Festa da boa mesa - SindRio - Sindicato de Hotéis, Bares e

Rio se prepara para receber melhor os gays pág. 4 e 5
A partir desta edição todas as novidades do Rio Sustentável pág. 7
SindRio Notícias
SindRio Notícias é uma publicação do SindRio - Sindicato de Hotéis, Bares e Restaurantes
Ano 9 // Número 82 // agosto 2011
Festa da boa mesa
Mais de 300 bares e restaurantes se
unem para o Rio Gastronomia, maior
evento de culinária que a cidade já viu
EDITORIAL
NESTA EDIÇÃO
Rio, cidade gastronômica
Pedro De Lamare presidente do SindRio
Agosto tem tudo para
Como qualificação de mão de obra
se tornar o mês mais sa-
nunca sai da pauta, temos três boas no-
boroso do calendário ca-
vas neste ramo. O programa Profissional
rioca. Este ano, por meio
Bom de Copa encerrou as inscrições com
de uma bem-sucedida
mais de mil profissionais matriculados
parceria entre o SindRio,
e as aulas já começaram. Vamos promo-
a Prefeitura do Rio e o jornal O Globo, nas-
ver uma capacitação em parceria com a
ce um grande evento na cidade, o Rio Gas-
Coordenadoria de Diversidade Sexual
tronomia. Promover algo deste porte, que
(Ceds) para aqueles na linha de frente de
misturasse o perfil do carioca e o clima do
atendimento ao público gay. E, a partir
Rio com cultura e culinária, era uma von-
de um projeto piloto em conjunto com
tade pessoal minha e que, antes mesmo
o Colégio Estadual Monteiro de Carva-
do esperado, estou podendo realizar.
lho, em Santa Teresa, alunos terão cursos
O apoio do empresariado tem papel
complementares gratuitos em hotelaria
fundamental no que viveremos mês que
e gastronomia. Assim, eles saem do ensi-
vem. Eles compareceram em peso à apre-
no médio com a perspectiva de emprego
sentação do projeto e aderiram em mas-
garantido no setor. Queremos expandir
sa. Como vocês poderão ver nas próximas
para outras escolas, para dar oportunida-
páginas, um grande circuito de bares e
de a mais gente.
restaurantes tomará a cidade e, feito iné-
No dia 18 de julho, conseguimos uma
dito, terá mais de 300 casas participantes!
grande vitória na justiça em nome de
Para ressaltar a força econômica que
nossos 177 meios de hospedagem asso-
representamos, já estamos pensando à
ciados. Desde aquele dia, estes estabe-
frente. No Rio Gastronomia do ano que
lecimentos estão desobrigados a pagar
vem, a probabilidade de termos uma feira
a taxa de diretos autorais ao ECAD. Mais
de negócios é real. Queremos mostrar que
detalhes na página 11. Esta briga se ar-
uma das grandes qualidades do carioca –
rasta há alguns meses e esperamos que,
fazer todo mundo se sentir em casa – é
de uma vez por todas, tenha chegado ao
também uma maneira de ganhar dinheiro.
merecido final feliz.
Sede Sindicato Centro
Praça Olavo Bilac, 28 - 17º andar 20041-010
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Subsede Barra
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Ed. Le Monde Office / Hong Kong 2000
Barra da Tijuca 22631-003
Tel/Fax: (21) 3282-5199
[email protected]
2
05
10
16
06 novidades Inverno muda os
cardápios nos restaurantes do Rio
10 Polos Uma pequena amostra
do que os polos são capazes para
encantar cada vez mais o público
16 hISTÓRIA Obras na Praça Tiradentes estão em fase final e região já atrai
atenção de empresários
Pedro de Lamare Presidente • Carlos Werneck Vice-Presidente • José Tunas Santiago Vice-Presidente de
Hospedagem • Leonardo Rego Vice-Presidente de Alimentação • Luca Raposo Vice-Presidente de Cinco
Estrelas • Antonio de Oliveira Cerqueira Vice-Presidente de Motéis • Marcos Andre dos Santos Caiado
Vice-Presidente de Restaurantes • Ricardo Bomeny Vice-Presidente de Fast Food • Manuel Capão VicePresidente de Lanchonetes, Bares e Similares • Roberto Maciel Vice-Presidente de Buffets • Mario Chady
Vice-Presidente de Franquias • José Maria Canedo Vice-Presidente de Casas Noturnas • Andréa Tinoco
Vice-Presidente de Eventos • Paulo Antonio Ubach Monteiro Vice-Presidente de Patrimônio • Luis Antonio Cunha Diretor de Finanças • Fernando Pinheiro Diretor de Administração • Leonardo Feijó Diretor de
Comunicação e Marketing • Teresa Corção Diretora de Formação e Qualidade • Rosana Santos Diretora de
Pólos Gastronômicos e Culturais • Amadeu Cunha Conselho Fiscal Efetivo • Francisco Bernardino Martins
Conselho Fiscal Efetivo • Paulo Celestino Pereira Conselho Fiscal Efetivo • Carlos Eduardo Tome Conselho
Fiscal Suplente • Darcílio Junqueira Superintendente • Carla Riquet Coordenadora de Formação e Qualidade • Katia Watts Coordenadora de Comunicação • Maria Neurian Coordenadora do Jurídico • Marina
Gerk Coordenadora de Polos Gastronômicos • Stela Pacheco Coordenadora de Eventos
SindRio Notícias é uma publicação da FSB Comunicações | Foto da capa: Adriana Lorete fotografou
Kátia Araújo, Anna Elisa de Castro e Luiz Guerreiro
Comendo com os ouvidos
N
o conjunto de sensações
ninguém conhece melhor o conceito
que um bom hotel ou res-
da casa”.
taurante proporciona, a au-
Chef do Chez L’Ami Martin, Paschoal
dição não costumava ficar
Joly foi além. Com a assessoria técnica
em primeiro plano. Mas chefs e em-
do DJ Zé Octávio, ele elaborou dire-
presários já perceberam que a trilha
tamente uma seleção com nove horas
sonora se tornou tão importante como
para os bistrôs, no Leblon e em São
a decoração, a iluminação e até a comi-
Conrado. “Foi uma conjunção de ideias.
da para garantir uma boa experiência.
Um começava e outro terminava. Cria-
“Durante décadas, o mercado utiliza-
mos uma trilha francesa de elementos
va o ‘som ambiente’, de acordo com o
tradicionais, e também com novidades
público-alvo. O que nós vimos é que
da França”, detalha o DJ, responsável
os estabelecimentos definiam suas
também direção musical do Otto Bier-
marcas no visual e na gastronomia,
fest do ano passado.
deixando a música de lado. Foi então
Um projeto de identidade musical
que se criou o conceito da identidade
tem apenas uma regra: ser dinâmico.
musical”, contextualiza Pedro Salo-
Em todos os casos, a atualização do
mão, diretor-executivo da Rádio Ibi-
conteúdo é essencial. As empresas
za, empresa especializada em montar
entregam um pacote inicial de 200 a
programações musicais customizadas.
800 músicas, dependendo da duração
“Música não é uma ciência exata, essa
do expediente e a manutenção mensal
contribuição é bem saudável”, explica.
tem até 280 canções, com a atenção de
A escolha de um repertório então
retirar do cardápio aquelas que possam
não pode ser como uma fórmula mate-
ter envelhecido. As formas de contrata-
mática. O programador deve levar em
ção geralmente incluem uma taxa men-
conta diversos fatores, que começam
sal que vai de R$ 300 a R$ 1,5 mil.
