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JINCE 2016
XI JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E
V JORNADA DE TRABALHOS DE EXTENSÃO
DO IF SERTÃO-PE
Local: Ouricuri-PE
Diagnóstico das condições sanitárias do mercado público da cidade de
Salgueiro/PE
Andressa Santos1; Marcos Padilha2; Alberta de Melo3.
1
Andressa Mireli Silva Santos. Email: [email protected]
Marcos Antônio Padilha Junior. Email: [email protected]
3
Alberta Cristina Vasconcelos de Melo. Email: [email protected]
2
RESUMO
Mercado público municipal é o ambiente onde se apresentam e comercializam grande variedade
de produtos, para todos os níveis socioeconômicos. Tal local tem sido objeto de estudo em
muitas pesquisas, devido às más condições higiênico-sanitárias de suas estruturas físicas e de
como essa situação afeta na qualidade de produtos comercializados. A pesquisa teve por
objetivo geral realizar diagnóstico das condições higiênico-sanitárias e apresentar propostas de
melhorias para o mercado público da cidade de Salgueiro PE. Como objetivos específicos,
realizamos um levantamento das condições higiênico-sanitárias do mercado público da cidade
de Salgueiro PE, quanto à qualidade da água utilizada, situação da coleta de lixo, esgotamento
sanitário, drenagem de águas pluviais, iluminação e ventilação dos boxes, verificando seus
efeitos sobre o meio ambiente e bem estar das pessoas. Para isso aplicou-se uma lista de
verificação adaptada da resolução- RDC n° 215, de 21 de outubro de 2002 e da – RDC n°216,
de 15 de setembro de 2004 da ANVISA. Verificou-se que as condições higiênico-sanitárias dos
boxes são ruins, não atendendo as exigências preconizadas pela legislação brasileira.
Constatou-se também que de um modo geral as edificações, o abastecimento de água, os
equipamentos e a manipulação de alimentos estão inadequados. Faz-se necessário que sejam
adotadas medidas corretivas na estrutura do mercado, bem como a habilitação e oferecimento
de cursos/palestras aos manipuladores para que ocorram melhorias na qualidade dos alimentos
vendidos, bem como as condições de trabalho dos comerciantes.
Palavras-chave: Mercado público, condições higiênico-sanitárias, saneamento, melhorias.