Bom para a saúde e o bolso

10 PEQUENO EMPREENDEDOR
SEXTA-FEIRA, 30 DE ABRIL DE 2010 PROJETO DE MARKETING
Bom para a saúde e o bolso
O mercado de restaurantes fast food saudáveis ainda tem espaço para os aventureiros
aa Há um ditado que diz: “Se
quiser bem feito, faça você mesmo”. Foi seguindo essa ideia que
nasceu o restaurante Wraps, dos
empresários Marcelo Ferraz e
Caio Mesquita. “Sempre gostei
de me alimentar bem, com qualidade, e dificilmente conseguia
fazer isso quando comia fora de
casa, pois raramente encontrava opções de restaurante que
atendessem às minhas necessidades”, conta Ferraz. “Foi então
que decidi investir nesse ramo.”
E em 2003, inaugurava a primeira unidade Wraps, que hoje tem
12 restaurantes abertos, em São
Paulo e no Rio de Janeiro. Os
empreendedores Ferraz e Mesquita não demoraram muito
para ver o resultado do investimento. Em apenas dois anos e
meio de funcionamento, o
Wraps consolidou a posição de
uma das maiores redes de restaurantes de comida saudável do
Brasil.
“A ideia do Wraps veio da
minha vivência nos Estados
Unidos, onde eu passei um período prestando consultoria para
restaurantes”, explica Ferraz.
Segundo ele, o wrap que dá
nome ao restaurante é uma
adaptação feita pelos norteamericanos do famoso burrito
mexicano: uma massa fina e
enrolada com um recheio simples. Ao trazer a novidade para o
Brasil, Ferraz tomou cuidado
para que a iguaria agradasse ao
paladar dos brasileiros dentro da
linha do alimento saudável.
“No começo, foi um pouco
complicado fazer o público assimilar a novidade. Estávamos
apresentando dois conceitos:
uma nova maneira de comer
bem e o wrap. Mas, aos poucos,
as coisas foram melhorando,
pois foi uma época em que estava sendo muito divulgado o conceito de saúde. As pessoas começavam a se preocupar mais com
o corpo, tanto por fora quanto
por dentro”, comenta o empreendedor. Com público de maioria feminino, o Wraps tem tíquete médio de R$ 40, atenden-
DIVULGAÇÃO
do, principalmente, às classes A
e B. “Estamos conseguindo equilibrar o público masculino também. Os homens estão se cuidando mais e entendendo que comer bem não quer dizer comer
pouco ou passar fome” diz Ferraz.
O E SA
UDÁVEL
RÁP
ID
RÁPID
IDO
SAUDÁVEL
Mesmo com o Wraps de vento em popa e já com uma opção
de restaurante saudável, Ferraz
ainda via a necessidade de uma
comida que, além de saudável,
fosse rápida. Foi então que criou
o fast food Go Fresh, cinco anos
depois, em 2008. Com a refeição
variando de R$ 15 a R$ 20, o restaurante atende também à classe
C.
“Vimos que o conceito de alimentação saudável passou a fazer parte de todas as classes”, diz
o empresário, que começou a
franquear a rede no ano passado
e pretende ter cerca de cem unidades em sete anos. Em 2007,
também sentindo a necessidade
de opções saudáveis nas praças
de alimentação dos shoppings, o
empresário Luis Felipe Campos
lançou a rede de fast food Seletti,
hoje com sete unidades. “De cinco a seis anos para cá, as pessoas
têm se preocupado muito mais
com a saúde”, afirma Campos.
Com a experiência de 20 anos
no ramo de alimentação, ele explica que esse movimento, que
começou lá fora, chegou ao Brasil com força e está crescendo
cada vez mais. “Constatamos
que, entre cada dez pessoas que
entram em uma praça de alimentação, metade tem a intenção de comer alimentos saudáveis”, comenta. Segundo ele,
nem sempre o light é saudável.
“Você precisa comer vários tipos
de alimento, não só alface. As
pessoas, às vezes, confundem o
comer bem com ingerir poucas
calorias. Por exemplo, a gente trabalha com o sal marinho, muito
mais benéfico à saúde sem deixar de dar sabor. Para grelhar a
carne, usamos azeite extra virgem e óleo de canola”, explica.
MARCELO FERRAZ, do Wraps/Go Fresh: “O franqueado tem que gostar de comida saudável”
“Nossos pratos ainda agradam a
diferentes públicos, tanto nas opções quanto no valor, com uma
média de R$ 18.”. Apesar de estar
no mercado há algum tempo,
Campos está abrindo sua rede de
franquias agora. “Esperamos um
período para amadurecer e estruturar o negócio. Sentimo-nos
preparados e certos de que há
ainda muito espaço para crescer”, diz. Assim como Ferraz,
Campos acredita que, para se
tornar franqueada da rede, é preciso que a pessoa se identifique
com essa proposta saudável. “As
pessoas refletem o que elas vivem. Por isso, é importante que
o franqueado viva de forma saudável”, comenta Ferraz. Ambos
concordam que esse seja um
segmento bastante promissor e
que tende a crescer a cada ano.
FRANQUIAS:
- Wr aps
Investimento total: R$ 1 milhão
Lucro líquido mensal: 15%
Retorno do investimento: 24 meses
www.wraps.com.br
Tel.: (11) 3078-2282
- Go Fresh
Investimento total: R$ 300.000
Lucro líquido mensal: 15%
RetornAo do investimento: 24 meses
www.gofresh.com.br
Tel.: (11) 3078-2282
- Seletti
Investimento total: R$ 320.000 a R$ 350.000
Lucro líquido mensal: 15%
Retorno do investimento: 24 a 36 meses
www.seletti.com.br / Tel.: (11) 3673-2013