FOTO: DIVULGAÇÃO
A assinatura de um restaurante ou bar passa também
pela música, para completar a experiência
André Cunha Lima, do Joe & Leo’s: identidade musical
na localização e no tipo de público que
“Desde o início, sempre acredita-
será recebido e passam pelo projeto
mos que a identidade musical seria um
de iluminação, o design e o posiciona-
dos pilares do nosso posicionamento:
É preciso pagar o Ecad
mento comercial. Sem, no entanto, se
servir autêntica comida americana e
Uma decisão de junho do Superior
tornar maior que todos os elementos,
oferecer autêntica música americana.
Tribunal de Justiça representou mais
o objetivo é traduzir em sons a propos-
O sabor do nosso cardápio não seria
um capítulo nas definições entre o
ta da casa. Para quem quiser se arriscar
o mesmo sem esse trabalho”, define
Escritório Central de Arrecadação e
fora da cozinha, do balcão ou do es-
o sócio da hamburgueria Joe & Leo’s
Distribuição (Ecad) e o setor: a corte
critório, Helder Drummont, da minei-
André Cunha Lima, há cinco anos adep-
determinou que bares e restaurantes
ra Bel Music, dá uma dica valiosa: “O
to do serviço da Rádio Ibiza. Lá, a gas-
com rádio e TV devem pagar direitos
primeiro passo é avaliar o ambiente,
tronomia representa a grande base de
conhecer o local onde a música será
clientes, mais de 60.
escutada. A opinião do proprietário
ou dos sócios é preponderante, já que
autorais pelo conteúdo veiculado. Por
isso, é imprescindível estar em dia
com o pagamento e informar a autoria
das músicas executadas.
3
FOTO: DIVULGAÇÃO RIOTUR
Colorido e receptivo
Um dos destinos preferidos do público gay no mundo,
Rio se prepara para receber cada vez melhor
O
Rio tem encantos para todo
A Riotur e a Coordenadoria Especial de Di-
um dos hotéis mais solicitados pelos turis-
tipo de turista, mas parece se
versidade Sexual (Ceds) lançaram a campa-
tas gays, Mônica Paixão conta que os fun-
tornar cada vez mais especial
nha “Come live the Rio sensation” durante
cionários são orientados a dar o tratamento
para o público gay. No fim do
convenção da IGLTA em maio, nos Estados
mais natural possível. “Não é nada formal, é
ano passado, a cidade foi eleita o melhor
Unidos. A Ceds também está organizando
mais na base do bate-papo. Nosso pessoal
destino gay do mundo em pesquisa promo-
ações de capacitação voltadas para quem
já está habituado a fazer todos os hóspedes
vida por um canal GLS da MTV americana.
atende o visitante gay, que ganharam o
se sentirem em casa”, explica ela.
Ainda em 2010, 880 mil turistas homosse-
apoio do SindRio (veja box). E a prefeitura
Naturalidade como esta, no entanto, é
xuais vieram conhecer a terra carioca se-
divulgou recentemente um pacote contra
exclusividade dos estabelecimentos que
gundo a International Gay & Lesbian Travel
a homofobia que inclui uma campanha pu-
perceberam grande potencial neste tipo
Association (IGLTA). Com o crescimento da
blicitária de R$ 4 milhões e uma série de
de turista. Segundo recente pesquisa da fa-
indústria local de turismo como um todo, o
medidas para coibir crimes relacionados.
culdade de turismo da UniverCidade, 45%
número deve ser ainda maior este ano.
4
Para o Rio seguir agradando, no entan-
dos entrevistados acham que é prejudicial
A cidade também corre atrás para que
to, é preciso investir na qualidade do aten-
para o Rio ser conhecido como uma cidade
este público se sinta ainda mais à vontade.
dimento. Gerente geral do Ipanema Plaza,
gay friendly; para 40%, o turismo deveria
ficar restrito a um bairro; e incríveis 60%
geral. “É um público que gosta de sofisti-
desconhecem totalmente este mercado.
cação e de qualidade. E que tem recursos
Sócio da agência especializada Rio G,
para isso. Há um ditado, ‘two incomes no
Eduardo Lima vê na prática os resultados
kids’ (duas fontes de renda sem crianças),
do levantamento. Segundo ele, o Rio é um
que ilustra bem”, comenta Mônica Paixão.
falso liberal. “Ouço poucas reclamações do
Este perfil mais elaborado faz com que
serviço. Os casos de preconceito aconte-
a localização, seguida da decoração e das
cem, mas parecem ser isolados e contorna-
opções gastronômicas sejam fatores de-
dos pelos estabelecimentos, com repreen-
terminantes na escolha da hospedagem. E
são dos funcionários envolvidos”, diz ele.
é aí que a Rua Farme de Amoedo, o epicentro gay do Rio de Janeiro, sai na frente.
“Para este público, não existe outra opção
do público local e de turistas LGBT sobre
sem ser Ipanema. No máximo, hotéis do
atendimento e discriminações. O Rio é in-
Posto Seis. Barra, por exemplo, não tem
clusivo e hospitaleiro. Entretanto, falta levar
nenhum apelo”, afirma Eduardo Lima. “A
informações aos funcionários sobre direitos
procura por hostels da Zona Sul também
garantidos por leis para o público LGBT”, con-
tem crescido, pelo clima mais informal e
Tufvesson acredita que falta informação
trapõe o coordenador especial de diversida-
pelo perfil dos hóspedes”, completa.
o Pão de Açúcar e o Corcovado”.
FOTO: DIVULGAÇÃO CEDS
Para a Ceds, os episódios não são tão
avulsos assim. “Infelizmente, há notificações
O agente de viagens confirma a tendên-
E o Rio está tão bem na fita que o ín-
Preconceitos à parte, a visão estreita
cia dos turistas gays em não poupar quan-
dice de retorno é certo. “Tenho um grupo
de muitos empresários acaba representan-
do se trata de diversão. “Tem casos até de
de clientes que vem todo réveillon e car-
do perda de dinheiro e de oportunidades.
gente que abre mão de uma hospedagem
naval desde 2002. Já saem com a reserva
Além de vir em grandes quantidades, os
melhor para ter mais grana para sair à noi-
para o ano seguinte”, diz a gerente geral
turistas homossexuais consomem em gran-
te”, relata. As atrações turísticas clássicas,
do Ipanema Plaza. “Apesar de tudo, o pú-
des quantidades. A mesma pesquisa da
uma pena, ficam em segundo plano: “O
blico gay se sente muito livre por aqui. E
UniverCidade indica que eles gastam US$
roteiro é passar o dia inteiro na praia e, à
o carioca tem uma coisa de culto ao corpo
140 por dia no Rio, quase o dobro da média
noite, ir para as boates. Visita-se no máximo
que agrada muito”, completa Lima.
de sexual da prefeitura, Carlos Tufvesson.
SindRio e Ceds contra o preconceito
Para proporcionar a melhor experiência para o público gay, o SindRio e a
Treinamento específico para
a Guarda Municipal
Ceds se uniram para instruir funcionários de restaurantes, bares e hotéis
Entre as medidas de apoio ao turismo LGBT, a Guarda Mu-
sobre os direitos da população LGBT. Serão organizadas palestras no sin-
nicipal do Rio receberá instruções específicas para atender
dicato e nos estabelecimentos sobre a legislação específica e o que as ca-
os turistas gays. Os próximos 570 oficiais que se formarão
sas devem fazer para oferecer o melhor tratamento. As empresas que par-
em setembro vão participar da capacitação coordenada
ticiparem ganharão um selo da coordenadoria assegurando que aquele
pela Ceds.
ambiente é livre de preconceito.
