CADERNO DE RECEITAS “ COZINHAR – RESGATANDO

CADERNO DE RECEITAS
“ COZINHAR –
RESGATANDO RECEITAS
DE FAMÍLIA”
EE. FRANCISCO BONFIM
Ribeirão Preto/ junho 2016
1
APRESENTAÇÃO
Todos os anos o Departamento de Alimentação e Assistência
ao Aluno – DAAA – promove no mês de maio a semana da
alimentação através de sugestões para serem desenvolvidas
com os alunos. Este ano o tema foi “Cozinhar - Resgatando
receitas de família.”
Depois de ler as instruções no edital, nós professores da
unidade escolar, achamos viável fazer uma pesquisa junto ás
famílias dos alunos sobre as receitas que mais utilizam no
dia- a- dia, nas festividades e comemorações, bem como
saber a sua origem.
Já em sala de aula, as receitas foram lidas e selecionadas,
de tal forma que cada sala escolheu uma receita.
O resultado foi esse pequeno livro, que traz o reflexo das
tradições das famílias brasileiras.
A equipe de professores da unidade escolar.
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SUMÁRIO
COZINHAR – RESGATANDO RECEITAS DE FAMÍLIA”
RECEITAS DE ANIVERSÁRIOS DOCES
Beijinho de coco
Torta de limão
Bolo de chocolate
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RECEITAS DE ANIVERSÁRIOS SALGADAS
Coxinha
Batata curtida ao molho verde
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RECEITAS COMEMORATIVAS DOCES
Gelatina de Guaraná
Mousse de Maracujá
Creme de Limão
Doce de Abóbora com coco
Bolo de Milho
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RECEITAS COMEMORATIVAS SALGADAS
Farofa de Banana
Escondidinho de Carne Seca
Cuscuz a Paulista
Salmão com Maracujá
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RECEITAS DO COTIDIANO DOCES
Bolo de Banana Caramelada com Canela
Bolo de Cenoura
Bolo de Caneca
Bolo de Chocolate com Canela
Danoninho Caseiro
Pudim de Leite Condensado
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33
35
37
39
40
RECEITAS DO COTIDIANO SALGADAS
Bolo de Pão de Queijo
Fricasse de Frango
Panqueca
Torta de Frango
Frango na Cerveja
Torta de Sardinha
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44
46
48
50
51
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RECEITAS DE
ANIVERSÁRIOS
DOCES
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BEIJINHO DE COCO
INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado ( 100g)
1 colher (sopa)de manteiga
Acúcar cristal ou coco ralado
para enrolar
MODO DE PREPARO
Coloque em uma panela o leite condensado, o coco ralado e a
manteiga.
Mexa sem parar em fogo médio até desgrudar do fundo da
panela.
Espere esfriar, faça as bolinhas e passe onde preferir, no açúcar
ou coco ralado.
ORIGEM DA RECEITA DA GASTRONOMIA BRASILEIRA
Beijinho ou branquinho (no Rio Grande do Sul) e um doce
tipicamente brasileiro, servido em festas de aniversários.
ORIGEM DA RECEITA INTERNACIONAL
Antigamente chamado o biscoito beijo-de-freira teve origem no
convento de Santa Clara, que foi instituído em princípio do sec
XIV e que até hoje domina a paisagem da cidade de Vila do
Conde, distrito do Porto , em Portugal. Onde era feito pela
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freiras que davam o forma de lábios, de onde surgiu o nome
beijo de freira.
Provavelmente trazido pelas Clarissas, o beijo de freira foi
adaptado virando beijo de coco, e mais tarde se transformou
em beijinho.
ALUNA: Isabelly Cristina dos Santos Tavares 1º ano A
PROFESSORA: Adriana Cristina
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TORTA DE LIMÃO
INGREDIENTES
200 gr de bolacha maisena
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de
manteiga
Suco de 2 limões
MODO DE PREPARO
Bater as bolachas em um liquidificador, colocar em um pirex,
derreter a manteiga e jogar em cima. Arrumar no pirex,
esticando a massa com a ponta dos dedos.
Bata no liquidificador, o creme de leite, o leite condensado, o
suco de limão e jogue em cima da massa. Cobrir com raspas de
limão.
ORIGEM: Estado Unidos ( Flórida) A torta de limão surgiu no
fim da Guerra Civil Americana, em abril de 1865 no Sul dos
Estados Unidos.
Além disso, o que restou estava armazenado nos galpões
militares e com a necessidade, cozinheiras invadiram esses
galpões e utilizaram o que tinha como manteiga, leite
condensado e bolachas. Com esses ingredientes criaram a torta
de limão, e com o tempo a torta foi sendo aperfeiçoada.
ALUNA: Francielly Rosa da Silva 2 º ano D
PROFESSORA: Vera Lucia
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BOLO DE CHOCOLATE MOLHADINHO
INGREDIENTES
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
6 colheres de sopa de chocolate em
pó
1 colher de sopa de fermento em pó
6 ovos
MODO DE PREPARO
Em uma batedeira, bata as claras em neve, acrescente as
gemas, o açúcar e bata novamente.
Adicione a farinha, o chocolate em pó, o fermento, o leite e
bata por mais alguns minutos.
Despeje a massa em uma forma untada e leve para assar em
forno médio (180 graus) pré-aquecido por 40 minutos.
COBERTURA
Em uma panela, leve a fogo médio o chocolate em pó, a
margarina e o leite, deixe até ferver.
Despeje quente sobre o bolo já assado.
