Apostila 02 Bem Casado

Apostila 02 Bem-Casado
Flávia Millás Cake Designer
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Deessiiggnneerr
Demonstração página 2
O DOCE MAIS TRADICIONAL DAS FESTAS DE CASAMENTO
Doce de origem portuguesa e obrigatório nas melhores festas
brasileiras, o bem-casado deve ter nascido na doçaria conventual
lusitana.
Os Conventos acolhiam nas suas Ordens as filhas da nobreza que
traziam consigo os hábitos de alimentação e as receitas familiares;
Tal complexidade pessoal de costumes culinários, deram origem às
requintadas preparações gastronômicas e a uma doçaria rica e por
vezes extremamente complexa.
Sabe-se que o uso de receitas ricas em gemas de ovos vem do fato
das freiras ao utilizarem fartamente as claras para a engomação de
suas vestes, repassavam as gemas à produção alimentícia.
Formado por duas partes do mais fino pão-de-ló, que são unidas com
doce de gemas ou de leite e banhadas em calda a base de açúcar de
confeiteiro. Embrulhado individualmente em papel crepom e
amarrado com laço de fita.
O Bem-Casado representa a união e traz os votos de felicidade aos
Convidados e aos Anfitriões.
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Demonstração página 13
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Demonstração página 15
• Para cortar o papel crepom com máximo aproveitamento, dobrá-lo
ao meio seguidamente, até obter uma tira de 12 a 13 cm de largura.
• Com uma faca afiada cortar as tiras e dobrá-las em três pedaços
iguais. Cortar novamente.
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Demonstração página 19
• Poderão ser usados diversos materias para amarrar o bem-casado.
O mais tradicional é a fita de cetim uma face. Para dar o laço,
usamos aproximadamente 36 cm de fita.
• É importante verificar o padrão e a proporção do laço. Não
aconselhamos cortar as fitas antes de amarrá-los, pois os bemcasados não são exatamente iguais.