Não se pode mais ignorar a homofobia. Os novos
Queremos garantir o pleno exercício da cidadania no municí-
agentes poderão repassar a formação a outros guardas. O
pio do Rio”, pontua Carlos Tufvesson. “O Rio tem que ser uma cidade
conhecimento virá da Ceds, que já preparou a corporação
receptiva para todos os públicos e queremos garantir isso no nosso
para atuar no carnaval”, afirmou o coronel Cláudio de Al-
setor”, afirma Pedro de Lamare, presidente do sindicato. Os interessa-
meida Neto, chefe de gabinete da Guarda Municipal, em
dos devem entrar em contato pelo email [email protected] ou
entrevista recente.
falar diretamente com a Ceds no email [email protected].
5
Rápidas
Do subsolo para o topo
Apesar do nome, o vencedor do Comida di Buteco 2011 vem da Tijuca: o Bar
da Gema conquistou a todos com o seu
Doce Subsolo de Buteco, com tutu, carne
seca, creme de aipim e zeste de laranja
em camadas. O Bar do David, do ChapéuMangueira (veja SN 80) levou o prêmio
extra, do petisco com maionese, e ficou
em terceiro entre as 31 casas participantes com o Tropeirinho Carioca. O pódio
foi completado pelo Nordestino Carioca,
do Anil, com o Junto e Misturado: uma
paçoca de carne seca, farinha de mandioca e patê de feijão preto. O júri popular do Comida di Buteco teve 43.800
votos, 44% a mais que em 2010.
Depois da tempestade
A Tankamana, uma das pousadas mais
afetadas pela enxurrada do início do
ano no Vale do Cuiabá, em Itaipava, reabre após cinco meses de restauração
para a temporada de inverno na serra.
Transformando crise em oportunidade,
a pousada ganhou um novo restaurante,
com cardápio assinado pela chef Claudia Mascarenhas, além de mudanças nas
áreas de circulação e na decoração dos
chalés. Todo o projeto de paisagismo da
Tankamana também foi remodelado.
www.pousadatankamana.com.br
6
Passado e futuro na Saúde
A revitalização da Zona Portuária, com
a chegada de museus e do aquário, já
foi um forte motivo para o empresário Josias Amorim abrir o restaurante a
quilo Spetacullus num prédio tombado
na Saúde. Quando o Cais do Valongo,
usado no século 18 para desembarque
de escravos, foi descoberto na área, o
proprietário da casa ficou ainda mais
seguro de seu investimento: “O turismo
cultural da região vai aumentar e meu
negócio terá mais movimento”.
Rua Sacadura Cabral, 169 – 2203-2477
Rio via Panamá
A Copa Airlines, que cobre a América Central, foi mais uma companhia a ampliar o
número de desembarques no Galeão. Em
junho, cinco voos ligando o Rio de Janeiro
à Cidade do Panamá foram estabelecidos,
de domingo até sexta. A empresa já conta
com um voo de frequência diária entre as
duas cidades. www.copaair.com
Reduzindo resíduos
Cada ser humano produz, em média, 1,5
kg de lixo por dia. Para diminuir esta conta, a Fulpel Group lançou uma linha de
embalagens biodegradáveis para redes
de fast food. São oito produtos – copos,
caixas para hambúrguer e batata frita,
sacolas de papel, entre outros – em papel de fibras virgens não branqueadas
que facilitam a impressão das marcas. Os
itens demoram cerca de um mês para se
decompor. www.fulpel.com.br
Café dos States ao gosto carioca
Sinônimo de café nos Estados Unidos, a Starbucks inaugura sua quarta
loja no Rio. A unidade do shopping
Rio Sul, em Botafogo, ocupa 200 m²
com as mesas e poltronas características da rede. O piso foi desenhado
peça a peça por um artesão de Petrópolis, dando um aspecto colonial ao
ambiente. Além de cafés de variados
aromas – incluindo os gelados frappuccinos – o Starbucks oferece chás,
sorvetes e comidinhas.
Rua Lauro Muller, 255
www.starbucks.com.br/pt-br/
Me aqueça neste inverno
O inverno carioca mais intenso que os
anteriores se tornou uma ótima desculpa
para degustar fondues. Restaurantes de
várias partes da cidade lançaram edições
limitadas do tradicional prato suíço. O
Otto, na Tijuca e no Itanhangá, se vale das
receitas familiares do seu fundador em
uma versão com mini salsichas, chucrute
e batata rostie (R$ 68). Há a opção do festival (R$ 56), no qual fondues de queijo,
três filés – frango, carne e javali – e chocolates são servidos em sequência. Já a
Cake & Co, de Botafogo, começa pelo fim
com uma fondue individual de chocolate
(R$ 18) servida em uma caneca. E o Rosita Café, da Barra, comemora uma década
servindo o prato no inverno com receitas
sofisticadas: chèvre (R$ 95), mélange de
cogumelos (R$ 95) e queijo à Rosita Café
(R$ 98), perfumado com ervas frescas e
acompanhado de flor de brócolis, damasco, pêra, abacaxi e batata, entre outros. A
casa também monta combinados, integrando duas ou mais opções.
www.otto.com.br
www.cakeco.com.br
www.rositacafe.com.br
>> Veja mais notícias sobre qualificação
profissional na página 12
Escolas de cidadania
Projeto em colégios estaduais capacitará
mão de obra para o mercado
A
escola estadual Monteiro de
de de vida”, comenta Pedro de Lamare,
Carvalho, em Santa Teresa,
presidente do SindRio.
ganhará novas disciplinas. O
A iniciativa em Santa Teresa funcio-
projeto Galera do Monteiro,
nará como um piloto de algo maior, o Ga-
organizado pelo SindRio, pelo Fundo
lera Carioca. A partir dos resultados ob-
Carioca e pelo Instituto Marquês de
tidos, o modelo será levado para outros
Salamanca, levará cursos gratuitos de
colégios da cidade. Os cursos serão sem-
gastronomia e hotelaria para os alunos
pre ministrados no período da tarde em
do colégio. A primeira turma, com 120
três dias da semana, completando o ho-
adolescentes, começará suas aulas em
rário escolar. Haverá um módulo inicial,
agosto, com previsão de formatura em
de 60 horas de capacitação, com infor-
dezembro, e o objetivo é dar condições
mações sobre cidadania, etiqueta, meio
para que eles se formem já com um em-
ambiente e inglês básico, entre outros.
prego garantido.
Em seguida, os alunos poderão escolher
“Santa Teresa é um polo crescen-
entre os módulos Alimentos e Bebidas
te de turismo, com novos hotéis, res-
ou Hospedagem, de 140 horas cada. As
taurantes e bed & breakfasts sendo
aulas serão teóricas e práticas, contando
inaugurados a cada estação. Este pro-
com exercícios, visitas técnicas e partici-
jeto atende tanto aos associados, que
pação de palestrantes. As turmas serão
encontram mão de obra qualificada,
compostas em 70% por alunos do Ensi-
quanto aos alunos, que podem entrar
no Médio e em 30% por moradores de
no mercado de trabalho sem precisar ir
comunidades próximas.
longe de casa, valorizando sua qualida-
Durante um semestre, os alunos passarão por avaliações mensais, quando
também opinarão sobre a qualidade do
curso. Após serem aprovados, terão suas
fichas inscritas no Banco de Currículos
do SindRio e receberão acompanhamento até ingressar no mercado de trabalho.
