Receitas da Culinária Asiática
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Receitas da Culinária Asiática
Receitas da Culinária Asiática Carlos Watanabe ● Nobu Ozaki ● Sassá ● Shin Koike Realização: Sakura Nakaya Alimentos Ltda Receitas da Culinária Asiática Com milhares de anos de existência, hoje a cozinha asiática tem Coordenação: Tatiana Assao se destacado e conquistado cada vez mais adeptos. Esta culinária rica em significados, diversificada em sabores, que agrada tanto pelo paladar quanto pelo visual, simples e ao mesmo tempo Kraken Digital Fotos: Luna Garcia/ Estúdio Gastronômico robusta em sua arte final, tem surpreendido os novos e os tradicionais admiradores. Pensando nesses apreciadores, a Sakura juntamente com quatro renomados chefs de cozinha, especialistas no assunto, selecionou e desenvolveu doze receitas que compôs o livro “Receitas da Culinária Asiática”. Esperamos que aproveitem essa seleção. E que as receitas façam parte de Agradecimentos: Frigorífico KenStar - Cowpig momentos especiais, de confraternização, com familiares e amigos! E não esqueçam de escrever contando o resultado! Índice Carlos Watanabe Nobu Ozaki Sassá (Alexandre Saber) Shin Koike Restaurante Sassá Sushi Restaurantes Aizomê e Sakagura A1 “A comida japonesa é naturalmente saudável” “A culinária japonesa é a riqueza de sabores” “Engenheiro apaixonado pela culinária japonesa” “Do simples ao sofisticado, com respeito à tradição” Nasceu entre panelas, grelhas, facas e peixes, no restaurante de seu pai, Kiyomi Watanabe, um dos pioneiros por difundir a comida japonesa no Brasil. Conhecedor da história e da culinária japonesa, acredita que o sucesso de uma refeição começa no ato de respeitar cada um dos ingredientes e compreender o que acontece em cada estágio de produção. Especialista no método Sosaku Ryori, que se caracteriza pela fusão de ingredientes e métodos de preparo das mais diversas escolas culinárias como a italiana, francesa e chinesa com a japonesa. Agrega em seu currículo passagens pela cozinha do Hotel Hyakumangoku, nos restaurantes Taikan, Kotoji, Pub Kei e em um comércio especializado em peixes. Formado em engenharia, sempre gostou de cozinhar e em 1998 decidiu mergulhar de cabeça na culinária japonesa. Iniciou ministrando cursos na garagem da sua casa e realizando eventos com o buffet Sassá Sushi, até abrir seu próprio restaurante, onde ainda mantém um espaço para ensinar e disseminar a cozinha asiática, cursos estes que já passaram mais de 10 mil alunos. Nascido em Tóquio, filho de um peixeiro, que mais tarde, tornou-se dono de um restaurante, onde começou sua carreira. Complementou sua formação em um restaurante francês e no Brasil trabalhou em restaurantes japoneses, até abrir o seu próprio. Suas criações, ora tradicionais ora inovadoras, inspiram o paladar e o aroma, remetendo à fraternidade e amizade em torno da refeição. Restaurante Sushi Kiyo Restaurante By Koji Temaki de Salmão com Cebolinha Salmão Teriyaki Steak de Wagyu com Missô Okonomiyaki página 6 página 8 página 10 página 12 Sousu Yakissoba Shoyu Lamen página 14 página 16 Saladinha de Harusame com Frutos do Mar página 20 Hot Roll página 18 Batera de Atum e Salmão com Maionese, Wasabi e Gengibre página 22 Carpaccio