Investigação, inovação e a Industria alimentar europeia

NEWSLETTER – N. 6 / 2012
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Investigação, inovação e a
Industria alimentar europeia: Tendências
e desafios
A indústria alimentar é o maior sector de
produção na União Europeia em termos de
volume de negócios e número de empresas
activas (cerca de 310.000). É também o principal
empregador da UE, com 4,4 milhões de
Funcionários.1
O investimento nas actividades de Pesquisa e
Desenvolvimento (R & D) na indústria alimentar e
de bebidas tem sido tradicionalmente baixo em
comparação a outras indústrias. As despesas em
R & D na UE-15 foi menor quando comparada
com a maioria dos países desenvolvidos (ver
Figura 1). Os níveis de despesa em I & D são mais
elevados e continuam a aumentar no Japão, EUA,
Austrália e Coreia do Sul, enquanto os países da
UE-15 registaram níveis de estagnação de cerca
de 0,37%, em 2006, e cerca de (0,38%) em 2005.
Figure.1 R&D investment in EU and non- EU countries (€ billion) by
productive sector (Source: The 2009 EU Industrial R&D Investment
Scoreboard, European Commission, JRC and DG RTD)
As PME europeias do sector alimentar enfrentam
desafios significativos em termos da sua
participação pan-europeia e na competição
comercial mundial, uma tendência que deve
aumentar. Além disso, a mudança de atitudes e
comportamentos na sociedade, bem como novas
tendências de consumo necessitam de renovação
constante de conceitos de produto e produtos
alimentares a um ritmo cada vez maior. A
indústria alimentar deve, portanto, inovar
constantemente os seus processos e produtos, a
fim de manter a competitividade, e as PME
precisam de investir na adopção de novas
tecnologias, desenvolvidas através da pesquisa.
A indústria alimentar europeia é dominada por
PME, que, na maioria dos casos, não investem os
necessários recursos financeiros, humanos e
outros para assegurar a aceitação crescente de
actividades de I & D nos seus processos. Além
disso, as PME em questão muitas vezes não têm a
capacidade inerente de desenvolver as suas
próprias actividades de investigação e
desenvolvimento.
A nível europeu, a Indústria alimentar e de
Bebidas está a conduzir a inovação e a unir
comunidades interessadas em alcançar objectivos
estratégicos de investigação, apoiando o
desenvolvimento da Plataforma Tecnológica
Europeia (ETP) "Food for Life". "Food for Life" foi
criado em 2005, sob os auspícios da
Confederação da Indústria alimentar e de bebidas
da UE (CIAA) e tem como objectivo fortalecer o
processo de inovação europeia, melhorar a
transferência de conhecimento e estimular a
competitividade europeia através da cadeia
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Alimentar.
ETP "Food for Life" identificou as seguintes
necessidades sociais, do consumidor e da ciência
que a investigação e inovação na indústria
alimentar e de bebidas deve abordar3:
Figure.2 The integrated picture- social, consumer and science needs
(Source: European Technology Platform “Food for Life”, Strategic
Research Agenda 2007-2020, http://etp.ciaa.be/documents/CIAAETP%20broch_LR.pdf).
Elas podem ser divididas em 15 tendências,
agrupadas em cinco eixos: o prazer, saúde, Física
Conveniência e Ética (ver Figura 3). A nível
europeu, as duas tendências principais são a
sofisticação e variedade de sentidos. A categoria
de saúde é igualmente composta de tendências
médicas e naturais.
Figure.3 Trends of food innovation in Europe,
(Source: XTC world innovation 2008. Copyright XTC 2009)
Várias tendências deverão guiar a inovação
alimentar na Europa.
Notes:
1. “ Data & trends of the European Food and Drink Industry”, 2009, CIAA- Confederation of the Food and Drink
Industries of European Union
2. European Technology Platform “Food for Life”, http://etp.ciaa.eu/asp/index.asp
3. European Technology Platform “ Food for Life”, Strategic Research Agenda 2007-2020
O sector agro-alimentar na Grécia
O sector agro-alimentar na Grécia é um dos
setores mais dinâmicos da economia grega.
Emprega 124,000 trabalhadores, 2,9% do
emprego total do país. O valor acrescentado
bruto do sector é 3.528.000 €, e contribui em
2,5% do VAB total do país. A produtividade do
trabalho do setor como e o valor acrescentado
bruto por unidade de trabalho é 43.600 €. O valor
percentual da participação do sector agroalimentar no total das exportações de produtos
agrícolas é de 71,7% e 16,4% o valor das
exportações para todos os produtos.
