encarte da seleção de junho de 2014

Junho 2014
Seleção do mês: Carré de Cordeiro
Frigorífico: Carrasco
País de Origem: Uruguai
Valor médio de mercado: R$ 80,00 o Kg
Valor para associado: R$ 69,90 o kg
13
Frigorífico Carrasco
Fundado em 1940, em uma área de 7.7 hectares, o Frigorifico Carrasco é um
dos principais exportadores do Uruguai e pioneiro nessa atividade.
Sua planta pode ser considerada um privilegiado centro logístico, pois está a
16km do porto de Montevideo e a 5km do Aeroporto Internacional de Carrasco
A preocupação com a qualidade em toda sua cadeia de produção, assegura ao
frigorifico o comprimento das mais exigentes normas e procedimentos
estipulados por diferentes clientes e países.
O Frigorifico Carrasco produz carne natural, livre de hormônios e produtos
químicos de qualquer espécie.
Carré de Cordeiro
O carré é um corte retirado entre a 6a
e a 13a costela do lombo, conhecido
como french rack, ou corte francês.
Raspa-se os resíduos de carne dos
longos ossos, mantendo-se a parte
inferior, que é muito suculenta.
O cordeiro é uma carne vermelha e
magra, sendo rica fonte de vitaminas
do complexo B, ferro, cálcio e potássio.
Extremamente macio, saboroso e suculento, é ideal para churrascos e grelhados.
O segredo para que fique saboroso ao ser servido, é nunca grelhá-lo além do
ponto.
Dicas de preparo: Carré de Cordeiro na Brasa (Receita Sociedade
da Carne)
Pincele a carne com óleo de girassol. Além
de brilho o óleo auxilia na aderência dos
temperos.
Tempere a carne com sal grosso, pimenta
do reino moída na hora e alecrim.
Pressione os temperos para que o sabor
penetre na carne.
Proteja os ossos com uma folha de papel
alumínio, pois são muito finos e expostos
ao fogo podem queimar.
Leve a grelha em fogo médio por
aproximadamente 10 minutos de cada
lado. Se desejar servir mais bem passado, deixe mais 5 minutos com o osso
virado para baixo.
Retire da grelha e sirva o carré cortando as costeletas entre os ossos.
Dica de Harmonização: Cerveja Leute Bokbier
As notas defumadas dessa deliciosa Bock belga, combina
perfeitamente com carne feita na brasa. Seu alto teor alcoólico
(7,5%), e o agradável amargor ajudam a combater a gordura e
limpam o paladar para a próxima mordida. Suas notas intensas e o
sabor marcante dos maltes caramelizados harmoniza perfeitamente
com o excêntrico sabor da carne de cordeiro, criando uma
experiência única no paladar.
Para mais informações sobre esta e outra cervejas, acesse
www.clubeer.com.br
Próxima Seleção:
Corte: Picanha
Frigorífico: Rioplatense
País de Origem: Argentina
Valor médio de mercado:
R$ 89,00 o Kg
Valor para associado:
R$ 79,90 o kg
Indique um amigo e receba um Conjunto
Churrasco Faca e Garfo Jumbo Tramontina!
(11) 2157-3683
www.sociedadedacarne.com.br