É só saborear.
Conta a história que a parceria entre bolo e chocolate existe há
mais de três séculos e de lá para cá ganhou inúmeras variações.
Seja como for, o importante é que essa mistura deu certo e faz
sucesso até hoje. Afinal, quem resiste ao sabor de um generoso
pedaço de bolo com recheios que derretem na boca?
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ORIGEM DO BOLO : O bolo nasceu provavelmente no Egito
Antigo, onde era preparado como pão adoçado com xaropes de
frutas, tâmaras e passas. Mais tarde, no período renascentista,
a iguaria foi aperfeiçoada pelos romanos, que dominavam a
técnica da fermentação. Eles a batizaram de bolo por causa do
formato redondo, vindo de bola.
Também foram os romanos que introduziram bolos em eventos
comemorativos. Alguns historiadores apontam que, em
casamentos, as famílias ricas preparavam massas com
ingredientes especiais e as ofereciam aos deuses. Os bolos não
eram comidos, mas amassados e arremessados na direção dos
noivos.
A tradição de bolos decorados teria começado nos casamentos
da realeza européia do século XVI. O primeiro bolo de andares
foi a sensação da cerimônia que uniu a italiana Catarina de
Médici e o rei da França Henrique II.
ALUNA: Larissa Rodrigues de Lima - 5º ano A
PROFESSORA: Tania Aparecida
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RECEITAS DE
ANIVERSÁRIOS
SALGADAS
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COXINHA
INGREDIENTES MASSA:
2 copos de água
1 copo de leite
1 colher de margarina
1 cubo de caldo de galinha
3 xícaras de farinha de trigo
sal a gosto
RECHEIO:
1 peito de frango cozido e temperado
1 ovo
farinha de rosca para empanar
MODO DE PREPARO
Coloque a água, o leite, a margarina, o caldo de galinha e o sal
em uma panela e misture até ferver. Abaixe o fogo e acrescente
a farinha de trigo de uma só vez. Mexa até obter uma massa
lisa e homogênea. Recheie com o frango desfiado. Empanar e
depois fritar em óleo quente.
ORIGEM: A coxinha, tal qual em sua forma atual, tem sua
origem no século XIX, na região da grande São Paulo.
Segundo historiadores da alimentação, a coxinha foi
desenvolvida durante a industrialização de São Paulo, para ser
comercializada como um substituto mais barato e mais durável
às tradicionais coxas de galinha que eram vendidas na portas
das fábricas.
ALUNO: João Paulo Pereira dos Santos 1º D
PROFESSORA: Silvana
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BATATA
VERDE
CURTIDA
AO
MOLHO
INGREDIENTES
02 kg de batata pirulito ou bolinha
02 maços de salsinha e cebolinha
01 litro de vinagre branco
01 litro de óleo
01 a 02 limões
02 a 03 sachês de sazón para salada
Azeite a gosto
02 pimentas vermelhas picadas à gosto
10 dentes de alho picado
01 cebola grande picada
Orégano à gosto
Sal à gosto
MODO DE PREPARO
Lave as batatas e coloque-as em uma panela grande com água
e sal, sem tirar as cascas. Cozinhe de 30 a 40 minutos , até que
estajam cozidas sem desmanchar. Deixe as esfriar.
Preparo do molho: Junte a salsinha, cebolinha, vinagre, óleo,
alho, cebola, sazón ,o azeite e a pimenta no liquidificador e
bata ate virar um molho verde, prove e lembre-se que o sal é a
gosto.
Quando as batatas estiverem frias, derrame o molho e espalhe
entre as batatas , até que todas estejam tomadas pelo molho
verde.
Acrescente o limão e o orégano, mexa e cubra bem. Deixe de
molho de um dia para o outro para curtir.
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Origem: A batata é um tubérculo pertencente à família das
Solanaceae. Surgiu nos Andes e nas Ilhas Chilenas, foi levada
para a Europa no século XVI e tornou-se base da alimentação,
além de ser um dos vegetais mais utilizados nas Américas do
Norte e do Sul, principalmente por grandes redes de fast food.
É rica em carboidratos, sais minerais, vitamina C e pequenas
quantidades de vitaminas do complexo B.
A batata é originária do Peru, onde foi cultivada desde as eras
imemoriais pelo povo Inca. Em razão do seu alto rendimento e
sua grande capacidade de adaptação, o cultivo foi largamente
espalhado pelo mundo.
A batata pode ser encontrada em uma grande variedade de
cores, de cascas e de polpas.
Quando mantida em local fresco, arejado e escuro, a batata
conserva-se fora da geladeira por até duas semanas.
A batata pode ser plantada em uma grande variedade de
climas. Os maiores produtores de batata no mundo são:
Polônia, China, Estados Unidos, Alemanha e Índia
Aluna: Emily Gabriely Cimento 4ºB
PROFESSORA: Eliana Martins
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RECEITAS
COMEMORATIVAS
DOCES
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GELATINA DE GUARANÁ
INGREDIENTES:
2 pacotes de gelatina (morango)
2 copos de guaraná
1 lata de creme de leite
2 colheres de açúcar
MODO DE FAZER:
Coloque 1 copo de água fervendo para dissolver a
gelatina,depois mais 1 copo de água fria , 2 colheres de açúcar
e os dois copos de guaraná.Acrescentar a lata de creme de leite
e bater tudo junto no liquidificador, por último colocar para
gelar.
