Ementa - Colégio da Trofa

Ementa
COLÉGIO DA TROFA
Semana de 06-01-2014 a 10-01-2014
Almoço
Segunda
Sopa
Prato
Dieta
Sobremesa
06-01-2014
Sopa de cenoura
Pa de porco assada com arroz
Pescada grelhada com arroz e legumes
Fruta da época
Terça
Sopa
Prato
Dieta
Sobremesa
07-01-2014
Creme de curgete
Frango estufado com ervilhas e massa
Solha grelhada com arroz de legumes
Fruta da época
Quarta
Sopa
Prato
Dieta
Sobremesa
08-01-2014
Juliana de legumes com feijão branco
Bacalhau à Brás
Cozido simples com arroz
Fruta da época
Quinta
Sopa
Prato
Dieta
Sobremesa
09-01-2014
Sopa de abóbora
Coxinhas de frango assadas com arroz
Abrótea cozida com batata e couve-flor e cenoura cozidas
Fruta da época
Sexta
Sopa
Prato
Dieta
Sobremesa
10-01-2014
Creme de legumes
Massa com atum gratinado no forno
Bifinhos de porco grelhados com esparguete
Fruta da época ou bolo de chocolate caseiro
A Abóbora
“Significa para nós muito mais do que uma brincadeira de Halloween. A forma mais tradicional de consumo passa pela sua incorporação
em sopas, sendo esta uma excelente forma de não ficarmos reféns da batata neste componente fundamental da refeição (…), tendo ganhos
evidentes no sabor e no aporte de vitamina A. Uma das suas potencialidades passam pelas suas sementes que, aos nutrimentos exibidos
pela polpa, acrescentam ferro, zinco, magnésio e fósforo.”
(in 50 Super Alimentos Portugueses)
Nota: todos os dias estarão disponíveis saladas em cru ou legumes cozidos.
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COLÉGIO DA TROFA
Semana de 13-01-2014 a 17-01-2014
Almoço
Segunda
Sopa
Prato
Dieta
Sobremesa
13-01-2014
Creme de abóbora e couve-flor
Rissóis de carne com arroz de cenoura
Lombinhos de salmão grelhados com batata cozida
Fruta da época
Terça
Sopa
Prato
Dieta
Sobremesa
14-01-2014
Sopa de repolho com feijão
Barriguinha grelhada com batata frita
Abrótea cozida com batata e legumes
Fruta da época
Quarta
Sopa
Prato
Dieta
Sobremesa
15-01-2014
Sopa de nabiças
Massa com carne de vaca
Badejo cozido com batata e feijão-verde cozido
Fruta da época
Quinta
Sopa
Prato
Dieta
Sobremesa
16-01-2014
Creme de legumes
Lombo de porco assado com batata assada
Pescada no forno ao natural com arroz e legumes
Fruta da época ou mousse de chocolate
Sexta
Sopa
Prato
Dieta
Sobremesa
17-01-2014
Sopa de couve portuguesa
Feijoada à portuguesa
Lombinhos de peixe no forno ao natural com arroz branco
Fruta da época
O Cogumelo
“É um autêntico prodígio nutricional. Na sua essência é constituído basicamente por água (mais de 90%), fibra e proteína, o que o torna
interessante na promoção da saciedade. É ainda significantemente mais rico em vitaminas do complexo B e minerais do que a maioria dos
hortícolas.”
(in 50 Super Alimentos Portugueses)
Nota: todos os dias estarão disponíveis saladas em cru ou legumes cozidos.