de Salmão página 24 Costelinha Suína com Tempero Tropical Frango Grelhado Picante com Missô página 26 página 28 4 Temaki de Salmão com Cebolinha INGREDIENTES: MODO DE PREPARO: arroz de sushi arroz de sushi 1 Lave bem o arroz (até a água ficar transparente) ● 1 copo de arroz tipo japonês ● 1 copo de água filtrada Verifique esta e outras receitas em youtube.com/sakuraalimentos 50min (arroz) + 10min (temaki) temaki 1 Pique o salmão em cubos pequenos e a cebolinha 2 verde em rodelas finas. Segure o Yaki Sushi Nori Kenko com a mão e deixe escorrer em uma peneira por 15 minutos. direita e com a outra mão espalhe o arroz até que ● 2 ½ colher (sopa) de Vinagre de Arroz Kenko Em seguida, coloque em uma panela com a água esteja coberto com uma camada fina de arroz até ● 1 ½ colher (café) de sake seco filtrada e cozinhe em fogo alto e tampada. Quando metade do nori. ● 1 ½ colher (chá) de açúcar levantar fervura, baixar o fogo e deixar a panela com ● 1 pitada de sal a tampa entre aberta até secar a água. Desligar e inferior passe o Wasabi Kenko e acrescente ● 1 pitada de glutamato monossódico tampar novamente a panela e deixe descansar por aproximadamente 40g de salmão picado, por cima a ● 1 tira de kombu seco de aprox. 1cm de largura 20 minutos. O arroz deve estar “al dente”. cebolinha picada e Gergelim Preto e/ou Branco Em outra panela misture todos os outros Tostado Kenko. temaki ● 160 g de salmão fresco ● 4 ramas de cebolinha verde ● 1 colher (sopa) de Wasabi em Pasta Kenko ● 2 folhas de Yaki Sushi Nori Kenko cortadas ao meio ● 160 g de arroz para sushi ● Sakura Premium a gosto ● Gengibre em Conserva Kenko a gosto 6 Carlos Watanabe porções ● Gergelim Preto e Branco Tostado Kenko a gosto 2 3 ingredientes e ferva até que os temperos se 3 4 Na diagonal da esquerda superior para a direita Para fechar o temaki pegue a ponta inferior esquerda dissolvam. Reserve. da folha de nori com arroz e una com a parte Retire o arroz da panela ainda quente e espalhe superior direita, será formado um triangulo. Com sobre uma travessa. Adicione o tempero e misture o restante do nori que ficou sem o arroz termine de com cuidado para não amassar o arroz. Não deixe enrolar o temaki. acumular líquido no fundo da travessa. Mexa cuidadosamente até que o arroz absorva o tempero 5 Sirva com Sakura Premium ou Light e Gengibre em Conserva Kenko. e esfrie. 7 4 Salmão Teriyaki Carlos Watanabe INGREDIENTES: MODO DE PREPARO: ● 4 files de salmão de 150g cada 1 2 3 ● 1 xícara (café) de Molho Teriyaki Sakura porções Verifique esta e outras receitas em youtube.com/sakuraalimentos 15 MINUTOS Aqueça uma frigideira ou um grill. Pincele o salmão com o Molho Teriyaki Sakura. Coloque o salmão na frigideira ou no grill e deixe cozinhar e grelhar por aproximadamente 2-3 minutos cada lado. No final quando estiverem cozidos, 4 pincele com o Molho Tarê Sakura. Desligue. Sirva em seguida. Dica: Sirva acompanhado de arroz branco e missoshiru. 