“Estávamos lutando há muito tempo
para ter um projeto como este. A qualificação profissional é essencial para o
estudante ver continuidade ao colégio.
Também é muito importante para reduzir
Rio sustentável
P
reocupar-se com o legado
que deixaremos para as gerações futuras deixou de ser
uma conversa para daqui a
muitos anos e tornou-se uma preocupação atual.
O conceito de sustentabilidade diz
que devemos utilizar de maneira racional os recursos nos dias de hoje, para
garantir a não extinção desses no futuro, tanto no âmbito social e ambiental,
como no econômico.
É preciso entender que toda e qualquer atividade exerce algum tipo de
impacto, positivo e negativo, no entorno em que opera. Planejamento e
mitigação de impactos nos processos,
destinação adequada dos resíduos
gerados (recicláveis, orgânicos, eletrônicos etc), otimização do consumo
de água e eletricidade, consumo responsável e capacitação de pessoal são
alguns dos itens a serem considerados
como parte do processo sustentável de
uma empresa.
Utilizaremos
esse
espaço
para
abordar o assunto de forma orgânica
e natural. Queremos contar com a sua
ajuda para aperfeiçoar esse canal de
comunicação. O que você gostaria de
ler por aqui?
Por enquanto, saiba mais sobre nossa chegada à Zona Sul na página 13.
a evasão. Estamos dando um futuro aos
alunos”, opina o diretor do Monteiro de
Carvalho, Ângelo dos Santos. “Já conversamos com a Secretaria de Educação e
esperamos que este modelo seja reproduzido em outras escolas”, completa.
>> [email protected]
(21) 3231.6677
7
Capa
A grande festa da culinária carioca
FOTO: RODRIGO NORONHA
Rio Gastronomia chega para mostrar a força dos restaurantes da cidade
Coquetel de lançamento do Rio Gastronomia, realizado em 29 de junho no Porcão Rio’s: 322 restaurantes da cidade se preparam para o festival
Q
co mundial. Já tínhamos alguns festivais,
A pergunta não é fácil de ser
mas estávamos precisando de algo deste
A abertura será de gala, em um jan-
respondida. Uma das razões
porte para mostrar a variedade da nossa
tar oferecido pelo prefeito Eduardo Paes
é a diversidade de tradições
culinária”, define Pedro de Lamare, presi-
para 200 convidados nos salões Palácio
dente do SindRio.
da Cidade. A cozinha será comandada a
culinárias na cidade. E todas elas estarão
8
Como será
ue prato tem a cara do Rio?
reunidas no Rio Gastronomia, um grande
A grande adesão dos bares e res-
oito mãos por alguns dos chefs mais ha-
festival que acontece entre 18 e 28 de
taurantes comprovou que o Rio Gastro-
bilidosos do Rio: Francesco Carli, Roberta
agosto e promete colocar o Rio no radar
nomia é um desejo de todos: 48 horas
Sudbrack, Claude Troisgros e Samantha
dos grandes eventos da gastronomia
após os convites serem enviados, 150
Aquim. Eles serão responsáveis, respec-
mundial. O evento é promovido pelo jor-
casas já tinham garantido a participa-
tivamente, pela entrada, primeiro prato,
nal O Globo, com organização do SindRio
ção. Para deixar também um legado de
segundo prato e sobremesa.
e a Prefeitura, com garantia de festa em
qualificação, todos os estabelecimentos
No dia seguinte, a festa chega às ruas:
todos os cantos da cidade.
participantes ganharão bolsas em cur-
322 restaurantes passam a integrar o Ro-
“É um evento que chegou para ficar.
sos do SindRio para os seus funcioná-
teiro Gastronômico. Churrascarias, italia-
Queremos mostrar que o Rio atingiu a
rios. Serão distribuídas duas vagas nos
nos, docerias, franceses, quilos, pizzarias
maturidade de um destino gastronômi-
cursos por CNPJ.
e vegetarianos, entre outros, montarão
Carlos Perico,
Antiquarius
“Festivais assim acontecem
em todas as partes do mundo e faltava um no Rio. Temos
que valorizar”
Zé Hugo Celidônio,
chef do Clube Gourmet
e consultor do Evento
“O que mais me entusiasma é o
Cozinha Show. Estaremos em regiões que nunca tiveram a oportunidade de ver esses chefs”
menus exclusivos para o festival, com
Felipe Bronze, Oro
“O Rio vive um momento crucial, de voltar ao centro das
atenções. É uma metrópole moderna, que emana criatividade e
‘joie de vivre’”
Voador no dia 27 de agosto.
Manuel Sousa, Planeta do
Chope, Baião de Dois e Quinta
da Boa Vista
“O Rio estava precisando de um
evento que se espalhasse por
toda a cidade. É sempre bom partir para uma iniciativa mais ampla
e abrangente”
musical será bem variado, contemplando
sugestões de entrada, prato principal e
Uma das instituições do Rio, os bo-
vários estilos. O som vai rolar nos polos
sobremesa, sempre por um preço dife-
tecos terão tratamento vip no festival.
Botafogo, Jardim Oceânico, Lido, Novo
renciado. O objetivo é apresentar a gas-
O Guia do Botequins trará um panorama
Rio Antigo, Praça XV, Santa Teresa, Tijuca
tronomia universal do Rio de Janeiro.
com os 70 endereços que melhor tra-
e Vila Isabel.
Já os pratos tradicionais e que todo
duzem o costume carioca de tomar uma
Para completar, o Circuito Rio Show de
mundo gosta serão reinventados aos
cervejinha saboreando um bom petisco.
Gastronomia, evento do Globo que acon-
olhos do público. No Cozinha Show, chefs
A publicação será bilíngue, com tiragem
tece em sua oitava edição com mesas de
renomados farão releituras de clássicos
de 50 mil exemplares e distribuição em
debate e concursos de novos chefs, será
da gastronomia carioca em uma cozinha
hotéis, aeroportos e pontos turísticos.
englobado pelo festival.
instalada em um caminhão aberto, espe-
Quem gosta de uma boa mesa com
“O Rio Gastronomia tem uma pro-
cialmente criado para o Rio Gastronomia.
relevância histórica poderá testar seus
posta que oferece algo de diferente ao
O veículo estará em 20 bairros de toda a
conhecimentos – e descobrir segredos
público, com uma cozinha itinerante
cidade, dois em cada dia, demonstrando
histórico-gastronômicos – no Delícias de
que vai aproximar a gastronomia do ca-
como a nova versão da iguaria é criada. As
História. Um concurso cultural do Globo
rioca e dos turistas que se aventurarem
pessoas poderão acompanhar o preparo
selecionará quatro grupos de 25 pesso-
por essa nova experiência. Acredito que
de um telão, e as receitas ficarão acessí-
as que serão conduzidos, a partir de 29
o evento será incorporado ao calendá-
veis no site do evento.
de julho, por circuitos criados pelo his-
rio da cidade, deixando como legado
Mais uma tradição na qual não se mexe
toriador Milton Teixeira e que incluem
mais um motivo para vir ao Rio”, afirma
são as feijoadas das escolas de samba, e,
restaurantes e bares que foram palco de
o prefeito Eduardo Paes.
claro, também terão seu espaço no Rio
importantes acontecimentos. Os roteiros
Gastronomia. O Feijoada Nota 10 aponta-
são divididos em Cinelândia e Lapa, Praça
rá, segundo um júri de notáveis, em qual
XV e arredores; Santa Teresa; e Praça Tira-
Números
quadra se encontra a melhor encarnação
dentes e Rua do Lavradio.
