Listeria Inactivação com ozônio

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Listeria Inactivação com ozônio
Índice
Implementação de Ozônio
Resolução sobre o uso do ozônio em Processamento de Alimentos
Pesquisa Compilado
Listeria é um termo comum para se referir a uma
estirpe específica de espécies de bactérias. Há sete
espécies (7) conhecidos de Listeria. As espécies
específicas L. monocytogenes é a causa de
listeriose, uma infecção grave causada pela
ingestão de alimentos contaminados com esta
estirpe de bactérias. Esta doença pode ser mortal e
vai representar um risco maior para aqueles com
sistema imunológico debilitado. Ambos L.
monocytogenes , e Liseteriosis, são comumente
conhecido apenas como Listeria, e Listeria doença.
A Listeria encontra­se em solos, esta pode levar à
contaminação de frutas e vegetais. Listeria também
podem ser encontrados em todos os tipos de produtos à base de carne, leite e ovos. Alimentos de
maior risco são todos os alimentos crus ou mal cozidos, leite não pasteurizado, vegetais crus, e
alguns alimentos prontos­a­comer.
Clique aqui para saber mais sobre Listeria do CDC (Center for Disease Control and Prevention).
O ozono pode ser usado para a redução, ou eliminação de L. monocytogenes em produtos
alimentares. Uma vez que a realização GRAS aprovação para a utilização de ozono para o contacto
directo com alimentos, em 2001, o uso de ozono para a eliminação de L. monocytogenes aumentou
significativamente.
Para eliminar Listeria ou quaisquer outras bactérias com ozônio é necessário implementação bem
sucedida de ozônio. Enquanto cada aplicação é diferente, existem alguns fundamentos que serão
aplicadas na maioria das aplicações.
Implementação de Ozônio
Ozone Aqueous
O método mais comum de uso do ozônio para a redução de patógenos é através da dissolução de
ozônio na água. Ozono aquosa é muito estável, seguro e fácil de gerenciar. Tipicamente, o ozono é
dissolvido em água utilizando um sistema de injecção de ozono e, em seguida, pulverizada sobre a
superfície exigindo desinfecção. Esta superfície pode ser uma superfície do equipamento disco, ou a
superfície de um produto alimentar.
Em 2000, o Journal of Food Science publicou um artigo por Kim & Yousef mostrando o efeito do
ozônio diluído em um reator de batelada em Listeria monocytogenes . Dissolveu­se ozono a 0,4 e
0,8 ppm inactivada 4,6 e 5,7 log de ​
UFC / ml no prazo de 30 segundos. Testes adicionais foram
​
executados em níveis mais elevados de ozônio dissolvido. Os níveis de ozono mais elevados
dissolvidos mostrou mais rápido (imediato) inativação de Listeria monocytogenes .
dissolvidos mostrou mais rápido (imediato) inativação de Listeria monocytogenes .
Ozônio dissolvido pode ser pulverizado sobre os
alimentos e produzir barras de pulverização,
utilizando, ou outros métodos de pulverização.
Tapetes rolantes funcionam bem para permitir que
o tempo de contato suficiente, e oferecer uma
cobertura completa do ozônio aquoso. É importante
que todo o produto é contactado pelo ozono aquoso
para alcançar a intervenção antimicrobiano
desejado. Os tempos de contacto podem ser
derrogadas por velocidades alterando
transportadoras, design de ponta de pulverização e
bar pistola projetam / quantidade. Se a água já está
sendo usado em um aplicativo para lavar produzi­lo
é muito simples de adicionar ozônio para esta água
e atingir um passo intervenção antimicrobiana sem
grandes alterações nos processos atuais.
Ozônio gasoso
A utilização de ozono gasoso para a eliminação de agentes patogénicos é menos comum. Há menos
pesquisas mostrando os efeitos do ozono gasoso sobre bactérias. A aplicação de ozônio gasoso é
dependente dos níveis de temperatura, umidade, tempo de contato e ozono. A investigação foi
conduzida para determinar que o ozônio gasoso irá reduzir e inativar L. monocytogenes ; no entanto,
mais pesquisas são necessárias para determinar a eficácia de ozônio dentro variáveis ​
diferentes.
​
Produtos em necessidade de desinfecção podem
ser colocados em câmaras, quartos, ou mesmo
recipientes de carga para o tratamento de ozono.
