Menu du jour - Restaurant Saudade
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Menu du jour - Restaurant Saudade
Restaurant Saudade Restaurant de tradition et gastronomie Portugaise Fermé le lundi 20, rue du Général Leclerc 01.30.21.23.43 www.saudade-‐versailles.com Menu du jour Entrée - Plat ou Plat- Dessert : 16 € Entrée, Plat et Dessert : 25 € Entrée du jour ou Caldo Verde – Velouté de pomme de terre au chou vert et chorizo Douro - Poças « Reserva Branco 2013 » Porto - Poças « Special Reserve Dry White » ou Salade de Morue aux poivrons grillés et haricots cornilles Douro - Quinta Nova « Pomares Branco 2013 » Bavette de veau, recette à ‘’lagareiro’’, pommes de terre rôties Douro - Quinta Nova « Grainha Reserva Branco 2013 » Douro - Quinta Nova « Colheita 2011 » Morue à ‘’Bras’’Douro - Poças « Reserva Branco 2013 » Vinho Verde - Quinta de Gomariz « Grande Escolha 2012 » Douro - Quinta Nova « Grainha Reserva Branco 2013 » Douro - Quinta Nova « Colheita 2011 » ou Suggestion du jour (tous les jours, un poisson ou une viande) Salade de fruits frais Fruits blancs et jaunes – Moscatel - Quinta Nova « Clã Moscatel do Douro » Fruits rouges, noirs et bleus – Porto - Quinta Nova « Clã Special Reserve » Pudim maison- caramel à l’ancienne, Porto - Poças « Colheita 2000 » Cerradura - comme un tiramisu Porto - Poças « Colheita 2000 » Dessert du jour ou Café Supplément de 4 € pour tout autre dessert à la carte Menu Dégustation Dans un cadre accueillant, notre chef Lisboète et son équipe vous présentent leur sélection de plats Entrée, Plat et Dessert au choix à la carte : 38 € Entrée – plat ou Plat – dessert : 31 € Entrée seule : 18 € - Plat seul : 25 € - Dessert seul : 9 € Les Entrées Dégustation de jambon de cochon noir ‘‘ Bolota’’ affiné 18 mois, pistaches, et fromage de brebis de montagne crémeux Degustaçao de presunto de porco preto Bolota, pistachios e queijo da serra cremoso Porto - Poças « Colheita 2000 » Terrine de Foie gras de canard maison, chutney de cerises confites au Porto et sa petite brioche Terina de ‘‘ Foie gras’’ caseiro, chutney de cerejas confitadas em vinho do Porto, ‘’brioche’’ Porto - Quinta Nova “Clã Special Reserve” Filets de sardines confites -conserverie Pinhaistuiles de pain de maïs et poivrons grillés Sardinha confitada -conservaria Pinhais- broa e pimentos grelhados Douro - Quinta Nova « Grainha Reserva Branco 2013 » Porto - Poças « Colheita 2000 » Cataplana de palourdes, recette à ‘‘Bulhao Pato’’- infusion d’ail et coriandre fraiche à l’huile d’olive Cataplana de ameijoa a Bulhao Pato Vinho Verde – Quinta de Gomariz “Alvarinho 2013” Fromage de chèvre frais, huile d’olive extravierge, fleur de sel de l’Alentejo et confiture de tomates Queijo de cabra fresco, azeite extra virgem, flor de sal do Alentejo e doce de tomate Vinho Verde – Quinta de Gomariz « Padeiro 2014 » Aïoli de morue fumée, légumes croquants Bacalhau fumado, molho de alho e legumes croquantes Douro - Poças « Reserva Branco 2013 » Douro – Quinta Nova « Pomares Moscatel 2014 » Champagne – De Sousa « Reserve » Les Poissons Morue confite, rôtie à l’ail et huile d’olive, fânes de navets braisés et pomme de terre écrasée au four, poivrons grillés Bacalhau confitado em azeite, assado ao forno, batata a murro, grelos salteados e pimentos Douro – Poças « Reserva Branco 2013 » Douro -Quinta Nova « Grainha Reserva Branco 2013 » Douro – Quinta Nova « Colheita 2011 » Petits chinchards frits, risotto à la tomate ‘’Janquisinhos’’ fritos, risotto de tomate Douro – Poças « Reserva Branco 2013 » Douro - Quinta Nova « Grainha Reserva Branco 2013 » Poulpe rôti à l’ail et huile d’olive - patate douce Polvo asado no forno, azeite e alho - batata doce Douro – Poças « Reserva Branco 2013 » Douro - Quinta Nova « Grainha Reserva Branco 2013 » Douro – Quinta Nova branco « Pomares Moscatel 2014 » Champagne – De Sousa « Reserve » Douro – Quinta Nova tinto « Colheita 2011 » Bar grillé au charbon de bois, légumes de saison Robalo grelhado na brasa, legumes da epoca Quinta Nova « Grainha Reserva Branco 2013 » Vinho Verde - Quinta de Gomariz « Padeiro 2014 » Douro – Quinta Nova tinto « Colheita 2011 » Homard entier, grillé à la braise, beurre aillé au chorizo +12 € Lavagante inteiro grelhado na brasa, molho de mateiga e alho com choriza Champagne – De Sousa « Reserve » Les Viandes Entrecôte de bœuf ‘’rubia gallega’’ incomparable en saveur- poélée à l’huile d’olive extra-vierge +4 € Posta de carne de vaca ‘’Rubia Gallega’’, incomparavel em sabor, em azeite extra-virgem +4 € Alentejo – Herdade dos Grous « Tinto 2011 » Alentejo – Herdade dos Grous « 23 Barricas 2011 » Alentejo – Herdade dos Grous « Moon Harvested 2012 » Alentejo – Herdade dos Grous « Reserva Tinto 2011 » Douro – Messias « Homenagem 2009 » Douro – Poças « Vale de Cavalos 2012 » Douro – Quinta Nova « Grainha Reserva Tinto 2011 » Burger de cochon de lait rôti, effiloché dans son jus de cuisson, fromage ‘‘Limiano’’ des Açores gratiné et frites maison Hamburguer de leitao assado no forno, queijo Limiano dos Açores gratinado, e batata frita caseira Alentejo – Herdade dos Grous « Branco 2013 » Alentejo – Herdade dos Grous « Reserva Branco 2012 » Douro – Poças « Reserva Branco 2013 » Carne de porco à Alentjana - Echine de porc aux palourdes, infusion d’ail et coriandre, pommes sautées Alentejo – Herdade dos Grous « Reserva Branco 2013 » Alentejo – Herdade dos Grous tinto « Moon Harvested 2012 » Pluma de cochon noir Bolota, juste grillée à la fleur de sel, choux lombard braisé et haricots cornilles, chapelure de pain de maïs +4 € Plumas de porco preto Bolota, grelhado a flor de sal, migas de feijao frade +4 € Alentejo – Herdade dos Grous « Branco 2013 » Douro – Quinta Nova branco « Grainha Reserva 2013 » Douro – Quinta Nova tinto « Colheita 2011 » Les Desserts Blue Stilton et raisins confits cépage ‘’Touriga Nacional’’ Blue Stilton e doce de uva de casta ‘’Touriga Nacional’’ Porto – Quinta Nova « LBV 2009 » Torta de Azeitao - tarte roulée à la crème d’œufs et parfums de cannelle, poires ‘’Rocha’’ caramélisées, caramel beurre salé Torta de Azeitao, pêra Rocha caramelisada e caramelo salgado Porto – Poças « Colheita 2000 » Espuma de ‘’leite creme’’ - comme une crème brulée, framboises fraiches Espuma de leite creme, framboeas frescas Porto – Quinta Nova « LBV 2009 » Plateau de fruits frais frescas (+3 €) Tabuleiro de frutas (+3 €) Fruits blancs et jaunes – Moscatel - Quinta Nova « Clã Moscatel do Douro » Fruits rouges, noirs et bleus – Porto - Quinta Nova « Clã Special Reserve » Baba à la liqueur Brandymel, crème fouettée maison à la fleur d’orangers et amandes de l’Algarve grillées ‘‘Baba’’ com licor Brandymel, chantilly caseira perfumada de flor de laranjeiro, e amendoas torradas Moscatel – Quinta Nova « Clã Moscatel do Douro » Pao de Lo -moelleux- à la cannelle, chocolat chaud et sorbet coing Pao de lo de canela, chocolate quente et sorbete de marmelos Porto – Poças « Colheita 2000 » Café très, très … gourmand muito… guloso ( + 3 €) Café muito, (+3 €) Porto – Poças « Colheita 2000 » Vous avez apréciez ce court voyage au Portugal… Prolongez ce moment, en repartant avec une gamme de produits gourmets d’épicerie fine attentivement sélectionnés pour vous… Le meilleur du Portugal et ses terroirs, à Versailles… Obrigado Jean et Jean-Alexandre Ferraria
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