6 Referências para a prova

Programa de Pós-Graduação em Ciência e
Tecnologia de Alimentos (PPGCTA) Mestrado em Ciência e Tecnologia de
Alimentos
LISTA DE REFERÊNCIAS PARA A PROVA DE SELEÇÃO
REFERENTE AO EDITAL 01/2016/CEO - MESTRADO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS –
INSCRIÇÃO E SELEÇÃO
ATKINS, P. W.; PAULA, J. Físico-Química. Rio de Janeiro: LTC, 2008.
BEHMER, M. L. A. Tecnologia do Leite. 7. ed. Editora Nobel, 1984.
BELOTI, V. (Org.). Leite: obtenção, inspeção e qualidade/ Vanerli Beloti, Ronaldo Tamanini, Luis A. Nero, Maria A.
S. Moreira, Livia C. C da Silva, Rafael Fagnani, Karla T. M. G Reis - Londrina: Editora Planta, 2015.
BRITZ, T. J., ROBINSON, Richard K., Advanced dairy science and Technology. 1. ed. Oxford: BlackwellPublishing,
2008.
CALEGARE, A. J. A. Introdução ao delineamento de experimentos. São Paulo, Editora Blucher, 2001.
CHITARRA, M. I. F.; CHITARRA, A. B. Pós-colheita de frutas e hortaliças: fisiologia e manejo. 2. ed. Lavras: UFLA,
2005. 785 p.
DAMODARAN, S., PARKIN, K.L., FENNEMA, O.R. Fennema´s Food Chemistry. CRC Press Taylor & Francis Group, 4
ed., 2008.
DEVORE, J. L. Probabilidade e estatística para engenharia e ciências. 8a. Edição. São Paulo: Cengage Learning,
2014. 698p.
FELLOWS, P. Tecnología del Procesado de los Alimentos: Principios y Practica. 2ª Ed. – Editoral Acribia, 2007.
FRANCO, B; LANDGRAF, M. Microbiologia dos Alimentos. São Paulo: Atheneu, 2008.
GAVA, A. J; SILVA, C. A. B.; GAVA, J. R. F. Tecnologia de Alimentos: Princípios e Aplicações, NBL Editora, 2009.
KREYSZIG, E. Advanced Engineering Mathematics. 10th Edition. New York: Wiley, 2011.1152p.
LAWRIE, R. A. Ciência da carne. 6 ed. Porto Alegre: Artmed, 2005.
LIMA, U.; AQUARONE, E.; BORZANI, W.; SCHIMIDELL, W. Biotecnologia Industrial. São Paulo: Edgard Blücher.
2001. Volumes 1, 2, 3 e 4.
MOORE, W. J. Físico-Química. Edgard Blucher, São Paulo, 1976. Volumes 1 e 2.
NELSON, D.L., COX, M.M. Princípios de Bioquímica de Lehninger. Ed. Artmed; 6ª ed.; 2014.
OETTERER, M.; REGITANO-D'ARCE, M. A. B.; SPOTO, M. H. F. Fundamentos de Ciência e Tecnologia de
Alimentos. Barueri: Manole, 2006, 612 p.
ORDÓNEZ, J. A. Tecnologia de Alimentos – Componentes dos Alimentos e Processos. 1ª Ed. Editora Artmed,
2005.
RAMOS, E. M.; GOMIDE, L. A. M. Avaliação da qualidade de carnes - Fundamentos e Metodologias. Ed. UFV,
2007, 599 p.
SHULER, M. L.; KARGI, F. Bioprocess Engineering: Basic Concepts. Prentice Hall, Second Edition, 2001.
SINGH, R. P.; HELDMAN, D. R. Introduction to Food Engineering. Food Science and Technology International
Series. 3rd ed. London: Academic Press, 2001. 659 p.
SMITH, J.M.; VAN NESS, H.C.; ABBOTT, M.M. Introdução à Termodinâmica da Engenharia Química. LTC, 2007.
WILLS, R.B.H.; GOLDING, J.B. Advances in postharvest fruit and vegetable technology. Boca Raton: CRC Press,
2015. 368p.
Universidade do Estado de Santa Catarina, SC 160, km 68 (antiga SC 469, km 01) (Prédio das Usinas). Pinhalzinho – SC.