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Os produtos mais importantes do sector agroalimentar na Grécia são:
- Animais vivos
- Leite
- Ovos
- Peixe
- Cereais
- Frutas e vegetais
- Açúcar e mel
- Café, chá, cacau
- Especiarias
- Bebidas
- Óleos e gorduras
Todos juntos, os alimentos agricolas ligam três
sectores muito importantes e diversificados da
economia nacional:
agricultura (ramo de produção agrícola)
o setor de processamento e
o setor de distribuição,
que juntos formam uma percentagem
significativa do valor acrescentado nacional e do
emprego sendo também essencial para o bemestar económico, social e ambiental, bem como
para a saúde dos cidadãos.
A cadeia de abastecimento de alimentos agrícolas
é caracterizada pela grande diversidade de
fatores envolvidos nela: agricultores, empresas
de
processamento
de
alimentos,
os
comerciantes. Além disso, apresenta uma
diversificação significativa do número e do
volume de produção entre grandes e pequenas
empresas. Grandes empresas, bem como
pequenas e médias empresas ou empresas muito
pequenas ou familiares estão ativas, como
concorrentes, fornecedores ou clientes. As
relações entre elas enfrentam muitas vezes
problemas que travam o potencial da cadeia.
Além disso, o desempenho da cadeia de
abastecimento tem consequências directas para
todos os cidadãos, devido ao facto de os
produtos agro-alimentares representarem uma
percentagem significativa da despesa das
famílias. Os preços elevados continuam a ser uma
fonte de preocupação, pois são um factor de
pressão nos rendimentos das famílias. Estas
pressões são particularmente elevadas para as
famílias mais vulneráveis, que gastam uma parte
consideravelmente maior do seu rendimento em
produtos alimentares agrícolas.
Quanto ao ramo de produção do sector agroalimentar, um número relativamente pequeno,
cerca de 200 grandes empresas, possui 85% da
produção e participação de mercado. Do outro
lado, um grande número de aproximadamente
17,000 pequenas empresas produzem os
restantes produtos alimentares na forma de
empresas familiares nas áreas rurais do país.
Essas empresas, mesmo não tendo nível de
capacitação tecnológica e de pessoal, contribuem
substancialmente para o emprego das zonas
rurais, para a conservação de produtos
alimentares tradicionais, bem como para a
diversidade da nutrição. No entanto, elas não
têm valor acrescentado e precisam de apoio
sobre as questões de adoção e desenvolvimento
de inovações e modernização tecnológica,
melhoria da qualidade, higiene e segurança dos
seus produtos.
No geral, a indústria de alimentos e bebidas na
Grécia (incluindo o processamento de produtos
agro-alimentares, as vendas e as empresas de
distribuição) emprega direta ou indiretamente
cerca de 360,000 trabalhadores, um número que
corresponde a quase 26% da indústria. De acordo
com dados da Federação Helénica de Indústrias
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da Alimentação (SEVT), o valor total das
exportações no primeiro trimestre de 2011
mostrou um aumento de 25% em relação ao
mesmo período de 2010.
O primeiro setor nas exportações é o setor de
produtos como a fruta e legumes, processados e
embalados, seguido pelo sector das matérias
gordas, enquanto no terceiro lugar nas atividades
de exportação é o sector leiteiro.
A média de exportações do setor é
aproximadamente 19% do seu volume de
negócios global e atingiu 3.000 milhões de euros
em 2010, incluindo bebidas.
Nanotecnologia: As aplicações
incríveis - 11/01/2010
O primeiro sector que sofreu uma revolução
profunda foi a industria alimentar. ETC, um
instituto Canadiense, que acompanha a evolução
tecnológica, acredita que a nanotecnologia "vai
mudar todas as fases da produção de alimentos e
também as pessoas envolvidas nele".
Shemen Industries’ active oil
Existe agora uma conferência anual para
"nanoalimentos",
frequentada
por
pesquisadores da área. A última foi realizada em
Los Angeles em Junho de 2008 e mostrou que
havia um mercado para estes alimentos. Entre os
produtos que já estão a ser vendidos encontra-se
o Shemen Industries, o que inibe a entrada de
colesterol no sangue, RBC Life Sciences de
chocolate, que tem um gosto parecido com o
original, mas sem excesso de açúcar e alimentos
Nanonutra do substituto Nanotrim, que o corpo
reconhece como alimento e que queima gordura.
