Instituto Cervantes Río de Janeiro

Instituto Cervantes Río de Janeiro
18 de junio de 2013 / 18 de junho de 2013
Curso Superior de
Especialização em Degustação de
Azeite
8, 9 e 10 de julho
9:00 - 13.00h
Preço R$ 500,00
(Inscrições até 2 de julho terão
10% de desconto)
Gostaria de conhecer um pouco mais de
perto o mundo do azeite de oliva? Quer
ampliar seus conhecimentos sobre as
propriedades positivas e/ou negativas do
azeite de oliva virgem? Sabe que existem
diferentes variedades de azeite? Gostaria
de conhecê-las?
O Instituto Cervantes e o Restaurante
Entretapas, dentro do programa de
atividades desenvolvidas na 3ª edição de
CNE, cuja região homenageada é
Andalucia, organizam este curso de 12
horas de duração ministrado pela
espanhola especialista na matéria Brígida
Jiménez.
Serão abordados os aspectos
agronômicos e tecnológicos para a
obtenção do azeite de oliva virgem e os
participantes farão uma iniciação na
análise sensorial e nos aspectos
nutricionais e culinários.
Incluirá degustação de azeite para
trabalhar o reconhecimento dos
descritores específicos do azeite de oliva
virgem.
RESUMO DA ATIVIDADE:
- O azeite de oliva virgem: definição,
normativa, classificação.
- Fatores agronômicos que influem na
Curso Superior de Especialización
de Cata de aceite
8,9 y 10 de julio
9:00 - 13:00h
Precio: R$ 500,00
(Inscripciones hasta el 2 de julio
tienen un 10% de descuento)
¿Te gustaría conocer un poco más de
cerca el mundo del aceite de oliva'
¿Quieres ampliar tus conocimientos sobre
los atributos positivos y/o negativos del
aceite de oliva virgen? ¿Sabes que
existen diferentes variedades del aceite?
¿Te gustaría conocerlas?
El Instituto Cervantes y el Restaurante
Entretapas dentro del programa de
actividades desarolladas en la 3ª edición
de CNE, que homenajea Andalucía,
organizan este curso de 12 horas de
duración impartido por la española
experta en la materia Brígida Jiménez.
Se abordarán los aspectos agronómicos y
tecnológicos para la otención del aceite
de oliva virgen y los participantes harán
una iniciación en el análisis sensorial y
los aspectos nutricionales y culinarios.
Incluirá catas de aceite para trabajar el
reconocimiento de los descriptores
específicos del aceite de oliva virgen.
RESUMEN DE LA ACTIVIDAD:
- El aceite de oliva virgen: Definición,
normativa, clasificación.
- Factores agronómicos que influyen en la
calidad del aceite de oliva virgen.
- Proceso de obtención del aceite de
oliva virgen y del aceite de oliva.
- Usos de las distintas categorías del
aceite de oliva virgen en la cocina.
qualidade do azeite de oliva virgem.
- Processo de obtenção do azeite de oliva
virgem e do azeite de oliva.
- Uso das distintas categorias do azeite
de oliva virgem na cozinha.
- Propriedades nutricionais e terapêuticas
do azeite de oliva virgem.
Não é necessário conhecimento
prévio, profissionais de gastronomia,
médicos, nutricionistas e pessoas
interessadas em gastronomia em geral,
poderão participar deste seminário.
Clique aqui para ver os horários
Brígida Jiménez Herrera é Doutora em
Farmácia com MBA em Economia e
Direção de Empresas. Desde 1990, é
Diretora do centro do Instituto de
Investigação e Formação Agrária e
Pesqueira (IFAPA) em Cabra (Córdoba),
centro especializado em olivares, azeite
de oliva e azeitona de mesa. Possui um
vasto currículo em I+D+I nas
características sensoriais do azeite de
oliva virgem, e participou como jurada
especialista nos principais concursos
internacionais de qualidade do azeite de
oliva virgem. Também participou em
numerosas Jornadas e Congressos de
âmbito nacional e internacional e ao
longo de sua carreira recebeu diferentes
prêmios.
- Propriedades nutricionales y
terapéuticas del aceite de oliva virgen.
No se necesitan conocimientos
previos, profesionales de la
gastronomía, médicos, nutricionistas y
personas interesadas en gastronomía en
general, podrán participar en este
seminario.
Pincha aquí para ver los horarios
Brígida Jiménez Herrera es Doctora en
Farmacia con Máster en Economía y
Dirección de Empresas. Es Directora del
centro IFAPA - Instituto de Investigación
y Formación Agraria y Pesquera - de
Cabra desde el año 1990, centro
especializado en el Olivar, el aceite de
oliva y la aceituna de mesa. Tiene un
amplio currículo en I+D+I en las
características sensoriales del aceite de
oliva virgen, y ha intervenido como
jurado experto en los principales
Concursos Internacionales de calidad del
aceite de oliva virgen. Ha participado en
numerosas Jornadas y Congresos de
ámbito nacional e internacional y a lo
largo de su carrera ha recibido diferentes
premios.
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