Uma área selada que pode conter o produto e o
ozono do gás, mantendo a segurança humana
funcionará. Isso é necessário para assegurar a
circulação do ar suficiente passado cada peça de
produto. Os níveis de ozono 1,0­100 ppm são
usados ​
neste pedido, com tempos de contacto de
​
20 minutos a 10 horas. Para mais informações
sobre o potencial do uso de ozônio gasoso em seu
aplicativo em contato com nossos engenheiros de
aplicação hoje.
Resolução sobre o uso do ozônio em Processamento de Alimentos
Fonte: Dee Graham, "Ozone como um agente antimicrobiano para o tratamento, armazenamento e
processamento de alimentos nas fases de gás e aquosas", 02 de agosto de 2000.
O uso do ozônio como um desinfetante eficaz e desinfetante em todo o mundo a partir de França em
1902 e tem sido documentado em um Expert Relatório do Painel intitulado "Avaliação da História e
da Segurança de Ozônio em Processamento de Alimentos para Consumo Humano". Esta
Declaração de GRAS Estado para uso do ozônio em Processamento de Alimentos foi apresentado à
FDA em 10 de Abril de 1997, e publicado posteriormente na literatura científica e da imprensa
especializada.
Numerosas aplicações de ozônio foram instalados em toda a indústria de alimentos nos Estados
Unidos durante os últimos dois anos. Os benefícios para a segurança alimentar público são
importantes, especialmente aquelas relacionadas aos riscos alimentares identificados na Iniciativa de
Segurança Alimentar do presidente. Estes incluem agentes patogénicos mais recentes, como E. coli
0157: H7, histeria, e formadores de cisto resistentes, tais como o Cryptosporidium e Giardia, todos
os quais são inactivadas de forma eficaz por ozonização.
Instamos as agências responsáveis ​
F ederal, particularmente USDA­FSIS e FDA­CSAN para apoiar
​
proativamente a adoção de ozonização para aplicação amplamente em alimentos e agricultura,
proativamente a adoção de ozonização para aplicação amplamente em alimentos e agricultura,
como descrito na Declaração Relatório do Painel de Peritos da GRAS Estado para o ozono em 10 de
Abril de 1997, e neste Petição.
Resolução Signers
Dennis Lavelle, presidente Dell Industries 3428
Bullock Lane, San Luis Obispo, CA 93401
Charles D. Sopher, Ph.D. Diretor, EPRI Food &
Agricultural Alianças de Tecnologia 2000 L
Street, Suite 805 Washington, DC 20036
William P. Roenigk Vice­Presidente Sênior,
Nari Nayini, Ph.D. Desenvolvimento Senior
Conselho Nacional de frango 1015 Fifteen Street, Associate Aplicações Alimentares R & D Praxair,
NW ­ Ste. 930 Washington, DC 20005­2605
Inc. 7000 High Grove Boulevard Burr Ridge,
Illinois 60521­7595
James TC Yuan, Ph.D. Head, Food &
Biochemical Research Air Liquide 5230 South
East Avenue Campo, Illinois 60525
Robert E. Smith, Ph. D., Presidente RE Smith
Consulting, Inc. 222­B Eagle Point Estrada
Newport, Vermont 05855
Caleb L. Gilchrist, Ph.D. Diretor, Assuntos
Científicos American Meat Institute 1700 North
Moore Street, Ste. 1600 Arlington, VA 22209
Jurgen Strasser, Ph.D., Presidente Processo e
Tecnologia de Equipamentos 3312 Las Huertas
Estrada Lafayette, CA 94549­5109
Richard Forsythe, Ph.D. Professor Emérito ­
Poultry Science Dept. Universidade de Arkansas
Fayetteville, Arkansas 72701
Dee M. Graham, Ph.D., Presidente R e D
Enterprises 2747 Hutchinson Tribunal Walnut
Creek, CA 94598
Charles W. Pearsall vice­presidente RGF Grupo
Ambiental 3875 Tribunal Fiscal, Suite 100 West
Palm Beach Florida 33404
Frank Busta, Ph.D. Professor Emérito e Dept.