Um pepino que tem gosto a um tomate.
Mas este é apenas um começo, como
aprendemos também que através de
nanoalimentos será possível criar sorvetes com
gosto de sorvetes tradicionais, mas que não
contêm lipídios ou açúcar e molhos e que
poderá desfrutar em grandes quantidades sem
se preocupar em ganhar peso. Ainda melhor,
alguns pesquisadores perspectivam mudar o
sabor de um alimento à vontade! Em outras
palavras, um pepino poderia assumir o sabor de
um tomate. Mas isso não é tudo.
Também é mencionada uma embalagem
adequada para conservação a longo prazo que
absorve os micro-organismos que normalmente
causam perecer nos alimentos. Mais ousado
ainda é a esperança de pôr fim à fome no
mundo.
Segundo a empresa alemã Helmut Kaiser
Consultancy, o mercado de nanoalimentos pode
valer 20 bilhões de dólares em 2010, com a
América liderando à frente do Japão e da China. A
mesma empresa diz que há centenas de
empresas de alimentos a desenvolver pesquisas
neste campo. A preocupação, diz o jornalista
americano Steve Boggan, é que a maioria das
empresas em questão está a manter a descrição
sobre esta pesquisa, devido à oposição pública.
Dizem-nos que seria inteligente se os nanocides
(cf. pesticidas), não prejudicassem insectos úteis,
como abelhas, fossem usados numa dose muito
menor do que os pesticidas atuais, e que se
dissipassem muito mais facilmente na natureza.
Fonte: http://www.futura-sciences.com
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PACMAn – Estado de arte
No que diz respeito à Componente 3, durante a
reunião em Avignon (29 fevereiro-1 Março 2012)
houve uma apresentação dos relatórios finais sobre os
factores-chave e grupos de discussão sobre os
segmentos da cadeia agro-alimentar identificados por
cada um dos parceiros (Acção 3.2). No que respeita à
Acção 3.3 (Em análise aprofundada dos segmentos
mais relevantes agro-alimentares) os parceiros
aprovaram a versão final do questionário a ser
preenchido por 90 empresas para cada região até ao
final de Junho de 2012. Os parceiros aprovaram
também a estrutura final da base de dados (Acção 3.4)
que incluem empresas e outros actores do sistema
agro-alimentar. A base de dados tem como objectivo
apoiar a criação de redes entre os países envolvidos
no projecto e em breve estará on-line no site do
projecto (www.pacmanproject.eu). Os Relatórios
sobre as Boas Práticas também serão entregues até ao
final de Junho de 2012. Em relação à Componente 4 Modelo Sustentável inovador do cluster agroalimentar na área Med - durante a reunião em
Avignon houve uma primeira apresentação da Acção
4.1 - Definição de um modelo sustentável de
referência do cluster agro-alimentar -, que consiste
num conjunto de recomendações. A Acção 4.1 está
apenas a começar e vai durar até ao final do projecto.
Nesta fase os parceiros compartilharam uma definição
comum para conceitos como sustentabilidade e
economia. O modelo também irá fornecer orientações
para as acções-piloto (Acção 4.2). Os parceiros
começaram a trabalhar na primeira identificação de
acções-piloto e áreas temáticas, a fim de discutir e
compartilhá-los na próxima reunião em Kilkis (11-13
julho 2012).
A Próxima conferência internacional será realizada em
Valência, em Outubro de 2012, 17-18-19!
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www.pacmanproject.eu
www.pacmanproject.eu é o primeiro output das actividades desenvolvidas no âmbito do projecto PacMan.
Concebido como um portal, é estruturado em diversas áreas temáticas facilmente e imediatamente acessíveis, úteis e
flexíveis. O portal PACMAN responde aos objectivos do projecto, através de uma visão clara dos conteúdos gerais do
projecto, uma descrição detalhada da parceria e notícias actualizadas e informações dos eventos em curso a nível
europeu sobre o sector agro-alimentar. Visitando www.pacmanproject.eu será capaz de encontrar os contactos do
projecto e visualizar o estado da arte relativamente às actividades e aos produtos finais desenvolvidos no âmbito do
projecto.
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