8 9 1 Steak de Wagyu com Missô Carlos Watanabe INGREDIENTES: MODO DE PREPARO: ● 300g de steak de wagyu (contra filé) 1 Raspe a casca do limão siciliano com um ralador 2 Misture todos os ingredientes do molho e no molho ● 1 colher (sopa) de Missô Shiro ● 1 pitada de glutamato monossódico ● raspas de limão siciliano Verifique esta e outras receitas em youtube.com/sakuraalimentos 15min + 2h na geladeira para marinar fino. Reserve. final agregue as raspas de limão. Pincele este molho sobre o steak de wagyu e deixe marinar por ● 1 colher (sopa) de açúcar ● 2 colheres (sopa) de Sake Mirin Kenko porção aproximadamente 2 horas na geladeira. 3 Em uma frigideira ou um grill, grelhe o steak de wagyu por aproximadamente 3 minutos cada lado e sirva imediatamente. Se preferir, leve ao forno pré aquecido à 180°C por 7 minutos (ao ponto) ou 10 minutos (bem passado). 10 11 Okonomiyaki Nobu Ozaki INGREDIENTES: MODO DE PREPARO: ● 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 ● 1 colher (café) de fermento em pó e o cará ralado. Quando a massa ficar homogênea, coloque o camarão cozido, o polvo, o camarão seco ● 1 colher (sopa) de cará ralado moído, o Gengibre em Conserva Kenko, o ● 3 camarões limpos, cozidos e picados repolho, a cebolinha e o shitake. Misture e reserve. 2 Aqueça óleo em uma frigideira antiaderente, coloque um pouco da massa deixando-a em forma ● Gengibre em conserva Kenko a gosto de panqueca. Em seguida, disponha o bacon em ● 2 folhas de repolho cortadas em quadrados fatias em cima e deixe cozinhar em fogo baixo com ● 10 talos cebolinha picada a frigideira tampada. Quando estiver dourada, vire ● 4 shitakes fatiados e frite o outro lado até cozinhar por dentro e ficar ● 1 colher (sobremesa) de óleo ● 5 fatias de bacon ● 2 colheres (sopa) de Molho Tonkatsu Sakura 3 crocante por fora. Desligue o fogo. A parte, em um recipiente misture o Molho Tonkatsu Sakura, o Molho Barbecue ● 1 colher (sopa) de Molho Barbecue Kenko Kenko e o Molho Teriyaki Sakura. Regue ● 1 colher (sopa) de Molho Teriyaki Sakura o okonomiyaki com esse molho, a maionese ● Maionese a gosto e por último salpique o Yaki Sushi Nori ● Yaki Sushi Nori Kenko picado em tiras a gosto Kenko e o katsuobushi. Sirva quente. ● Katsuobushi (flocos de peixe seco) a gosto 30 MINUTOS fermento em pó e o caldo de peixe, acrescente os ovos ● 2 ovos ● 1 colher (sopa) de camarão seco moído Verifique esta e outras receitas em youtube.com/sakuraalimentos Em um recipiente misture a farinha de trigo, o ● ½ xícara (chá) de caldo de peixe em pó ● 1 tentáculo de polvo cozido e picado 12 4 porções 13 1 Sousu Yakissoba Nobu Ozaki INGREDIENTES: MODO DE PREPARO: ● 3 colheres (sopa) de óleo 1 ● 100 g de carne bovina fatiada (contra filé) shitake, o moyashi e o repolho, refogue-os. Quando estiverem cozidos acrescente o macarrão de ● 4 shitakes fatiados yakissoba e por último para temperar adicione os ● 1 punhado moyashi (broto de feijão) molhos e o Sake Mirin Kenko. Misture e cozinhe frito (com um pouco de óleo em uma frigideira) ● 2 colheres (sopa) de Molho Tonkatsu Sakura 2 20 MINUTOS seguida acrescente a cenoura, a ervilha torta, o ● 5 ervilhas torta fatiadas ● 120 g macarrão para yakissoba cozido e levemente Verifique esta e outras receitas em youtube.com/sakuraalimentos Em uma panela aqueça o óleo e frite a carne, em ● 1/4 cenoura fatiada ● 2 folhas repolho picadas porçÃo até ficar sequinho. Disponha em um prato e finalize salpicando por cima o Gengibre em Conserva Kenko e Yaki Sushi Nori Kenko. ● 1 colher (sopa) de Sakura Tradicional ● 2 colheres (sopa) de Sake Mirin Kenko ● 3 colheres (sopa) de Ketchup Tradicional Kenko ● 1 colher (sopa) de Molho Yakissoba Sakura ● Gengibre em Conserva Kenko picado a gosto ● Yaki Sushi Nori Kenko picado em tiras a gosto 14 15 Shoyu Lamen INGREDIENTES: pasta ● 1/4 cebola ● 4 dentes de alho inteiros ● 1 talo de cebolinha ● 4 fatias de gengibre 1 Nobu Ozaki porçâo 30 MINUTOS caldo MODO DE PREPARO: ● 3 xícaras (chá) de água 1 ● 1 colher (sopa) de caldo de peixe em pó ● 1 colher (sopa) de Sakura Light ● 1 colher (sopa) de Tempero para Sushi Kenko ● 2 colheres (sopa) de caldo de galinha em pó ● 1 colher (café) de sal ● Pimenta do reino a gosto ● 1 colher (sopa) de caldo de peixe em pó ● 20 g banha de porco galinha, sal, pimenta do reino e caldo de peixe. Em ● 2 colheres (sopa) da pasta seguida, leve essa mistura ao fogo, acrescente a banha e ferva por 5 minutos ou até que o caldo fique montagem 2 ● 200g de macarrão para lamen cozido ● Kamaboko (massa de peixe) em fatias a gosto ● Ovo cozido cortado ao meio a gosto ● Wakame (alga) a gosto ● Moyashi (broto de feijão) a gosto ● Cebolinha queimada (cebolinha frita em um pouco consistente, uma pasta. Reserve. Para o preparo do caldo, em uma panela aqueça a água, adicione o caldo de peixe, o Sakura Light, o sal, a pimenta do reino e a pasta. Misture até ● Cebolinha picada a gosto de óleo) a gosto 16 cebola, alho, cebolinha, gengibre, salsão, Sake Kenko, Tempero para Sushi Kenko, caldo de ● Pimenta do reino a gosto ● 7 colheres (sopa) de Sake Mirin Kenko ● 3 colheres (sopa) de Óleo de Gergelim Kenko Para o preparo da pasta, bata no liquidificador: Mirin Kenko, Sakura Light, Óleo de Gergelim ● 1 colher (café) de sal ● 1 talo salsão ● 3 colheres (sopa) de Sakura Light Verifique esta e outras receitas em youtube.com/sakuraalimentos 3 dissolver. Desligue o fogo e reserve. Em uma cumbuca grande e funda, disponha o macarrão ainda quente, adicione o caldo quente e finalize com cebolinha, kamaboko, ovo cozido, wakame, moyashi e cebolinha queimada. Sirva imediatamente. 17 Saladinha de Harusame com Frutos do Mar 4 porções Sassá INGREDIENTES: MODO DE PREPARO: ● 50 g de harusame (macarrão a base de feijão verde) 1 Em uma panela com água pré-cozinhe o harusame 2 Nesta mesma panela coloque água, aqueça em ● 100 g de camarão cinza médio limpo ● 100 g de lula em anel ● 50 g de marisco sem casca fogo alto e quando começar a ferver, acrescente o camarão, a lula e o marisco, deixe durante 3 minutos ● ½ xícara (chá) de açúcar (pré-cozida). Após esse período, desligue o fogo ● 1 colher rasa (sobremesa) de sal e para cessar o cozimento, lave-os em água fria ● 1 colher (sobremesa) de Gergelim Preto e Branco corrente (para que não fiquem duros). Reserve. 3 20min + 1h na geladeira por 3 minutos. Escorra e reserve. ● ½ xícara (chá) de Tempero para Sushi Kenko Tostado Kenko Verifique esta e outras receitas em youtube.com/sakuraalimentos Para preparar o molho, em uma outra panela misture o Tempero para Sushi Kenko, o açúcar e o sal. Leve ao fogo até que o açúcar e o sal dissolvam, 4 mexendo sempre. Quando começar a ferver desligue. Em um recipiente misture o harusame, o molho, os frutos do mar e salpique o Gergelim Preto e Branco Tostado Kenko. Deixe na geladeira por 5 18 1 hora. Em seguida, retire o excesso do molho e sirva. 