ORIGEM: A gelatina é uma substância translúcida, incolor ou
amarelada obtida pela fervura de partes de tecido conectivo de
animais, como ossos e pele. É usada em alimentos, medicina e
indústrias. Na alimentação é utilizada em sobremesas, gomas,
como estabilizante ou espessante de sorvete, geleia, iogurte,
queijo, margarina. Já na indústria é usada em alguns
cosméticos, para a cobertura das cápsulas de produtos
farmacêuticos.
A gelatina pode ser adquirida em folhas, em pó com sabor, ao
natural ou em cápsulas. A diferença entre a gelatina
encontrada em supermercado e aquelas vendidas em casas de
suplemento, é que esta contém colágeno em sua forma pura,
enquanto a primeira contém menor quantidade da substância.
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Quanto aos valores nutricionais, a gelatina em folha e em pó
são praticamente semelhantes, já que as duas contêm a mesma
matéria-prima: colágeno hidrolisado. A diferença está apenas
na forma de preparo.
A gelatina sobremesa é muito apreciada por quem faz dieta,
por ser uma das poucas pobre em caloria. Depois de preparada
contém grande quantidade de água que proporciona sensação
de saciedade. Outros benefícios divulgados sobre o consumo da
gelatina referem-se ao fortalecimento das unhas, ao combate
da flacidez e à queda de cabelo.
A gelatina é rica em aminoácidos, compostos orgânicos que
auxiliam na síntese de colágeno, substância responsável por
sustentar os tecidos, assim a pele fica mais firme e hidratada.
Quando consumida regularmente fortalece as unhas e o cabelo.
Estudos científicos apontam que a gelatina pode atuar na
prevenção e no tratamento de dores articulares, artrose,
osteoporose.
ALUNA: Vittoria Oliveira da Silva 4º ano A
PROFESSORA: Marilena
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MOUSSE DE MARACUJÁ
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de suco de maracujá
Polpa de maracujá para
decorar
MODO DE PREPARO
Coloque todos os ingredientes no liquidificador,menos a polpa
do maracujá.
Bata em velocidade máxima por 3 minutos e desligar.
Coloque em um recipiente e ponha na geladeira por 3 horas.
Enfeite o mousse com a polpa do maracujá e está pronto.
ORIGEM: Doce aerado preparado na Inglaterra, de origem
francesa, dizem que a França é a mãe da mousse, dizem que a
França é a mãe da mousse. Ganharam muitas versões e
algumas levam leite e ovos , outras apenas gelatina ou clara em
neve. As mousses não necessitam de fogo, a não ser para
derreter o chocolate, por exemplo, e são servidos gelados.
Conservam-se bem congeladas por algumas semanas, mas após
o
descongelamento
devem
ser
consumidas
imediatamente. Existem muitas teorias e histórias da origem da
palavra mousse. Uma das mais interessantes conta que na
Roma antiga, existia uma mistura de mel com vinho chamada
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de muslum. Com as modificações do latim, a palavra
transformou-se em mulsa.
Em francês, a palavra se transformou em mousse e, por volta
do século 19, foi o nome dado a um doce aerado preparado na
Inglaterra. Mousse na França ou musse no bom português,
significa algo leve e espumoso, porém com textura estável.
Podemos preparar mousses a partir de praticamente todos os
ingredientes; quer sejam eles doces ou salgados. Basta
acrescentar claras batidas em neve ou creme de leite batido. A
mousse é um prato leve e pode ser servido tanto como
entrada, no caso das mousses salgadas, como uma deliciosa
sobremesa. Em qualquer que seja a situação, lembre-se de que
é servida sempre fria!
A apresentação é muito importante pois as pessoas primeiro
comem com os olhos. Então ao preparar esta deliciosa
sobremesa ou delicioso prato não esqueça, dedicação na hora
da apresentação.
ALUNA: Julia Beatriz Baradeli Cardoso 3º ano A
PROFESSORA: Valeria
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CREME DE LIMÃO
INGREDIENTES:
1 caixa de gelatina em pó sabor
limão
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite; suco de
1 limão
MODO DE PREPARO:
Ferva uma xícara e meia (chá) de água.
Quando levantar fervura, apague o fogo e dissolva a gelatina.
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o
suco de limão e a gelatina dissolvida até ficar homogênea.
Coloque em taças ou pirex e leve para gelar por 3 horas.
ORIGEM:
O Creme de limão (Lemon curd) ou melhor traduzindo,
coalhada de limão, é um creme de origem anglo-saxônica muito
saboroso que pode ser usado tanto para rechear bolos,
biscoitos e tortas quanto para ser comido a colheradas ou
esparramado sobre uma torradinha
ALUNA: Gabrielly Victoria Pereira da cunha - 4º F
PROFESSORA: Shirley
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DOCE DE ABOBORA COM COCO
INGREDIENTES
300 gramas de abóbora cortada em
cubos
1/2 xícara de água
4 colheres de sopa de açucar
2 cravos da índia
1 pau de canela
4 colheres de sopa de coco fresco
MODO DE PREPARO
Misture os ingredientes, menos o coco ralado e leve ao fogo
com a panela tampada, mexendo de vez em quando até
começar a desmanchar.
Retire do fogo, acrescente o coco ralado e sirva frio.
ORIGEM: A abóbora é um fruto originário do continente
americano, sendo importante na alimentação das civilizações
pré-colombianas. No Brasil, a origem do doce é incerta, sendo
atribuída a diferentes estados como Rio Grande do Sul, Rio de
Janeiro e Minas Gerais.