Cabeça Ciências dos Alimentos e Nutrição da
Universidade de Minnesota 1334 Eckles Avenue,
Sala 258 St. Paul, MN 55108­6099
Barbara Blakistone Especialista Sênior Food
Chemistry & Packaging Dept. Associação
Nacional Processadores de Alimentos. 1350 I
Street, NW, Ste. 300 Washington, DC 20005
Abit Massey Georgia Poultry Federation PO Box
763 Gainesville, Georgia 30501
Stuart Proctor, Jr. National Federation Turquia
Don Dalton US Poultry & Egg Association 1530
1225 New York Ave NW­Ste 400 Washington, DC Cooledge Estrada Tucker, GA 30084
20005
Michael W. Pariza, Ph D. University of Wisconsin
­. Madison Food Research Institute 1925 Willow
Unidade Madison, WI 53706
Rip G. Rice, Ph. Presidente D. arroz Enterprises
International Consulting 1331 Patuxent Unidade
Ashton, MD 20861
SR Tatini, Ph.D. Ciências da Alimentação e
Nutrição Dept. Universidade de Minnesota 1334
Eckles Avenue St. Paul, MN 55108­6099
Sharon P. Shoemaker, Ph.D. Director Executivo
California Institute of Food & Agricultural
Research 250 Cruess Salão Davis, CA 94516
Lee C. Ditzler Presidente Novazone 346 Earhart
Way Livermore, CA 94550
Don Dalton US Poultry and Egg Associ 1530
Cooledge Estrada
Pesquisa Compilado
Reunimos algumas pesquisas sobre o uso de ozônio especificamente para L. monocytogenes . Esta
pesquisa está abaixo, temos desde o título papel branco, um autor, e abstrata para sua revisão,
juntamente com um link para o documento completo para seu uso.
Se você tiver dúvidas sobre o uso do ozônio para a inativação de L. monocytogenes , ou qualquer
outro patógeno, por favor, entre em contato com nossos engenheiros de aplicação hoje.
Eficácia de ozônio na Killing Listeria monocytogenes em alfafa
sementes e brotos e efeitos na qualidade sensorial de Couves
Fonte: Journal of Food Protection: Vol. 66, No. 1, pp. 44­51.
Autores: WN Wade (a, b); AJ Scouten (a, b); KH McWatters (b); RL Wick (c); A. Demirci (d); WF Fett;
e LR Beuchata (b)
Centro de Segurança Alimentar da Universidade de Georgia, 1109 Experiment Street, Griffin,
Centro de Segurança Alimentar da Universidade de Georgia, 1109 Experiment Street, Griffin,
Georgia 30223­1797 [Pará]
Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade de Georgia, 1109
Experiment Street, Griffin, Georgia 30223­1797 [Pará]
Departamento de Microbiologia, 639 Pleasant Street, Centro de Ciências Morrill IV­N203, da
Universidade de Massachusetts, Amherst, Massachusetts 01.003­9298 [Pará]
Departamento de Engenharia Agrícola e Biológica, Life Sciences Consortium, da Pennsylvania
State University, University Park, Pennsylvania 16802 [PARA] Departamento de Agricultura,
Serviço de Pesquisa Agrícola, Eastern Regional Research Center, Intervenção Unidade de
Alimentação e de Pesquisas Tecnológicas, 600 Médio Mermaid Lane, Wyndmoor EUA ,
Pennsylvania 19038, EUA
Resumo
Foi realizado um estudo para determinar a eficácia do tratamento com ozônio aquoso em matar
Listeria monocytogenes em sementes de alfafa inoculados e brotos. As reduções nas populações de
ocorrência natural de microrganismos aeróbios em brotos e mudanças na qualidade sensorial de
brotos também foram determinados. O tratamento (10 ou 20 min) das sementes em água (4 ° C)
contendo uma concentração inicial de 21,8 ± 0,1 g / mL de ozono não causou uma redução
significativa (P 0,05) em populações de L. monocytogenes . A aspersão contínua de sementes com
água ozonizada (concentração de ozono inicial de 21,3 ± 0,2 g / ml) durante 20 minutos reduziu
significativamente a população de 1,48 log 10 UFC / g. O tratamento (2 min) de brotos de alfafa
inoculados com água contendo 5,0 ± 0,5, 9,0 ± 0,5, ou 23,2 ± 1,6 g / ml de ozônio resultou em
reduções significativas (P 0,05) de 0,78, 0,81, e 0,91 log 10 UFC / g , respectivamente, em
comparação com as populações detectadas em brotos tratados com água. Os tratamentos (2 min)
com um máximo de 23,3 ± 1,6 g / mL de ozono não de forma significativa (P> 0,05) reduzir as
populações de microrganismos aeróbios que ocorrem naturalmente. A aspersão contínua de brotos
com água ozonizada por 5 a 20 min causou reduções significativas em L. monocytogenes e
microbiota naturais em comparação com a imersão em água (controlo), mas não melhorou a
letalidade em comparação com os rebentos não tratados, fazendo borbulhar contínuo. O tratamento
de brotos com água ozonizada (20,0 g / ml) durante 5 ou 10 min origem a uma deterioração
significativa na qualidade sensorial durante a subsequente armazenagem a 4 ° C durante 7 a 11
dias. Microscopia eletrônica de varredura de sementes de alfafa não inoculadas e brotos mostrou
danos físicos, crescimento de fungos e bactérias, e formação de biofilme que proporcionem prova de
fatores que contribuem para a dificuldade de matar microorganismos através de tratamento com
ozônio e outros sanitizantes.
