para certificação / recertificação de cafés em grão ou torrado e moído, necessário envio de 2kg de cada
marca (em pacotes de no máximo 1kg cada) para Instituto Totum - Avenida Paulista, 2439 - cj. 132 Consolação – CEP 01311-300 – São Paulo / SP – A/C Luciano Figueredo.
 A definição de produto independe da marca, como nos exemplos seguintes:
• Café Marca XYZ forte e Café Marca XYZ extra-forte: neste caso o Programa de Qualidade do Café considera 2
produtos diferentes, embora com a mesma Marca. Assim, a empresa deve preencher duas fichas técnicas.
• Café Marca ZXW em embalagem de 1 kg, 500 g e 250g: neste caso o PQC considera um único produto, ou seja,
embalagens de tamanhos diferentes não se configuram em produtos diferentes. Embalagens diferentes quanto à
tecnologia, com o mesmo produto dentro, são considerados produtos diferentes. Por exemplo, o mesmo produto
embalado a vácuo e almofada – dois produtos diferentes.
• Cafés Marca ZWR e Marca MZW, porém ambos com o mesmo conteúdo: neste caso o Programa de Qualidade do
Café considera como dois produtos diferentes, apesar de possuírem a Ficha Técnica com conteúdo idêntico.
• Cafés Marca WKS em embalagens diferentes (exemplo vácuo e almofada): neste caso o Programa de Qualidade do
Café considera como dois produtos diferentes, apesar de possuírem a Ficha Técnica com conteúdo idêntico.
 Este questionário preenchido
[email protected].
deve
ser
enviado
por
e-mail
para
[email protected]
e
 Preencher a ficha técnica para os produtos candidatos à certificação, marcando com “X” nas características
(caso sua empresa não tenha conhecimento sobre o perfil de sabor dos produtos candidatos à certificação,
poderá deixar a ficha em branco e utilizar a ficha técnica emitida pelo laboratório após a análise). Algumas
observações adicionais abaixo:
• Em caso de bebida do tipo “rio zona”, as características obrigatórias serão aroma “intenso” e sabor “intenso”;
• Caso o tipo de café seja 100% conilon, a bebida indicada deverá ser obrigatoriamente “conilon”;
• Caso o tipo de café seja predominante conilon e se houver gosto perceptível da bebida do fundo arábica, deverá
ser indicada como Bebida “Rio”, “Mole” ou “Dura”;
• Caso o tipo de café seja predominante conilon e se não houver gosto perceptível da bebida do fundo arábica,
deverá ser indicada como Bebida “conilon”.
 Caso necessite de mais informações sobre o preenchimento deste questionário, favor ligar para os contatos
abaixo.
• ABIC - E-mail: [email protected] / Tel: (21) 2206-6151
• Instituto Totum - E-mail: [email protected] / Tel: (11) 3372-9575
Código do Produto
(a ser preenchido pela Gerenciadora)
Produto 1
PQC.
Produto 2
PQC.
Produto 3
PQC.
Produto 4
PQC.
Produto 5
PQC.
Informar o nome do produto
Formulário 3 – Rev 3
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Sua empresa é detentora da marca a ser
certificada?
Sim
Sim
Sim
Sim
Sim
Não –
informar
nome da
detentora:
Não –
informar
nome da
detentora:
Não –
informar
nome da
detentora:
Não –
informar
nome da
detentora:
Não –
informar
nome da
detentora:
Tipo de embalagem (a vácuo, almofada,
valvulada, para moinho (5kg), pote plástico,
pouch sem válvula). Em caso de embalagem
cápsula, utilizar formulário 4.a (diferenciado).
Segmentação (categoria)
Tradicional
Superior
Gourmet
Tipo de café
100% arábica
Predominante arábica, com conilon
100% conilon
Predominante conilon, com arábica
Aroma
Suave
Intenso
Sabor
Suave
Intenso
Bebida
Rio
Dura
Mole
Conilon
Corpo
Leve
Encorpado
Moagem
Fina
Média
Grossa
Torração
Clara
Média
Escura
D) Requisitos Mínimos de Sustentabilidade Exigidos na Cadeia de Produção e Beneficiamento de Cafés Verdes
Os requisitos a seguir devem ser atendidos pela empresa fornecedora do café verde à indústria de torrefação
do café. A indústria de café deve assegurar e demonstrar, por meio de documentação especificada em
regulamento, que pelo menos 60% do “blend” das marcas passíveis de Certificação são provenientes de
fornecedores sustentáveis, segundo os critérios a seguir:
Formulário 3 – Rev 3
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DIMENSÃO SOCIAL
Liberdade de Associação: trabalhadores e produtores têm direito de fundar, pertencer a, e ser representados por uma
organização independente, de sua livre escolha.
Liberdade de negociação: trabalhadores têm o direito de negociar coletivamente e o produtor cumpre o contrato
coletivo de trabalho vigente na região.
Direito à infância e educação: crianças não estão envolvidas no trabalho, sendo garantidos direitos reais à infância e
educação.