O doce de abóbora é um doce típico da culinária brasileira . A
abóbora é um fruto originário do continente americano, sendo
importante na alimentação das civilizações pré-colombianas. A
origem do doce é incerta, sendo atribuída a diferentes estados
como Rio Grande do Sul, Rio de Janeiro e Minas Gerais.
ALUNA: Steffany Telles Costa Amaral - 3º ano E
PROFESSORA: ELISA
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BOLO DE MILHO
Ingredientes:
3 ovos
8 colheres de milharina
2 latas de milho
1 xícara de óleo
1 colher de fermento
2 xícaras de açúcar
MODO DE PREPARO:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem,
despeje em forma untada e leve para assar por 40'.Sirva quente
ORIGEM: Bolo de milho em tupi guarani é Mbojape. Alimento
tradicional que os índios da tribo Guarani costumam preparar
no batismo das crianças. No Nordeste brasileiro, o ciclo do
milho coincide com as festas de São João.
ALUNO: Bhryan Gabryell Leitão Rodrigues 2º B
PROFESSORA: CRISTINA
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RECEITAS
COMEMORATIVAS
SALGADAS
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FAROFA DE BANANA - CULINÁRIA
MATO GROSSENSE
INGREDIENTES:
5 bananas-da-terra maduras
2 xícaras de farinha de mandioca
Cebola
Sal a gosto
½ xícara de óleo
4 colheres (chá) de manteiga
PREPARO:
Descasque e corte as bananas em rodelas de 1 cm de
espessura.Frite-as no óleo até corar bem, tire do fogo, escorra
e reserve. Em seguida frite a cebola na manteiga, acrescente a
farinha e o sal, mexa até corar a farinha. Coloque as bananas
fritas, mexa bem e retire do fogo.
ORIGEM: A farofa é um acompanhamento de vários pratos da
cozinha brasileira. Não pode faltar na mesa. É utilizada tanto
para enfeitar como para rechear assados, e ao mesmo tempo,
complementar sabor, daí as farofas mais sofisticadas.
É um prato bastante popular no Brasil, tendo sua origem
registrada no período colonial, em várias cozinhas regionais,
servindo de acompanhamento a assados de carne, ave ou
peixe. Por ser um alimento de baixo custo e fácil de preparar.
ALUNA: Ana Clara Correa -5º ANO B
PROFESSORA: Mary Astir
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ESCONDIDINHO DE CARNE SECA
INGREDIENTES:
- ½ kg de mandioca
- 1 kg de carne seca (salgada)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1 litro de água
- 500g de queijo mussarela
- óleo , sal, pimenta do reino, orégano e cheiro verde à gosto.
MODO DE PREPARO:
Em um recipiente coloque a carne de molho de um dia para o
outro. Cozinhe mandioca e amasse como se fosse purê e
reserve.
Em uma forma, doure o óleo, o alho e a cebola. Desfie a carne e
acrescente em seguida juntamente com o orégano, o cheiro
verde e a pimenta.
Acrescente a mandioca e por cima o queijo.
Leve ao forno por 10 minutos ou até derreter o queijo.
ORIGEM: Escondidinho é um prato bastante popular nos
estados brasileiros do Nordeste. Feito com carne-de-sol, jabá,
charque
ou
carne-seca,
coberto
com
purê
de macaxeira (também conhecida como aipim ou mandioca), o
escondidinho é temperado com manteiga de garrafa e
gratinado com queijo coalho.
De nordestina, a iguaria é também muito apreciada em todas
as outras regiões do Brasil.
ALUNA: Ariele Santos Nunes 4º ano D
PROFESSORA: MARY ELIZ
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CUSCUZ PAULISTA
INGREDIENTES
01 lata de molho de tomate
01 copo de água
1/2 copo de oleo de milho
02 tabletes de caldo de galinha
02 pimentões verdes picado
01 vidro de palmito picado
01 lata de ervilha
1/2 xícara de salsinha picada
01 colher de sopa de molho de pimenta vermelha
02 ovos cozidos picados em rodela
02 latas de sardinhas picadas sem escama e sem espinha
50 gramas de azeitona verde
2 1/2 de farinha de milho amarela
01 lata de milho
MODO DE PREPARO
Retire o óleo da sardinha.
Leve a água, o óleo, o molho, o caldo de galinha e os pimentões
ao micro-ondas por 4 minutos na potência alta.
Acrescente os demais ingredientes e leve ao micro-ondas por 8
minutos mexendo a cada dois minutos.
Coloque em uma forma de anel untada as rodelas de ovos
cozidos decorando com salsinha, coloque a pasta obtida
pressionando levemente e desenforme imediatamente.
Sirva e bom apetite.
ORIGEM:
Cuscuz é
um
prato
árabe
originário
do Magrebe (região do norte de África) que consiste num
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preparado de sêmola de cereais, principalmente o trigo.
Na Tunísia, o cuscuz tem “estatuto” de prato nacional, mas em
Marrocos e Argélia é também praticamente o prato do dia .
O molho que acompanha o cuscuz pode ser um guisado apenas
de vegetais, ou ter carne ou peixe (principalmente nas zonas
costeiras). Na Tunísia, o cuscuz mais popular é preparado com
carne de borrego e frutas secas, mas o mais famoso é feito com
o estômago do borrego recheado com ervas aromáticas e
outros temperos. Em Marrocos, o mais popular é servido com
um molho de sete vegetais, que é tradicionalmente servido
às sextas-feiras, depois da oração do meio-dia, enquanto que a
receita mais doce, com amêndoas, cebola caramelizada e várias
especiarias, é reservada para dias de festa. O cuscuz foi
escolhido como o terceiro prato mais popular para os
franceses, em 2011.