http://www.sproutnet.com/Research/efficacy_of_ozone.htm
Inactivação de Escherichia coli O1 57: H7, histeria monocytogenes
, e Lactobacillus leichmannii por combinações de ozono e campo
eléctrico pulsado.
Autores: R Unal , Kim JG , Yousef AE .
Fonte: . J Food Prot Jun 2001; 64 (6): 777­82.
Publisher: Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Estadual de Ohio,
Columbus 43210, EUA.
Resumo
Campo pulsado elétrica (PEF) e ozono tecnologias são métodos de processamento não­térmicos
com potenciais aplicações na indústria de alimentos. Esta pesquisa foi realizada para explorar o
potencial de sinergia entre os tratamentos de ozônio e do FPE contra bactérias transmitidas por
alimentos selecionados. Células de Lactobacillus leichmannii ATCC 4797, Escherichia coli O157: H7
ATCC 35150, e Listeria monocytogenes Scott A foi suspenso em 0,1% de NaCl e tratada com ozono,
PEF, e ozono, mais PEE As células foram tratadas com 0,25­1,00 microg de ​
ozono por ml de
​
suspensão de células, PEF de 10 a 30 kV / cm, e as combinações seleccionadas de ozono e PFE.
Sinergia entre ozônio e PEF variou com o nível de tratamento e da bactéria tratada. L. leichmannii
tratada com PFE (20 kV / cm) depois de exposição a 0,75 e 1,00 microg / ml de ozono foi inactivado
tratada com PFE (20 kV / cm) depois de exposição a 0,75 e 1,00 microg / ml de ozono foi inactivado
por 7,1 e 7,2 log10 UFC / ml, respectivamente; No entanto, o ozono em 0,75 e 1,00 mcg / ml e o PFE
20 kV / cm inactivada 2,2, 3,6, e 1,3 log10 UFC / mL, respectivamente. Do mesmo modo, o ozono
em 0,5 e 0,75 mcg / ml inactivada 0,5 e 1,8 log 10 CFU / ml de E. coli , o PFE a 15 kV / cm inactivada
1,8 log10 UFC / mL, e o ozono em 0,5 e 0,75 mcg / ml, seguido por PFE (15 kV / cm) inactivado 2,9
e 3,6 log 10 UFC / ml, respectivamente. As populações de L. monocytogenes diminuiu de 0,1, 0,5,
3,0, 3,9, e 0,8 log 10 UFC / mL quando tratados com 0,25, 0,5, 0,75, e 1,0 mcg / mL de ozono e PFE
(15 kV / cm), respectivamente; no entanto, quando a bactéria foi tratada com 15 kV / cm, após
exposição a 0,25, 0,5, e 0,75 mcg / mL de ozono, 1,7, 2,0, e 3,9 log10 de CFU / ml foram mortos,
respectivamente. Em conclusão, a exposição de L. leichmannii , E. coli , e L. monocytogenes ao
ozono, seguido pelo tratamento PFE mostrou um efeito bactericida sinergistico. Esta sinergia foi mais
evidente com doses leves de ozônio contra L. leichmannii .
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11403125
Eliminação de Listeria monocytogenes em biofilmes por ozônio,
cloro, e peróxido de hidrogênio
Autores: Robbins Justin B .; Fisher Christopher W .; Moltz Andrew G .; Martin Scott E.