Contrato de trabalho: o produtor deve registrar seus funcionários de acordo com os normativos do Ministério do
Trabalho.
Condições de trabalho: trabalhadores, inclusive subcontratatdos, estão equipados com roupas protetoras pertinentes
(EPI´s) de acordo com as instruções dos rótulos e apropriados para os riscos de saúde e segurança.
Trabalho infantil: não deve existir qualquer tipo de trabalho infantil na propriedade.
DIMENSÃO AMBIENTAL
Agroquímicos: a propriedade somente usa produtos registrados para a cultura de café, segundo normativos do
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, sendo seu uso de acordo com os receituários agronômicos
correspondentes aos tratamentos efetuados.
Fertilizantes: fertilizantes orgânicos e químicos devem ser adequadamente armazenados para evitar contaminação dos
recursos hídricos.
Água: os mananciais de água devem ser protegidos e preservados, segundo as diretrizes do Código Florestal Brasileiro.
Deve ser mantida vegetação ao longo dos cursos de água e tomadas medidas de recuperação para situações nãoconformes.
Biodiversidade: o desmatamento da flora nativa deve ser minimizado, conservando-se plantas e animais selvagens e de
espécies ameaçadas de extinção. Nas atividades de reflorestamento em áreas não adequadas para a lavoura do café,
devem ser utilizadas árvores nativas.
Gestão de resíduos: deve existir um sistema seguro de manejo de lixo, inclusive detrito de embalagem, garantindo
correta eliminação.
DIMENSÃO ECONÔMICA
Qualidade: o produtor deve possuir instrumentos para avaliar a qualidade do café verde e tomar ações corretivas caso
houver indícios de perda da qualidade. O produtor deve possuir e armazenar adequadamente amostras representativas
dos lotes de café que vendeu, para fins de análise no caso de reclamações.
Rastreabilidade: o produtor deve possuir registro de recolhimento do café da lavoura referente à última safra colhida e,
caso o produto processe ou compre cafés de propriedades sem requisitos de sustentabilidade, deve existir um sistema
de identificação claro que garanta a separação total e identificação diferenciada desses produtos. O produtor deve
identificar fisicamente os talhões ou glebas de sua propriedade.
D.1) Declaração: Declaro que adquiro da(s) Fonte(s)
(indicar neste campo os nomes das fontes) pelo
menos 60% dos cafés utilizados nos “blends” das marcas que desejo certificar no Cafés Sustentáveis do Brasil.
E) Requisitos Obrigatórios Auditáveis Relativos ao Processo de Fabricação do Café Torrado e/ou Moído
Os requisitos a seguir devem ser obrigatoriamente atendidos pela empresa que deseja obter o Símbolo dos
Cafés Sustentáveis do Brasil, além dos requisitos já avaliados e obrigatórios do PQC - Programa da Qualidade
do Café. A equipe auditora procurará evidências de que os requisitos são atendidos.
Faça uma auto-avaliação de sua instalação industrial (planta) para saber se você já está pronto para receber a
auditoria da entidade certificadora. Caso considere que sua empresa não atende a algum item, somente
agende a data da auditoria após corrigir os problemas identificados.
DIMENSÃO SOCIAL
Formulário 3 – Rev 3
Atendo à
Exigência
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Não Atendo à
Exigência
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Todos os funcionários são devidamente registrados de acordo com os Normativos do
Ministério do Trabalho.
O industrial cumpre o Contrato Coletivo de Trabalho vigente na região.
Existe PPRA atualizado e existe também garantia de que o PPRA reflete a realidade da
operação e sua constante atualização.
Todos os trabalhadores (inclusive terceiros) estão equipados com equipamentos de
proteção individual apropriados para os riscos.
É efetuado o processo de integração onde consta uma palestra sobre saúde e segurança
no trabalho.
Existe evidência de não emprego de mão de obra infantil na empresa. Se houver
menores, estes estão no regime de aprendizes (acima de 14 anos), de acordo com a
legislação. Está garantido o não comprometimento do horário da escola e prejuízo de
sua moral, saúde, segurança.
DIMENSÃO AMBIENTAL
Atendo à
Exigência
Não Atendo à
Exigência
Atendo à
Exigência
Não Atendo à
Exigência
A empresa possui licença ambiental atualizada em relação à área industrial atual.
Existe um sistema eficaz de evacuação de efluentes e águas residuais, o qual é mantido
em bom estado de funcionamento.
É adequada a disposição dos resíduos do processo produtivo.
Existe monitoramento e controle sobre as emissões atmosféricas.
Existe um programa interno de ecoeficiência que contém programas de redução do uso
de energia, papel e água.
DIMENSÃO ECONÔMICA
Existe uma política de pagamento diferenciado por cafés de origem sustentável.
F) Outras Informações
F.1) A empresa possui alguma certificação?
Sim
Não Quais?
F.2) Declaração: Concordo e seguirei integralmente o regulamento técnico e Norma do Programa Cafés
Sustentáveis do Brasil.
Sim, concordo com a regra acima.
Não concordo com a regra acima.
F.3) Este campo destina-se a quaisquer observações que a empresa achar relevante:
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