ALUNO: Breno Pesalacia da Silva - 2º C
PROFESSORA: JULIANA
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RECEITA DE SALMÃO COM
MARACUJÁ.
INGREDIENTES
1 peça de salmão
Sal a gosto
Salsa e cebolinha
3 colheres de azeite
2 maracujá
2 colheres de maisena
3 cebolas
Tempero a gosto
MODO DE PREPARO
Temperar o salmão uma ou duas horas antes, colocar na
frigideira até dourar, depois pegar a polpa maracujá colocar no
liquidificador com um pouco de água, a maisena.
Pegar as cebolas fatiadas e colocar na frigideira até dourar
depois coloca o maracujá na frigideira e um pouco de sal deixar
ficar um caldo meio consistente e colocar em cima do salmão
pronto.
ORIGEM: As origens da receita são atribuídas aos povos
tártaros que viviam no deserto de Gobi, situado ao Norte da
China e ao sul da Mongólia. Tinham hábitos nômades e, nessa
região tão inóspita, estavam em constante movimento para
fugir das temperaturas extremas e em busca de água para si e
seus rebanhos. Por esse motivo, não paravam para cozinhar a
carne, consumindo-a crua.
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Outra versão diz que eles armazenavam a carne sob a cela dos
cavalos, amaciando-as durante as longas caminhadas. Marco
Polo em sua famosa viagem para China foi o primeiro ocidental
a percorrer esse deserto, teria ele trazido a receita para o
ocidente? Hoje, praticado com diversos tipos de carne, inclusive
salmão e atum, abriu o caminho para novas interações de
ingredientes.
ALUNO: Richard Pietro Silva Mariano - 2º E
PROFESSORA: IVONE
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RECEITAS DO
COTIDIANO
DOCES
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BOLO DE BANANA CARAMELADA
COM CANELA
INGREDIENTES DA MASSA
2 xicaras de farinha de trigo
2 xicaras de açucar
3 ovos
4 colheres sopa de manteiga
2 colheres de sopa de fermento em pó
1/2xicara de leite
CARAMELO DA FORMA
4 colheres de açucar
1 colher de canela em pó
MODO DE FAZER
Misture bem e depois coloque na forma e leve ao fogo até virar
uma calda para pudim.
Depois que preparar o caramelo colocar as bananas, fatiadas
ou em rodelas do jeito que preferir.
PREPARO DA MASSA
Colocar todos os ingredientes na batedeira, menos o fermento,
bater bem os ingredientes na batedeira e com uma colher
misturar bem o pó royal.
Assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 45
minutos.
ORIGEM : Os bolos se tornaram um prato da culinária mundial
muito apreciado desde sua origem no Egito, onde eram
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preparadas massas adocicadas que se confundiam com pães e
bolos. Desde então os bolos foram se difundido e criações e
inovações foram surgindo, trazendo para a culinária atual
muitas receitas e os mais variados tipos de bolos. Uma grande
combinação foi incorporada à preparação dos bolos, que é
incrementá-los com frutas, o que gera uma combinação mais
que perfeita.
Alia-se o sabor tradicional e saboroso do bolo com o aroma e
sabor adocicado das frutas, fazendo dos bolos preparados com
frutas uma verdadeira delícia. Muito famoso, o bolo de banana
ilustra bem essa combinação tão bem pensada. O bolo de
banana tem um gosto exótico e saboroso, sendo opção para o
café matinal, café da tarde e para lanches e reuniões e podem
ser servidos também como opção de sobremesa.
ALUNO: Allysom Gabriel Gomes – 4º ano E
PROFESSORA: NEUSA
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BOLO DE CENOURA
INGREDIENTES
3 cenouras médias raspadas e
picadas
3 ovos
1 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
COBERTURA
1/2 copo(s) de leite
2 colher(es) (sopa) de açúcar
4 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó
1 colher(es) (sopa) de margarina
MODO DE PREPARO
MASSA
No liquidificador, bata primeiro a cenoura com os ovos e o
óleo. Acrescente o açúcar e bata por mais 5 minutos. Em uma
tigela ou na batedeira, adicione o restante dos ingredientes
misturando tudo, menos o fermento. Acrescente o fermento e
misture lentamente com uma colher.
Asse em forno
preaquecido (180° C) por 40 minutos.
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COBERTURA
Coloque para ferver em fogo brando e vá mexendo até ficar
uma calda espessa e ponha por cima do bolo furando-o com
um garfo.
ORIGEM: A origem do bolo de cenoura é muito antiga, na
Europa Medieval costumava-se acrescentar cenoura ao bolo
para adoçá-lo, já que o açúcar e outros adoçantes eram muito
escassos e caros. A cenoura sempre foi um vegetal abundante,
de fácil cultivo, inclusive no frio por ser uma raiz.
É na década de 60, que começou a aparecer em bares e
confeitarias dos Estados Unidos, mas a versão brasileira dessa
famosa receita é bem diferente da americana, que leva mais
especiarias na massa e geralmente possui cobertura de creamcheese. A nossa versão possui uma coloração alaranjada mais
clara e uma consistência mais leve, além da deliciosa cobertura
de chocolate.