Fonte: Journal of Food Protection ., Volume 68, Número 3, março de 2005, pp 494­498 (5)
Publisher: Associação Internacional de Proteção de Alimentos
Resumo
Este estudo avaliou a eficácia de ozônio, cloro e água oxigenada para destruir Listeria
monocytogenes células planctônicas e biofilmes de duas estirpes de ensaio, Scott A e 10403S. L.
monocytogenes foi sensível ao ozono (O 3 )), cloro e peróxido de hidrogénio (H 2 O 2 ). Células
planctônicas de tensão Scott A foram completamente destruídas pela exposição a 0,25 ppm O 3 )
(redução de 8,29­log, UFC por mililitro). Destruição do ozônio de Scott A aumentou quando a
concentração foi aumentado, com a eliminação completa em 4.00 ppm O 3 (redução de 8,07­log,
UFC por chip). Foi necessário um aumento de 16 vezes na concentração higienizador para destruir
as células do biofílme de L. monocytogenes contra células planctônicas de tensão Scott A. Strain
10403S exigiu uma concentração de ozônio de 1,00 ppm para eliminar células planctônicas (redução
de 8,16­log, UFC por mililitro). Células ligadas da mesma estirpe foram eliminadas a uma
concentração de 4,00 ppm O 2 (7,47­redução log CFU por chip). A 100 ppm de cloro a 20 ° C, o
número de células planctônicas de L. monocytogenes 10403S foi reduzida em 5,77 log UFC / ml
após 5 minutos de exposição e de 6,49 log CFU / ml, após 10 min de exposição. Células do biofilme
foram reduzidos em 5,79 log UFC por chip, após a exposição a 100 ppm de cloro a 20 ° C durante 5
min, com eliminação completa (6,27 log UFC por chip) após a exposição a 150 ppm a 20 ° C durante
1 min. A 3% de H 2 O 2 solução reduziu a concentração inicial de L. monocytogenes Scott A células
planctônicas de 6,0 log UFC / ml após 10 minutos de exposição a 20 ° C, e um 3,5% de H 2 O 2
reduzidos solução a população planctônicas de 5,4 e 8,7 log UFC / ml (eliminação completa) após 5
e 10 min de exposição a 20 ° C, respectivamente. A exposição de células cultivadas como biofilmes a
5% de H 2 O 2 resultou numa 4,14­log CFU por redução de chip após 10 min de exposição a 20 ° C e
em um 5,58­log CFU por redução do chip (eliminação completa) após 15 min de exposição. a
potencial sinergia entre os tratamentos de ozônio e do FPE contra bactérias transmitidas por
alimentos selecionados. Células de Lactobacillus leichmannii ATCC 4797, Escherichia coli O157: H7
ATCC 35150, e Listeria monocytogenes Scott A foi suspenso em 0,1% de NaCl e tratada com ozono,
PEF, e ozono, mais PEE As células foram tratadas com 0,25­1,00 microg de ​
ozono por ml de
​
suspensão de células, PEF de 10 a 30 kV / cm, e as combinações seleccionadas de ozono e PFE.
Sinergia entre ozônio e PEF variou com o nível de tratamento e da bactéria tratada. L. leichmannii
tratada com PFE (20 kV / cm) depois de exposição a 0,75 e 1,00 microg / ml de ozono foi inactivado
por 7,1 e 7,2 log 10 UFC / ml, respectivamente; No entanto, o ozono em 0,75 e 1,00 mcg / ml e o PFE
20 kV / cm inactivada 2,2, 3,6, e 1,3 log10 UFC / mL, respectivamente. Do mesmo modo, o ozono a
0,5 e 0,75 mcg / ml inactivada 0,5 e 1,8 log 10 CFU / ml de E. coli, PFE em 15 kV / cm inactivada 1,8
log 10 CFU / mL, e o ozono em 0,5 e 0,75 mcg / ml, seguido por PFE (15 kV / cm) inactivado 2,9 e
3,6 log 10 CFU / ml, respectivamente. As populações de L. monocytogenes diminuiu de 0,1, 0,5, 3,0,
3,9, e 0,8 log 10 UFC / mL quando tratados com 0,25, 0,5, 0,75, e 1,0 mcg / mL de ozono e PFE (15
3,9, e 0,8 log 10 UFC / mL quando tratados com 0,25, 0,5, 0,75, e 1,0 mcg / mL de ozono e PFE (15
kV / cm), respectivamente; no entanto, quando a bactéria foi tratada com 15 kV / cm, após exposição
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a 0,25, 0,5, e 0,75 mcg / mL de ozono, 1,7, 2,0, e 3,9 log10 de CFU / ml foram mortos,
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respectivamente. Em conclusão, a exposição de L. leichmannii , E. coli , e L. monocytogenes ao
ozono, seguido pelo tratamento PFE mostrou um efeito bactericida sinergistico. Esta sinergia foi mais
evidente com doses leves de ozônio contra L. leichmannii .
