PETIT GATEAUX COM QUEIJO DE OVELHA AMANTEIGADO

PETIT GATEAUX COM
QUEIJO DE OVELHA AMANTEIGADO
Ingredientes
200 gramas de queijo de ovelha amanteigado Cerrado do Vale
Santiago;
200 gramas de açúcar;
100 gramas de manteiga;
100 gramas de chocolate branco;
4 claras;
8 gemas;
2 colheres de sopa de farinha;
3 fatias de marmelada;
1 cálice de vinho do porto Ruby.
Preparação
Junte o queijo com a manteiga e o chocolate branco e leve tudo a
derreter em banho maria. Reserve.
De seguida, bata as claras em castelo e reserve.
Bata as 8 gemas com o açúcar até obter um creme muito fofo e
esbranquiçado.
Junte o preparado de queijo de ovelha amanteigado Cerrado do Vale e
envolva cuidadosamente, misturando também a farinha.
Incorpore lentamente as claras em castelo, sem bater.
Reserve no frigorífico por 1 hora.
Prepare a calda, levando ao lume a marmelada com o vinho do porto.
Mexa muito bem com uma vara de arames e deixe evaporar o álcool.
Reserve.
Pré-aqueça o forno a 200.º. Unte as forminhas com manteiga e farinha.
Deite o preparado nas forminhas e leve ao forno por 8 minutos.
Desenforme e sirva o petit gateaux guarnecido com a calda de
marmelada e porto.