Tabela 8.2 Índice glicêmico de bolos e muffins segundo Foster

Tabela 8.2 Índice glicêmico de bolos e muffins segundo Foster-Powell7
Alimentos
Índice glicêmico em
Índice glicêmico
Tamanho
relação à glicose =
em relação ao pão =
da porção
100
100
(g/mL)
Bolos
Bolo de banana feito 47
67
80
79
80
com açúcar
Bolo de banana feito 55
sem açúcar
Bolo de chocolate
38
54
111
Bolo triturado
54
77
53
Bolo de baunilha
42
60
111
Croissant
67
96
57
Bolo tipo donnut
76
108
47
Maçã feito com
44
63
60
48
69
60
Maçã, aveia e sultana 54
78
50
Coco e mel
86
50
feito com baunilha
congelada
açúcar
Maçã feito sem
açúcar
60
Banana, aveia e mel
60
86
50
Farelo
60
85
57
Cenoura
59
84
57
Chocolate
53
75
50
Aveia
68
98
50
Panqueca
67
96
80
Panquecas, trigo
102
146
77
Massa
59
84
57
Bolinho de trigo
92
131
25
Waffles
76
109
35
sarraceno
Tabela 8.3 Índice glicêmico de bebidas segundo Foster-Powell7.
Alimentos
Índice glicêmico em Índice glicêmico em
relação à glicose =
relação ao pão =
100
100
Tamanho da
porção (g/mL)
Coca-Cola
53
76
250mL
Fanta
68
97
250mL
Bebida com soja e
30
43
250mL
34
49
250mL
banana
Bebida com soja e
chocolate
Drink com limão
58
83
250mL
Maçã puro sem açúcar
39
55
–
Maçã sem açúcar
40
57
–
Maçã e cereja sem
43
61
250mL
Suco de cenoura
43
61
250mL
Suco de uva sem açúcar
48
69
250mL
Laranja sem açúcar
56
76
–
Abacaxi sem açúcar
46
66
250mL
Tomate sem açúcar
38
54
250mL
Yakult®, leite
46
66
65mL
Gatorade
78
11
250mL
Sports Plus
74
106
250mL
Sustagen
43
61
250mL
Build-Up baunilha com
41
59
250mL
51
73
250mL
Sucos
açúcar
fermentado com
Lactobacilus casei
fibras
Chocolate quente feito
com água quente
Hi-Pro energy, baunilha
36
51
250mL
Leite de vaca
45
64
250mL
Nutrimeal
26
377
250mL
Quick
53
76
250mL
Quick chocolate
41
59
250mL
Quick morango
64
92
250mL
35
50
250mL
e soja
dissolvido em água
Quick morango
dissolvido em 1,5% de
leite
Tabela 8.4 Índice glicêmico de pães segundo Foster-Powell7.
Alimento
Índice glicêmico em relação
Índice
Tamanho
à glicose = 100
glicêmico
da
em
porção
relação
(g/mL)
ao pão =
100
Pães
Baguete
95
136
30
Pão de leite
63
90
60
67
96
30
Pães feitos à base de cevada
100% farinha de cevada
Pães de trigo-sarraceno
Pão de trigo-sarraceno com
47
67
30
Pão doce de frutas
44
63
30
Pão sabor de frutas, fatias
54
77
30
Pão de frutas continental
47
67
30
79
113
30
Não fatiado
71
101
30
Em fatias
80
114
30
Pão sem glúten com fibras
A
a
A
Não fatiado
69
99
30
Fatiado
76
109
30
65
93
30
50
72
30
Pão de semente de centeio
41
58
30
Cocktail fatiado
55
79
30
50% de trigo branco
Pães de frutas
Pães sem glúten
Pão sem glúten com grãos
Pão branco sem glúten
Pães de aveia
Pão com semente de aveia
Pães de farelo de aveia
Pão de farelo de aveia com
50% de sabor
Pães de centeio
Pães de centeio especiais
Pão preto de centeio
76
109
30
Pão de centeio light
68
97
30
Pão com semente de trigo
52
74
30
Pão branco de trigo
71
101
30
Torrada de pão branco
73
104
30
41
59
30
45
64
30
Pão branco com alta quantidade 67
96
A
Pães de trigo
Pão branco com fibras solúveis
Pão branco + 15mg de fibra
psyllium
Pão branco com vinagre
de fibras
Pão de hambúrguer
61
87
30
Fibra branca
77
110
30
Pão com sabor trigo
52
74
30
Pão com grãos de trigo
34
49
A
Pão multigrãos, sabor trigo
54
77
30
Pão de semolina
64
92
A
Pão de trigo, linhaça e soja
50
71
30
75
107
30
Pães especiais de trigo
Pães sem fermento
Pão branco libanês
Tabela 8.5 Índice glicêmico de cereais 1 segundo Foster-Powell7.