Casas participantes – 322
do prato. Os quesitos de avaliação não se-
E, como a gente não quer só comida,
rão unicamente culinários: contam pontos
oito polos gastronômicos e culturais rece-
também o ambiente, a música e a decora-
berão shows ao longo de uma semana no
ção. A apuração da campeã acontecerá na
Música nos Polos. Assim como as opções
saideira do festival, em uma festa no Circo
gastronômicas do festival, o cardápio
Bairros visitados pelo Cozinha Show – 20
Escolas de Samba no Feijoada Nota 10 – 9
Dias de shows nos polos – 8
Bolsas em cursos do SindRio – mais de 600
José Guerreiro,
Kilograma
Anna Maria Torres,
presidente da Abrasel
Demetrius Queiroz,
Fazendola e Banana Jack
Anna Elisa de Castro,
chef do .Org
“Festivais assim acontecem
em todas as partes do mundo e faltava um no Rio. Temos
que valorizar”
“O evento tem grande importância porque divulga ainda mais
a nossa gastronomia. Principalmente ao levá-la a quem não
tem a oportunidade de frequentar os restaurantes da cidade.
“É muito bom quando entidades
desse porte se unem para valorizar a gastronomia e incentivar as
pessoas a comer fora”
“Para nós, que estamos começando, o festival será ótimo para a divulgação. Nossos funcionários estão empolgados com os cursos”.
9
Polos
Invenções para dar certo
Polos mudam, reformulam e mostram
que é preciso renovar para atrair público
O
s Polos do Rio
estão com várias
novidades
em
todas as regiões
da cidade. A nova proposta do
Polobotafogo vai de vento em
popa (veja última edição do
SindRio Notícias) com a reformulação de sua página na web,
que passa a ser mais dinâmica,
com mais fotos e informações
completas sobre os 30 asso-
sábado do mês. Os antiquários da rua sepa-
ciados. A estreia aconteceu durante a terceira
ram peças promocionais para dialogar com
edição do Prêmio Polobotafogo de Gastrono-
receitas tradicionais do Rio, também por
mia. O site funcionou como plataforma para
preços especiais. Junto a bufês da década
o público votar no melhor restaurante de Bo-
de 50, poltronas com pé palito e até mo-
tafogo, competição vencida pelo Via China.
biliário da época do Império, os frequenta-
Um júri especializado apontou os demais 14
dores podem experimentar os pratos mais
vencedores, que foram conhecidos em ceri-
pedidos dos bares e restaurantes da região.
mônia realizada no dia 8 de junho e retratam
A lista inclui escalopinho, risoto à brasileira,
a diversidade da gastronomia bairro. Conheça
picanha com capa de alho e, claro, feijoada.
o novo site em www.polobotafogo.com.br.
Do outro lado da cidade, uma nova pro-
10
O amor está no ar
Garçons-cupido em ação no Lido, à esquerda, e,
acima, novas opções gastronômicas no Lavradio
Os melhores de Botafogo
Categoria Mundo Alameda
Café Café Sorelle
posta toma conta do Polo Jardim Oceânico.
Já em Copacabana, a iniciativa mais
Além da gastronomia, passaram afazer par-
bem-sucedida do Polo Lido acaba de ter fi-
te da associação serviços e lojas em geral.
lhote. O roteiro art déco das redondezas vi-
Drinque Boteco du Carvalho
“Queremos valorizar o único ponto de co-
rou guia impresso, desenvolvido em parceria
Feijoada Botequim
mércio de rua do bairro, nas avenidas Ole-
com o SindRio, e permite aos admiradores
Italiano Spaghetteria
gário Maciel e Érico Veríssimo”, planeja a
observar as características do estilo francês
Oriental I Piatti
representante dos associados, Núbia Vigna.
mesmo fora dos horários da visita guiada. “O
Para marcar esta guinada, o polo ganhou
roteiro, elaborado com o Instituto Art Déco,
uma nova marca, desenvolvida pelo SindRio.
contribui para o resgate de um patrimônio
E, para o fim do ano, os empresários prepa-
tombado. Além de fortalecer o comércio, cria
ram um grande evento de Natal, envolvendo
um ambiente melhor para todos”, aponta o
todos os estabelecimentos.
presidente do Polo Lido, Rodrigo Tavares.
Chope Pizza Park
Comida de Raiz Aurora
Petisco Boteco du Carvalho
Quilo/bufê I Piatti
Restaurante Alameda
Salada Café Sorelle
Torta Cake & Co
Menu Executivo Alameda
De volta a um dos primeiros polos da ci-
Animados, os associados do polo come-
de bilhetes entre as mesas de solteiros e,
dade, o Novo Rio Antigo promove mais uma
moraram o Dia dos Namorados com uma
para garantir a felicidade de quem não teve
atração para a Rua do Lavradio: a Mostra de
série de atrações na praça e no entorno. No
talento para se dar bem na data, premiou
Antiguidades e Gastronomia, que, desde 18
Love in Lido, bares e restaurantes prepara-
o autor da pior cantada com um brunch no
de junho, passa a ser realizada todo terceiro
ram menus afrodisíacos, estimularam a troca
restaurante Pérgula, do Copacabana Palace.
Plantão Criminal 24 horas
Um serviço gratuito para o associado
Maggiolo Advogados Associados S/C
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Jurídico
ECAD é proibido de cobrar pela execução
de música em quartos de hotel
Atendendo a Ação Coletiva proposta
não autorizada de músicas no interior de
do hóspede. A Lei 9.610/98, na qual o ECAD
pelo SindRio contra o Escritório Central de
quartos de hotéis, motéis e similares filia-
se apoia, apenas estabelece o pagamento
Arrecadação e Distribuição (ECAD), o juiz
dos ao SindRio, sob pena de pagar multa
em razão da execução de obras musicais
Carlos Otávio Teixeira Leite, da 32ª Vara
equivalente a R$ 1 mil por descumprimen-
em locais de frequência coletiva. Ao fim, o
Cível do Rio de Janeiro, concedeu em 15
to. O sindicato argumentou ser inexigível o
SindRio busca na mesma ação que o ECAD
de julho medida liminar para “suspender
pagamento de direitos autorais ainda mais
seja, definitivamente, impedido de reclamar
o envio de cobranças, realizar protestos ou
após a edição da Lei Geral do Turismo, que
valores devidos pela execução de música
a negativação em cadastro de devedores
classifica quarto como “local de frequência
desautorizada de obras musicais no interior
(SPC, etc.)”, em razão de alegada execução
individual”, onde é garantida a privacidade
de aposentos de hotéis e similares.