ALUNO: Samuel Cesar Conti – 1º ano B
PROFESSORA: MARIA DO CARMO
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BOLO DE CANECA
INGREDIENTES:
1 ovo
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de chocolate
em pó ou achocolatado
4 colheres (sopa) de farinha de farinha de trigo
½ colher (chá) de fermento em pó
MODO DE FAZER
Em uma caneca, junte o ovo e o óleo.
Em seguida, adicione o leite, o açúcar e o chocolate em pó.
Mexa bem até encorpar os ingredientes.
Aos poucos vai adicionando a farinha de trigo, sempre
mexendo.
Por último acrescente o fermento em pó e misture.
Leve ao micro-ondas por 3 minutos. Não se assuste se a massa
do bolo crescer e começar a passar da caneca, ela não
transborda.
Retire do micro-ondas e se desejar sirva com calda de
chocolate.
ORIGEM: A guloseima surgiu na Inglaterra, onde era conhecido
como fairy cake (bolo das fadas). Migrou para os EUA em
meados do século XIX e recebeu o nome de cupcake, pois ao
contrário das receitas tradicionais da época, medidas pelo
peso, o delicioso bolinho era medido em xícaras (cups).
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O novo tipo de medida revolucionou o universo culinário
facilitando a vida das donas de casa. Pois, é muito mais prático
medir uma xícara de açúcar que 200 gramas de margarina. E as
xícaras não serviam apenas para medir. Como assar bolos
grandes levava um bom tempo e muitas vezes eles queimavam,
as donas de casa da época começaram a levá-los ao forno nas
próprias xícaras, canecas e até mesmo latas. Assim, o bolinho
ficava pronto com muito mais rapido e já vinha em porção
individual. Daí por diante, a receita se espalhou pelo mundo e
agradou o paladar de muita gente.
ALUNA: Danielle Laiane de Melo 5º ano C
PROFESSORA: KÁTIA
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BOLO DE CHOCOLATE COM
CANELA
INGREDIENTES
4 colheres de sopa de manteiga;
4 ovos;
2 xícaras de chá de açúcar;
1 e 1/2 xícara de leite;
3 xícaras chá de farinha de trigo;
1 xícara de chocolate em pó;
1colher de fermento químico em pó (sopa);
1 colher de ( chá ) de cravo da índia em pó;
1 colher de ( chá) de noz-moscada;
2 colheres de ( chá ) de canela em pó.
COBERTURA
1/2 lata de leite condensado;
2 colheres de ( sopa ) de margarina;
2 colheres de ( sopa ) de chocolate em pó;
Leve a mistura ao fogo brando e mexa até que engrosse. Enfim
deixe esfriar e cubra o bolo.
MODO DE FAZER
Usando a batedeira, bata a manteiga , as 4 gemas e o açúcar
até que obtenha um creme esbranquiçado. Em seguida
acrescente o leite ,alternando com a farinha e 1 xícara de
chocolate em pó. Retire a batedeira, transfira para uma tigela.
Depois acrescente o fermento, o cravo, a noz-moscada e a
canela em pó. Bata as claras em neve e misture delicadamente
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a massa.Coloque o conteudo em uma forma redonda com um
furo no meio, devidamente untada e polvilhada com farinha de
trigo. Leve ao forno médio 170°C pré aquecido e deixe durante
30 minutos. Por fim, deixe esfriar e desenforme com cuidado.
ORIGEM: Delícia nasceu no século XVII na Inglaterra e ganhou o
mundo. De lá para cá surgiram inúmeras variações que caíram
no gosto popular
Conta a história que a parceria entre bolo e chocolate existe há
mais de três séculos e de lá para cá ganhou inúmeras variações.
Seja como for, o importante é que essa mistura deu certo e faz
sucesso até hoje. Afinal, quem resiste ao sabor de um generoso
pedaço de bolo com recheios que derretem na boca?
ALUNA: Gislaine Rodrigues Colares 5º ano D
PROFESSORA: NICÉIA
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DANONINHO CASEIRO
INGREDIENTES:
2 caixinhas de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 copinho de iogurte natural
1 pacote de suco de morango em pó
3 colheres de leite em pó
MODO DE FAZER:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até
misturar bem.
Coloque em copinhos e leve a geladeira.
Se preferir decore com pedacinhos de morangos.
ORIGEM:
Danoninho
é
um
produto
alimentício
da Danone voltado para o público infantil. Trata-se de um
iogurte petit suisse, um queijo fresco, não maturado,
adicionado de minerais e vitaminas, e polpa de frutas. Ele foi
originado do produto francês "Danino", que também é
distribuído ao redor do mundo pela Danone.
O produto oferece um complemento a alimentação infantil.
Comparado à composição nutricional do iogurte com polpa de
fruta regular o petit suisse contém três vezes mais cálcio, além
de ser enriquecido com nutrientes para complementar a dieta
da população infantil brasileira. Está presente em 33 países, e a
fórmula de Danoninho é desenvolvida constantemente.
Em 2008, a Danone desenvolveu a nova fórmula para
Danoninho, com base nos resultados do estudo da Danone
Research, o centro de pesquisa e desenvolvimento da Danone.
ALUNO: Vinicius Kauã da Silva 3º ano B
PROFESSORA: Marislei
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PUDIM DE LEITE CONDENSADO
INGREDIENTES
1 Lata de leite condensado
2 medidas da (lata) de leite
integral
3 ovos
CALDA
A receita de pudim de Leite MOÇA começa pela calda: em uma
panela de fundo largo, derreta o açúcar até ele ficar dourado.
Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher
de cabo longo. Deixe ferver até os torrões de
açúcar se dissolverem e a calda engrossar. Forre com a calda
uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.
