carta verâo - Eleven Restaurant
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carta verâo - Eleven Restaurant
"A natureza é a perfeição, a minha missão é extrair dela a melhor matéria prima, sentir os aromas, provar os sabores e texturas para assim imprimir a magia da simplicidade e elegância à minha cozinha" Bem-vindos ao universo de Verão de Joachim Koerper Couvert 5.60 € (5 variedades de pão, manteiga artesanal, aperitivo do Chef) As Entradas € Foie-Gras de Pato, Laranja, Rum e Soja... “Barra de ouro” 33.50 Atum, Burrata, Sardinha, Azeite... Atum da nossa costa com burrata e sardinha servida em dois tempos 35.50 Tártaro de vitela, Salvia, Presunto, Parmesão... “Saltimboca 2015” 31.50 Lavagante, Abóbora, Baunilha, Caril... Salada de lavagante com abóbora, baunilha e emulsão de caril 45.00 Lagostim, Tomate, Salsa, Amêndoa... Lagostim com emulsão de tomate, salsa e amêndoa 38.00 Foie Gras de pato, cereja... Escalope de Foie Gras com cereja do Fundão e seu macarron 35.00 Lavagante, Funcho, Dois caviares... Cataplana de lavagante, texturas de funcho com dois caviares IVA incluído à taxa legal em vigor Pratos partilhados têm um acréscimo de 30% sobre o preço de venda 42.00 "A natureza é a perfeição, a minha missão é extrair dela a melhor matéria prima, sentir os aromas, provar os sabores e texturas para assim imprimir a magia da simplicidade e elegância à minha cozinha" Bem-vindos ao universo de Verão de Joachim Koerper Os Peixes - Selvagens da nossa costa € Lavagante, Espargos, Ovo, Presunto... Lavagante assado com espargos, ovo e emulsão de presunto 59.00 Robalo, Cogumelos, Algas, Vinagre de arroz... Filete de robalo com cogumelos, nori e salada do mar 48.00 Peixe, Favas, Chouriço, Açafrão... Sortido de peixe do dia seleccionado pelo Chef com guisado de favas e chouriço e emulsão de açafrão 43.00 Bacalhau, Batata doce fumada, Côco, Cebolinha pérola… Bacalhau confitado com batata doce fumada, pickle de cebola pérola e côco 34.00 Intolerâncias e alergias alimentares: Antes de efectuar o seu pedido de alimentos e bebidas agradecemos que nos comunique se pretende esclarecimentos sobre os nossos ingredientes. IVA incluído à taxa legal em vigor Pratos partilhados têm um acréscimo de 30% sobre o preço de venda "A natureza é a perfeição, a minha missão é extrair dela a melhor matéria prima, sentir os aromas, provar os sabores e texturas para assim imprimir a magia da simplicidade e elegância à minha cozinha" Bem-vindos ao universo de Verão de Joachim Koerper As Carnes € Pato, Beterraba, Framboesa, Foie Gras... Pato cruzado de Challans com sinfonia de beterraba, framboesa e molho de Foie Gras 39.00 Porco, Alho negro, Limão, Tomate... Trio de porco (Presa, Cachaço e Leitão) com tomate, batata, limão confitado e molho de alho negro 39.00 Cordeiro, Pimento, Alecrim... Carré de cordeiro com alecrim, pimentos assados recheados e seu molho 39.00 Piano de Black angus, Gnocchi de batata, Ervilha.... Piano de novilho “Black Angus” confitado com gnocchi de batata e ervilha com seu jus IVA incluído à taxa legal em vigor Pratos partilhados têm um acréscimo de 30% sobre o preço de venda Nenhum prato, produto alimentar ou bebida, incluindo o couvert, pode ser cobrado se não for solicitado pelo cliente ou por este for inutilizado 39.00
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agradecemos que nos comunique se pretende esclarecimentos sobre os nossos ingredientes.
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