Demissão após acidente de trabalho
Um acidente de trânsito acabou vitimando empregado da Vix Transportes e Logística
PRODUTO VENCIDO DÁ
PRISÃO SEM FIANÇA
Ltda, que dirigia veículo e perdeu 50% da visão do olho esquerdo. A lesão evoluiu e hoje
Desde 5 de julho, o responsável
80% da visão do trabalhador está comprometida. O acidente ocorreu no dia 16/09/04
por hotel, restaurante, bar ou similar
e o empregado foi dispensado, sem justa causa, quatro dias depois. Ele resolveu entrar
que for preso em flagrante pela Polí-
com ação trabalhista pleiteando a reintegração ao emprego e demais direitos. Baseada
cia Civil por ter em estoque ou dispo-
no laudo pericial produzido nos autos, a juíza Titular da 6ª Vara do Trabalho de Duque
nibilizar ao consumidor produto im-
de Caxias, Ana Rita Ramacciotti, concluiu pela existência de nexo causal entre o trauma
próprio ao consumo não poderá mais
produzido pelo acidente e a incapacitação para o trabalho. Com esta fundamentação, o
ser solto através da fixação de fiança,
juízo de 1º grau acolheu os pedidos de reintegração, reinclusão do empregado no plano
de saúde e danos materiais representados pelas despesas médicas, além da indenização
por dano moral. O relator do recurso ordinário interposto pela empresa, desembargador
José Nascimento Araujo Netto, afirmou que a conduta patronal de sonegar a notificação
ao INSS causou retardo no acesso ao benefício previdenciário. A empresa foi condenada
a pagar indenização de R$ 45.135 por dano moral. A decisão foi mantida em 2ª instância
pela 1ª Turma do TRT/RJ e publicada no dia 17/05.
o que geralmente ocorria de forma rápida. Com a edição de nova lei, o delegado é obrigado a submeter a prisão
realizada ao juiz, que poderá conceder
liberdade provisória, com ou sem fiança, que poderá ser fixada em até R$
100 milhões. O SindRio estuda as medidas a serem tomadas.
TST reconhece estimativa de gorjeta
U
m acórdão da 3ª Turma de Mi-
gorjeta estimada). Ficou provado que não
ção, consagrado no artigo 7º, XXVI, da Lei
nistros do Tribunal Superior
havia cobrança compulsória de gorjeta na
Maior, que assegura o reconhecimento das
do Trabalho (TST), publicado
nota, consideradas apenas as gorjetas es-
convenções e acordos coletivos de traba-
em 27/08/10, reconheceu a
pontaneamente recebidas pelos emprega-
lho, reputo incólumes o art. 457, § 3º, da
validade da tabela de valores estimados
dos e distribuídas conforme critérios esta-
CLT e a Súmula 354/TST, mormente ante
de gorjeta, previstos em Convenção Cole-
belecidos pela norma coletiva de trabalho,
o registro no sentido de que não havia
tiva de Trabalho, para efeito de apuração
reconhecida pela Constituição da Repúbli-
cobrança compulsória de taxa de serviço,
das verbas trabalhistas devidas, tendo por
ca de 1988. De acordo com a relatora do
sendo as gorjetas espontâneas rateadas
base de cálculo a remuneração recebida
julgamento, ministra Rosa Maria Weber, “à
segundo critérios estipulados pelos em-
pelo empregado (remuneração = salário +
luz do princípio da liberdade de negocia-
pregados, sem ingerência da reclamada”.
11
Capacitação
Rio tem recorde no Bom de Copa
Programa registra melhor índice nacional com mais de 1200 inscrições
S
e a primeira impressão é a
que fica, um bom atendimento é essencial para garantir a
satisfação do cliente. Lançado em março, o Profissional Bom de
Copa teve sua aulas inaugurais entre
os dias 19 e 26 de julho. Foram feitas
mais de 1,2 mil inscrições, superando
a meta estabelecida para o Rio e alcançando o melhor resultado no país.
“As primeiras aulas estão sendo um
sucesso. Tivemos que abrir uma turma
extra e montar um curso in company
na Barra para atender à demanda local”, relata Stela Pacheco, coordenadora local do programa pelo SindRio.
As aulas inaugurais estão sendo
promovidas em três turnos, com
uma média de 40 alunos por turma.
Este primeiro momento será um
dos poucos encontros presenciais
das 120 horas dos cursos. A metodologia de ensino é a distância para
que cada aluno monte seu próprio
cronograma de estudos sem interferir no turno de trabalho.
O programa é organizado localPrimeira aula do programa foi realizada no SindRio
mente pelo SindRio e promovido pelo
Ministério do Turismo e pela Federação
Brasileira de Hospedagem e Alimentação (FBHA) como parte do Bem Receber Copa. As turmas foram divididas
de acordo com os conhecimentos específicos de cada função contemplada:
garçom, atendente, gerente e caixa. As
aulas e o material didático são gratuitos e os alunos podem tirar dúvidas diretamente com os tutores no site www.
bomdecopa.com.br.
Mesmo com as aulas já iniciadas, ainda é possível se inscrever no Bom de
Copa. Saiba como participar pelo email
[email protected] ou pelo telefone
(21) 3231-6662.
Para saber mais
Super Rio Expofood - www.superrio.com.br
Equipotel - www.equipotel.com.br
Fispal - www.fispalfoodservice.com.br
NRA Show – www.restaurant.org/show
Feira de Dijon - www.foirededijon.com
FoodService Australia - www.foodserviceaustralia.com.au
12
Participação no novo Sistema Brasileiro de Classificação de Meios de Hospedagem é
voluntária, mas, no futuro, adesão pode agilizar processos licitatórios, facilitar linhas
de crédito e tornar-se ferramenta oficial de divulgação
Nova classificação para hotéis
é obrigatória. “A participação é voluntária,
mundo, as estrelas voltarão a de-
mas cria vantagens competitivas. A expec-
terminar a qualidade dos hotéis
tativa é que 60% dos mais de 12 mil esta-
no Brasil. O Ministério do Turis-
belecimentos do país sejam classificados
mo lançou no início de junho o novo Siste-
até 2014”, afirmou o ministro Pedro Novais
ma Brasileiro de Classificação de Meios de
após assinar a portaria que determinou a
Hospedagem, o SBClass. Como principal
nova classificação. A referência ao ano da
novidade, os estabelecimentos passam a ser
Copa do Mundo não é gratuita: o objetivo da
distribuídos em sete classes. E as estrelas re-
implantação do SBClass é auxiliar os visitan-
tornam para auxiliar os turistas estrangeiros
tes estrangeiros que virão ao país durante e
a escolher onde ficar.
após o evento. “Não é uma exigência formal,
FOTO: ISMAR INGBER / MINISTÉRIO DO TURISMO
A
ssim como na maior parte do
A nova classificação foi desenvolvida em
mas o novo sistema será importante para a
parceria com o Inmetro e entidades do trade,
obtenção de linhas de crédito. Os empreen-
em um trabalho que começou ainda no go-
dimentos ganham também uma ferramenta
qualificação pretendida. Um representan-
verno anterior. O SBClass divide os meios de
para posicionar sua marca, e quem aderir vai
te do Inmetro faz uma visita de avaliação,
hospedagem em hotel, hotel fazenda, hotel
aparecer em material de divulgação da Em-
emitindo um parecer em duas semanas. O
histórico, flats, resort, pousada e cama &
bratur”, completou.
hotel tem então 90 dias para solucionar
café. Há ainda delimitações em cada catego-
Ministro Novais na cerimônia de lancamento
qualquer inconformidade apontada e ga-
Como participar
nhar a placa com a classificação, que vale-
estrelas. Os resorts só podem ser de quatro
As informações e o cadastro para ade-
rá por três anos.
e cinco estrelas. E flats e hotéis históricos va-
são foram reunidos em um hotsite pelo mi-
riam de três a cinco estrelas.
nistério, o www.classificacao.turismo.gov.br.