Alimento
Índice glicêmico
em relação à
Índice glicêmico
em relação ao pão porção (g/mL)
glicose = 100
All Bran (Kellogg’s)
Tamanho da
= 100
30
43
30
39
56
30
33
47
30
Mingau de cevada
a
A
A
Choco pops (Kellogg’s)
77
110
A
Farelo de trigo (Quacker)
75
107
30
Cornflakes (Kellogg’s)
77
110
30
Crispix (Kellogg´s)
87
124
30
Musli
66
94
30
Musli natural
40
57
30
50
72
10
Mingau
42
60
250
Mingau tradicional de aveia
51
73
250
Aveia (Quacker)
65
93
A
All Bran Aveia e frutas
(Kellogg’s)
All Bran fibras e soja
(Kellogg’s)
Farelo de aveia
Farelo de aveia cru
Mingau feito de aveia
Tortas, chocolate
70
100
50
Amaranto
97
139
30
Trigo sarraceno
49
70
A
Milho
59
85
A
Mingau de milho
109
156
A
68
97
150
Espiga de milho com margarina 69
99
150
Milho miúdo
a
A
A
Milho miúdo fervido
71
101
150
Mingau de milho miúdo
107
153
A
Barras de cereal matinal
Cereal e milho
Espiga de milho
Espiga de milho fervida com sal
por dois minutos
Tabela 8.6 Índice glicêmico de cereais 2 segundo Foster-Powell, 2002
Alimento
Índice glicêmico
em relação à
Índice glicêmico
Tamanho da
em relação ao pão porção (g/mL)
glicose = 100
= 100
Arroz branco
Risoto
69
99
150
Arroz branco fervido
69
99
150
Arroz branco fervido
45
64
150
53
76
150
149
150
46
65
150
87
124
150
29
42
50
30
43
50
55
79
A
Cereais de aveia
54
77
25
Waffle de baunilha
77
110
25
Biscoito de milho sem glúten 87
124
25
sozinho
Arroz branco fervido com sal
e congelado de 16 a 20 horas
Arroz branco fervido por 13
minutos e depois cozido por 104
dez minutos
Arroz branco com alta
quantidade de amilase
Arroz instantâneo, branco,
fervido um minuto
Arroz instantâneo, branco,
cozido seis minutos
Centeio semente de trigo
Trigo
Semente de trigo cozida
Semolina
Semolina assada
Bolachas
Biscoitos
Cream cracker
65
93
25
Pão torrado de centeio
63
90
25
Biscoito de água
63
90
25
Tabela 8.7 Índice glicêmico de produtos lácteos e alternativas segundo Foster-Powell7.
Alimentos
Índice glicêmico em Índice glicêmico em
relação à glicose =
Tamanho da
relação ao pão = 100 porção (g/mL)
100
Cremes
Creme feito em casa
43
61
100
Sorvete
36
51
Sorvete metade
57
82
A
68
97
A
com leite e açúcar
baunilha, metade
chocolate
Sorvete sabor
chocolate
Sorvetes com baixa taxa de gordura
Baunilha
50
71
50
Chocolate
37
53
50
Baunilha
38
54
50
Leite
11
15
A
Leite de vaca fresco
31
44
A
Leite de vaca
11
15
A
61
87
250
Leite sem gordura com 24
34
250
49
250
a
A
31
44
50
33
47
50
32
46
50
Pudim
a
a
A
Pudim de chocolate
47
67
100
40
57
100
Iogurte
a
a
A
Iogurte de frutas com
14
20
200
fermentado
Leite condensado
chocolate e adoçante
Leite sem gordura com 34
açúcar
Mousse preparado com a
água
Chocolate 2% de
gordura
Manga 1,8% de
gordura
Morango 2,3% de
gordura
feito com leite
Pudim de baunilha
feito com leite
baixas calorias
Iogurte de frutas com
33
47
200
31
44
200
23
33
200
23
33
200
açúcar
Iogurte de morango
com baixas calorias
Iogurte desnatado de
manga
Iogurte desnatado de
morango
Dieta diária de produtos alternativos com base na soja
Leite de soja 0mg Cal
44
63
250
Leite de soja 120Cal
36
51
250
Bebida de soja com
30
43
250
34
49
250
banana
Bebida de soja com
chocolate
Tabela 8.8 Índice glicêmico de frutas/legumes/vegetais segundo Foster-Powell7.
