salada de carapau (com batata e bacon)

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salada de carapau (com batata e bacon)
SALADA DE CARAPAU (COM BATATA E BACON)
Ingredientes [ pax]
2 Carapaus
6 Fatias Bacon
1 Cebola Roxa
5 Colher Sopa Vinagre Vinho Branco
500g Batatinha
2 Colher de Chá Mostarda Dijon
1 Colher de Chá Alcaparras
a gosto Azeite
a gosto Cebolinho
Prepare os filetes de carapau.
Coza previamente as batatas em água abundante.
Descasque a cebola e corte ao meio. Corte finamente e coloque numa taça. Adicione uma
colher de sopa de vinagre e deixe repousar por cerca de 10 minutos.
Corte o bacon em pequenos pedaços e frite ligeiramente numa frigideira. Retire o bacon e
salteie os filetes na gordura do bacon, cerca de um minuto de cada lado.
Segredo do Chef
tenha atenção, pois os filetes cozinham muito rápido
Escorra a batata e arrefeça. Descasque à mão, grosseiramente.
Numa taça, junte a mostarda, as alcaparras bem picadas, azeite. Corte a batata em pedaços
e junte.
Segredo do Chef
junte a batata ainda morna, para absorver bem os sabores.
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SALADA DE CARAPAU (COM BATATA E BACON)
Escorra bem a cebola e junte à salada. Envolva bem. Junte o cebolinho picado
grosseiramente, o bacon e lasque o filete. Misture e sirva.
Sugestão do Chef
pode substituir o cebolinho por funcho
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