19 Hot Roll 2 porções Sassá MODO DE PREPARO: arroz de sushi arroz de sushi 1 Lave o arroz por 3 vezes, para eliminar os resíduos. ● 1 xícara (chá) de água ● ¼ xícara (chá) de Tempero para Sushi Kenko ● ¼ xícara (chá) de açúcar ● 1 colher (chá) de sal hot roll ● 1 folha de Yaki Sushi Nori Kenko ● 40 g de arroz para sushi ● 50 g de salmão cortados em tiras finas ● 1 kani ● cream cheese a gosto ● cebolinha a gosto ● 1 xícara (chá) de farinha de trigo ● 1 ovo ● 1 xícara (chá) de água ● Farinha panko ● Óleo para fritar ● Molho Tarê Sakura 25 MINUTOS INGREDIENTES: ● 1 xícara (chá) de arroz Verifique esta e outras receitas em youtube.com/sakuraalimentos Coloque o arroz em uma panela alta e acrescente a água. 2 O arroz é feito em 4 etapas. Na 1ª etapa, em uma panela 5 O arroz para sushi já está pronto para ser usado em outras preparações. hot roll 1 Pegue uma folha de Yaki Sushi Nori Kenko inteira, disponha na esteira (sudarê) com o lado áspero virado para cima, tampada, leve o arroz lavado e a água, em fogo alto até coloque o arroz, as tiras de salmão (tiras de aproximadamente ferver, aproximadamente 10 minutos. Após levantar dois dedos de largura), o kani (cortado ao meio), o cream fervura, passe para a 2ª etapa, baixe o fogo e deixe por cheese e a cebolinha a gosto. mais 10 minutos. Na 3ª etapa, desligue o fogo e ainda com a panela tampada deixe por mais 10 minutos, para que o arroz continue cozinhando, apenas com o vapor da água. Na 4ª e última etapa, destampe a panela e coloque um pano seco e limpo, tampe novamente e deixe por mais 10 minutos descansando, até que o arroz seque. Realizadas as 4 etapas, retire o arroz da panela com uma colher e transfira para uma recipiente. Reserve. 3 Para o tempero do arroz, adicione o Tempero para Sushi Kenko, o açúcar e o sal em uma panela e leve ao fogo, misturando sempre, até que o sal e o açúcar dissolvam. Quando começar a ferver desligue. 4 Adicione ¼ xícara (chá) desse tempero ao arroz, misture 2 Enrole com o auxílio da esteira, pressionando bem até formar um rolinho. Para fechar passe um pouco de água nas pontas do nori. Reserve. 3 Para a massa, em um recipiente misture a farinha de trigo, o ovo e a água, mexa até ficar densa. 4 Passe o rolinho nessa massa, em seguida na farinha panko e deixe descansar por aproximadamente 15 minutos, para que o rolo fique bem seco. 5 Em uma panela grande e funda, aqueça o óleo e frite cada hot roll por aproximadamente 2 minutos ou até que fiquem levemente dourados. 6 Corte em 6 pedaços e sirva com Molho Tarê Sakura. delicadamente para que agregue o tempero. Sempre com muito cuidado para não “quebrar” o arroz. 20 21 Batera de Atum e Salmão com Maionese, Wasabi e Gengibre 4 porções Sassá INGREDIENTES: MODO DE PREPARO: arroz de sushi arroz de sushi 1 Lave o arroz por 3 vezes, para eliminar os resíduos. ● 1 xícara (chá) de arroz ● 1 xícara (chá) de água ● ¼ xícara (chá) de Tempero para Sushi Kenko ● ¼ xícara (chá) de açúcar ● 1 colher (chá) de sal batera ● 60 g de arroz para sushi ● 50 g de salmão fresco “batido em ponta da faca” (picado bem pequeno) ● 50 g de atum fresco “batido em ponta da faca” (picado bem pequeno) ● Cebolinha a gosto ● 10 g de