Receitas 2016 - Liceu Franco

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BISCOITOS
DE
PaSCOA
KOULOURaKIA
INGREDIENTES:
-
1 ½ xícara de chá de manteiga
2 xícaras de chá de açúcar
4 ovos batidos
8 xícaras de chá de farinha de trigo
½ xícara de chá de leite integral morno
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Essência de baunilha
1 gema para pincelar
PREPARO:
Bater a manteiga e juntar aos poucos o açúcar. Acrescentar os ovos, batendo
bem até car uma mistura clara e macia. Peneirar a farinha com o fermento.
Juntar o bicarbonato e a essência de baunilha ao leite morno. Adicionar aos
poucos a farinha e o leite à mistura mexendo levemente com as mãos. Se a massa
car muito mole, adicionar um pouco de farinha. Pegar um pouco de massa e
fazer um rolinho. Fechar o rolinho na forma de um círculo deixando as
pontinhas para fora. Colocar as rosquinhas numa forma sem untar e pincelar
com a gema. Assar em forno médio (180º) por cerca de 20 minutos.
Dica:
Guardar em um recipiente bem fechado para não absorver umidade.
Integral - 2016
Você sabia?
“Os gregos fazem biscoitos,
koulourákia (kulurákia), desde a
antiguidade, nos mais variados
formatos e sabores. Os antigos
Minoanos costumavam fazer seus
biscoitos em formato de cobra pois
acreditavam que as cobras tinham
poderes de cura. Atualmente, os
biscoitos vêm cobertos com glacê,
chocolate, coberturas coloridas,
amêndoas, gergelim e podem ser
fonhos ou crocantes e são
servidos com café ou chá, mas vão
bem a qualquer hora. Os biscoitos
de Páscoa apresentam geralmente
um formato circular ou de
trança mas também são
usados para decorar ovos
vermelhos em formato
de animais, cestinhas,
ores e outros, conforme a criatividade
de cada um.”
Receitas
gregas
VASSILOPITA
Integral - 2016
BOLO GREGO DE ANO NOVO
INGREDIENTES:
-
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de manteiga
2 xícaras de açúcar
½ colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 xícara de leite
4 ovos
Raspas de laranja ou limão
2 colheres de sopa de uvas passas sem sementes, embebidas em algum suco ou bebida de sua preferência.
Amêndoas fatiadas e gergelim para decorar
PREPARO:
Peneirar juntos a farinha, o sal e o fermento. Reservar. Misturar o açúcar e a manteiga na batedeira até obter uma
massa fofa. Com o aparelho ligado, ir acrescentando os ovos, um a um. Juntar aos poucos o leite e a mistura de
farinha peneirada até integrar bem os ingredientes. Desligar a batedeira e adicionar as raspas de laranja ou de
limão e as passas. Mexer delicadamente. Preaquecer o forno em temperatura média-alta. Despejar a massa numa
fôrma redonda untada e enfarinhada. Decorar com gergelim e fatias de amêndoas e levar para assar até que,
espetando um palito no centro, este saia limpo.
Receitas
gregas
MELACHRINO´
BOLO MORENINHO
INGREDIENTES:
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
(ou 2 xícaras de chá de farinha e 1 xícara
de chá de farinha integral)
- 1 xícara de chá de suco de laranja
- 1 xícara de chá de óleo
- 1 ½ xícara de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1 colher de chá de cravo em pó
- 1 colher de sopa (bem cheia) de fermento
químico em pó
- 3 colheres de sopa de uvas passas
- 4 colheres de sopa de nozes picadas
PREPARO:
Bater, por 2 minutos, no liquidicador o óleo, o açúcar, o suco de laranja, o
cravo e a canela. Misturar o líquido às farinhas peneiradas com o fermento.
Adicionar as nozes e as uvas. Assar em forno a 180ºc por cerca de 50
minutos. Deixar esfriar e desenformar. Polvilhar açúcar e servir.
Dica:
Integral - 2016
Você sabia?
1. Este é um dos mais tradicionais e
antigos bolos gregos que não utiliza
ovos.
2. μελαχρινό (melacrinó -pronúncia:
melaxhrinó) signica moreno ou, como
é chamado no Peloponeso, φτηνό
(ftinó), que signica barato.
3. Na Grécia, a receita leva melado
de uva ou mosto (μούστος ή γλεύκος moustos ou gléfkos) em
substituição a 1 xícara de açúcar.
O mosto é o sumo de uvas frescas
utilizado antes do processo de
fermentação para a produção do
vinho.
4. Este bolo é perfeito
para um lanchinho,
para o café da tarde ou
para aquele café da
manhã com os amigos.
Cortar em cubos e cobrir com chocolate como pão de mel.
Receitas
gregas
milOPITA
Integral - 2016
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TORTA GREGA DE MACA
INGREDIENTES:
MASSA:
- 5 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 1/2 xícara de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de óleo
- 3 ovos
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
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RECHEIO:
- 7 maçãs raladas com casca em ralador de furos médios
- 3 xícaras de chá de açúcar cristal
- 1 colher de sopa rasa de canela e cravo em pó misturados
- 1 pitada de sal
PREPARO:
Fazer uma farofa com todos os ingredientes da massa e reservar. Misturar bem as maçãs raladas, o
açúcar cristal, a canela, o cravo e o sal. Colocar em uma forma untada com óleo e polvilhada com farinha
de trigo usando um pouco mais da metade da farofa. Por cima, espalhar todo o recheio de maçãs e
terminar cobrindo com o resto da farofa. Depois de pronta, polvilhar com açúcar renado ou de
confeiteiro. Assar por 30 a 35 minutos, em temperatura de 200ºc.
PREPARO:
Pode ser servida com sorvete de creme.
Receitas
gregas