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15771172
Efeito do ozônio e ultravioleta irradiação Tratamentos sobre
Listeria monocytogenes em Populações Frio Brines
Autor: Govindaraj Dev Kumar
Data de Criação: 19 de novembro de 2008
Resumo
A eficácia do ozono e luz ultravioleta, usados ​
em combinação, para inactivar a Listeria
​
monocytogenes em fresco (NaCl 9%, 91,86% de transmitância a 254 nm) e salmoura gastos frio
(20,5% de NaCl, 0,01% de transmitância a 254 nm) foi determinada. Estudos preliminares foram
conduzidos para otimizar os parâmetros para a ozonização de "frescos" e salmouras "gasto". Estes
incluem projeto de difusor, a comparação de kit de métodos padrão para medir o ozônio residual,
estudando o efeito do ozono sobre a absorção uridine e determinar presença de residual listericida
pós atividade ozonização. Um difusor de ozônio foi projetado usando 3/16 polegadas tubo de PVC
para a ozonização de salmouras. O aspersor foi concebido para facilitar uma melhor difusão e a sua
eficácia foi testada. O aspersor modificado difusa 1,44 ppm de ozono, após 30 minutos de
ozonização e a solução tinha um excesso de 1 ppm em 10 minutos de ozonating solução salina
fresca (200 ml). Os níveis populacionais de L. monocytogenes foram determinados em vários
intervalos de tempo pós­ozonização (0, 10, 20, 60 min) para determinar a presença de actividade
listericida residual. O post população ozonização (0 minutos) foi 5,31 Log UFC / ml e foi de 5,08 log
ufc / ml após um intervalo de 60 minutos. Portanto, o efeito antimicrobiano residual era fraco.
Precisão do kit de análise de ozono Vacu­frasco foi avaliada comparando o desempenho do kit para
o método colorimétrico índigo padrão para medir o ozono residual. O kit era impreciso na
determinação dos níveis de ozono residuais de salmouras gastos e 1% de peptona água. A uridina
foi avaliada como uma ferramenta actinométrico UV para soluções de salmoura iii ozonizada que
estavam antes do tratamento UV. A absorção de uridina (A262) diminuiu após a ozonização ,1329­
0,0512 por 10 minutos a duração da exposição UV padrão. A absorvância da uridina foi influenciada
pelo ozono indicando que a presença de ozono podem prejudicar a precisão determinação fluência
UV em soluções tratadas com ozono. Após a conclusão do projeto de difusor e estudos de análise de
ozônio / UV, o efeito da combinação de ozônio­UV em L. monocytogenes em salmouras frescos e
passou foi avaliado. A ozonização, quando aplicada durante 5 minutos, causou uma redução média
de 5,29 log, enquanto de 5 minutos de exposição à radiação UV resultou numa redução média de
1,09 log de ​
L. monocytogenes células frescas em salmouras. Dez minutos de ozonização levou a
​
uma redução de 7,44 Log média e 10 minutos de radiação UV causou uma redução média 1,95 Log
de ​
Listeria em salmoura fresca. Brines gastos necessários 60 minutos de ozonização para uma
​
redução média de 4,97 Log em L. monocytogenes contagens, enquanto 45 minutos resultou em uma
redução de 4,04 Log média. Dez minutos de exposição aos raios UV das salmouras gastos
resultaram em redução média de 0,30 Log em células de Listeria. Uma combinação de 60 minutos
de ozonização e 10 minutos de exposição ao ultravioleta resultou num excesso de 5 log de ​
redução
​
nas contagens das células. A ozonização não causar um aumento suficiente da transmitância da
salmoura gasto para auxiliar a penetração de UV, mas resultou em mudança de cor aparente como
indicado pelas alterações em L * a * b * valores. Ozonização durante tempo suficiente teve
considerável atividade listericida em salmouras frescos e passou salmouras e quando combinado
com tratamento UV, é eficaz reduzindo L. monocytogenes a níveis indetectáveis ​
em salmouras
​
frescos.
