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COUVERT
O couvert é opcional e somente será fornecido mediante prévia solicitação do cliente. Nosso couvert é composto de:
Il celso di panee opzionale e solamente sara fornito midiante l’approvazione del cliente. Nostro cesto de pane:
Focaccia do dia, pão italiano, bruschetta de tomate,tapenade de azeitonas pretas, azeite de
manjericão e sardella
Focaccio del giorno, pane italiano, bruschetta di pomodoro,
tapenade, olio di olive e sardella
Cesta de pães
ENTRADAS / ANTIPASTI
Burrata ao pesto com bouquet de folhas
Burrata al pesto con bouquet di insalata
Antipasto Toscano (2 pessoas)
Antipasto toscano (per 2 persone)
Antipasto Especial (2 pessoas)
Antipasto Especiali (per 2 persone)
Carpaccio de filé com molho de limão siciliano, pinoli e Grana Padano
Carpaccio di fileto di manzo con salvia al limone siciliano, pinoli e Grana Padano
Caprese Due Cuochi
Caprese Due Cuochi
Ravioli de queijo Taleggio e compota de figo na manteiga, sálvia e amêndoas
Ravioli di formaggio taleggio con marmellata di fiche al burro, salvia e mandorle
Ravioloni de gema de ovo caipira na manteiga e sálvia, perfumado
com tartufo negro
Raviolini ripieno con tuorlo di gallina al burro e salvia profumato con tartufo nero
Salada mix com champignon fresco, pinoli, lascas de Grana Padano
e fatias de presunto crú
Insalata mista con funghi, pinoli, scaglie di Grana Padano e fatte di prosciutto crudo
Salada de folhas com queijo de cabra, gomos de laranja e nozes
caramelizadas ao vinagrete de framboesa
Insalata mista con formaggio di capra, polpa di arance e noci caramellate all’ aceto di lamponi.
Nhoque de semolina gratinado com queijo Tallegio e presunto crocante
Gnocchi di semolina gratinato con Tallegio e prosciutto crudo croccante
Salada de rúcula com alcachofra , queijo de cabra, hortelã e limão siciliano
Insalada de rucola con carciole, formaggio di capra, menta e limone siciliano
Presunto de Parma, melão orange e Grana Padano, em três texturas
Prosciutto di Parma, melone e Grana Padano, alle tre testure
Caprese quente de burrata, tomate confit e pesto genovês
Caprese di Burrata búfala calda, pomodoro confit e pesto genovese
Polvo grelhado com caponata siciliana ervas crocantes ao molho balsâmico de
Modena
Polpo alla griglia con croccante erbe caponata siciliana salsa balsamica
Crème brûlée de Parmiggiano Reggiano e pera ao vinho Chianti
Crème brûlée di Parmiggiano Reggiano e pera al vino Chianti
“Se beber não dirija”
MASSAS FRESCAS / PASTE FRESCHE
Spaghetti fresco all’’arrabbiata com Grana Padano
Spaghetti freschi all’arrabbiata con Grana Padano
Tagliolini com molho de tomate, camarões, limão siciliano e rúcula
Tagiolini con salsa di pomodoro, gamberetti, limone siciliano e rucola
Fusilli fresco com ragú de calabresa levemente picante e erva-doce
Fusilli freschi con ragù di salsiccia lievemente piccante con finocchio
Papardele com ragú de cordeiro e mix de cogumelos
Pappardelle con ragù di agnello e funghi misti
Fettuccine com ragú de pato e cogumelos frescos
Fettuccine con ragù di anatra e funghi
Tagliatelle com shitake, alcachofrinha e camarão
Tagliatelle con funghi shitake, carciofini freschi e gamberetti
Tagliatelle ao pesto genovês, lula, pinoli e tomate cereja
Tagliatelle al pesto genovese, calamari, pinoli e pomodorini
Tagliatelle integral ao molho de tomate, ricota de búfala e orégano fresco
Tagliatelle integrale con salsa di pomodoro, ricotta di bufala e origano fresco
Bavete verde com lula e camarão ao pomodorini basilico e manjericão
Bavete verde con calamari e gamberetti con basilico e pomodorini basilico
Capellini paglia e nero di seppia, polvo, robalo e brunoise de tomates frescos ao
molho de pesto genovês
Cappellini con paglia e fieno al nero di seppia, polipo e branzino, brunoise di pomodoro
fresco e salsa genovese
MASSAS SECAS / PASTE SECCA
Rigatoni ao forno recheado de mozzarella de búfala ao creme de funghi
porcini gratinado e presunto crú italiano
Rigatoni al forno ripieni di mozzarella di bufala con crema di funghi porcini gratinati
con prosciutto crudo
Penne com molho de tomate, mozzarella de búfala, presunto crú e
rúcula ao azeite extravirgem
