regulamento concurso de pães, tortas e sanduíches feira cearapão

REGULAMENTO
CONCURSO DE PÃES, TORTAS E SANDUÍCHES
FEIRA CEARAPÃO - 2015
OBJETIVO: Dar oportunidade aos profissionais do segmento de panificação para
mostrarem suas habilidades e competências em produtos panificáveis.
ARTIGO 1º
O Concurso é uma iniciativa da Associação Cearense da Indústria de Panificação
– ACIP e realizado na CEARAPÃO. – Feira da Indústria de Panificação, confeitaria
e gastronomia.
ARTIGO 2º
a) As inscrições para o Concurso serão aceitas até o dia 04 de agosto de 2015,
para profissionais que tenham interesse em apresentar ou criar uma nova receita
de pão, tortas e sanduíches.
b) A inscrição deverá ser feita através da ficha de inscrição e enviada para
ACIP/SINDPAN ou no fax: ACIP – (85) 3272-4774 (85) 98869-1328 e/ou, ou
pessoalmente na ACIP – Av. Capitão Aragão, nº 400 – Aerolândia / SINDPAN
– Av. Barão de Sturdart, 1980 – 4º andar – Aldeota.
Ou pelo site do evento www.cearapao.com.br.
Parágrafo I
O candidato deverá pertencer ao quadro funcional de padarias associadas à ACIP
ou SINDPAN e apresentar o cadastro de CNPJ da padaria e a cópia autenticada
da CTPS.
Ter conhecimentos sobre Boas Práticas de Fabricação-BPF e Procedimento
Operacional Padrão-POP.
Parágrafo II
a) Os participantes deverão apresentar no ato da inscrição, as receitas dos
produtos a serem confeccionados na Feira.
b)
As
fichas
incompletas
e/ou
não
preenchidas
legivelmente
serão
automaticamente desconsideradas.
b) Cada empresa participante poderá inscrever até 03 (três) funcionários, sendo
um para cada categoria, tais como: Pães, Tortas e Sanduíches.
c) Será aceita apenas uma receita por produto.
d) Deverá constar uma foto do produto no ato da inscrição.
e) As receitas deverão ser produzidas no prazo máximo de 05 (cinco) horas.
Parágrafo III
As receitas serão selecionadas por uma equipe técnica do Núcleo de Panificação e
Confeitaria, e por meio de avaliação técnica e ficha de avaliação.
Parágrafo IV
Os candidatos selecionados serão comunicados pela ACIP, através de contato
telefônico e email (inseridos na ficha de inscrição) da sua classificação para a
participação no Concurso.
Parágrafo V
Será obrigatório que em todas as receitas conste um produto regional.
Os produtos serão julgados por uma Comissão formada por especialistas da área
e consumidores de acordo com os seguintes critérios de avaliação:
a) Sabor e Aroma / 30 pontos
b) Textura / 30 pontos
c) Regularidade e Formato / 20 pontos
d) Cor / 10 pontos
e) Apresentação / 10 pontos
Total / 100 pontos
Pontuação total: 100 pontos por Jurado.
Parágrafo VI
a) Dos resultados apurados pela Comissão Julgadora, não caberão quaisquer
recursos ou apelação dos concorrentes, sendo suas decisões soberanas.
b) As fichas de avaliação ficarão à disposição dos concorrentes na ACIP durante
15 dias, após a apuração dos resultados.
Parágrafo VII
Todas as receitas selecionadas deverão ser executadas pelos candidatos na Feira
CEARAPÃO 2015.
Parágrafo VIII
Em caso de empate, será declarado vencedor aquele que tiver obtido maior
pontuação nos itens que seguem em ordem de prioridade:
1. Sabor e Aroma.
2. Textura.
3. Regularidade e Formato.
4. Cor.
5. Apresentação.
ARTIGO 3º
a) É da responsabilidade dos concorrentes trazerem todos seus ingredientes prépesados.
b) Os ingredientes deverão está em embalagens neutras sem marca de empresa.
c) A organização disponibilizará os seguintes recursos para a execução das
receitas:
 Mesa de aço inoxidável;
 Batedeira planetária com bojo;
 Masseira;
 Cilindro;
 Fogão Elétrico (Pode ser duas bocas);
 Geladeira industrial;
 Forno de lastro elétrico;
 Modeladora;
 Divisora;
 Liquidificador.
Parágrafo Único: o participante deverá estar trajando uniforme completo (calça,
jaleco e sapato). O Avental será disponibilizado pela a Comissão do evento, com a
impressão da logomarca Cearapão.
Não será permitido a logomarca das empresas participantes, pois os candidatos
serão identificados por uma numeração definida em ordem de sorteio.
ARTIGO 4º
a) A premiação será no dia 13/08/2015, durante o encerramento da Feira.
b) O Concurso premiará os candidatos vencedores e as empresas a que
pertencem da seguinte forma:
3º colocado – Participante: R$ 500,00
Proprietário: Placa honrosa
2º colocado – Participante: R$ 1.000,00
Proprietário: Placa honrosa
1º colocado – Participante: R$ 1.500,00
Proprietário: Placa honrosa
ARTIGO 5º
A Comissão Organizadora se reserva o direito de modificar, alterar ou suprimir
qualquer item desse Regulamento, em prol do bom desenvolvimento do Concurso,
devendo notificar previamente os inscritos.
ARTIGO 6º
A Comissão Organizadora se reserva o direito de anular e cancelar o Concurso em
caso de força maior, se excluindo de qualquer tipo de ônus.
ARTIGO 7º
O candidato, ao efetuar a inscrição, aceita todas as cláusulas constantes deste
Regulamento, bem como, cede à Comissão Organizadora e ACIP os direitos de
reprodução e divulgação, por qualquer meio, das receitas inscritas sem cobrança
de qualquer valor.
ARTIGO 8º
Toda exploração comercial da imagem do Concurso, com fins publicitários, por
fornecedores, patrocinadores ou terceiros, deverá ser autorizada pela Organização
do Concurso.
ARTIGO 9º
Durante toda a competição, os candidatos deverão ficar à disposição da Comissão
Organizadora e devem necessariamente participar da cerimônia de encerramento
do Concurso.
COMISSÃO ORGANIZADORA
a) O júri da primeira seleção será constituído por 02 (dois) avaliadores da ACIP e 1
(um) avaliador de Panificação.
b) A comissão organizadora escolherá cinco pessoas de renomada experiência na
área de panificação e confeitaria para compor o corpo de jurados da segunda e
última seleção.