ria. Cama & café vai, no máximo, até quatro
A adesão dos estabelecimentos não
O próprio estabelecimento informa qual a
Com um pé na Zona Sul
C
onsolidado no Centro, o Rio Sus-
de ações para reduzir os resíduos gerados e
tentável deu um passo importan-
aproveitar o que pode ser reciclado. O traba-
“Gostaria de ressaltar a valorização do
te para a sua expansão no dia 14
lho inclui a educação dos funcionários, que
consumo consciente no projeto. Os funcio-
de junho. Um café da manhã no
passam a produzir menos lixo; a separação
nários levam para casa aquilo que apren-
Rio Design Leblon simbolizou a entrada dos
dos resíduos; o recolhimento e transporte do
dem no trabalho”, pontuou Pedro de Lama-
13 restaurantes e cafés do shopping no pro-
material; e a doação para cooperativas. Para os
re, presidente do SindRio. “Esta iniciativa vai
grama. “Já tínhamos o projeto para Leblon e
restaurantes, além da atitude ambientalmente
de encontro à Política Nacional de Resíduos
Ipanema, mas precisávamos de uma grande
correta, a redução significa economia com o
Sólidos. Temos o dever de garantir o destino
âncora para justificar a logística. O Rio Design
descarte do material.
do nosso lixo”, completou Flávio Moreno, ge-
vem ocupar esse espaço”, explicou a coordenadora do Rio Sustentável, Daniela Ribas.
O material gerado no Leblon e em Ipa-
representante da cooperativa.
ógrafo da Secretaria do Estado de Ambiente.
nema será encaminhado para a Cooperan-
Os próximos passos do Rio Sustentável
Além do shopping, a ampliação para a
gel, de São João de Meriti, que emprega 58
começam a ser definidos: o Polo Lido, em
Zona Sul inclui outras 19 empresas, estimando
pessoas. “Receber o catador é dar cidada-
Copacabana, já se mobiliza para aderir o pro-
em 73 toneladas o material reciclável no diag-
nia a ele. Agradeço aos lojistas por isso. O
grama. E também há interesse do Polo Ben-
nóstico inicial. O Rio Sustentável, que é patro-
que era lixo hoje virou resíduo e passa a ser
fica e de shoppings em Botafogo e na Barra.
cinado pelo SindRio, estabelece uma cadeia
renda para nós”, afirmou Ângela Almeida,
Saiba como participar em: riosustentavel.org
13
Em todos os cursos, o traje obrigatório para frequentar
as aulas inclui calça comprida e sapato fechado
Mais informações e inscrições:
Mônica, Cirlene ou Diana
Telefones: 3231-6668 / 3231-6690 / 3231-6697
[email protected]
Cursos
Programação de Julho e Agosto de 2011
Alguns sábados no SindRio são bem
doces. Em especial quando acontece o
curso intensivo de Tortas Confeitadas e
Recheios, indicado para quem quer se
especializar em sobremesas. Segundo
a professora Laura Lyz, todo mundo sai
das aulas com uma boa base. A ementa
é focada em receitas fundamentais e
que servem de ponto de partida para
preparações mais elaboradas, como o
creme de confeiteiro e o pão de ló, e
outras que, por si só, são sobremesas
completas, como o cheesecake e as
tortas floresta negra e sacher. O público
é formado por quem já trabalha no setor
e por pessoas que querem entrar na
gastronomia pela porta da pâtisserie.
E há também doceiros que desejam
complementar a renda e curiosos em
busca de expandir seus conhecimentos
na cozinha.
Julho
Sushi e sashimi
18h aula
Instrutor: Nivaldo da Silva
Data: 25 a 29
Horário: 09h30 às 12h45
Valor: R$ 190 associado
R$ 250 não-associado
Garde Manger
18h aula
Instrutor: Ananias Romão
Data: 25 e 29
Horário: 10h às 13h30
Valor: R$ 180 associado
R$ 225 não-associado
Garçom
15h aula
Instrutor: Eduardo Carolli
Data: 25 a 29
Horário: 16h às 19h
Valor: R$ 98 associado
R$ 126 não-associado
Agosto
Cozinheiro Chef
40h aula
Instrutor: Ananias Romão
Data: 15 a 26
Horário: 16h às 20h
Valor: R$ 550 associado
R$ 735 não-associado
Lancheiro
15h aula
Instrutor: Ananias Romão
Data: 25 e 29
Horário: 10h às 13h30
Valor: R$ 180 associado
R$ 225 não-associado
Recepção e Reservas em Hotéis
15h aula
Instrutor: Patrícia Nigro
Data: 22 e 26
Horário: 14h30 às 17h30
Valor: R$ 125 associado
R$ 170 não-associado
Sommelier Básico
24h aula
Instrutor: Jorge Sérgio
Data: 1 a 5 e 8
Horário: 09h30 às 12h30
Valor: R$ 190 associado
R$ 250 não-associado
Tortas Confeitadas e Recheios
Intensivo
8h aula
Instrutor: Laura Lyz
Data: 6
Horário: 9h às 17h
Valor: R$ 130 associado
R$ 160 não-associado
Supervisora de Andar e
Governança
21h aula
Instrutor: Giovanna Bonelli
Data: 22 a 30
Horário: 14h30 às 17h30
Valor: R$ 140 associado
R$ 188 não-associado
Camareira / 24h aula
Instrutor: Cecília Pontes
Data: 8, 10, 12, 15, 17 e 19
Horário: 14h às 18h
Valor: R$ 130 associado
R$ 170 não-associado
Quem bancou
Quem fez
Nós nos preocupamos com a qualificação e direcionamos
nossos funcionários para os cursos do SindRio. Dois funcionários
fizeram o curso de garçom e, mais tarde, trouxeram para trabalhar
conosco um rapaz da turma deles”.
O curso me deu uma direção e abriu muitas portas.
Tive as aulas no mês de dezembro e no dia 1 de fevereiro já
estava empregada. Recentemente, fui promovida e estou no
setor de almoxarifado”.
Ursula Paim Martinho, da Petisqueria Martinho – Garçom, barman e cozinheiro
Rosângela Alves dos Santos, do Hotel San Marco – Camareira
“
14
Barman
15h aula
Instrutor: Evandro Ferreira
Data: 8 a 12
Horário: 14h30 às 17h30
Valor: R$ 160 associado
R$ 215 não-associado
“
Registro é obrigatório para quem usa ponto informatizado: vence em 1 de setembro o
prazo para instalação do Registrador Eletrônico de Ponto para empresas que utilizam
o ponto informatizado, de acordo com portaria do Ministério do Trabalho. Sistemas
alternativos só poderão ser utilizados se autorizados por Acordo Coletivo
Parcerias para os plantões
do Banco de Currículos
O
NOVOS ASSOCIADOS
Petisco do Engenho
Engenho de Dentro
Spoleto
Barra da Tijuca
Stambul
Barra da Tijuca
Blue Star Rio Motel
Jardim América
Spetacullus
Gamboa
Raccon Restaurante
Centro
Banco de Currículo firmou
ra ação – a duração do plantão foi re-
Casa do Frango
Campo Grande
recentemente três parce-
duzida para não atrapalhar os horários
Vanilla Café Almirante Barroso
Centro
rias no esforço de captar
de pico – foram realizados 122 atendi-
Restaurante Dezenove
Botafogo
mais gente para o merca-
mentos a candidatos.