MODO DE PREPARO
Em um liquidificador, bata os ingredientes e despeje na forma
reservada. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio
(180°C), em banho-maria, por cerca de 1 hora e 30 minutos.
Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas.
Desenforme e sirva a seguir.
Origem: é apreciado nos quatro cantos do Brasil, o pudim é, na
verdade, Português. Sua receita atual deriva de uma versão um
tanto estranha, que levava gemas de ovos, água, açúcar e
toucinho de porco, inventada pelo abade português Manuel
Joaquim Machado Rebelo, da paróquia de Priscos. Apesar da
combinação exótica, o então chamado Pudim de Priscos era
uma sensação da culinária portuguesa, ganhando versões
variadas em todo o mundo.
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Pode se dizer que uma dessas versões, o saboroso pudim de
leite, chegou ao Brasil na época da colonização e era produzido
com leite gordo, ovos, açúcar, farinha de amêndoas e muito
trabalho. Na verdade, a receita era demorada e cheia de etapas
complicadas, já que o leite deveria ser fervido por horas, em
fogo baixo e mexido constantemente, para só então receber os
ovos (muitos!) e o açúcar. A receita então deveria continuar
cozinhando por mais algum tempo, até engrossar ligeiramente,
antes de ser despejada em uma forma com açúcar
caramelizado e assar em banho-maria. O problema era que o
leite desandava, o pudim endurecia demais e a farinha não
misturava direito. E então estava instalado o caos.
Somente no século 19, com a chegada das latas de leite
condensado ao Brasil, importadas da suíça, é que a história do
pudim parou de desandar. O ingrediente foi então adicionado à
receita (essa sim, obra brasileira) e a sobremesa ganhou o
sabor e a praticidade dos dias atuais. Santa latinha!
ALUNA: Alanes Beatriz Rosa Dias 3º D
PROFESSORA: INÊS
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RECEITAS DO
COTIDIANO
SALGADAS
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BOLO DE PÃO DE QUEIJO
INGREDIENTES:
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de polvilho doce
Sal a gosto
200 gramas de muçarela picada
MODO DE FAZER:
Colocar os ingredientes no liquidificador e após batido
colocar a mussarela, dar mais uma batidinha. Colocar a
massa em forma untada e esperar assar por 25 minutos.
ORIGEM: O Pão de Queijo possui origem incerta, especula-se
século XVIII, em paralelo a época da escravidão, nas fazendas
mineiras era de costume servir aos senhores o pão com café.
No entanto a farinha que chegava as fazendas da época não era
de boa qualidade, e assim para fazer seus pães as cozinheiras
passaram a substituir a farinha por polvilho, criando os
primeiros pães de queijo mineiro. Eram assados no fogão a
lenha, preparados com os ingredientes produzidos nas próprias
fazenda.
A Receita foi se espalhando por todo o país e se tornou popular
a partir da década de 50, hoje, países como Estados Unidos,
Portugal, Itália e Japão importam os deliciosos pães de queijo
brasileiro.
Nada melhor do que um Pãozinho de Queijo pra acompanhar o
Cafezinho da tarde, concordam?
ALUNO: José Miguel dos Santos Mascarenhas – 1º ano C
PROFESSORA: ELIANA KATO
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FRICASSÊ DE FRANGO
INGREDIENTES:
1 Kg de peito de frango
1 copo de requeijão
2 latas de creme de leite
2 latas de milho
200 gr de azeitona picada sem caroço
300 gr de muçarela em fatias
Batata palha
Sal a gosto
Alho a gosto cebola e óleo
MODO DE PREPARO
Cozinhe o peito de frango inteiro, depois de cozido, desfie e
reserve.
Bata no liquidificador o requeijão, o milho, o creme de leite e o
sal, reserve.
Refogue em uma panela com óleo, alho, cebola e o sal. Em
seguida, jogue o creme batido na panela, acrescente o frango e
as azeitonas, mexendo até ferver. Depois de ferver, retire e
coloque em uma forma, colocando na cobertura, a muçarela e
em seguida, a batata palha. Levar ao forno até a muçarela
derreter.
ORIGEM: Fricassé, na culinária de Portugal, é um molho de
ovos e limão, equivalente ao grego avgolemono. Já no Brasil,
fricassé ou fricassê são termos usados para um
guisado com molho branco, como na França de onde a
expressão é aparentemente originária. Noutros países, a
receita não leva ovos, embora no dicionário da Real Academia
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Española esteja explícito que esta iguaria, de origem francesa,
levava um molho com ovos.
Em Portugal, a palavra utiliza-se tanto como a principal no
nome do prato (“Fricassé de Pescada”, “Fricassé de Legumes”)
como no final (“Frango de Fricassé”, “Almôndegas de Fricassé”,
“Língua de vaca de Fricassé”), mas sempre com o molho
engrossado com ovos e limão, como o avgolemono dos gregos.
Por vezes, acrescenta-se maizena para reforçar o creme.
ALUNA: Ana Clara Alves Correa 1º ano E
PROFESSORA: RENATA
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PANQUECA
INGREDIENTES
1 xícara e meia de chá de farinha
de trigo
1 xícara de chá de leite
2 ovos
4 colheres de sopa de óleo
Sal a gosto
RECHEIO
200 gr de carne moída
2 colheres de sopa de cebola picada ou ralada
1 tomate cortado em cubos
Meia lata de extrato de tomate
1 caixa de creme de leite
Sal a gosto
400 gr de muçarela fatiada
Queijo ralado a gosto
MODO DE FAZER
Bata os ingredientes da massa no liquidificador, frite as
panquecas na frigideira. Recheie as massas, enrole-as e
coloque-as em um refratário. Cubra com molho de tomate e
queijo ralado e leve ao forno até derreter o queijo.