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Eficácia de ozônio na inactivação Listeria monocytogenes de
amostras de leite
amostras de leite
Ir ao topo Solutions Ozone Inc. | (712) 439­6880
Autores: Mariyaselvam Sheelamary, Muthusamy Muthukumar
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Filiações: Divisão de Engenharia Ambiental e do Departamento de Ciências Ambientais da
Universidade Bharathiar Tecnologia, Coimbatore, Tamil Nadu, na Índia
Aceito: junho de 2011
Publisher: jornal do mundo das ciências da vida e Pesquisa Médica 2011; 1 (3): 40­4.
Resumo
Inactivação de Listeria monocytogenes usando ozonização foi estudada em leite cru e várias
amostras de leite de marca e em torno da cidade de Coimbatore. Total de 20 amostras de leite
foram obtidas a partir de super­mercados e outros lugares. O ágar PALCAM foi utilizado no estudo
para enumerar L. monocytogenes de leite cru e de várias amostras de leite de marca. Os resultados
indicam que todas as amostras são positivas antes do processo de ozonização. Uma taxa de fluxo
controlada 0,5 m / l de oxigénio foi usado para produzir 0,2 g / h de ozono. As amostras de leite
foram ozonated a 0, 5, 10 e 15 minutos. Após o tratamento, as amostras foram inoculadas e L.
monocytogenes foram enumeradas usando agar listeria PALCAM. Após 15 minutos de ozonização L.
monocytogenes foram completamente eliminados a partir de amostras de leite. Antes e após a
ozonização, as amostras foram analisadas para a proteína, hidrato de carbono, e teor de cálcio.
Após o tratamento, os valores nutricionais foram ligeiramente diferente nas amostras de leite ..
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Cinética de inativação de Foodborne estragos e bactérias
patogênicas por Ozone
Autores: JG Kim e AE Yousef
Palavras­chave: fluorescens, L. mesenteroides e L. monocytoge
Resumo
Ozone foi testado contra Pseudomonas fluorescens , Escherichia coli O157: H7, Leuconostoc
mesenteroides , e Listeria monocytogenes . Quando os dados cinéticos a partir de um reactor
descontínuo foram ajustados a um modelo de dose­resposta, foi observada uma relação linear de 2
fases. Um reactor de ozono contínua foi desenvolvido para assegurar uma exposição uniforme das
células bacterianas ao ozono e uma concentração constante de ozono, durante o tratamento.
Sobreviventes parcelas no sistema contínuo foram lineares inicialmente, seguido por um teste
padrão côncavo para baixo. A exposição das bactérias aos ozônio em 2,5 ppm por 40 s causada 5­6
diminuição na contagem de log. Resistência de bactérias testadas ao ozônio seguiu esta ordem
decrescente: E. coli O157: H7, P.
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Influência da catalase e superóxido dismutase em Ozone
Inactivação de Listeria monocytogenes Autores: Christopher W. Fisher, Dongha Lee, Beth­Anne Dodge, Kristen M. Hamman, Justin B.
Robbins, e Scott Martin E.
Detalhes da Publicação: Departamento de Ciência dos Alimentos e Nutrição Humana da
Universidade de Illinois, Urbana, Illinois. Recebido 20 de setembro de 1999 / Accepted 6 de janeiro
de 2000
Resumo
Os efeitos do ozono em 0.25, 0,40, e 1,00 ppm em Listeria monocytogenes foram avaliadas em água
destilada e solução salina tamponada com fosfato. Foram encontradas diferenças na sensibilidade
ao ozônio que existe entre as seis linhagens examinados. Mais morte celular foi observada a seguir
a exposição a temperaturas mais baixas. Células­estacionária fase inicial eram menos sensíveis ao
ozônio do que mid­exponential­ e células na fase estacionária depois de atraso. Ozonização em 1,00
ozônio do que mid­exponential­ e células na fase estacionária depois de atraso. Ozonização em 1,00
ppm de repolho inoculados com L. monocytogenes eficazmente todas as células inactivadas após 5
min. As capacidades de in vivo e superóxido dismutase a catalase que protegem as células de ozono
foram também examinados. Três estirpes de ensaio foram listeriais inactivado rapidamente após a
exposição ao ozono. Ambos catalase e superóxido dismutase foram encontrados para proteger as
células listeriais do ataque de ozônio, com superóxido dismutase sendo mais importante do que a
catalase nesta proteção.
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Última Atualização: 29 de julho de 2014
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