Gengibre em Conserva Kenko ● 1 colher (sobremesa) de maionese ● 1 colher (sobremesa) de Wasabi em Pasta Kenko ● Sakura Premium ou Light a gosto Coloque o arroz em uma panela alta e acrescente a água. 2 O arroz é feito em 4 etapas. Na 1ª etapa, em uma panela 20 MINUTOS 5 O arroz para sushi já está pronto para ser usado em outras preparações. batera 1 Pegue um pouco do arroz e na esteira (sudarê) molde o arroz até que forme um bloco comprido e fino de aproximadamente tampada, leve o arroz lavado e a água, em fogo alto até 15cm de largura, pressione com a esteira para que fique ferver, aproximadamente 10 minutos. Após levantar bem compacto. fervura, passe para a 2ª etapa, baixe o fogo e deixe por mais 10 minutos. Na 3ª etapa, desligue o fogo e ainda com a panela tampada deixe por mais 10 minutos, para que o arroz continue cozinhando, apenas com o vapor da 2 Bata o salmão em ponta de faca, adicione a cebolinha picada e misture, até que se forme uma espécie de “patê”, reserve. Faça o mesmo com o atum e o restante da cebolinha. 3 Em uma metade do bloco de arroz, coloque um pouco do água. Na 4ª e última etapa, destampe a panela e coloque salmão batido por cima, e na outra metade o atum. Com o um pano seco e limpo, tampe novamente e deixe por auxílio da esteira pressione o arroz com os peixes novamente mais 10 minutos descansando, até que o arroz seque. para dar forma. Corte o Gengibre em Conserva Kenko Realizadas as 4 etapas, retire o arroz da panela com uma em tiras finas e disponha por cima do salmão e do atum, e colher e transfira para uma recipiente. Reserve. pressione com a esteira. 3 Para o tempero do arroz, adicione o Tempero para Sushi Kenko, o açúcar e o sal em uma panela e leve ao fogo, misturando sempre, até que o sal e o açúcar dissolvam. Quando começar a ferver desligue. 4 Adicione ¼ xícara (chá) desse tempero ao arroz, misture delicadamente para que agregue o tempero. Sempre com muito cuidado para não “quebrar” o arroz. 22 Verifique esta e outras receitas em youtube.com/sakuraalimentos 4 Em um recipiente misture a maionese com o Wasabi em Pasta Kenko até que fique homogêneo. 5 Com uma faca bem limpa e úmida, corte em pedaços iguais (cada bloco aprox. em 6 unidades). Com auxílio de uma colher, acrescente um pouco da maionese com o Wasabi em Pasta Kenko, por cima de cada batera e salpique a cebolinha. 6 Sirva acompanhado com Sakura Premium ou Sakura Light. 23 4 porções Carpaccio de Salmão INGREDIENTES: MODO DE PREPARO: ● 1 peça de 360g de salmão fresco 1 Limpe o salmão, retirando a pele e as espinhas. 2 Em um recipiente coloque todos os ingredientes molho ● 1 xícara (café) de Sakura Premium ● 2 unidades de pimenta verde americana sem sementes e em tiras finas do molho e misture bem. Despeje 2/3 deste molho superfície do salmão em contato com o molho) e ● 1 colher (chá) de gengibre ralado ● 1 tira de kombu (alga) de aproximadamente 3 cm Reserve em um refratário. ao peixe (o papel irá absorver o molho e deixará a ● 2/3 xícara (café) de sake seco ● 10g de katsuobushi (flocos de peixe seco) 15min + 1h na geladeira para marinar no salmão, cubra com papel absorvente até aderir ● 2/3 xícara (café) de Sake Mirin Kenko 24 Shin Koike Verifique esta e outras receitas em youtube.com/sakuraalimentos 