Penne al pomodoro e basilico, mozzarella di bufala, prosciutto crudo, rucola e olio extra
vergine di oliva
Spaghetti alla carbonara com cebola caramelada
Spaghetti alla carbonara con cipolla caramellata
Penne à vodka com pancetta italiana , rúcula selvática e lascas de parmesão
Penne alla vodka con pancetta italiana, rucola selvatica e scaglie di parmigiano
NHOQUE / GNOCCHI
Nhoque de mandioquinha, lagostin perfumado ao cognac, tomate fresco e abobrinha
Gnocchi di mandioquinha, scampi profumato al cognac, pomodoro fresco e zucchine
Nhoque de batata ao pomodoro basílico, camarões e aspargos
Gnocchi di patata al pomodoro basilico, gamberetti e asparagi
Nhoque de batata della Nonna Ida
Gnocchi di patata della Nonna Ida
Nhoque de mandioquinha com tiras de mignon, cogumelo fresco ao pomodoro e basílico
Gnocchi di mandioquinha con striscioline di filetto di manzo, funghi, pomodoro e basilico
NESTE ESTABELECIMENTO AS GORJETAS SÃO OPCIONAIS. NÃO É OBRIGATÓRIO A CONCESSÃO DE QUALQUER GRATIFICAÇÃO AOS
ATENDENTES DO RESTAURANTE. SE FOREM CONCEDIDAS ESPONTANEAMENTE, AS GORJETAS NÃO SERÃO LANÇADAS NO CUPOM FISCAL, DE
ACORDO COM O DISPOSTO NO DECRETO ESTADUAL No 1.597/2007, NA REDAÇÃO DADA PELO DECRETO No 58.375/2012
MASSAS RECHEADAS / PASTE RIPIENE
Sofiotti de queijo de cabra, nozes na manteiga e sálvia com fonduta de figo e mel
trufado
Sofiotti formaggio di capra, noci burro e salvia con fonduta di fichi e miele al tartufo
Ravioli recheado com queijo burrata ao azeite de ervas, coberto
com presunto crú italiano, rúcula e molho ao sugo
Ravioli ripieno di burrata all’olio di olive con erbe coperto con prosciutto crudo e rucola
al sugo
Ravioli de maçã verde e shimeji ao leve creme de gorgonzola doce
Ravioli di mele verdi funghi shimeji e salsa di gorgonzola dolce
Raviolini de queijo Caccio Cavalo ao molho de espinafre, tomate assado,
pinoli e Grana Padano crocante
Cavallo Caccio Raviolini, salsa di spinaci, pomodori, pinoli e Grana Padano croccanti
Ravioli negro recheado de camarão e chutney de manga ao leve creme de curry
Ravioli neri ripieni ai gamberi con marmellata di manga con salsa al curry
Ravioli aberto de frutos do mar ao perfume de capim limão
Ravioli aperto di frutti di mare profumato alla citronella
Ravioli recheado com ragú de vitelo e espinafre ao molho do assado trufado e
brunoise de legumes
Ravioli ripieno di ragù di vitello e spinaci con salsa tartufata e brunoise di legumi
Tortelloni de brasato (cozido por três horas no vinho Chianti) com molho cremoso de
polenta e fonduta de creme de queijo burrata
Tortelloni di brasato (cotto per tre ore nel vino Chianti) con salsa cremosa polenta
e fonduta crema burrata
Tortelli de costela e polenta com gorgonzola ao molho de açafrão e vinho tinto
Tortelli di costola di manzo e polenta alla salsa di zafferano e riduzione de vino rosso
Pato com laranja em ravioli
Anatra e arancia in ravioli
Tortelli recheado de mascarpone e mortadela Italiana ao leve molho de pistache
Tortelli ripieno di mascarpone e moratadela Italiana com salsa di pistacchi
RISOTOS / RISOTTI
Risoto de funghi porcini com escalopinho de mignon grelhado
Risotto di funghi porcini con scaloppine di filetto di manzo grigliato
Risoto com tomate fresco, tabasco e camarões grelhados ao molho de ervas
Risotto con pomodoro fresco, tabasco e gamberi grigliati alla salsa di erbe
Risoto de aspargos frescos, presunto crú e brie
Risotto di asparagi freschi, formaggio brie e prosciutto crudo
Risoto de linguiça toscana ao barolo com sauté de brócolis
Risotto di salsiccia toscana al barolo con sauté di broccoli
Risoto negro com frutos do mar salteado com Capponata Siciliana
Risotto nero (seafood)
Risoto de bacalhau com brócolis, tomate confit e cebola crocante
Risotto di baccalá con broccoli, pomodoro confit e cipolla croccante
Risoto “cacio e pepe” ao brasato
Risoto “cacio e pepe” al brasato
“Se beber não dirija”
PEIXES / PESCE
Robalo fresco grelhado em crosta de amêndoas, aspargos e sauté de pupunha
ao molho de limão siciliano
Branzino fresco grigliato con crosta di mandorle, soffrito di cuore di palma, asparagi
freschi e salsa di limone siciliano
Lombo de bacalhau Gadus Morhua em nage de vongoli, batatas,