Alimento
Índice glicêmico Índice glicêmico
em relação à
em relação ao
glicose = 100
pão = 100
Tamanho da
porção (g/mL)
Maçã
40
57
120
Suco de maçã sem açúcar
39
55
250mL
Damasco
57
82
120
Xarope de damasco
64
91
120
Banana madura amarela
51
73
120
Pão de frutas
68
97
120
Uva
25
36
120
Suco de uva sem açúcar
48
69
250mL
Laranja (África do Sul)
33
47
120
53
76
250mL
Pêssego
28
40
120
Pêra
33
47
120
Abacaxi
66
94
120
Suco de abacaxi sem açúcar
46
66
250mL
Ameixa
24
34
120
Geléia de morango
51
73
30
Suco de tomate sem açúcar
38
54
250mL
Melancia
72
103
120
Ervilha verde fervida
39
55
80
Abóbora
75
107
80
Milho doce com mel
37
53
80
Suco de laranja concentrado
sem açúcar
Vegetais
Vegetais com raízes
Beterraba
64
91
80
Cenoura
16
23
80
Baked potato
60
85
150
Batatas fritas no microondas
75
107
150
Purê de batatas
67
96
A
Batata doce
44
63
150
81
115
250
Com feijão
40
57
A
Lentilhas
28
40
A
Lentilhas verdes
22
31
150
Lentilha vermelha
18
25
150
Batatas
Tapioca
Tapioca fervida com leite
Legumes e nozes
Tabela 8.9 Índice glicêmico de alimentos para recém-nascidos e produtos de suporte
nutricional segundo Foster-Powell7.
Alimentos
Índice glicêmico em
Índice glicêmico em
Tamanho da
relação à glicose = 100 relação ao pão = 100 porção (g/mL)
Fórmulas com leite 55
e soja
78
100mL
Fórmulas com
35
50
100mL
Arroz de bebê
95
136
87
Cereais de maçã,
56
80
75
Mingau
59
84
75
Frango e macarrão
67
96
120
ômega plus
damasco e banana
com vegetais
Produtos de suporte nutricional
Baunilha
23
33
237mL
Enercal Plus
61
87
237mL
Ensure
50
71
237mL
Ensure baunilha
48
69
250mL
Sustagen de
31
44
250mL
Sustagen com fibras 33
47
250mL
38
250
chocolate
extras
Pudim de sustagen
27
de baunilha
Tabela 8.10 Índice glicêmico de massas/açúcares/outros segundo Foster-Powell7.
Alimentos
Índice glicêmico em
relação à glicose =
Índice glicêmico em
Tamanho
relação ao pão = 100 da porção
100
(g/mL)
Massa e macarrão
Capellini
45
64
180
Pasta de milho sem glúten 78
111
180
Fettucine com ovos
32
46
180
Gnocchi
68
97
180
Macarrão instantâneo
46
66
A
Espaguete sem glúten com 68
97
220
38
180
45
180
molho de tomate
Espaguete com proteínas 27
fervido por 7 minutos
Espaguete branco fervido 32
por 5 minutos
Espaguete a bolonhesa
52
74
360
Pizzas
a
a
A
Queijo
60
86
100
114
100
79
200
55
200
Queijo parmesão e tomates 80
Pão branco com toppings
Pão branco com manteiga, 55
queijo e leite de vaca
Pão branco com manteiga 39
e iogurte
Pão branco com manteiga 59
84
100
Lanches e doces
Lanche sabor churrasco
90
129
50
Leite com chocolate
45
64
50
Leite com chocolate sem 35
50
50
açúcar
Chocolate branco
44
63
50
Salgadinho de milho
42
60
50
Pipoca de microondas
55
79
20
Batata com sal
57
81
50
Pretzels sabor tradicional
83
119
30
50g 85
121
-
Glicose porção 25g com 92
131
-
112
10
79
A
Glicose
porção
(dextrose)
aveia
Glicose consumida com 78
Ginseng
Com bife grelhado, queijo 55
e manteiga
Mel
32
46
25
Lactose 50g
43
61
A
Chocolate sem açúcar
14
20
35
Barras de proteína
30
43
80
Mini bolo de morango
43
61
80
chocolate 40
57
80
Cappucino
47
67
250mL
Feijão preto
64
92
250mL
Ervilha verde
66
94
250mL
Lentilhas
44
63
250mL
Nuggets de frango
46
66
100
Peixe
38
54
100
Tortas e bifes
45
64
100
Sushi, salmão
48
69
100
Sushi com algas, vinagre e 55
79
100
Mousse
de
branco
arroz
Bolo de milho
72
102
100
Feijão Preto
30
43
150
Tortilha de milho
52
74
50
111
100
43
50
Tortilha de milho com 78
purê de batata, tomate e
alface
Tortilha de trigo
30