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COLÉGIO DA TROFA
Semana de 20-01-2014 a 24-01-2014
Almoço
Segunda
Sopa
Prato
Dieta
Sobremesa
20-01-2014
Creme de legumes
Bolinhos de bacalhau com feijão-frade
Fêveras grelhadas com arroz de ervilhas
Fruta da época
Terça
Sopa
Prato
Dieta
Sobremesa
21-01-2014
Sopa de couve lombarda
Carne de vaca estufada ao natural com massa de cotovelinhos
Filete de pescada gratinados com puré de batata
Fruta da época
Quarta
Sopa
Prato
Dieta
22-01-2014
Creme de alho francês com cenoura
Bifinhos de frango grelhados em sumo de limão com arroz branco
Raia cozida com saladinha de batata (batata, cenoura, feijão-verde e ovo
cozido lascado)
Fruta da época ou gelatina de fruta
Sobremesa
Quinta
Sopa
Prato
Dieta
Sobremesa
23-01-2014
Sopa de legumes da horta
Cozido simples acompanhado com batata
Filetes de pescada dourados no forno com batata cozida
Fruta da época ou leite-creme
Sexta
Sopa
Prato
24-01-2014
Creme de alface com couve-flor
Rancho à regional (carnes de vaca, porco e enchidos com repolho,
cenoura, grão-de-bico e macarrão)
Red fish assado ao natural com arroz de legumes
Fruta da época
Dieta
Sobremesa
A Cenoura
“É um legume que cresce connosco. Uma infância que se preze não fica incólume ao saudoso xarope de cenoura e açúcar mascavado para
curar a tosse, nem tão pouco aos constantes incentivos ao consumo de cenoura para tornar os olhos bonitos. Já no que concerne a
micronutrientes, (…) apesar de possuírem logicamente várias vitaminas e minerais, é na sua quantidade (…) de vitamina A que se centra
todo o seu potencial funcional. Esta avalanche de carotenos convertidos em vitamina A possuem naturalmente uma potente ação
antioxidante, responsável pelos efeitos na visão e na pele que todos associamos às cenouras.”
(in 50 Super Alimentos Portugueses)
Nota: todos os dias estarão disponíveis saladas em cru ou legumes cozidos.
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COLÉGIO DA TROFA
Semana de 27-01-2014 a 31-01-2014
Almoço
Segunda
Sopa
Prato
Dieta
Sobremesa
27-01-2014
Sopa de cenoura
Douradinhos de peixe com arroz de ervilhas
Bifinhos de porco grelhados com esparguete
Fruta da época
Terça
Sopa
Prato
Dieta
Sobremesa
28-01-2014
Creme de curgete
Perna de peru estufada com batatinhas coradas
Pescada assada ao natural com arroz branco
Fruta da época
Quarta
Sopa
Prato
Dieta
Sobremesa
29-01-2014
Juliana de legumes
Bacalhau à Brás com batata frita palha
Lombinhos de salmão gratinados em cama de espinafres e arroz
Fruta da época ou gelatina de fruta
Quinta
Sopa
Prato
Dieta
Sobremesa
30-01-2014
Sopa de abóbora
Massinha à lavrador
Solha grelhada com limão e arroz de legumes
Fruta da época
Sexta
Sopa
Prato
Dieta
Sobremesa
31-01-2014
Creme de legumes
Perna de frango grelhada com arroz alegre
Pescada cozida com batata e legumes
Fruta da época
O Bacalhau
“Em Portugal quando se fala de bacalhau não se fala de peixe, mas sim de uma história de amor única no mundo entre um pais e um
alimento que nem sequer é seu… (…) uma excelente fonte de selénio, vitamina B12 e proteínas de elevada qualidade. (…) o óleo de fígado
de bacalhau faz parte das memórias de infância de muitos, numa altura em que o conceito «ómega 3» ainda não fazia parte do nosso léxico
corrente.”
(in 50 Super Alimentos Portugueses)
Nota: todos os dias estarão disponíveis saladas em cru ou legumes cozidos.
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COLÉGIO DA TROFA
Semana de 03-02-2014 a 07-02-2014
Almoço
Segunda
Sopa
Prato
Dieta
Sobremesa
Terça
Sopa
Prato
Dieta
Sobremesa
Quarta
Sopa
Prato
Dieta
Sobremesa
Quinta
Sopa
Prato
Dieta
Sobremesa
Sexta
Sopa
Prato
Dieta
Sobremesa
03-02-2014
Creme de couve-flor
Esparguete à bolonhesa
Badejo grelhado em sumo de limão com batatinhas ensalsadas
Fruta da época
04-02-2014
Sopa de repolho com feijão
Pataniscas de bacalhau com arroz de tomate e coentros
Perna de frango cozida com batata
Fruta da época ou maçã assada com canela (sem adição de açúcar)
05-02-2014
Sopa de nabiças
Carne de porco no forno com laranja e batata assada
Abrótea cozida com batata
Fruta da época
06-02-2014
Creme de legumes
Arroz de aves no forno ao natural
Carapau grelhado com feijão-verde, batata e molho verde
Fruta da época ou bolo de chocolate caseiro
07-02-2014
Sopa de couve portuguesa
Massa a carbonara
Grelhadinha mista de peixes com arroz de ervilhas
Fruta da época
O Pão
“Se a nossa população tem vindo sistematicamente a engordar, o pão não tem qualquer culpa disso! Se, do ponto de vista calórico, não
existe uma grande diferença entre este pão proveniente de farinhas mais refinadas e o pão de mistura integral, é indesmentível que este
ultimo possui maior teor de vitaminas e minerais e principalmente uma maior quantidade de fibra, que ganha especial importância quando
enquadramos o consumo de pão numa refeição como o pequeno-almoço, essencial para a regulação da ingestão alimentar ao longo do
dia.”