ORIGEM: Apesar de ligado à massa, a panqueca não é uma
invenção italiana. A receita vem dos norte-americanos,
“pancake”, que eles adoram comer no café da manhã com mel.
Outro povo de vê a gostosura com bons olhos e bom estômago
é o francês, eles à chamam de crepe.
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Porém ao chegar em terras brasileiras, a panqueca se
reinventou, ganhou inúmeras opções de recheio, molhos e no
caso das doces até caldas e sorvetes, o brasileiro deu um toque
especial ao prato, que hoje em dia, você não encontra
nenhuma panqueca parecida com a nossa em algum lugar do
mundo.
ALUNO: João Lucas Zocal Leite 3º ano C
PROFESSORA: SONIA
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TORTA DE FRANGO
RECHEIO
500 gramas de peito de frango sem
pele
½ litro de caldo de galinha
4 colheres (sopa) de óleo
1 dente de alho de amassado
1 cebola picada
3 tomates sem pele e sem sementes
1 xícara (chá) de ervilhas
sal e pimenta do reino a gosto
MASSA
250 ml de leite
¾ xícara (chá) de óleo
1 e ½ xícara de farinha de trigo
sal a gosto
1 colher (sopa) de fermento em pó
queijo ralado
MODO DE PREPARO
RECHEIO
Cozinhe o peito de frango no caldo até ficar macio.
separe 1 xícara (chá) de caldo do cozimento e reserve.
Refogue os demais ingredientes e acrescente as ervilhas por
ultimo.
Desfie o frango, misture o caldo e deixe cozinhar até secar.
MASSA
Bata o leite, o óleo, e os ovos no liquidificar em velocidade
baixa.
Acrescente aos poucos a farinha, o sal e o fermento.
Despeje metade da massa em uma forma untada e adicione
sobre ela o recheio.
Cubra com o resto da massa e o queijo ralado.
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Leve ao forno aquecido (180º)até dourar.
ORIGEM: Foi na Grécia antiga que este produto surgiu. Ele era
uma oferenda que os humanos ofereciam à Deusa Ártemis,
divindade ligada às colheitas, à natureza, à caça e
à fertilidade.Porém, era doce. A torta doce que era oferecida à
deusa grega era redonda e recheada, tendo uma ligação com a
lua. A história do surgimento da torta explica sua presença
obrigatória nas comemorações de aniversários, já que o doce
também era um símbolo de celebração da vida, do nascimento.
Ela passou a ser salgada muito tempo depois, fazendo sucesso
das duas formas até os dias de hoje.
ALUNA: Isabela Vitoria Piai Gonçalves 2º A
PROFESSORA: MARLI
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FRANGO COM CERVEJA
INGREDIENTES
3 cebolas
1 kg de sobrecoxa
Sal a gosto
5 dentes de alho
4 colheres de óleo
2 sazon de frango
Salsa e cebolinha
1 lata de cerveja
5 batatas grandes
Maioneze
MODO DE PREPARO
Ralar as cebolas, amassar os dentes de alho, picar as batatas,
picar a cebolinha e a salsinha.
Colocar o alho e a cebola com o óleo em uma panela grande
até dourar. Coloque as sobrecoxas do frango , o sal, salsa,
cebolinha, sazon até o frango dourar. Logo em seguida coloque
as batatas e deixe cozinhar em seguida coloque a cerveja e
deixe cozinhar até ficar um pouco do caldo na panela e a batata
estiver cozida. Coloque em um refratário e passe a maioneze
por cima jogue cebolinha e salsa e coloque para gratinar.
Pronto esse é o frango da família e o tempero principal é o
amor da mamãe.
ORIGEM: Um prático bem típico da região de LanguedocRoussillon, em especial das cidades de Carcassonne,
Castelnaudary e Toulouse e que provavelmente teve sua
origem durante a Guerra dos Cem Anos.
ALUNO: Richard Pietro Silva Mariano 2º E
PROFESSORA: IVONE
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TORTA DE SARDINHA
INGREDIENTES
MASSA
10 colheres de sopa de farinha de
trigo
3 ovos
1 copo de óleo
1 copo de leite
1 colher de sopa de pó Royal
1 pacotinho de queijo ralado
Sal a gosto
RECHEIO
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
3 latas de sardinha
2 tomates
Cheiro verde a gosto
Faça uma salada, tempere e reserve.
MODO DE PREPARO
Coloque todos os ingredientes no liquidificador até ficar uma
massa consistente. Numa forma untada despeje metade da
massa, coloque o recheio e cubra com a outra metade da
massa e leve ao forno até dourar.
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ORIGEM: Uma torta (português brasileiro) ou tarte (português
europeu) é
um
alimento
cozido
ao forno,
feito
com massa de farinha e recheado com ingredientes de sua
preferência, tanto doces quanto salgados.
Existem tortas salgadas, como, de carne, frango, sardinha,
palmito, etc...
Em Portugal, "torta" é um bolo quadrado, que no Brasil é
conhecido como empada. As tortas doces do Brasil são
conhecidas como "tartesitas", em Portugal.
ALUNO: Jonathan Silva Neves – 4º ano C
PROFESSORA: Fátima
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