alcachofrinhas e azeitonas verdes regado com azeite extra-virgem de oliva
Lombo di baccalà Gadus Morhua con spumante di vongole, patate, carciofini
freschi e olive verdi al’olio di olive
Peixe do dia grelhado com risoto de amêndoas amanteigado com escarola
Pesce del giorno alla griglia con burro di mandorle risotto con scarola
CARNES E AVES / CARNI E AVES
Stinco de vitelo com polenta cremosa trufada
Stinco di vitello con polenta cremosa
Coelho assado alla cacciatora com tagliatelle na manteiga e sálvia
Coniglio alla cacciatora con tagliatelle al burro e salvia
Costela de boi assada ao vinho Chianti com purê de batata, mini cebola e bacon
Costola di manzo al forgo cucinato al vino chianti con pure di patata, cipolline e bacon
Codorna desossada recheada com ragú de pato, pistache ao molho de Marsala
com risoto de açafrão
Quaglia dissossata ripiena con ragù di anatra, pistacchi con salsa al Marsala e risotto
di zafferano
600g - Bisteca de Angus à fiorentina com azeite de ervas levemente
picante com salada de rúcula e tomate
600g- Bistecca di angus alla fiorentina con olio di erbe lievemente piccante con
insalada di rucola e pomodoro
Maialino sardo (leitão) ao molho de sálvia e risoto de pêra com nozes
Maialino sardo con salsa di salvia e risotto di noci e pere
250g - Coração de filé grelhado, coberto com gorgonzola italiano ao
molho de cogumelos e batata rösti
250g-cuore del filetto di manzo grigliato, coperto con gorgonzola italiano, salsa
di funghi e patata rösti
Costeleta de cordeiro uruguaio com batata gratinada, aspargos ao molho de alho e ervas
Costella di agnello uruguaiano con patata gratinata, asparagi e salsa di aglio e erbe
Costeleta de javali assada ao molho de cogumelo porcini fresco e tagliatelle na
manteiga e sálvia, tartufado
Costella di cinghiale al forno con porcini freschi e tagliatelle al burro e salvia, tartufato
Paleta de cordeiro ao forno com molho do assado e couzcous marroquino
Palette di agnello al forno con salsa barbecue e marocchina couzcous
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SOBREMESAS / DESSERTS
Torta quente de maçã com calda de caramelo e sorvete de creme (20 min.)
Torta calda di mele con salsa al caramello e gelato alla crema (20min.)
Creme brulée aromatizado com fava de baunilha
Creme brûlée aromatizzato con baccello di vaniglia
Soufflé de chocolate (15 min.)
Souffle di cioccolato (15min.)
Sorvete de côco caseiro com baba de moça e gengibre confit
Gelato di cocco artigianale con ‘‘baba de moça’’ e zenzero
Petit gâteau de limão siciliano com sorvete de baunilha
Petit gateau di limone siciliano con gelato alla vaniglia
Galette de tapioca ao mel com sorbet de framboesa (somente no jantar)
Galette di tapioca con miele e gelato artigianale al lampone
Tiramisú
Tiramisù
Panna cotta de baunilha em fava, com compota de frutas vermelhas
Panna cotta con baccello di vaniglia con marmmellata di frutti di bosco
Morangos frescos ao leve creme de mascarpone italiano e aceto balsâmico
de Modena (envelhecido 10 anos)
Fragole fresche con crema di mascarpone italiano e aceto balsanico di Modena
(10 anm inveediato)
Profiteroles recheado com sorvete de mascarpone e calda de Nutella
Profiteroles farcito con gelato al mascarpone e sciroppo Nutella
Petit gâteau de chocolate e avelã, molho de Baileys e sorbet de maracujá
Petit gâteau di cioccolata e nocciola, salsa al Baileys e gelato alla frutta della passione
Cannoli Due Cuochi com sorvete de pistache
Due Cuochi Cannoli con gelato al pistacchio
Bonét Piemontés ao creme de zabaione e Marsala doce
Bonét Piemontés alla crema di zabaione e Marsala doce
Merengue de frutas vermelhas com sorvete de Mascarpone
Merengue ai frutti di bosco e gelato al mascarpone
Fruta da estação
Frutta di stagione
QUEIJOS / FORMAGGI
Prato de queijos com mel tartufado
(Grana Padano, Taléggio, Brie, Pecorino Sardo, Gorgonzola)
Piatto del formaggio misto accompagnato con miele tartufato.
CAFÉS / CAFFÉ
Chás diversos
Thé diversi
Café expresso Illy
Caffé espresso normale
Café Nespresso (Ristretto, Leggero ou Decaffeinato)
Caffé nespresso (ristretto, Leggero o decaffeinato)
Café expresso corretto de grappa ‘‘Nonino’’
Caffé espresso corretto alla grappa ‘‘Nonino’’
Cappuccino
Cappuccino