Di Mare Restaurante
Ilha do Fundão
Restaurante Temperarte
Copacabana
do de restaurantes, bares e hotéis. Os
Restaurante Temperarte
Copacabana
plantões passaram a integrar o Ação
2100 vagas em seis meses
Restaurante Temperarte
Copacabana
Global, mutirão de serviços promovido
O Banco de Currículos do SindRio é
Xinxin
Ilha do Governador
pela Rede Globo e o Sesi. O SindRio es-
um bom termômetro do aquecimento
Katispero
Higienópolis
Burger King
Irajá
Doctor Sax
Jardim Guanabara
Bar Califórinia
Barra da Tijuca
Brasileirinho
Copacabana
Valentina Café & Bistro
Centro
Spoleto
Irajá
Gostim Café
Barreto - Niterói
Gostim Café
Bangu
Expresso Pão de Queijo
Baarra da Tijuca
Expresso Pão de Queijo
Del Castilho
Brigaderia Chic
Barra da Tijuca
Boutiqye des Caves
Barra da Tijuca
Bola de Cristal
Catete
Passione
Anchieta
Só Kana
Tijuca
Restaurante Atlântico
Barra da Tijuca
Capital Steak House
Barra da Tijuca
Europa Catering
Botafogo
Lanchonete e Pastelaria Nota Dez
São Crsitóvão
gação da rádio, a inicia-
Lanchonete e Pastelaria Ziyan
São Crsitóvão
tiva leva o plantão aos
Restaurante Nova Vitória
Penha
Botequim Informal
Barra da Tijuca
Kairos
Rio Comprido
Café e Bar Nova Praia
Botafogo
teve na Mangueira em maio e no Forte
dos setores de gastronomia e hotela-
do Leme em junho. No total, as duas
ria no Rio. No primeiro semestre foram
FOTO: DIVULGAÇÃO AÇÃO GLOBAL
edições receberam cerca de 40 mil pessoas.
A
participação
no
Ação Global chamou a
atenção da Rádio Globo,
que convidou o sindicato a participar às quintas-feiras do Globomóvel, estúdio itinerante
que também leva serviços aos ouvintes. Além
da estrutura e da divul-
municípios
da
região
Equipe do SindRio faz atendimento no Ação Global da Mangueira
metropolitana que ainda não tinham
criadas 2102 vagas no sistema, núme-
recebido o SindRio. Em julho, estão
ro já próximo ao total do ano passado,
Buffet Pegassus
Centro - SJ Meriti
programadas idas ao Largo da Penha e
2864, e superior ao índice de 2009,
Subway
Jacarepaguá
ao calçadão de Bangu e ao centro de
quando 1809 oportunidades foram
Restaurante Haruko
Centro
Copacabana
Nilópolis e de Duque de Caxias. O ro-
cadastradas. O número de empresas
Lahotels Serviços
Bar da Praia
Leblon
Casa do Maick
Barra da Tijuca
Della Mamma
Freguesia - Jacarepaguá
Delícias Nossa Doces e Salgados
Estácio
Nativo
Barra da Tijuca
Restaurante e Bar Twenty Four
Botafogo
Confeitaria Kurt
Leblon
Aurea
Centro
Adega do Timão
Centro
Café Sabor a Mais
Copacabana
Marize Gourmet
Centro
teiro pode ser conhecido no site www.
solicitantes vai pelo mesmo caminho:
colunas.radioglobo.globoradio.globo.
455 associados utilizaram o serviço em
com/platb/globomovel.
2011, contra 546 em 2010 e 394 no
A Central do Brasil, um dos pontos
ano anterior.
da cidade de maior fluxo de pessoas
O total de candidatos que se ins-
por dia, também recebeu o plantão do
crevem no sistema também é crescen-
Banco de Currículos. Neste caso, a par-
te. Até junho, 2931 pessoas incluíram
ceria foi com a Supervia, que quinze-
suas fichas no Banco de Currículos. Em
nalmente abrirá espaço para captação
todo o ano de 2010, 4969 cadastros
de currículos. Nas três horas da primei-
foram feitos.
15
Rio
Em busca da praça perdida
Tiradentes é renovada para resgatar sua época de agitação social
L
ivros da história do Rio retratam
terminar no início de agosto, a revitaliza-
o espaço, animados com as perspectivas.
a Praça Tiradentes com um dos
ção custou cerca de R$ 3,5 milhões ao pro-
A Adega do Pimenta, instalada há cinco
mais agitados epicentros da cida-
grama Monumenta, parceria da prefeitura
meses num casarão datado de 1866, tem
de, fervilhando de gente nos bon-
com o governo federal. Com esta verba,
programação respeitável de samba e MPB,
des, cafés e teatros ao seu redor. Excluindo
31 postes do início do século 20 passaram
além de uma carta de cervejas artesanais
os bondes, a cena tem tudo para se repetir
por restauração e foram instalados 129
e pratos da culinária alemã. Desde 2009,
em breve. A praça está passando por uma
novos pontos de iluminação, entre outras
o Espaço Acústica recebe festas e shows
grande revitalização para reconquistar
investidas. “Será a praça do próximo ve-
independentes – com um terraço lounge
seu aspecto original, uma mudança que já
rão”, aposta o subsecretário de Patrimônio
com vista panorâmica. Pioneiro na região,
transforma seu entorno.
Cultural do Rio, Washington Fajardo.
o Centro Cultural Carioca acaba de ganhar
“O melhor foi a retirada das grades.
Há mais gente levando fé na redenção
a companhia da Gaspar, bar e gafieira com
Elas dividiam o espaço. Não era bem uma
da Tiradentes. O Hotel Paris, que duran-
música ao vivo, do mesmo dono. O em-
praça, né?”, ironiza Carlos Madureira, pro-
te anos foi ponto de prostituição, acaba
presário Plínio Fróes, entusiasta e mora-
prietário do Café Thalia, instalado desde
de ser comprado pelo grupo dos hotéis
dor da área, abrirá duas casas. Uma delas
1957 em frente ao Teatro Carlos Gomes.
boutiques La Maison e La Suite. O prédio
terá o tamanho do Rio Scenarium e ca-
“Esperamos agora recuperar o tempo per-
deverá ser inteiramente recuperado para
pacidade para ser, também, um pequeno
dido. Foram anos de degradação”, pontua
abrigar um novo empreendimento, na
centro de convenções.
ele, que fará uma reforma para adequar a
mesma linha de hospedagem exclusiva
casa à nova realidade.
das demais unidades.
Obra é o que não falta ali. Prevista para
E tem aqueles que já estão ocupando
“A praça tem um perfil muito cultural,
que não pode ser perdido, com galerias
de arte e ateliês, além de lugares para
a boa música”, diz Plínio Fróes, que levanta, ainda, patrimônios históricos da
Tiradentes a serem preservados, como
a tradicional Estudantina e as sinucas
Guarany e Guanabara.
Após tanto empenho, espera-se que a
segurança não seja esquecida. O 13º Batalhão da PM será retirado para dar lugar
à Companhia Integrada de Segurança Pública, mas a prefeitura garante uma nova
cabine da Guarda Municipal e reforço no
contingente de policiais. Ainda assim,
essas dúvidas parecem não abalar a confiança de quem quer ver a praça como nos
tempos de outrora. “Imagino isso aqui em
breve como uma Praça do Rossio, de Lisboa: central, com bom comércio e gente de
toda a cidade”, compara Gustavo Santiago
dos Santos, sócio da Adega do Pimenta,
talvez sem imaginar que o primeiro nome
Praça Tiradentes, que já se chamou Largo do Rossio, antigamente, está em fase final de obras
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da praça foi justamente Largo do Rossio.