(in 50 Super Alimentos Portugueses)
Nota: todos os dias estarão disponíveis saladas em cru ou legumes cozidos.
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COLÉGIO DA TROFA
Semana de 10-02-2014 a 14-02-2014
Almoço
Segunda
Sopa
Prato
Dieta
Sobremesa
Terça
Sopa
Prato
Dieta
Sobremesa
Quarta
Sopa
Prato
Dieta
Sobremesa
Quinta
Sopa
Prato
Dieta
Sobremesa
Sexta
Sopa
Prato
Dieta
Sobremesa
10-02-2014
Sopa de cenoura
Lasanha de carne picada
Pescada cozida com batata e legumes
Fruta da época
11-02-2014
Sopa de alho francês
Perna de frango assada com orégãos e limão com arroz branco
Lombinhos de pescada ao vapor com molho de tomate ao natural e
batatinha cozida
Fruta da época
12-02-2014
Sopa de legumes
Esparguete cozido com hambúrguer de aves grelhado
Solha grelhada com molho manteiga, feijão-verde salteado e puré de
batata
Fruta da época ou pudim de caramelo
13-02-2014
Sopa de couve lombarda
Panadinhos de porco com arroz de feijão vermelho malandrinho
Saladinha de peixe com ovo lascado
Fruta da época
14-02-2014
Creme de curgete
Bacalhau com natas
Cozido simples acompanhado de arroz branco
Fruta da época
O Azeite
“Constitui-se como uma gordura monoinsaturada (…) O ácido oleico, o principal ácido gordo do azeite, é mais resistente à oxidação que os
seus congéneres poliinsaturados, reduzindo os níveis de colesterol total e LDL (mau colesterol) e aumentando a fracção de HDL (bom
colesterol). O azeite é nosso, é fantástico, mas será sempre uma gordura e terá sempre 9 Kcal por grama.”
(in 50 Super Alimentos Portugueses)
Nota: todos os dias estarão disponíveis saladas em cru ou legumes cozidos.
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COLÉGIO DA TROFA
Semana de 17-02-2014 a 21-02-2014
Almoço
Segunda
Sopa
Prato
Dieta
Sobremesa
Terça
Sopa
Prato
Dieta
Sobremesa
Quarta
Sopa
Prato
Dieta
Sobremesa
Quinta
Sopa
Prato
Dieta
Sobremesa
Sexta
Sopa
Prato
Dieta
Sobremesa
17-02-2014
Creme de legumes
Espirais com molho de tomate e orégãos com bifinhos de peru grelhados
Lombinhos de peixe gratinados com batata cozida
Fruta da época
18-02-2014
Sopa de abóbora e feijão-verde
Tranches de pescada dourados com salada russa e maionese (opcional)
Carne de porco assada ao natural com macarrão
Fruta da época
19-02-2014
Sopa de alho francês
Caçarola de carnes com couve coração, cenoura, feijão catarino e arroz
Badejo cozido com salada de vegetais
Fruta da época
20-02-2014
Sopa de legumes
Tarte folhada de atum e legumes em juliana
Arroz com carne de vaca malandrinho
Fruta da época
21-02-2014
Sopa de espinafres
Perna de frango assada com esparguete salteado
Lombinhos de perca grelhados com batata cozida e coentros
Fruta da época
O Salmão
“Toda esta preocupação relativa à quantidade de gordura do salmão está logicamente associada aos benefícios dos ácidos gordos ómega 3,
fundamentais quando ainda estamos no útero da nossa mãe para o desenvolvimento do cérebro e da retina, e no envelhecimento,
reduzindo o risco de declínio cognitivo, demência e doença de Alzheimer. Além disso, diminui ainda o risco de depressão, reforça o sistema
imunitário e melhora inúmeros marcadores de risco cardiovascular como os triglicerídeos e a pressão arterial.”
(in 50 Super Alimentos Portugueses)
Nota: todos os dias estarão disponíveis saladas em cru ou legumes cozidos.