anexo iv - cardápios item 1 cardápio para almoço/jantar filé mignon

ANEXO IV - CARDÁPIOS
ITEM 1
CARDÁPIO PARA ALMOÇO/JANTAR
FILÉ MIGNON AO MOLHO BORDELAISE
(MEDALHÃO DE FILÉ MIGNON AO MOLHO ESCURO COM ESTRAGÃO,
COGUMELO PARIS FRESCO LAMINADO, VINHO TINTO E SUCO DE LIMÃO)
CÔNGRIO À BELLE MEUNIÉRE
(FILÉ DE CÔNGRIO GRELHADO AO MOLHO DE MANTEIGA COM
ALCAPARRAS CHAMPIGNON E CAMARÃO)
RONDELLI DE MASSA FRESCA RECHEADO COM RICOTA E NOZES AO
MOLHO BRANCO E GRATINADO COM QUEIJO PARMESÃO RALADO
JARDINEIRA DE LEGUMES
(BRÓCOLI JAPONÊS, CENOURA, ERVILHA TORTA, COUVE-FLOR E MINI
MILHO REFOGADOS NA MANTEIGA)
ARROZ BRANCO PARBOILIZADO
SALADA DE FOLHAS VERDES, MUSSARELA DE BÚFALA, E TOMATE SECO
(RÚCULA, ALFACE AMERICANA, RADICCHIO, ENDÍVIA, MUSSARELA DE
BÚFALA E TOMATE SECO)
SALADA WALDORF
(SALSÃO, MAÇÃ, PASSAS E NOZES)
MAIONESE DE BATATAS
(BATATA INGLESA, MAIONESE, TEMPERO VERDE E AZEITONAS PRETAS
EM RODELAS)
SOBREMESA
PETIT GATEAU COM SORVETE DE CREME
ITEM 2
COFFEE BREAK
Café preto
Leite
Suco natural – 1 tipo
Água mineral copo
Petit fours doces – 2 tipos
Petit fours salgados – 2 tipos
Doce - 2 tipos
Salgado – 3 tipos
Salada de frutas da estação
ITEM 3
COQUETEL
Ilha de pães e pastas
2 tipos de pasta
1 tipo de mousse ou terrine
Mini pães variados
4 tipos de salgados frios
4 tipos de salgados quentes
Tábua de frios
Queijos provolone, gorgonzola e gouda. Salame italiano, peito de peru defumado,
copa e presunto defumado e frutos secos.
Docinhos finos (5 tipos)