3 deixar marinar por 60 minutos na geladeira. Após esse período fatie a peça em fatias finas, disponha em um prato e regue o restante do molho por cima. 25 4 Costelinha Suína com Tempero Tropical porções Shin Koike INGREDIENTES: MODO DE PREPARO: ● 1 maço de cebolinha, cortada ao meio 1 ● 1 cebola média sem casca, cortada em 8 pedaços ● 1 cabeça de alho com casca, com os dentes em rodelas ● 1 colher (chá) de pimenta do reino em grãos ● 1 pitada de sal ● 2 litros de água ● 1 ½ xícara (chá) de cachaça 1h15min Em uma panela de pressão coloque a cebolinha, a cebola, o alho, o gengibre, a pimenta do reino, o sal, a água, a cachaça e por último as costelinhas. Leve ao fogo, quando iniciar a pressão cozinhe por cortados ao meio ● 1 pedaço pequeno de gengibre com casca, cortado Verifique esta e outras receitas em youtube.com/sakuraalimentos 2 3 mais 40 minutos. Reserve. Em um recipiente misture os ingredientes do molho e adicione as costelas cozidas, deixe neste tempero por 5 minutos. Em uma frigideira anti aderente sem óleo, grelhe as costelas em fogo baixo, até ficarem douradas. ● 640g de costelinha de porco cortadas molho ● 1 xícara (chá) de Sake Mirin Kenko ● 1 xícara (chá) de Sakura Premium ● 3 colheres (chá) de Cebola Triturada Kenko ● 1 colher (café) de Curry em Pó Kenko ● 1 colher (chá) de gengibre ralado ● ½ xícara (chá) de óleo 26 Dica: Se preferir, após cozidas grelhe as costelas em churrasqueira. Dica: Pode-se servir oniguiris (bolinhos de arroz) para acompanhar as costelinhas. Misture em um recipiente, ½ medida de Sakura Premium e ½ medida de Sake Mirin Kenko. Pincele os oniguiris com este molho e grelhe em uma frigideira anti aderente quente. 27 4 Frango Grelhado Picante com Missô INGREDIENTES: ● 4 sobrecoxas de frango ● 1 colher (chá) de gengibre ralado ● 1 colher (chá) de pasta de pimenta com soja porções Shin Koike MODO DE PREPARO: 1 2 Limpe o frango retirando a pele, os ossos e fibras. Em um recipiente coloque todos os outros ingredientes e misture. Em seguida, acrescente o frango a esse tempero e deixe marinar por ● 1 colher (chá) de Alho Triturado Kenko 10-15 minutos. ● 1 xicara (chá) de Sake Mirin Kenko ● 1 colher (sopa) de Óleo de Gergelim Kenko 40 MINUTOS ● 2 colheres (sopa) de cebolinha picada ● 1 xicara (chá) de Missô Shiro Verifique esta e outras receitas em youtube.com/sakuraalimentos 3 Aqueça um grill ou frigideira. Grelhe o frango em fogo médio até que fiquem cozidos por dentro e dourado por fora. Dica: Pode-se servir oniguiris (bolinhos de arroz) para acompanhar as costelinhas. Coloque uma pequena porção de Missô Shiro nas mãos e passe em volta dos oniguiris e grelhe em uma frigideira anti aderente quente. Também para acompanhar, pegue pimentas verdes americanas faça vários furos com um palito e acrescente à grelha para cozinhar. 28 29 Ketchup / Mostarda / Barbecue Molhos para Salada Molhos de Soja / Shoyu Molhos Prontos Missô / Missoshiru Instantâneo Asiáticos Molhos Temperos Conservas Snacks de Arroz / Ararês Pipocas para Micro-ondas Licor Coberturas Doces Sakura Nakaya Alimentos Ltda. Caixa Postal 16.161 - São Paulo - SP - CEP: 03402-970 www.sakura.com.br - [email protected] - www.facebook.com/sakura.alimentos - www.youtube.com/sakuraalimentos